Pisket krem ​​er en fantastisk delikatesse med en delikat og luftig tekstur. De brukes ofte til en rekke desserter, bakverk, frukt og andre søte godbiter. Butikkene tilbyr et stort utvalg av pisket krem ​​på flaske, men likevel har de en spesifikk lukt og er mindre sunne. Derfor er det best å lære å tilberede dem selv.

Du vil trenge:

- 400 ml melk (2,5-3,5%)

- smør (mengden avhenger av ønsket fettinnhold, - 380-400 gram for fløte 35%)

Sett smøret i fryseren. Utbytte - 500 ml

Matlaging:

1. Så, her er melk og smør. Sett smøret i fryseren.

2. Gni smør på et rivjern inn i melk.

3. Vi setter på den minste brannen slik at melken knapt blir varmet opp og smøret er helt smeltet.

4. Fra komfyren og umiddelbart inn i blenderen. Til å begynne med eksisterer smør og melk fortsatt atskilt fra hverandre.

5. Pisk i 3 minutter på høy hastighet. Nå er melk og smør allerede ett.

6. Hell i en kjele - dette er massen som oppnås. Og i kjøleskapet. jeg gjør om natten.

7. Vi får dette om morgenen.

8. Vi legger dem i en mikser og visp dem som vanlig.

9. Massen komprimeres gradvis.

10. Tilsett melis, og alt blir helt “kjølig”!.

- Tre smør i melk på et rivjern. Kok blandingen i vannbad til oljen er helt oppløst. Ikke i noe tilfelle skal melk koke, bare varm opp godt.

- Når oljen er løst opp, overfør blandingen til en blender (med kniver!) og skru den på i 3 minutter. På dette stadiet skal melk og smør liksom smelte sammen.

- Hell over i en annen beholder og dekk til med lokk. Vi setter i kjøleskapet i 8 timer.

– Det er det, kremen er klar, nå kan du piske dem.

– Nå kan kremen piskes med sukker eller brukes etter oppskriften.

Slik lager du klassisk kremfløte:

Komponenter som vil komme godt med:

• 400 ml krem ​​med et fettinnhold på 30%;
• pulverisert sukker - 120 gram;
• Vanillin - 7 teskjeer.

Først må du avkjøle kremen: hell den i en metallbeholder og avkjøl i flere timer.
Plasser beholderen i en annen (den skal være bredere), og hell isvann i den. De første minuttene piskes fløten på lav hastighet uten sukker i det hele tatt.
Når kremen blir litt tykkere, tilsett melis og pisk alt sammen i 2-3 minutter med en mikser på lav hastighet. Det er best å introdusere pulveret litt etter litt: tilsett - pisk, deretter en annen porsjon og pisk igjen.
Øk deretter hastigheten sakte til maksimumsverdien. Erfarne konditorer sier at det tross alt er bedre å slå visper, i dette tilfellet kommer mer luft inn i kremen, og de blir mer fantastiske. Tilsett samtidig vanilje.
Fortsett å arbeide til det dannes en luftblanding. Kremen skal etterlate spor av visp eller stabile topper.
Det betyr at du må slutte å piske, ellers vil du kjerne søtt smør i stedet for dessert.

Pisket krem ​​- oppskrift

Hovedoppgaven i tilberedning av krem ​​fra krem ​​er å oppnå et tykt og sterkt skum, for denne gelatinen introduseres her. Den kan brukes til bakverk eller kake – den holder formen godt.
Ta:
Fet krem, 33% - 500 ml.
Pulverisert sukker - 70 gr.
Gelatin - 1 stor skje med et lysbilde.
Vann - et kvart glass.

