Etiketteregler på en restaurant ved bordet for en jente, en mann og en kvinne. Hvordan oppføre seg på en restaurant, hvordan spise, hvordan kommunisere med en kelner: etikette, oppførselsregler

15.10.2019 Desserter og kaker

Etikette ved bordet

Generell bordskikk

Generelle regler for oppførsel eller bordetikett er minimumet som enhver kulturperson bør kjenne til.

Når du sitter ved bordet, bør du bare hvile håndleddet på kanten. Kvinner har lov til å lene seg på bordet med albuen i en kort periode.

Du kan ikke rulle brødkuler, leke med bestikk, et glass, rulle kanten av duken til et rør, strekke bena i full lengde under bordet og utføre andre lignende handlinger.

I ferd med å spise bør du ikke spre albuene og bøye hodet lavt over en tallerken. Hodet er bare litt på skrå og en gaffel eller skje bringes til denne høyden. Å blåse på varm mat og drikke, "champing", nipper er ikke velkommen.

Hvis du skyller ned mat med noe drikke, svelg først det som er i munnen. Og før det er det lurt å tørke av leppene med en serviett for å unngå spor av fettflekker på glasset.

Det er uetisk å fylle på flaske kun for deg selv. Ved å ta en flaske eller en karaffel, tilbyr de det først til en nabo på bordet.

Cocktailer drikkes i små slurker, og tar pauser.

Vodka fra et lite glass drikkes umiddelbart.

Vin, som cocktailer, inntas i små slurker fra et glass.

Cognac drikkes også i små slurker, med en pause.

Champagne er tillatt enten å drikke umiddelbart eller litt etter litt.

Kompotter helles vanligvis i kompottkopper. De drikkes ikke, men spises med skje sammen med væsken. Hvis det er kirsebær eller søtt kirsebær i kompotten, bør beinene spyttes forsiktig ut i en skje, og deretter settes på en tallerken. Ikke i noe tilfelle bør du drikke kompott fra en kopp, og deretter spise frukt, hvis rester legges tilbake i koppen - dette er en veldig dårlig form.

Ikke i noe tilfelle bør du sitte ved bordet med en sigarett.

Kvinners lepper malt med leppestift bør tørkes med papir, ikke linservietter.

Sittende ved bordet skjæres ikke brød med kniv, men små biter brytes av; heller ikke dypp brødet i sausen.

Bruk av en kniv i prosessen med å spise pasta, vermicelli, nudler, fisk, salturt, omeletter, puddinger, gelé og grønnsaker er utelukket. I dette tilfellet brukes kun en gaffel.

Hvis det ikke er en skje i saltbøssen, plukker de opp salt med tuppen av kniven, men fjerner den samtidig for fremmede forurensninger.

Det er tillatt å kutte pannekaker eller pannekaker, hakket schnitzel, grønnsakskoteletter, dumplings med en kniv. Alternativt kan du bare bruke en gaffel.

Små brødstykker kan smøres fra egen tallerken.

Det er lov å smøre et stykke brød med smør og bite av det resulterende smørbrødet, og ikke skjære det av med en kniv. Samtidig tas det litt olje fra smørfatet på kanten av tallerkenen. Brød smurt med smør skjæres ikke med kniv.

En sandwich med skinke eller ost spises fra en tallerken ved hjelp av kniv og gaffel.

Smørbrød "buffet", som regel, spises uten bestikk. Noen ganger viser en slik sandwich seg å være en hel pyramide, og selvfølgelig faller den fra hverandre i hendene, passer ikke i munnen. En slik sandwich bør legges på en tallerken og bruke kniv og gaffel. Hvis det ikke er redskaper for hånden, bruk papirservietter.

Pølsetarmen skilles med kniv og gaffel på en tallerken. Tørr pølse spises med skinnet på. Tynnsklede pølser kan også stå uskrellet.

Det er vanlig å spise kjøtt med grønnsaker uten å gi slipp på kniv og gaffel.

Et mellommåltid (for eksempel hvis det er skinke) legges ikke på brød. Skinke spises med kniv og gaffel.

For erter, bruk en gaffel; samtidig er det verdt å huske at det ikke er prikket, men rekruttert på det, som på et skulderblad.

Eggerøre kan spises med skje eller gaffel, avhengig av konsistensen.

Et bløtkokt egg settes inn i et spesielt glass, deretter slås kanten av skjeen nær toppen og fjernes. Hvis toppen ikke spretter, kan den fjernes med fingrene. Egget spises med skje.

Kylling i buljongen er både første og andre, så buljongen spises først med skje, og deretter kyllingbitene med gaffel og kniv.

Når du spiser en pate, skiller du et stykke med en gaffel. Du kan smøre det på brød bare i familiekretsen.

Suppe spises uten å vippe tallerkenen. Bare en liten mengde gjenstår i bunnen. Verken under måltidet, eller etter det, legges en skje med suppe ut på bordet, men legges i en tallerken.

Buljonger, supper servert i kopper drikkes uten å bruke skje. En skje brukes når de vil hente krutonger, et egg, kjøttstykker fra suppen. Men hvis suppen serveres i en kopp med to ører, så brukes en skje.

Fisk, både kald og varm, tillater ikke en kniv. Det er spesielle enheter for fisk. Ulike typer fisk bør konsumeres tilsvarende og på forskjellige måter. For eksempel er røkte og syltede fiskearter ganske harde, så det er bedre å kutte dem med en kniv. Hvis fisken er stekt eller stuet, brukes en spesiell innretning for å skille fiskekjøttet fra beina. Du kan bruke to gafler eller en spesiell spatelkniv, som skal holdes i høyre hånd, og gaffelen i venstre. Hold et stykke med en gaffel, skille beinene med en slikkepott. Hvis det serveres to gafler, brukes den høyre til å skille beinene, mens den venstre sendes fiskebiter inn i munnen. I ekstreme tilfeller, hvis du bare har en gaffel til rådighet, tar de den i høyre hånd, i venstre - et stykke brød, som tjener til å holde et stykke fisk, og en gaffel for å skille bein, med dens hjelp de bringer en bit til munnen. Fiskebeinet spyttes ikke ut av munnen, men er umerkelig plassert på gaffelen med tungespissen. Hvis det er en hel fisk på tallerkenen din, så skilles først den øvre delen av fileten fra skjelettet, spises, så skilles ryggraden og beinene, legges til side, så spises den andre delen.

Kreps, krabber, skalldyr eller hummer er helt akseptable å spise med hendene. Hvis de ovennevnte rettene er tilberedt på en slik måte at de krever redskaper for bruk, vil de bli servert spesielt til deg - tang, en hummergaffel eller en krepsekniv. For eksempel, hvis du bestilte en krabbe og serverte den uten skall, det vil si ved hjelp av en spesiell gaffel og kniv, vil det ikke være vanskelig, ellers trenger du ikke redskapene - det vil være mer praktisk med hendene og vil ikke forårsake forlegenhet for andre. I dette tilfellet må du bare vite hvordan du gjør det riktig. For å rengjøre krabben, må du holde hodet godt med den ene hånden og bøye enden av halen med den andre. Fra dette vil det tynne skallet til krabben sprekke i midten, hvoretter det enkelt kan fjernes og kjøttet kan spises uten problemer.

Kreps serveres vanligvis som en helhet på bordet. For å skille halen må du vippe den litt til siden, litt roterende. For bruk av alle slags bløtdyr er det ikke nødvendig med spesielle enheter. I ekstreme tilfeller kan du bruke en vanlig gaffel for å fjerne kjøtt fra skjellene.

Østers på restauranter serveres allerede åpne, og noen ganger til og med skilt fra skallet, så er bruken ikke spesielt vanskelig. Hvis østers serveres ukuttet, er det en spesiell gaffel for dem. Med denne gaffelen skilles kjøttet enkelt fra skallet.

De fleste restauranter serverer hummer klar til å spises, alt du trenger er en hummergaffel for å få kjøttet ut av klørne. Du klarer deg uten gaffel - bare sug kjøttet ut av skallet.

For en matbit serverer de som regel halvparten av halen på hummeren; vanlig bestikk er egnet for bruk. Med en gaffel må du fjerne kjøttet fra halvparten av skallet, og deretter bruke det på vanlig måte, med kniv og gaffel.

Ikke bekymre deg for rensligheten av hendene dine, etter slutten av måltidet vil servitøren definitivt gi deg en bolle med vann som du kan vaske hendene i, og den spesifikke lukten vil ødelegge et stykke sitron som flyter i vannet.

Artisjokker er også en av rettene som er mer praktisk å spise med hendene. Artisjokkblader rives av med fingrene, dyppes deretter i sausen tilberedt for dette og suges ut. Den eneste regelen for god oppførsel, som ikke bør glemmes i dette tilfellet, er å suge ut fruktkjøttet, hvis mulig, stille. De harde delene av artisjokkbladene legges forsiktig på en avfallstallerken. Når du kommer til stilken, som allerede bør spises ved hjelp av apparatet, vask først hendene i en skål med vann spesielt servert til dette formålet, og bruk deretter gaffelen og kniven til å spise stilken.

Grønn salat er ikke vanlig å kutte med en kniv; hvis bladene er for store, kutt dem med en gaffel eller vikle bladene forsiktig rundt.

Fuglen spises med kniv og gaffel. Samtidig er det ikke nødvendig å rense alle beinene, det skal være litt kjøtt på dem.

Serveres potetene hele, skal de ikke knuses på en tallerken.

Spaghetti spises med gaffel og skje. Skjeen holdes i venstre hånd. Kanten på skjeen senkes ned i tallerkenen, spaghetti vikles rundt gaffelen i fordypningen på skjeen. Pakk litt pasta på en gaffel, skille denne delen fra resten med en skje.

Hakkede koteletter eller kjøttboller kuttes ikke med en kniv, men de spises, skiller små biter med en gaffel, og i dette tilfellet er det ganske akseptabelt å holde gaffelen i høyre hånd.

Et unntak kan kanskje være en rett som "Kiev-koteletter". Det særegne med denne retten er at det er smør inne i koteletten, og selve koteletten er dekket med en ganske hard skorpe av brødsmuler. For å forhindre at olje spruter i ansiktet eller på klærne dine, må du forsiktig stikke hull i koteletten med en gaffel og kutte av et lite stykke med en kniv i høyre hånd.

Søt deig spises med spesielle gafler. Hvis det ikke er noen, kan du bruke en skje.

Tørre kaker, pepperkaker, pepperkaker kan tas med hendene.

Tørking og kjeks kan dyppes i te eller melk, bare å være i familiekretsen.

Hvis du blir tilbudt epler eller pærer på et eller annet mottak, bør du vite at det er vanlig å spise dem med kniv og gaffel. Først deles frukten i fire deler, deretter legges hver fjerdedel på en gaffel og skrelles i sin tur med en kniv, som må være veldig skarp. Hvert skrellet stykke spises fra tallerkenen med kniv og gaffel.

Det er tillatt å skrelle frukten i hånden, men de bør spises på en tallerken med kniv og gaffel.

Ferskenen kuttes på en tallerken, gropen fjernes, deretter fjernes skinnet ved hjelp av en kniv og gaffel, og med deres hjelp blir de spist, kuttet i biter.

Bananer skrelles og spises med kniv og gaffel, kuttes i skiver.

I en appelsin skjæres skallet på tvers, fjernes og deles i skiver.

Appelsiner og mandariner skrelles ikke i en spiral.

