Jeg vil tilby deg ukrainsk zucchini til vinteren. De er familiens favoritt vintersnacks. Det viser seg at de er litt krydret, ganske jevnt krydret, mens de er velduftende og tilfredsstillende takket være vegetabilsk olje. Grønnsaker stekes og forskyves med hvitløk. Og selv om jeg vet om hundre oppskrifter for høsting av zucchini, kommer jeg stadig tilbake til dette. Tross alt er den ukrainske zucchinioppskriften for vinteren i krukker virkelig universell.

Men les selv og lag mat med glede.

Ingredienser

Beregning av produkter for en liters krukke:

• fersk zucchini - 1,7 kg;
• vegetabilsk olje - 100 gram (for steking og tilsetning til krukken);
• hvitløk - 15 gram;
• dillgrønt - 10 gram;
• salt 10 - 12 gram;
• eddik 6% konsentrasjon - 60 gram.

Matlaging

Vi velger moden og uskadet frukt. Diameteren på zucchini bør ikke være mer enn 5 - 6 cm. Dette er den ideelle størrelsen for emner. Vask zucchinien i kaldt rennende vann. Kast dem i et dørslag eller en fin sil og la det renne helt av. Så skjærer vi av halene og skjærer zucchinien i sirkler med en tykkelse på ca 2 - 2,5 cm. Deretter stekes de hakkede grønnsakene på begge sider i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Ferdig? Legg nå zucchinien stekt i en panne i et enkelt lag og avkjøl dem. La oss forberede hvitløken. Vi skreller det, vasker det og maler det i en morter med salt. Dillgrønt kuttet i små biter.

La oss forberede glassene for høsting. For å gjøre dette, hell vegetabilsk olje og eddik i bunnen av tørre, rene krukker, helst steriliserte. Mengden deres er angitt ovenfor i ingrediensene. Ha dill, salt og presset hvitløk. Deretter legger du den stekte zucchinien tett. Vi dekker glassene med lokk og legger dem i en gryte med varmt vann for sterilisering. Banker med en kapasitet på 1 liter - steriliser i ca 40 minutter. Etter bearbeiding lukkes glassene fylt med grønnsaker hermetisk, snus og avkjøles. Du kan pakke den inn i et teppe i 12 timer for å la glassene holde seg varme lenger - en slik ekstra sterilisering. Og så, når boksene våre med emner er helt avkjølt, sender vi dem til et mørkt og kjølig sted. Slik tilberedes zucchini på ukrainsk for vinteren.

Trinn for trinn bilder for oppskriften:

Hva slags blanks har vi ikke gjort i år. Vi klarte å koke syltetøy og fermentere kål og til og med lage en rekke tomater og gresskar. Og i dag vil jeg tilby deg zucchini i ukrainsk stil for vinteren, for å være ærlig, de er den mest favoritten av vintersnacks i familien vår. De er oppnådd med en spiss, duftende. Grønnsaker stekes litt og forskyves med hvitløk. Les imidlertid oppskriften selv og lag mat med glede!

Zucchini på ukrainsk - en oppskrift med et bilde.

Beregning av produkter for en liters krukke:
- fersk zucchini - 1,7 kg,
- vegetabilsk olje - 100 gram (for steking og tilsetning til glasset),
- hvitløk - 15 gram,
- dillgrønt - 10 gram,
- salt 10 - 12 gram,
- eddik 6% konsentrasjon - 60 gram.




Vi velger moden og uskadet frukt. Diameteren på zucchini bør ikke være mer enn 5 - 6 cm. Dette er den ideelle størrelsen for emner. Vask zucchinien i kaldt rennende vann. Kast dem i et dørslag eller en fin sil og la det renne helt av. Så skjærer vi av halene og skjærer zucchinien i sirkler på ca 2 - 2,5 cm tykke.




Stek deretter den hakkede zucchinien på begge sider i varm vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.




Legg nå den stekte zucchinien i ett lag og avkjøl dem. La oss forberede hvitløken. Vi skreller det, vasker det og maler det i en morter med salt. Dillgrønt kuttet i små biter.