Slik lager du kremfløte til krem:

Det første du må gjøre er å sette koppen med fløte og visp i kjøleskapet for å avkjøle hvis du skal piske uten mikser. Den må også avkjøles hvis du bestemmer deg for å bruke den.
Kort før koking, bløtlegg gelatin i kaldt vann, la det svelle. Etter 20-30 minutter, varm den opp slik at den løser seg helt opp, men ikke la den koke. Sett til side for å kjøle seg ned.
La oss nå gå videre til hovedtrinnene: vi begynner å piske kremen til skum, som beskrevet i den første oppskriften, først ved lav hastighet. Begynn så sakte å helle i pulveret, og når alt er lagt ut, hell i gelatinen. Øk hastigheten gradvis.
Fortsett å piske alt sammen til kremen er tykk og fast.
Hvis dette er en krem ​​for en kake, bør du umiddelbart dekke kjeksen med den, dekorere med et mønster og avkjøle.
Hvordan lage sjokoladekake
Hjemmelaget kremfløte med sjokolade kan bli både en selvstendig dessert og tjene som kakepynt. I det første tilfellet, umiddelbart etter tilberedning, legg det i en bolle og legg det kaldt en stund. Hvis du lager en kake, legg den på lag eller pynt den og send den til kjøleskapet.

Ta:
Krem 20% fett - 2 kopper.
Pulver - en tredjedel av et glass.
Gelatin - 1 teskje.
Kakaopulver 30 gr. (eller 50 gr. sjokolade).

Trinn-for-steg oppskrift for å lage sjokoladekrem:

Først av alt, fyll gelatinen med krem, for dette bruk en tredjedel av den totale mengden. Vent til det sveller, og legg bollen med innholdet i en annen beholder med vann. Varm den opp, rør ofte for å løse opp gelatinen. Sett deretter til side og la avkjøles.
Løs opp kakaopulver i varm krem, bruk ytterligere 1/3 av mengden til dette. Rør til det er helt oppløst. Hvis du bestemmer deg for å bruke sjokolade, må den også smeltes først - det blir lettere å blande med fløte.
Bland nå resten av kremen med pulveret og begynn å visp sakte. Når det første skummet dukker opp, hell i sjokoladekremen, og tilsett forsiktig gelatinen etter en stund.

For å tilberede tung krem ​​hjemme, må du kjøpe melk og smør med et fettinnhold på minst 72%. Produktene skal være av god kvalitet. Fettinnholdet i den ferdige kremen kan justeres.

For å få krem ​​med 35 % fettinnhold trenger du:

• 400 g melk
• 400 g smør

For å få 25% fettkrem, må du ta:

• 514 g melk
• 286 g smør

For 15% krem ​​må du ta:

• 628 g melk
• 172 g smør

Hell melken i en middels kjele. Skjær smøret i små biter, ha dem i melk. Sett kasserollen på en sakte brann. Varm opp melken, rør hele tiden. Det er ikke nødvendig å koke opp, det er nok hvis det er varmt. Hell blandingen i en blender og pisk den i fem til ti minutter. Legg deretter kremen i en glassbeholder, dekk med osteduk eller tørkepapir og la avkjøles. Sett dem i kjøleskapet i 6-8 timer.

Fetere og tykkere krem ​​hjemme kan lages av fersk helmelk. For denne oppskriften vil ikke produktet fra butikken fungere. Hell fersk melk i en glasskrukke, la det brygge. Kremen vil stige til toppen, og danner en "hette". Jo fetere melken er, jo tykkere vil denne "hetten" være. Øs ut kremen med en skje, overfør til en ren beholder og avkjøl.

Den beste fløten fås om sommeren fra fersk melk. I denne perioden er melk veldig velsmakende og inneholder mange vitaminer.

Hvordan lage tung naturlig krem: hemmeligheter og tips

• Mer

Den neste metoden vil kreve en hjemmeseparator, manuell eller elektrisk. Denne enheten skiller ikke bare fløte fra melk, men renser dem også. Fettinnholdet i produktet oppnådd med separatoren kan nå 50%. Krem tilberedes i dette tilfellet veldig enkelt: du må helle fersk melk i apparatet og justere fettinnholdet. Ved hjelp av en separator kan du også kjerne fløte for å få rømme eller smør.