Druer spises vanligvis hele.

Plommene brytes med fingrene, beina legges på en tallerken.

Melon spises bare med skje, en kniv brukes ikke.

Et stykke vannmelon skal legges på en tallerken, kutte av et stykke med en kniv og frigjøre det fra frø, sende det til munnen på en gaffel.

Etter å ha spist, brettes kniven og gaffelen i en tallerken parallelt med hverandre, håndtakene til høyre side. Når det antas at de samme apparatene skal brukes ved neste rett, settes de på bordet.

Å spise er ikke bare å stille sult, det er en handling der alt er malt, alt foregår i henhold til sine egne estetiske lover. Å bryte dem er å ødelegge appetitten til andre og vise seg i det mest ugunstige lyset.

Ved første øyekast kan det virke rart, men det er nettopp evnen til å holde skje og gaffel ordentlig, spise estetisk og vakkert, som kan gi betydelige fordeler i det sosiale livet når man løser forretningsproblemer. Motsatt kan manglende evne til å oppføre seg ved bordet påvirke en persons forretningskarriere negativt.

Familiemiddager

Frokost, lunsj og middag holdes, hvis mulig, til strengt fastsatte tider. Hvis du ikke kan spise frokost eller lunsj med hele familien på grunn av arbeidet til foreldrene dine, må du ved middagstid gjøre en innsats slik at alle familiemedlemmer samles ved bordet.

Det samme kan sies om søndager. For barn er fellesmiddager, hvis de også er vakkert innredet, alltid en høytid. På sin side har foreldre muligheten til ikke bare å kommunisere med barn, men også til diskré lære dem en annen leksjon i oppførsel ved bordet, lære dem reglene for anstendighet og gode manerer ved sitt eget eksempel.

Hvordan oppføre seg over morgente eller kaffe

Barn bør sette seg ved bordet rent og pent kledd, vasket og nøye kjemmet. Naturligvis kan dette bare oppnås hvis foreldrene selv følger disse reglene strengt. Dette er ikke så vanskelig å oppnå, barna vil allerede føle alvorligheten i situasjonen ved utseendet til de rundt dem. En vanlig frokost blir til en liten ferie for dem.

Under frokosten bør foreldre umiddelbart slutte å krangle mellom barn, erting og andre manifestasjoner av støy.

Det er bedre å gi brød til små, slik at det ikke er noen tvister mellom dem. Det er viktig å gjøre dette av flere grunner. For det første ødelegger en krangel ved bordet hele frokoststemningen. For det andre strider det grovt mot normene for oppdragelse, etikette. For det tredje fortsetter tvisten som startet om morgenen veldig ofte i en eller annen form mellom barn etter frokost, og bestemmer arten av hele dagen. Du kan nevne andre grunner, men en av de tre som allerede er oppført er nok.

Det anses som dårlig form å blåse på te slik at den kjøles ned, samt å drikke den fra en tallerken. Derfor bør te, kaffe eller melk serveres ved en temperatur som ikke krever kjøling.

Når du rører sukker i et glass eller en kopp med en skje, gjør det stille, ikke skrangle skjeen mot glasset.

Det er ikke tillatt å bløtlegge kjeks i et glass kokende vann, kaste brødstykker i det.

Den nødvendige porsjonen olje legges på en egen tallerken foran hver og derfra smøres den på brød.

Drikk te eller kaffe uten å lage lyder som er ubehagelige for hørselen.

Ikke snakk høyt ved bordet.

Tygg mat med lukket munn.

Ikke snakk med munnen full.

Sitt rett ved bordet, ikke len deg på stolryggen.

Mangelen på kjente etiketteferdigheter oppnådd i barndommen skaper senere selvtillit hos en ung mann eller jente, frykt for å gjøre noe galt på en fest ved bordet. Som et resultat går atferdens naturlighet tapt, og den besøkende (eller verten) taper mye i andres øyne.

Selv ved et bord der atferdsnormene er betydelig redusert og høye etiketteregler ikke respekteres, gjør en person som vilkårlig tar de beste bitene fra alle tallerkener, tygger mat grådig et ubehagelig inntrykk på de andre, forårsaker ironiske blikk eller latterliggjøring fra naboer ved bordet.

Det vil være vanskelig for en slik person å oppnå stor suksess på jobben. Manglende evne til å oppføre seg manifesterer seg oftest i små ting. En liten forglemmelse blir vanligvis oversett, flere blir tatt hensyn til; mange små feil vitner om dårlig utdannelse, manglende evne til å oppføre seg i samfunnet med alle påfølgende konsekvenser.

Hvordan oppføre seg ved middagsbordet

En person som er lite kjent med normene for etikette og som har gått inn i et anstendig samfunn for første gang, vil måtte tåle mange ubehagelige minutter og nedlatende smil under hele middagen.

Virkelig, hvordan oppføre seg? Hva skal man gjøre med en serviett? Hvordan ta den eller den maten fra parabolen? Hvordan bruke en kniv og gaffel og hva skal jeg gjøre hvis det ikke er én, men flere gafler? For ikke å miste ansikt, ser han nøye på handlingene til naboene og gjentar dem.

Samtidig må han svare på en rekke spørsmål, engasjere naboene i samtale eller ta vare på dem ved å legge en eller annen rett på tallerkenen deres. Det er ikke lettere for en jente heller, selv om hun kan prøve å skjule feilene i oppveksten bak en maske av naturlig skyhet.

Likevel vil du ikke misunne både den unge mannen og jenta i disse øyeblikkene. Det virker for dem som om alle øynene til de rundt dem er rettet nettopp mot dem, og ofte er dette tilfellet. Fra dette blir hendene stive, steinen ligger på hjertet.

Det viktigste, kanskje, i slike tilfeller er ikke å bli forvirret, ikke å miste selvtillit og forbli deg selv. En person som har mistet selvtilliten gjør den ene feilen etter den andre, svarer upassende på spørsmål, rødmer, trekker seg inn i seg selv, ser dyster ut. Og til slutt kan vi anta at en viktig eksamen i livet har mislyktes fullstendig.

Vertskapet vil tenke seg om ti ganger før de inviterer en slik gjest på middag igjen. Og den unge mannen selv vil neppe tørre å gjenta den erfarne redselen. Etter en slik fiasko mister mange, som de sier, ansiktet.

Derfor er det viktig å forbli deg selv ved bordet, ikke skamme seg over feilene dine, men også prøve å ikke vise dem. Og prøv samtidig å vise i all sin glans disse egenskapene, takket være at du havnet i et uvanlig miljø for deg selv - blant mer betydningsfulle og mer utdannede mennesker. Slik fengslende oppførsel av deg vil jevne ut all ruheten, feilene dine vil snart bli glemt.

Og ett råd til: før et viktig besøk, les en bok om etikette (i hvert fall denne); Selvfølgelig vil du ikke huske alt på en gang, men du vil ha mye mindre grunner til å rødme ved bordet.

Hvordan bruke kniv og gaffel riktig

Gaffelen holdes i venstre hånd, kniven i høyre.

Kniven og gaffelen holdes i hendene hele tiden mens du spiser en rett som krever samtidig bruk. Å legge dem vekselvis på bordet er uakseptabelt.

Når du skjærer kjøtt eller annen mat, hold gaffelen i en skrå stilling, i en vinkel. Med sitt vinkelrette arrangement kan gaffelen gli langs platen, noe som gir en ekstremt ubehagelig skrangle. Men dette er ikke det verste. Mye verre når innholdet i platen sprer seg i alle retninger. Duken, deres egne klær og klærne til naboer blir skitne. Trøbbel, og hva! Hvis dette skjedde, kan bare én ting anbefales: etter å ha bedt om unnskyldning til ofrene og vertinnen, prøv å tåle den lille forlegenheten i kaldt blod, med uforstyrlig ro. Dermed vil du unngå latterliggjøring og ironiske bemerkninger.

Kniven tjener kun ved bordet for intern bruk. Å ta salt fra en saltbøsse med en kniv eller kutte brød er uakseptabelt. Forresten, salt tas bare med en spesiell skje, og brød ved bordet er ikke kuttet, men ødelagt. Kutt den før og server den på bordet allerede oppskåret.

De skjærer med en kniv - de spiser ikke av det. Dette er ikke bare uestetisk, men også farlig. Du kan ikke bare skade tungen eller leppene, enhver uforsiktig bevegelse av en nabo kan forårsake mye mer ulykke.

Frukt serveres med spesielle kniver - ikke stål. Stål svekker smaken av frukt.

Hvordan bruke en skje

Det er vanlig å holde skjeen med de tre første fingrene, med den store øverst.

Ikke ta mye suppe på skje - det vil renne ut over kanten. Pakk inn deg selv og duken.

Skjeen tjener også til å avkjøle suppen. De blåser ikke på den, men rører den med en skje.

Hvis det blir nødvendig å vippe tallerkenen for å spise restene av suppen, så gjør det bort fra deg. Følgelig endres arten av skjeens bevegelse. Hvis du vipper platen mot deg, så tren opp igjen. Ellers, på en fest, når alt må gjøres i samsvar med etikette, vil bevegelsene dine miste sin naturlighet og letthet.

For å spise den første retten uten å lage uestetiske lyder, må du ta enden av skjeen til munnen, og ikke siden.

Riktig bruk av kniv, gaffel og skje er ikke en bagatell, men en viktig del av etikette. Du kan bare forstå dette når du selv lærer å bruke bestikk riktig og naturlig, og når du etter det ser naboens udugelige, begrensede handlinger på bordet.

Faktum er at mangelen på ferdigheter i riktig bruk av disse gjenstandene er umiddelbart tydelig, og karakteriserer umiddelbart graden av oppdragelse av en person.

Er det riktig å sette den beste brikken til et barn

Ønsket til en mor om å gi et bedre stykke til barnet sitt er ganske forståelig og forståelig. Men dette bør gjøres på en slik måte at han ikke har tanker om sin eksklusivitet. Ethvert forsøk på å kreve noe bør bli nappet i knoppen, du kan bare spørre høflig.

Det er veldig viktig fra barndommen av å lære barn å være fornøyd med det de får, og ikke velge det som er bedre og smakfullere på bordet. For ham burde tanken bli en lov: moren gir det som trengs, og det kan rett og slett ikke være annerledes.

Hvilke samtaler er passende ved familiebordet

Kun voksne deltar i samtalen ved familiebordet. De yngre sitter stille og lytter stille.

Samtaleemnet avhenger av humøret, utdanningen, interesserene til foredragsholderne. Det er bare viktig å ikke glemme at samtalen gjennomføres i nærvær av barn, som ikke bør høre alt. Selv om denne siden av spesielle bekymringer ikke forårsaker.

Temaet for samtaler mellom mann og kone er som regel begrenset til familiesaker, diskusjon av aktuelle problemer, kommende kjøp og utgifter og ulike typer hendelser. Det er til og med nyttig for barn å lytte til slike samtaler.

Aperitif

Aperitiff (fr. aperitiff) er en svak alkoholholdig drikk som inntas før måltider for å slukke tørsten og stimulere appetitten. Oliven, sitronskiver, mandler og andre nøtter serveres ofte som forretter som forretter. Brus, juice og vin- og vodkaprodukter brukes som aperitiffer. Fra brus - mineralvann, samt kullsyreholdig, brus og vanlig avkjølt vann. De beste juicene for en aperitiff er: sitron, appelsin, grapefrukt, granateple, tomat, bjørk, drue (fra usøtede druesorter). Den vanligste drikken som brukes som aperitiff er vermut.

