Fisk regnes som en utmerket kilde til mange verdifulle vitaminer, mineraler og organiske syrer. Derfor må hver kvinne som bryr seg om helsen til sine slektninger inkludere det i familiemenyen. For å diversifisere ditt daglige kosthold er det slett ikke nødvendig å kjøpe dyre varianter som laks eller laks. For å gjøre dette kan du begrense deg til en budsjettwasashi. I dagens publikasjon vil vi fortelle deg hva denne fisken er og hvordan du koker den.

Generell produktinformasjon

Først av alt må du forstå hva Iwashi er. Til tross for den eksisterende oppfatningen om at denne fisken tilhører sildefamilien, tilhører den underarten av sardin-sardinops. Det er fordelt over et stort vannområde som strekker seg fra kysten av øya Taiwan til østlige Kamchatka og den nordlige delen av Tatarstredet. Denne mellomstore fisken, som når en lengde på ca. 25 cm, gyter fra desember til mai. Samtidig beveger den seg langs kysten av Japan, og suser deretter mot nord. Grunnlaget for kostholdet i denne perioden er krepsdyrplankton.

De som allerede har forstått hva iwashi er, vil være interessert i hvordan det er nyttig for menneskekroppen. Denne ganske fete fisken er en utmerket kilde til flerumettede syrer, kalsium og protein. Regelmessig bruk av dette produktet bidrar til å styrke bein, øke immuniteten, forbedre hudtilstanden og normalisere funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Stoffene i det bidrar til å redusere nivået av triglyserider i blodet, eliminere depresjon og øke leddmobiliteten.

Imidlertid er iwashi en fisk som ikke bør konsumeres av personer som lider av gastritt og magesår. Det er også kontraindisert for de som er diagnostisert med lever- og nyresykdommer.

Tørr saltet sild

I henhold til teknologien beskrevet nedenfor oppnås en veldig velsmakende fisk, som passer godt til kokte poteter. En slik forrett kan ikke bare legge til variasjon til den daglige menyen, men også dekorere enhver fest. For å forberede det trenger du:

• 10 kilo ferskfrossen iwashi.
• 35 gram sukker.
• 5 g svart og rød pepper.
• 2 gram kanel.
• 30 g koriander.
• 3 gram spisskummen.
• 1450 g grovt salt.
• 10 gram allehånde.
• 1 g nellik og laurbærblad.
• 8 gram anis.
• 1 g sennepsfrø.

Salting av Iwashi er en ganske plagsom oppgave som tar ganske mye tid. Først av alt må du forberede fisken. Den tines, renses, frigjøres fra innsiden, hodet og halen. Kadaver tilberedt på denne måten gnis med en blanding av krydder, legges i en pose, presses ned med undertrykkelse og sendes i to dager til en kjøleskapshylle.

Forrett med rødbeter og tang

Denne Iwashi-retten vil ikke bare dekorere bordet ditt, men også bidra til å forbedre helsen din. Den inneholder ekstremt nyttige og lett tilgjengelige ingredienser, som kan kjøpes i enhver moderne dagligvarebutikk. For å tilberede en slik matbit trenger du:

• 2 kadaver lettsaltet ivasi.
• 100 gram tang.
• Bete.
• 3 ss sitronsaft.
• Middels pære.
• Persille, havsalt og olivenolje (etter smak).

Først av alt bør du gjøre Iwashi. Fisken kuttes i fileter, kuttes i tynne biter og legges til side. Vasket og skrellet rødbeter gnis på et rivjern, saltet, helles med sitronsaft, kombinert med halvhakkede løk og legges ut i en haug på bunnen av silden. En høyde med tang blandet med restene av en brennende grønnsak er plassert i nærheten. Alt dette helles med olivenolje og er omgitt av fiskestykker. Den ferdige forretten pyntes med persillekvister og serveres ved bordet.

Forshmak

Ivasi-sild er den beste måten å tilberede denne retten på. Det er en slags pate som kan smøres på ferske brødskiver. For å forberede det trenger du:

• 2 Iwashi-skrotter.
• 2 kokte egg.
• En halv pakke smør.
• En skive sitron.
• En teskje tilberedt sennep.
• Middels pære.
• En spiseskje frukteddik.
• 60 milliliter melk.
• 3 ss rømme.
• 100 gram hvetebrød.
• Salt og kvernet pepper (etter smak).

Etter å ha funnet ut hva iwashi er og hva du skal lage mat fra det, må du forstå nøyaktig hvordan du gjør det. Vasket og renset fisk kuttes i fileter og hakkes sammen med løk og sitron. Et brød tidligere dynket i melk, revet egg (unntatt en eggeplomme), mykt smør og rømme tilsettes til den resulterende massen. Alt dette krydres med kvernet pepper, frukteddik og sennep. Det ferdige kjøttdeigen legges i keramiske retter, dekoreres med den gjenværende eggeplommen og sendes til kjøleskapet.

Potetsalat

Denne enkle og solide retten kan være et flott alternativ for en familiemiddag. Det viser seg ganske mørt, velsmakende og næringsrikt. For å forberede det trenger du:

• 250 gram saltet sild Ivasi.
• 200 g nederlandsk ost.
• 200 gram løk.
• 200 g kokte poteter.
• 150 milliliter rømme eller majones.
• Grønt (til dekorasjon).

Fisken kuttes i tynne skiver, og kombineres deretter med hakket løk, ostechips og biter av kokte poteter. Alt dette helles med rømme eller majones og blandes forsiktig. Den ferdige forretten er dekorert med friske urter og servert på bordet.

Røkt Iwashi med tomatsaus

Denne gourmetretten har en fantastisk smak og uttalt aroma. For å forberede det trenger du:

• 3 kadaver røkt iwashi.
• 3 gulrøtter.
• 2 pærer.
• 100 milliliter vegetabilsk olje.
• 2 ss tomatpuré.
• Salt, sukker og urter (etter smak).

Nå som du vet nøyaktig hva iwashi er, vil denne rimelige og deilige fisken dukke opp på menyen din oftere. Skrellede kadaver kuttes, frigjør fra små bein, og kuttes deretter i tre centimeter store biter og legges i en glasskrukke.