La oss forberede glassene for høsting. For å gjøre dette, hell vegetabilsk olje og eddik i bunnen av tørre, rene krukker, helst steriliserte. Mengden deres er angitt ovenfor i ingrediensene. Ha dill, salt og presset hvitløk. Deretter legger du den stekte zucchinien tett.




Vi dekker glassene med lokk og legger dem i en gryte med varmt vann for sterilisering. Banker med en kapasitet på 1 liter - steriliser i ca 40 minutter. Etter bearbeiding lukkes glassene med zucchini hermetisk, snus og avkjøles.




Og så, når boksene våre med emner er helt avkjølt, sender vi dem til et mørkt og kjølig sted. Slik tilberedes zucchini på ukrainsk for vinteren.
Og jeg ønsker deg god appetitt! Og til neste deilige oppskrifter på blanks for vinteren!
Forfatter: arivederchy




Jeg anbefaler deg også å forberede deg

Godt jobbet, zucchini. Jeg plantet dem om våren og nyter innhøstingen helt frem til selve høstkulda. Dessuten kan du ikke ta spesielt vare på dem: courgette er en sterk kultur, den vil til og med bryte gjennom ugress (selvfølgelig moderate). En ulempe - de kjeder seg raskt. Men det er sommer. Men om vinteren vil zucchini være veldig nyttig.

Derfor er vi ikke late, men. Dessuten er det mange oppskrifter. Selv om det er krydret, for eksempel adjika fra zucchini, i det minste søtt, i form av syltetøy. Denne oppskriften på squash på ukrainsk er et forsøk på å redde vår favorittstekt squash til vinteren, dessuten allerede i ferdig form.

De velkjente auberginene "Spark" er tilberedt i henhold til dette prinsippet, men vi lager ikke zucchini i adjika, men faktisk kan vi gjøre det hvis vi erstatter de blå med zucchini i aubergineoppskriften ovenfor.

Så det er mange alternativer, velg hvilken som helst oppskrift som grunnlag, og forbedre den deretter til din smak. Jeg tror at den ukrainske zucchini-oppskriften vil appellere til mange krydret elskere. Riktignok er skarpheten her moderat, bare på grunn av hvitløk, dette er ikke adjika.

Matlagingstrinn:

Ingredienser:

Zucchini 2 kg, hvitløk 5 fedd, eddik 0,25 kopper, dill 1 haug, persille 1 haug, vegetabilsk olje 0,25-0,5 kopper, salt etter smak.

Å forberede seg til vinteren er nyttig, men det kan også være hyggelig. Husker du hvordan høstsesongen vanligvis begynner? Du må finne oppskrifter som er best testet, forberede krukker og andre beholdere, og deretter sakte kjøpe alt du trenger og lage blanks.

Og hvis du fjerner det vanskeligste stadiet fra denne listen - søket etter velprøvde oppskrifter, vil prosessen med å forberede vinterpreparater være veldig, veldig hyggelig. Zucchini-baserte emner er et sunt og velsmakende produkt som er enkelt å tilberede (og veldig billig også).

Hvordan kan forberedelser til vinteren tilberedes fra zucchini?

Zucchini er et unikt produkt. I likhet med agurker har de liten eller ingen egen intens smak, noe som betyr at med riktig ferdighet kan du lage omtrent hva som helst av dem. Diverse salater - både vegetabilske og med ulike tilsetningsstoffer som ris.

Du kan lage kaviar - det er hundrevis av oppskrifter: fra bakte grønnsaker og rå, med tillegg av hvitløk og alle slags krydder. Syltetøy og kompotter tilberedes av zucchini, de er syltet (som agurker og sopp), saltet. Les oppskriftene, velg de du liker og lag mat til helsen din!

Zucchini kaviar - trinn for trinn oppskrift

Zucchini-kaviar er en herlig og smakfull snack som kan spises alene (bare med brød), brukes som tilsetning til grønnsaks- og kjøttretter, eller spises som tilbehør.

Ingredienser:

• 5 kg ung skrellet zucchini
• 250 g tomatpuré (det er bedre å ta hermetikk fra butikken, ikke hjemmelaget);
• 300 ml raffinert olje;
• 2 ss eddikessens (den som er 70%);
• 100 g hvitløk;
• 0,5 l vann;
• 3 ss salt;
• 2 belger chilipepper.

