nydelig shish kebab fra bifflever i svinefettrist!!!

Jeg beklager på forhånd for kvaliteten, og et lite antall bilder ... Vi var så lidenskapelig opptatt av matlaging at bare spytt ble tørket av med forventning, men de tenkte ikke engang på bildet ...

1 kg bifflever,

1 svinekjøtt (du kan bruke lam, men det var ikke ...),

0,5 kg løk,

salt, grovkvernet sort pepper,

vineddik,

Leveren min, vi kutter av alt vi ikke liker, filmen kan ikke fjernes, den vil bli stekt. Det er tilrådelig å legge leveren i en og en halv time i kaldt vann.

Skjær i biter 3-4 cm Salt, pepper. Hell i sitronsaft.

Svinefettvev eller omentum er en tynn film av fett som ser ut som et rutenett på en grisemage.

Sørg for å skylle maskene grundig, skjær av tykke fettbiter (de kan deretter legges mellom biter av leveren).

Vi kutter rutenettet i små biter (vilkårlig), slik at leverbitene våre passer inn i den.

Hakk løken i halve ringer, vask i vann. Mariner i vineddik med tilsetning av salt og sukker - etter smak.

Tilsett litt løk i leveren.

Vi pakker hvert stykke lever i et nett, så kan du strenge det på spyd, prøve. slik at nettet ikke henger ned! eller legge på en grill.

Fettnett eller omentum er det indre fettet til svinekjøtt.

Det brukes som et "materiale" der kjøtt, lever, kjøttdeig pakkes inn for å gjøre dem mer saftige.

Det selges vanligvis på markeder, i kjøttpaviljonger, det ser ut som en fettklump, men hvis du slapper av, vil vi se et fettnett.

Før du begynner å lage mat, må den vaskes og legges på bordet, kuttes i strimler med en bredde på 10 cm.

Ingredienser:

• lever - 500 g
• løk - 3-4 hoder
• varm pepper - 1 stk. (valgfri)
• koriander - 1 haug
• omentum - 100-150 g
• pepper, salt etter smak

Tips: Før du arbeider med kjertelen, må den bløtlegges i varmt vann. Fettet vil smelte litt og filmen blir lett å jobbe med.

Slik lager du grillmat:

1. Vask leveren, fjern filmen og kanalene, kutt i store biter.

2. Kutt av og rett ut et lite stykke omentum, legg et stykke lever i midten, salt, dryss spisskummen, tilsett en eller to ringer med pepper og en kvist koriander. Pakk leveren forsiktig inn med krydder i omentum, du kan i flere omganger.

3. Gjenta det samme med andre deler av leveren.

4. Ha leveren i en bolle, tilsett løken skåret i ringer og litt hakket koriander, bland og la marinere på et kjølig sted i 1-2 timer.

5. Tre leverbitene i fettnettet på spyd og stek over kullene i 10-15 minutter. Server med varm saus og friske grønnsaker.

I denne oppskriften skal vi snakke om tilberedning av okseleverspyd på en måte som regnes som en av de beste - innen svinefett.

Hvis du planlegger en tur til naturen eller til en hytte med en piknik og ønsker å gjøre noe deilig deilig, vil denne versjonen av biffleverspyd tjene deg godt. Du kan overraske vennene dine, selv de som tror at det er umulig å spise lever i noen form - alle vil like denne grillen. Så fyll opp med en god bifflever og fet svinenett – så er du i gang!

Du kan kjøpe svinefett på markedene, dette produktet anses ikke som lite.

Oppskrift på leverspyd i fettrist

1,5 l mineralvann

1,5 kg bifflever

300 g fettvev fra svin

svart pepper, salt

Slik koker du leverspyd i et fettrist:

Hell leveren med kaldt vann og la stå i 2 timer, skyll deretter leveren godt, gni med pepper og salt, soyasaus eller teriyaki, hell over med mineralvann og la stå i 1 time.

Bløtlegg fettnettverket i kaldt vann også, og rett det deretter.

Skjær leveren i porsjoner (ikke små - produktet tilberedes på rist), pakk hver inn i et fettnett.