Etter det kan du fortsette til tilberedningen av sausen. Løken kuttes i tynne halvringer og stues i en varm stekepanne fylt med vegetabilsk olje og et par spiseskjeer vann. Noen minutter senere tilsettes tomatpuré, revne gulrøtter, sukker og salt der. Alt blandes godt og småkokes på svak varme i et kvarters tid. Den resulterende søte og sure sausen fjernes fra komfyren, avkjøles og helles i en krukke med fiskestykker. Beholderen med Iwashi fjernes en dag i kjøleskapet. På slutten av den angitte tiden blir fisken med saus overført til en vakker tallerken og dekorert med grønt.

I dag i nummeret finner du det beste utvalget av saltsildoppskrifter. Som mange av dere foretrekker jeg hjemmelagde saltemetoder, fordi jeg synes dette er et deilig mellommåltid ikke bare til høytiden, men også til hverdags.

Dessuten er sild rik på næringsstoffer og vitaminer, og leger anbefaler å inkludere den i kosten. Oftest konsumeres det i saltform. Og til og med, en så enkel rett som en sild med poteter er ikke bare likt av en russisk person, men også av folk fra andre land.

I tillegg kan forskjellige salater tilberedes fra det, for eksempel "Sild under en pels", som vi definitivt vil skrive om i en av de følgende artiklene.

I dag kan du finne en stor mengde saltet sild i butikkene, men koker du den selv, blir den enda mer smakfull. Det har blitt tilberedt siden antikken, så mange oppskrifter har samlet seg, det beste vi vil vurdere i artikkelen vår. Men før du begynner å salte, er det viktig å vite hvordan du rengjør det ordentlig fra bein og skinn.

Så. La oss starte vårt mesterverk...

Hvordan kutte og raskt rense en sild fra bein og skinn. Se på video:

For å lage en deilig rett med saltet sild, må du vite hvordan du skal kutte den og rense den fra bein og hud. Hver vertinne har sin egen hemmelighet. Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du skal skjære en sild, kan du se videoinstruksjonen nedenfor:

Saltet sild. Veldig smakfull oppskrift på lettsaltet sild

Hvis det ikke er tid til å salte sild, kan du lage saltfisk, som ikke tar mer enn en dag å marinere. Men lar du den ligge i saltlake et par dager, vil den bli mer duftende.

Ingredienser:

• 1-2 stk ferskfryst sild.
• 3 ss bordsalt.
• 1 liter vann.
• 8 stk sorte pepperkorn.
• 4 ss sukker.
• 3 blader lavrushka.
• 3 nellik.

Matlagingsprosess: Først av alt må du forberede saltlaken. Hell vann i en emaljebolle, tilsett salt, sukker, pepper, laurbærblad og nellik. Varm på komfyren til det koker. Fjern deretter fra brannen og avkjøl.

Mens saltlaken avkjøles, tilbereder du silden. Hun må kutte av hodet, fjerne alle indre organer, vaske grundig under rennende vann og deretter tørke med servietter. Melk og kaviar kan også saltes.

Skjær silden i flere biter. Jo mindre bitene er, jo raskere vil fisken marinere. Men for å tilberede saltet sild, bør du kutte den i store biter eller i to. Legg bitene i en krukke, tilsett krydder. For en fisk er det nok å tilberede en krukke med et volum på 700 ml.

På neste trinn, hell marinaden over fisken, lukk beholderen og oppbevar i kjøleskapet. En dag senere kan forskjellige retter tilberedes av sild.

Før den spises må fisken renses for skinn og bein, og deretter kuttes i flere små biter.

Oftest serveres litt saltet sild med poteter, bakt eller kokt. Tilsett også hakket løk. Krydret med vegetabilsk olje.

Nyt måltidet!

Allerede på selve spyttet strømmet.

Sild med eddik og løk i olje. Salt fisken i biter

Selv uerfarne kokker kan takle denne oppskriften.

For å bli kvitt lukten av fisk i kjøkkenutstyr, anbefales det å bruke sitron.

For å marinere fisk trenger du følgende ingredienser:

• 2-3 biter ferskfryst sild.
• 2 stk løk.
• 1 glass vann.
• 1 ts bordsalt.
• 5 ss eddik.
• ½ ts sukker.
• Koriander og pepperkorn.

Trinn for trinn forberedelse:

Mens saltlaken tilberedes, må silden tines. Hell den nødvendige mengden vann i en emaljert beholder, tilsett salt, sukker og eddik.

Sett gryten på brann. Det viktigste er at væsken ikke har tid til å koke. Så snart saltet og sukkeret løses opp i vann, må beholderen tas ut av komfyren.

Når fisken er helt tint må den kuttes, bein fjernes og deretter kuttes i små biter.

Den siste ingrediensen for tilberedning av marinade er løk. Den må kuttes i små halvringer.

Legg flere lag i en glasskrukke, i følgende rekkefølge: fisk, hakket løk, koriander, pepper.

Du må oppbevare en krukke med sild på et mørkt sted, ved romtemperatur. For å legge til nye smaksnotater, kan en liten mengde vegetabilsk olje legges til saltlaken.

Instant sild på 2 timer. Biter i en hast (Saltetiden er bare 5-30 minutter)

Det er en enkel oppskrift på salting av sild, som kan spises på et par timer. Marinering tar bare noen få minutter.

Ingredienser:

• 4 biter hakket sild.
• 1 ss sukker.
• 1 ts salt.
• 300 ml filtrert vann.
• 2 laurbær.
• 2 fedd hvitløk.
• 1 ts bordeddik.

Kokeprosess

Skyll fisken grundig under rennende vann, og kutt i små biter, 1,5 cm store Legg dem i en beholder, tilsett knuste lavaplater, dryss over salt, sukker, tilsett hakket hvitløk.

Sett en beholder med vann på komfyren og kok opp. Avkjøl den deretter og tilsett eddik med fisk. Sett gryten på et lunt sted.

Etter ca 2 timer kan biter av syltet fisk serveres ved bordet med grønnsaker.

Nyt måltidet!

Hvordan salte sild hjemme i saltlake? Deilig oppskrift raskt og enkelt

Hvis det ikke er tid til å lage fisk, kan du raskt lage saltet sild.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 1 stk løk.
• 1 ss vegetabilsk olje.
• 1 ss salt.
• 0,5 l vann.

