Epler er den perfekte frukten for baking. Uansett hvilken deig du gjemmer dem i, blir det alltid utmerket å bake med dem! Ikke rart at eplepaioppskrifter er en størrelsesorden større enn noen andre fruktbakealternativer. Jeg foreslår å pakke et veldig snilt lag med velduftende eplefyll i en kurv med tynn, men veldig mør og luftig gjærdeig. Greit! I dag skal vi bake en enkel, men veldig velsmakende pai med epler fra gjærdeig. Oppskriften med et bilde er beskrevet trinn for trinn og i noen detalj, til tross for at paien er veldig enkel å utføre. Deigen eltes på eggeplommene - så (uten proteiner) blir den lettere, luftigere og mer storslått. Deigen blir veldig plastisk og behagelig å jobbe med. I fyllet – epleskiver drysset med sukker og kanel, pluss litt stivelse – i tilfelle eplene gir mye saft. En pai med epler fra gjærdeig bakes i ovnen, hvor den vokser minst 2 ganger. Det viser seg en veldig luftig, rik, duftende kake!

Deigingredienser:

• melk - 150 ml,
• vann - 50 ml,
• egg (bare eggeplommer) - 3 stk.,
• kremaktig margarin til baking - 70 g,
• sukker - 4-5 ss. l.,
• gjær - 1,5 ss. l. tørr eller 20 g fersk,
• salt - 0,3 ts,
• vanillin - 0,5 pose,
• mel ~ 500 g

• epler (store) - 2-3 stk.,
• sukker - 3-4 ss. l.,
• sitron - 0,5 stk.,
• kanel (valgfritt) - 1 ts,
• stivelse - 1 ss. l.

Hvordan lage en gjærpai med epler

Til deigen i en dyp bolle, hell sukker, gjær og 3-4 ss. l. mel. Bruker du fersk gjær, bryt den i små smuler.

Vi blander de tørre ingrediensene og, rør med en visp, introduser varmt vann til dem (jeg tar avkjølt kokt vann) og bring massen til ensartethet. Vi dekker bollen med et håndkle (serviett, film) og lar den stå i bokstavelig talt 10 minutter - dette vil være nok til å "gjenopplive" gjæren.

Etter egget er delt inn i eggeplommer og hvite, og bare eggeplommene er introdusert i deigen. I prinsippet kan du bruke hele egg (1-2 stykker, avhengig av størrelsen), men deigen på plommene er mer mør og luftig.

Smelt margarinen i mikrobølgeovnen eller i vannbad, la den avkjøles litt og ha den i bollen etter eggeplommene. Tilsett vanilje, salt og varm melk der.

Tilsett siste ingrediens i deigen - siktet mel i bollen. Og elt en myk, plastisk deig.

Deigen eltes veldig enkelt, den fester seg ikke til hendene og arbeidsflaten, den krever ikke mel for å støve når du arbeider og tåler frysing godt. Dekk den eltede deigen med et håndkle og la den heve et varmt sted. I gjennomsnitt tar det 30-60 minutter.

Jeg får to paier fra den resulterende deigen, diameteren på formen er 21 cm. Umiddelbart etter elting deler jeg deigen i to: en del sendes til fryseren, den andre til proofing.

Når deigen har hevet kan du ta på fyllet. For å gjøre dette, vask eplene, tørk dem, skrell og kutt i små terninger. Dryss over sitronsaft.

Vi deler den hevede deigen i to deler, hvorav den ene skal være litt større enn den andre. Vi knuser hver del.

Deretter ruller vi ut det meste til et lag i henhold til formen som er valgt for paien - laget skal dekke bunnen helt og et par centimeter på sidene. Vi ruller deigen tynnere, så den blir bedre. Jeg har en lagtykkelse på ikke mer enn 5 mm.

Vi ruller ut den andre delen av deigen i et mindre lag og lager kutt på den i et rutemønster for å lage et rutenett. Lengden på kuttene og avstanden mellom dem er etter ditt skjønn.

Vi smører bakebollen med olje eller dekker den med bakepapir, legger et større lag med deig i den og danner en "kurv" med sider. Vi fyller "kurven" med eplefyll og lukker den med et rutenett av deig. Kutt av overflødig deig. Hvis fyllet klarte å gi saft - hell det i formen, stivelsen vil absorbere all væsken og du vil få en veldig smakfull syltetøylignende del av fyllet.

Vi belegger krysset mellom "kurven" og rutenettet, samt toppen av kaken med pisket protein og, om ønskelig, dryss med en blanding av sukker og kanel.

