Smaken av konservering avhenger til syvende og sist av kvaliteten på tilberedningen av saltlake for melkesopp. En liten feil og alt arbeidet vil være forgjeves, og soppen er uopprettelig bortskjemt. Hva som skal være saltlake for å fylle bryster, kan du finne ut på denne siden. Her er mange oppskrifter på hvordan du kan gjøre sylteagurken for melkesopp velsmakende, godt bevarende og holde råvarene i utmerket stand i lang tid. Vær oppmerksom på at ferdiglaget sylteagurk for melkesopp ikke kan lagres i mer enn en dag. Hvis den ikke har blitt brukt i løpet av denne tiden, er det bedre å helle den ut. Derfor, før du lager en sylteagurk for melkesopp til vinteren, beregne den nødvendige mengden nøye, avhengig av de tilberedte råvarene.

For å lage en saltlake for sylting av melkesopp på en varm måte, helles vann i en emaljebolle (0,5 kopper per 1 kg sopp), salt tilsettes og settes i brann. Når vannet koker, dyppes sopp i det og kokes, mens du rører forsiktig for å unngå å brenne seg. I prosessen med å koke fjernes skummet forsiktig fra soppen med en hullsleiv, hvoretter krydder tilsettes. Før du lager en saltlake for saltet melkesopp, må du nøye beregne mengden produkter som brukes. For 1 kg tilberedt sopp bruker de:

• 2 ss salt
• 2-3 laurbærblad
• 2-3 solbærblader
• 4-5 kirsebærblader
• 3 sorte pepperkorn
• 3 nellikknopper
• 5 g dill.

Kok melkesoppen, tellende fra kokeøyeblikket, i 5-10 minutter.

Soppen er klar når den begynner å sette seg i bunnen og saltlaken blir gjennomsiktig.

Den kokte soppen legges forsiktig i en vid bolle slik at den avkjøles raskt, og deretter sammen med saltlaken over i fat eller glass og lukkes.

Saltlaken skal ikke være mer enn 1/5 av massen til soppen.

Soppen er klar til bruk på 40–45 dager.

Hvordan tilberede en sylteagurk for sylting av melkesopp på en kald måte

Før du forbereder sylteagurk for sylting av melkesopp, forbereder du råvarene for hermetisering. Den kalde metoden for sylting av melkesopp betyr bløtlegging. Sopp skal renses for rusk og jord, skylles grundig, legges i en emaljebolle, legge en slange på bunnen og en tallerken eller en annen tung gjenstand på toppen. Plasser beholderen i badekaret, slå på kaldt vann og lag et slikt trykk at vannstrømmen som strømmer ut av oppvasken ikke er tykkere enn 3-4 mm. Det medfølgende vannet bør stå i 10-12 timer. Etter denne tiden, legg soppen i en forberedt tallerken, dryss hvert lag med krydder. Før du tilbereder sylteagurk for sopp på en kald måte, må du ta følgende ingredienser for 1 kg sopp:

• laurbær- eller ripsblad
• Dill
• hvitløk eller pepperrot
• 600 g salt

Deretter legger du en ren klut og undertrykkelse på soppen. Etter noen dager har soppen satt seg og presset ut, en ny porsjon kan tilsettes beholderen. For å unngå utseende av mugg på overflaten av soppen, anbefales det å sørge for at de er dekket med juice. Hvis det ikke er nok, kan du legge til saltlake tilberedt med en hastighet på 2 ss salt per 1 liter vann. Etter at saften er sluppet fra soppen, overfør dem til steriliserte krukker og fyll med den tilberedte saltlaken. Det er tilrådelig å tilsette en liten mengde eddikessens til hver krukke, og deretter sterilisere dem og rulle dem sammen med kokte lokk.

Kald syltetlake

For å tilberede en sylteagurk for sylting av melkesopp på en kald måte, ta følgende ingredienser:

• 1 kg sopp
• 25 g dillfrø
• 40 g salt.

Bløtlegg melkesoppen i 2 dager i kaldt saltet vann (for 1 liter vann, 20 g salt og 1 ts sitronsyre). Under bløtleggingsprosessen må vannet skiftes 4–5 ganger. Hell et lag salt på bunnen av glasset, og legg deretter den tilberedte soppen med hetten ned. Hvert lag med sopp (ikke mer enn 5 cm) bør drysses med salt og dillfrø. Dekk det øverste laget med gasbind, brettet i 2-3 lag, legg en sirkel med en belastning og la stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter denne tiden vil soppen sette seg, det vil være mulig å legge til ny sopp ovenfra, også strø dem med salt lag for lag. Sopp forblir i et varmt rom i ytterligere 5 dager; hvis det etter denne tiden ikke er nok saltlake i glasset, vil det være nødvendig å øke undertrykkelsen.