Aperitiffer er delt inn i tre grupper: enkelt, kombinert og blandet.

enkelt kalt en aperitiff, bestående av kun én drink (for eksempel serveres det kun én vermut eller én type juice eller mineralvann).

Kombinert aperitiff består av flere drinker som serveres samtidig (for eksempel mineralvann, juice og vin).

Blandede aperitiffer bestå av spesiallagede blandinger av ulike drinker (for eksempel cocktailer).

Før starten av banketten, under samlingen av gjester, er det vanlig å tilby dem en aperitiff. Aperitiffer serveres på små brett dekket med servietter.

Ved mottak serveres aperitiffer av servitører. Hvis du snakker med en dame, spør henne hva hun vil drikke og server henne den passende drinken, først da velger du en aperitiff til deg selv. Tilby også en matbit (sitroner, mandler) tilgjengelig på brettet. Det tomme glasset bør plasseres på et spesielt utpekt bord eller på et bord med sigaretter.

Ofte avsluttes mottakelser med servering av cocktailer og aperitiffer, og deretter tilbys det kaffe til gjestene.

Bankett

Bankett (fransk bankett) - et høytidelig middagsselskap eller middag, arrangert til ære for noen, noe. Avhengig av tjenesteformen skilles følgende typer banketter ut: en bankett ved et bord med full service, en bankett ved et bord med delvis servering, en buffetbankett, en kombinert bankett, en cocktailbankett, en tebankett.

Bankett ved bordet med full service

Denne typen bankett er en feiring hvor deltakerne sitter ved et vakkert dekket bord, og servitører serverer mat og drikke. Ingen snacks, måltider eller drikke legges på bordet.

Banketten holdes ved offisielle besøk av tjenestemenn, utenlandske representanter og delegasjoner, under internasjonale møter og symposier, konferanser, utstillinger, etc.

Fullservice bankettborddekning begynner med å sette opp bord og dekke dem med en duk.

Det bør huskes at en snøhvit, godt strøken og riktig spredt duk gir bordet en spesiell høytidelighet.

Hvis bankettbord består av polerte restaurantbord for 4-6 personer, dekkes de først med et tøy som absorberer støy, absorberer fuktighet og gir stabilitet til serveringsartikler. Deretter serveres bordet med små middagstallerkener i en avstand på 0,8–1,0 m fra hverandre. Platene er arrangert fra midten av bordet, først på den ene siden, så på den andre, og sørg for at platene står strengt mot hverandre. Snackbarer legges på små middagstallerkener, og paietallerkener settes til venstre med en avstand på 10–15 cm.

Deretter legges bestikk ut i en avstand på 0,5 cm til høyre for den lille spiseplaten: en bordkniv, til høyre for den 0,5 cm er en fiskekniv, så, hvis menyen har suppe, en spiseskje eller dessertskje og en snackkniv. Sett en middagsgaffel på venstre side av den lille middagstallerkenen, deretter til venstre for fiske- og snacksgaflene. Deretter legges dessert (eller frukt) kniver, gafler og skjeer ut. Glass, glass, vinglass er ordnet i en bestemt rekkefølge. Vakkert brettede servietter legges på snackstallerkener. Enheter med krydder er installert i par, en enhet for to gjester. Dessuten er enhetene plassert på nivå med glass (krystall) tallerkener, mellom serveringsgjenstander til gjester i nærheten. Bankettbord er dekorert med blomster, nasjonale flagg fra landene hvis deltakere sitter ved bordet. Små kort som angir etternavn, navn, patronym til bankettdeltakeren plasseres enten ved siden av glasset (til venstre for det), eller bak en liten middagstallerken og et fruktredskap.

Vakkert utformede bankettmenyemner er plassert bak en paistallerken. Menyen inneholder en liste over alle snacks, retter, drikke, samt årsaken til arrangementet. For utenlandske gjester må det være en oversettelse av navnene på retter og drikke til deres morsmål.

Askebegre på en offisiell bankett settes på bordene kun ved servering av kaffe.

Bankett ved bordet med delvis servering

Bankett ved bordet med delvis servering - den vanligste typen bankett for vennlige møter, familiefeiringer, jubileer og bryllup. Plasseringen av gjester ved bordet er som regel vilkårlig, men steder for æresgjester og arrangøren av banketten er gitt i midten av bordet. Bankettbordet serveres strengt i henhold til menyen med middagstallerkener, bestikk, glass og krystall, servietter. I tillegg settes kalde retter og snacks, drinker og vaser med frukt, krydder på bordet 30–40 minutter før gjestene kommer, og bordet er dekorert med blomster.

En bankett ved et bord med delvis servering varer i 1,5–2 timer (bortsett fra nyttårsaften og bryllup, som varer mye lenger).

Bankettmenyen inneholder vanligvis et stort utvalg av kalde retter, snacks og ulike drikkevarer. Hvis en bankett ved et bord med delvis servering holdes ved lunsjtid, legges det første kurset til menyen - suppe.

Vanligvis, for hver 3–3,5 m bordlengde, som tilsvarer 4–5 personer som sitter ved bordet på hver side, arrangeres alle kalde retter, snacks og drikke som er angitt på menyen. Hvis bordet er lengre og antall deltakere er større, gjentas antall retter, snacks og drikker for de neste 3–3,5 m av bordet, etc.

Retter og snacks i retter med ben eller med høye sider (vaser, salatskåler) plasseres nærmere midten av bordet, og med lave sider (fat, brett) - nærmere serveringselementene, mens du veksler mellom snacks fra fisk, kjøtt og fjærfe.

Retter med retter og snacks er ordnet i en eller to rader, avhengig av bordets bredde, antall snacks og størrelsen på rettene. Smør legges ved siden av kaviar, sauser - ved siden av rettene de følger med. Vaser med frukt og blomster er satt langs bordets akse, og avstanden mellom dem (i midten) brukes til å arrangere drinker. Flasker med drikke er merket til gjestene som sitter ved bordet. Noen av flaskene (spesielt med korkede) kan fjernes på forhånd. Flasker lukket med kronekork (vann, øl, juice, kvass osv.) fjernes 5 minutter før gjestene inviteres til bords. Som snacks plasseres drinker langs hele bordets lengde, slik at hver gjest kan få hvilken som helst av dem etter eget valg og helles i et glass.

Etter drinker legges brød ut på tallerkener til hver gjest (hvete og rug). Deretter, etter en grundig sjekk (helst i nærvær av kunden) av beredskapen til bankettbordet og ledsagerne, inviteres alle deltakere i banketten til bankettsalen til bordet.

Bankettbuffé

Navnet "bankett-buffet" kommer fra det franske "a la buffet", som betyr "på en gaffel". Hovedbestikket under et måltid er en snackgaffel.

En bankettbuffet arrangeres vanligvis i tilfeller hvor et stort antall gjester må mottas på relativt begrenset tid (1–1,5 time) (dette kan være en offisiell mottakelse, jubileum, familiefeiring eller annen festlig begivenhet). Gjestene har fritt valg av seter i salen. Gjestene velger selv retter og drikke plassert på bordet, spiser og drikker, stående ved buffébordet eller i nærheten av det. Når som helst kan de forlate banketten uten å vente på at den skal avsluttes.

Bankettbord er satt i hallen i form av et rektangel eller i form av bokstavene "P", "T" og "W", men slik at avstanden mellom bordene og fra bordene til veggene i hallen er tilstrekkelig (1,5 m) for fri bevegelse av gjester. Nær veggene eller i hjørnene av hallen er det små runde eller firkantede bord dekket med duker, som de legger sigaretter, askebegre, fyrstikker og blomster i høye vaser, papirservietter.

Bankett-buffémenyen består hovedsakelig av snacks, hvis sortiment er mye bredere enn menyene til andre banketter. Noen ganger inkluderer buffémenyen andre varme retter (for eksempel sadel av lam, gris eller kalkun, helstekt, etc.), som serveres som en varm forrett. Kjøttet skjæres på forhånd i små skiver, deretter formes skroget igjen. Denne retten spises ved hjelp av en snacktallerken og snacksredskaper. Alle snacks tilberedes (kuttes) i små porsjoner slik at det er praktisk å spise dem stående med en enkelt gaffel.

buffet borddekking

Buffetbord er dekket med bankettduker slik at endene henger likt ned fra alle sider av bordet, i en avstand på 5-10 cm fra gulvet. Hjørnene på hver duk er vendt innover fra endesidene, endene er festet til sidene og danner en rett vinkel.

Det er to alternativer for servering av et buffébord: ensidig og tosidig. I det første alternativet serveres bordet bare på den ene siden, og bruker det vanligvis til æresgjester og bankettarrangøren. Bordet monteres vinkelrett på hovedbordet i en avstand på 1,0–1,5 m eller en side til veggen. Bilateral servering utføres fra to sider av bordet. Buffetbordet dekket med en duk serveres først med glass (krystall): vinglass, stabler, lafite, rhin og vodkaglass. Som regel holdes et stykke glass (krystall) på hjelpebord og eksponeres etter behov.

Tosidig servering av buffetbordet er det mest hensiktsmessige. Arrangementet av glass (krystall) i dette tilfellet utføres på en av følgende måter: i to rader, i grupper, i et fiskebeinsmønster, i en slange.

Glassservering i to rader start med arrangementet av vinglass. Ved endene av bordet, i midten, i en avstand på 15–20 cm fra enden, plasseres vinglass på 9-11-17-21 stykker i en trekant. Med en bordlengde på mer enn 7 m kan vinglass også settes på midten i to symmetriske trekanter på 7–9 stykker. Avstanden mellom dem (25–30 cm) tjener til å romme flasker med mineralvann og fruktvann.

Glassene plasseres langs midten av bordet i to rader, avstanden mellom disse er 20–25 cm, og mellom glassene - 1,5–2 cm og større (rhineway). Vekslingen av glass i begge rader skal være den samme. Derfor setter de først en rad med briller, og den andre er justert langs den.

Kanner med juice settes i bordenden foran vinglass, så glass til juice settes i grupper i nærheten av kannene.

Borddekking med glass (krystall) i grupper de starter med å arrangere en gruppe vinglass langs kantene av bordet, og deretter i en vinkel på 30–45 grader i forhold til bordets akse plasserer de glassgrupper (vodka, rhinvin, lafitte) parallelt med hverandre ved en avstand på 50–60 cm mellom gruppene. Hvis lengden på bordet er mer enn 7 m, installeres en ekstra gruppe vinglass i midten av bordet.

På serveringsslange vinglass og glass plasseres langs hele bordet, mens det generelle prinsippet overholdes - høyere glass plasseres i midten av bordet, lave glass er nærmere kanten.

På Servering av sildebein i krystall vinglass på 4–6 stykker plasseres langs bordets lengdeakse i en avstand på 60–80 cm i midten, deretter i en vinkel på 45 grader på hver side til bordets kant, rhin, lafitte og vodka glass er plassert i trekanter på 3 stykker.

Hvis lengden på bordet er mer enn 7 m, så opp til midten, gjøres retningen til glassene i en vinkel på 45 grader på den ene siden av bordet, og på den andre halvdelen i motsatt retning.

Snacks og desserttallerkener kreves for servering av et buffébord. Antall tallerkener for en bankett bestemmes på grunnlag av: snackbarer - 1-2 stykker, dessert - 1 tallerken for hver gjest.