La kaken heve mens ovnen varmes opp, legg den så over på steking og stek i ca 40-50 minutter. ved 180 grader. Hvis toppen av sukkeret begynner å brune raskere enn bunnen, dekk den med bakepapir. Dekk den ferdige paien i 10-13 minutter med et håndkle, deretter kan du kutte og servere.

Paien viser seg å være veldig velsmakende - frodig, luftig deig med ideelt myk, men ikke kokte epler i potetmos. En slik kake med et krus varm te og et glass kald melk går med et smell. Nyt måltidet!

Koking av deig.

Hell melken i en bolle og ha smøret kuttet i små biter.

Vi setter på brann og holder til smøret smelter. Sett til side og la avkjøles til ca 45-50 grader. Heller du blandingen over i en vid bolle vil den avkjøles raskere.

Bland halvparten av melet med gjær.

Tilsett sukker, egg, vaniljeessens og salt i melken, bland til en jevn masse.

Tilsett mel blandet med gjær og bland til en jevn masse. Tilsett det resterende melet gradvis, elt en homogen myk deig.

Det vil feste seg litt til hendene dine - det er greit, bare smør hendene med vegetabilsk olje på slutten av deigen.

Dekk deigen med matfilm og la heve på et lunt sted. Det tok meg bare 30 minutter, men avhengig av forskjellige forhold kan det ta en time eller mer.

For fyllet, skrell eplene, fjern kjernene. Skjær fruktkjøttet i små biter, tilsett sitronsaft og bland slik at eplene ikke blir mørkere.

Slå ned den hevede deigen og skille en tredjedel fra den. Kjevle ut det meste til et rektangel på ca 40x30. Legg på bakepapirkledd stekeplate. Vi legger fyllet på toppen, og lar et par cm fra kantene være frie. Dryss epler med sukker og kanel.

Den resterende tredjedelen av deigen kjevles ut til et lag av samme lengde som bunnen, men omtrent en fjerdedel smalere. Vi skjærer i et rutemønster, strekker oss litt i bredden og legger på fyllet. Vi klyper kantene.

Smør toppen med et litt sammenpisket egg og send kaken til ovnen forvarmet til 180 grader i ca 25-35 minutter.

Avkjøl den ferdige paien og server. Kan strøs med melis ved servering.

Glad te!

Eplepai er elsket av både voksne og barn. Det er epleplukkesesong. Det er på tide å bake eplepai!

I dag tilbyr jeg deg en oppskrift på den enkleste eplepai med gjærdeig.

Gjærdeig tilberedes raskt og du skal ikke være redd for den. Den må eltes først og mens du forbereder eplepaifyllet vil deigen modnes.

Jeg liker den åpne paien med epler og kanel best, den er veldig velsmakende og eplene i den er moderat fuktige, men den ser bare kjempegod ut!

Produkter:

For test:

• 2 egg
• 3,5 kopper mel
• 1 glass melk
• 1. bord en skje vegetabilsk olje
• 100 g smør eller margarin
• 2 bord. skjeer sukker
• 0,5 ts. skjeer salt
• 5-6 g tørrgjær (en halv pakke)
• Vanillin på tuppen av en kniv

For fylling:

• 1-1,3 kg epler
• 2-3 bord. skjeer sukker
• 1-2 teer. skjeer med kanel

Slik lager du en enkel åpen eplepai:

Først må du elte deigen til eplepai, og først da skal vi håndtere fyllingen.

Jeg elsker gjærdeigpaier - de blir frodige, vakre og veldig velsmakende.

• Smør må smeltes eller bare myknes ved romtemperatur.
• Hell i et glass varm melk.
• Tilsett 2 egg.
• Salt, sukker og bland alt.
• Hell så det siktede melet (halv porsjon) i pannen med tørrgjær og tilsett litt vanillin.
• Elt deigen. I prosessen med å elte, tilsett litt mel og vegetabilsk olje. Mengden mel kan være litt mindre eller mer enn angitt - det avhenger av selve melet.

Denne serveringen med gjærdeig er akkurat nok til 1 enkelt pai, på størrelse med et standard ovnsbrett.

• Hvis du lager gjærdeig for første gang og tviler på dine evner, ta en titt på denne siden og du vil ikke være i tvil. Alt er beskrevet steg for steg og med bilder
• Oppskriften på matlaging med tørr og presset gjær er nesten den samme. Bare tørrgjær skal bare blandes med mel, og de pressede skal "slå ut". Hvis noe ikke er klart, følg linken og se steg-for-steg-bilder.