Legg leverbitene pakket inn i fett på risten, sett risten på grillen over glødende kull, stek på god varme i 30 minutter, snu flere ganger.

Nyt måltidet!

Har du noen gang prøvd disse leverspydene? Hvis ja, hva er ditt inntrykk? Kanskje du vet en enda deiligere måte å tilberede leverspyd av oksekjøtt på - del med oss, venner, i kommentarfeltet til denne oppskriften. Vi har også samlet de beste leverkebaboppskriftene for deg.

Levergrill videooppskrift

Video: Lever SHASHLIK-Stalik Khankishiev videooppskrift Kazan Mangal

Video: Poteter i svinenett (fettnett) på grillen

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

ANNEN

I dag forvirret familiemedlemmene meg. De ba meg lage noe jeg ikke hadde laget på lenge. Her er jeg...

En veldig enkel og smakfull oppskrift på et smakfullt kjøttstykke. Takket være løkjuicen blir den saftig, og det fete nettverket - ...

200 g bifflever 100 g halefett 1 løk 1 ts. sitronsaft 1 ts blandinger av koriander, spisskummen og ...

1 kg bifflever 3-4 ss. soyasaus 1 ts sukker 1 stykke svinekjøtt/lam fett eddik hot peppers...

Grill kan tilberedes ikke bare fra kjøtt eller fisk, men også fra leveren. En slik kebab vil være veldig velsmakende, saftig og mør,...

Jeg vil fortelle deg en oppskrift på en veldig velsmakende og saftig fåreleverkebab i et svinefettrist. Vi lager kun mat ...

I Japan er yakitori veldig vanlig - små kebab som er laget av kylling og tredd på tre ...

paprika - auberginer - hvitkål - blomkål - gulrøtter - gresskar - løk - tomater - …

Saftig velsmakende lever i et "gitter" av svinefett er perfekt tilberedt både hjemme i en stekepanne og på grillen i naturen. Hvis du ikke har prøvd å lage denne deilige, tenk på at du ikke har laget grillmat i det hele tatt. Tilberedningsprosessen er veldig enkel, og så velsmakende at du vil bevege deg bort fra denne retten i lang tid.

Biffleverspyd - en rett velsmakende!

Mange kjøttelskere er ikke redde for eksperimenter og tilbereder bokstavelig talt alt på grillen: grønnsaker, svinekjøtt, biff, lam, så vel som innmat: lever, hjerter, etc. Men det er ett forbehold at å tilberede innmat ikke er en enkel prosess.

De er veldig enkle å rote til med feil marinade eller tilberedningsmetode. Så i dag skal vi snakke om hvordan du lager spyd av okselever i et fettrist. Hvis du aldri har hørt om en slik oppskrift før, er vi sikre på at du vil like den, og uten å lykkes, vil den stå i hjemmekokeboken din.

Riktig utvalgt kjøtt er nøkkelen til suksess

Hvis du aldri har kokt en lever før, vil du nesten helt sikkert ikke kunne velge den riktig. Og for de som allerede har møtt dette produktet, vil det fortsatt være nyttig å lytte til noen tips, så la oss gå direkte til dem.

• Fersk, ikke-frossen okselever egner seg best til leverspyd i et fettnettverk. Enda bedre hvis du klarer å få en kalvekjøtt. Bare hvis leveren ikke har vært frosset tidligere, vil kebaben vise seg saftig og velduftende. I tillegg vil denne faktoren hjelpe deg med å velge et ferskt produkt etter lukt, farge, tetthet.
• Leveren du planlegger å bruke på retten skal ha en jevn rød farge, uten flekker. Overflaten skal være glatt - uten utstikkende ujevnheter eller tetninger. Pass også på at kjøttet ikke er dekket med slim eller andre sekreter. Lukten bør ikke forårsake tvil - den kan være litt søtlig i landet. Kjøttet skal lukte ferskt kjøtt, uten uforståelige innblandinger av sur, råtten eller annen lukt.
• For matlaging er det bedre å velge den fremre delen - det er færre kar og årer.

