Stuet sild med løk og gulrøtter. Et veldig velsmakende og uvanlig alternativ for matlaging av sild

La oss tilberede en vakker og aromatisk rett i dag. Appetittvekkende sild stuet med grønnsaker, grønn mangojuice for syrlighet, i stedet for sitron.
Alle elsker sild i forskjellige former, men ingen liker å skrelle den, for det er mange, mange små bein i den.
For informasjon til nybegynnere som kom hit for å lese om stuvet sild, vil jeg si med en gang at de renser den ikke fra halen, men fra hodet. Hvis du hoppet over litteraturtimen på skolen, der «Brevet til bygda til bestefar» fant sted, så les den på nytt. Der fikk hovedpersonen en haling fra eieren, fordi han begynte å skrelle silden fra halen.

Det mest lønnsomme alternativet for vertinnen er å tvinge den som brakte den fra fiske, for eksempel å skrelle silden. Vi kjøpte den frossen i butikken. Dette er bedre med tanke på rengjøring, fordi nyfanget fisk er glatt og kvikk.

Derfor tar vi frossen sild og fortsetter til rengjøring, uten å vente på fullstendig tining. Det er praktisk å holde og kutte fisken.

Vi skiller de store beinene, og de små, så lenge det er nok tålmodighet. Dette vil samtidig være en treningsøkt for utholdenhet. Du kan bruke kaviar og melk i sild, vi kaster dem ikke.

Sildekjøttet er mykt, mørt, behagelig å tilberede etter skrelling. Jeg pleier ikke å tilsette salt i det hele tatt, sild har nok av sine egne ingredienser. Og jeg koker i en rustfri panne med tett lokk, så det kommer ut i sin egen saft.

Vi setter en stekepanne på bålet. Hell i vegetabilsk olje, det som passer for steking. Stekepannen min har en bunn som er 10 mm tykk med grillform, så den varmer lengre, i løpet av den tiden rekker jeg å kutte den kuttede silden i biter.

Vi kutter stykkene slik at det senere ville være praktisk å spise dem. For eksempel spiser jeg med spisepinner, denne størrelsen virker praktisk for meg.

Legg sildebitene forsiktig i ett lag, reduser oppvarmingstemperaturen til et minimum. Silden skal stues over svak varme.

Vi legger melken der. I fuktig tilstand er de veldig myke, det er bedre å umiddelbart legge dem jevnt, fordi det ikke lenger vil være mulig å korrigere dem. De blir umiddelbart hvite og tar formen de ble plassert i.

På toppen av fiskelaget legger du løken, kuttet i ringer. Du kan også lage oppskjæring av løk i en annen form, men det ser ut til at det er vakrere.

Det neste laget vil være gulrøtter. Vi kutter den vakkert i tynne sirkler. Jeg kom over en openwork gulrot, i sammenhengen er den veldig vakker.

Dekk deretter godt med et lokk. Silda begynner å putre på svak varme. I løpet av denne tiden kan du ta tomater med liten diameter. For skjønnhet, gul og rød.

Disse tomatene vokser i blomsterpottene mine på vinduet, så de er spesielt deilige. Skjær tomatene i skiver, du trenger ikke kutte kirsebær.

Sild med løk og gulrøtter er allerede litt stuet og begynte å avgi en god aroma. Dryss det for surhet, tidligere oppløst i mangovann. Jeg tar indisk pulverisert tørket mango, det er praktisk å bruke.

Med mangoen er retten stuet litt mer. Vi legger til tomater nærmere slutten av prosessen. Selve slukkingsprosessen tok meg 40 minutter. resten for rengjøring, kutting og skjæring.

Merk: Hvis maten føles usaltet, kan soyasaus brukes etter smak.

Retten viser seg å være kalorifattig, vakker og selvfølgelig deilig. God appetitt!

Matlagingstid: PT01H00M 1 t.

