Hvem elsker ikke deilige pannekaker? Ja, og med forskjellig fyll? Og på skjæretirsdag beordret Gud selv å bake pannekaker og spise dem! Men hvordan lage deilige pannekaker til en ung vertinne? Ikke bare på Maslenitsa, men generelt på alle dager til bordet. Hvis din egen erfaring ikke er nok, tilbyr derfor kvinnenes side-magasinside å bli kjent med de viktigste hemmelighetene ved bakingen deres før du lager pannekaker, samt lese de beste oppskriftene på pannekaker ikke bare for fastelavn, men generelt på hvilken som helst dag til bordet.

Ikke engang hver erfaren husmor vet alltid at pannekaker er forskjellige - tynne og kefir, melk og gjær, vanlig og sur, bokhvete og klassisk, fylt og tykk. Og de kaller dem - pannekaker, pannekaker, pannekaker, pannekaker ...

Hemmeligheten med å lage deilige pannekaker nr. 1: Pass på å sikte mel til pannekaker, selv om du er sikker på at det er helt rent – ​​sikting løsner melet med luft, og da blir deigen myk og luftig. Det er nødvendig å sikte mel direkte ved tilberedning av pannekaker, men ikke på forhånd.

№ 2 : Kun ferske egg kan brukes, og før eggene tilsettes deigen må de piskes godt.

№ 3 : Salt og sukker løses opp under omrøring i en egen bolle, så må væsken filtreres gjennom en sil slik at biter av uoppløst salt og sukkerkorn ikke kommer inn i deigen og ødelegger strukturen. Og bare den allerede filtrerte væsken med sukker og salt oppløst i den helles i pannekakedeigen.

№ 4 : Ofte fungerer ikke pannekaker, fordi rekkefølgen og en viss prosedyre for å lage pannekaker ikke følges. For at pannekaker skal bli "riktige" - velsmakende og vakre, bør du ikke i noe tilfelle helle nysiktet mel i den flytende blandingen!

Først må du blande de flytende ingrediensene til pannekakedeigen i en kjele (ikke glem at vi løser opp saltet og sukkeret separat, og deretter filtrerer det), deretter må du helle den nødvendige mengden siktet mel i en annen kjele, og deretter, i en tynn strøm, sakte, under kontinuerlig omrøring, er det nødvendig å helle en flytende konsistens i en panne med mel.

№ 5 : For å lage virkelig deilige pannekaker, bør du vite at eggeplommer til deig tilberedes separat fra eggehviter. Ikke alt sukker og salt skal fortynnes med vann, men enten en del av dem, eller bare salt skal løses i vann. Både eggeplommer og hvite må piskes eller rett og slett gnies veldig godt med sukker. Det er lurt å piske proteinene godt med en mikser.

Etter det tilsettes først (!) eggeplommer som er banket med sukker til pannekakedeigen, deigen blandes, piskes litt, og først deretter tilsettes piskede proteiner til pannekakedeigen! Slik tilberedes deigen til deilige pannekaker.

№ 6 : En god oppskrift på pannekaker og pannekaker innebærer å tilsette en viss mengde smør eller vegetabilsk olje i deigen. Det er bare nødvendig å legge det til deigen etter å ha tilsatt melet og den siste eltingen av deigen - helt til slutt. Ellers vil deigen bli tett, for elastisk og smakløs. Og du må legge til olje - med måte, men ikke mer enn det.

№ 7 : For baking av søte pannekaker kan du tilsette mer sukker i deigen. Du trenger mindre sukker for å få tynne, bleke pannekaker, men for mye sukker kan føre til at pannekaker brenner seg. Og når brus tilsettes deigen, må den tas litt og slukkes med flytende sitronsyre, tidligere oppløst i vann, eller du kan slukke brus med eddiksyre i forholdet en kvart teskje brus og et par dråper eddik (brus skal oppløses helt).

De lekreste gjærpannekakene får man hvis deigen eltes med melk, og de mest luftige pannekakene får man hvis gjærdeigen eltes med vann. Gjærdeig til pannekaker kan ikke blandes som vanlig usyret deig. For at gjærpannekaker skal bli gode, er det ønskelig at deigen kommer opp 2-3 ganger. Hvis deigen er "ikke gjæret", vil pannekakene være tette og smakløse, og hvis gjærdeigen har gjæret, vil de være uttrykksløse, bleke og med en ubehagelig surhet.

Når du lager pannekaker med sur melk eller kefir, må brus slukkes med syre i en egen bolle, og legges til pannekakedeigen rett før du tilsetter mel.

№ 8 : Det er ønskelig å slå deigen til pannekaker litt, men ikke mye. For å tilberede gjærpannekaker er det viktig å kunne fange øyeblikket når deigen allerede har hevet seg, men ikke har "falt" ennå - da må de bakes.

№ 9 : For å få rosenrøde, deilige pannekaker er det nødvendig å varme godt opp en jernstekepanne, gjerne med tynn bunn eller en støpejernsstekepanne med tykk bunn, eller en vanlig moderne non-stick stekepanne.

Oppskrifter på deilige pannekaker

Tynne pannekaker med melk og kefir - en deilig matlagingsoppskrift

Legg til annonsen din

Legg til annonsen din

Det er lurt å tenne pannen for pannekaker godt på en kraftig brann før du baker pannekaker, og enda bedre - tenn med grovt bordsalt, rist den regelmessig i en panne. Etter å ha kalsinert pannen med salt, trenger du ikke å vaske den - bare tørk av den med en ren, tørr klut.

Det er viktig at det kun kokes pannekaker i pannekakepannen, og at den oppbevares på et separat, rent sted, fordi det er uønsket å vaske pannekakepannen. Noen foretrekker å smøre pannen med bacon på gammeldags vis - men dette er allerede en amatør.

Det er best å smøre bunnen av pannen med smør, men hvis det er mangelvare, vil raffinert solsikkeolje duge. Pannekaker kan snus med en gaffel, en spesiell langstrakt gaffel fra et bordsett, eller en trespatel.

№ 10 : Hell deigen i formen med en liten sleiv – og hell deigen litt slik at pannekakene ikke blir for tykke og klønete. Når vi heller deigen i pannen, holder vi øsen i den ene hånden og pannen i den andre. Dessuten må deigen helles på den varme overflaten av pannen raskt, og snu pannen frem og tilbake slik at deigen blir raskt og jevnt fordelt over overflaten av pannen.

Stek pannekaker på en god, men ikke overdreven brann, i 30 sekunder - den ene siden av pannekaken. Når du snur pannekaken, bør den lett skilles fra overflaten av pannen, og bestemme øyeblikket når pannekaken allerede kan snus av følgende tegn - utseendet på bobler i den bakte pannekaken og kantene på pannekaken får en gylden farge brunaktig nyanse.

№ 11 : Bakte pannekaker skal legges på en tallerken, passende i diameter, og lagene mellom pannekakene skal smøres med smør, og toppen av pannekakebakken skal dekkes med et rent håndkle slik at pannekakene puster, men ikke avkjøles ned.

№ 12 : Pannekaker kan formes til trekanter, pakket inn i tubuli, lommetørklær. Pannekaker kan og bør fylles med forskjellige fyll og kjøttdeig - sopp med løk, kjøttdeig med løk, fyll med hakket grønt og egg, søt cottage cheese med rosiner. Også barn og voksne elsker å spise pannekaker på begge kinn med forskjellige syltetøy, syltetøy, honning, kondensert melk, sjokoladesmør, rømme.

Og den viktigste hemmeligheten til deilige pannekaker - pannekaker bør spises umiddelbart etter at de er tilberedt, som de sier - "hot, hot!" Etter de enkle reglene for å lage deilige pannekaker, vil Maslenitsa glede deg og dine kjære med bare de deiligste og vakreste pannekake-"solene".

Og må alle pannekakene dine være velsmakende og ikke en eneste "klump" for Maslenitsa-ferien!

I anledning Maslenitsa har vi samlet tips og oppskrifter fra Moskva-kokker til deg slik at du kan finpusse ferdighetene dine i å lage pannekaker.

Pro tips

"Matryoshka"
Kokken Vlad Piskunov

"Etter å ha eltet gjærdeigen, ikke legg den på et varmt sted, men tvert imot, legg den i kjøleskapet i fire timer, eller til og med for alle seks. Før steking, ta den ut og la den få romtemperatur i halvannen til to timer. En slik langsom gjæring vil mette deigen med bobler av karbondioksid. Gjær må forresten være i live!

