Hilsen, kjære leser. I dag vil Ilya Polyakov fortelle oss hvordan vi skal lage en klassisk fiskesuppe med hirse, underveis, som vanlig, og snakke om hvordan menn er egnet for matlaging og hvordan kvinner er. Så, vi leser, vi dykker ned i, og så lager vi mat!

Øre er ikke suppe

Blant de vedvarende mytene er dette: øre og kebab tolererer ikke kvinnelige hender. Tull. Øret forberedt av en kvinne er ikke verre enn den mannlige versjonen. Det er bare det at menn kom på denne myten for å puste ut kinnene og bevise sin verdi.

Derav historiene om bjørk glør fra en brann og annen kjetteri. På bålet tar alt lukten av røyk uansett, så det er ikke nødvendig å arrangere sjamaniske danser med uforbrente drivstoffrester.

Som med enhver virksomhet er et grunnleggende prinsipp viktig her. Når de ikke forstår ham, gjør kvinner en stor tabbe. De behandler øret som suppe. Det vil si at de prøver å lage noe tilfredsstillende. Derfor kommer suppen ut. Derfor fungerer det ikke som det skal. I mellomtiden er saken primitiv. Man bør behandle i øret som en dessert. La meg forklare nå.

Verdien av fiskesuppen er i suppen. Ukha er ikke suppe. Dette er buljong. Men buljongen skal være sterk og blandet. Det vil si at det skal være mye fisk. Det må være elv. Og det burde være annerledes. All vitenskap. Ved å forstå dette, lærte du nesten hvordan du lager et ekte øre.

Hvordan lage et ekte øre

Det første trinnet er å vaske, rense og sortere fisken. Svært små er valgt til den første buljongen. Håpløst benete arter med finner og hoder (det er best å bli kvitt gjellene) av store fisk, som ligger i porsjoner, er også tillatt der. De prøver å bli kvitt slimet, vekten blir ofte etterlatt.

Med et ord tar de vann i overflod. Saltet. Små fisk med finner, haler og store hoder kastes i vannet. Kok opp.

Hvordan det kokte - brann til et minimum. Ellers blir suppen grumsete - det samme prinsippet som når du lager kyllingbuljong. Noen anbefaler å lage mat i en lerretpose, men jeg likte aldri denne ideen - det er ikke plass til filtekomponenten i buljongen.

Stek til fiskekjøttet er helt kokt ned. Legg deretter til en ny del av de små tingene. Dette er hvis denne delen er. Nei - da filtrerer de. Det er mulig gjennom en klut eller flere lag gasbind - slik blir vi kvitt bein, skalaer og annet unødvendig tull. Inn i brannen igjen.

Deretter kaster vi løk og gulrøtter i den silte suppen. Noen kaster hele løken. Jeg liker den strimlede versjonen bedre. Gulrøtter har også vilkårlig konfigurasjon. Ringer, sugerør, hele - uansett. Det eneste viktige er at alt dette går litt. Selv er jeg ikke redd for å si at det er kriminelt lite.

Det neste trinnet er en liten hirse. Bokstavelig talt en klype. Ingen poteter! Dette er ikke suppe!

Og så porsjonerte biter av fisk og alle slags utskeielser. Overdrevene er alle slags paprika og lavrushka. Også i det minste.

Så snart den siste delen av fisken er kokt, fjern den fra varmen. Det ville være fint å skvette vodka i øret. Igjen, uten fanatisme. På en kjele på 3-4 liter, gram 25-30. Dekk deretter til med lokk og la det brygge.

Etter å ha ventet i 10-15 minutter begynner vi å spise og være stolte av talentene våre som kokk. Tilsett persille i øret før servering. Det blir deilig. Men dill med fiskesuppe er ikke kombinert så harmonisk.

Finsk øre

En interessant detalj. Hvis du tilfører fløte eller melk til øret, får du den finske versjonen av denne retten.

