Grunnlaget for tilberedning av kutya er kokt hvete og byggkorn, linser og ris. Kornene er krydret med honning og valmujuice.

Tradisjonen med å brygge hvetensaft er bevart der dette kornet kan kjøpes - i landsbyer, landsbyer og små provinsbyer. I store storbyområder lager de ofte mat (se lenken for en mesterklasse). Imidlertid blir hvete rimeligere her, og jeg finner det i økende grad i øko-produkter og apotek.

Om tradisjonene med matlaging kutya, forskjellene mellom sochi og koliv, fra hva og hvordan man skal lage søt seremoniell grøt, les i en stor gjennomgangsartikkel Og på denne siden er oppskriften på sochi fra hvete, kokt i ovnen.

Ingredienser

• hvetekorn - glass
• valmuefrø - 3 ss. skjeer
• valnøtter - en stor håndfull
• rosiner - et halvt glass
• flytende honning - 4-5 ss. skjeer

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Skyll hveten godt, legg den i en bolle, hell kaldt vann over natten slik at den absorberer fuktighet.



Om morgenen overfører du de hovne kornene til en gryte eller en annen tallerken med tykk bunn. Hell i 2-2,5 kopper vann, lukk lokket og sett i ovnen for å surre og småkoke. Temperaturen skal være omtrent 150-160 grader, og koketiden skal være omtrent to timer. Du kan lage hvete på komfyren i en kjele.



Ideelt sett bør vannet i potten fordampe, og kornene skal bli myke og dekket med en vakker perlemorskygge. Det tilsettes ikke salt under tilberedningen. Dekk oppvasken med ferdig hvete slik at den ikke avkjøles.



Hakk valnøtter med kniv er ikke veldig bra, men dette er et spørsmål om smak: noen foretrekker hakket i en blender eller ført gjennom kjøttkvern.



Damp rosiner og valmuefrø med kokende vann i 20 minutter.



Hell nøtter, hovne og tørkede rosiner på en papirserviett til hveten.



Tapp vannet fra valmuen og mal det i en mørtel.



Rør valmuefrøene inn i kutyaen.



Ha honning i en kjele, tilsett 4-5 ss. ss vann og kok honningdressing over bålet. Det er nok å smelte honningen, det er ikke nødvendig å koke blandingen.



Hell honningfyllet i en gryte med salve og rør.

Server varm hvetekutya sammen med uzvar og kompott.

Jul er en av de viktigste og favoritt kristne høytidene. Holdingen er assosiert med mange interessante tradisjoner, hvis opprinnelse ligger i århundrets mørke. Julaften er julaften - kvelden med å vente på utseendet til en stjerne på himmelen, som en gang viste magikerne veien til det nyfødte spedbarnet.

Litt om reglene

Måltidet på julaften, også kjent som den hellige kvelden, er spesielt. Blant andre retter, på bordet, må det nødvendigvis være saftig, det er kolivo - kutia laget av hvete, sjeldnere andre frokostblandinger, krydret med sukker, honning, honning. I lang tid har prosessen med å lage en tallerken blitt delt inn i flere trinn.

Først tilberedes julen, som tidligere ble banket manuelt med en trepistle i samme mørtel. Sørg for å tilsette varmt vann for å gjøre det lettere å fjerne skallet. Deretter skal frokostblandingen siktes, vaskes, fylles med rent vann. Og kutia er tilberedt av hvete - en smuler mager grøt. For det andre, når den saftige avkjøles, bør den søtes. Dette gjøres med en blanding av honning og valmuefrø. Valmue males til hvit juice frigjøres - melk. Eller bare male. Bland med honning eller sukker sirup. For å gjøre hvetekutia bedre, setter de rosiner, hakkede tørkede aprikoser eller svisker i den. Og malt nøtter. Damp rosinene på forhånd eller kok dem til og med så de er myke. Du kan gjøre det samme med tørkede aprikoser. Det omtrentlige forbruket av produkter som julekutia er laget av (av hvete): for hvert glass frokostblandinger kreves 100 g valmue og skrelte nøtter, en håndfull rosiner, 3 ss sukker. Tilsett litt vanilje eller vanilje om ønskelig.