Matlaging:

1. Skrell den rå zucchinien, fjern frøene og sveiv i en kjøttkvern (eller blender), sveiv pepperen og bland massen.
2. Bland vann med tomatpuré, og hell deretter i en kjele med squash-peppermasse.
3. Hell raffinert olje i en kjele med squashmasse, tilsett sukker og salt, bland godt og sett på middels varme.
4. La grønnsaksblandingen småkoke i omtrent en og en halv time, rør av og til.
5. Skrell tre fedd hvitløk og finhakk.
6. Når blandingen har stått i brann i 70-80 minutter, ha i hvitløk og eddik, bland godt hele blandingen og stek i ti minutter.
7. Ta kjelen av komfyren, legg den i glass og rull opp lokkene, snu den opp ned og legg den under lokk.

Zucchini "Du vil slikke fingrene" - et veldig smakfullt preparat

Finger lick zucchini kommer ut deilig og er ganske enkle å tilberede.

Ingredienser:

• 3 kg ung skrellet zucchini;
• 1 kg bulgarsk søt (helst rød) pepper;
• 0,5 kg tomater;
• 1 st. raffinert olje;
• 0,5 st. (eller mer - etter din smak) eddik 9%;
• 1 st. Sahara;
• 2 hoder av hvitløk;
• 2 chilipepper;
• 2 ss salt.

Matlaging:

1. Grovhakk zucchinien (dette er nødvendig for at zucchinien ikke skal koke i prosessen).
2. Puré tomater og paprika med en blender eller kjøttkvern, ha i en kjele, tilsett salt, sukker, hell olje på samme sted, ha i hakket hvitløk (du kan vende den i en kjøttkvern eller blender sammen med tomater og pepper). Blandingen må blandes godt.
3. Ha zucchinien i en kjele sammen med grønnsaksblandingen, bland godt, lukk lokket og sett på middels varme.
4. Når blandingen koker, må du la den stå på komfyren i ytterligere tjue minutter (i tilfelle blandingen koker for mye, må du gjøre brannen mindre).
5. Deretter legger vi eddiken, blander den, varmes opp i to minutter og legger den i glass (tidligere sterilisert), og ruller den deretter opp.

Zucchinisalat til vinteren - trinn for trinn fotooppskrift

I kaldt vær, når det snør ute og frost dekker vinduene med bisarre mønstre, vil du virkelig se et duftende stykke sommervarme på bordet. Syltetøy, kompotter, agurker, tomater ... hva annet å skjemme bort familien din? Hvis zucchini har blitt bortskjemt på sengene dine, kan du lage en krydret salat med tomatsaus.

Matlagingstid: 3 timer 0 minutter

Antall: 3 porsjoner

Ingredienser

• Squash: 2 stk. medium størrelse
• Sløyfe: 3 stk.
• Gulrot: 10 stk. liten
• Fersk dill: en haug
• Hvitløk: noen tenner
• Tomatsaus: 120 ml
• Salt: 1 ss. l.
• Vann: 125 ml
• Vegetabilsk olje: 2 ss. l..

Matlagingsinstruksjoner

Oppbevar glass med zucchinisalat på et kjølig sted.

Salaten er så deilig at den ikke alltid "overlever" til vinteren. Likevel er den et flott tillegg til mange sommerretter.

Zucchinisalat i tomatsaus passer godt til kokte småpoteter. Server den også med ris, pasta eller bokhvete. Kombinasjonen av en slik krydret salat med kjøtt vil også være passende.

Zucchini på koreansk for vinteren - den beste oppskriften

Krydret squashruller blekne foran courgette i koreansk stil, hvis du liker krydret mat, sørg for å prøve det.

Ingredienser:

• 1 kg. moden stor zucchini;
• 1 st. revne gulrøtter;
• 1 st. hakkede løkringer;
• 1 st. tynne skiver paprika;
• 6-8 fedd hvitløk;
• 0,5 st. eddik 9%;
• 3 ss sukker (hvis du foretrekker søtere, så med et lysbilde);
• 10 gram salt;
• krydder for gulrøtter på koreansk (1,5 ss);
• haug med dill og persille.