Generelt er finsk mat preget av bruk av en stor mengde melk og fløte. Så hvis du vil få stekte poteter i finsk stil, stu dem med melk. Det er det samme med øret. Trenger et finsk øre - tilsett melk. Og resten er det samme.

Som du kan se, er alt veldig enkelt. Og det er ikke noe maskulint i dette. Alt er ganske unisex.

De sier at hver husmor har en eksepsjonell smak av borscht. Dette er ingenting, tenk deg hvor mange varianter av fiskesuppe det er! Tross alt forbereder de det hver for seg og i fellesskap, og hvert av fiskelaget er en egen versjon av marsjbrygget.

Kanskje det mest diskuterte punktet er frokostblandinger, deres varianter og mengder. Det er to hovedalternativer: perlebyg eller hirse, og hver har omtrent like mange støttespillere. Du kan uendelig argumentere - hvilke produkter som går til bokmerket, du kan definitivt bare si på denne måten: hvis du kom til bunnen av retten med skjeer, ble alt tilberedt riktig.

Ukha med hirse - generelle matlagingsprinsipper

Hirse kan legges til hvilken som helst fiskesuppe, uavhengig av hvilken type fisk den tilberedes fra: elv eller sjø. Prinsippet for matlaging av retten er ikke annerledes enn den klassiske versjonen, og smaken avhenger i stor grad av kvaliteten på fisken og riktig kokt kjøttkraft.

Som forberedelse kan du ikke bare bruke hele eller kutte i biter av skrotter. Øre med hirse tilberedt fra hodene og haler av stor fisk viser seg å være ikke mindre velsmakende og tilfredsstillende. Hovedsmaken på retten avhenger, i tillegg til fisken, av riktig kokt kjøttkraft og kvaliteten på hirsegrynene.

Hvis du kjøper hirse i vekt, vær spesielt oppmerksom på fargen. Korn av høy kvalitet har matte korn med en utpreget gul farge. Hirse som ser blank ut, brukes ikke i matlaging, den mates til fugler. Hvis du legger det til øret, vil det smake bittert. Som regel finner du ikke slike frokostblandinger i ferdigpakkede pakker, men du bør ikke ta det med lukkede øyne heller. Se nøye på innholdet i pakken, slik at det ikke er noen frokostblanding i den.

Uhu med hirse for en lysere smak suppleres med grønnsaker: gulrøtter, poteter, løk, tomater eller paprika, selv om de ofte tilberedes uten poteter. Kokker har en spesiell regel for kutting av grønnsaker til fiskesuppe - jo færre ingredienser den inneholder, jo større blir de kuttet.

Hirse tilsettes under buljongens tilberedningsprosess, når potetene er halvkokte. Hvis det tilberedes uten det, helles frokostblandingen 20 minutter før måltidet er klart. Kornene skal få tid til å mykne og ikke koke over. Ellers blir buljongen grumsete.

Salt og smak til fiskesuppen til slutt, et par minutter til den er mør. Greens tilsettes sammen med krydder eller drysses med det på et allerede hellet øre.

Ukha med hirse og tomater - "Hjem"

Ingredienser:

Et kilo fet og stor sjø- eller elvefisk;

Poteter - 3 knoller, mellomstore;

To friske tomater;

Hirse (gryn) - et halvt glass;

Løk hode;

Allehånde erter - 4 stk .;

To nelliksparaplyer.

Tilberedningsmetode:

1. Dypp fisken som er slettet, skrelt og hakket i fersk kokt vann (3 liter) og vent til den koker igjen. I prosessen må du fjerne skummet, ellers blir øret grumsete. Etter ca. 40 minutter, når fisken er helt kokt, legg skivene i en egen bolle og dekk til med lokk.

2. Sil fiskebuljongen gjennom to lag osteklut, overfør til en annen kjele og kok raskt opp.

3. Skåle tomater med kokende vann, avkjøl ved å legge dem under rennende kaldt vann. Fjern skallet forsiktig fra tomatene, skjær fruktkjøttet i mellomstore skiver. Skjær potetene i tynne, små biter, skjær løken i små biter. Skyll hirsen i kaldt vann, overfør frokostblandingen til en sil for å tørke.