Melk colivo: tilberedning

En veldig velsmakende rett vil ikke fungere hvis julekutia tilberedes av hvete i melk. Prøv denne oppskriften, den vil helt sikkert slå rot i familien din, og selve retten blir tradisjonell under en festlig fest. Ta ca 400 g full hvete, som sørg for å suge i 6-8 timer for å bli myke. Da er det ikke nødvendig å knuse den. Skyll deretter frokostblandingen, ha i en kjele med vann og la den koke. Så snart dette skjer, fjern pannen fra varmen, sil hveten, skyll, fyll den med rent vann igjen og kok.

Melk colivo: ferdigstillelse

Som vi allerede har sagt, ifølge denne oppskriften tilberedes julekutia av hvete med melk (eller fløte). Så: overfør den omkokte grøten til et støpejern, tilsett salt etter smak, hell en stor mengde fullmelk eller fløte, lukk lokket og legg i en ovn som er forvarmet til 180 grader.

Når den oljete "kommer", ta den ut og avkjøl. Skyll 200 g valmuefrø, skåld, gni. Bland med 100-120 g honning og smak til med saftighet. "Hvordan lage kutya fra hvete slik at den ikke blir for tykk?" - du spør. Hvis du ikke først har gjettet mengden væske, blir den fortsatt varme grøten fortynnet med melk eller fløte. På slutten plasseres nøtter. Og du kan dekorere kutya lagt ut i parabolen med hele svisker fylt med nøtter, biter av kandisert frukt, tørket melon. Godbiten smaker godt, ikke sant?

Kutia kloster

I Guds boliger tilberedes ofte hovedgodset på julaften som følger. For hvert to hundre gram glass korn forbrukes ett og et halvt glass vann, 100 g honning og rosiner. Hell hvete i en kjele, fyll med vann, legg på høy varme.

Så grøten skal koke i ca 3 minutter. Deretter fjernes varmen til middels i 5 minutter, og veldig lav i 3 minutter. Etter dette blir hvetekutia, oppskriften du vurderer for, fjernet fra ovnen, pakket inn og tilført under et lokk i omtrent en halv time. Fortynn honning med litt kokt vann. Kok rosinene. Forresten, honning kan fortynnes med en byll etter den. Kombiner produktene, bland, la dem suge. Nøtter til denne oppskriften tilsettes etter ønske. Valmuen er ikke lagt til.

Kutya øm

Hvordan fra hvete, slik at kornene i grøten blir myke, smelter i munnen? Spørsmålet er spesielt relevant i tilfelle når durumblandinger tas til mat. Det enkleste rådet ser slik ut. Når grøten er kokt og avkjølt, før du den gjennom kjøttkvernen.

Resultatet er en uvanlig delikat masse. Bryg valmuefrø med kokende vann og sett på komfyren. Kok det også til det er mykt. For å sjekke, ta ut et par korn og prøv å male med fingeren. Det viser seg - alt, fjern fra varmen, tøm fra væsken, kjølig, og også i en kjøttkvern. Ha i hveten, og legg deretter de mykede rosinene i den. Mal nøttene i kjøttkvern eller mikser. Forresten, i tillegg til valnøtter, er ristede mandler, peanøtter eller hasselnøtter veldig passende her. Krydre kutya med honning eller sukker sirup, tilsett litt salt. Konditorer understreker at en liten mengde salt i desserter gir sødme. Pynt med marmelade kutya. Og spis med glede. Ja, mengden mat er omtrent den samme som i forrige oppskrifter!

Kutia med uzvar

I tillegg til beroligende, legges en uzvar, en drink laget av tørket frukt med honning eller sukker, nødvendigvis på bordet på Holy Eve. Den brygges av en blanding av epler, pærer, kirsebær og plommer. Duftende, litt luktende av røyk, søt, den gleder seg ikke bare med fantastiske smakopplevelser, men også med den festlige stemningen den skaper.

Det er verdt å merke seg at mange gamle oppskrifter, som beskriver hvete, anbefaler at du ikke tar vanlig vann, men uzvar som grunnlag for retten. Tross alt får grøt tilberedt på den en unik fruktig smak, veldig hyggelig. Ja, og mindre honning blir satt i en slik kutya enn i en vanlig. Og som tilleggsingredienser, dvs. rosiner, er frukt fra kompott ganske passende. Mac er heller ikke nødvendig. Men den avkjølte colivaen som er lagt ut på en tallerken, er drysset med melis. Nøtter tilsettes som ønsket, og ikke knust, men i halvdeler av nucleoli.