Kokeprosess

Skyll skrottene grundig under rennende vann. Fjern finner, hale og hode med saks. Kutt den deretter i biter og fjern alle indre organer. Skyll bitene og tørk med tørkepapir.

For å forberede saltlaken må du koke opp vann, og deretter tilsette salt til det slik at det oppløses helt.

Legg fisken i en glasskrukke, tamp bitene godt. Tilsett deretter løk i halve ringer. Tilsett avkjølt saltlake og topp med vegetabilsk olje. Lukk glasset godt og la stå i en dag på et mørkt sted. Etter det anbefales det å legge fisken i kjøleskapet en dag til.

Sild anbefales å konsumeres umiddelbart, siden slik salting ikke lagres i lang tid.

Krydret saltsild. Hvordan sylte velsmakende?

Ikke alle foretrekker å kjøpe sild i pakker. Derfor kan du lage mat selv. Som et resultat vil fisken ha en behagelig aroma. Og viktigst av alt, det blir slik du vil ha det - ikke oversaltet, slik det vanligvis er ved kjøp, eller enda verre - sterkt krydret eller syrlig. Ved kjøp er det sjelden man finner akkurat deilig krydret saltsild. Og nedenfor er akkurat oppskriften som fortjener oppmerksomhet.

Ingredienser:

• 2-3 skrotter ferskfryst sild.
• 2 ss granulert sukker.
• 200 gr spiselig salt.
• 1 liter filtrert vann.
• Noen erter med allehånde.
• En klype sort pepper.
• 2-3 stykker kardemomme.
• 2-3 laurbærblad.
• En liten mengde nellik.
• Sitronsyre.

Steg for steg tilberedningsprosess:

Det er ikke noe komplisert i å tilberede krydret fisk. Det er nødvendig å tine silden, skyll den grundig under rennende vann, tørk den, skjær av hodet.

Neste trinn er å forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett alle krydderne i vannet. Sett kjelen på komfyren og kok opp vannet. Tilsett deretter en liten mengde sitronsyre. Marinaden må være avkjølt.

Hell den tilberedte silden med den avkjølte marinaden. Dekk beholderen med lokk og la stå i et par dager på et mørkt sted ved romtemperatur.

Vær oppmerksom på at dette ikke er en veldig rask måte å salte fisk på. For her er det forstått at du må holde det i saltlake i 48 timer. Men hele hemmeligheten bak et lett og smakfullt krydder vil nettopp ligge i det faktum at det viser seg å være lettsaltet (lettsaltet, som mange sier ...), og samtidig avgir krydder fra allehånde, nellik og laurbær. blader.

Dette er akkurat oppskriften når silden blir velduftende og krydret. Anbefalt!

Oppskrift på en hel sild i saltlake. Hvordan salte en hel sild i saltlake?

I denne foreslåtte oppskriftsmetoden kan hele kadaveret saltes. La oss vurdere ett av disse alternativene.

Ingredienser:

• 3 stk ferskfryst sild.
• 1 ss salt.
• 1 ts granulert sukker.
• 900 ml vann.
• 4 stykker laurbærblad.
• 5 sorte pepperkorn.

Kokeprosess:

Først av alt må du velge fisk av høy kvalitet. Begynn deretter å forberede saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, tilsett krydder, hvoretter det må avkjøles, ellers vil fisken vise seg ikke salt, men kokt.

Neste trinn er å begynne å tilberede silden. Det må tines sakte. Skyll grundig i vann, tilsett 1 ss eddik. Klipp deretter av halen og finnene. Skjær av hodet nedenfra for å fjerne gjellene. Hvis det er vilt og melk, må de vaskes og legges i buken på kadaveret.

Skyll silden igjen i rennende vann, og tørk den deretter med papirservietter. Hell deretter kald saltlake, og oppbevar i romtemperatur i 6 timer, og sett deretter i kjøleskapet i samme tid.

Ferdig saltet sild kan serveres til bordet.

Det er viktig å merke seg at hjemmelaget fisk ikke kan lagres i mer enn 1 uke, ellers endres smaken mye til det verre.

Slik sylter du fersk sild hjemme på en rask måte (på bare 2 timer)

Du kan lage fisk veldig raskt. Dette vil ikke ta mer enn to timer. En flott oppskrift når du venter gjester som skal lage en forrett. Eller de bestemte seg selv for å spise fersk hjemmelaget saltfisk.

Ta hensyn til denne metoden, hvor tiden bare er 2 timer:

Ingredienser:

• 4 stykker sild.
• 1 ts sukker.
• 4 ts salt.
• 4 stykker laurbærblad.
• 5 nellik.
• 6 erter allehånde.
• 1 pære.
• 50 ml vegetabilsk olje.
• 1 liter vann.

Matlagingsmetode:

Rens skrottene, skjær av hodet og fjern innmaten. Etter det, skyll fisken grundig under rennende vann, kutt deretter i små biter, som legges ut i en beholder.

Det neste trinnet er å forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell kokende vann i en glasskrukke, tilsett alle nødvendige krydder, samt sukker og salt. Ha i marinaden i 5 minutter slik at salt og sukker er helt oppløst i vann. Tilsett deretter kaldt vann.

Hell bitene av sild med den tilberedte saltlaken. Bitene skal marineres i ca 2 timer.

MERK! Bildet nedenfor, hjemme, viser at brikkene er ganske store. Men likevel anbefales det å lage dem små, som i butikkkrukker, hvor sild går under majones eller i eddiklake. Et bilde av butikkversjonen er vist nedenfor ... Denne anbefalingen er for at du skal være sikker på at all silden skal ha tid til å trekke helt i saltlaken. For hvis du lager bitene veldig store, så rekker den kanskje ikke å sylte på kort tid. Og faktisk kan det ta fra 5 timer til en dag før hver bit blir saltet.

Etter det, tøm saltlaken, tilsett løkringer og litt vegetabilsk olje. Fisken kan inntas umiddelbart eller etter noen timer slik at den er helt gjennomvåt.