Fordelene med hjemmelaget krem

Frisk hjemmelaget krem ​​vil være nyttig for gastritt, magesår og duodenalsår, gastritt og andre sykdommer. De kan hjelpe mot noen forgiftninger, da de bidrar til å binde og fjerne giftstoffer fra kroppen.

Sammensetningen av kremen inkluderer aminosyren L-tryptofan, som omdannes i kroppen til serotonin, gledeshormonet. Denne aminosyren forbedrer humøret, forbedrer effektiviteten, holder kroppen i god form, lindrer depresjon og søvnløshet og reduserer appetitten. Hvis du legger krem ​​til kaffe eller te, vil de redusere de negative effektene av disse drinkene på magen, uten å redusere deres positive effekt på kroppen, og også beskytte tannemaljen mot plakkdannelse.

Det jeg elsker med krem ​​er dens allsidighet. Du åpner kjøleskapet - tar frem en krukke og lag! Vil du ha kake, krem, en skje i kaffe eller jordbær under en kremet sky. Inspirasjon på beatet, ermene brettet opp, det er på tide å komme i gang. Men hva om jeg foreslår å lage konditorkrem hjemme med dine egne velstelte hender! Hvorfor, hvis du kan kjøpe? Det er mulig, men ikke alltid. Noen oppskrifter trenger et visst fettinnhold, ellers er bruken begrenset til deig eller tilberedning av drikke, og ingen skyer. Og ikke alltid krem ​​med ønsket fettinnhold kan selges. I dette tilfellet, kjøp fetere melk og også smør med høyest prosentandel fett (smør ca. 82% og melk ca. 3,4%). Gå ned i vekt, enten godta det, eller ikke les videre.

Oppskriftsinformasjon

Matlagingsmetode: oppvarming og blanding.

Total koketid: 10 min.

Ingredienser:

• smør 82% fett - 200 g
• melk 3,4% fett - 200 ml.

Matlaging:

Hvordan piske krem

Hvis du skal piske krem, bør du absolutt kjenne til et par viktige regler. For det første må kremen være minst 30 % fett, og for det andre godt avkjølt. Varm og ikke-fett krem ​​vil ikke piske, men vil bare ødelegge humøret ditt.

Lager du din egen krem ​​med den feteste melken og smøret, får du akkurat det du trenger til kremen.

Så, la oss gå tilbake til piskingen. Du har allerede kremen og nå trenger du kremen.

Hell fløten i bollen der piskingen skal foregå. og sett i fryseren i 5-10 minutter (forutsatt at de har brukt tilstrekkelig tid i kjøleskapet før du gjør det).

Ta ut kremen, arm deg med en mikser og fortsett til selve prosessen. Etter en kort periode vil du begynne å legge merke til de første tegnene på transformasjon. Massen vil tykne litt og bevege seg annerledes i rettene, etter en stund vil den heve seg og til slutt bli skyen som vi snakket om i begynnelsen.

Tilsett nå noen spiseskjeer melis etter smak (og hvis det er sukker, tilsett litt tidligere slik at det rekker å løse seg opp), bland litt til med en mikser og dette kan nok sette en stopper for temaet fløte. Deilige desserter!

Selv om nei, jeg glemte å legge til at denne kremen pisker raskt, og når den er helt blitt til en krem, bør du ikke fortsette å piske den. Det er viktig å stoppe her. Ellers vil den piskede massen veldig raskt begynne å miste sitt vakre utseende og begynne å eksfoliere og bli til olje. Du vil få knust krem, lik søt smør..html, hvor smør er laget av krem.

Alle vet at fløte er et meieriprodukt. De er veldig nyttige, hvis de selvfølgelig er naturlige. Det skal imidlertid bemerkes at du ikke kan kjøpe et ekte produkt i butikker, siden krem ​​lages i meierier ved separasjon. Hvor mye nyttige stoffer som er igjen er ukjent. Man kan bare gjette. Derfor er det ingenting bedre enn et naturlig hjemmelaget produkt. Det er av denne grunn at vi ønsker å snakke om hvordan man lager fløte fra melk.

hjemmelaget godbit

Hva kan være bedre enn hjemmelaget krem? De vil være nyttige for å lage vakre kaker og deilige bakverk. De kan tilsettes kaffe, sauser og bakevarer. Ja, og i sin rene form med brød - dette er en ekte delikatesse. I tillegg er fløte hovedingrediensen i produksjonen av smør og rømme.