Det viktigste er ikke å blande gjær med smør (grønnsaker, smør eller margarin), men bare med mel.

Så, etter at vi har eltet deigen, må du legge den på et varmt sted, slik at den passer raskere.

Hvis huset er kjølig (slik det er nå), legger jeg pannen med deigen i en bolle med varmt vann og jobber videre med fyllet. Av og til kaster jeg et blikk slik at «ikke deigen renner bort».

Mens deigen hever kan du jobbe med fyllet.

Vask eplene, fjern kjernehuset og riv:

Det er ikke nødvendig å skrelle dem fra huden - det forblir i hendene etter rivjernet.

Riktignok fungerer ikke dette nummeret med Antonovka.

Ha så de revne eplene i en panne, tilsett sukker etter smak og la det småkoke:

Om vinteren vil ferdigkokt passe utmerket i en slik gjærpai. Raskt og enkelt: åpne en krukke og legg den på deigen!

Mens vi fiklet med fyllet kom deigen opp:

Den må slås tilbake 1 eller 2 ganger:

Når deigen hever igjen kan du sette sammen den åpne eplepaien:

Deigen må deles i to ulike deler - mer - kjevle ut:

Legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.

For at paien ikke skal bli fuktig av eplejuice, dryss semulegryn på toppen av deigen (litt). Semulegryn binder væsken som frigjøres fra eplene, mens smaken på fyllet ikke endres:

Fordel så eplefyllet på deigen:

Dryss kanel på toppen av epler.

Fra den gjenværende deigen lager vi et vakkert "nettverk".

Del i 8 deler, rull ut en turniquet fra hver.

Ha på epler:

For å få deignettet til å se vakkert ut og se ut som en pigtail, vil vi bevæpne oss med saks og forsiktig kutte flagellaen på begge sider:

Det gjenstår bare å smøre kaken med et sammenpisket råt egg (slik at kakene blir glatte og har en blank glans):

La oss la kaken stå i 10-15 minutter i rommet (for å "passe") og sende den til en forvarmet ovn til en temperatur på 180-200 grader, stek til den er ferdig ...

Vi tar ut…

Sjarm!

Når kaken er avkjølt litt, kutt i biter, hell te og kall alle til bords.

Deilig, velduftende, frodig eplepai ble en suksess! Enkelt, ikke sant?

I år vil en god høsting av epler være nok til gjærpaier med epler og til – den enkleste eplepaien!

Nyt måltidet!

Det var alt for i dag! Lag mat med glede og del inntrykkene dine i kommentarfeltet. Abonner på nye oppskrifter for alltid å være oppdatert med nyhetene til nettstedet Deilig mat

Gjærbakst med epler

En klassiker av hjemmebakst er en pai med epler fra gjærdeig, en oppskrift med et bilde vil trinn for trinn vise alle de viktigste matlagingstrinnene i detalj. I ovnen hever kaken godt, blir brun og når den er klar ser den så appetittvekkende ut at du umiddelbart vil skjære av et stykke, uten å vente på at den skal avkjøles. Jeg lager en gjærpai med epler av surdeig. Det er ikke vanskelig, men oppskriften kan ikke kalles rask. Deigen skal stå i en halvtime, bli sterkere, og så må du vente til deigen hever. En slik kake vil ikke bli gammel, den vil forbli myk og frisk i flere dager.

Det deiligste fyllet for gjær eplepai er hentet fra søte og sure epler. Hvis du har søte, dryss skivene med sitronsaft og ikke glem å tilsette kanel.

Ingredienser

For å lage en gjærpai med epler trenger du:

• melk - 150 ml;
• fersk gjær - 20 g;
• granulert sukker - 1 ss. l;
• hvetemel - 150 g;

• hvetemel - 330 g;
• egg - 2 stk + eggeplomme for smøring;
• granulert sukker - 4 ss. l;
• salt - 2 klyper;
• smør - 80 g;
• solsikkeolje - 1 ss. l.

• søte og sure epler - ca 1 kg;
• sukker - 0,5 kopper (etter smak);
• malt kanel - 1 ts;
• smør - 50 g.

Hvordan lage eplepai av gjærdeig. Oppskrift

Jeg foretrekker å bake med fersk gjær. Hvis du er vant til å tørke, reduser mengden med en faktor på tre (i stedet for 20, ta 7 gram). Jeg tilsetter en spiseskje sukker - det vil hjelpe gjæren å få styrke.

Jeg maler den til en grøt og hell den med varm melk. Jeg varmer den opp til en slik temperatur at den føles behagelig varm.

