Hvordan lage en ostekake hjemme? Merkelig nok er det ikke vanskelig i det hele tatt. Dette er en av mine favorittkaker. Og jeg tror at den nødvendigvis må være hjemmelaget, siden jeg prøvde denne kaken på en kaffebar og den var helt annerledes. Ostekake oversettes til ostekake, og den bruker faktisk ost, noe som gir den en spesiell smak. Siden dette er en av de mest populære oppskriftene på bloggen min, håper jeg ostekaken vil følge i hans fotspor. Tilsynelatende er det i dag en mote for ostekonfekt. Og de er virkelig verdt det!

Ostekaker er veldig forskjellige, men jeg foreslår at det er den klassiske ostekaken - en oppskrift med bilde trinn for trinn. Lenge, av en eller annen grunn, har jeg selv ansett denne kaken for å være kunstflyging og var redd for å lage den. Men det viste seg ikke å være noe komplisert.

Og jeg vil også si at jeg absolutt ikke forstår ostekake uten baking - denne oppskriften er etter min mening mye dårligere enn ostekake med bakevarer. Tross alt, uten baking - dette er en vanlig sufflé. Jeg bruker for eksempel også kremost i yoghurtkaken min, og hvorfor ble det en ostekake? Generelt vil den vanlige suffléen ikke imponere meg, så i dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en ostekake med bakverk.

En bekjent fra selskapet vårt, også Katya, lærte meg å lage ostekake hjemme, alle roste kaken veldig mye, og med god grunn. Fordeler - Dette er den mest budsjettvennlige ostekakeoppskriften jeg har kommet over. Samtidig viser det seg å være ikke mindre velsmakende. Jeg prøvde å lage en kake med både mascarpone og krem, men dette mer budsjettalternativet med bratsjost og rømme er også supert. Min eneste forbedring er at jeg anbefaler å tilsette sitronsaft og -skall, ettersom jeg liker best. I tillegg kan du legge til hvilket som helst syltetøy og annet som fantasien forteller deg.

Det er bedre å bake ostekaken på forhånd slik at den får tid til å avkjøles og stivne godt. Aldri gjør det i siste øyeblikk eller i en hast eller katastrofe er mulig. Jeg hadde en gang en ostekake brutt i mange biter da jeg endret formen, fordi den fortsatt var varm.

Ostekake - oppskrift med bilde trinn for trinn

Underlag:

180 gr smør

200 g kjeks (jeg har sjokolade)

Selve ostekaken eller slurryen (som Katya kalte det godt):

400 g Viola behandlet ost (i røde glass, en stund

forsvant fra supermarkeder, dukket nå opp igjen)

1 ss. Sahara

1 stor boks rømme 25 % (350 gr)

Mitt tillegg:

Skal av en sitron

2 ss. spiseskjeer sitronsaft

Ripssyltetøy

Hvordan lage en ostekake hjemme

1. Vi må forberede skjemaet. Hvis du baker i en delt form, må du pakke bunnen og sidene ordentlig med folie slik at den blir lufttett, siden vi legger formen i vann. Jeg bestemte meg for ikke å bry meg denne gangen og begynte å bake ostekaken i en vanlig stekepanne.
2. Så, mal 200 gram kjeks i en kjøkkenprosessor eller knus, tilsett en pakke smør (180 gram)

3. Rør til det er jevnt. Fordel på bunnen av formen, form små sider og avkjøl i 40 minutter. Beklager kvaliteten på noen av bildene i denne oppskriften, jeg gjorde det i en hast (Men jeg tror meningen er klar.

4. Oppslemmingen lages som følger: Bland 400 gram bearbeidet Violaost med et glass sukker og vanilje. Rør med en blender eller mikser (du kan også manuelt). Tilsett tre egg og en stor pose med 25 % rømme (350 gram). Pisk litt igjen eller bare rør. Jeg gjorde det ikke i etapper, men bare blandet alt på en gang, ingenting endres fra dette.

5. Tilsett skallet av en sitron og 2-3 ss sitronsaft (valgfritt).

1) Sikt hvetemel i en bolle og lag en fordypning i midten. Hell 1 pose vaniljesukker, 40 g melis og 100 g smør i denne fordypningen. Bland alt grundig til et homogent stykke deig er dannet.