Det er rett og slett umulig å lage dem fra butikkmelk hjemme. Av denne grunn bør kun et ekte geit- eller kuprodukt tas til produksjon. Det første alternativet er noe fantastisk. Det finnes flere forskjellige tilberedningsmetoder. Hver husmor bestemmer selv hvordan hun skal lage fløte av melk. Etter å ha veid alle fordeler og ulemper, velger hun sitt alternativ. Men uansett hvilken metode du bruker, bør du først kjøpe fullfett hjemmelaget melk (hel). Det følger av det faktum at for å få en liter fløte, vil det være nødvendig med ti ganger mer kuprodukt.

Den første (enkle) måten å lage krem ​​på

Krem fra hjemmelaget melk er ganske enkelt å tilberede på denne måten. Du trenger bare å ta melk, dekke den med et lokk og sette den i kjøleskapet i tolv timer. På dette tidspunktet er det bedre å ikke røre pannen. Etter at den nødvendige tiden har gått, vil krem ​​vises på toppen. Bare ta en skje og samle dem. Om ønskelig kan litt sukker tilsettes massen og piskes med en mikser. I dette tilfellet vil du få fantastisk hjemmelaget krem. Ved å fortsette å slå i høyere hastighet vil vi kunne lage ekte smør.

Hvordan lage fløte av melk ved hjelp av en separator?

Den andre måten å få krem ​​på er mer komplisert. Du trenger en melkeseparator. Og dette betyr at du i tillegg til kuproduktet også må kjøpe dette enkle apparatet. Selvfølgelig, hvis du av og til vil unne deg selv med hjemmelaget krem, gir det ingen mening å kjøpe det. Men hvis du regelmessig vil lage hjemmelagde produkter, kan du ikke klare deg uten en enkel og så nyttig enhet. Korrekt innstilling av separatoren, kan du få et produkt av ethvert fettinnhold. Når du har et slikt apparat, trenger du ikke tenke på hvordan du tilbereder krem. Du trenger bare å helle god melk i en beholder. Separatoren vil gjøre alt arbeidet for deg.

Generelt er en slik enhet en fantastisk løsning for de som har en geit eller en ku. Melk må behandles daglig, og separatoren forenkler arbeidet betydelig. Som et resultat kan du enkelt få ikke bare krem, men også smør, rømme og andre deilige produkter.

Typer separatorer

Hvis du virkelig tenker på spørsmålet om hvordan du lager fløte fra melk ved hjelp av en separator, bør du vite at det er to typer maskiner: manuelle og elektriske. Sistnevnte er dyrere. Men de er mer praktiske å bruke.

En annen måte å lage krem ​​på

Mens vi snakker om hvordan man lager krem, ønsker vi å snakke om en måte til. Mest sannsynlig, for urbane innbyggere, vil dette alternativet være det mest akseptable. I en storby er det ikke alltid mulig å kjøpe ekte fullfett hjemmelaget melk, og ikke alle vil rote rundt med en separator. Derfor tilbyr vi deg et mer interessant alternativ. Det vil tillate deg å få et godt meieriprodukt til desserter og kaker.

Så for matlaging trenger vi olje (minst 72% fett) og melk. Konsistensen på den resulterende kremen kan justeres. Det er enkelt nok. For at kremen skal ha et fettinnhold på 35 % bør du ta fire hundre milliliter melk og samme mengde gram smør. For 25% av produktet kreves et annet forhold: 514 ml og 286 g. Hvis du på grunn av omstendigheter ikke spiser fet mat, vil det være enda mindre. Så for 15% fløte trenger du 628 milliliter melk og 172 gram smør.