Snacktallerkener legges på begge sider langs bordet i stabler på 6-10 stykker i en avstand på 2 cm fra bordkanten. Avstanden fra bordenden og mellom stablene med tallerkener er 1,5–2 m. Desserttallerkener i stabler på 3–4 stykker legges litt til høyre foran snackbarene, nærmere glassene. Når du arrangerer snack- og desserttallerkener, bør det huskes at emblemene (monogrammer, frimerker) på tallerkenen må være strengt på den motsatte siden av gjesten.

Deretter serveres buffébordet med bestikk: snackkniver og gafler, fruktbestikk. For å servere en bankett bestemmes antall enheter basert på en person: snackgafler - 1,5-2 stk.; snackkniver - 0,5-1 stk.; dessertkniver (frukt) - 0,3–0,5 stk. Det er to alternativer for å servere et buffébord med forretter:

1. alternativ: gafler, i henhold til antall snacktallerkener (6–8 stk.), Plasseres på kanten (peker på tallerkenen) til venstre for hver tallerkenstabel, og snackkniver (3–4 stk.) til høyre av platene.

Andre alternativ: snackgafler plasseres på kanten til høyre for snackkniver, med spissen mot tallerkenen. Det vanligste i restauranter er det første alternativet for å servere en bankett-buffé. Antall fruktkniver og gafler er lik antall desserttallerkener (3–4 stykker). Avstanden mellom kanten på platene og den første kniven og gaffelen skal være 1,5–2 cm.

Pepperbøter og saltbøsse (helst åpen type) plasseres rett på bordet bak brødtallerkener. Skjeer til krydder legges i hver pepper- og saltbøsse med håndtaket til høyre. Linservietter brettet i kvarte og deretter brettet i to bak hver stabel med snacktallerkener.

Bankett cocktail

En cocktailbankett arrangeres ved servering av deltakere på internasjonale symposier, konferanser, kongresser, møter og andre møter. På en cocktailbankett kan du ta imot et stort antall gjester i et relativt lite rom. Det skilles mellom en forretningscocktailbankett på 40–50 minutter, som arrangeres med intervaller (pauser) på møter, kongresser, symposier, og en cocktailbankett med det formål å hvile inntil 1,5–2 timer, vanligvis avholdt kl. slutten av møter, noen ganger under åpen himmel.

Karakteristiske trekk ved cocktailbanketten: alle gjester drikker og spiser mens de står; bankettbord er ikke satt opp, i hallen nær veggene eller i hjørnene legger de små bord som de legger sigaretter, fyrstikker, satte vaser med papirservietter, blomster; tallerkener og bestikk serveres ikke til hver gjest, gjestene bruker spyd i stedet for gafler; servitører tilbyr snacks og drikke til gjestene på brett; brett er plassert på flere bruksbord for å samle opp brukte tallerkener.

Det er installert bardisk i selskapslokalet.

Bankett-cocktailmenyen består av små porsjoner av forretter: kalde forretter - smørbrød (kanapeer) med granulær kaviar av stør og laksefisk, laks (chum laks, laks), stør, skinke, pølse, ost, tarteletter med pate, salat; fra varme forretter - pølser, kebab, kjøttboller, biter av fisk i deig, biter av shish kebab; fra dessert - iskrem, gelé, krem, frukt, nøtter, etc.

Fra varme drikker tilbyr de kaffe, te, fra kaldt - juice, vann (mineral og frukt), cocktailer.

På cocktailbanketten forventes følgende sekvens:

Aperitiff etterfulgt av kalde forretter;

Varme forretter;

Varm drikke (kaffe, te).

Bankett te

Bankett-te holdes på ettermiddagen, vanligvis kl. 16-18. Banketten varer ikke mer enn to timer.

Et rundt, ovalt eller rektangulært bord og stoler (lenestoler) er plassert i midten av selskapslokalet. Langs veggene er det sofaer, lenestoler, og mellom dem er det 1-2 små bord dekket med fargede duker til blomster, sigaretter, askebegre og fyrstikker.

Bankett-te-menyen består av konfekt (kaker, bakverk, søte paier, kjeks), sjokolade, sjokolade, syltetøy, honning, sukker, frukt, melk eller fløte osv. Bankettmenyen inkluderer noen ganger 1-2 søte retter - gelé , mousse, krem, is, etc.

Bankett-te ser mye mer høytidelig ut når te helles fra en samovar. Samovaren på et brett plasseres på kanten av tebordet eller separat på et sidebord dekket med en duk. Til venstre for samovaren er det et annet brett, dekket med en serviett, med tekopper, tallerkener og teskjeer. Tekanner settes på et brett foran samovaren til høyre.

På et tebord dekket med en farget duk plasseres en desserttallerken overfor hvert gjestesete, dessertkniver og -gafler er lagt ut til høyre og venstre for det, og hvis det er frukt på menyen, en fruktanordning (bak desserttallerken), så legges dessertkniver ut til høyre og venstre for tallerkenen og gaflene.

Ved spesielt høytidelige anledninger settes champagneglass foran desserttallene. Tebordet serveres ikke med glass, siden det ikke er vanlig å servere verken mineral- eller fruktvann til banketten. Etter det legges linservietter ut på desserttallerkener. Deretter settes søte retter, ulike melprodukter på bordet (30–40 minutter før bankettens start). En søt pai eller kake er ferdig kuttet i porsjoner. Alle søte retter, bortsett fra innpakket søtsaker og frukt, serveres med spesielle enheter for utfolding (spder, gafler, tang, etc.). Rosetter legges i stabler på 5-6 stykker ved hver vase med syltetøy, honning eller syltetøy.

De følger en viss sekvens av serveringsretter og produkter: først tilbyr de søte retter, deretter serverer de te med melkonfekt og den siste - frukt, nøtter, søtsaker.

En kopp te skal bringes til gjesten med høyre hånd til høyre og settes foran ham, til høyre for dessertkniven, med håndtaket til venstre for gjesten.

Ved servering av en søt rett, i stedet for en desserttallerken og bestikk, plasseres hver gjest først foran en paistallerken dekket med en utskåret papirserviett, med en dessertskje (håndtaket dreies til høyre for gjesten). En bolle med en søt rett settes på en tallerken. Servitøren fjerner deretter de brukte oppvasken og erstatter dem med en desserttallerken og bestikk. Søte retter (unntatt is) kan settes på bordet før gjestene kommer (10-15 minutter).

Kaffe kan inkluderes i te-bankettmenyen. I dette tilfellet legges det også kaffekopper med underfat og kaffeskjeer på brettet med tekopper, og en kaffekanne med varm kaffe ved siden av tekannene.

Kombinert bankett

En kombinasjonsbankett består vanligvis av to til tre banketter - for eksempel en buffébankett og en full-service bordbankett. For en slik bankett kreves det to tilstøtende saler. Først inviteres gjestene til første sal med dekket buffébord (bord), som byr på kalde snacks og drikke. Så, etter 30-40 minutter, inviteres de til en annen sal, forberedt på en bankett ved et bord med full service. Etter at gjestene har tatt plass ved bordet, tilbys de lunsj eller middag (avhengig av tid på dagen). Tjenesten begynner med varme forretter. Deretter serveres suppe (hvis det er lunsj), den andre varmeretten, dessert og kaffe (eller te).

Varme forretter kan serveres ved buffébordet, så begynner bordserveringen med varme retter.

En kombinasjonsbankett kan også arrangeres fra en cocktailbankett og en fullservicebordbankett.

En bankett arrangeres ofte ved et helt eller delvis serveringsbord, hvor kaffe (og noen ganger dessert) serveres i et annet rom. Kaffe serveres med sjokolade, melkonfekt (kake, wienerbrød), passende drikke og tobakksvarer.

Retter

Varme retter som omeletter, pannekaker, gryteretter osv. spises med en dessertgaffel holdt i høyre hånd. Fruktboller - med kniv og gaffel, frokostblandinger - med en dessertskje. Kaker, bakverk og andre bakverk spises med en konditorgaffel holdt i høyre hånd. Til puddinger, kremer og geléer serveres kaffeskjeer på bordet. Paier, boller fylt med fløte eller syltetøy spises ved å holde dem i hånden.

I noen land (for eksempel i Frankrike, kjent for sitt kjøkken), serveres ost og frukt vanligvis i stedet for søtsaker til dessert. Harde oster kuttes med kniv og spises med dessertgaffel. Myke oster (som smelteost) smøres med en kniv på brød og smør. Ost servert med sirup, frukt eller yoghurt spises med kaffeskje.

Det er vanlig å spise frukt med en enhet, frukt med små bein spises med hendene. Bein eller korn spyttes ikke ut direkte på tallerkenen, men legges på den med en gaffel eller skje.

Epler og pærer kuttes med en kniv i fire deler, skrelles og fjernes fra kjernen. Deretter spises de for hånd eller med et apparat. De spiser også fersken og aprikos, du bør ikke bite av hele frukten.

Bananer kan spises med kniv og gaffel, men spises vanligvis for hånd og skrelles.

Hage- og skogsbær spises med skje.

Appelsinen tas i venstre hånd og skallet kuttes langs den til fruktkjøttet. Deretter renses den og deles i skiver, som spises med hendene.

Rips og druer plukkes fra klasen med fingrene. All frisk frukt må vaskes grundig før servering.

Etter lunsj det er ønskelig å tilby og servere god, sterk kaffe. Det skal huskes at en skje kaffe bare røres, hvoretter den umiddelbart legges på en tallerken. Ikke la en skje i koppen. Sukkerbiter tas fra sukkerbollen med en spesiell pinsett.

Vin

I gamle dager kunne ingen ekte herre ignorere så viktige egenskaper som stedet hvor druene som vinen ble laget av, temperaturen på vinene og rekkefølgen de ble servert til bordet i vokste. Han hadde alltid sin egen vinkjeller og overvåket strengt hver flaske, og prøvde å sikre ideelle lagringsforhold. Han var kunnskapsrik nok til å ikke la butleren støve støv av en flaske med gamle Château Mouton Rothschild eller forby ham å pakke den inn i en serviett, og dermed skjule flaskens stamtavle for interesserte gjester. Dette gjaldt spesielt rødviner. Med en slik gentleman ble lagrede viner holdt i en horisontal posisjon ved en passende temperatur og ble aldri tatt ut av cellene før i samme øyeblikk de ble servert.

Vinen kunne helles i vakre gjennomsiktige glasskarafler (bare veldig forsiktig; først løsne korken, men ikke i noe tilfelle trekk den ut med en skarp bevegelse), og forsøkte å ikke forstyrre sedimentet som hadde samlet seg i bunnen. Det var mulig å helle vin direkte fra flasken ved å legge den i en spesiell vinkurv, takket være hvilken flasken var plassert nesten horisontalt og sedimentet ikke steg. Den enkleste måten å håndtere bunnfall i rødvin er å sette flaskene på spisebordet noen timer før middag slik at alt bunnfall synker til bunns. Røde bordviner bør "puste" litt før de drikkes. Derfor må de åpnes en time før lunsj.

Hva er vinene

Bordviner. Dette er viner som serveres til ulike retter under middagen. Røde viner spenner fra blodrøde, tykke burgunder (uendelig varierte), tynnere rubinrøde, syrlige, syrlige burgunder til skamgjennomvåte roséer som er overraskende lette sammenlignet med alle de andre. Rødvin serveres ved romtemperatur eller lett oppvarmet. Roséviner er alltid kule, så de er spesielt hyggelige i varmt vær. Av alle de utallige variantene av rødviner, selv om de stort sett bærer franske navn, er selvfølgelig ikke alle virkelig Burgundy. De kalles det bare på grunn av fargen.