4. Dypp poteter, løk og tomater i kokende fiskebuljong. Med en liten byll, lukk lokket løst, kok grønnsakene til de er halvkokte. Tilsett tørket hirse, fortsett å lage mat til potetene er møre.

5. Skill de kokte fiskefileter fra beinene og senk dem i øret i et minutt til de er kokte. Smak samtidig fiskesuppen med krydder, tilsett salt, dypp nellikene i paraplyene vasket med vann.

6. Før du serverer, la øret stå i ti minutter slik at det absorberer alle aromaer av krydder og krydder.

Oppskrift på fiskesuppe med hirse, tomater, paprika og ungarsk egg

Ingredienser:

To hoder med stor fisk;

400 gr. fiskefilét;

To løkhoder;

Friske tomater - 2 stk .;

En paprika;

En tredjedel av et glass hirse;

En skje smør;

Et rått egg;

Krydder "Til fiskeretter";

Friske dillurter.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern gjellene fra hodene og skyll dem grundig under rennende vann. Se spesielt nøye på stedene der gjellene var. Overfør hodene til en kjele, hell to og en halv liter kaldt vann i det og kok opp.

2. Fjern alt skum fra kokende fiskebuljong, dypp et par krydderter, løk og lavrushka i det. Reduser varmen litt og kok i 20 minutter, uten lokk. Hvis det oppstår skum, ikke glem å fjerne det.

3. Skjær den skrellede tomatmassen i små biter, paprikamasse og poteter i korte strimler.

4. Hakk resten av løken og stek i smør til den er gyllenbrun. Tilsett deretter tomaten med hakkede tomater, rør om, varme i et par minutter og slå av varmen.

5. Fjern hodet fra buljongen, sil væsken på en fin sil eller osteklut brettet i flere lag, hell i en egen kjele. Sett på en intens varme.

6. Når det koker, legg potetene med paprika, la det koke over middels varme til det er halvstekt. Tilsett deretter den vaskede hirsen, senk filetbitene, krydre fiskesuppen med krydder, salt.

7. Rist egget godt i en liten bolle eller kopp med en gaffel, og rør det i en tynn stråle under kraftig omrøring av buljongen, tilsett det i øret.

8. Ved servering, tilsett noen finhakkede urter på hver tallerken.

Ukha med hirsehake med gresskar

Ingredienser:

Gresskarmasse - kilo;

600 gr. kulmule eller annen havfisk;

Et kilo poteter;

Løk hode;

Laurbærblad;

Fem kvist ung persille;

Middels gulrøtter;

Et halvt glass hirse.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær gresskaret i store biter, ha i en kjele og fyll med en liter vann. Med intens varme, vent på et oppkok, og reduser deretter varmen, kok i tjue minutter.

2. Mens gresskaret koker, koker du to liter vann i en egen kjele. Ha små biter av gulrøtter, store poteter, hakket løk i kokende vann. Tilsett laurbærblad og tilsett vasket hirse etter koking igjen. Kok ved moderat temperatur uten å la buljongen koke voldsomt.

3. Skjær de rensede og skrellede skrottene i biter. Mal gresskaret med en blender, rett i vannet det ble kokt i.

4. Ti minutter etter at hirsen er hellet i vannet, dypper du kummelbitene i kjelen. Kok øret i et kvarter, og fjern hele tiden skummet. Tilsett kokt gresskarpuré og la det småkoke på svak varme i ti minutter.

5. Tilsett hakket persille, salt til den tilberedte fiskesuppen, bland og la stå i minst ti minutter.

Fiskesuppe med gjedde abbor hirse uten poteter - "Dobbelt"

Ingredienser:

Et kilo liten elvefisk;

Stor løk;

Liten persillerot;

Et halvt glass hirse gryn;

En haug med urter etter kokkens skjønn (dill eller persille);

Liten skrott av gjedde.