Krydre deigen med salt, sukker eller andre smakstilsetninger (som vanilje) på forhånd, mens den ennå ikke har hevet: Den hevede deigen kan ikke lenger røres. Hvis dette ikke kunne unngås, la deigen heve igjen. Etter at deigen har hevet, ikke rør den. Tykkelsen på pannekakene avhenger av konsistensen på deigen: Jo tynnere den er, jo tynnere blir pannekakene - og omvendt. Det er ingen andre hemmeligheter her.

UNBYNLIGE triks

Vi øser deigen strengt ovenfra: ikke senk øsen ned i beholderen. For enkelhets skyld, plasser en liten tallerken i nærheten for å sette en øse på den mens pannekaken stekes. Smør pannen med vegetabilsk olje ved å bruke en halv potet med en gaffel fast i den: dette vil tillate deg å dosere oljen tydelig og fordele den jevnt over hele overflaten av pannen. Ikke overse dette selv om du bruker en panne som ikke kleber.

Stek pannekaker på den største brenneren, på middels (eller litt høyere) varme: dette vil varme pannen jevnt. Ikke overkok pannekakene! De skal ikke være brune, men bare ha en behagelig og lett rødme. Snu pannekaken så snart boblene i den svulmende deigen slutter å sprekke på overflaten (eller litt tidligere), stek den enda kortere tid på baksiden.

Legg de ferdige pannekakene på en tallerken. For å holde dem varme samtidig, sett platen på en kjele med vann som småkoker på laveste varme.

"Soloppgang"
Kokken Maxim Tarusin

«Plukk opp mel til pannekaker fornuftig, og ikke den første som kommer over. Jeg bruker Sokolniki. For å lage pannekaker de tynneste, må du tilsette minst fire egg per liter melk. I dette tilfellet, jo mer, jo bedre. Jeg legger ikke gjær i pannekaker, men det gjør jeg definitivt i pannekaker. Og bare de levende, så ikke vær feig heller!

Hvis tilberedningen av deigen er påført kjemi og krever presisjon, er fyllingen et felt for eksperimentering. Det finnes ingen perfekte oppskrifter, så start med i det minste stekte poteter med sylteagurk. I tillegg til de obligatoriske klassikerne med kaviar eller rømme, pakker vi inn kongekrabbe, sterlet, tørket hestekjøtt og lammeinnmat i pannekaker.

Selv om det ser ut til at du sparer pannekaker ved hjelp av kjøleskapet, sett dem under ingen omstendigheter der: dette er rent drap! Det enkleste er å bake og spise, bake og spise. Helt til du "lagrer" alle pannekakene."

Le Restaurant
Kokken Jeremy Uryuti

"Hvis du vil lage en virkelig rik, krydret pannekake, bruk oppskriften mamma lærte meg. I Frankrike er det veldig populært. I tillegg til standardingrediensene - egg, mel, smør, må du tilsette litt alkohol til deigen: øl (og Heineken er et must), rom og Grand Marnier-likør. I tillegg til den originale smaken, gir alkohol prakt og porøsitet til pannekaker. Denne oppskriften egner seg best til søte fyll. For eksempel lager jeg en saus basert på sukker, smør, appelsinjuice og -skall, pynter med en appelsinskive og flamberer deretter med brennevin for en spektakulær presentasjon.

Remy Kitchen Bakery
Kokken Ruslan Polyakov

"Min ideelle pannekakeoppskrift er 1 liter melk, 10 egg, 200 g mel, 200 ml vegetabilsk olje, salt og sukker etter smak. På grunn av det store antallet egg viser det seg at deigen er flytende, men den griper godt ved steking. Pannekaker blir glatte og gylne, de er enkle å snu. Hos Remy Kitchen Bakery tilbyr vi pannekaker ikke bare med tradisjonell rømme og syltetøy, men også med kjøttkinngryte, piggsopp og kikerter, lettsaltet laks som vi tilbereder selv, samt med vaniljekrem og bær.”

kant
Kokken Ivan Ermilov

"Kefir eller melk, avhengig av hva du vil lage mat på, må du velge ikke veldig fete. Hvis du fortynner melk med mineralvann, vil pannekakene vise seg å være gjennomgående. Du kan også spe ut deigen hvis den er for tykk. Melk skal ikke tilsettes, ellers kan pannekakene brenne seg. Det er bedre å erstatte det med vann. Du kan også bruke øl: pannekaker vil være tynne og sterke.

Hvis vi snakker om solide pannekaker, er den mest interessante kombinasjonen, etter min mening, oppnådd med sild. Vi sylter sild med eple, honning, sennep og sitronsaft. Svært velsmakende!

UNBYNLIGE triks

Når du steker pannekaker, anbefaler jeg deg å smøre en varm stekepanne med olje og gulrøtter (!) - og ikke i gasbind, men i et stykke. Gulrøtter etterlater en karakteristisk aroma og gir en spesifikk smak. For søte pannekaker, prøv å bruke fuglekirsebærmel: i dette tilfellet passer de godt med eplefyll. For å tilberede slike pannekaker, ta 30% hvete og 70% fuglekirsebærmel.

Hvis du drysser de ferdige søte pannekakene med sitronsaft, vil dette understreke den delikate smaken av deigen. Vi legger til litt kvassvørt til hvetedeigen: så får pannekakene smaken av Borodino-brød.

Fritter med jordbærkonfitur
Konditor Ilyana Chernysheva, Zaryadye Gastro Center

Pannekakedeig

Ingredienser (per 1000 g):

• Mel - 300 g
• Kyllingegg - 225 g
• Rømme 20% - 300 g
• brus - 5 g
• Sukker - 150 g
• Salt - 9 g
• Vegetabilsk olje - 150 g

Bland alle ingrediensene, pisk med en blender og sil.

Strawberry Confiture

Ingredienser (for 600 g):

• Jordbær s/m - 600 g
• Sukker - 300 g
• Pektin - 4 g
• Ferskpresset sitronsaft - 20 g

Bland 50 g sukker med pektin. Hell 250 g sukker med jordbær og vent til det gir juice, sett deretter på brann og kok opp. Hell sukker med pektin og tilsett sitronsaft. Kok i 2 minutter.

Porsjon pannekaker med jordbærkonfitur (250 g)

Ingredienser:

• Pannekakedeig - 120 g
• Jordbærkonfitur - 90 g
• Smør - 10 g
• Streusel med kakao - 4 g
• Marengs - 2 g
• Iskrem - 35 g

Matlagingsmetode: legg ut pannekaker i en pyramide, belegg hvert lag med jordbærkonfitur. Server med is, streusel og marengs.

Pannekaker med soppstuing
Merkekokk Dmitry Parikov, Perelman People

Ingredienser:

• Melk - 700 ml
• Hvetemel - 300 g
• Sukker - 60 g
• Salt - 7 g
• Kyllingegg - 5 stykker
• Vegetabilsk olje - 70 g
• Smør - 70 g

Elt deigen fra melk, egg og mel, tilsett sukker og salt. Vi steker pannekakene i en varm stekepanne i vegetabilsk olje, og smør deretter med smør.

Til lapskausen:

• Assortert sopp (kokt) - 150 g
• Løk - 20 g
• Timian og rosmarin greener - en kvist
• Hvitløk - valgfritt
• Kokosmelk - 100 ml
• Salt og pepper etter smak
• Vegetabilsk olje

Finhakk soppen, hakk løk, hvitløk og stek i vegetabilsk olje. Tilsett grønt, kokosmelk og la det småkoke i fem til syv minutter på svak varme. Salt og pepper etter smak. Vi pakker inn pannekaker.