2) Kjevle ut deigen til dimensjonene (m + n) cm, der m = diameter (i cm) på ostekakeformen, og n = høyde (i cm) på ostekakeformen. Fordel det ferdige laget av deig forsiktig over en rund form, lagt ut på forhånd med bakepapir, ikke glem å lage en side rundt kantene. Sett i kjøleskapet.

3) For fylling: Bland resten av smøret (250 g) med melis (210 g) og vaniljesukker (1 pose), eggeplomme (7 eggeplommer), en klype salt, sitronskall og juice. Bland alt godt. Tilsett bearbeidet ost, maismel til denne blandingen og hell forsiktig i pisket eggehvite (7 proteiner).

4) Ta formen med deigen ut av kjøleskapet. Ha fyllet på deigen og glatt overflaten med en slikkepott eller skje. Sett ostekaken i en forvarmet ovn til 160-180 C i 70-80 minutter. La den ferdige ostekaken stå i den avslåtte ovnen med døren på gløtt i ytterligere 30-45 minutter. Ta deretter ut og la avkjøle.

Ingredienser til oppskriften på bearbeidet ostekake:

1 glass hvetemel (150 g), 2 poser vaniljesukker, 350 g smør, 250 g melis, 7 egg (plommene separat fra proteinene), en klype salt, skall av 1 sitron, 3 ss. spiseskjeer sitronsaft, 1 kg bearbeidet ost, 2 ss. spiseskjeer maismel.

Matlagingstrinn:

1) Sikt hvetemel i en bolle og lag en fordypning i midten. Hell 1 pakke vaniljesukker, 40 g melis og 100 g smør i denne fordypningen. Bland alt grundig til et homogent stykke deig er dannet.

2) Kjevle ut deigen til dimensjonene (m + n) cm, der m = diameter (i cm) på ostekakeformen, og n = høyde (i cm) på ostekakeformen. Fordel det ferdige laget av deig forsiktig over en rund form, lagt ut på forhånd med bakepapir, ikke glem å lage en side rundt kantene. Sett i kjøleskapet.

3) For fylling: Bland resten av smøret (250 g) med melis (210 g) og vaniljesukker (1 pose), eggeplomme (7 eggeplommer), en klype salt, sitronskall og juice. Bland alt godt. Tilsett bearbeidet ost, maismel til denne blandingen og hell forsiktig i pisket eggehvite (7 proteiner).

4) Ta formen med deigen ut av kjøleskapet. Ha fyllet på deigen og glatt overflaten med en slikkepott eller skje. Sett ostekaken i en forvarmet ovn til 160-180 C i 70-80 minutter. La den ferdige ostekaken stå i den avslåtte ovnen med døren på gløtt i ytterligere 30-45 minutter. Ta deretter ut og la avkjøle.

Ingredienser:

1 kopp (150 g), 2 poser vaniljesukker, 350 g smør, 250 g melis, 7 egg (plommer separat fra proteinene), en klype salt, skall av 1 sitron, 3 ss. spiseskjeer sitronsaft, 1 kg bearbeidet ost, 2 ss. spiseskjeer maismel.

Ostekake laget av cottage cheese og ost regnes som en tilpasset rett til rimeligere mat. I følge originaloppskriften lages ostekake med ostemasse utelukkende av Mascarpone-ost, det viser seg å være for dyrt å gjøre det i hverdagen.

I en forenklet, men ikke mindre deilig oppskrift, for ostekake trenger du Philadelphia kremost og cottage cheese i forholdet henholdsvis 1 til 2, det er også godt å legge til krem ​​med høyt fettinnhold.

Å lage en ostekake er enkelt, en trinn-for-trinn-plan vil gjøre prosessen tilgjengelig for hver husmor. Til tross for de indikerte avvikene fra den tradisjonelle teknologien, viser ostekakeoppskriften med ostemasse seg å være veldig øm og velsmakende.

Ostekakeost er en av hovedkomponentene i oppskriften. Det er veldig viktig å velge den rette. Produktet skal ikke inneholde vegetabilsk fett, kun melkebase. Hvilken ost passer til ostekake med ostemasse? Ideelt sett er Philadelphia kremost egnet for en ostemasseostkake. Men prisen er ikke overkommelig for alle. Du kan erstatte den med noen andre typer:

• Ostemasse Almette, Hochland kremet.
• Fløteost Violetta, Bonkrem.
• Ost Hochland krem, Angrande.
• Ost for konditorer Mana.
• Myk ost Syrko.