- lever shish kebab med lammefett

For å tilberede disse biffleverspydene trenger du følgende ingredienser:

• bifflever - 0,5 kg;
• salt - 1 ts;
• zira - 1 ts;
• finhakket grønn koriander - 2 ss. l.;
• lammefett - 250-350 g.

Matlagingsmetode:

• Leveren må vaskes godt, renses for alle harde deler og kuttes i firkanter av omtrent samme størrelse.
• Bland leveren, salt, zira, koriander i en bolle. I en slik marinade må kjøttet stå i veldig kort tid - 20-25 minutter.
• Fettbiter bør også kuttes litt mindre enn selve kebaben.
• Nå strenger vi kjøttstykker på et spyd, og veksler dem med lammefett.
• Det tar bare 8-16 minutter å steke så lekkert. Pass veldig på at kjøttet ikke blir overstekt, ellers blir det seigt.

Biff lever shish kebab i svinekjøtt omentum

Denne retten kalles også leveren i fettnettverket. Svinekjøtt omentum er ikke vanskelig å finne på noe marked. Du kan lage en slik rett både på spyd og på en grill på en grill på åpent kull.

For å koke leveren "i rutenettet", må du ta:

• biff eller lammelever - 1-2 kg;
• kjertel - 0,5 kg;
• zira, spisskummen, salt, pepper;
• fersk koriander;
• varm paprika;
• løk - 3 stk.

Hvordan lage mat:

• Vi deler omentumet i deler der det vil være mulig å pakke leveren.
• Nå er det faktisk dette vi gjør. Vi pakker hvert stykke lever i et stykke omentum. Leveren må først saltes, pepres, krydres med urter. Hvis ønskelig, kan et par ringer med varm pepper legges "til rutenettet".
• Vi legger alle "konvoluttene" i en bolle, sovner med hakkede løkhalvringer og finhakket koriander. Rør, la arbeidsstykket stå et par timer på et kaldt sted.
• Som allerede nevnt ovenfor, kan du steke retten på spyd eller rist - og så, og så blir det deilig. Kok i 12-16 min.

Utsøkt kebab i vinmarinade

Leverspyd i vinsaus blir mye møre og saftigere enn i noen annen marinade. For å forberede det trenger du:

• bifflever - 0,5 kg;
• tørr hvitvin - 0,2 l;
• olivenolje - 100 ml;
• sitronsaft - 50 ml;
• salt, pepper, malt koriander;
• løk - 2 stk.

Matlagingsmetode:

• Vi forbereder marinaden. For å gjøre dette, bland vin, olje, juice, tilsett salt, pepper og en teskje koriander til væsken. Bland godt.
• Hell den ferdigkuttede leveren med den ferdige marinaden.
• Vi kutter løken i halve ringer, og sender den deretter til blanken på samme måte. Vi lar kjøttet stå i en halv dag (du kan la det stå over natten) på et kjølig sted.
• Stek som beskrevet ovenfor.

Lever- og eplespyd

Ingredienser:

• epler - 2 stk.;
• bifflever - 1 kg;
• løk - 2 hoder;

For marinade:

• soyasaus - 3-5 ss;
• eplecidereddik - 1 ss;
• vanlig vann - 0,5 ss.;
• hakket persille - 1 ss;

For å lage mat trenger du:

• Vi blander alle ingrediensene til marinaden, og legger til ett revet eple på et fint rivjern.
• Min lever, terninger for fremtidens grillmat. Skrell eplet og skjær i mindre terninger. Løk kuttet i halve ringer.
• Vi blander leveren, epler og løk, hell alt med marinade. Salt, pepper etter smak. Retten må brygges i minst en time i kulde.
• Vi strenger leveren på et spyd, veksler dem med epler. Vi steker som vanlig.

Det er mange flere oppskrifter som vil hjelpe deg å lage en deilig og saftig leverkebab. Men i dag har vi bare fortalt deg de av dem som etter vår mening er de enkleste, mest delikate og originale. Nyt fantastiske kjøttretter. Sørg for å dele måltidet ditt med venner.