Tørre rødviner. Dette er viner med lavt sukkerinnhold (rød Chianti, Berber, etc.). De serveres best med hovedretter, selv om søte rødviner og til og med noen av de søte sauterne nylig har blitt stadig mer populære som bordviner. For folk som kjenner den sanne betydningen av mat og vin vil fortelle deg at søt vin, servert før eller under middagen, avbryter appetitten, mens tørr vin er ment bare for å vekke appetitten og sette i gang smaken av mat.

Tørre hvitviner. Det anses som ganske akseptabelt å servere én type tørr hvitvin gjennom hele middagen, selv med kjøtt. Men hvis du følger reglene, så under en formell middag er det vanlig å servere sherry med suppe, tørr hvitvin (for eksempel Rhin-vin eller Chablis) med fisk, kylling, hjerne, søtt brød, sjødelikatesser og tørr rød- eller sprudlende burgunder med kjøtt, and, gås eller vilt.

Frokost med én slags vin passer bra hvis det serveres Alsace, Mosel eller hvit Chianti, Riesling, Traminer, hvite bordviner.

Søte rødviner. Søte rødviner serveres mellom retter og til dessert. Disse inkluderer fremfor alt portvin (som passer godt til nøtter og ost), søt sherry (som så ofte blir undervurdert), muskat og Madeira.

Søte hvitviner. Søte hvitviner inkluderer malaga, halvtørr champagne, portugisisk hvit portvin fra Operto (lite kjent, men veldig raffinert), tokay og en amerikansk dessertvin fra California.

Og selvfølgelig er det mange utmerkede hjemmelagde viner, som eierne absolutt vil ønske å introdusere til gjestene sine, som selvfølgelig vil like å demonstrere sine kulinariske ferdigheter.

Vinutvalg. Viner er utmerket, men de er forferdelige. Det samme kan sies om importerte viner, også de som er importert fra land med eldgamle vinlagstradisjoner. Tilsynelatende bør det arrangeres en slags smaking for å avgjøre hvilke viner som passer deg best, basert på dine behov, smak og økonomiske muligheter.

Fra boken ABC om gode manerer forfatter Podgayskaya A.L.

Fra boken Ved en offisiell mottakelse forfatter Zhalpanova Liniza Zhuvanovna

Bordsamtale Å føre en bordsamtale ved en formell mottakelse er en stor kunst. Ingenting bringer mennesker sammen som en hyggelig samtale, og ingenting avviser samtalepartnere som en støtende eller unødvendig krangel.En samtale avslører nivået på en persons oppvekst. den beste

Fra boken Encyclopedia of Etiquette av Emily Post. Regler for god tone og raffinerte manerer for alle anledninger. [Etikette] forfatter Post Peggy

Røyking ved bordet I dag er det sjelden askebegre settes på spisebordet, da mange slutter å røyke, og andre ikke tåler tobakksrøyk. Hvis askebegre ikke ble plassert på bordet, vil ikke vertinnen at gjestene skal røyke mens de spiser. røykere

Fra boken Protocol and Etiquette of Diplomatic and Business Communication forfatter Kuzmin Eduard Leonidovich

VED BORDET Uansett hvor du spiser på kjøkkenet eller i en mottakelse i Det hvite hus, får du med riktig bordskikk å se ut som noen du liker å gjøre forretninger med. Og selv under en hjemmemiddag trenger du ikke sitte og slappe av, legge albuene på bordet eller snakke med

Fra boken Encyclopedia of Etiquette. Alt om gode manerer forfatter Miller Llewellyn

VED BORDET Ikke kom for sent når du inviteres til lunsj, frokost, middag, te. Ikke sitt ved bordet før damene setter seg ned eller før verten eller vertinnen inviterer deg til å ta plass. Ikke by damen når du følger med henne til bordet, din venstre hånd. En mann skal alltid tilby en dame retten

Fra boken Real Lady. Regler for god tone og stil forfatteren Vos Elena

VED BORDET Å kjenne til oppførselsreglene ved bordet er spesielt viktig. Denne delen av etikette er en av de vanskeligste, siden individuelle regler er forskjellige ikke bare på forskjellige kontinenter, men til og med i land på samme kontinent. Derfor, ved de aktuelle mottakene, er det nødvendig

Fra boken The Complete Encyclopedia of Housekeeping forfatter Vasnetsova Elena Gennadievna

Bordatferd Det ser ut til å være bare én virkelig viktig regel om bordatferd: ikke oppfør deg annerledes under forskjellige omstendigheter. Vi kler oss og oppfører oss alle mer tilfeldig i familiekretsen enn offentlig, men ved bordet

Fra boken Etikette på restaurant forfatteren Vos Elena

forfatter Yuzhin Vladimir Ivanovich

Fra boken The Complete Modern Encyclopedia of Etiquette forfatter Vyskrebentseva Elena Viktorovna

Oppførsel ved bordet Å invitere gjester til bords er vertinnens ansvar. Hun skal være den første som setter seg ved bordet, men ikke umiddelbart ta maten, men vente til gjestene setter seg. Først sitter kvinner ved bordet, så menn, og først så unge mennesker. Hvis en av gjestene

Fra boken Etikette. Et komplett sett med regler for sekulær og forretningskommunikasjon. Hvordan oppføre seg i kjente og uvanlige situasjoner forfatter Belousova Tatiana

Fra boken Cool Encyclopedia for Boys [Gode tips om hvordan du kan bli best på alt!] forfatter Vecherina Elena Yurievna

Slik setter du gjester ved bordet Ingen vil sannsynligvis hevde at gjester ikke bare inviteres til å spise sammen. Hovedsaken er menneskelig kommunikasjon. Vurder derfor hvordan du setter venner ved bordet slik at både dem og kommunikasjonen din ikke blir forstyrret

Fra forfatterens bok

Hvordan sitte ved bordet Enten du spiser hjemme eller ved en mottakelse på ambassaden, får du med riktig bordskikk å fremstå som en hyggelig person å ha med å gjøre. Og selv under en hjemmemiddag trenger du ikke sitte og slappe av, legge albuene på bordet

Fra forfatterens bok

Etikette ved bordet Generelle oppførselsregler ved bordet Generelle oppførselsregler eller etikette ved bordet - dette er minimumet som enhver kulturperson bør kjenne til. Når du sitter ved bordet, bør du bare hvile håndleddet på kanten. Kvinner er tillatt på en liten

Fra forfatterens bok

§ 7. Ved middagsbordet Manerer avslører moral, akkurat som en kjole avslører midjen. Francis Bacon Å, denne borddekkingen, bestikk, servietter. Vi har mestret kniven og gaffelen ganske godt, men likevel demonstrerer vi mange "punkteringer" i oppførsel. For eksempel kan vi ikke "temme"

Fra forfatterens bok

Bordadferd? Hvis du blir kalt til bordet, ikke kom for sent, ikke la deg vente.? Ikke begynn å spise før alle er ved bordet.? Ikke beveg deg for nær bordet, men ikke sitt for langt unna det heller. Ikke len deg tilbake i stolen, ikke fall fra hverandre på den.?

Alle bør følge regler for etikette på en restaurant for å gjøre et godt inntrykk av seg selv.

Overholdelse av regler for etikette vil hjelpe deg å ha en flott kveld, og gi et godt inntrykk på andre om deg selv. Vet du ikke hvordan du skal oppføre deg på en restaurant? Slapp av og nyt. Men ikke glem etikette.

Vi elsker alle å spise lunsj og middag hjemme. Men noen ganger plager slik konstans, og du vil gå til en dyr restaurant, smake på ekte kulinariske mesterverk.
Ofte blir damer invitert til restauranten av sine fans, brudgom eller ektemenn. Hvordan gjøre et godt inntrykk av deg selv? Hva skal du si til servitøren, og hva kan du spørre ham om?
Det virker ofte for oss at ingenting kan ødelegge resten, ødelegge ferieatmosfæren. Men mye avhenger av oppførsel. Hvis alt er gjort riktig, vil gode minner fra ferien forbli.

Det er bedre å bestille bord på forhånd, men hvis beslutningen om å gå til en restaurant var spontan, bør du løse alle problemer med administratoren. Ikke gå umiddelbart inn i hallen og ta det første ledige setet. Tross alt er kanskje bordet allerede bestilt av andre gjester.

Administratoren er vanligvis plassert ved skrivebordet sitt nær inngangen. Hvis han ikke er der, må du vente, han kan håndtere besøkende som kom før deg.

Så administratoren inviterte deg til et bord. Nå oppstår spørsmålet: hvordan oppføre seg på en restaurant, hvordan kommunisere med en kelner? Etikette og oppførselsregler:

Slapp av og vær rolig. Fjern overflødig stress, nyt kvelden. Hyggelig atmosfære, vakker utforming av hallen, galante servitører, vakkert antrekk - alt dette gir deg lyst til å bli kveldens helt. Tilbring tid med glede.
Begynn å spise med alle. Hvis mat har blitt brakt til deg, men andre personer fra bedriften din ikke har gjort det ennå, trenger du ikke umiddelbart ta en gaffel og kniv og bruke dem til det tiltenkte formålet. Du kan advare servitøren på forhånd om å ta med oppvasken samtidig.
Vurder detaljene til restauranten, glem smaken din. Hvis du går på en fiskerestaurant, ikke bestill kjøtt. I en kjent restaurant som serverer deilige biffer, trenger du ikke begrense deg til salat.
Ikke vær redd for å stille spørsmål til servitøren. Hvis det er uforståelige navn på retter på menyen, spør servitøren hva denne retten er laget av. Dette er spesielt viktig hvis du er allergisk mot visse matvarer.
Spør alltid prisen hvis du er interessert. Det er ikke noe skammelig i dette. Servitøren kan foreslå en restaurantspesialitet, og du kan be om en pris.
Gi tips. I henhold til etiketteregelen må du overlate 10% (av sjekkens verdi) eller mer til servitøren for et tips. Det er synd å ikke legge igjen et tips hvis du har blitt godt servert.

Kunder snakker stort sett ikke med servitører. Restaurantansatte må ta bestillingen, betjene gjesten på høyeste nivå og be om å betale for middag. Besøkende bør få en god hvile og ikke bry seg om at de kan gjøre noe galt eller si feil.

Etikette i en restaurant - bestikk: hvordan bruke, hvordan sette etter et måltid?

På en restaurant må du vanligvis bruke mer enn én gaffel og kniv. Men ikke vær redd for et stort antall enheter i nærheten av tallerkenen din. Her er noen tips om hvordan du bruker det, hvordan du legger bestikk etter å ha spist. Etikettereglene på en restaurant ved denne anledningen sier følgende:

Husk rekkefølgen rettene blir servert i. Først en salat - kald eller varm, så det første kurset, hvis du bestilte det, og det andre kurset.
Start måltidet med gaflene og knivene lengst unna tallerkenen din., og flytte til de som er nærmere.
Hvis gaffelen eller kniven har falt av bordet, ikke fokuser på den.. Ring en ansatt ved institusjonen, og be om å få bytte ut enheten for deg.

Husk: Lengden på salatkniven er samme diameter som forretttallerkenen, forrettgaffelen er litt kortere. Lengden på den andre retters kniven er lik diameteren på platen der retten ble brakt til deg. Bordgaffelen er lang, og en lang skje og kniv brukes til å servere porsjoner fra en felles tallerken.