Salt sild i saltlake med smør

Nok en deilig oppskrift på saltsild. For å forberede det trenger du følgende produkter:

• 2 stk ferskfryst sild.
• 0,5 ss granulert sukker.
• 2,5 ss bordsalt.
• 1,5 ss vegetabilsk olje
• 1l vann

Kokeprosess:

1. Skyll fiskeskrottene under rennende vann, fjern alle indre organer, skjær av finner og hale.
2. Del silden i biter, deretter legges den ut i en glasskrukke.
3. For å forberede saltlaken må du koke opp vann, tilsett sukker og salt, de må oppløses helt. Kok deretter alt opp igjen.
4. Den tilberedte saltlaken må avkjøles, og tilsett deretter en liten mengde vegetabilsk olje til den.
5. Løsningen er fylt med en krukke med fisk.
6. Sett beholderen i kjøleskapet i ca 3 dager.
7. Før servering anbefales det å strø bitene med litt eddik og tilsette fersk løk.

Takket være denne tilberedningsmetoden viser fisken seg å være veldig velsmakende og sunn, siden den har absorbert de nødvendige stoffene.

Saltemetode med sennep

Et av alternativene for å tilberede saltlake til sild er bruken av sennep. Dette lar deg oppnå en krydret smak.

Ingredienser:

• 2 stk ferskfryst sild.
• 1 liter vann.
• 2 ss sennep.
• 3 ss granulert sukker.
• 5 ss bordsalt.
• 1 glass vegetabilsk olje.
• 1 løkhode.
• Pepperkorn og laurbærblad.

Matlagingsmetode:

Tin skrottene sakte, kutt, skyll grundig under rennende vann.

På neste trinn må de tilberedte fiskeskrottene dekkes med sennep og deretter legges i en emaljert beholder.

Etter det må du forberede marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, og tilsett deretter de nødvendige krydderne, sukker og salt. Fjern fra komfyren og avkjøl saltlaken.

Hell fisken med sennep med en kald marinade, og sett den på et mørkt sted i et par timer, og sett deretter beholderen i kjøleskapet i 2 dager.

Etter to dager må du få den syltede silden, rengjøre den, kutte av finnene, halen, hodet, fjerne beinene. Skjær skroget i biter.

Skjær løk i halve ringer.

Ha først løken i en glasskrukke, deretter silden, så løken igjen til beholderen er full. Tilsett en liten mengde vegetabilsk olje, lukk glasset tett og oppbevar i kjøleskapet.

Tørr saltet sild hjemme. Den enkleste oppskriften

Hvis du koker sild på denne måten, viser den seg å være mer velduftende og fet. Noen sammenligner det med tørket fisk. Samtidig viser fisken seg å være ganske tett, og bitene mister ikke formen når de kuttes, som for eksempel i de foreslåtte metodene ovenfor.

Ingredienser:

• 1 stk sild.
• 1 ts sukker.
• 1 ss salt.
• 2 stykker laurbærblad.
• 1 ts av en blanding av allehånde og sort pepper, tørket dill, fennikel, koriander.

Kokeprosess:

Tin skroget sakte, skyll deretter godt og tørk med tørkepapir. Det anbefales å bruke hel fisk, uten sløying. Men hodet må kuttes av.

Ha fisken i posen, tilsett alt krydderet, sukker og salt. Tørk silden grundig. Pakk skroget inn i en pose, og avkjøl i 3 dager. Med jevne mellomrom anbefales det å snu silden.

Etter tre dager skal silden renses, vaskes og kuttes i biter av ønsket størrelse, og kan serveres ved bordet.

Saltet sild hjemme i pakke. Det viser seg en krydret ambassadør

Fisk kan tilberedes ikke bare i en beholder, men også i en pose. Det viser seg en ambassadør med en behagelig aroma.

Ingredienser:

• 700 gr fersk frossen sild.
• 1 liter vann.
• 0,15 gr lavrushka.
• 1,05 gr koriander.
• 0,2 g muskatnøtt.
• 90 gr salt.
• 20 gram sukker.
• 0,6 g pepperkorn.
• 0,6 gr kanel.
• 0,75 g nellik.
• 0,15 gr mynte.
• 0,25 gr tørr chili.
• 1,9 g allehånde.

Kokeprosess

Tin to skrotter uten ytre skader og skyll under rennende vann.

Vei den nødvendige mengden av alle krydder, mal om nødvendig og tilsett 1 ts sukker og salt.

Salt som blir igjen, løs opp i en krukke med filtrert vann.

Lag et snitt i magen.

Fjern alle indre organer og filmer.

For salting må du forberede en plastbeholder med en lukket plastpose som passer til to fisker.

Legg silden i en pose.

Riv skrottene grundig med den tilberedte blandingen.

På neste trinn skal silda fylles med saltvann. Lukk deretter posen godt og sett den i kjøleskapet.

Etter tre dager vil fisken være helt klar. Det gjenstår å kutte den i små biter og servere med kokte poteter.

En rask måte å salte på 5-12 timer

Takket være følgende oppskrift tar saltetiden ikke mer enn 10 minutter. Og etter 12 timer kan sild konsumeres med grønnsaker.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 2/3 kopp salt.
• 5 stykker laurbær.
• 10 sorte pepperkorn.
• 1 ss koriander.
• 3 stjerners nellik.
• 5 groschen allehånde.
• 4 ss bordeddik.

Hvis du ikke tåler noen komponenter, er det ikke nødvendig å bruke alle ingrediensene.

Kokeprosess

Skrotter må tines naturlig, ellers blir de løse. Derfor anbefales det ikke å bruke mikrobølgeovn eller vann.

Deretter må silden vaskes grundig, kuttes av hodet, haler og finner. Slipp forsiktig magen og fjern all innsiden. Skyll deretter skrottene igjen.

Forbered en plast- eller emaljebeholder. Om nødvendig kan silden kuttes i to.

Legg fisken i en forberedt beholder, legg laurbærblad, pepper, koriander og salt inni. Fyll beholderen med vann slik at den dekker silden, tilsett deretter salt og andre krydder. Hell i eddik. Etter det må beholderen lukkes og sendes til kjøleskapet i 12 timer.

Tørrsalting på løk og olje

Nok en oppskrift på å salte sild på en tørr måte.

Ingredienser:

• 1 stk ferskfryst sild.
• 1 løkhode.
• Vegetabilsk olje.
• 1 ss sukker.
• 2 ss bordsalt.