Vel, jeg kom til denne grillen. Faktisk er dette en veldig smakfull og veldig saftig kebab. Vel, jeg kom til denne grillen. Faktisk er dette en veldig smakfull og veldig saftig kebab. Jeg prøvde fra svinekjøtt, lam, men jeg likte det mer fra biff. I påvente av at jeg er den første - startet et søk. Og dessverre, jeg fant det samme. Likevel bestemte jeg meg for å legge den ut, siden jeg i denne publikasjonen bruker en grill i ovnen og pakker hver del separat i et nett.

Ingredienser

Bifflever - 1 kilo
Grid fett - jeg har 2 stk
Grovt ikke-jodisert salt - en spiseskje uten lysbilde
Nykvernet sort pepper - etter smak

Instruksjon

Så - bifflever shish kebab i et fettnettverk Fatty-nettverk er et nett av fett, som er plassert rundt innsiden av et dyr. En veldig interessant ting. I den kan du lage koteletter, pate, til slutt, pakke inn kjøttet og bake i ovnen. Jeg brukte lammenett. Fettnettverket smelter og "våter" leveren, samtidig som det hindrer den i å miste saften. I den ferdige retten er fettnettverket veldig harmonisk kombinert med leveren, mens det blir til en slags stekt skorpe.

Forberedelse Alt er veldig enkelt. Vi tar leveren, vasker den. Hvis du vil, kutt ut alle blodårene. Leveren skal vaskes grundig og bløtlegges i kaldt vann eller melk i tre timer. Ikke glem at du trenger å suge i en stor mengde væske, ellers vil ikke "bløtleggingen" fungere. Etter bløtlegging skjærer du leveren i store biter som måler 3 x 3 x 5 centimeter. Jeg fjernet huden, men det trenger du i prinsippet ikke.

Tørk dem med et håndkle. Ha i en bolle, smak til med salt og pepper. Rør leveren og la marinere i 30 minutter Skyll fettnettverket godt. Vasking vil gjøre nettet mykt og lett å brette ut. Skjær rutenettet i firkanter eller rektangler med en diagonal på 20 centimeter. Hvis leveren skiller ut juice, tøm den av og tørk den igjen med et håndkle. Pakk hvert leverstykke forsiktig og tett inn i et nett.

Den lekreste grillen tilberedes selvfølgelig på grillen, men akk, det er ikke alltid det er mulig å gå ut i naturen. Hva å gjøre? Et godt alternativ, selv om det er røykfritt, er en ovn med grill. Jeg gjorde det i ovnen. Så, vi tar risten og bretter forsiktig leverbitene pakket inn i et fettnett, og med enden av nettet nede, slik at nettet under første steking ikke har et ønske om å snu Slå på grillen. ved en temperatur på 250 grader og vent til den blir varm. Plasser gitteret med leveren i umiddelbar nærhet av grillen (min er ca 10 centimeter). Legg umiddelbart et bakepapir under risten slik at fettet som drypper fra leveren renner inn i det, og ikke til bunnen av ovnen.

Stek leveren i 10 minutter på den ene siden, til den er veldig karamellisert (avhengig av ovnen kan dette være 5 til 12 minutter). Vend forsiktig alle leverbitene i risten med en tang eller to gafler eller en gaffel og skje. Det fete nettverket har allerede tatt tak og vil ikke utfolde seg nå. Stek i 10 minutter til. På grunn av det faktum at varmen ikke kommer i direkte kontakt med leveren, blir ikke leveren overkokt i løpet av denne tiden. Min totale tid var 20 minutter. Hvis du la merke til det, pakket jeg flere leverbiter inn i den delen av nettet hvor fettet var fast. Følgelig stekte jeg disse bitene litt lenger - ca 12 minutter på hver side. Du vil kanskje legge merke til at kebaben ser veldig bra ut. Og kombinasjonen av leversmak og sprø fettnettverk er rett og slett uforlignelig.