Pannekaker med grillede bananer og nutella
Kokken Andrey Zavarnitsin, Kjøttfri

Ingredienser (til 2 porsjoner):

• Melk 3,2% - 170 ml
• Levende gjær - 4 g
• Egg - 1 stk.
• Smør - 45 g
• Hvetemel - 120 g
• Sukker - 50 g
• Salt - 2,5 g
• Bakepulver for deig - 1,5 g
• Vegetabilsk olje - 8 ml
• Skrellede bananer - 400 g
• Pasta Nutella - 210 g
• Pulverisert sukker - 2 g

Varm melk (10 ml), tilsett gjær og bland til de er helt oppløst. Sikt mel, tilsett bakepulver, salt og sukker, bland. Hell den resterende melken i mikserbollen, tilsett eggene og melk med gjær. Rør med en visp til den er jevn. Tilsett smeltet ikke-varmt smør (35 g av det totale). Hell gradvis det tilberedte melet i bollen, rør massen konstant med en mikser. La den resulterende deigen stå på et varmt sted i 10 minutter.

Smør en 12 cm stekepanne med en blanding av smør og vegetabilske oljer. Samle 70 ml deig i en øse, hell i en varm stekepanne. Sett samtidig en stor stekepanne på komfyren ved siden av og smør den med olje. Etter at pannekaken er stekt på den ene siden i den første pannen, må den vendes over i den andre tilberedte pannen og stekes til den er kokt. Stek seks pannekaker (tre per porsjon). Smør grillpannen med vegetabilsk olje (6 ml) og varm pannekakene på den til en grillrist dannes. Smør pannekaker med smør (10 g).

Skjær bananer i ringer 0,5-0,7 cm tykke (10 g hver), og syng deretter disse sirklene med en brenner. Legg brunt pergament på et trebrett, legg en pannekake på det. Smør overflaten av pannekaken jevnt med Nutella-pasta (35 g), legg banankrus (50 g) på toppen, dekk med den andre pannekaken. Smør den andre pannekaken med Nutella, legg bananen, dekk med den tredje pannekaken. Smør den tredje pannekaken med pasta, legg banankrus på toppen og strø over melis (1 g). Legg ut den andre delen på et eget brett på samme måte.

Arabiske pannekaker med pistasjnøtter / med valnøtter og honning
Sjefkonsulent Nofar Zohar, Nofar

Ingredienser (til 4 porsjoner):

Til pannekaker:

• Sukker - 80 g
• Gjær - 40 g
• Varmt vann - 1,6 l
• Hvetemel - 1,6 kg
• Salt - 8 g
• Stivelse - 20 g
• Melk - 720 ml

Til pistasjfyllet:

• hakkede pistasjnøtter - 100 g
• Sukker - 25 g
• Rosevann - 1 ts

Til valnøttfyllet:

• Valnøtt - 100 g
• Sukker - 25 g
• Rosevann - 1 ts

Bland deigen til pannekaker. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker, gjær og stivelse til melet, bland. Hell melk forsiktig, bland grundig. Spe deretter ut deigen med varmt vann og bland godt igjen. La deigen hvile i 30 minutter. Etter at deigen er tilsatt, steker du pannekakene i en varm stekepanne kun på den ene siden. Pass på at overflaten på pannekaken blir porøs.

pistasj fyll
Bland hakkede pistasjnøtter, sukker og rosevann.

Valnøttfylling
Mal valnøtten i mellomstore biter, du kan i en morter. Bland med sukker og rosevann.

Pakk inn fyllet i ferdige pannekaker og server med honning.

Pannekaker med kjøtt
Kokken Mamiya Jojua, kazbekisk

Ingredienser (til 4 porsjoner):

pannekakedeig:

• Egg - 2 stk.
• Melk - 500 ml
• Salt - en klype
• Smør - 40 g
• Mel - 200 g

Fylling:

• Hakket kylling (brystfilet) - 250 g
• Hakket kalvekjøtt - 250 g
• Hakket svinekjøtt - 250 g
• Løk (rød) - 75 g
• Smeltet smør - 50 g
• Estragon - 50 g
• Koriander - 50 g
• Salt og pepper etter smak

Forbered fyllet. Kok alt kjøttet (hvert for seg), avkjøl og rull i en kjøttkvern med stor rist. Finhakk løken, stuv med kjøtt i 10-15 minutter, tilsett smeltet smør, koriander, estragon til kjøttet og løken, bland godt. Tilsett salt, pepper.

Lag pannekakerøre: smelt smør. I en blender, pisk egg grundig, tilsett melk, salt, ghee og pisk igjen. Tilsett deretter mel og bland den resulterende blandingen til en homogen konsistens.

Et viktig poeng: Hvis du vil at pannekakene skal være tynne, kan du tilsette litt vann eller melk. Og foretrekker du en tettere tekstur, kan du begynne å steke. Det er ikke nødvendig å smøre pannen med olje, siden vi tilsatte olje til selve deigen, på grunn av hvilken pannekakene ikke vil feste seg.

Fyll de ferdige pannekakene med fyll, pakk inn i en rull og stek i panne i et minutt på hver side.

pannekake kake
Kokken Christian Lorenzini, Christian

Ingredienser:

For bokhvete pannekaker (10 stk.):

• Hvetemel - 200 g
• Bokhvetemel - 240 g
• Melk 3,5% - 900 ml
• Sukker - 115 g
• Havsalt - 10 g
• Egg - 5 stk.
• Vegetabilsk olje - 175 ml

Til vaniljemousse:

• Krem 35% - 750 ml
• Vaniljekorn - 0,5 pod
• Hvit sjokolade 28% - 250 g
• Gelatin - 6 g

Pisk egg med sukker. Introduser gradvis to typer mel, melk, salt og vegetabilsk olje. Bland til glatt. La massen stå i 30 minutter. Smør en stekepanne lett med olje, varm den opp og stek pannekaker.

Bland 250 ml krem ​​med vanilje og varm opp. Smelt sjokoladen i vannbad, bland med fløte. Løs opp gelatin i vann, legg til den resulterende blandingen og stikk hull med en blender. Sett moussen i kjøleskapet i en time under filmen.

Pisk 500 ml krem ​​separat og vend forsiktig inn i moussen. Ha alt over i en konditorpose, lag pannekaker og sett i kjøleskap i fire timer. Du kan dekorere kaken med moussedekor, bitter og hvit sjokolade, friske jordbær, biter av mosekjeks og fransk marengs.

Bokhvete pannekaker med røkt laks, bakt rødbeter og ostemasse fra kokken på 45 ° / 60 ° restauranten Vladimir Klimov

Deigingredienser:

• Vann - 200 ml
• Levende gjær - 20 g
• Hvetemel - 300 g
• Bokhvetemel - 200 g
• Smør - 30 g
• Kyllingegg - 2 stk.
• Sukker - 25 g
• Melk (fettinnhold 3,2) - 1 l
• Salt - 7 g

Ingredienser til fylling:

• Røkt laks - 150 g
• Rødbeter - 3 stk.
• Blandede salatblader - 150 g
• Ostemasse - 100 g
• Krem - 100 ml
• Linfrø (til pynt)
• Nykvernet pepper - etter smak

Hvordan lage mat:

1. For pannekaker, bland gjær, sukker, en del av hvetemel i en bolle og tilsett 200 ml varmt vann. La blandingen heve.
2. Skille hvitene fra eggeplommene. Tilsett eggeplommene med resterende hvetemel, salt og smør i deigen, bland.
3. Hell gradvis i melken, rør hver gang. Tilsett bokhvetemel til deigen, bland.
4. Pisk eggehviter med en klype salt til stive topper. Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i røren.
5. Stek pannekakene i en varm stekepanne, pensle den med en liten mengde vegetabilsk olje.
6. La oss nå forberede fyllet. Skrell rødbetene og skjær dem i små biter. Ha i en bolle, salt og pepper, tilsett litt olivenolje, bland.
7. Kle en stekeplate med bakepapir og forvarm ovnen til 180 grader. Legg rødbetene på en bakeplate, sett i ovnen og stek til de er myke, rør av og til (ca. 45 minutter). Skjær laksen i tynne skiver. I en blender, pisk kremost med fløte og salt.
8. Server pannekakene, legg fiskestykkene og bakte rødbeter på toppen, pynt med salatblader, server ostemassen ved siden av på en tallerken, drysset med linfrø.