Pickle for melkesopp i banker

Ingredienser:

• 1 kg sopp
• 5 laurbærblader
• 3 fedd hvitløk
• 15 g dillfrø
• 5-6 erter sort pepper
• 60 g salt.

Pickle for sopp i krukker oppnås ved å fermentere og konservere sopp. Dypp den tilberedte, bløtlagte og skrellede melkesoppen i 5 minutter i kokende saltet vann med tilsetning av sitronsyre (for 1 liter vann, 20 g salt og 1/2 ts sitronsyre). Fjern melkesoppen med en hullsleiv, legg i en emaljebeholder og avkjøl. På bunnen av glasset som er forberedt for salting, legg en del av laurbærbladene, noen få erter med sort pepper, dillfrø og et fedd hvitløk, tilsett salt, legg sopp på toppen, salte hvert lag og alternerende med de resterende ingrediensene. Dryss det øverste laget med salt og dekk med gasbind, dekk med en sirkel med en vekt. Etter en uke, lukk glasset med lokk og sett på et kjølig sted.

Pickle for svart sopp

For å tilberede en sylteagurk for svart sopp, må du ta 1 bøtte med sopp:

• 1,5 kopper salt.

Bløtlegg den vaskede melkesoppen i 2 dager i kaldt vann, bytt vannet hver dag. Brett deretter i rader i en ikke-harpiksholdig treskål, dryss med salt. Du kan strø dem med hakket hvit løk.

Kald saltet melkesopp

Ikke fukt de vaskede små melkesoppene, bare la dem tørke på en sil etter vask. Ha så i store glass, dryss med dill, og dryss lett med salt hver 2. rad med melkesopp. Hell en anstendig mengde salt på toppen og dekk med et kålblad. Undertrykkelse er ikke nødvendig.

Pickle oppskrift for sylting av melkesopp

Ingredienser:

• 10 kg sopp
• 400 g salt
• 35 g dill (grønn)
• 18 g pepperrot (rot)
• 40 g hvitløk
• 35-40 allehåndserter
• 10 laurbærblader.

For å bruke denne oppskriften på sylting av melkesopp sorteres og skrelles soppen, stilken kuttes av og bløtlegges i kaldt vann i 2-3 dager. Vannet skiftes minst en gang om dagen. Etter bløtlegging kastes de på en sil og legges i en tønne, med krydder og salt. Dekk soppen med et serviett, legg en bøyesirkel og en belastning. Du kan legge til ny sopp i fatet, siden volumet deres vil reduseres med omtrent en tredjedel etter salting. Saltlake skal vises over sirkelen. Hvis saltlaken ikke vises innen to dager, bør belastningen økes. Soppen er spiseklar 30–40 dager etter sylting.

Pickle for sylting av melkesopp

Kok melkesoppen i lettsaltet vann:

• 2 ss. spiseskjeer salt
• 1 liter vann

Fjern skum som dannes under koking med en hullsleiv.

• 250-300 g marinadefyll

Du kan tilberede saltlake for sylting av melkesopp fra følgende ingredienser:

• 400 ml vann
• 1 ts salt
• 6 pepperkorn
• 3 stykker laurbærblad, kanel, nellik, stjerneanis
• 3 g sitronsyre

Kok denne blandingen i 20-30 minutter over lav varme, avkjøl deretter litt og tilsett ⅓ kopp 9 % eddik. Etter det, hell den varme marinaden i glassene, fyll dem rett under toppen av halsen, dekk til med forberedte lokk og steriliser med lavt kokende vann i 40 minutter. Etter sterilisering, forsegle soppen umiddelbart og plasser på et kjølig sted.

Syltet melkeagurk

For å tilberede en deilig sylteagurk for syltet melkesopp, må du ta følgende ingredienser:

• 1 kg sopp
• 1½ – 2 kopper vann
• 50–70 ml 30 % eddiksyre
• 15-20 g (2-3 ts) salt
• 15 pepperkorn
• 10 allehånde erter
• 2 laurbærblad
• 1-2 løk
• 1 gulrot.