Viktig Veldig nøye og nøye velg leveren. Husk hovedprinsippene. Leveren skal lukte godt. Hvis leveren lukter urin, betyr dette at dyret var sykt (og ikke, som du vil være sikker på, at du trenger å bløte). Det eneste som kan lukte urin er nyrene.Når det kuttes, skal levervevet være veldig glatt uten et snev av sprøhet (ikke medregnet blodårene, selvfølgelig). Når du kjøper, ta en god titt på hele stykket. Det skal ikke være mørke eller lyse flekker på hele stykket. Og ikke hør på historiene om slaktere (selvfølgelig mener jeg russerne våre, fordi de ikke verdsetter ryktet deres i det hele tatt. Eksempel - jeg kjøpte den to ganger uten å snuse på den - resultatet er alt i søpla).

Du kan strø den ferdige kebaben lett med sitronsaft.

P.S. Hvis du skal grille leveren på en ekte grill (jeg mener risten over kullene), smør risten på forhånd (en klut dyppet i olje) og legg tuppen av nettet ned slik at nettet ikke folder seg ut. Steker du leveren på grillen på spyd, pakk leverbitene inn i et fettnett som sjokolade er pakket inn i godteripapir, d.v.s. rull først sammen som en rull og først deretter pakk inn kantene. Bare stikk spydene gjennom disse kantene. På denne måten vil nettet forbli på.

Kjøtt og meieriprodukter danner grunnlaget for det kasakhiske kjøkkenet. Rikdommen og variasjonen til festbordet bedømmes etter antall kjøttretter.

Vi presenterer deg en veldig velsmakende og sunn rett - Zhaubauur. Zhaubauur er tilberedt av leveren til en vær, som må pakkes inn i det supraabdominale fårekjøttet og stekes uten tilsetningsstoffer. Leveren inneholder et slikt element som heparin, som bidrar til å forhindre hjerteinfarkt, så denne retten gis vanligvis til barn for å styrke kroppen, kvinner under og etter graviditet, menn engasjert i hardt arbeid.

Ingredienser til Jaubauur

Lammelever - 1000 g

Grillfett (lam) - 1000 g

Salt - 1 ts

1 stor løk.

Grønnsaker av koriander, persille, dill etter eget skjønn.

Koking av shish kebab fra leveren i et fettrist på grillen

1. Leveren må vaskes. Før du lager mat, må du fjerne filmen fra leveren.

2. Vi skal kutte leveren i avlange biter (du kan ikke ha veldig lange biter).

3. Så tar vi løken og kutter den i halve ringer, pass på å mose den slik at cibulaen starter opp saften og putter den i leveren. Salt deretter og bland, la stå i 10 minutter for marinaden.

4. Vi tar et lammefettgitter, kutter av tykke områder med fett, og setter gitteret til en rektangulær form, litt større enn leverens størrelse, slik at det er praktisk å pakke inn.

6. Vi skal steke på vanlige kull, som enhver grill.

Server retten godt på pitabrød, pyntet med urter.

Hvis du ikke har en brazier, kan du lage den tradisjonelle kasakhiske retten Zhauzhurek i en stekepanne (oppskriften er den samme for brazier).

Slik marinerer du leverspyd i et fettsett og steker i panne

For matlaging trenger du:

• Lammelever (kan være biff) - 500 g
• Grillfett (lam) - 500 g
• Melk - 300 ml
• Svart pepper - 1 ts
• Salt - 1 ts
• Koriander - 1 haug.

Kokesekvens

1. Leveren skal vaskes grundig under rennende vann.

2. Det er bedre å kutte leveren i rektangulære stykker 5-6 cm lange og 1 cm tykke.

3. Fyll deretter leveren med melk (det vil fjerne lukt og gi en melkeaktig smak) og la stå i 2 timer. Etter at melken skal tappes, salt og pepper leveren, bland alt godt.

4. Skjær det supraabdominale fettet i små firkanter. Legg leverbitene oppå fettet og pakk inn, fest rundstykkene med en tannpirker.

5. Legg arbeidsstykkene våre på en forvarmet panne. Vi vil steke i 2-3 minutter på begge sider til en gyllen farge er dannet. Dekk så til med lokk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter til leveren er ferdigstekt.