Tilberedningsmetode:

1. Ha den sløyd og godt vasket fisken i en kjele sammen med hodene. Når du rengjør, må du fjerne gjellene fra hodene, ellers blir buljongen grumsete. Hell fisken med to og en halv liter kaldt vann, kok fra kokende over lav varme i førti minutter.

2. Sil den tilberedte fiskebuljongen i en ren kjele og kok opp igjen. I en kjele med kokende buljong dypper du tynne halvringer av gulrøtter, en løk kuttet i to og persillerot.

3. Etter tjue minutter, legg gjeddekroppen som er skåret i biter i den kokende buljongen, tilsett hirsen grundig vasket med kaldt vann. Stek på svak varme, uten lokk, til fisken er ferdig. Skum vil dannes på overflaten, fjern den.

4. Salt det tilberedte øret etter smak, smak til med pepper. Du kan legge til noen krydder "For fiskeretter".

5. Hell finhakket greener i hver tallerken ved servering.

Oppskrift på fyldig fiskesuppe med hirse i kyllingbuljong

Ingredienser:

Kyllingkropp, som veier ca 800 gram;

En stor løk;

Et kilo fet elvefisk;

Tre poteter;

Hirse - en tredjedel av et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kyllingen med kaldt vann og legg den hel i en stor kjele. Legg persilleroten skåret i store skiver eller strimler og løken kuttet i to her. Hell tre liter vann over alt og sett på moderat varme.

2. Etter koking fjerner du skummet fra overflaten av kyllingbuljongen. Reduser temperaturen litt, dekk til og fortsett å lage mat i omtrent en time. Legg den ferdige kyllingen og bruk den etter eget skjønn, du trenger ikke lenger den for fiskesuppen, og sil buljongen i en ren kjele.

3. Skyll den sløyede fisken godt, spesielt i magen, og legg den i en lett kokende kjøttkraft. Stek på middels varme, husk å skumme i omtrent en halv time.

4. Legg den ferdige fisken i en tallerken, avkjøl og del den i porsjoner.

5. Ha potetterningene i buljongen og kok til halvkokt. Tilsett hirse, fortsett å lage mat til potetene er møre.

6. Ha biter av kokt fisk i øret, tilsett salt, tilsett hakket grønt og kok opp, fjern det fra varmen.

En enkel oppskrift på ukha med hirse til en multikoker

Ingredienser:

Fet sjø eller elvefisk - 700 gr .;

Poteter - 3 knoller;

Bitter løkhode;

Halvannen spiseskjeer tung krem ​​eller smør;

Liten gulrot;

Lavrushka - 1 ark;

Hirse gryn - 50 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Ha en og en halv spiseskjeer olje i stekeskålen. Tilsett finhakket løk, tilsett gulrøtter hakket på et grovt rivjern. For et bake- eller stekeprogram, lagre grønnsakene til de er møre.

2. Tilsett de tynne grønnsakene tynne potetpinner, fiskestykker og hirsegryn vasket med kaldt vann.

3. Med en centimeter underfylt til maksimumsmerket, hell kaldt vann over maten i bollen. Salt, tilsett lavrushka og krydder.

4. Still inn timeren i 50 minutter, start suppe- eller matlagingsprogrammet.

Ukha med hirse - triks og tips for matlaging

Buljongen vil vise seg å være mer rik, og følgelig er fiskesuppen bedre hvis du bruker flere varianter av fisk i preparatet.

For å gjøre øret med hirse gjennomsiktig, bør skummet fjernes fra overflaten, ikke bare under den første kokeprosessen. "Var" kan dannes etter hvert nytt produktbokmerke.

Fisken vil beholde sin saftighet når den legges i en kokende væske. Det er like viktig å ikke fordøye det.