Hvis du har en multikooker: de nødvendige forklaringene

Det viser seg å være ideelt i en russisk ovn - ingen husmor kan argumentere med en slik uttalelse. Imidlertid kommer kutia ikke verre ut av hvete i en langsom komfyr. Det er sant at du må følge noen regler for at resultatet skal bli det du trenger.

Først av alt mengden ingredienser. Produktene måles som skal følger med apparatet. I gjennomsnitt krever hvert slike glass hvetekorn omtrent 5 skjeer vann. Tilsett salt og sukker etter smak, resten av ingrediensene også. For eksempel tilsettes en teskje sand umiddelbart til grøten under tilberedningen, to til, men allerede spiseskjeer, blir tatt for å male valmuen. Smaksatt med honning hvis ønskelig.

Saft i en multikoker

I en multikoker tilberedes hvetekutia til jul som følger. Sorter ut kornene, skyll, suge i 3-5 timer, og tøm deretter. Fyll arbeidsskålen til multikookeren din med dem, fyll med den ovennevnte mengden vann, tilsett salt og sukker, dekk til med et lokk og sett i 2,5 timer i "Stew" -modus. Etter den angitte tiden, når enheten gir et signal, legg grøten i et dørslag eller en sil for å tømme overflødig væske. Nå er det valmuens tur. Det må dampes i 30 minutter i kokende vann, sil deretter, tilsett 2 ss sukker og mal med en pistol eller blender. Krydre med valmuefrø med kutya, tilsett rosiner dynket på forhånd og hakkede nøtter. Du kan tilsette litt kanel for å gi en fantastisk rik smak til colivaen. Retten vil bare ha nytte av ham. Det er bare en liten ting igjen: å oppløse honning i varmt kokt vann, tilsett den i kutya, dekorere delikatessen på toppen med biter av marsipan og halvdeler nøtter.

Kutia bær

Som enhver populær rett har Ochivo, i tillegg til tradisjonelle oppskrifter, mange varianter. Tross alt vil enhver husmor at maten hennes skal være ekstraordinær, unik og utrolig velsmakende. Derfor tilberedes kutya ikke bare med tilsetning av rosiner, men også andre bær hermetisert i egen juice, fersk eller frossen. En av de foreslåtte oppskriftene ser slik ut. Tilbered en smuldret grøt. Hvetekorn, helt åpnet, godt hovent, med en spesiell kremaktig smak, vil være en indikator på beredskap for deg. Krydre den avkjølte kutyaen med honning eller sukker. Hvis du koker den i sirup, blir den forresten enda mer saftig. Og spar på kjære. Tilsett bærene du har (kast hermetikkene i et dørslag først), bland. Dryss med melis, pynt med bær og server.

Oppskriften er spesiell

I de forrige oppskriftene ble alle ingrediensene til hvetekutya tilberedt separat. Og i dette foreslår vi at du går litt annerledes. Du trenger: 400 g korn, 3 liter vann, 250 g valmuefrø, 75 g honning, samme mengde sukker, 200 g hakkede nøtter. Først må du forsiktig sortere og skylle hveten godt. Hell den i gryten du har tenkt å koke i, hell 3 liter vann og la den stå i omtrent natten eller litt mindre. Kok deretter kornene i samme vann og kok i 20 minutter på høy varme. Deretter reduserer du varmen til lav og lar grøten småkoke i 4-5 timer, og rører av og til slik at den ikke fester seg til bunnen av pannen. Kombiner valmuefrø og honning, men ikke mal på forhånd. Lag en sterk sirup med mengden sukker og noen spiseskjeer vann spesifisert i oppskriften. Når nesten all væsken i pannen har kokt ned, og hveten åpner seg godt og får en kremaktig nyanse, tilsett valmuefrø med honning til kutyaen og rør. Tøm så sirupen og tilsett nøttene. Rør om igjen. Fjern deretter kjelen fra ovnen, la den avkjøles. Klar kutia kan dekoreres med rosiner, tørkede aprikoser, syltetøy, skiver med ferske epler eller sitrusfrukter. Den skal serveres kjølt eller ved romtemperatur.