Hvis du ønsker det, kan du også lage en ostekake med Mascarpone-ost, men den passer kun til en ikke-bakt oppskrift.

Det er umulig å si hvilken ostekake som er bedre - alt avhenger av personens preferanser. Du kan prøve å eksperimentere og blande flere oster. For eksempel Philadelphia eller analoger med Mascarpone i forholdet 1 til 1. Med denne oppskriften, selv når den er bakt, har retten en mer delikat kremet tekstur. Det er også tillatt å kombinere kremost: Almette og Hochland.

Ingredienser

Ta alle ingrediensene ut av kjøleskapet en halvtime før koking, dette vil gjøre det lettere å få en homogen tekstur ved blanding.

Klargjøring av bakebunnen

• Du må tenne ovnen og forvarme den til 180 grader. Smøret smeltes over svak varme i 5 minutter. Når det begynner å knitre, skru av gassen, la beholderen stå på komfyren.
• Finhakk eventuelle sandkaker, for hånd eller i en blender, bland med smeltet smør og legg i en ildfast form. Nå er basen klar, den må stå i kjøleskap i 30 minutter.

Forberedelse av fyllet

Bli med og baking

• Oste- og ostemassen legges jevnt utover bunnen.

Etter avkjøling kuttes ostemassepaien i porsjoner og serveres med sirup.

Hvordan bake i vannbad

Mange ostekakeoppskrifter nevner vannbad matlaging. Ost er et delikat produkt, derfor krever en pai laget av den komfortable forhold. Den bakes gradvis, jevnt, slik at det ikke dannes sprekker og hengeplasser. Et vannbad vil gi disse nyansene.

Vannbadmetoden er plassering av en form med deig i en bolle med stor diameter, som varmt vann helles i. Fordelen med denne metoden er at ostekake med ostemasse aldri vil få en gjennomstekt bunn.

Historien til retten

For første gang dukket oppskriften på ostekake opp under antikkens Hellas. De kulinariske spesialistene laget denne mest delikate desserten for å behandle deltakere i OL eller gjester ved store seremonielle begivenheter. Delikatessen ble høyt verdsatt av grekerne, de glorifiserte den over hele verden, helt opp til Roma. Da Julius Caesar først smakte ostekake, ble han imponert over dens utsøkte raffinerte smak, hvoretter mange romere begynte å lage maten etter en spesiell oppskrift, siden keiserens smak ble hedret og respektert.

Men oppskriften fikk virkelig verdensomspennende berømmelse takket være amerikanske kokker som fant opp mange varianter. Siden den gang har ostekake blitt ansett som en klassiker, og resten av variantene bekrefter bare dyktigheten til konditorer som stadig finner opp nye smaker.

Hver husmor bør prøve å tilberede en ostekake med cottage cheese og ost, behandle slektninger og venner med den. Mest sannsynlig vil retten bli en favorittdelikatesse, og vil ofte stå på bordet ved tedrikking.

Ostekake - amerikansk, tilpasset Russland. Rimelig med tanke på kostnader, enkel å produsere, moderne og veldig. Vi tilbyr deg en ostekakeoppskrift med kremost.

Du vil trenge:
4 bearbeidet ost "Amber" (deig),
3 egg,
2-3 glass sukker
vanillin
300 g sukkerkjeks (type "Jubilee")
4 ss smør
3 ss. skjeer sukker

For å tilberede ostekake med smeltet ost, tilbered først ostedelen: 4 bearbeidet ravost (deig), 3 egg, 2-3 glass sukker og vanillin

bland til jevn. Mal 300 g sukkerkjeks ("Jubilee" type) i en blender for å slipe og bland med 4 ss smør og 3 ss sukker. Bland alt til det er glatt.
Ha kakeblandingen i en form (helst delt) og stek i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader. Legg så osteporsjonen på toppen og stek i 30 minutter ved samme temperatur.
Fløteostkake kan farges ved å dele ostedelen og tilsette konditorfarge. Hell hver del en etter en.
God appetitt!