Dessertretter serveres med andre redskaper: kniv med skarp spiss, en gaffel med tre nellik og en liten skje.
Frukt serveres med spesialbestikk: Gaffel og kniv for å spise frukt er mindre enn dessertbestikk.
Det brukes separate skjeer til drinker: for kaffe - kaffe, for te - te. En teskje kan brukes til bløtkokte egg, samt til kakaodrikk og smoothies.
Ekstra enheter: tang, spesialgafler, skjeer og kniver. Med en todelt gaffel kan du ta et stykke sild, samt spise krabbe eller reker. En liten skje, som er i saltbøssen, hjelper til med å tilsette salt i rettene. Ved hjelp av tang legger de konfekt, sukker, marshmallows, søtsaker og syltetøy på tallerkenen.

Restaurantetikett - bestikk

Viktig: Hvis det er rød eller svart kaviar på bordet, er det en spesiell slikkepott for å sette denne retten på en tallerken. En stor rektangulær slikkepott er designet for å skifte kjøtt eller grønnsaker. En liten figurspade brukes til pate.

Generelle regler for bruk av bestikk:

Kniven skal alltid være i høyre hånd.
Når du spiser mat med en gaffel eller skje, hold redskapene parallelt med bordet.. Ikke blås på en varm tallerken.
Hvis det er litt suppe igjen i bollen, kan du gjøre den ferdig. vippe platen vekk fra deg. Øs opp resten av suppen forsiktig, ikke støt på tallerkenen.
Under en pause eller samtale ved bordet skal bestikk legges på en tallerken, ved siden av mat.
Hvis kniven og gaffelen ligger parallelt med hverandre på platen, og kniven snus med spissen mot gaffelen, som indikerer slutten av måltidet. For servitøren tyder dette på at tallerkenen kan tas av.

I den følgende videoen vil en etikettespesialist fortelle deg hvordan og hva en veloppdragen person bør gjøre ved bordet, og hvordan du bruker gafler og kniver riktig.

Video: Hvordan bruke bestikk riktig

Du bør ikke ta med hendene ved bordet det du kan spise ved hjelp av bestikk. En rett som kan spises med gaffel bør ikke spises med skje. Det er mange nyanser av oppførsel ved bordet, som å spise en grillmat, en burger eller en dyr rett. Her er noen regler:

Shish kebab-biter fjernes fra spydene og spises med kniv og gaffel..
Burger bør holdes med hendene. Bestikk brukes ikke. Bit av i små porsjoner og tygg retten lenge.
Dyr rett, for eksempel serveres hummer med spesialbestikk. Bruk en skarp kniv med et hull, bryt ut klørne. Bruk en to-grenet gaffel til å spise hummerkjøtt. Til venstre for tallerkenen vil det stå en skål med vann. I den kan du skylle hendene etter et måltid.

Det viktigste på en restaurant er å spise stille. Men hvis du for eksempel ikke kan takle en hummer, spør servitøren om å hjelpe.

Servietten følger alltid med oss ved bordet. Dette er ikke bare et dekorelement, men også et unikt serveringselement som er med på å lette måltidet. Ofte på en restaurant kan du se at en person ignorerer servietten eller later som om den ikke eksisterer. Du trenger ikke å være redd for denne serveringsgjenstanden.

Hvordan bruke servietter i en restaurant - regler:

Dette hygieneproduktet skal ligge på fanget, ikke på nakken eller på et bord.
Hvis servietten er skitten, kan du be den ansatte ved institusjonen om å erstatte den med en ny.
På slutten av middagen blir servietten stående til venstre for tallerkenen. Du bør ikke legge denne gjenstanden på en tallerken, uansett om du brukte en tøyserviett eller en papir.

Skal du gå under middagen, legges det også en serviett ved siden av tallerkenen til venstre. Det er uakseptabelt å henge den på stolryggen eller sette den på setet.

Så snart servitøren eller følgesvennen din helte øl i glass, må du begynne å drikke det. Denne drinken helles vanligvis i henhold til et spesielt merke. Hvis det ikke er et slikt merke, bør ikke mer enn 3/4 av glasset helles.

I følge øletiketten på en restaurant skal man ikke drikke mye øl eller strekke prosessen over lang tid. Først drikkes en halv kopp, og resten deles i to doser. Ikke bland øl med andre typer alkohol. Mørkt øl er verdt å drikke i den kalde årstiden med salater og varme retter. Lettøl er godt å drikke om sommeren sammen med reker eller pistasjnøtter.

Hvis du kom til restauranten før resten av vennene dine fra selskapet ditt, bør du vente på alle utenfor. Servitøren skyver stolen tilbake til jenta mens hun setter seg ved bordet. Men hvis det er flere jenter, hjelper deres følgesvenner dem.

Andre viktige regler for etikette på en restaurant ved bordet for en jente:

Skjul begeistringen din. Hvis du ikke vet hvordan du bruker visse apparater riktig, kan du se hvordan andre gjør det.
Ved bordet trenger du ikke bare å spise, men også for å fortsette samtalen. Det er forbudte emner: om sykdom, død, sex, religion og politikk.
Ingen røyking ved bordet selv om det ikke plager noen. Det er utpekte røykeområder i restauranten.
Når vinen helles i glass, ikke skynd deg å drikke den.. Verten må si en skål eller ta den første slurk. Før du drikker en drink, må du tørke av leppene med en serviett, ellers vil det være fete merker på glasset.
Når servitøren begynner å servere rettene, tar du servietten fra tallerkenen og legger den på fanget.
Hvis du er allergisk mot en bestemt matvare, bør du ikke snakke om det i full høring eller skandale. Bare la tallerkenen stå urørt med denne retten.

Pakk lang pasta med en gaffel og kniv. Etter det, legg dem raskt i munnen. Ben fra kjøtt eller fisk som havnet i munnen legges på en gaffel, og deretter på en tallerken. Er de for små kan du ta dem ut med pekefingeren og legge dem på en tallerken.

Når en mann går inn i en restaurant, åpner en mann døren til en kvinne. Døren til hallen åpnes også av en mann og damen slippes inn først. I nærheten av bordet velger kvinnen stedet hun liker, og mannen må flytte stolen slik at hun setter seg ned.

Resten av etiketteregler på en restaurant ved bordet for en kvinne med en mann:

Det er uanstendig å trekke opp en stol hvis du sitter ukomfortabelt.. Du kan bare flytte til kanten.
Hvis det er to menyer, så serveres de til både kvinnen og mannen. Er det kun én meny, så velger damen først.
Ikke begrens deg til de billigste rettene- Dette vil indikere tvil om levedyktigheten til en mann.
Ikke bestill de dyreste rettene, fordi du ikke anser deg selv som en kvinne som vil benytte deg av muligheten. Velg noe i midten for prisen.
En jente skal ikke si "Bestill etter din smak". Man kan bare spørre: "Hva anbefaler du?"
Bestillingen er laget av en mann, og damen uttrykker sine ønsker til sin ledsager som viser omsorg og snarrådighet på denne måten.
Tidligere var det umulig å holde albuene på bordet– denne etiketteregelen hører fortiden til. I selskap med en ung mann eller med venner vil ingen ta hensyn til dette. Hvis du spiser med den eldre generasjonen, er det bedre å ikke risikere ryktet ditt.
Spis sakte og rolig. Ikke snakk mens du spiser. Start måltidet før mannen, og fullfør måltidet senere.
Ikke forhast en mann når han spiser og ikke spør servitøren om å ta med regningen. Han vil gjøre det selv.
En mann avslutter en romantisk middag. Men hvis damen ønsket å dra tidligere, kan hun gjøre dette ved å be om unnskyldning til mannen sin.
Mannen betaler vanligvis regningen, og en kvinne bør ikke føle seg flau over det. Hvis mannen og kvinnen er venner, kan du betale regningen med halvparten.
Dra vakkert Dette er også hovedsaken i restauranten. Du kan takke kelneren for middag og sjefskelneren. Mannen leder damen til utgangen og åpner døren for henne. Han henter yttertøy i garderoben og kler seg selv. Først da hjelper han damen med å kle på seg. Hun må tålmodig vente på hjelp fra kameraten.

Hvis du gjør noe som ikke er i henhold til etikette - ikke bekymre deg. En mann vil fortsatt se deg som en veloppdragen prude som oppfører seg vakkert på en restaurant og ved bordet.

Mange transaksjoner gjennomføres ikke i selskapets møterom, men i restauranten. Alt påvirker resultatet – oppførsel, evnen til å spise blåskjell eller spaghetti, og mye mer.

Forretningsetikett på en restaurant - regler for at en middag skal holdes på sitt beste:

Gjester bør ikke komme sultne. Tross alt er formålet med en forretningslunsj å løse spesifikke problemer.
Hvis du er invitert til en forretningslunsj, da må du bestille bord på forhånd og studere restaurantmenyen.
Begge parter bør være godt kjent med bestikk.
Det er uanstendig å klage på service eller mat. Ikke diskuter diagnosen din når du nekter et måltid hvis du har en allergi, sår eller annen sykdom.
Før du drikker vin eller vann fra et glass, tørk leppene. for ikke å etterlate spor av mat på glasset.
Ikke spis hvis inviterte gjester allerede har fullført måltidet.
Temaer om religion, medisin og politikk diskuteres ikke ved bordet. Snakk kun om jobb. Du kan snakke om barn, berøre temaet vær, historie eller severdigheter.
forretningspapirer lagt ut etter at servitøren rydder bordet for tallerkener og mat.

En forretningslunsj bidrar til å etablere vennlige kontakter med partnere og bidrar til vellykket teamarbeid.

Ikke bruk mobiltelefonen på en restaurant. Slå av lyden og la cellen ligge i frakkelommen. Telefonetikett på en restaurant forbyr å snakke ved bordet. Hvis du venter på en viktig samtale, legg telefonen i lommen eller vesken. Når mobilen ringer, be om unnskyldning til ledsageren din og gå ut av rommet for å snakke.

Når de går på restaurant, spør mange seg ofte: "Hvem betaler på en restaurant?" Hvis du går med en mann for en romantisk kveld, så betaler han. Hvis du har vennlige forhold, betal med halvparten. Ved banketten betaler festens initiativtaker.

Husk: Hvem som skal betale for middagen bør avtales på forhånd. Det er uanstendig å finne ut når servitøren allerede har tatt med regningen.

Kommuniser høflig med servitøren, så hjelper han deg med å velge den deiligste retten i denne restauranten. Neste gang vil kelneren definitivt fortelle deg hvilken rett kokken viste seg å være svært velsmakende, og hvilken som er bedre å prøve en annen gang.

Video: Etikette. Hvordan oppføre seg på en restaurant

Du ble invitert på middag - det er mange ukjente gjenstander på bordet. Hvordan bruke dem riktig slik at andre ikke tror at du er dårlig utdannet. Du kan lære regler for etikette ved bordet i løpet av kort tid. Det er også enkelt å lære seg reglene for borddekking og innpode god bordskikk hos barnet ditt.

Fortelle

Etter å ha gjort deg kjent med regler for etikette ved bordet, vil du alltid føle deg på plass mens du spiser, ikke bare på en fest, men også på forretningsmottakelser og på en restaurant. Nøkkelen til suksess vil være din selvtillit og kunnskap. Vi foreslår at du gjør deg kjent med oppførselsreglene ved bordet og prøver å umiddelbart implementere det studerte materialet.