For sylting, velg små sopp eller kutt i større biter. Skrell fersk sopp, skyll med kaldt vann og la vannet renne av. Kok så soppen i litt vann eller uten å tilsette vann i 5-10 minutter. Tilberedning av marinaden: hell vann i en bolle og kok det i flere minutter sammen med allehånde og hakket løk og gulrøtter, tilsett eddiksyre til slutten av matlagingen. Dypp den litt tørkede soppen i marinaden og stek i 4-5 minutter, og krydre deretter. Overfør soppen til krukker eller flasker, hell marinaden slik at soppen er dekket med den. Lukk oppvasken umiddelbart, avkjøl dem og ta dem med til oppbevaringsrommet.

Duftende sylteagurk for hvit melkesopp

Ingredienser:

• 1 kg sopp
• 2 glass vann
• 50-60 ml 30 % eddiksyre
• 1 ss. skje salt
• 1-2 ts sukker
• 10 pepperkorn
• 5 stk. nellik
• 2 laurbærblad
• 1-2 løk
• ½ gulrøtter.

Skrell soppen, skyll raskt i kaldt vann, legg i et dørslag og kok opp. Forbered marinaden fra vann, krydder og grønnsaker skåret i skiver, tilsett eddiksyre til slutten av matlagingen. Legg den pressede soppen i en velduftende sylteagurk for hvit sopp og stek videre i 5-10 minutter. Ha så soppen sammen med marinaden i glass og lukk umiddelbart godt.

Syltet melkesopp i saltlake


Marinaden helles i en emaljepanne, settes på bålet, kokes og den tilberedte soppen senkes der. Når soppen koker, må den kokes over lav varme, rør av og til og skum av det resulterende skummet. Til marinaden:

• 1 kg fersk sopp
• 1 ss salt
• 200 g av en 6 % løsning av matvareddiksyre.

Når det ikke lenger dannes skum i den kokende marinaden, tilsettes krydder i pannen. På slutten av tilberedningen må soppen fjernes fra varmen og sammen med marinaden raskt avkjøles ved å dekke pannen med gasbind eller et rent klede. Deretter overføres soppen til glasskrukker og helles med marinaden de ble tilberedt i. Krukkene lukkes med plastlokk eller pergament og oppbevares kaldt. For 1 kg fersk sopp:

• 1 ts granulert sukker
• 5 allehånde erter
• 2 stk. nellik og samme mengde kanel
• litt stjerneanis
• laurbærblad
• 0,5 g sitronsyre for å bevare den naturlige fargen på soppen.

Pickle for tørr sopp

Tørr melkesopp kokes i saltet vann:

• 2 ss salt
• 1 liter vann

Deretter kastes de på en sil, avkjøles, legges i krukker og helles med en kald marinade forberedt på forhånd. Krukkene lukkes med lokk og oppbevares på et kaldt sted. For å tilberede en sylteagurk for tørr melkesopp, for 1 kg sopp trenger du:

• 0,4 l vann
• 1 ts salt
• 6 allehånde erter
• 3 stk. laurbærblad
• Nellik
• Kanel
• litt stjerneanis
• sitronsyre

Blandingen skal kokes i en emaljekjele i 20-30 minutter på svak varme. Når marinaden er litt avkjølt, tilsett 8% eddik der - ca 70 g per 1 kg fersk sopp.

Syltet sopp lagres ved ca 8 ° C.

De kan brukes i mat 25-30 dager etter sylting. Hvis det dukker opp mugg i glassene, må soppen kastes på en sil eller dørslag, skylles med kokende vann, lage en ny marinade etter samme oppskrift, fordøye soppen i den, og deretter legge den i rene, kalsinerte glass og fyll på med marinaden.

Saltlake for melkesopp for 1 liter vann

Ingredienser:

• 1 kg sopp
• 1-2 laurbærblad
• 2-3 solbærblader
• 20 g dillgrønt
• 10 g persille
• 1-2 fedd hvitløk
• sorte pepperkorn etter smak
• 30 g salt.

For saltlake:

• 1 liter vann
• 50 g salt.