Tid for forberedelse:

Porsjoner:

Ingredienser:

• Bifflever - 1 kg.
• Lammefettnett (kjertel) - 2 stk
• Grovt salt - 1 ss. en skje
• koriander - 1 haug
• En blanding av malt paprika - 4 klyper

Selve leveren er fettfri, noe som betyr at for at kebaben skal være saftig og rødmosset, vil vi bruke lammefettnett (omentum) i matlagingen. Vi dekker leverbitene med et fettnett, og under stekeprosessen vil fettet renne av, og danner en vakker gyllen skorpe på leverbitene, og nettet vil også beholde saftigheten. Biter av leveren er ikke fettete, men veldig appetittvekkende. Når biffleverkebaben er klar, vil bare en vakker gylden skorpe være igjen fra fettnettverket. Kjøtt, fisk og grønnsaker, sopp og andre produkter kan bakes i fettnettet (omentum). Omentum (fett fårekjøtt) kan kjøpes på markedet eller i en butikk som selger lam.

Når du kjøper en lever, sørg for å lukte den, hvis den har en sterk ubehagelig lukt av urin, er det bedre å ikke kjøpe det, da dette betyr at dyret var sykt.

1. Skyll leveren under rennende kaldt vann. Vi fjerner filmen og kutter ut gallegangene.
2. Den tilberedte leveren kan kuttes i like biter. Mange legger leveren i melk eller vann i 2-3 timer for å bli kvitt bitterheten som noen ganger er tilstede i leveren. Men jeg gjør ikke det, jeg fjerner kanalene og filmen fra leveren og steker umiddelbart uten å bløtlegges. Grillen er alltid deilig.
3. Finhakk de velduftende grønnsakene av koriander.
4. Tilsett hakket koriander, salt, hakket pepperblanding til bitene av leveren. Bland og la ligge i 20 minutter. La leveren trekke inn duften av krydder og urter.
5. Lammefettnett (omentum) skal skylles i varmt vann. I prosessen med vask vil fettnettverket bli plastisk og lydig.
   Vi retter på omentumet på bordet og kutter ut biter av omentumet slik at det kan pakke inn et stykke lever.
6. Vi pakker hvert stykke lever i et nett, som på bildet.
7. Brett forsiktig de innpakkede leverbitene. Siden jeg skal koke biffleverspyd i morgen, dekker jeg de allerede kokte stykkene med en film og setter dem i kjøleskapet. Koker du nå, kan du hakke på spyd eller legge på rist.
8. Jeg tente kullene i grillen til de var røde. Sett spyd på glødende kull. Hvis det oppstår flammer, må de slukkes med vann slik at leveren stekes jevnt og ikke brenner seg. Leverspydene vil ryke kraftig, da fettet som frigjøres fra fettnettet vil dryppe ned på kullene.
9. Grill spydene i 25 minutter. I løpet av denne tiden vil nettet praktisk talt forsvinne, og leverbitene vil få en vakker rødrød farge. Hell de tilberedte biffleverspydene med sitronsaft og server med

Saftig velsmakende lever i et "gitter" av svinefett er perfekt tilberedt både hjemme i en stekepanne og på grillen i naturen. Hvis du ikke har prøvd å lage denne deilige, tenk på at du ikke har laget grillmat i det hele tatt. Tilberedningsprosessen er veldig enkel, og så velsmakende at du vil bevege deg bort fra denne retten i lang tid.

Biffleverspyd - en rett velsmakende!

Mange kjøttelskere er ikke redde for eksperimenter og tilbereder bokstavelig talt alt på grillen: grønnsaker, svinekjøtt, biff, lam, så vel som innmat: lever, hjerter, etc. Men det er ett forbehold at å tilberede innmat ikke er en enkel prosess.

De er veldig enkle å rote til med feil marinade eller tilberedningsmetode. Så i dag skal vi snakke om hvordan du lager spyd av okselever i et fettrist. Hvis du aldri har hørt om en slik oppskrift før, er vi sikre på at du vil like den, og uten å lykkes, vil den stå i hjemmekokeboken din.

Riktig utvalgt kjøtt er nøkkelen til suksess

Hvis du aldri har kokt en lever før, vil du nesten helt sikkert ikke kunne velge den riktig. Og for de som allerede har møtt dette produktet, vil det fortsatt være nyttig å lytte til noen tips, så la oss gå direkte til dem.