Pannekaker på øl med røkt kjøtt og to oster etter oppskriften til kokken til ZOO Beer & Grill restaurant Andrey Revunov

Deigingredienser:

• Mel - 170 g
• Lett øl - 185 g
• Vann - 70 ml
• Melk - 80 ml
• Egg - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
• Sukker - 35 g

Ingredienser til fylling:

• Røkt kylling (lår eller vinger) - 300 g
• Suluguni ost - 70 g
• Imeretisk ost - 70 g
• Nykvernet sort pepper - etter smak

Hvordan lage mat:

1. For deigen, bland alle ingrediensene i en bolle, pisk grundig med en visp, la den trekke i en halv time. Stek pannekaker på begge sider i en varm stekepanne med litt vegetabilsk olje.
2. Finhakk røkt kyllingkjøtt, riv begge ostene på et grovt rivjern, bland, smak til med nykvernet pepper.
3. Pakk en del av fyllet inn i den ferdige pannekaken, brett den inn i en konvolutt og stek i en panne på begge sider til den er gyldenbrun. Server pannekaker varme med chili-rømme.

Gulrotpannekaker med krabbe og avokado fra kokken il FORNO på Kutuzovsky Alexey Besedin

Deigingredienser:

• Hvetemel - 200 g
• Melk - 200 ml
• Gulrot fersk - 300 ml
• Kyllingegg - 2 stk.
• Sukker - 20 g
• Salt - 5 g

Fyllingsingredienser:

• Avokado - 1 stk.
• Krabbekjøtt - 100 g
• isbergsalat - 100 g
• Skrellede gulrøtter - 300 g
• Ingefær fersk - 2 ss. skjeer
• Olivenolje - 2 ss. skjeer
• Gurkemeie - 0,5 ts
• Cocktailsaus - 20 g
• Dill, persille - til dekorasjon, etter smak

Hvordan lage mat:

1. For å lage pannekaker, visp sammen mel, sukker, salt, egg, melk og gulrotjuice. Sett deigen i kjøleskapet i en time. Stek så på begge sider i en varm stekepanne.
2. For avokadofyllet må du mose frukten med en gaffel til en grøtaktig tilstand med olivenolje. Pakk det resulterende fyllet inn i pannekaker og legg på en tallerken.
3. For gulrotpuré, kok skrellede gulrøtter til de er møre. Ha i en blender sammen med fersk ingefær, olivenolje og gurkemeie og kjør til en jevn masse. Tilsett salt og pepper etter smak.
4. Bland krabbekjøtt i en bolle med tynne skiver isberg og cocktailsaus. Ha salaten på pannekaker, pynt med gulrotpuré på toppen eller hell den i en sausbåt og server separat.

Pannekaker med saltet karamell fra Zotman Pizza Pie merkevarekokken Dmitry Zotov

Deigingredienser:

• Mel - 250 g
• Melk - 250 ml
• Vegetabilsk olje - 40 ml
• Sukker - 18 g
• Salt - 5 g
• Tørrgjær - 3 g
• Kyllingegg - 2 stk.

Saltet karamell ingredienser:

• Rørsukker - 100 g
• Vann - 50 ml
• Salt - 20 g
• Krem (34%) - 1 ss. en skje

Til dekorasjon:

• Candy M&M's
• Popcorn
• Melis

Hvordan lage mat:

1. Varm opp melk, tilsett sukker, salt og tørrgjær gradvis. La blandingen hvile i 10 minutter. Tilsett vegetabilsk olje, egg og mel, siktet gjennom en sil, og bland godt. Dekk deigen med matfilm og la stå i romtemperatur i 30 minutter. Bland deigen en gang til og sett til side i ytterligere 20 minutter.
2. Hell den resulterende deigen i en oppvarmet stekepanne i små porsjoner, stek i 2 minutter på hver side til en gylden skorpe vises.
3. For saltkaramellen, bland rørsukker og vann i en kjele, rør og vent til blandingen har karamellisert. Tilsett en spiseskje fløte og bland godt. Kok i ytterligere 30 minutter på lav varme til den tykner. Først etter at sausen er avkjølt, tilsett salt og bland.
4. Legg 4 pannekaker på toppen av en tallerken og topp med karamell. Pynt med M&M's, popcorn, mynte og melis.

Angel pannekaker fra kokken på restauranten Andrey Dellos "Barrel" Igor Bednyakov

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• Melk - 250 ml
• Hvetemel - 140 g
• Sukker - 50 g
• Solsikkeolje - 30 g
• Salt - 3 g
• 9% fett cottage cheese - 100 g
• Tørket fiken - 30 g
• hakkede mandler - 20 g
• Mørke rosiner - 20 g

Hvordan lage mat:

1. Bland egg, 30 gram perlesukker og salt med en visp, tilsett halvparten av den kalde melken, tilsett mel og pisk til en jevn blanding, tilsett gradvis den resterende melken og solsikkeoljen. Stek tynne pannekaker i en varm teflonpanne smurt med solsikkeolje.
2. Hell fiken med kokende vann, la svelle i 15 minutter, fjern deretter, tørk og kutt i små terninger. Bløtlegg rosinene i kaldt vann i 20 minutter, tørk deretter. Rist mandlene i en varm panne under konstant omrøring.
3. Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med det resterende sukkeret, tilberedte fiken, rosiner og brente hakkede mandler.
4. Pakk inn fyllet i pannekaker. Server som den er eller med rømme/kondensert melk etter ønske. Pynt med mandelflak.

Den mest etterlengtede vinterferien - Maslenitsa - begynner neste uke, men vi gleder oss til å begynne å bake pannekaker og ønske våren velkommen. Ved denne anledningen har The Village samlet seks pannekakeoppskrifter fra Moskva-kokker.

Pannekaker med appelsin og karamell

av Le Restaurant Chef Jeremy Uryuti

Ingredienser:

Orange fruktkjøtt - 30 g

Brennevin Grand Marnier - 10 ml

Til saus:

Sukker - 200 g

Appelsinjuice - 300 ml

Smør - 150 g

Appelsinskall - 100 g

For pannekaker:

Melk - 1,5 l

Egg - 2 stk.

Mel - 900 g

Smør - 200 g

Brennevin Grand Marnier - 50 ml

Lett øl - 500 g

Matlagingsmetode:

Pisk eggene, tilsett melet gradvis og tilsett det smeltede smøret. Hell i melken og rør forsiktig til den er jevn. Tilsett rom, likør og øl. La det trekke i 20 minutter. Du kan bake.

Til sausen, smelt smøret i en kjele, tilsett sukkeret og varm opp under omrøring til sukkeret er smeltet. Gi sukkerblandingen en gylden farge og hell i den varme appelsinjuicen. Tilsett appelsinskall, vann og la det småkoke til konfitert.

Legg pannekakene på en tallerken, hell over den resulterende sausen og pynt med fruktkjøttet av en frisk appelsin. Drypp med Grand Marnier før servering til flambering.

Quinoa pannekaker

fra Daria Lisichenko, grunnlegger av Garden City

Ingredienser:

Quinoa - 150 g

Egg - 2 stk.

Mandelmelk - 250 ml

Ghee smør - 1 ss. l.

Salt - etter smak

Matlagingsmetode:

Mal quinoaen i en blender for å lage mel. Bland det resulterende melet, eggene og mandelmelken og avkjøl i en time. Varm deretter opp pannen med ghee og stek pannekakene til de er gyldenbrune.

Pannekaker med grillede bananer og nutella

av Andrey Zavarnitsin, kokk på Meatless Restaurant

Ingredienser til to porsjoner:

Melk 3,2% fett - 170 ml

Levende gjær - 4 g

Egg - 1 stk.

Smør - 45 g

Hvetemel - 120 g

Sukker - 50 g

Salt - 2,5 g

Bakepulver for deig - 1,5 g

Vegetabilsk olje - 8 ml

Skrellede bananer - 400 g

Pasta Nutella - 210 g

Pulverisert sukker - 2 g

Matlagingsmetode:

Varm melk (10 milliliter), tilsett gjær og bland til de er helt oppløst. Sikt mel, tilsett bakepulver, salt og sukker. Røre. Hell den resterende melken i mikserbollen, tilsett eggene og melk med gjær. Rør med en visp til den er jevn. Tilsett smeltet ikke-varmt smør (35 gram av totalen). Tilsett det tilberedte melet gradvis i bollen, rør massen konstant med en mikser. La den resulterende deigen stå på et varmt sted i 10 minutter.

Smør en stekepanne med en diameter på 12 centimeter med en blanding av smør og vegetabilske oljer. I en øse, skriv 70 milliliter deig, hell i en varm stekepanne.