Vask soppen i flere vann og fjern rusk. Melkesopp må bløtlegges i 2 dager i kaldt vann, skift det 2-3 ganger om dagen. Forbered saltlake for melkesopp for 1 liter vann ved å løse opp salt i kokende vann. Dypp soppen i saltlaken og kok på svak varme, skum av skummet og rør av og til. Når buljongen blir gjennomsiktig og soppen legger seg i bunnen, legg den i et dørslag og la den avkjøles. Legg soppen i en krukke, dryss over salt og skift med ripsblader, laurbærblader, dill og persille, hvitløk og tilsett sorte pepperkorn. Lukk glasset med et nylonlokk og sett på et kaldt sted. Etter 30–35 dager vil soppen være klar til å spises.

Melkesopp i kald syltet saltlake i glass


Ingredienser:

• 1 kg sopp
• 25 g dillfrø
• 40 g salt.

Bløtlegg melkesoppen i 2 dager i kaldt saltet vann (for 1 liter vann, 20 g salt og 1 ts sitronsyre). Under bløtleggingsprosessen må vannet skiftes 4–5 ganger. Hell et lag salt på bunnen av glasset, og legg deretter den tilberedte soppen med hetten ned. Hvert lag med sopp (ikke mer enn 5 cm) bør drysses med salt og dillfrø. Dekk det øverste laget med gasbind, brettet i 2-3 lag, legg en sirkel med en belastning og la stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter denne tiden vil soppen sette seg, det vil være mulig å legge til ny sopp ovenfra, også strø dem med salt lag for lag. Sopp forblir i et varmt rom i ytterligere 5 dager, hvis det etter denne tiden ikke er nok saltlake i glasset, må undertrykkelsen økes. Sopp bør oppbevares på et kjølig sted, etter 1–1,5 måneder vil de være klare til å spises.

Mange husmødre er interessert i hvordan man salter melkesopp for å bevare tekstur så mye som mulig og ikke miste næringsverdien. Alle de forskjellige oppskriftene er basert på to tilberedningsmetoder: kald og varm. Hver av dem vil være i stand til å gi de kjøttfulle sopphettene ikke bare den ønskede sprøheten og aromaen, men også fjerne giftstoffene.

Hvordan sylte melkesopp?

Salting av melkesopp gjøres med kalde eller varme metoder. Begge innebærer å bløtlegge soppen i vann i tre dager. Etter prosedyren, i kulde - blir soppen drysset med salt og sendt under undertrykkelse, i det varme - de kokes i saltlake og er under belastning i en dag, kokt og lagt ut i beholdere.

1. Sopp har en tendens til å absorbere giftstoffer fra miljøet. For å forberede melkesopp til vinteren uten helseskade, må du sortere dem, rense dem for rusk og bløtlegge dem i vann i 2 timer.
2. I prosessen med å buste kan du skille bena fra hattene, kutte hattene i henhold til oppskriften.
3. Med den viktigste tre-dagers bløtlegging, bør soppen helles med kaldt vann, undertrykkelse bør settes og vannet bør skiftes en gang om dagen. Etter slutten av prosessen, skyll soppen grundig.
4. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot oppvasken. Kun glass-, keramikk- eller trebeholdere brukes til bløtlegging.

Rask salting av sopp er det enkleste alternativet for høsting. Faktisk er dette en av versjonene av den varme saltemetoden der soppen kokes, drysses med salt og undertrykkes i flere dager. Mengden saltlake styres av vannet som blir igjen fra kokingen. Som et resultat får soppen en sprø tekstur og saltes i løpet av en uke.

Ingredienser:

• melkesopp - 10 kg;
• salt - 500 g;
• laurbærblad - 6 stk;
• allehånde - 10 g;
• vann - 8 liter.

Forberedelse

1. Før du salter melkesoppen, fyll den med 7 liter vann og sett til side i 5 timer.
2. Fyll på med gjenværende vann og kok i 20 minutter.
3. Sil av vannet og sett det kaldt.
4. Avkjøl soppen, dryss med salt og krydder, sett under undertrykkelse i 3 dager.
5. Overfør til glass og avkjøl i 7 dager.

Hvordan salte melke sopp varm?

Egnet for spesielt travle husmødre. Dette er et praktisk alternativ for å behandle store mengder sopp. For å gjøre dette kokes melkesoppen, avkjøles, helles med frisk saltlake, legges under undertrykkelse og legges i krukker etter 3 dager. Koketiden kompenseres av mangelen på bitterhet og delikat smak.

Ingredienser:

• sopp - 500 g;
• dill paraplyer - 2 stk.;
• pepperrotblad - 2 stk.;
• vann - 3 l;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• hvitløksfedd - 3 stk.