Kuprodukt må helles i en kjele. Der må du hakke oljen. Vi legger oppvasken på en liten brann, varmer innholdet og rør hele tiden. Melk bør ikke kokes opp. Det skal bare være varmt. Deretter skal blandingen helles i en blender og piske den i omtrent ti minutter. Etter det er det bedre å legge kremen i en glassform. Og dekket med et rent håndkle, avkjøl i åtte timer.

Fordelene med krem

Når vi tilbereder krem, tenker vi ikke på hvor nyttig dette meieriproduktet er. Det er ikke nødvendig å si at det er deilig. Sannsynligvis er det ingen slik person som ikke ville elske dem. Selv barn er fans av denne delikatessen. I mellomtiden er kremen veldig nyttig for duodenalsår og magesår, gastritt og andre sykdommer. Tenk deg at de inneholder en aminosyre som omdannes i kroppen til "gledehormonet" - serotonin. Det er han som forbedrer prestasjon og humør, får kroppen til å være i god form, lindrer søvnløshet og depresjon, og reduserer appetitten. Kanskje det er derfor vi alle elsker krem ​​så mye. Ved å tilsette dem daglig til kaffe, reduserer vi dens skadelige effekter på kroppen og beskytter tennene mot mørk plakk. Som du ser er det fullt mulig å lage god krem ​​hjemme. Og det er en enkel prosess. Resultatet vil glede alle familiemedlemmer.

Hvem er kontraindisert krem?

Men selv et så fantastisk produkt har noen kontraindikasjoner. Krem anbefales ikke til barn under to år. For kroppen deres er dette fortsatt et for tungt produkt. Som for voksne, bør krem ​​ikke konsumeres av personer med fedme, metabolske forstyrrelser. De kan bli tabu for hypertensjon, leverpatologier, hjerte- og vaskulære problemer. Produktet er spesielt kontraindisert for de som lider av intoleranse for alle meieriprodukter. Med en viss forsiktighet behandlet forskere slik fet mat med forhøyede kolesterolnivåer hos mennesker. Nyere studier har imidlertid vist at fordelene med krem ​​er store. Og deres innflytelse på dannelsen av kolesterolplakk er overdrevet.

Hvis en oppskrift inneholder fløte, er det ikke alltid mulig å erstatte den med melk. For eksempel kan du ikke lage smør av helmelk, selv om tung fløte vil gjøre det. Heldigvis er det ganske enkelt å lage krem. Alt du trenger er helmelk og smør eller gelatin. Men hvis du ønsker naturlig krem, bruk ikke-homogenisert melk.

Trinn

Ingredienser

kremfløte

• 3/4 kopp (180 milliliter) kald melk (hel eller 2 % fett)
• ⅓ kopp (75 gram) usaltet smør

Formulert for å lage 1 kopp (240 milliliter) tykk krem

Pisket krem

• 1/4 kopp (60 ml) kaldt vann
• 2 ts (10 gram) gelatin uten smak
• 1 kopp (240 milliliter) helmelk
• ¼ kopp (30 gram) melis
• ½ spiseskje (7,5 milliliter) vaniljeekstrakt

Designet for å lage omtrent 2 kopper (480 milliliter) pisket krem

Piske fløte fra melk

• Ikke-homogenisert melk

Mengden kan variere

Trinn

Får tung krem

Smelt det usaltede smøret i en kjele på lav varme. Ha ⅓ kopp (75 gram) usaltet smør i en liten kjele. Lag lav varme og vent til smøret smelter. Du kan røre i oljen fra tid til annen med en skje eller gummispatel.

• Ikke bruk margarin eller saltet smør, da de kan ødelegge smaken på kremen.

Tilsett 1 ss (15 ml) smeltet smør i kald melk. Denne operasjonen kalles "tempering", den er veldig viktig. Hvis du heller all ghee i melken på en gang, vil melken varmes opp for raskt og stivne.

• Det er bedre å ta helmelk, selv om melk med et fettinnhold på 2% også er egnet.
• Gjør dette i en separat beholder. Et stort målebeger er perfekt.
• Bruk alle 3/4 kopper (180 milliliter) kald melk på dette stadiet.