Hva gourmeter sier

Det er ingen grense for perfeksjon, spesielt når det gjelder hvordan man lager kutya fra hvete. Du kan være overbevist om dette hvis du finner ut at mange gourmeter foreslår å legge stekte solsikkefrø, aprikoser, granateplefrø og karvefrø til sycamoren. Og rosiner eller andre tørkede frukter skal ikke fuktes i vann på forhånd, men i søt rødvin. Og havnen er selvfølgelig ganske mye, helles i coliva, hvis den kommer tykk ut. Det er også godt å helle i litt appelsinjuice eller saus, ha i skallet. Dette gjør retten mye bedre.

Alle tilhengere av den kristne troen vet absolutt hva kutia er. Kvelden før jul, på den siste dagen i julefaste, er denne retten den første som tas etter en lang avholdenhet fra hurtigmat av alle troende. Hver person spiser nøyaktig tre skjeer hvetekutia til ære for Faderen, Sønnen og Den Hellige Ånd, slik det kreves av den ortodokse tradisjonen. Les mer om denne retten.

Hva er Kutia?

Dette er en tradisjonell seremoniell rett som alltid tilberedes på julaften, til begravelser og noen ganger for andre kristne høytider. Tradisjonelt tilberedes kutia av hvete, men de siste ti årene har tilfeller av forenkling av tilberedningsprosessen blitt hyppigere: de begynte å lage den av knust korn (i stedet for fullkorn, som i den klassiske oppskriften), bulgur og til og med ris. Dette gjøres av de som ikke er kjent med symbolikken til denne retten, fordi i eldgamle tider hadde alt en skjult, hemmelig mening og dyp bakgrunn, og kutia var kjent allerede i det tolvte århundre, ifølge "Tale of Bygone Years" .

Hvetekutia, eller sochivo, laget av fullkorn, med tilsetning av honning, nøtter, tørket frukt og valmuefrø, var et symbol på det kommende året, jo mer vertinnen reagerte på tilberedningen, jo mer sjenerøst krydret hun den, jo rikere og lykkeligere det nye høståret blir. Hvete symboliserte tradisjonelt fødselen av en person og den obligatoriske kommende oppstandelsen, valmue var et symbol på rikdom (penger, som valmuefrø i hodet), og honning - en følgesvenn av helse, lykkelig og lett skjebne.

Nødvendige ingredienser

For å tilberede kutia fra hvete i henhold til oppskriftene til våre forfedre, er det nødvendig å tilberede følgende produkter:

• 2 kopper fullkornshvete
• 100 gram valmue, rosiner eller annen tørket frukt, valnøtter, skallet;
• 3-4 ss. skjeer med honning; tilsetningen av dette produktet til den ferdige retten er rent individuelt på grunn av smakspreferanser, og derfor er den angitte mengden gjennomsnittlig.

Hvete må være hel, men avskallet. Nå kan du ofte finne i butikkene en spesiell slags renset hvete, såkalt "For kutya", men du kan også spørre på markeder eller i butikker for veganer og miljømat.

Hvordan forberede hvete ordentlig?

Mange vet ikke hvordan man skal lage kutya fra hvete, så vel som alle vanskelighetene med å lage en søt dressing, så de avviser i utgangspunktet hvete og erstatter den med ris. Prosessen med å tilberede kornet er faktisk ganske enkel: du trenger bare å suge hveten i kaldt vann over natten. I løpet av denne tiden vil den hovne opp, bli mye mykere, lage mat på bokstavelig talt førti minutter. Det skal fuktes i rikelig med vann, og skyll under rennende vann om morgenen, hell det rent (to eller tre fingre over kornivået) og sett på det. Når grøten koker, må du gjøre ilden minimal, bare vent mens du gjør den søte tilsetningen. Hvis det viste seg at alt vannet har kokt bort, og hveten fortsatt er hard, kan du tilsette litt oppvarmet vann, blande og fortsette varmebehandlingen. Ferdig hvete er myk i smaken, lett å tygge, men ganske spesifikk i smaken.