Forberedelse

1. Hell melkesoppen med 1,5 liter vann med 30 g salt og kok i 15 minutter.
2. Bruk det resterende vannet og saltet til å lage en ny saltlake.
3. Ha sopp, laurbær i saltlaken og stek i 20 minutter.
4. Fjern fra varmen, tilsett krydder og press ned.
5. Etter 6 dager, overfør til rene krukker, fyll med saltlake og legg saltet melkesopp i kaldt i 45 dager.

Spesielt deilig. Denne metoden sørger ikke for varmebehandling: soppen drysses ganske enkelt med salt og settes under undertrykkelse. Med slik salting beholder melkesoppen alle næringsstoffene og er mettet med aromaer av urter og krydder. Sistnevnte gir soppen styrke, sprøhet og utmerket smak.

Ingredienser:

• sopp - 4,5 kg;
• salt - 500 g;
• pepperrotblader - 6 stk.;
• pepperrotrot - 1 stk .;
• fedd hvitløk - 8 stk.;
• kirsebærblader - 5 stk.;
• vann - 4 l;
• dill paraplyer - 3 stk.

Forberedelse

1. Før du salter melkesoppen, fyll den med vann i 3 dager.
2. Ha over i en ren bolle, tilsett salt og krydder.
3. Sett den under undertrykkelse og send den i en måned i kulden.

Salting av hvit melkesopp med en kort bløtlegging og blanchering vil tillate deg å nyte sprø høsting på 25 dager, noe som er passende for en kort holdbarhet av denne typen sopp. Denne "feilen" er perfekt kompensert av den uttrykksfulle fargen og den saftige tette massen, som er ideell for denne tilberedningsmetoden.

Ingredienser:

• melkesopp - 3 kg;
• salt - 20 g;
• vann - 2,5 l;
• svart pepper i en gryte - 10 g;
• ripsblader - 4 stk.

Forberedelse

1. Før du salter den hvite melkesoppen, bløtlegg du dem i vann med 50 g salt og sett til side i 36 timer.
2. Skyll, blancher i 5 minutter.
3. Del i glass, tilsett 140 g salt og krydder.
4. Oppbevares kaldt i 25 dager.

Saltet svart melkesopp er en populær delikatesse som erfarne soppplukkere anbefaler den kalde metoden for. Salting i kålblader er det enkleste og relativt raskeste alternativet for å gjøre bitter sopp til en utmerket forberedelse. Bløtlagt i kåljuice, melkesopp blir kvitt bitterhet og får en fantastisk smak.

Ingredienser:

• melkesopp - 5 kg;
• kålblader - 7 stk.;
• salt - 400 g;
• pepperrotrot - 1 stk .;
• dill paraplyer - 15 stk.;
• hode av hvitløk - 1 stk.;
• ripsblader - 10 stk.

Forberedelse

1. Før du salter svart melkesopp, legg dem i en løsning av 170 g salt og 10 liter vann i 3 timer. Skylle.
2. Salt i 220 g salt og krydder.
3. Dekk med kålblader og sett under press i to dager.
4. Del i glass og avkjøl i 2 måneder.

Oppskriften på sylting av melkesopp er variabel. Så forhåndsoppbløt og kokt sopp kan være et utmerket grunnlag for. Og selv med tanke på at melkesopp utelukkende er russisk sopp, passer de godt sammen med den tradisjonelle søte og sure marinaden og et sett med krydder som er typisk for asiatisk mat.

Ingredienser:

• melkesopp - 3,5 kg;
• løk - 900 g;
• gulrøtter - 400 g;
• hvitløkshode - 2 stk.;
• olje - 300 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - 50 g;
• eddik - 200 ml.

Forberedelse

1. Bløtlegg melkesoppen i 3 dager, skyll og kok opp.
2. Skjær løk, gulrøtter og sopp i strimler.
3. Stek løkene.
4. Bland sammen eddik, salt, sukker, olje og hvitløk.
5. Hell marinaden over sopp og grønnsaker og avkjøl.

Den gamle måten å sylte melkesopp på er basert på kaldkoking på trefat. Som et resultat ble soppen mettet med tanniner og ble sprø og aromatisk. En annen fordel var at etter hvert som de ble høstet, kunne ny sopp rapporteres. Ulempen med denne metoden er at melkesoppen må vaskes godt etter salting.