Etter å ha blandet alle ingrediensene, tilsett det siktede melet. Bland med en skje eller visp.

Blandingen vil vise seg ikke flytende, noe som tykk rømme. Hvis du kjører en skje langs veggene, vil deigen skille seg og sakte spre seg, og opptar samme volum. Du trenger ikke blande det.

Jeg dekker med lokk eller strammer med en film og setter bollen på varme i en halvtime. Litt oversett nådde deigen toppen. Men det er godt synlig hvor porøst den har blitt.

Råd. Hvis deigen hever dårlig, så noe med gjær eller ikke varm nok i rommet. Legg i en bolle med varmt vann og vent ytterligere 15-20 minutter.

Deigen til en gjærpai med epler kan eltes i brødmaskin, men jeg gjør det på gamlemåten – jeg elter den med hendene. Jeg tar ut smøret og eggene på forhånd fra kjøleskapet, la det stå i romtemperatur. Jeg bryter eggene i en dyp bolle, visp med sukker.

Jeg overfører deigen til en større beholder. Jeg heller også egg-sukkerblandingen og smør (mykt) i biter der.

jeg rører. Alle produktene skal kombineres til en homogen masse uten klumper. Jeg heller i det siktede melet, og lar det tilsettes litt under eltingen. Bland med en skje så mye som mulig, og bland deretter med hendene.

Når deigen kommer sammen til en løs ball, fordeler jeg den på brettet og fortsetter å elte til den blir myk og glatt. Først ruller jeg den vekk fra meg selv, bretter den, presser den med håndflaten med innsats og ruller den igjen.

For å gjøre det lettere å elte tilsetter jeg litt solsikkeolje. Gradvis, fra løs og tett deig vil bli myk, plastisk. Å jobbe med ham er en fornøyelse!

Etter 10-12 minutter vil den bli jevn, jevn, luftbobler vil merkes under håndflatene. De sprekker, og det ser ut til at deigen «blåser» – noe som betyr at den er godt blandet og klar til heving. Jeg ruller til en bolle, legger den tilbake i bollen. Jeg dekker, setter på varme i en time eller mer, til den tredobler seg i størrelse.

Mens deigen hever gjør du klar eplefyllet til paien. Jeg kuttet epler i små terninger. Vanligvis tar jeg ikke veldig saftig, sursøt eller sur.

Smelt smøret i en stekepanne, fordel eplene. La småkoke på svak varme til den er myk. Jeg tilsetter sukker (etter smak) og malt kanel.

Jeg øker brannen, fordamper sirupen, som ble dannet av det smeltede sukkeret. Ytterligere fem til sju minutter og fyllet til eplepaien er klart. Hun må definitivt avkjøles, få smak, så det er bedre å lage mat på forhånd.

Ved etterheving hever deigen, øk minst tre ganger. Den blir veldig myk og luftig. Før jeg skjærer, elter jeg, skyver med knyttneven, først i midten, så nær veggene. Jeg deler i to deler - mer for paier, mindre for å dekorere bakverk.

Jeg elter deigen til en kake i henhold til diameteren på formen (jeg har en stor, 26 cm). Jeg fordeler bakepapiret på bunnen, legger deigen på papiret og strekker den litt mer fra midten til kantene, og danner sidene.

Jeg legger i fyllet. Det vil vise seg mye, nesten i flukt med kantene. Jo flere epler, jo smakfullere og saftigere blir kaken.

Nå skal jeg vise deg hvordan du kan dekorere en åpen pai med epler fra gjærdeig. Jeg klyper av små stykker deig, ruller den til tynne bunter, jeg skal lage et gitter av dem. Så ruller jeg selene ca 1,5 cm i diameter. Flat ut og skjær med en kniv på begge sider. Jeg holder kniven i 45 graders vinkel. Du vil få en lang spikelet som passer nær sidene og fikser risten.

Først smører jeg tynne bunter på fyllet, lager et dekorativt nett på eplepaien.

På siden (omkrets) legger jeg spikelets uten å etterlate et tomt mellomrom mellom dem. Av resten av deigen lager jeg figurer, blomster, blader - hva skjer.

Jeg dekker eplepaien med et håndkle og legger den på komfyren, på brenneren. Jeg slår på ovnen. Ettersom ovnen varmes opp til 180 grader vil kaken heve. Før jeg planter i ovnen, smører jeg toppen med eggeplomme, fortynnet med en skje melk.

Jeg satte den til medium. I ovnen bakes en gjærpai med epler i 35-40 minutter, temperaturen er 180 grader. Hvis den er ujevn rød, hever jeg den høyere eller litt opp temperaturen og lar den stå i ytterligere fem minutter.