Steg for steg matlaging

Valmue spiller en viktig rolle i hvetesprit, så det krever også spesiell oppmerksomhet til seg selv: hell litt vann over det og la det koke, og la det deretter stå i samme vann i minst en time. I løpet av denne tiden vil valmuen også hovne opp, og det vil være lettere å knuse den i en mørtel før den filtreres gjennom en sil. Du kan også prøve å male det i en kaffekvern til en hvitaktig væske dukker opp - valmuemelk, som vil være en indikator på kvalitetsmalingen av produktet.

Mal valnøttene, men knus dem ikke til pulver, stek dem lett i en tørr stekepanne til en karakteristisk nøtteaktig aroma dukker opp. Hell rosiner med kokende vann og la stå i en halvtime, og tøm deretter vannet, og bland de hovne bærene med nøtter. Hvis det brukes tørkede aprikoser eller svisker, blir de også dynket i vann i kort tid, og deretter kuttet i tynne strimler og blandet med resten av produktene.

Når kornet er kokt til en myk tilstand, tøm det resterende vannet (hvis noe), kombiner det med kutya: Bland hvete, valmuefrø, tørket frukt og nøtter, tilsett honning og kna grundig med en skje. Dette bør gjøres med hvete mens den fremdeles er varm, slik at resten av ingrediensene under påvirkning av varmen gir fra seg smak og aroma. La ossic stå en stund, og så kan du behandle gjestene.

Et enkelt alternativ fra knust korn

Hvordan lage kutya fra hvete hvis du ikke kan få full hvete hvor som helst, men du virkelig vil følge tradisjonene til dine forfedre? Det spiller ingen rolle, du kan lage det av knust korn - dette er vanlige hvetegryn, du trenger bare å velge et grovmalt produkt.

For 1 glass slik frokostblanding tas to og et halvt glass vann og grøten kokes umiddelbart uten å suge. Deretter er prosessen for å lage søt dressing den samme som i oppskriften ovenfor, med samme mengde ingredienser.

Hva serveres denne retten vanligvis med?

Jul hvetekutia er hovedretten til festbordet på julaften, den første av tolv fastetider. Serveres ofte med uzvar: en kompott av tørket frukt, som helles rikelig med kutya i en bolle. Det er veldig enkelt å tilberede en uzvar: for hver liter vann, to hundre gram tørket frukt (helst pærer), 2 ss. ss honning eller granulert sukker. Alle disse ingrediensene kokes i ti minutter, deretter filtreres væsken og helles i en krukke.

Når du serverer kutya på bordet, skjenker alle sin egen saftig, praktiske mengde uzvar, fra hjertet ber Herren om generøsiteten til den fremtidige høsten, takk for det siste året og nyter smaken av rik kutya, som forherliger fødselen til baby Kristus.

Kutia er favorittretten til barn til jul, og serverer du denne tradisjonelle juleretten på en original måte, kan du overraske de inviterte gjestene.

Til ferien dekker vertinnene et festlig bord og prøver å lage mat det aller deiligste og mest tilfredsstillende. Så for eksempel vil det være passende for julebordet, eller hjertelig. Selvfølgelig tar kutia midtpunktet ved julemåltidet. Denne retten er oftest tilberedt av hvete, men matlagingsalternativer fra ris, bygg er populære, sjeldnere er de laget av spelt.

Denne retten er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig, siden hver komponent som inngår i kutya er uvanlig nyttig - honning, hvete, rosiner, nøtter, tørket frukt.

Vel, det er ikke vanskelig å lage julekutya. Det viktigste er at stemningen er god. Ha godt humør og god jul!

Jul hvete kutia

Hva trenger du:

• et glass hvete,
• et glass skrelte valnøtter (eller andre, du kan bruke en blanding),
• 120 g rosiner
• 100 valmuefrø,
• honning etter smak.

Hvordan lage hvetekutya til jul - en trinnvis oppskrift med et bilde:

I dag skal vi lage hvetekutya. For kutya er det bedre å bruke valnøttkjerner. Hvis de ikke er der, kan du klare deg med peanøtter.