Kokeprosess

1. Tin fisken, skyll grundig og legg den i isvann i 1 time.
2. På neste trinn tar du slaktet og skjærer av hodet. Skyll deretter igjen.
3. Tørk med papirhåndklær.
4. Bland sukker med salt og gni fisken med den resulterende blandingen.
5. Pakk skrottene inn i matfilm i flere lag, og la den stå på et mørkt sted i 2 timer.
6. Etter denne tiden, brett ut silden, skyll igjen, tørk med servietter.
7. Legg silden i en beholder.
8. Hakk løken i en kjele.
9. Hell vegetabilsk olje i 1 time.
10. Etter det kan fisken serveres ved bordet.

Lettsaltet sild med sitron og løk

Denne oppskriften er også populær blant husmødre.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 1 løkhode.
• 1 sitron.
• 4 ts sukker.
• 4 ts havsalt.
• 10 pepperkorn.
• 10 ark lavrushka.
• 1 stk gulrot.

Hvordan lage mat

Først av alt må du naturlig tine kadaverne til fisken og slaktere dem.

Skjær den tilberedte fileten i foretrukne biter. Skjær løken i halve ringer, riv gulroten. Ikke skrell sitronen og skjær den i sirkler.

Bland sukker og salt i en plastbolle.

Legg flere lag med fisk, sitron, gulrøtter, løk, persille, pepper i en glasskrukke. Det skal være nok lag slik at beholderen er helt fylt.

Lukk beholderen godt med lokk og sett i kjøleskap i et par dager.

Saltet nederlandsk

Fisken vil bli saltet i en krukke, da denne beholderen er ideell for en liten mengde sild.

Ingredienser:

• 2 stk ferskfryst sild.
• 1 løkhode.
• 1 stk gulrot.
• ½ sitron.
• 2 ss sukker.
• 2 ts salt.
• 2 blader lavrushka.
• 4 allehånde erter.
• 6 sorte pepperkorn.

Kokeprosess

Tin kadaveret av fisken, skjær av hodet. Forbered også ingrediensene for å lage saltlaken.

Fjern skjellene fra silden, fjern beina og skjær i små biter.

Hakk løk, gulrot og sitron i små biter. Ha løk, persille og pepper i en glasskrukke i ett lag. Det neste laget er gulrøttene. Deretter en sitron, og på toppen biter av sild. Tilsett sukker og salt.

Fordel i tette lag til glasset er fullt. Lukk den deretter med lokk og sett den i kjøleskapet i 3 dager. Det anbefales å riste beholderen med jevne mellomrom. Etter tre dager kan silden spises sammen med favorittgrønnsakene dine.

Koreansk syltet sild

Dette er en sjelden oppskrift på sildesylting, men du bør vite det.

Ingredienser:

• 1 kg nyfryst sild.
• 5 løk.
• 0,5 kopp vegetabilsk olje.
• 80 ml bordeddik.
• 2 ts rød pepper.
• 1 ts allehånde.
• 1 ss tomatpuré.
• 1 spiseskje bordsalt.

Kokeprosess

Tomatpuré må blandes med vegetabilsk olje, settes på komfyren, koke opp, og tilsett eddik. Det er veldig viktig å avkjøle blandingen. Etter det, salt og tilsett begge typer paprika.

Tin sildefileten, tarmen, skjær av halene og finnene. Ikke fjern hud.

Ingrediensene sier å tilberede fem løk, men hvis du liker det, kan du bruke flere. Den må kuttes i ringer og legges til den tilberedte marinaden. Bland alt grundig.

Legg sildebitene i en beholder og bland med marinaden. Dekk til med lokk og legg en last på toppen.

Etter ca 3-4 timer kan fisken spises. Og lar du silda stå over natten, blir den enda mer smakfull.

Deilig sild på krukke

Det er flere oppskrifter for salting av sild i en krukke, vurder en av dem.

Ingredienser:

• 4 kg sild.
• 7,5 ss salt.
• 3,5 ss sukker.
• 1,5 liter vann.
• 4 laurbærblader.
• 1 ss sorte pepperkorn.
• Koriander etter eget ønske.

Matlagingsmetode:

Mens fisken tiner, tilbered saltlaken. For å gjøre dette, hell vann i pannen, salt det, tilsett krydder og sukker, kok opp og ikke slå av varmen i omtrent 10 minutter. Saltlaken må kjøles ned.

I mellomtiden må du forberede en glasskrukke. For å gjøre det lettere å fylle den, bør halsen være bred. Beholderen bør vaskes grundig

På dette tidspunktet skal fisken være helt tint. Skyll skrottene under rennende vann, fjern alt innmat og skjær av hodet. Skyll deretter igjen og tørk med tørkepapir.

Sild skal pakkes tett i en glasskrukke. Hell den med den tilberedte marinaden. For å unngå dannelse av luftbobler, må du flytte kantene på silden med en kniv. Hell saltlaken opp til halsen. Sett silden i kjøleskapet i 3 dager.

Saltet sild hjemme, det viser seg veldig velsmakende!

Fisken kjøpt i butikken oppfyller kanskje ikke kravene til forbrukeren. Under salting i industriell skala kan det tilsettes for mye salt eller tvert imot undersaltes. I tillegg, om sommeren, er det ganske vanskelig å finne et ferskt produkt. Og før ferien, når etterspørselen etter sild øker, kan selgere legge utrygge produkter av lav kvalitet på disken.

Først må du velge en fersk sild, og deretter kutte den ordentlig. Med hjemmesalting kan ulike krydder tilsettes for å heve smaken.

Fordelen med hjemmelaget sild er at du kan tilsette krydret olje til saltingen, og dermed oppnå en aroma som vil appellere til alle kjære.

Selvsyltet sild har en myk struktur, original aroma, og egner seg til å spise med poteter, sopp, surkål.

I tillegg er oppskriftene for koking av sild hjemme veldig enkle. Derfor kan alle salte fisken som de vil. Hjemmelaget fisk er mye bedre enn butikkkjøpt fisk.

Jeg tror at etter å ha lest denne artikkelen, vil mange brukere ønske å bruke en av de foreslåtte oppskriftene for å lage velduftende saltsild for å behandle seg selv og sine kjære.

La oss begynne…

Hvordan velge fersk sild til hjemmesylting?