Etter ovnen må eplepaien avkjøles, la bakverkene fjernes fra varmen og få smak.

Jeg vet av egen erfaring at det er veldig vanskelig å motstå, så jeg baker alltid to paier. Den ene avkjøles i to eller tre timer, og den andre er litt kjølig, kuttet i biter og på bordet. Jeg kan forsikre deg om at paien med epler laget av gjærdeig viser seg å være veldig velsmakende, og den vil definitivt ikke bli foreldet, langt mindre foreldet. God baking og god appetitt! Plysjkinen din.

Og her er en annen versjon av oppskriften i videoformat, en veldig vakker kake:

I arsenalet til hver husmor er det oppskrifter som hun unner sine kjære med i helger eller ferier. Eplepai laget av gjærdeig kan være akkurat en slik rett for familiens teselskaper. Denne paien vil garantert bli en favoritt delikatesse for alle husholdninger på grunn av sin sprø gylne skorpe og delikate saftige eplefyll.

Desserten tilberedes veldig enkelt, og ved å tilberede gjærdeigen på forhånd vil du redusere tiden som brukes på matlagingen ytterligere.

Ingredienser

• Melk - 220 ml;
• Hvetemel - 450-500 g;
• Kyllingegg - 2 stk.;
• sukker - 100 g;
• Smør - 100 g;
• Fersk gjær - 20 g (eller tørr - 1 pakke med 8 g);
• Salt - 1/3 ts;
• Ferske epler - 400 g (4 stk.).

Hvordan lage eplepai med gjærdeig

Deigen tilberedt etter denne oppskriften er nok til to paier med gjærdeig i en form med en diameter på 20 cm, eller du kan koke den ene og fryse den andre halvdelen, og neste gang kan du koke paien mye raskere. Du kan lagre gjærdeig i fryseren i 2-3 måneder. Det er nødvendig å tine et slikt arbeidsstykke i varme, slik at deigen kan heve litt igjen, og deretter umiddelbart begynne å lage mat.

Hell 3 ss i lett oppvarmet melk. sukker, salt og spe ut gjæren. Bland grundig og la stå i 10 minutter. Hvis deigen etter denne tiden er dekket med bobler, er gjæren frisk og du kan fortsette å koke deigen.

Tilsett smeltet smør og 1 egg i deigen, rør.

Hell halvparten av det siktede melet til resten av ingrediensene, rør. Du kan bruke en mikser eller blender med visptilbehør. La stå i 20-30 minutter til deigen hever.

Legg inn den andre halvdelen av melet, tilsett det gradvis i bollen. Legg på et flatt, lett melet underlag og elt til en myk gjærdeig.

Ikke tilsett for mye mel slik at deigen ikke blir tett, men ikke fester seg til hendene. Juster mengden mel, da det avhenger av flere faktorer - størrelsen på egget, kvaliteten på selve melet, og til og med fuktigheten i rommet. La bollen stå på et lunt sted i 40-50 minutter.

Riktig tilberedt deig vil øke med 2-3 ganger. Elt den litt med hendene for å slippe ut overflødig luft.

Forbered eplene til paien. Skyll frukten under rennende vann, fjern frøene, skrell og skjær dem i mellomstore biter. Del deigen i 3 like deler. Fra to deler, rull ut et rundt lag i henhold til størrelsen på formen og legg ut bunnen og sidene med et gjærlag.

Legg fyllet på bunnen, dryss eplene med det resterende sukkeret.

Fra det gjenværende stykket, form dekorasjonene og legg dem på kaken. Du kan lage strimler og legge dem ut med en flette. Skill plommen fra hviten i det andre egget og pensle overflaten av paien med plommen. Sett kakeformen på et lunt sted i 15 minutter slik at den hever godt.

Stek en pai med epler fra gjærdeig i 40-45 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader. Sjekk beredskapen med et trespyd. Inni er eplepaien saftig, luftig og utrolig smakfull. Med sin aroma vil baking tiltrekke seg oppmerksomheten til alle menneskene i huset.

• Ved å tilsette litt malt kanel i fyllet vil du gjøre smaken av gjær-eplepaien mer krydret og aromatisk.
• Paien vil være spesielt appetittvekkende hvis den serveres med vaniljesaus og en skje lett smeltet iskrem.
• Jo mindre eplene kuttes, jo mer saftig og mør blir fyllet.
• Du kan bruke varianter av forskjellige epler. Ved å ta søte og sure varianter til matlaging vil du gjøre smaken av kaken rikere og lysere.