Sett samtidig en stor stekepanne på komfyren ved siden av og smør den med olje. Etter at pannekaken er stekt på den ene siden i den første pannen, må den vendes over i den andre tilberedte pannen og stekes til den er kokt.

Stek seks pannekaker (tre per porsjon). Smør pannekaker med smør (10 gram). Skjær bananer i ringer 0,5-0,7 centimeter tykke (10 gram hver). Brenn deretter disse sirklene med en brenner.

Spred overflaten av pannekaken jevnt med Nutella-pasta (35 gram), legg banankrus (50 gram) på toppen, dekk med den andre pannekaken. Pensle andre pannekake med Nutella, legg banan, dekk med tredje pannekake. Smør den tredje pannekaken med pasta, legg banankrus på den og dryss dem med melis.

Pannekaker med blåbær

fra kokken på Grand Cafe "Dr. Zhivago"

Ingredienser:

Egg - 5 stk.

Sukker - 75 g

Melk - 500 ml

Vegetabilsk olje - 70 ml

Mel - 600 g

Ingredienser for blåbærkrem:

Kokt kondensert melk - 200 ml

Ferske frosne blåbær - 130 g

Vaniljekrem - 210 g

Ingredienser av vaniljesaus:

Sukker - 250 g

Melk - 500 ml

Egg - 4 stk.

Stivelse - 80 g

Smør - 100 g

Krem 33% fett - 500 ml

Vaniljeekstrakt - 10 g

Matlagingsmetode:

Bland alle ingrediensene til pannekaker. Stek pannekaker i panne, 30 gram deig til en pannekake.

Tilberedning av blåbærkrem:
Tin blåbær. Bland kondensert melk, blåbær og vaniljesaus.

Tilberedning av vaniljesaus:
Bland melk og fløte og kok opp. Bland sukker, egg, stivelse og vanilje, pisk med en visp til en jevn masse. Bland begge massene og brygg til den er tykk. Ta av komfyren og tilsett smør. Ro deg ned.

Server gjerne pyntet med blåbær og vaffelsmuler.

Pannekaker "Shinok" med rød kaviar

fra kokken på restauranten "Shinok" Elena Nikiforova

Ingredienser:

Melk - 500 ml

Vann - 500 ml

Rømme - 225 g

Egg - 5 stk.

Sukker - 3 ss. l.

Salt - 1 ts

Mel - 500 g

Vegetabilsk olje - 250 ml

Rød kaviar - 300 g

Møt, fastelavn har kommet for å besøke oss! Det er på tide å nyte favorittgodbiten din - pannekaker.

Det er mange oppskrifter på pannekaker, hver husmor har sin egen, spesielle måte å tilberede en solrik rett på, og enhver restaurant anser det som sin plikt å tilby gjestene noe spesielt på disse høytidene. Vi tilbyr deg et utvalg av forfatterens pannekakeoppskrifter fra kokker.

Pannekaker fra

Ingredienser

For én porsjon:

• Plomme olje. 30 g
• Pannekaker -2 stk
• Jordbær - 30 g
• Bringebær 10 g
• Blackberry 10g
• Rips 10g
• Physalis 7 g
• Blåbær - 5 g
• Mascarpone ost - 70 g
• Jordbærsaus (eller syltetøy) - 50 g
• Cointreau - 50 g

1. Smelt smøret i en stekepanne, stek pannekaken lett, legg den på en tallerken.
2. I samme olje steker du bærene: jordbær, bringebær, bjørnebær, rips og flak Cointreau
3. (legg Cointreau i bærmassen og sett fyr på)
4. Etter at ilden har slukket under flomingen, tilsett Mascarpone-ost og jordbærsaus eller syltetøy.
5. Vi slipper alt inn og legger det på en pannekake. Pynt med physalis og blåbær og strø over melis.

Pannekaker med innmat av kylling og bokhvete

Ingredienser:

• pannekaker - 80 g
• Hakket kyllinginnmat og bokhvete - 80 g
• Mondamine (stivelse) - 10 g
• Agurk-rømmesaus - 30 g
• Sopp juliennesaus - 30 g
• Grønnsaker - 2 g

Matlagingsmetode:

Fyll pannekaker med en hastighet på 2 stk per porsjon, rull i mondamin, frityrstek, server med to sauser.

Fra 24. februar til 2. mars arrangeres Maslenitsa i restauranten. Jo flere pannekaker som spises, jo før kommer solen, jo raskere kommer våren. La oss si farvel til vinteren deilig - hele fastelavnsuken en spesiell meny for kjære gjester. Nyt og inviter vennene dine!

Pannekaker med kyllingbryst og ost

Ingredienser:

• Pannekaker uten gjær - 3 stk
• Kyllingbrystfilet - 100 g
• Olivenolje - 10 g
• Salt - 1 g
• Malt svart pepper - 1 g
• Krem 33% - 50 ml
• Mozzarellaost til pizza - 20 g
• Pecorino ost - 10 g
• Ost Grano Padano - 10 g
• Purre - 5 g
• Korn salat - 2 g
• Fiken - 7 g

Matlagingsmetode:

1. Skjær kyllingbrystet i strimler, stek i olivenolje, salt og pepper.
2. Tilsett fløte, revet ostblanding og kok opp.
3. Rør av og til
4. Ha fyllet på pannekakene og bind det med en pose med purre (tidligere skåldet og kuttet i strimler).
5. Pynt med fikenskiver og salat.

Restauranten forberedte seg grundig for Maslenitsa! Kokken Bruno Marino er en ekte sicilianer, men han elsker og respekterer den gamle russiske tradisjonen med å se av vinteren. Spesielt for fastelavnsuken tilberedte Bruno syv varianter av pannekaker med et bredt utvalg av fyll, og tilførte litt italiensk smak og forfatterkarisma til de "russiske klassikerne".

Pannekaker med spinat, gorgonzola og potetkrem

bechamelsaus

• Smør -50 g
• Mel -50 g
• Melk -1 l
• Muscat -1 g
• Salt etter smak

Bland ingrediensene. Kok opp og ta av varmen etter en stund.

Gorgonzolasaus

• Smør -5 g
• Sjalottløk -3 g
• Bechamelsaus -50 g
• Gorgonzola -25 g
• Spinat -25 g

I en kjele steker du sjalottløk i smør, tilsett bechamelsaus og smeltet gorgonzola. Tilsett spinat på slutten.

potetkrem

• Potetmos -250 g
• Purre -55 g
• Krem 38 % -60 g
• Smør -12 g

I en kjele i olivenolje, stek purren, tilsett potetmos, bland, tilsett fløte og hell vann (250 ml). Kokk. Stikk i en blender.

Pannekaker

• Hvetemel -75 g
• Bakepulver -1 g
• Melk -250 g
• Krem - 25 ml
• Egg - 3 stk
• Salt etter smak

1. Bland salt med mel. Tilsett bakepulver, bland og bland med resten av ingrediensene.
2. Sil massen gjennom en sil.
3. Stek i en godt oppvarmet panne.

Matlagingsmetode:

1. Hell potetkrem i midten av tallerkenen, legg pannekaken på toppen.
2. Pynt med spinat, brønnkarse, drypp med olivenolje.

Restaurantenes merkevarekokk - Yevgeny Cherednichenko, i tillegg til tradisjonelle pannekaker, bestemte seg for å skjemme bort gjestene med spesielle "fastelavnsretter".

Kokken har oversatt gamle russiske oppskrifter til en moderne stil. Ved å beholde den grunnleggende oppskriften, letter Evgeniy Cherednichenko ingrediensene noe, og supplerer alle rettene med friske grønnsaker og intrikate sideretter. Alle disse rettene ble tradisjonelt tilberedt i Russland under Maslenitsa-uken.

Oppskrift på pannekaker fra merkekokken til Bruder restaurantkjede - Evgeny Cherednichenko

Ingredienser:

• Mel - 400 g
• Egg - 4 stk
• Melk 3,5% - 1 l
• Vegetabilsk olje 100 g
• Sukker - 10 g
• Salt - 3 g

Matlagingsmetode

1. Vi tar en liten bolle der vi blander melk med mel til den er jevn.
2. I en separat bolle, pisk eggene med en visp til de er luftige.
3. Tilsett sammenpisket egg i melet melk.
4. Visp hele tiden, hell i vegetabilsk olje i en tynn stråle, tilsett salt og sukker.
5. Vi filtrerer den resulterende massen gjennom en sil.
6. Hell olje i en godt oppvarmet stekepanne (gjerne med teflonbelegg), ta en øse og fordel deigen jevnt, i et tynt lag over hele overflaten av stekepannen.