For å gjøre fisken velsmakende og velduftende, må du vite hvordan du velger den riktig.

Det er viktig å forstå at det ikke kan være fersk sild i butikkene. Den finnes bare på havet. Derfor er det kun ferskfryste produkter som kan kjøpes i regionene.

Hvis silden selges i en pakke, bør den ikke inneholde luft og væske. Når du velger, anbefales det å ta hensyn til følgende indikatorer for fisk fra Stillehavet, Atlanterhavet eller Nordsjøen:

• Skrotten skal være sølvfarget.
• Svulmende øyne skal ikke være overskyet.
• Gjellene er røde.
• Finnene skal presses tett til skrotten.
• Hvis rustne brunemerker vises på fisken, er ikke et slikt produkt av høy kvalitet.
• Huden må ikke skades.
• Skrotten skal være elastisk med hvit buk.
• Fisk med kaviar vil vise seg tørr, men med melk blir den kjøttfull og ganske fet.

Det er bedre å ikke kjøpe en hodeløs sild, siden det i dette tilfellet er umulig å bestemme ferskheten til fisken.

Det er bedre å kjøpe sild som ble fanget om vinteren. I dette tilfellet vil det være mer fet og det vil vise seg veldig velsmakende.

Det er viktig å vite hvordan varene oppbevares. Hvis det er inneholdt i en boks ved en temperatur på -4-8 grader, kan holdbarheten ikke overstige 4 måneder. Og i vakuumpakking ikke mer enn 2 måneder.

Jeg prøvde å plukke opp ikke bare de beste oppskriftene, men også forskjellige varianter. Derfor kan alle velge selv den beste måten å salte sild på.

Og hvis du kjenner en annen oppskrift som lar deg lage deilig fisk, så skriv om det i kommentarene. Vi vil være deg takknemlige. Takk på forhånd!

I dag presenterer jeg de vanligste og nye oppskriftene - hvordan sylte sild hjemme. Alle salteoppskriftene som er oppført har blitt testet på egen erfaring.

Nå har unge poteter allerede dukket opp på markedene, akkurat i tide kommer det en deilig sild, som jeg liker å spise i enhver form, jeg tror du også vil like mine kulinariske mesterverk.

For å tilberede sildesalting må du først og fremst velge fersk eller ferskfryst sild av høy kvalitet. Kroppen hennes skal være elastisk, under den tynne huden skal det være et fettlag, mye muskelvev og utseendet hennes var imponerende. Friskheten til sildeskrotten kan kontrolleres ved å trykke på muskelvevet med fingrene, hvis fordypningen går raskt tilbake til sin opprinnelige posisjon, svarer fiskeproduktet til kvaliteten. Gjeller skal være rødlige.

Hvis silden er fersk frossen, må den tines under naturlige forhold, og deretter fortsette til salting. Salte sildeskrotter, noen husmødre skjærer det i tallerkener og salter hele fileten eller kuttes i små biter.

Siden sild er saltet i saltlake, saltlake eller tørr, vil det avhenge av hvilke tilleggsingredienser som trengs. Salt er nødvendig som konserveringsmiddel, men ikke iodisert, passende laurbærblad, ulike typer pepper, sukker, sennep, løk, gulrøtter, tranebær, urter, eddik, krydder og krydder.

Picklesild hjemme - iwashi

Hvor lenge har vi ikke sett flekkete sild i hyllene - ivasi. Når det vises i hyllene i butikkene, anbefaler jeg deg å kjøpe og lage mat i henhold til oppskriften jeg foreslo. Vi lagde mat etter fantasi og smak. Silda var godt saltet, salt og krydder ble normalt tilsatt.

Ingredienser for å lage saltlake

• vann - 1 liter;
• salt - 100 gram;
• laurbær - 3-4 blader;
• sitron - fra 1/2 sitrus.

Prosedyren for koking av sild hjemme

Hell silden med kjølt saltlake, tilsett skivede sitronskiver, dekk silden og legg en last på toppen. Sett silden i kjøleskapet i tre dager for å bli helt moden.

Legg sitronskiver på toppen i henhold til den presenterte oppskriften. Siden det fjerner den spesifikke lukten av sild.

Du vil også nyte en veldig enkel og lettvint oppskrift på sild med sitron. Ved kjøp av sild etter denne oppskriften er det ønskelig at den er lubben og fet. Sitron, når saltet, gir en spesiell smak med en liten syrlighet.

Ingredienser for sild sitron

• fersk frossen sild - 2 kadaver;
• eddik (hvilket som helst) - to spiseskjeer;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• løk - 2 hoder;
• sitron er én frukt.

Veibeskrivelse for koking av sild med sitron

Vask fisken grundig og kast all innmat og hode. Skjær fisken langs ryggraden og trekk filetene forsiktig av beina med fingrene.

Skjær løken i tynne ringer og legg dem under silden. Bland oljen, hakkede sitronskiver med eddik og mariner blandingen av løk og fisk i den i flere timer. Nok 12 timer.

Skjær fileten diagonalt og legg bitene i en glasskrukke, hell over marinaden og oppbevar i kjøleskapet til bruk. Ved servering legger du sildebitene på tallerken eller brett og serverer med løkringer og sitronskiver.

En slik unik oppskrift er elsket å lage mat i Norge, og selv på helligdager, å dømme etter matlagingsteknologien, er det ikke så vanskelig, men litt plagsomt, men smaken er krydret og overgår definitivt dine forventninger.

Komponenter for krydret saltsild

• sildefilet - 2 stykker;
• sukker - 40 gram;
• vann - 200 ml;
• drueeddik 7% - 50 milliliter;
• svarte og røde pepperkorn - en teskje hver;
• sennepsfrø - 1 teskje;
• havsalt - valgfritt.

Til løkmarmeladen

• løk - 1 mellomstort hode;
• nellik - 2 knopper;
• sukker - 1/2 spiseskje;
• smør - en halv spiseskje;
• flytende honning og eddik - 1/2 spiseskje hver;
• rød tørr vin - 25 milliliter.

Til saus

• naturlig yoghurt - 1,5 ss;
• honning - en ufullstendig teskje;
• svart pepper - etter din smak;
• gressløk - 1 spiseskje;
• røde pepperkorn - valgfritt.