Ingredienser:

• melkesopp - 10 kg;
• salt - 500 g;
• pepperrotblader - 10 stk.;
• dill paraplyer - 15 stk.

Forberedelse

1. Bløtlegg sopphettene i 3 dager.
2. Ha litt av urtene og salt på bunnen av fatet.
3. Legg soppen i lag, tilsett salt.
4. Sett under undertrykkelse i 2 måneder.

Salting av tørr melkesopp, eller hvit lasting (soppen fikk dette navnet på grunn av tørrhetten), er enkelt. Fraværet av bitterhet tillater bruk av en tørr syltingsmetode, som ikke krever forhåndsblødning av soppen. Du trenger bare å tørke soppen med et serviett, frigjøre dem fra smuss og legge dem i krukker, dryss med salt.

Melkesopp er deilig sopp som passer perfekt til sylting eller sylting. Oppskriften på denne forretten er veldig enkel, men det vil være en deilig rett på bordet som vil erobre hvert familiemedlem. Selv de mest krevende gourmetene kan ikke forbli likegyldige når de ser dette kulinariske kunstverket på bordet.

1. Melkesopp er ideell for sylting eller sylting.
2. Det er viktig å beregne den nødvendige mengden salt riktig. Hvis den tørre metoden for salting brukes, tas 40 g salt per 1 kg sopp. Med det kalde alternativet for salting tas 3,5-4,5% salt for den totale vekten av soppen.
3. Ved bruk av kaldsaltingsmetoden må soppen blancheres (legges i kokende vann i 3-6 minutter, skyll deretter med rikelig med kaldt vann, avkjøl, salt). Takket være denne teknikken vil surning ikke forekomme, ubehagelig bitterhet vil forsvinne.
4. Til salting anbefales det å bruke tønner eller kar laget av gran.
5. Saltet sopp skal oppbevares ved 0-4C.
6. Før servering vaskes de eller bløtlegges i rent vann (kaldt).

De beste trinnvise oppskriftene for kald syltende melkesopp med et bilde

Et stort utvalg av retter kan tilberedes av sopp, men oppskriften på sylting av melkesopp er den mest populære. Den ferdiglagde forretten fengsler med sin myke og delikate smak, vil være et flott tillegg til ethvert festlig bord. Hvordan salte melkesopp riktig er av interesse for mange husmødre. Erfarne soppplukkere anbefaler å legge til blader av kirsebær, pepperrot eller rips, takket være hvilke smaken av den ferdige retten vil bli mye lysere og mer interessant.

Oppskrift på fatsalting

Ingredienser:

• melkesopp - 4,5-5 kg;
• salt (ikke veldig fint) - 2 ss.;
• rips (kirsebær) blader - etter smak;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• pepperrot (blader og rot) - 2-3 stk.;
• rør med dill (bare uten hetten) - etter smak.

Forberedelse:

1. Dette er den enkleste prosessen for å tilberede en deilig matbit. Først må du skrelle, skylle godt og bløtlegge soppen.
2. Legg dem forsiktig i en beholder (tønne).
3. Legg hvitløk, pepperrot, krydder mellom lagene.
4. Hell så i rent kaldt rennende vann, legg lokket på toppen. Sett deretter undertrykkelsen slik at soppen blir helt dekket med saltlake.
5. I en dag eller to skal fatet stå i et kjølig rom. Det er viktig å jevnlig skifte vannet til friskt, og bløtlegge snacksen i minst 2 dager.
6. La deretter fatene stå på et kjølig sted i en måned. Under salting må du hele tiden sørge for at de øvre lagene av konserveringen er dekket med saltlake, ellers vil mugg begynne å vises.
7. Så snart forretten er klar, legg soppen i forhåndssteriliserte glasskrukker, lukk med plastlokk. Men de kan også lagres direkte på fat.

Hermetisert hvit melkesopp uten eddik i glass

Ingredienser:

• hvit melkesopp - 3-4 kg;
• vegetabilsk olje - etter smak;
• salt etter smak;
• dill (paraplyer) - 3-4 stk.;
• hvitløk - 4-5 fedd.