Pannekakeoppskrift fra Khleb&So

• Melk 500 ml.
• Egg 3 stk.
• Hvetemel 1,5 ss.
• Sukker 0,5 ss. l.
• Salt 0,5 ts
• Vegetabilsk olje 2 ss. l
• Testforberedelse:

1. Bland egg, salt, sukker, litt melk, mel og bland alt grundig til det er jevnt, tilsett deretter melk gradvis, rør hele tiden i deigen slik at den er homogen, det skal ikke være klumper i den, tilsett vegetabilsk olje til slutt.
2. Deigen til pannekaker skal være like tykk som flytende rømme. Det er mer praktisk å elte deigen til pannekaker med en visp, og ikke med en skje.
3. Vegetabilsk olje bør tilsettes i deigen, da vil ikke pannekakene feste seg til pannen. I stedet for vegetabilsk olje kan du legge til noen spiseskjeer smeltet smør til deigen, fra dette vil pannekakene ha mer porøsitet og en behagelig gylden farge.

Hvordan lage pannekaker

1. Varm pannen godt og smør den lett med vegetabilsk olje (det er veldig praktisk å smøre pannen med en kokebørste).
2. Så tar du en halv øse av den ferdige deigen (deigmengden kan være forskjellig avhengig av størrelsen på pannen og øsen), vipper litt på pannen og begynner å helle deigen i midten av formen.
3. Pannen skal vippes i forskjellige retninger til deigen dekker hele området av pannen med et likt lag. Stek deretter pannekakene på middels varme i 1-2 minutter, til de er brunet nedenfra, og toppen av deigen ikke tørker ut. Pannekakene er veldig tynne og må vendes forsiktig. Det er mest praktisk å snu pannekaker med en flat trespatel.

Tips: Hvis pannekakene stadig rives, må du tilsette litt mel. For å gjøre dette, skille en del av deigen og hell et par spiseskjeer mel i den, bland deretter alt godt og bland med resten av deigen.

Tips: Skal du lage vårruller kan du bare steke pannekakene på den ene siden. Deretter skal fyllet legges på den stekte siden av pannekaken, og den andre siden skal brunes i ovnen.

Sjokoladelasagne fra kokken Sergey Leonov

Ingredienser:

• Kiwi - 5 stk
• Bananer - 2 stk
• Jordbær - 500 g

Sjokoladepannekaker:

• Mel - 100 g
• Kakao - 100 g
• Stivelse - 100 g
• Sukker - 100 g
• Melk - 80 g
• Vann - 200 g
• Egg - 3 stk

1. Stivelse blandet med 100 ml kaldt vann.
2. Bland kakao med 100 ml varmt vann.
3. Bland mel med sukker, egg og melk til en jevn blanding, bland med kakao og stivelse.
4. Stek i en panne på den ene siden.

Ostemasse krem:

• Krem 33% - 500 g
• Ostemasse - 500 g
• Pulverisert sukker - 200 g

1. Pisk den kalde fløten stiv, tilsett så osten og pisk igjen.
2. Tilsett pulver, bland.

Monteringsteknologi:

1. Legg et lag med pannekaker i formen, belegg med krem.
2. På kremen smøres frukt og bær i tynne skiver og skrelles.
3. Vi gjentar 4 ganger. dekk det siste laget med pannekaker.
4. La stå i 6 timer for en festning.
5. Skjær i biter og server med engelsk krem.

Engelsk krem:

• Eggeplommer - 6 stk
• Krem 33% - 500 g
• Sukker - 100 g
• Vanilje - 1 belg

Kok opp plommene med fløte, sukker og vanilje i vannbad til de er tykne. Ro deg ned.

Pannekaker snackbarer på øl fra restauranten

• Mel - 300 g
• Kefir - 100 g
• Øl - 500 g
• Egg - 2 stk
• Vegetabilsk olje - 40 g
• Salt 1 ts
• Sukker 2 ts

1. Skill hvitene fra plommene og sett til side.
2. Elt deigen fra resten av produktene.
3. Pisk hvitene i et bratt skum og bland forsiktig med den resulterende deigen, bland med en trespatel til den er jevn.
4. Deigen er klar! Du kan bake pannekaker.

• Bulgarsk pepper - 150 g
• Eddamost - 100 g
• Majones - 90 g
• Dill - 10 g
• Hvitløk - 2 tenner.

1. Pepper, dill og hvitløk hakk med en kniv.
2. Vi gni osten på et fint rivjern.
3. Kombiner alle ingrediensene og bland grundig.
4. Vi legger en spiseskje av fyllet på den åpnede pannekaken og fordeler den jevnt på den ene halvdelen.
5. Rull inn i et rør

Pannekaker med blåbær fra pubkokken

Ingredienser:

• Melk - 250 ml
• Egg - 1 stk
• Mel - 90 g
• Vegetabilsk olje - 20 g
• Sukker - 20 g
• En klype salt
• Natron - 2 g
• Friske blåbær (du kan bruke frosne) - 125 g

Matlagingsmetode:

1. Bland alle ingrediensene, smør pannen med vegetabilsk olje og stek pannekakene.
2. Etter steking anbefales hver av pannekakene å smøres med smør.

Kokkens pannekakeoppskrift

Ingredienser

• Klar deig for pannekaker 110g
• Nøttekjeks 10g
• Sjokoladekjeks 3g
• Bærsaus 15g
• Pisket krem ​​8g
• Mint fersk 1g

Til saus: ta diverse frosne bær, kok opp med sukker, punch med en blender, sil gjennom en sil.

Matlagingsmetode

1. Rull de ferdige pannekakene til en trekant.
2. Legg en haug på en tallerken, dekorer med bær, biter av hasselnøttkjeks, dryss med smuler av sjokoladekjeks, melis.
3. Hell bærsaus over, ved siden av pannekakene lager du en rosett av kremfløte, pynt med mynte.

"Boyar" pannekaker fra

Ingredienser:

• Kefir - 1 l
• Vann - 100 ml
• Mel - 2 ss
• Egg - 2 stk
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Salt - 0,5 ts.
• Vaniljesukker - 1 ts
• brus - 1 ts

Matlagingsmetode:

1. Bland vaniljesukker, vodka, salt, tilsett egg og pisk. Tilsett kefir.
2. Bland den resulterende blandingen med siktet mel. Tilsett olje og lesket brus.
3. La stå i omtrent en halv time. Deretter, rør hele tiden i deigen, hell i kokende vann.
4. Stek i en varm panne smurt med olje.
5. Smør de ferdige pannekakene med smør, dryss på sukker og rull sammen.
6. Ha i en kjele, dekk med sukker (2-3 ss), legg 70-100 g smør på toppen og sett i en varm ovn i flere timer.

Pannekaker fra X&Co GreenLine

Ingredienser:

Pannekakedeig

• Sukkersand -0,03 kg
• Salt -0,002 kg
• Egg -0,15 kg
• Vin/epleeddik -0,005 l
• Melk -0,5 l
• Hvetemel -0,15 kg
• Solsikkeolje -0,025 l
• Brus -0,002 kg

Pannekaker med banan

• Pannekaker -0,09 kg
• Bananer -0,16 kg
• Karamellsaus -0,035 kg
• Pulverisert sukker -0,001 kg
• Mandel -0,003 kg
• Iskrem -0,055 kg
• Mynte -0,003 kg

Matlagingsmetode:

1. Saus. Bland alle ingrediensene unntatt fløte. Kok opp på middels varme under konstant omrøring. Fjern fra varmen, la avkjøles i 10 min. Tilsett fløte, kok opp og fjern fra varmen.
2. Banan skåret over 5 mm tykk. Tilsett bananen i den varme sausen, rør forsiktig. Legg pannekaker foldet til en trekant i midten av tallerkenen, hell over den tilberedte banansausen. Server med en kule iskrem, dryss over mandelflak og pynt med en myntekvist.
3. Pisk egget med sukker og salt, slukk brusen med bordeddik og tilsett massen.
4. Rør til det er glatt, tilsett deretter melk, mel og vegetabilsk olje.