Du kan også legge til hasselnøtter, cashewnøtter, mandler, hvis noen. Forholdet mellom komponentene kan tas etter din smak: du kan ta mer av noe, noe mindre.

La oss ordne opp i hveten. Hvis det er korn av lav kvalitet, fjerner vi dem.

Dekk hveten med vann og kok. Etter koking vil vi redusere oppvarmingen. Kok hveten lenge under lokket - til den er klar.

Vi legger den ferdige hveten i et dørslag og skyller.

Damp rosinene med kokende vann.

Vi vil dampe valmuen også, og så vil vi føre den gjennom kjøttkvernen to ganger.

Ha hvete, revet valmuefrø, rosiner i en gryte, før du har presset fuktighet ut av den tidligere. La oss rense valnøttene.

Tilsett nøtter og honning.

La oss blande.

Julekutia på festbordet er klart! God familiejul!

Julekutyaoppskrift laget av ris og rosiner

Ingredienser:

• ris - 150 g;
• valmue - 30 g;
• tørkede aprikoser - 6 stk .;
• rosiner - 30 g;
• nøtter - 3 stk .;
• honning - etter din smak;
• sukker - 60 g;
• andre tørkede frukter (valgfrie tørkede tyttebær, rips, kirsebær)
• mynte til pynt.

Hvordan lage julekutya fra ris med rosiner - trinnvise instruksjoner:

Hell vasket ris i 500 ml kokende vann, kok på svak varme i 20 minutter, og legg deretter i et dørslag.

Hell valmuefrø med kokende vann i en time, tøm deretter og mos med sukker til melk dukker opp. Hell kokende vann over rosiner og tørkede aprikoser i 15 minutter, og press deretter. Hakk tørkede aprikoser til kutya.

Hakk nøttene og tørk i en panne eller ovn.

Kombiner ris med rosiner og tørkede aprikoser.

Legg til valmuen som er tilberedt tidligere.

legg honning og nøtter i midten.

fullfør dekorasjonen med mynteblader eller pynt med en julekutia etter eget skjønn. Det er det, akkurat sånn er den deiligste julekutiaen med honning og nøtter klar.

Hvordan lage jul sochivo med uzvar - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• hvete - 150 g;
• tørket frukt - 100 g;
• eple - 1 stk .;
• røkt svisker - 5 stk .;
• honning - 50 g;
• valmue - 100 g;
• rosiner - 50 g;
• nøtter - 150 g;
• sukker - 100 g.

Forberedelse:

Kok hvete. Kok kompott (uzvar) med tilsatt sukker fra tørket frukt, epler og svisker.

Hell kokende vann over valmuefrøene i 1 time, og knus deretter. Skold rosinene med kokende vann. Hakk nøttene.

Kombiner ferdig ferdig hvete med valmuefrø, rosiner, nøtter, tilsett honning ... bland.

Du kan servere kutya på to måter: hell kutya med uzvar og server, eller kutya serveres på et fat fôret med et lysbilde og uzvar serveres i en mugge. God appetitt!

Video: hvordan lage en uzvar til julebordet

Et av hovedsymbolene for Kristi fødsel er kutia. Det er mange alternativer for klargjøring. Vi foreslår å vurdere det mest grunnleggende, samt lære finesser og hemmeligheter i denne rituelle retten.
Oppskriftens innhold:

Kutia er en uunnværlig tallerken i løpet av juledagene, så vel som i det store fastetiden og på dagene for minnet om de døde. Denne seremonielle grøten har mange navn: eve, kolivo, sot, sate. Kutya blir servert som en minnesrett rett før gammelt nyttår, på julaften og på epiphany. Det brygges også på andre ortodokse høytider. Konvensjonelt kan kutya deles inn i flere alternativer:

• Rik mager grøt med mange forskjellige komponenter. De lager den på julaften.
• Sjenerøs kutia- en rask tallerken med melk, fløte og smør. Den serveres før nyttår.
• Sulten kutia består av en kornbase og et søtningsmiddel. De lager det til dåp.