Ukha er en unik tradisjonell russisk fiskerett. Det ble utarbeidet av våre fjerne forfedre. I dag tilberedes denne retten av mange vertinner, spesielt hvis det er fiskere i familien. Og i dag vil vi også fortelle deg om hvordan et deilig og tilfredsstillende øre med hirse tilberedes!

Ingredienser

En trinnvis oppskrift for å lage et øre med hirse med et bilde

Så la oss gå på jobb:

Skrell, vask fisken, hell den over med vann, sett den på brannen, la den koke i 40 minutter.

Skrell potetene og skjær i små biter.

Fjern fisken fra buljongen, separer beinene fra fruktkjøttet, sil buljongen, sett den på ilden igjen, la den koke.

Så snart buljongen begynner å koke, tilsett fiskekjøttet og potetene og kok maten sammen i 5 minutter.

Skyll hirsen grundig, send den til pannen med resten av ingrediensene, kok alt sammen i ytterligere 10 minutter.

Skrell og gni gulrøtter, bruk et grovt rivjern.

Skrell og hakk løken.

Vask paprikaen, fjern midten med frøene, hakk også.

Nå må du sette kjelen på bålet, hell i vegetabilsk olje og begynn å steke alle de tilberedte grønnsakene.

Tilsett deretter laurbærblad, stekte grønnsaker i suppen, salt, pepper og bland, kok retten i noen minutter til

Vask, hakk urter.

Slå av varmen, tilsett aromatiske urter i suppen, dekk fatet med et lokk og la det stå i et par minutter. Det er alt, et duftende friskt øre med hirse er klart!

Videooppskrift på Øre med hirse

Gjeddeør med hirse

Så, for å lage fiskesuppen i henhold til denne oppskriften, trenger du:

Ingredienser:
poteter - 250 gram;
løk - 1 hode;
gulrøtter - 0,5 biter;
vann - 1,3 liter;
gjedde - 400 gram;
salt - til din smak;
hirse - 3 ss;
tørket laurbærblad - 1 stykke;
dill - 0,5 haug;
malt svart pepper - etter din smak.

Så la oss gå på jobb:

1. Først må du skrelle potetene og kutte dem i terninger.
2. Deretter skreller du gulrøttene og gni, bruker et grovt rivjern.
3. Skrell og hakk løken.
4. Vask, skrell gjedden, fyll den med vann og kok i en halv time.
5. Ta deretter ut fisken, fjern beinene, sil buljongen.
6. Deretter må du sette gryten med buljong på bålet, sette gjeddekjøttet, potetene her igjen og koke maten i 10 minutter.
7. Sett kjelen på bålet, hell i vegetabilsk olje, og stek nå gulrøtter og løk.
8. Send de stekte grønnsakene til beholderen med resten av ingrediensene, salt og pepper, tilsett laurbærbladet og kok sammen i ytterligere 10 minutter.
9. Vask hirsen og tilsett den i suppen, rør og kok i 20 minutter.
10. Etter denne tiden, slå av varmen, dryss parabolen med aromatisk hakket dill, dekk til, la det stå i 10 minutter. Det er alt, den deilige fiskesuppen er klar!

Sikfisksuppe, der gryn er plassert, tar ikke mye av husmorens tid. Du trenger omtrent en og en halv time for å tilberede denne retten. Denne retten er veldig enkel å tilberede.

For å lage hvit fiskesuppe med tilsetning av hirse trenger vi følgende ingredienser

• Hvitfisk - 1 kilo
• laurbærblad
• Persille
• Salt pepper
• Hirse - 100 gram
• Persille
• Poteter - 2 stk

Så la oss begynne å lage fiskesuppe. Og først må vi slakte og kutte fisken. Rengjør hvitfisken fra innsiden, skyll godt og fjern vekten fra fisken, og skyll godt igjen under rennende vann.

Etter rengjøring, kutt fisken i slike biter slik at en porsjon fiskesuppe kan legge fisken i en tallerken.