Så snart du befinner deg på en fest, kafé eller restaurant, tar folk umiddelbart oppmerksomhet til oppførselen din. Hvordan du oppfører deg ved bordet, om du vet hvordan du bruker enhetene riktig - dette vil bidra til å trekke en viss konklusjon og forstå om du er en kultivert og utdannet person, eller om du fortsatt har mye å lære.

Bordetikettekultur

La oss starte med det viktigste - med de generelle reglene. Har du lagt merke til hvordan du sitter? Ryggen skal være rett. Du må ikke sitte på kanten av stolen, men på en slik måte at du føler deg komfortabel. Sittende, bøy albuene slik at de er i nivå med apparatene. Når det ikke er noe sted å legge hendene, legges de på knærne. I denne posisjonen er det praktisk å vente på at retten skal serveres. Hvis du er på besøk, må du vente til verten for festen tilbyr å starte måltidet. Det er ikke nødvendig å vente på sene gjester.

Bordetiketten sier - når bordet er stort, er det umulig å nå alle rettene, så du trenger bare å ta de som kan nås med en utstrakt hånd. Det er umulig å bøye seg over en nabo og forstyrre ham. I tilfelle du ønsker å ta en fjern rett, kan du spørre gjesten som er praktisk å servere den om å gjøre dette. Ikke glem å takke personen høflig for hjelpen.

I henhold til etikettereglene ved bordet skal verten før måltidets start sørge for at bordet er ferdig dekket.

Slik skal maten serveres:

I henhold til reglene for bordetikett serveres retter på tvers av bordet fra venstre til høyre.
En person kan holde fatet, og den andre kan fylle tallerkenen.
Hvis retten er for tung og upraktisk til å holde på vekten, kan den settes på bordet.
Terrinen skal føres med den utstikkende delen frem til gjesten.
Når maten på fatet skal kuttes, så må den som holder fatet etter etikettsreglene ved bordet vente til naboen skjærer av og legger maten på tallerkenen sin med felles redskaper.

Borddekningsetikett

Uavhengig av organiseringen av arrangementet, må du dekke bordet i henhold til alle reglene. Først må du prøve å få hver gjest til å føle seg fritt ved bordet. Prøv å sette gjester slik at det er et lite gap mellom stolene.

Nå om det viktigste - hvordan du skal dekke bordet ordentlig. Det er mange måter å tjene på: For forskjellige tider på dagen og individuelle anledninger. I tillegg er måtene å dekke på i ulike land forskjellige og avhenger av befolkningens skikker og kultur. Vi vil vurdere den klassiske typen servering.

Grunnlaget for servering er en duk. Velg oftere en klut med lys og hvit farge. I henhold til serveringsreglene skal hjørnene på lerretet dekke bena på bordet (firkantet eller rektangulært). Duken skal ikke falle under setets nivå, maksimalt 25-30 centimeter.

Du må spre stoffduken fritt ved bordet, løfte og riste den fra endene slik at det dannes luft mellom stoffet og bordet - dette vil gjøre det lettere å fordele duken på overflaten. Du kan ikke trekke lerretet i hjørnene og strekke det.

Servietter spiller en rolle ved borddekking. De kan velges for å matche duken eller i en kontrastfarge.

Tøyservietter (lin eller bomull) brukes til spesielle anledninger, og papirservietter brukes til hver dag. En serviett legges på en tallerken rullet sammen for hver gjest. Det er lov å legge en papirserviett under platen på høyre side.

Bordetikett. Servering av bestikk

Når du dekker bordet med bestikk, må du ta hensyn til antall retter og deres type, og tenke på forhånd hva slags retter du trenger. For eksempel, hvis det er retter på bordet som er vanlig å spise uten bestikk, må du sette servietter eller sette en beholder med vann.

Slik dekker du bordet riktig:

Se på bordet og del det mentalt inn i separate soner, ta hensyn til det faktum at 80 centimeter lengde skal tildeles for hver person. Plasser en serveringstallerken - denne grunne tallerkenen med stor diameter fungerer som en underlegg. Den neste legges på den - med mat. Purésuppe serveres i en suppeskål, og buljongen serveres i en spesiell bolle.
Til venstre for serveringsfatet er en brødtallerken (pai). Ved siden av står en beholder med vann og sitronskiver for å skylle hendene hvis maten spises med hendene.
Grunnleggende bestikk: gafler, skjeer og kniver er lagt ut på høyre og venstre side av tallerkenen. Kniven er til høyre, og gaffelen er til venstre. Når dessert er oppført på menyen, legges skjeen over tallerkenen.
For iskrem, legg en teskje.
Fire glass vin og vann kan settes på bordet samtidig.

Borddekkingsregler for etikette:

Etikette ved middagsbord

Utformingen av bordet er av stor betydning. Stemningen og appetitten til familiemedlemmer og gjester vil avhenge av hvor godt bordet serveres.

Dekning av middagsbord:

Bordet er dekket med en duk og en matfat er plassert på den. Til venstre for henne ligger en paibutikk.
To gafler er plassert mellom tallerkenene: en kantine og en spisestue, nellik. Til høyre er en kniv. Bladene er plassert mot platen.
Ett glass settes bak snackstallerkenen, og en serviett settes på selve tallerkenen. Du trenger ikke å pakke den helt ut.
En vase med blomster er plassert midt på bordet.
Når vertinnen serverer bordet får serveringen suppleres med bestikk.
Suppen serveres i spesielle skåler til høyre for den som sitter. Ved en festmiddag helles forvarmet suppe i en terrin og plasseres ved siden av vertinnen.
Hvis en fruktkompott med frø serveres til dessert, må du sette en bolle på en tallerken.
Kaffe og te til alle familiemedlemmer serveres i kaffekanne, kopper og underfat settes på bordet på forhånd. Hvis drikken umiddelbart helles i kopper, serveres de på et brett sammen med tallerkener og skjeer.
Sukker serveres i en egen sukkerbolle sammen med en skje.

Dagen før den foreslåtte festen, se gjennom rettene dine - de må være rene.

Bordetikettetimer

Du må sitte ved bordet litt fremoverlent. Sitt på hele stolens sete.

Når en person sitter ved et bord, kan bare børster plasseres på den, og det er bedre å presse albuene til kroppen.

Bordetiketten sier at du ikke kan tygge med åpen munn. Når du tygger mat er det uønsket å snakke, det er ikke nødvendig å forhaste seg heller.

Matrester mellom tennene tas ut med tannpirkere, men kun på toalettet. Hvis du kommer over brusk, fjernes innholdet, senkes ned på en skje og overføres til en tallerken.

I følge reglene for bordetikett kan servietten fjernes fra tallerkenen når rettene serveres. Hun er snudd på knærne. Etter å ha spist, tørk av hender og munn med en serviett. De knuser den ikke - de legger den forsiktig på bordet. En papirserviett kan krølles og legges på en tallerken.

Regler for bordetikett:

gaffelen holdes i venstre hånd, og kniven i høyre;
når du bruker en gaffel, holdes den i høyre hånd;
mens du tygger mat, legges bestikk på en tallerken.

Etikette ved bordet bilde:

Bordetikett: kort

Brød må brytes av for hånd.
Olje tas med en gaffel.
Fiskebein skilles med en spesiell kniv, og kjøtt med en gaffel.
Myke oster får smøres på en brødskive. Harde oster legges med en gaffel på en tallerken.
Buljongen spises med skje, kjøtt og krutonger fanges med skje. Først spises buljongen, og deretter kjøttstykkene.
Grøt spises med dessertskje.
Et kjøttstykke kuttes av et kjøttstykke og bringes til munnen sammen med et tilbehør.
Pasta spises med en gaffel. Spaghetti senkes ned på midten av tallerkenen og løftes opp for å skille en liten porsjon. Spaghetti vikles på en gaffel og spises umiddelbart.
Suppen spises ikke helt til slutt, og skjeen må ligge i tallerkenen hele tiden.
Kebaben fjernes fra spyden og legges på en tallerken.
Vannmelonskiver spises med en gaffel.
Kirsebær og kirsebær med urter tas av kvistene. Knoklene blir først spyttet inn i en knyttneve, og deretter diskret sendt til en tallerken.
Hvis te helles i et glass, kan du la skjeen stå, og hvis den er i en kopp, må du få den. Sukkerbitene rører ikke så mye, men vent til de løser seg opp.

Etikette ved bordet i bilder

Festlig bordetikett:

Restaurantetikett

Har du bestemt deg for å gå på restaurant? Da trenger du bare å sette deg inn i etikettereglene på forhånd.

Så mannen kommer først inn. Hvis de besøkende er både kvinner og menn, bør den som skal betale for middagen først inn. I tilfellet når portieren møter deg ved inngangen til restauranten, bør kvinnen gå inn først.

Dersom det er avtalt møte med en kvinne i institusjonen, kommer mannen først 5 minutter før avtalt tid. Han kler av seg og finner ut hvor bordet hans er. Så kan du gå tilbake til hallen, møte damen og hjelpe henne med å kle av seg.

Dersom det er booket bord for flere personer, er det tillatt å vente 20 minutter på etternølere. Etter det kan du gå til bordet.

I tilfelle en mann følger med en kvinne, må han gi henne rett til å velge et sete ved bordet, for eksempel vendt mot scenen. Sitteplasser mot hallen og inngangen anses som praktiske. Mannen skal sitte overfor eller til venstre for damen. Hvis det er to menn, så sitter kvinnen mellom dem.

Etter etikettsreglene ved bordet velger mannen selv menyen. Det er tillatt å tilby en kvinne et utvalg av flere utvalgte retter. Hun bør ikke velge veldig dyre og billige retter. Uttrykket: "Bestill det du selv skal spise" vil også være upassende.

I henhold til etiketteregler ved bordet på en restaurant kan du ikke le og snakke høyt, samt lene albuene dine mot bordet. I tillegg, ved bordet kan du ikke bruke en kam, tørk ansiktet med servietter, undersøk retter med interesse og tørk dem. Ikke blås kraftig på varm mat.

Etter at de bestilte rettene er servert, kan du begynne å spise. Hvis du ikke liker noe i maten, så kan du invitere servitøren og be ham bytte ut retten.

Både menn og kvinner har lov til å bestille alkoholholdig drikke. Vinen kan smakes og etter et bifallende nikk fyller kelneren glassene. En restaurantbesøkende har all rett til å nekte en utilstrekkelig nedkjølt drink.

Under og etter måltidet brettes bestikk i henhold til ikke-verbal kommunikasjon med servitøren:

I henhold til etiketteregler er det forbudt å røyke innendørs.

Ved slutten av måltidet må du bestemme hvem som skal betale for mottakelsen. En mann har lov til å betale for en dame hvis hun ikke har noe imot det. Forresten, nå vil du ikke overraske noen med det faktum at en kvinne betaler seg selv. Hun bør diskutere dette med mannen på forhånd.

Når du betaler, må du se på sjekken og legge pengene i et spesielt hefte eller på en tallerken. Tipping er 10-15 prosent av beløpet.

Etikette ved bordet for barn

Hvordan lære barnet ditt reglene for bordetikett? Start i tidlig alder. Akkurat når babyen fyller ett år – er det på tide å begynne. Først er det nok å vise babyen hvordan moren oppfører seg ved bordet, slik at han prøver å etterligne.