Anslått serveringskostnad: 30 RUB

I vår familie har denne fisken alltid blitt servert saltet, fra år til år. Derfor, da jeg kom for å besøke min mor, hørte jeg «nå skal jeg sette ut sildene», jeg ble sjokkert. Den første tanken som kom til meg var at foreldrene mine ble fans av koreansk mat)

For matlaging trenger du 2-3 fiskeskrotter, en stor løk, vegetabilsk olje, et par laurbærblader, salt og pepper (kvernet og noen få erter). Selvfølgelig er ferskvare alltid bedre, men i en liten by er det vanskelig å finne slik sild, så fersk frossen vil også fungere. Poenget som du definitivt bør være oppmerksom på: slik at huden er uskadet. Finner du ikke sild, kan du erstatte den med makrell. Men sistnevnte har en sterkere spesifikk lukt og smak, så silda er fortsatt bedre.

Så vi renser fisken fra innvollene, skiller hodene og skyller grundig. Deretter kutter vi skrottene i biter av middels tykkelse. Skjær løken i halve ringer. Hell vegetabilsk olje i en kjele med tykk bunn. Jeg tilsetter alltid oljer "by eye", slik at det er en halv centimeter fra bunnen. Men jeg pleier å lage denne retten i små beholdere. I tillegg er det også et spørsmål om smak: Jo mer olje, jo mer saftig og mør blir fisken. Men også fetere, selvfølgelig også. Og tilsetter du veldig lite, går smaken av retten tapt.

Når oljen har blitt varm, tilsett løk og pepperkorn. Legg silden på toppen. Dekk til med lokk og la stå på middels varme i et par minutter. Salt så, tilsett laurbærblad og smak til med malt pepper. Tilsett litt vann og la det småkoke i ca en og en halv time. Det kan være lengre hvis du vil at beinene skal bli myke, som i hermetikk. Fra tid til annen må du fylle på vannet, men litt etter litt, slik at fisken ikke blir kokt, men stuet ut. Ikke rør, ellers blir silden din til kjøttdeig.

Den passer veldig godt til potetmos og kokt ris. Dessuten er den stuvede silden i seg selv god både varm og kald.

Det var mange alternativer for denne oppskriften. På nettsiden til Nata så Kotyak en versjon av denne oppskriften, men i en dobbel kjele. Jeg liker veldig godt mange av rettene hennes, men silden kom til min smak i lapskaus, og ikke dampet. Dessuten er det dette alternativet, med de enkleste ingrediensene, som best understreker smaken til fisken. Hvis du har prøvd kun saltet sild så langt, sørg for å prøve den med lapskaus.

God appetitt)

For matlaging trenger du:

Filet av 2 sild (jeg liker fisk uten groper mer);
poteter (4 store stykker);
Gulrøtter (3 stykker - middels, hvis du tar mer, blir det søtt, men som du liker det);
Løk (4 store løk);
Dillfrø (1 ts)
Uparfymert solsikkeolje (4 ss);
, pepper (etter smak);
varmt vann (1 glass);
Sitron (for å tilsette krydder, men du kan også uten)

En kjele med tykk bunn.

Koketeknologi for kokt sild

Trinn én - forberedende

Vi renser silden, fjerner hodet og innmaten, kutter i fileter, skjærer i porsjoner, ca 4 centimeter hver, salt og pepre fisken.

Mens silden syltes, gjør du klar grønnsakene. Vi renser løk, poteter, gulrøtter. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter - i skiver, poteter - i 1,5 centimeter store skiver.

Del de tilberedte grønnsakene, bitene av sild og dillfrø i to.

Trinn to - montering

Hell 1 ss vegetabilsk olje i en kjele med tykk bunn og begynn å legge ut maten i lag. Det første laget er hakkede løkringer. Løk - filet av sild, deretter dillfrø, sitron, poteter, salt og pepper, gulrøtter. Deretter gjentar vi alle lagene.

Hell den gjenværende vegetabilske oljen og et glass varmt vann i den kokte silden.