Forberedelse:

1. Skrell soppen, skyll flere ganger med rennende vann.
2. Du må bløtlegge dem i 2-3 dager i rent vann (det er viktig å skifte vannet en gang om dagen).
3. Hvis soppen er veldig stor, må den kuttes i biter.
4. Etter noen dager, fyll en dyp kjele med vann og sett den på brann. Tilsett salt så snart det begynner å koke.
5. Legg melkesoppen i kokende vann. Kok dem i nøyaktig 7 minutter.
6. Fjern deretter soppen og overfør til en beholder fylt med kaldt vann. Tilsett salt - for 3 liter vann, 1 shot av stoffet.
7. Tilsett dillparaplyer og hakket gressløk etter smak (ingen eddik nødvendig).
8. Undertrykkelse legges på toppen, du må vente i omtrent 24 timer.
9. Etter at tiden har gått, spre forretten i ferdiglagde glass, hell saltlaken på toppen, tilsett vegetabilsk olje, lukk glassene med plastlokk.
10. Etter en måned vil denne deilige retten være helt klar.

Svart melkesopp i varm saltlake

Ingredienser:

• svart melk sopp - 1 kg;
• tørr dill paraplyer - 2-3 stk.;
• salt - 50 g;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• friske kålblader - 3-4 stk.

Forberedelse:

1. Melkesopp rengjøres grundig for rusk, rengjøres, vaskes flere ganger med kaldt vann. Deretter blir de overført til et stort basseng, fylt med vann og stående i flere timer.
2. Etter at den angitte tiden har gått, blir soppen overført til en dyp beholder, fylt med vann og plassert på komfyren. Så snart de begynner å koke, reduseres brannen til et minimum, beholderen blir stående på komfyren i ytterligere 20 minutter.
3. Melkesoppen tas ut med en hullsleiv og settes til den er avkjølt.
4. Soppbuljongen filtreres og avkjøles, la den stå en stund i kjøleskapet.
5. 2-3 ss helles i en dyp beholder der melkesoppen skal saltes. l. grovt salt, deretter - dillfrø, skrelt gressløk legges. Du kan tilsette laurbærblad, men bare litt for at det ikke skal føles for sterkt.
6. Soppen legges ut med hetten ned og jevnt fordelt, litt salt helles i, det første laget legges ut igjen osv.
7. En flat tallerken og en liters krukke med vann (presse) legges på toppen.
8. Melkesoppen skal være helt dekket med saltlake. Hvis det ikke er nok, tilsett vanlig vann.
9. Bruk et rent håndkle eller foldet gasbind i stedet for et lokk.
10. Vent noen dager til melkesoppen er godt saltet.
11. Fyll deretter de tilberedte glassene med dem, legg kålbladene på toppen.
12. Lukk glassene med lokk og send dem til kjelleren eller oppbevar dem i kjøleskapet.
13. Etter en uke vil forretten være klar. Det viser seg en veldig velsmakende konservering.

Salting av tørr sopp til vinteren

Ingredienser:

• ripsblader - etter smak;
• tørr melkesopp - 2-3 kg;
• kirsebærblader - etter smak;
• salt - 5% av den totale massen av sopp;
• pepperrotblader - etter smak;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• løk - 1 hode;
• dill paraplyer - 3-4 stk;
• pepperrotrot etter smak.

Forberedelse:

1. Melkesopp vaskes et par ganger med kaldt vann, overføres til en kjele, hvor vann helles.
2. En trekirkel eller en enkel plate legges ut på toppen og undertrykkes. Deretter settes beholderen på et kjølig sted.
3. Du må bløtlegge melkesoppen i flere dager, det er viktig å skifte vannet daglig.
4. Etter tre dager sorterer du soppen - la de små være intakte, og del de store i deler.
5. Fordel melkesoppen lagvis i ferdiglagde glasskrukker. Hvert lag legges til, hvitløksfedd med pepperrotblader legges.
6. Legg rent gasbind på det øverste laget, deretter kirsebær, pepperrot og ripsblader.
7. På slutten etableres undertrykkelse, og beholderen plasseres på et kjølig sted. Om en måned er fredningen klar til bruk. Du kan supplere hver porsjon med skiver av løk og pepper.

Oppskrift på sylting av diverse melkesopp og volvushki

Ingredienser:

• melkesopp - 2-3 kg;
• eddik - for hver tank 1 ts;
• bølger - 2-3 kg;
• laurbærblad - etter smak;
• pepperkorn - etter smak;
• nellik - 2-3 stk;
• kirsebærblader - etter smak;
• salt - 2 ss. l.;
• ripsblader - etter smak.