Matlaging:

1. Riv zucchini, overfør til en kjele.
2. Deretter må du legge til gulrøtter, løk, paprika, hakket hvitløk, raffinert olje, sukker og salt, krydder, hakkede urter og eddik, bland alt og la hvile i 4 timer.
3. Bland så igjen, ha i steriliserte glass og dekk med lokk, legg glassene i en kjele, hell vann i en kjele og kok opp.
4. Det er nødvendig å koke emnene på denne måten i 25 minutter (for 500-700 grams glass), hvoretter vi lukker lokkene og setter glassene til avkjøling med lokkene.

En veldig enkel oppskrift for høsting av zucchini: et minimum av tid, et utmerket resultat

Flott oppskrift som er enkel å lage. Denne salaten bør oppbevares i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 1 liters krukke med hakket zucchini;
• 1 liters krukke med hakkede tomater;
• 1 liters krukke med revet løk, gulrøtter og hvitløk (i forhold til din smak, ikke mer enn et hvitløkhode for denne mengden grønnsaker);
• 0,5 st. raffinert olje;
• 2 ts salt;
• 2 ss Sahara;
• 1 ts eddik 70%.

Alle produktene blandes og stues over middels varme i omtrent en og en halv time (avhengig av courgettens modenhet), og legges deretter i steriliserte krukker og rulles sammen. Avkjøl opp ned i et teppe.

Svigermors tunge fra zucchini - en trinn-for-trinn detaljert oppskrift

En krydret forrett kalt "Teschins tunge" vil appellere til alle - den er veldig velsmakende.

Vi trenger:

• 2 kg. moden stor zucchini;
• 1 kg. søt pepper;
• 1 st. vegetabilsk olje;
• 1 kopp sukker;
• 2 chilipepper;
• 1 hode hvitløk;
• 1 ts salt;
• 1 kg. tomat ketchup;
• 1 ss eddik 70%;
• noen laurbærblader, en pakke pepperkorn.

Matlaging:

1. Paprika og zucchini må vaskes, renses for haler og frø og kuttes i store biter i en kjele.
2. Varm pepper skal kuttes i ringer, blandes med hvitløk presset gjennom en spesiell presse og legges til grønnsaksblandingen.
3. Deretter må du legge ketchup i en kjele (hvis du liker det spicier, kan du ta en krydret variant av ketchup), hell olje og eddik, ha krydder, salt og sukker.
4. Kok opp blandingen, reduser varmen og la det småkoke i en time.
5. Blandingen må dekomponeres i steriliserte krukker og rulles sammen.

Syltet zucchini - den perfekte forberedelsen til vinteren

Den enkleste måten å forberede zucchini til vinteren på er å sylte.

For kongen av bordet - syltet zucchini, trenger vi følgende ingredienser:

• 3 kg. ung zucchini;
• et halvt hode hvitløk;
• 1 ss salt;
• 1 ss Sahara;
• 2 ss eddik 9%;
• 2 ss vodka.

Du kan legge til blader og røtter som du vanligvis legger til agurker eller tomater – det kan være rips- og bringebærblader, dill, pepperrot, persille.

Matlaging:

1. Zucchini må kuttes i tynne sirkler, ordnet i krukker (det er best å ta 500-700 gram krukker).
2. Ha noen hvitløksfedd og et par pepperkorn i hver krukke.
3. Kok opp vann (2 liter), tilsett salt, sukker og eddik, rør og hell over zucchinien.
4. Rull så opp lokkene og sett til avkjøling opp ned (best i teppe).

Adjika fra zucchini - enkelt og velsmakende

Adjika fra zucchini tilberedes på mindre enn en time, men jeg advarer deg - dette er en krydret og velsmakende snack.

Ingredienser:

• 3 kg. ung zucchini;
• 0,5 kg søt pepper;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 1 kg tomater;
• 1 st. raffinert olje;
• 2 ss hver av salt, sukker, rød pepper og eddik 9%.

Alt må knuses på en praktisk måte (jeg foretrekker en blender), blandes med krydder, olje og kok i førti minutter. Tilsett så eddik, kok i et par minutter og legg det i glass, lukk lokkene og dekk til med et teppe.

Zucchini lecho oppskrift

Liker du lecho fra zucchini like mye som jeg elsker det? I så fall, sjekk ut oppskriften!