I henhold til oppskriften tilberedes krydret saltsild som følger

Tin ferskfryste sildefileter nesten til slutt, skyll, tørk med et håndkle, fjern skinnet og dryss dem sjenerøst med havsalt. Legg silden i et brett, dekk med en tallerken eller brett, legg en last og sett den i kjøleskapet i 48 timer. Etter to dager tar vi ut silden, rister av overflødig salt fra den og fyller den med veldig kaldt vann i to timer.

Hell deretter vann i en kjele, tilsett sukker, drueeddik og krydder, kok opp og la saltlaken koke i et minutt. Ro deg ned. Fjern sildefileten fra vannet, kutt i små biter, legg i en krukke med løkringer og hell kald saltlake. Sett i kjøleskapet i 24 timer.

For løkmarmelade, smelt smør i en kjele, tilsett sukker og bring det til en tilstand av lys karamell. Kast løkringer og rist pannen med jevne mellomrom, stek den til den er myk.

Tilsett mer løk, nellikknopper, honning og eddik, rist rettene og hell i vinen. Uten å lukke lokket, stek løken. Helt til all vinen koker bort, og selve løken blir karamellisert.

For en kremet saus, bland effektivt alle de oppførte ingrediensene. Når du spiser smører du brødet sjenerøst med kremet saus, legger løkmarmelade, biter av sild på toppen og drysser med hakket gressløk.

Og silda kuttes i biter, og ungpoteten klukker lystig i kasserollen, og nå, endelig, under familiens utålmodige blikk, legges den i en dyp bolle og bades i en sjenerøs porsjon gul, kremet hjemmelaget smør og drysset med løk og dill, og supplert med deilige sildbiter med sennep, hva mer trenger du?

Det gjenstår bare å spise og nyte! Oppskriften på å koke sild i sennep er veldig enkel, bare den må tilberedes med sjel og gis tid til å modnes.

Komponenter til sild i sennep

• salt sild - et par stykker;
• løk - fire hoder;
• vegetabilsk olje - 6 ss;
• sitronsaft - 2 ufullstendige glass;
• Fransk sennep i krukker - 2,5 ss;
• sukker - etter din smak.

Fremgangsmåten for koking av sild i sennep

For matlaging må du ta hele skrotter av saltet sild eller salt i henhold til favorittoppskriften din. En slik sild vil være mye mer smakfull. Uten
løk er uunnværlig her: det er tilrådelig å ta rødt og hvitt. Og det er å foretrekke å kjøpe sennep med korn.

Skjær den ferdige saltede silden i fileter uten skinn og ribbebein. For enkelhets skyld kan du bruke en pinsett. Og du må også huske at silden forringes fra hodet og renses fra halen.

På slutten av prosessen skjærer du løken i tynne ringer eller halvringer og legger den til den kokte silden, blandes forsiktig og avkjøles i tre timer. I løpet av denne perioden blir silden mettet med aromaer og får en ny smak og aroma. Nå kan du smake.

Video hvordan du sylter sild hjemme - på nederlandsk

Sylteagurk sild hjemme: med majones og grønne epler

Jeg vil også glede meg med en oppskrift på hvordan man sylter sild hjemme med tilsetning av majones og grønne epler, de har sikkert prøvd det, men de kokte det ikke selv.

Komponenter

• saltet sild uten skjæring - 3 kilo;
• majones - 240 milliliter;
• rømme - ett glass;
• syrlige grønne epler - 2 frukter;
• havsalt - en klype;
• nykvernet hvit pepper - etter din smak.

Prosedyren for å lage sild hjemme: med majones og grønne epler

Skrell og riv epler. Bland majones og rømme sammen med salt og kvernet hvit pepper. Bland alt og hell de hakkede bitene av saltet sild med dette fyllet.

Hell i rene sterile glass og lukk med lokk. Avkjøl til neste dag (jo lenger fisken og sausen blir kjent med hverandre, jo bedre). Smaken blir utmerket hvis du står i to dager. Den totale lagringstiden er ikke mer enn seks dager. Skriv om det på lokket til glasset.

1. Til salting, bruk kun sild av god kvalitet og uten mekaniske skader og vindkast.
2. Før du salter hel sild, er det nødvendig å fjerne gjellene i hodet, da de raskt forringes og da vil silden lukte rust.
3. Hjemmekokt sild skal oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn syv dager, og deretter skal den kuttes i biter, helles med vegetabilsk olje og sendes til kulden, den vil ikke være så salt og vil fortsette å leve i en godartet stat i en uke.
4. For å salte sild på en tørr måte, er det bedre å ta grovt salt.

Visste du at "Ivasi-sild" er handelsnavnet for sardinen fra Fjernøsten. Så fisken fikk dette handelsnavnet "sild iwashi" på grunn av sin ytre likhet med sild og dets japanske navn "ma-iwashi".

Den fjerne østlige sardinen inneholder i kjøttet en betydelig mengde omega-3 umettede fettsyrer som er gunstige for kroppen. Omega-3-studier har vist at personer som inntar store mengder fet fisk har praktisk talt ingen hjerte- og karsykdommer og ingen aterosklerotiske lesjoner!

De som bodde i Sovjetunionen husker sannsynligvis en deilig fisk med et uvanlig navn - Ivasi-sild. Faktisk er dette ikke en sild i det hele tatt, men en sardin fra Fjernøsten. Og «ivashi» er et japansk ord som egentlig betyr sardin. Hvis du er i Japan, bare si "Iwashi", og enhver japaner vil vise deg denne lille, flekkete fisken.

Vi kalte henne sild av flere grunner. For det første, på grunn av ytre likhet, er utseendet ganske sild. For det andre, på grunn av smaken, ser Iwashi-kjøtt virkelig ut som mør sild. Vel, for å rettferdiggjøre mangelen på en så vanlig og billig fisk som sild under forhold med total mangel - "ettersom det ikke er sild i butikkene - her er sild i bulk!" Og det var virkelig ingen ekte sild. Jeg husker hvordan jeg som barn, da jeg møtte omtale av en ekte sild i bøker, drømte om å prøve denne fisken.