Du kan lage kutya fra forskjellige frokostblandinger og korn. Det regnes som riktig fra hvetekorn, som tidligere er banket i en mørtel med et lite volum vann og skilt fra agnet. I forskjellige regioner bruker de imidlertid bygg, bygg, ris, havre og bokhvete. Kornblandinger smelter lenge i ovnen, noen ganger omtrent 3 dager. Under moderne forhold lykkes ikke alle med å følge tradisjonen, derfor bruker de den vanlige komfyren eller ovnen. For å øke hastigheten på tilberedningsprosessen er kornblandingene gjennomvåt, fordi den skal være myk og godt kokt.

Hvordan skille hvete fra agner?

Å frigjøre hvetekornet fra skallet kan gjøres på to måter. Først - stek hveten i en panne, legg den i et stoff som er kuttet eller votten, og slå den av, og sorter den deretter, og frigjør den fra skallet. For det andre - mal hvete i en mørtel med en trepistle, og tilsett vann. Rengjør, sikt og skyll deretter.

Ytterligere komponenter

Hakket dampet eller kokt tørket frukt, frossen frukt og bær, syltetøy, kompotter, uzvars, nøtter, valmuefrø, krydder og krydder legges i kutya. Noen ganger tilsettes slikkepinner, kandiserte frukter, godteri og syltetøy, men dette er en avvik fra tradisjonen.

Hvordan lage uzvar til kutya?

Ofte er kutya fylt med en uzvar. For å forberede det trenger du 200 g tørkede aprikoser, epler, pærer, svisker, kirsebær og rosiner. Skyll komponentene, hell 2 ss. vann og kok opp. Kok i 10 minutter på svak varme. Insister på uzvar ved å avkjøle den til en varm temperatur. Hell væsken gjennom en sil og ha honning i den. Rør til den er oppløst. Tørket frukt konsumeres i sin egen form. Når du bruker uzvar til seremoniell grøt, bør du legge mindre sukker og honning i kutya.

Tradisjonelle dressinger

På julaften serveres melk fra valmuefrø eller mandler, hassel, gresk eller en blanding av nøtter til den magre båsen. For å tilberede valmuemelk, må du knuse valmuefrøene i en morter og dampe den, du kan vri den gjennom en kjøttkvern flere ganger for å frigjøre en hvit væske. Nøttemelk tilberedes på samme måte: nøtter douses med kokende vann, males i mørtel eller hakkes med kjøttkvern til en hvit væske frigjøres.

Moderat grøt er krydret med melk, smør, fløte. Den tradisjonelle dressingen til grøt er flytende honning eller fille. For å forberede sistnevnte oppløses honning i varmt kokt vann. Hvis ønskelig helles kutya også med syltetøy, sukkersirup eller fortynnet vann.

• I følge den ortodokse kalenderen kommer julen 6. januar, så kutya skal tilberedes før denne dagen. Du må ha tid til å lage seremoniell grøt til 5 om morgenen, før soloppgang.
• Matlaging kutyu i huset skal være stille og rolig. De bruker valgt hvete, kildevann og rene klær.
• Riktig kutia består av 3 komponenter: base, dressing og tilsetningsstoffer.
• For å forhindre at grynene brenner, bruk tykkbunn kokekar, og helst støpejern.
• Når du har kombinert alle komponentene, må du varme dem opp i 10 minutter, best av alt i leirepotter.
• Fortynn tykk kutya med kokt kjølt vann, avkok av frokostblandinger eller uzvar.
• Rosiner i grøt svulmer opp og mister smaken, legg den til når du spiser kutya.
• Ikke oppbevar grøt i lang tid, siden honning har gjæringsegenskapen. Derfor anbefales det ikke å legge fersk frukt. Det er bedre å tilsette honning i retten før du serverer fatet.
• Ikke kast restene av kutya. Hun kan huske de døde ved neste måltid.
• Vanligvis innvies seremoniell grøt ved morgengudstjenesten. Men glem å gjøre dette, dryss det med hellig vann hjemme. Hvis ikke, så be og Gud vil høre deg.

I dag er det ikke mange husmødre som lager julekutya, og noen vet ikke engang hva det er. Vi gjenoppliver våre forfedres gamle tradisjoner og lager den mest mystiske og fantastiske retten til våre slektninger på julaften.