Ingredienser:

• 2 kg kjøttfulle tomater, søt paprika (bedre med gul eller rød paprika, grønn gir skarp ettersmak) og zucchini (hvis de ikke er for unge, er det bedre å fjerne skinnet og fjerne frøene).
• For sirup trenger du 0,5 kopper raffinert olje, eplecidereddik og sukker, samt 2 ss. salt.

Dette er de grunnleggende ingrediensene til en klassisk lecho, hvis du ønsker å diversifisere smaken, kan du legge pepper, hvitløk, dill og andre krydder.

Alle grønnsaker må kuttes i like terninger, legges i en kjele og kokes i 15 minutter etter at kokingen begynner, og tilsett deretter salt, sukker, olje og eddik. Det ferdige produktet legges i glass (sikkert etter sterilisering), steriliseres i ytterligere 20 minutter, rulles sammen og snus. Avkjøl under et teppe.

Zucchini som melkesopp - en trinnvis oppskrift

Å overraske familien og gjestene med en ny matbit er veldig enkelt - kok zucchini til melkesopp. Sprø, med fyldig smak ... mmm - dette er et mesterverk!

Ingredienser:

• 2 kg squash (hvis for stor, kutt deretter tynnere);
• 1 st. l. havsalt;
• 0,5 ss pepper (kvernet eller erter);
• 3 ss Sahara;
• 3 ss raffinert olje;
• 0,5 st. eddik 9%;
• hvitløk og dill etter smak.

Matlaging:

1. Grønnsaker må skrelles og kuttes slik at bitene visuelt ligner hakkede sopp.
2. Hakk hvitløk og dill, bland alt (inkludert eddik, olje og krydder) og la stå i flere timer.
3. Steriliser krukker og lokk.
4. Anrett zucchinien med dill og hvitløk i glass, dekk til med lokk og steriliser glassene ved å koke i 10 minutter.
5. Etter det rulles bankene sammen, snus og avkjøles. Du trenger ikke dekke med et teppe.

Det er mange oppskrifter på syltede grønnsaker, men denne oppskriften vil overraske selv erfarne husmødre.

Ingredienser for 0,5-0,7 l krukke:

• 4 harde tomater;
• en liten ung zucchini;
• en halv søt pepper;
• litt gulrøtter og hvitløk.

Til marinaden trenger du 3 fedd hvitløk, 1 ts. sennepsfrø, 3-5 pepperkorn, 1 ss eddik, salt og sukker etter smak.

Matlaging:

1. Grønnsaker må kuttes i lapper.
2. På bunnen av en tørr krukke legger vi hvitløk, pepperkorn og sennep.
3. Legg så ut lag med paprika, gulrøtter, courgette og tomater.
4. For å forberede marinaden må du koke 300 ml vann, ha salt, sukker (ca. 2 ss hver eller etter din smak) og eddik og hell marinaden over grønnsakene.
5. Dekk glassene med lokk og steriliser i 10 minutter.
6. Rull deretter opp lokkene, snu glassene og dekk med et håndkle.

Zucchini med majones - en oppskrift på en deilig forberedelse til vinteren

Hvis du vil tilberede zucchini med majones til vinteren, bør du bestemme deg for hva du vil lage - majones kan legges til nesten hvilken som helst vintersalat. Det viser seg veldig velsmakende zucchini-kaviar med majones.

Zucchini (ca. 3 kg) må skrelles og rives (eller hakkes i en kjøttkvern), blandes med en boks tomatpuré (250 g er nok), legg de rullede løkene i en kjøttkvern (0,5 kg) og tilsett en 250 -grampakke fettmajones. Deretter må du legge til 3 ss. sukker, 2 ss salt, litt pepper etter din smak, samt et halvt glass vegetabilsk olje.

Blandingen skal kokes over svak varme i omtrent en time, og tilsett deretter krydder og kok i en time til. Krukkene må steriliseres (som du foretrekker), kaviaren skal legges ut og lukkes med lokk. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og avkjøl i omtrent et døgn.

Zucchini som ananas - en original oppskrift for vinterhøsting

Elsker eksperimenter? Prøv å lage squashkompott - velsmakende og søt, og squash i den ser ut som ananas. Oppskriften er veldig enkel og til og med en nybegynner vertinne vil kunne lage kompott.