• Fersk, ikke-frossen okselever egner seg best til leverspyd i et fettnettverk. Enda bedre hvis du klarer å få en kalvekjøtt. Bare hvis leveren ikke har vært frosset tidligere, vil kebaben vise seg saftig og velduftende. I tillegg vil denne faktoren hjelpe deg med å velge et ferskt produkt etter lukt, farge, tetthet.
• Leveren du planlegger å bruke på retten skal ha en jevn rød farge, uten flekker. Overflaten skal være glatt - uten utstikkende ujevnheter eller tetninger. Pass også på at kjøttet ikke er dekket med slim eller andre sekreter. Lukten bør ikke forårsake tvil - den kan være litt søtlig i landet. Kjøttet skal lukte ferskt kjøtt, uten uforståelige innblandinger av sur, råtten eller annen lukt.
• For matlaging er det bedre å velge den fremre delen - det er færre kar og årer.

- lever shish kebab med lammefett

For å tilberede disse biffleverspydene trenger du følgende ingredienser:

• bifflever - 0,5 kg;
• salt - 1 ts;
• zira - 1 ts;
• finhakket grønn koriander - 2 ss. l.;
• lammefett - 250-350 g.

Matlagingsmetode:

• Leveren må vaskes godt, renses for alle harde deler og kuttes i firkanter av omtrent samme størrelse.
• Bland leveren, salt, zira, koriander i en bolle. I en slik marinade må kjøttet stå i veldig kort tid - 20-25 minutter.
• Fettbiter bør også kuttes litt mindre enn selve kebaben.
• Nå strenger vi kjøttstykker på et spyd, og veksler dem med lammefett.
• Det tar bare 8-16 minutter å steke så lekkert. Pass veldig på at kjøttet ikke blir overstekt, ellers blir det seigt.

Biff lever shish kebab i svinekjøtt omentum

Denne retten kalles også leveren i fettnettverket. Svinekjøtt omentum er ikke vanskelig å finne på noe marked. Du kan lage en slik rett både på spyd og på en grill på en grill på åpent kull.

For å koke leveren "i rutenettet", må du ta:

• biff eller lammelever - 1-2 kg;
• kjertel - 0,5 kg;
• zira, spisskummen, salt, pepper;
• fersk koriander;
• varm paprika;
• løk - 3 stk.

Hvordan lage mat:

• Vi deler omentumet i deler der det vil være mulig å pakke leveren.
• Nå er det faktisk dette vi gjør. Vi pakker hvert stykke lever i et stykke omentum. Leveren må først saltes, pepres, krydres med urter. Hvis ønskelig, kan et par ringer med varm pepper legges "til rutenettet".
• Vi legger alle "konvoluttene" i en bolle, sovner med hakkede løkhalvringer og finhakket koriander. Rør, la arbeidsstykket stå et par timer på et kaldt sted.
• Som allerede nevnt ovenfor, kan du steke retten på spyd eller rist - og så, og så blir det deilig. Kok i 12-16 min.

Utsøkt kebab i vinmarinade

Leverspyd i vinsaus blir mye møre og saftigere enn i noen annen marinade. For å forberede det trenger du:

• bifflever - 0,5 kg;
• tørr hvitvin - 0,2 l;
• olivenolje - 100 ml;
• sitronsaft - 50 ml;
• salt, pepper, malt koriander;
• løk - 2 stk.

Matlagingsmetode:

• Vi forbereder marinaden. For å gjøre dette, bland vin, olje, juice, tilsett salt, pepper og en teskje koriander til væsken. Bland godt.
• Hell den ferdigkuttede leveren med den ferdige marinaden.
• Vi kutter løken i halve ringer, og sender den deretter til blanken på samme måte. Vi lar kjøttet stå i en halv dag (du kan la det stå over natten) på et kjølig sted.
• Stek som beskrevet ovenfor.