• Kaloriinnhold per 100 g - 232 kcal.
• Porsjoner per beholder - 4-6
• Steketid - 3-3,5 timer (hvorav 2,5-3 timer for damping av valmuen)

Ingredienser:

• Hvete - 2 ss.
• Vann - 4 ss.
• Valmue - 200 g
• Rosiner - 150 g
• Valnøtter - 200 g
• Honning - 3 ss
• Sukker etter smak
• Tørkede aprikoser, tørkede fikener, svisker - etter smak

Steg for steg matlaging:

1. Legg hveten i en gryte, dekk med vann og la den surre til den er myk og myk. Tilsett kokende vann om nødvendig. Grøten skal komme smuldret ut.
2. For å tilberede valmuefrø, damp det i kokende vann i 2-3 timer. Tapp vannet, og slip valmuen grundig i en lergods (makitra) eller manuell kaffekvern til hvit valmuemelk slippes ut. For å få valmuen til å male raskere, elt den med litt sukker.
3. Ha honning i den poppede valmuen, tilsett sukker, knuste nøtter, rosiner og fyll alt med vann, eller bedre med tørket frukt uzvar. Soak i 5 minutter og smak til med kokt grøt.

Rice Kutia (minnesmerke)

Kutia eller kolivo er en ortodoks minnesett som symboliserer troen på de som lever i himmelriket, evig liv og oppstandelse. Risekutia tilberedes til minnehøytid, men den kan også tilberedes til julaften og andre ortodokse høytider. I dag er det veldig populært.

Ingredienser:

• Ris - 1 ss.
• Drikkevann - 2 ss.
• Salt - en klype
• Rosiner - 150 g
• Honning - 2 ss
• Fruktgele - 100 g

Steg for steg matlaging:

1. Skyll risen under flere farvann for å vaske ut stivelsen. Da blir det smuldret.
2. Fyll den med vann, lukk lokket tett og legg på gass. Kok kornblandingen i 3 minutter på høy varme, etter 6 minutter på middels og igjen 3 minutter på lav.
3. Stek deretter frokostblandingen i 12 minutter under lokket. Risen skal være myk og smuldret.
4. Hell rosinene med kokende vann og la det hovne opp i 10 minutter. Vipp den deretter over på en sil for å tømme vannet.
5. Skjær marmeladen i 1 cm biter.
6. Tilsett rosiner, syltetøy og honning til den ferdige risen. Rør og server.

   Merk: ris kan dampes eller melkekokes. Det skal imidlertid huskes at frokostblandinger i melk kanskje ikke koker godt. Når du tilbereder sjenerøs kutya, brukes en blanding av vann og melk.

Julekutia er en av de 12 tradisjonelle rettene til julefesten. Det er ikke mindre velsmakende fra hirse, gryn, rosiner og mandelmelk.

Ingredienser:

• Hirsegryn - 2 ss.
• Sukker - 1 ss.
• Rosiner rosiner - 1 ss
• Bakken kanel - 2 ts
• Mandler - 1 ss
• Honning - 4 ss

Steg for steg matlaging:

1. Hell rosinene med kokende vann og stå i en halv time. Tapp vannet.
2. Skyll mørk hirse under kaldt vann, dekk til med vann i forholdet 1: 2 og kok i 10 minutter til halvkokt. Tøm overflødig væske og fyll den på med kaldt vann, men med mindre vann. Kok det over svak varme til det er mørt. Vannet skal fordampe helt, mens grøten ikke brenner.
3. Lag mandelmelk. Soak mandler i 3 ss. kaldt vann i 4 timer. Du kan først skrelle nøttene og helle over kokende vann, så blir melken beige. Men dette alternativet er valgfritt.
4. Mal nøttene i en blender til de er glatte.
5. Hell melken gjennom flere lag med osteklær og bland med honning. Oppbevar den i en glasskrukke i kjøleskapet i 5 dager.
6. Tilsett rosiner, sukker, kanel i den ferdige hvetegrøten og rør.
7. Drypp med mandelmelk før servering.

Videooppskrifter:

Les også ...

• Bestemmelse av titrerbar syre av eplejuice
• Matlaging kokt fisk
• Russisk meny fra 1800-tallet. For alle og alt. Ører og lepper av en elg eller hjort på russisk
• Hva er georgisk hjemmelaget vin