Forberedelse:

1. Melkesopp og bølger vaskes 2-3 ganger med rikelig med rennende vann, og bløtlegges deretter i flere timer. På slutten av tiden endres vannet til rent, og beholderen med soppen settes på komfyren.
2. Så snart vannet begynner å koke, avtar brannen, produktet kokes i ytterligere 10 minutter. Skummet fjernes med jevne mellomrom.
3. Deretter dreneres væsken av, soppen får stå en stund, til den avkjøles litt.
4. For marinaden er alle komponenter koblet sammen. Blandingen settes på komfyren, kokes opp, deretter tilsettes sopp. Alt kokes sammen i nøyaktig 15 minutter.
5. I forhåndssteriliserte glasskrukker legges vaskede blader, hvitløk ut; kokt sopp, kuttet i tynne skiver; eddik og marinade helles - glassene må fylles til halsen.
6. Konserveringen lukkes, pakkes inn i et varmt teppe og avkjøles helt.
7. Oppbevar syltet sopp på et kjølig sted.

Fersk melkesopp marinert med hvitløk og pepperrot i en kjele

Ingredienser:

• fersk melk sopp - 5-6 kg;
• pepperrot (rot) - 3 stk.;
• salt - for 1 liter vann 4 ss. l.;
• hvitløk - 4-5 fedd.

Forberedelse:

1. Soppen vaskes grundig, smuss fjernes. Deretter må de bløtlegges i en stor mengde kaldt vann, stå i flere timer. Det er best å rengjøre soppen med en børste eller oppvasksvamp.
2. For å forberede marinaden oppløses salt i vann (4 ss stoff tas for 1 liter væske). Blandingen settes på komfyren og kokes opp, deretter slås ilden av, og marinaden får avkjøles helt.
3. Soppen legges i en kjele fylt med litt saltet vann og kokes i 15 minutter. Takket være dette fjernes alle skadelige stoffer fra dem.
4. Deretter helles soppen med rent vann, kokes opp, kokes i en halv time. Etter at tiden har gått, kastes produktet tilbake i et dørslag slik at all overflødig væske er borte, den får avkjøles.
5. Tørket sopp legges ut i steriliserte krukker (hetter ned), hvitløk og pepperrot legges til dem.
6. Etter tilsetning av saltlake lukkes glassene med lokk og plasseres på et kjølig sted. Om en måned er forretten helt klar.

Video

Hvordan skal melk saltes på en kald måte, med tilsetning av hvitløk eller pepperrot? Til å begynne med kan det virke som om prosessen med å tilberede en slik matbit er veldig komplisert, men det er det ikke. Det viktigste er å rengjøre soppen grundig, fjerne all smuss, sand og blader som kan feste seg til soppen i skogen. For å gjøre forretten til en interessant og lys smak, bruk flere ingredienser. For eksempel nellik, pepperkorn, rips eller kirsebærblader. Disse videomesterklassene vil hjelpe deg:

Sylting av melkesopp: del 2

Inntil frost kommer, er sopptemaet veldig relevant. Melkesopp er sen sopp, innsamlingen er i full gang helt til frosten.

Det er ikke alltid det er mulig å salte sopp i en bøtte eller i en kjele, det kan være upraktisk, og å finne et kjølig sted i en leilighet å sette en bøtte i er problematisk. Du kan tilberede sopp umiddelbart i glass. Teknologien for å tilberede melkesopp til vinteren i krukker er den samme, og de vil bli saltet i en måned eller en og en halv måned, men det er mye lettere å feste en krukke i kjøleskapet.

Du kan salte melkesopp i krukker for vinteren på både kalde og varme måter, viktigst av alt, de må oppbevares på et kjølig sted. Jeg liker den første måten mer. I det andre tilfellet må melkesoppen kokes til den er mør.

Melk må bløtlegges,. Skrell hvitløken. Vi vil forberede krukker for sylting av melkesopp. Vi vil vaske dem godt, det er ikke nødvendig å sterilisere dem.

Skjær hvitløken i skiver.

Bland melkesopp, salt, hvitløk, laurbærblad og pepperkorn i en kjele.

Bland forsiktig slik at all soppen får salt og krydder, la stå i en halvtime.

Etter en halv time sprer vi den over de tilberedte glassene. Vi setter det tettere. Hell saften fra soppen på toppen.

Vi sender sopp til lagring på et kjølig sted (kjøleskap, balkong, kjeller). Melkesoppen i bankene er klar for vinteren. Etter en måned kan du begynne å prøve dem ...