I de dager erstattet Iwashi ikke bare sild, men også all annen saltfisk. Selv om kjøttet fra den fjerne østlige sardinen er mørt og smakfullt, ville jeg selvfølgelig ha en annen fisk, for selv svart kaviar er kjedelig. Det er derfor vi, i varmen av de turbulente endringene på slutten av 80-tallet og begynnelsen av 90-tallet, ikke la merke til hvordan Ivasi var borte. På den tiden migrerte mange produkter, som forsvant fra hyllene, under diskene, og man trodde at Iwashi-sild også gikk over i mangel.

Men da ikke bare vanlige produkter kom tilbake til butikkene, men også mange nye dukket opp, da vi spiste rosa laks og chumlaks, prøvde ørret og laks, husket jeg denne enkle fisken med et fantastisk navn. Men det var for sent, Iwashi logret med halen og gikk i sjøen, i bokstavelig forstand, - fisket hennes ble ulønnsomt. Enten har endringene i strømmene skylden, eller at massefangsten er påvirket, eller kanskje alt på en gang, men iktyologene lovet oss at legenden skulle komme tilbake tidligst i 2015-2020.

Og for noen dager siden, da jeg gikk på markedet for å kjøpe litt nysaltet fisk, ble jeg, på rad med plastbøtter med diverse saltsild, overrasket over å se en kortfisk med flekker på sidene. Forutanelser lurte meg ikke - på prislappen med en kulepenn var det vist "Sild IVASI". Denne fiskenostalgien koster 170 rubler per kilo, en og en halv ganger dyrere enn vanlig sild, men litt billigere enn makrell. Noe som i prinsippet er normalt, for dette er tross alt ikke en banal sild.

Og dette er ikke en engangsopptreden av Ivasi-sild i byen vår, langt fra hav og hav, men mest sannsynlig en masseimport. I de påfølgende dagene, da jeg var i butikker og markeder, så jeg Ivasi-sild ved nesten hver fiskedisk. Vel, siden denne fisken er på salg igjen, la oss huske hva du kan gjøre med den.

I prinsippet er alt enkelt her, siden Iwashi pleide å være en utmerket erstatning for sild, og nå, ved hjelp av det, kan du lage alle silderetter. Først og fremst er det selvfølgelig sild under en pels. Iwashi i denne retten er ikke bare en fullverdig erstatning for sildefamilien, men kanskje enda mer egnet for kokte grønnsaker. Kjøttet av en ekte sild er ofte seigt, og passer dårlig i konsistensen med kokte og finhakkede rotgrønnsaker. Men selje, med sin møre filet, passer best. Og salaten under en pels med denne fisken blir spesielt mør.

Men før du gjør noe, må du rense fisken. Iwashi-sild er en fet fisk, og rengjøringen har sine egne små egenskaper. Du kan ikke fjerne huden fra den, den er tynn og føles nesten ikke når den spises. Hvis du bestemmer deg for å servere iwashi med skinnet på, sørg for at det ikke er noen kalkrester på den. Skjellene til denne fisken er ganske store og harde, så det er ubehagelig å få enda en skala på tungen.

Enda bedre, tøm huden din. Det gjøres slik - ikke renset fra innsiden av washi (dette er viktig, huden fra sløyd fisk er fjernet dårlig) nær hodet, rundt kroppen er kuttet. En tynn kniv i området til "manken" skyves under huden, og huden kuttes langs ryggen til halen. Etter det kan du enkelt fjerne den i to halvdeler.

Ikke glem å fjerne rygg- og halefinnene. Forresten, bildet viser tydelig signaturfunksjonen til Iwashi - hvitt appetittvekkende fett.
Da er alt som vanlig, hodet og halen kuttes av, innmaten renses. Det er bedre å kutte av bunnen av magen til Ivasi, det er ingenting spiselig der, bare bein. Deretter skjæres kadaveret på tvers i skiver, omtrent én centimeter brede, og rygg- og kystbeina fjernes fra hvert stykke. Det er vanskeligere å fjerne ryggen fra en hel fisk, kjøttet til Ivasi er mørt og lett krøllete. Som jeg allerede har skrevet, er iwashi fet fisk, og vær forberedt på å skitne hendene dine i luktende fiskeolje når du skjærer den.

Her er den, den legendariske Iwashi-silden, et av symbolene på en svunnen tid. Den som ikke har prøvd sild-sardin, sørg for å kjøpe denne fisken, som er hyggelig på alle måter. Og de som har prøvd det lenge, er jeg sikker på, vil føle smaken igjen.

Byrået "Rosrybolovstvo" spår returen til den legendariske i sovjettiden "Ivasi-sild", som faktisk var en sardin, til hyllene i butikkene våre snart.

Husker du de krukkene fra sovjettiden?

Fangsten av denne utrolig billige fisken på den tiden, som ble fanget i enorme volumer, ble besluttet gjenopptatt for første gang på 25 år.

I sovjettiden ble denne fisken solgt i bokser. Men butikkkjøpt iwashi vil likevel ha en litt annen smak. I tillegg vil nå produsenter, sammen med salt, mest sannsynlig tilsette konserveringsmidlet E211, som ikke er veldig nyttig for kroppen. Derfor er det best å kjøpe fersk frossen Ivasi-sild i butikken (du kan bare sild) og sylte fisken i henhold til den krydrede sovjetiske saltingen - en smak fra barndommen. Dessuten er det slett ikke vanskelig, det er lett å verifisere dette.

Sovjetisk krydret salting, designet for salting av 1 kilo sild

• 1/2 kopp grovt salt;
• 2-3 spiseskjeer granulert sukker;
• 1 liter kokt vann;
• noen få laurbærblader;
• 1 ts sorte pepperkorn;
• 1 ts søt ertepepper;
• 4-5 kvister nellik;
• Muskat;
• Koriander.

Sukker, salt, begge typer pepper og andre krydder fra listen må helles med kokende vann. For å røre grundig. Etter at vannet har blitt romtemperatur, må du senke den tinte Iwashi-silden ned i saltlaken. Det er nødvendig å sikre at all fisken er i saltlake.

Ferdiglaget sild Ivasi av den sovjetiske krydret salting er utrolig velsmakende!

Det er nødvendig å holde silden i saltlake i 10-12 timer. Alt er klart. Ivasi-sild av den sovjetiske krydret salting er klar. Spis og nyt. Nyt måltidet!