Ingredienser:

• 1 middels zucchini (det er bedre å ikke ta for gammelt - unge zucchini er mye møre);
• 5-7 plommer, hvis mulig, bruk kirsebærplomme;
• 1 fasettert glass granulert sukker;
• 1 liters krukke med vann;
• 1 ts eddik (det er tryggest å bruke 9% bordeddik);
• et par sitronskiver.

Bruk min krydderbukett – et par allehånde, 2 nellik, et par mynteblader (eller en halv teskje tørket mynte), eller lag din egen. Du kan prøve å tilsette kardemomme, appelsinskall og sitronmelisse.

Hva å gjøre:

1. Det er nødvendig å forberede squashen for matlaging - squashen må vaskes grundig, rengjøres, frøene fjernes om nødvendig (du kan ikke fjerne frøene fra ung squash, frøene er veldig myke der), og deretter kuttes i ringer - ca. centimeter tykk. Hvis zucchinien din har sett mye i livet, er det bedre å kutte tynnere.
2. Vask deretter plommen.
3. På bunnen av en literskrukke (tom), legg krydder - allehånde, nellik, mynte og eddik.
4. Vi legger vann med sukker til å koke, på dette tidspunktet legger vi sirkler av courgette, sitron og plomme i en krukke.
5. Hell kokende sirup over og sett til sterilisering i ti minutter (slik at vannet koker i glass).
6. Så ruller vi det opp med forseglede hetter, du må vente noen dager (minst).
7. Oppbevar hermetikk på et mørkt sted (pantry vil gjøre). Nyt helsen din!

Krydret zucchini - fotooppskrift

Oppskriften på krydret zucchini er veldig enkel. For 1 kg zucchini trenger du:

• laurbærblad - 5 mellomstore blader;
• allehånde - 8 erter;
• pepperrot blader;
• kvister av persille og dill paraplyer (for smak);
• noen få fedd hvitløk;
• 2 varme paprika;
• til marinaden: salt, perlesukker og eddik etter smak

Utbytte - 4 halvliters krukker.

Matlagingsmetode

1. Vask glassene med brus og skold med kokende vann med lokk.

2. Skjær zucchinien i halve ringer og overfør til en beholder.

3. Legg pepperrotblader på bunnen av glasset, smuldre en paraply med dill og noen kvister persille. Ha et fedd hvitløk skåret i flere biter og et par varme pepperringer.

4. Fyll glassene med zucchini.

5. Kok opp vann til marinaden: andelen per liter vann er 100 gram sukker og 50 gram salt. Tilsett laurbærblad og allehånde for smak. Etter koking, hell i eddik.

6. Hell zucchini med ferdig marinade, rull sammen og pakk inn med et teppe. La glassene stå opp ned i en dag.

Perfekt preform uten sterilisering

En god husmor vet at vinterpreparater til courgette er et flott alternativ til komplekse salater og sopppreparater, men zucchini er mye lettere å lage og de er billigere. Og hvis du koker zucchini uten sterilisering, vil hele forberedelsen ikke ta mer enn en halv time.

Ingredienser for 3 l:

• 1,5 kg zucchini;
• 4 kvister persille;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 ss granulert sukker;
• 3 art. l. fint salt;
• 6 art. l. eddik (ta 9%);
• et par blader persille og noen erter med sort pepper.

Hva å gjøre:

1. Vask og skjær zucchinien (best i sirkler, men du kan kutte den slik du vil), bløtlegg i vann i tre timer, og tøm deretter vannet.
2. Deretter må du forberede en tre-liters krukke - vask den, hell litt vann (ca. 0,5-1 cm) på bunnen og sett den i mikrobølgeovnen. Som regel går ikke to og tre-liters krukker inn i mikrobølgeovnen i høyden, så du kan sette krukken på siden. Kjør mikrobølgeovnen i 2 minutter - vannet i glasset vil koke og desinfisere det - dette er et elegant steriliseringsalternativ. Hell ut det resterende vannet - glasset tørker i løpet av et par sekunder.
3. Deretter må du legge persille, lavrushka, hvitløk og pepperkorn i en krukke, og legg zucchinien så tett som mulig.