Oppskrift på fastelavnspannekaker fra restauranten "Gianni"

Ingredienser:

• Mel 530
• Melk 1000
• Egg 2 stk.
• Smør 60
• Vegetabilsk olje 40
• Sukker 70
• Salt 10
• Gjær 10

Utbytte: 30 pannekaker

Matlagingsmetode:

1. Bland ingrediensene til en myk deig.
2. Bake pannekaker.
3. Server med rømme, honning, syltetøy, laks, kaviar.

Oppskrift fra kokken til IL Giorno restauranter

Ingredienser:

• Mel 250 g
• Melk 700 ml
• Sukker 100 g
• Salt 10 g
• Egg 3 stk.
• Smør 50 g
• Vegetabilsk olje 50 g

1. Bland egg og varm melk med smør, sukker og salt oppløst i det inn i melet.
2. Bland godt og sett på et varmt sted i en halv time.
3. Stek i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje.
4. Smør de ferdige pannekakene med smør.

Pannekaker "Trafikklys" fra

For 500 g - ca 20 pannekaker av hver type.

røde pannekaker

Ingredienser:

• Melk 3,2% fett - 350 g.
• fersk rødbeter - 100 g.
• Hvetemel - 150 g.
• Sukker - 15 g.
• Salt - 2 g.
• Egg - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett sukker, salt, egg til melk, bland med en visp. Tilsett rødbetjuice og mel, pisk med en mikser til en jevn masse.

gule pannekaker

Ingredienser

• Melk 3,2% fett - 350 g.
• fersk gulrot - 100 g.
• Hvetemel - 150 g.
• Sukker - 15 g.
• Salt - 2 g.
• Egg - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett sukker, salt, egg til melk, bland med en visp. Tilsett gulrotjuice og mel, pisk med en mikser til en jevn masse.
2. Smør en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Ved hjelp av en øse (volum 60 g.) helles deigen i pannen. Stek på begge sider til den er ferdig.
3. Legg på et serveringsfat og pensle hver pannekake med smør.

Grønne pannekaker

Ingredienser

• Melk 3,2% fett - 350 g.
• Spinat frossen - 100 g.
• Vann 50 g.
• Hvetemel - 150 g.
• Sukker - 15 g.
• Salt - 2 g.
• Egg - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Tin spinat. Kvern i en blender med 50 g vann til den er jevn. Tilsett sukker, salt, egg til melk, bland med en visp. Tilsett hakket spinat og mel, pisk med en mikser til en jevn masse.
2. Smør en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Ved hjelp av en øse (volum 60 g.) helles deigen i pannen. Stek på begge sider til den er ferdig.
3. Legg på et serveringsfat og pensle hver pannekake med smør.

Server på en tallerken med 3 flerfargede pannekaker, pynt med bær og pålegg etter ønske.

Pannekaker med cottage cheese fra

1 porsjon - 2 pannekaker

Pannekakedeig:

• Egg 2 stk
• Sukker 50 g
• Salt 5 g
• Melk 500 ml
• Mel 100 g
• Vegetabilsk olje 10 g
• Vaniljesukker

Matlagingsmetode

1. Pisk egg med sukker og salt, tilsett vaniljesukker til slutt.
2. Tilsett vegetabilsk olje til den resulterende massen.
3. Bland forsiktig den resulterende massen med mel, tilsett melk gradvis.

Fyll (til 10 pannekaker):

• Ostemasse 200 g
• Rømme 50 g
• Sukker

Matlagingsmetode

Pisk alle ingrediensene med en visp til en jevn masse.

• Ferske frosne bringebær 100g
• Sukker 50 g

Matlagingsmetode

Rist i en blender og sil.

Oppskrifter på pannekaker og amerikanske pannekaker fra

Amerikanske pannekaker med lønnesirup og vaniljeis

Ingredienser

• Kyllingegg - 3 stk.
• Krem 10% - 500 ml
• Sukker - 6 ss. skjeer
• Brus - 1/2 teskje
• Salt - 2 gr.
• Lønnesirup - 60 gr.
• Vaniljeis - 1 skje
• Blåbær - 20 gr.
• Frisk mynte - 3 gr.

Matlagingsmetode

1. Skill eggeplommene fra hvitene. Bland eggeplommene med sukker og brus og tilsett fløte og mel, pisk hvitene med salt. Piskede eggehviter tilsettes eggeplommemassen, bland.
2. Vi baker pannekaker i en oppvarmet panne på begge sider.
3. Hell de ferdige pannekakene med sirup, legg en iskremkule på toppen, dryss med blåbær og dekorer med mynte.

Klassiske pannekaker (assortert med rømme, syltetøy og kondensert melk)

Ingredienser

• Mel - 400 gr.
• Melk - 1 l.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Salt - 2 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Vegetabilsk olje - 60 gr.

Matlagingsmetode

1. Løs opp sukker og salt i melk, tilsett mel, bland godt og sil gjennom en sil, tilsett vegetabilsk olje.
2. Stek i en panne på begge sider, smør de ferdige pannekakene med smeltet smør. Server med rømme, syltetøy og kondensert melk.

Pannekaker fra vedfyrt ovn (bakte pannekaker)
Pannekaker med laks

Ingredienser

• Laks - 120 gr.
• Spinat s/m - 120 gr.
• Olivenolje - 10 gr
• Krem - 60 gr.
• revet parmesanost - 15 gr.
• Smør - 20 gr
• Klassiske pannekaker - 3 stk

1. Før spinaten gjennom en kjøttkvern. Laks kuttet i tynne strimler. Kok opp fløten, ta av varmen og tilsett parmesanen, rør til den er jevn.
2. Ha hakket spinat, laks og smør i midten av pannekaken, pakk inn i en konvolutt. Gjenta med andre pannekaker.
3. Legg i et brett dekket med bakepapir, hell over sausen og stek i 5-7 minutter på 180 grader.

Pannekaker med kjøttgryte

Ingredienser

• Indrefilet - 100 gr.
• Parma - 20 gr.
• Bacon - 20 gr.
• Løk - 40 gr.
• Gulrot - 40 gr.
• Selleri - 40 gr.
• Hvitløk - 1 fedd
• Rosmarin - 2 gr.
• Olivenolje - 5 gr.
• Tomatsaus - 60 gr.
• Kyllingbuljong - 100 gr.
• Krem - 60 gr.
• revet parmesanost - 15 gr.
• Pannekaker - 3 stk.

Matlagingsmetode

1. Skjær indrefilet, parma, bacon, løk, gulrot og selleri i små terninger og stek i en kjele med et fedd hvitløk og en kvist rosmarin.
2. Så snart ingrediensene får en gyllen nyanse, tilsett buljongen og tomatsausen, kok opp og kok på svært lav varme i 20-30 minutter. Ro deg ned.
3. Kok opp fløten, fjern fra varmen og tilsett revet parmesan, bland.
4. Fordel lapskausen på tre pannekaker, pakk inn i konvolutter. Ha pannekakene over på et brett og hell over sausen. Stek i 5-7 minutter ved 180 grader.

pannekakeoppskrifter fra

Alle pannekaker passer godt til rømme, honning og diverse fyll, som lettsaltet laks, kjøttdeig.

Tynne hvetepannekaker (for 20 stk.)

Ingredienser

• Melk 3,2%-714g
• Kylling egg stykke-2,5
• Premium mel - 214 g
• Vegetabilsk olje - 71 g
• Salt - 4 g
• Sukkersand - 14 g
• Smør - 21 g (smelte)

Matlagingsmetode

1. Bland alle ingrediensene med en visp til den er jevn, slik at det ikke blir klumper.
2. Stek i en pannekakepanne i vegetabilsk olje.
3. En pannekake er 50g. forberedt test.

Gjærpannekaker

Bokhvete pannekaker

Ingredienser

• Melk 3,2 % - 525 g
• Kyllingegg - 65 g
• Premium mel - 220g
• Sukker - 35 g
• Salt - 4 g
• Tørrgjær - 3 g
• Bokhvetemel - 109 g
• Krem 33 % - 87 g
• Bokhvetemel - 109 g
• Vegetabilsk olje - 22 g
• Smør - 40 g (smelte)

Matlagingsmetode

1. Varm melk til 65 grader, tilsett bokhvetemel og bland godt.
2. La det trekke i 20 min.
3. Det er 100 g deig til en pannekake.