La oss først koke hodet og halen på fisken. Fyll dem med vann og send dem for å begrave den fremtidige fiskebuljongen.

!Råd! fisk elsker vann, noe som betyr at mye vann absorberer kjøtt. Ikke spar på vannet til buljongen.

Kok opp fisken og vannet. I ferd med å koke hvitfisk - ikke glem å skumme av skummet.

Når vannet koker, sender du ett laurbærblad, en uskåret løk og en kvist persille til buljongen for å koke. Smak til buljongen med salt og pepper. Hvis du liker krydder, legg dem også til buljongen. Kok alle ingrediensene i førti minutter.

!VIKTIG! Utvalget av krydder som virkelig passer til fiskesuppe er slett ikke stort. Ikke overdriv med dem. Salt, pepper, laurbærblader, nellik, en skive sitron eller lime, nøtter, karri, koriander, fennikel og kardemomme vil fungere med ethvert øre. Ikke legg alt i øret.

Når buljongen koker godt, passerer du den gjennom en sil eller et dørslag. Så du blir kvitt ikke bare skummet du ikke kunne fjerne under kokeprosessen, men også av bein og fiskoverskudd.

Vi sender hvitfiskfileten for å lage mat i den raffinerte buljongen. Fjern det resulterende skummet i prosessen, kok buljongen med fisk i tjue minutter, rør av og til.

Send en annen gryte med vann til koke over ilden. I mellomtiden skaller du hirsen. Hold frokostblandingen i kokende vann i minst fem minutter, og først etter at du har tappet vannet for skålding - send frokostblandingen for å koke. Tiden for forberedelse er femten minutter.

Når hirsen er kokt, send den til koke i ørebuljongen.

På slutten, i øret, tilsett potetene i terninger. Kok den i syv minutter. Denne tiden er nok til at potetene er helt kokte, og hirse har nådd full beredskap.

Etter at alt er kokt, fjern øret fra varmen og dekk til med lokk. La øret svette i ti minutter under egen damp. Bare da kan hakket grønt legges til siken med sik: persille, dill, grønn løk.

For smak kan du tilsette en teskje smør i øret.

Hvitfiskesuppen med hirse er klar hjemme. GOD APPETITT!

De sier at hver husmor har en eksepsjonell smak av borscht. Dette er ingenting, tenk deg hvor mange varianter av fiskesuppe det er! Tross alt forbereder de det hver for seg og i fellesskap, og hvert av fiskelaget er en egen versjon av marsjbrygget.

Kanskje det mest diskuterte punktet er frokostblandinger, deres varianter og mengder. Det er to hovedalternativer: perlebyg eller hirse, og hver har omtrent like mange støttespillere. Du kan uendelig argumentere - hvilke produkter som går til bokmerket, du kan definitivt bare si på denne måten: hvis du kom til bunnen av parabolen med skjeer, ble alt tilberedt riktig.

Hirse kan legges til hvilken som helst fiskesuppe, uavhengig av hvilken type fisk den tilberedes fra: elv eller sjø. Prinsippet for matlaging av retten er ikke annerledes enn den klassiske versjonen, og smaken avhenger i stor grad av kvaliteten på fisken og riktig kokt kjøttkraft.

Som forberedelse kan du ikke bare bruke hele eller kutte i biter av skrotter. Øre med hirse tilberedt fra hodene og haler av stor fisk viser seg å være ikke mindre velsmakende og tilfredsstillende. Hovedsmaken på retten avhenger, i tillegg til fisken, av riktig kokt kjøttkraft og kvaliteten på hirsegrynene.

Hvis du kjøper hirse i vekt, vær spesielt oppmerksom på fargen. Korn av høy kvalitet har matte korn med en utpreget gul farge. Hirse som ser blank ut, brukes ikke i matlaging, den mates til fugler. Hvis du legger det til øret, vil det smake bittert. Som regel finner du ikke slike frokostblandinger i ferdigpakkede pakker, men du bør ikke ta det med lukkede øyne heller. Se nøye på innholdet i pakken, slik at det ikke er noen frokostblanding i den.