Lever- og eplespyd

Ingredienser:

• epler - 2 stk.;
• bifflever - 1 kg;
• løk - 2 hoder;

For marinade:

• soyasaus - 3-5 ss;
• eplecidereddik - 1 ss;
• vanlig vann - 0,5 ss.;
• hakket persille - 1 ss;

For å lage mat trenger du:

• Vi blander alle ingrediensene til marinaden, og legger til ett revet eple på et fint rivjern.
• Min lever, terninger for fremtidens grillmat. Skrell eplet og skjær i mindre terninger. Løk kuttet i halve ringer.
• Vi blander leveren, epler og løk, hell alt med marinade. Salt, pepper etter smak. Retten må brygges i minst en time i kulde.
• Vi strenger leveren på et spyd, veksler dem med epler. Vi steker som vanlig.

Det er mange flere oppskrifter som vil hjelpe deg å lage en deilig og saftig leverkebab. Men i dag har vi bare fortalt deg de av dem som etter vår mening er de enkleste, mest delikate og originale. Nyt fantastiske kjøttretter. Sørg for å dele måltidet ditt med venner.

Denne oppskriften er lånt fra den vakre byen Taganrog. I sør vet de generelt hvordan de skal ha det gøy, og spesielt - å spise godt. For å tilberede levermosene våre må du ta et svinenett og skylle det godt i varmt vann. Etter det vil den bli hvit. Bløtlegg den i kaldt vann, og skyll deretter under rennende vann igjen. Alt, rutenettet er klart. Du kan gå til selve levermosen. For tilberedning kan du ta alt du vanligvis legger i vanlige leverkoteletter.

Så, for tilberedning av levermoser, tar vi:

• lever - 800 g
• poteter - 2 stk.
• egg - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 2 stk.
• hvitløk - 5-6 fedd
• rømme - 300-400 g.
• persille og dill - 1 haug
• vegetabilsk olje
• salt pepper

Vi tar hvilken som helst lever - svinekjøtt eller storfekjøtt, hvem elsker hvilken mer. I stedet for poteter kan du ta ris eller en bolle dynket i melk eller brød. Personlig foretrekker jeg poteter. Løk er indikert å ta 2 stykker - dette er hvis små løk. Hvis den er stor, som min, kan du klare deg med en. Men hvitløken i oppskriften er 5-6 fedd, men i det virkelige liv gikk et helt hode til levervortene mine - vel, det er som noen elsker.

Så vi sender alle ingrediensene til kjøttdeig (unntatt egg) gjennom en kjøttkvern. Fra leveren, sørg for å fjerne filmene og alt overflødig. Deretter rører vi inn hakket egg, pepper og salt. Gitteret kuttes i firkanter.

Rutene er forskjellige, selv om de ikke er helt firkantede. Det viktigste er at de er omtrent like store.

Vi sprer kjøttdeig på rutene på rutenettet. Pakk kotelettene forsiktig inn i et nett. Nå har vi alternativer. Du kan bare steke kotelettene i en panne. Eller du kan legge dem på en bakeplate med skjøten ned og straks brunes i ovnen. Dessuten kan du ikke engang smøre bakeplaten med olje - fettet fra rutenettet er nok. Selv om bare litt olje heller ikke skader.

Mens alt koker og bakes, kan du sakte forberede bunnen til sausen vår. Hell rømme i bunnen av pannen, dryss med urter.

Ha nå de bakte kjøttbollene direkte i sausen på toppen.

Dekk dem godt med rømme, dryss med urter.

Legg igjen et lag med koteletter, hell over med rømme, dryss med urter. Og så – til alle levermosene får plass i kasserollen vår. Dekk nå med et lokk og la det småkoke på en liten brann. Etter 5 minutter sjekker vi - kotelettene skal være helt dekket med saus, som om de skulle "drukne". Tilsett eventuelt litt vann. La så småkoke i ca en halvtime.

Server med vanlig siderett. For eksempel - med poteter, potetmos, ris eller pasta. Hvis du er forvirret av rutenettet - i ekstreme tilfeller kan du klare deg uten det. Men da må du tilsette mel eller semulegryn i kjøttdeigen, du kan forhåndsrulle kotelettene i pulver. Det viktigste er å passe på at levermosen ikke klistrer seg sammen til grøt. Nettingen er også med på å holde formen, slik at den ikke er i veien i det hele tatt. Nyt måltidet!