Fuglekirsebærpannekaker

Ingredienser

• Melk 3,2%-525g
• Kyllingegg - 65 g
• Premium mel - 220 g
• Sukker - 35 g
• Salt - 4 g
• Gjær tørr-3g
• Fuglekirsebærmel - 109 g
• Krem 33%-87g
• Vegetabilsk olje - 22 g

Matlagingsmetode

1. La det trekke i 20 min. Etter det, tilsett de resterende ingrediensene og bland slik at det ikke er klumper.
2. Sett den tilberedte deigen på et varmt sted.
3. Stek pannekaker i en panne med vegetabilsk olje.

Hvete pannekaker

Ingredienser

• Melk 3,2%-525g
• Kyllingegg - 65 g
• Premium mel - 220 g
• Sukker - 35 g
• Salt - 4 g
• Gjær tørr-3g
• Hvetemel - 109 g
• Krem 33%-87g
• Vegetabilsk olje - 22 g
• Smør - 40 g (smelte)

Matlagingsmetode

1. Varm melk til 65 grader, tilsett mel og bland godt.
2. La det trekke i 20 min.
3. Etter det, tilsett de resterende ingrediensene og bland slik at det ikke er klumper.
4. Sett den tilberedte deigen på et varmt sted.
5. Stek pannekaker i en panne med vegetabilsk olje.

pannekakeoppskrift fra

På Maslenitsa-uken vil kokkene til LavkaLavka.Cafe tilberede flere typer pannekaker med søte og salte fyllinger fra de deiligste gårdsprodukter - cottage cheese, tørket frukt, kaviar, porcini-sopp, syltetøy og syltetøy for enhver smak. Vi anbefaler spesielt å ta hensyn til pannekaker laget av speltmel.

Denis Altarev, kokkLavkaLavka.Kafe.«I fastelavnsuken skal vi lage pannekaker med både søtt og salt fyll. For det søte fyllet tok vi en veldig velsmakende cottage cheese fra Nina Kozlova med tørkede druer fra Lilit Baghdasaryan, for den salte sockeye kaviaren uten konserveringsmidler fra Anton Iskandyrov. Det blir også pannekaker med steinsopp fra Sergey Vdovin med løk og våre tradisjonelle pannekaker med kjøtt, med taigabær fra Alexei Fedotov og marmelader fra Grevtsevs å velge mellom.

Når det gjelder selve pannekakene, kan du prøve speltmelpannekaker her. Det er vanskeligere å jobbe med speltmel - faktum er at mel med forskjellig malingsgrad kommer over i en pose - jo større setter seg ned i posen, henholdsvis mengden gluten. Derfor er det ikke så lett å oppnå ønsket konsistens på pannekakedeig. Hvis hvetemel ganske enkelt kan veies i gram i henhold til oppskriften, må du med speltmel koble til intuisjonen din og overvåke testen nøye. Men på den annen side gir speltmel fra hele korn pannekaker en spesiell smak og uvanlig tekstur, mens smaken til en hvetepannekake er 90 prosent avhengig av ikke mel, men av andre ingredienser tilsatt deigen - salt, sukker, egg, melk.

Pannekaker fra speltmel

Ingredienser

• Melk 3,5% fra Nina Kozlova - 1 l
• Speltmel fra Valery Timofeev - 400 gr.
• Kyllingegg fra Sergey Mashkov - 4-5 stk.
• 100 gr. smør fra Nina Kozlova
• ½ ts salt, tre ss sukker.

Matlagingsmetode

1. Pisk egg med sukker og salt.
2. Tilsett melk, tilsett mel gradvis, rør massen.
3. Deretter skal deigen hvile i 15 minutter. Er det mye gluten i melet vil deigen tykne, og du må tilsette melk. Hvis det forblir flytende - tvert imot kan du tilsette litt mel.
4. Etter å ha oppnådd ønsket konsistens, tilsett smeltet smør til deigen, bland og stek.
5. Pannen skal være varm - på grunn av dette vil pannekakene bli lette og luftige.

Pannekaker med kjøtt fra restauranten

Vi presenterer den originale oppskriften på kjøttfyll for pannekaker fra restauranten Kozlovitsa. Tsjekkisk ølhus»

pannekakeingredienser

• Mel - 1,5 kopper
• Egg - 2 stk
• Melk - 1 kopp
• Vann - 1 kopp
• Vegetabilsk olje - 50 ml
• Sukker - 1 ss. l.
• Salt - 1/2 ts

Ingredienser til fylling:

• 680 g kjøttdeig (400 g fett biff - foran, 180 g svinenakke)
• 200 g smør
• 80 g sjalottløk
• 0,2 l ufiltrert øl Velkopopovicky Kozel
• 3 ts flatbladet persille
• 1 ts Worcestershire saus
• pepper

pannekaker

1. Pisk eggeplommer med salt og sukker, hell i melk, vann, smør og tilsett mel under konstant omrøring.
2. Tilsett piskede eggehviter og rør
3. Stek tynne pannekaker til de er gjennomstekt

Forberedelse av fylling

1. Varm olivenoljen i en stålgryte på grillen og surr den hakkede sjalottløken lett i oljen.
2. Hell i øl og rør.
3. Ha kjøttdeig, mykt smør, sautert løk og ølblanding, finhakket persille, worcestershiresaus, salt og nykvernet pepper i en bolle av rustfritt stål.
4. Bland ingrediensene grundig med hendene til en homogen blanding er oppnådd.
5. Stek den resulterende blandingen i en liten mengde vegetabilsk olje til den er ferdig kokt og pakk den inn i tynne pannekaker forberedt på forhånd.

Pannekakeoppskrift med vaktler fra restauranten "Iv.Durdin"

Kokken på restauranten "Iv.Durdin" Mikhail Lubeshko tilbyr en oppskrift fra det gamle russiske kjøkkenet - pannekaker med vaktekjøtt og steinsopp i en saus av krepshalser.

Ingredienser

for testen:

• melk - 1 l
• hvetemel - 600 g
• egg - 4 stk
• salt - etter smak
• sukker - etter smak
• solsikkeolje - til steking

For fylling:

• vaktefilet, kokt - 1 kg
• purre - 3 stk
• hvit sopp - 200 g
• smør - 200 g
• rømme - 300 g

til sausen med krepsehaler:

• purre -1 stk
• smør - 50
• kyllingbuljong - 0,5 kopper
• krem 23% - 1 glass
• krefthalser - 200 g
• salt, pepper - etter smak

1. Elt deigen ved å blande siktet hvetemel, et lett sammenvispet egg, salt og sukker til dette. Tilsett gradvis kald melk, bland til en homogen flytende masse. Bland deigen og la den hvile i minst 15-20 minutter.
2. Tilbered kjøttdeig. Skjær purren (hvit del) i strimler, skjær den grønne delen i lange strimler (8-10 cm) og tilsett vann, hell kokende vann over. Skyll den tilberedte vaktefileten godt under kaldt vann, tørk litt og kutt i små biter. Stek den hvite delen av purren i smør til den er gyldenbrun, tilsett soppen. Tilsett så vaktekjøtt og rømme. Stek den resulterende massen, rør av og til.
3. Vi går tilbake til testen. Varm opp pannen. Hell en halv øse eller en øse med deig i midten av kjelen (avhengig av diameteren på formen) og fordel raskt over hele overflaten i et tynt lag, snu formen litt. Når kantene på deigen begynner å tørke ut og rødmer lett, lirker du av pannekaken med en tynn bred slikkepott og snur den forsiktig. La pannekaken brune litt på den andre siden. Bruk en slikkepott, fjern de ferdige pannekakene fra pannen, overfør til en tallerken.
4. For hver stekt pannekake legger du fyllet i midten, gir pannekaken formen av en pose og bind med purre (grønn del.)
5. Pannekaker serveres med krepsenakkesaus. Til sausen kutt purren (hvite delen) i terninger og stek i smør til den er gyldenbrun. Tilsett så buljong, kok opp. Tilsett fløte, salt, pepper, krepsehaler, kok opp igjen. La småkoke på lav varme, rør av og til.