Uhu med hirse for en lysere smak suppleres med grønnsaker: gulrøtter, poteter, løk, tomater eller paprika, selv om de ofte tilberedes uten poteter. Kokker har en spesiell regel for kutting av grønnsaker til fiskesuppe - jo færre ingredienser den inneholder, jo større blir de kuttet.

Hirse tilsettes under buljongens tilberedningsprosess, når potetene er halvkokte. Hvis det tilberedes uten det, helles frokostblandingen 20 minutter før måltidet er klart. Kornene skal få tid til å mykne og ikke koke over. Ellers blir buljongen grumsete.

Salt og smak til fiskesuppen til slutt, et par minutter til den er mør. Greens tilsettes sammen med krydder eller drysses med det på et allerede hellet øre.

Et kilo fet og stor sjø- eller elvefisk;

Poteter - 3 knoller, mellomstore;

To friske tomater;

Allehånde erter - 4 stk .;

To nelliksparaplyer.

1. Dypp fisken som er slettet, skrelt og hakket i fersk kokt vann (3 liter) og vent til den koker igjen. I prosessen må du fjerne skummet, ellers blir øret grumsete. Etter ca. 40 minutter, når fisken er helt kokt, legg skivene i en egen bolle og dekk til med lokk.

2. Sil fiskebuljongen gjennom to lag osteklut, overfør til en annen kjele og kok raskt opp.

3. Skåle tomater med kokende vann, avkjøl ved å legge dem under rennende kaldt vann. Fjern skallet forsiktig fra tomatene, skjær fruktkjøttet i mellomstore skiver. Skjær potetene i tynne, små biter, skjær løken i små biter. Skyll hirsen i kaldt vann, overfør frokostblandingen til en sil for å tørke.

4. Dypp poteter, løk og tomater i kokende fiskebuljong. Med en liten byll, lukk lokket løst, kok grønnsakene til de er halvkokte. Tilsett tørket hirse, fortsett å lage mat til potetene er møre.

5. Skill de kokte fiskefileter fra beinene og senk dem i øret i et minutt til de er kokte. Smak samtidig fiskesuppen med krydder, tilsett salt, dypp nellikene i paraplyene vasket med vann.

6. Før du serverer, la øret stå i ti minutter slik at det absorberer alle aromaer av krydder og krydder.

Oppskrift på fiskesuppe med hirse, tomater, paprika og ungarsk egg

To hoder med stor fisk;

400 gr. fiskefilét;

To løkhoder;

En paprika;

En tredjedel av et glass hirse;

En skje smør;

Friske dillurter.

1. Fjern gjellene fra hodene og skyll dem grundig under rennende vann. Se spesielt nøye på stedene der gjellene var. Overfør hodene til en kjele, hell to og en halv liter kaldt vann i det og kok opp.

2. Fjern alt skum fra kokende fiskebuljong, dypp et par krydderter, løk og lavrushka i det. Reduser varmen litt og kok i 20 minutter, uten lokk. Hvis det oppstår skum, ikke glem å fjerne det.

3. Skjær den skrellede tomatmassen i små biter, paprikamasse og poteter i korte strimler.

4. Hakk resten av løken og stek i smør til den er gyllenbrun. Tilsett deretter tomaten med hakkede tomater, rør om, varme i et par minutter og slå av varmen.

5. Fjern hodet fra buljongen, sil væsken på en fin sil eller osteklut brettet i flere lag, hell i en egen kjele. Sett på en intens varme.

6. Når det koker, legg potetene med paprika, la det koke over middels varme til det er halvstekt. Tilsett deretter den vaskede hirsen, senk filetbitene, krydre fiskesuppen med krydder, salt.

7. Rist egget godt i en liten bolle eller kopp med en gaffel, og rør det i en tynn stråle under kraftig omrøring av buljongen, tilsett det i øret.

8. Ved servering, tilsett noen finhakkede urter på hver tallerken.

Gresskarmasse - kilo;

600 gr. kulmule eller annen havfisk;

Fem kvist ung persille;

Middels gulrøtter;

1. Skjær gresskaret i store biter, ha i en kjele og fyll med en liter vann. Med intens varme, vent på et oppkok, og reduser deretter varmen, kok i tjue minutter.

2. Mens gresskaret koker, koker du to liter vann i en egen kjele. Ha små biter av gulrøtter, store poteter, hakket løk i kokende vann. Tilsett laurbærblad og tilsett vasket hirse etter koking igjen. Kok ved moderat temperatur uten å la buljongen koke voldsomt.

3. Skjær de rensede og skrellede skrottene i biter. Mal gresskaret med en blender, rett i vannet det ble kokt i.

4. Ti minutter etter at hirsen er hellet i vannet, dypper du kummelbitene i kjelen. Kok øret i et kvarter, og fjern hele tiden skummet. Tilsett kokt gresskarpuré og la det småkoke på svak varme i ti minutter.

5. Tilsett hakket persille, salt til den tilberedte fiskesuppen, bland og la stå i minst ti minutter.

Et kilo liten elvefisk;

Liten persillerot;

Et halvt glass hirse gryn;

En haug med urter etter kokkens skjønn (dill eller persille);

Liten skrott av gjedde.

1. Ha den sløyd og godt vasket fisken i en kjele sammen med hodene. Når du rengjør, må du fjerne gjellene fra hodene, ellers blir buljongen grumsete. Hell fisken med to og en halv liter kaldt vann, kok fra kokende over lav varme i førti minutter.

2. Sil den tilberedte fiskebuljongen i en ren kjele og kok opp igjen. I en kjele med kokende buljong dypper du tynne halvringer av gulrøtter, en løk kuttet i to og persillerot.

3. Etter tjue minutter, legg gjeddekroppen som er skåret i biter i den kokende buljongen, tilsett hirsen grundig vasket med kaldt vann. Stek på svak varme, uten lokk, til fisken er ferdig. Skum vil dannes på overflaten, fjern den.

4. Salt det tilberedte øret etter smak, smak til med pepper. Du kan legge til noen krydder "For fiskeretter".

5. Hell finhakket greener i hver tallerken ved servering.

Kyllingkropp, som veier ca 800 gram;

En stor løk;

Et kilo fet elvefisk;

1. Skyll kyllingen med kaldt vann og legg den hel i en stor kjele. Legg persilleroten skåret i store skiver eller strimler og løken kuttet i to her. Hell tre liter vann over alt og sett på moderat varme.

2. Etter koking fjerner du skummet fra overflaten av kyllingbuljongen. Reduser temperaturen litt, dekk til og fortsett å lage mat i omtrent en time. Legg den ferdige kyllingen og bruk den etter eget skjønn, du trenger ikke lenger den for fiskesuppen, og sil buljongen i en ren kjele.

3. Skyll den sløyede fisken godt, spesielt i magen, og legg den i en lett kokende kjøttkraft. Stek på middels varme, husk å skumme i omtrent en halv time.

4. Legg den ferdige fisken i en tallerken, avkjøl og del den i porsjoner.

5. Ha potetterningene i buljongen og kok til halvkokt. Tilsett hirse, fortsett å lage mat til potetene er møre.

6. Ha biter av kokt fisk i øret, tilsett salt, tilsett hakket grønt og kok opp, fjern det fra varmen.

Fet sjø eller elvefisk - 700 gr .;

Bitter løkhode;

Halvannen spiseskjeer tung krem ​​eller smør;

1. Ha en og en halv spiseskjeer olje i stekeskålen. Tilsett finhakket løk, tilsett gulrøtter hakket på et grovt rivjern. For et bake- eller stekeprogram, lagre grønnsakene til de er møre.