Tilberedning av måltid

Barnet bør vite at det viktigste med å forberede mat er rene hender. Når babyen fortsatt er liten, hjelper mamma ham med å vaske hendene. Først etter det er det lov å sette seg til bords. Toåringer trenger ikke lenger å bli tvunget til å vaske hendene, dette skal skje automatisk, på et underbevisst nivå. Hvis barnet er lat, bør foreldre ofte minne babyen om de enkle hygienereglene.

Gutter fra en tidlig alder bør læres opp til å være en gentleman, og pappa bør være et eksempel.

Babyen skal sitte på en spesiell stol som beveger seg nærmere bordet. Det er ønskelig at barnet er på lik linje med foreldrene. Han bør sitte på venstre side av moren slik at hun i enhver situasjon kan hjelpe babyen.
Prøv å lære babyen å spise sammen til bestemte tider. Barnet må lære at hvis mat legges på bordet, kan du ikke kaste deg over det, du må vente på tillatelse og begynne å spise etter de magiske ordene "bon appetit". Du kan heller ikke ta biter mens mor dekker bordet. Dette bør stoppes umiddelbart, men ikke med rop, men i en rolig tone for å fortelle at dette ikke er nødvendig.

Når babyen sitter ved bordet, legges en tøyserviett på knærne, og en papirserviett legges under tallerkenen. Hvis barnet er veldig lite, tar de på seg en beskyttende smekke, men de legger fortsatt en serviett på føttene. Du kan tørke kinnene, munnen og skitne hender med et papirhåndkle.

Hvordan lære barnet å bruke apparater

Et barn under tre år får en skje i hendene, og etter tre år kan du lære babyen å bruke en gaffel. Du bør ikke la barnet ditt være alene.

Et fem år gammelt barn blir gradvis introdusert for etiketteregler ved bordet. Akkurat i denne alderen kan du mestre et nytt objekt - en kniv. For å gjøre bekjentskapet vellykket, gi barnet ditt et individuelt sett med lyse penner. Han vil raskt lære å bruke enhetene.

Om bordskikk

Ofte gjentar mødre: "Du kan ikke leke med mat!", "Ikke snakk med munnen full!", "Ikke spinn!".
Fra en tidlig alder må du lære barnet ditt enkle regler for etikette ved bordet:

de spiller ikke ved bordet, de synger ikke og de roper ikke;
ikke snakk med full munn;
ikke grav i platen med hendene;
du kan ikke spytte ut mat;
hva som er på tallerkenen - du må spise det helt;
skitne hender og munn tørkes med en serviett;
etter at måltidet er over, si "Takk";
ingen grunn til å forlate bordet før alle familiemedlemmer er ferdige. Du kan bare dra hvis voksne tillater det.

Vi lærer smuler etikette ved bordet

Et godt eksempel for et barn er foreldrene hans. Barn absorberer raskt andres oppførsel, og hvis det er vanlig i familien å lage støy ved bordet, ta mat med hendene, så vil barnet oppføre seg på denne måten. Du kan unngå denne oppførselen - lær babyens bordetikett i form av et spill. Du kan plante favorittlekene dine i nærheten, og sammen med barnet ditt "lære" dem regler for etikette ved bordet.

I tillegg er det lurt å servere mat til barnet i ulike retter og fortelle hva hvert apparat er for. Et større barn kan bli bedt om å hjelpe til med å ordne hvitevarene. Ikke kjefte på babyen, så han vil gå tilbake og vil ikke fortsette å lære bordetikette.

Etikette ved bordet - video

Bildet av en moderne vellykket person inkluderer mange detaljer. En av dem er evnen til å bli i samfunnet og følge reglene for atferd ved bordet. Dermed vil du bevise deg selv som en veloppdragen og intelligent person.

Hva det er?

Etikkens historie er veldig gammel. Noen huleboere visste også hvordan de skulle oppføre seg vakkert og prøvde å lære andre dette. Etikettenormer ble dannet over tid og ble forbedret hver gang. Nå lærer denne vitenskapen oss ordentlige bordskikk.

Små detaljer fanger umiddelbart øyet og kan ødelegge førsteinntrykket av en person, så det ville være nyttig å friske opp de allerede kjente regler for etikette eller lære nye. Eksperter anbefaler å lære barn hvordan de skal håndtere bestikk og dekke bordet fra en tidlig alder, spesielt siden moderne produsenter tilbyr et bredt utvalg av trygge, lyse og vakre gafler og skjeer. Det antas at denne ferdigheten bør praktiseres ikke bare på en fest eller en restaurant, men også hjemme.

Etikk må være til stede ved hvert måltid. Så du bør lære dets grunnleggende, normer og resepter.

Vurder de grunnleggende reglene som er knyttet til borddekking og kulturell atferd ved bordet.

Hvordan oppføre seg ved bordet?

Å spise er en av de grunnleggende prosessene som uunngåelig følger mennesker gjennom hele livet. Under forretningslunsjer kommer partnere til enighet og signerer viktige kontrakter. Ingen festlig begivenhet er komplett uten et buffébord eller en storslått fest. Ved bordet føler familien det sterkeste samholdet, fordi over en tallerken med mat kan du diskutere alle problemene og glede deg over suksessene til husholdningen. Felles lunsjer eller middager bringer mennesker sammen og forbedrer kvaliteten på kommunikasjonen.

Det er mye mer behagelig å forholde seg til en person som overholder regler for etikette, ikke forårsaker ulemper for andre, spiser stille og forsiktig. Det er aldri for sent å rette opp feil i oppførselen din og bli en mer kultivert person.

Atferdsregler

La oss vurdere mer detaljert egenskapene til kulturell atferd under måltidet.

Først av alt bør du være oppmerksom på måten å sitte på en stol. Holdningen til en person snakker ikke bare om evnen til å holde seg i samfunnet, men også om vaner og karakter. En selvsikker person sitter alltid med rett rygg og tar opp det meste av sitteområdet., holdningen hans er uformell og avslappet. Det er denne posisjonen til kroppen som er mest hensiktsmessig ved bordet.

Når de er plassert ved bordet, er børstene plassert på kanten av bordet, og albuene presses litt mot kroppen. En svak vipping fremover er tillatt for å gjøre det lettere å spise.

Det er et lite triks for hvordan du lærer riktig landing ved bordet. For å gjøre dette anbefaler etiketteeksperter å trykke to små bøker til kroppen ved hjelp av albuer. Denne enkle øvelsen vil hjelpe deg å huske riktig posisjon av kroppen og hendene under måltidet.

Når du spiser, må du være stille og forsiktig. Bestikk bør ikke tas bort fra ansiktet. En person bør spise rolig og sakte, forsiktig tygge hvert stykke mat med lukket munn. Det er forbudt å smaske, nippe, svirpe eller lage andre lyder. Og du bør absolutt ikke snakke med full munn, siden det ser ekstremt stygt ut.

Hvis retten er veldig varm, bør du vente til den er avkjølt. Du trenger ikke å blåse høyt på et fat eller en skje, ellers kan det vise en persons dårlige oppførsel. Dette gjelder spesielt for jenter og skolebarn.

Det er en rekke enkle regler, etter hvilke du kan lære riktig oppførsel under måltidet:

Avstanden fra kroppen til kanten av bordet skal være slik at den sittende personen ikke opplever ubehag.
Ikke legg albuene på bordet, så vel som personlige gjenstander, som en lommebok, nøkler eller en kosmetikkveske. Dette anses som dårlig oppførsel.
Ikke strekk etter mat over hele bordet. Bare be personen ved siden av deg gi deg ønsket tallerken eller saltbøsse, og takk så høflig for hjelpen.
For å holde klærne rene kan du bruke en spesiell tekstilserviett, som legges på knærne før måltidet starter. Små barn har lov til å stikke servietten inn i kragen.
Produkter fra vanlige retter bør tas med enheter beregnet for dette. De eneste unntakene er sukker, kjeks og frukt.

Ofte holdes lunsj eller middag på en restaurant. For dette tilfellet er det spesielle anbefalinger om etikette:

Mannen lar ledsageren passere først. Han må åpne døren for henne, ta på seg ytterklær, flytte en stol. Dersom bedriften består av både kvinner og menn, får møtet en mer uformell karakter.
Dersom flere samles, venter de som er forsinket ikke mer enn 15 minutter. Så begynner måltidet, uansett om etternølerne kom eller ikke. Den forsinkede selv beklager overfor alle deltakerne i middagen og blir med på måltidet. Samtidig er det ikke nødvendig å tiltrekke seg oppmerksomheten til alle som sitter ved bordet og prøve å forklare årsaken til at du kommer for sent.
Med deltakelse av menn og kvinner i middagen, faller valget av menyen og rekkefølgen av retter vanligvis på skuldrene til det sterkere kjønn. Han kan tilby sin ledsager visse retter og bestille dem i tilfelle samtykke.
Det anses som god form å begynne å spise først når rettene er brakt til alle ved bordet. Samtidig kan de som venter invitere resten til å starte måltidet selv når rettene ennå ikke er klare.
Du bør ikke trassig se på og lukte på rettene, vurdere hver ingrediens nøye og kommentere sammensetningen. Det ser uanstendig ut.
Benene skal spyttes forsiktig ut på en gaffel eller skje og legges på kanten av tallerkenen.

Ingen er immun mot vanskelige situasjoner. Hvis for eksempel bestikk har falt på gulvet, kan du be servitøren ta med et rent sett. Hvis en gjenstand krasjer ved et uhell, ikke få panikk. Vanligvis i slike tilfeller blir verdien av den skadede eiendommen lagt til regningen.

Etikette forbyr å gjøre følgende på en restaurant:

Utfør hygieneprosedyrer mens du sitter ved bordet. Det anbefales å gre håret, korrigere sminken, tørke ansiktet eller nakken med servietter på toalettet. Det er heller ikke vanlig å legge igjen spor av kosmetikk på oppvasken. Det er bedre å tørke leppene med en serviett før du starter et måltid for å unngå leppestiftmerker på glasset.
Blås støyende på et fat eller en drink. Det anbefales å vente til det avkjøles, og deretter begynne å spise.
Ring høyt til vaktmesterne, bank på et glass eller knips med fingrene. Det ser ekstremt ukulturelt ut.
Ta mat fra felles tallerken med personlig bestikk. Til dette brukes vanlige serveringsgafler og skjeer.

Bordetikett er veldig viktig. Når du kjenner alle dens grunnleggende postulater, kan du gjøre et godt inntrykk på andre.

Regler for oppførsel av barn ved bordet

Som nevnt tidligere, bør barn læres etikette fra en tidlig alder. Barn lærer raskt ny informasjon, og læringsprosessen kan enkelt gjøres om til en lek. Først av alt må barnet læres å vaske hendene før hvert måltid. Først setter foreldrene selv et eksempel og hjelper babyen, og deretter vil denne handlingen bli fikset allerede på maskinen.

Barnet bør sitte ved felles bord med alle voksne slik at det blir vant til samværet. Det er spesielle høye stoler som lar babyen sitte på samme nivå med voksne og føle seg som et fullverdig medlem av familien. Under lunsj anbefales det ikke å slå på TV-en, som vil distrahere fra prosessen med å spise.

Du kan stikke en tekstilserviett bak kragen. Det vil forhindre at biter av mat og drikke kommer på klærne dine. For små barn ble spesielle plastgafler og kniver oppfunnet. De har ikke skarpe kniver og tenner, så barnet vil ikke skade seg selv, og de lyse fargene vil tiltrekke seg interesse.

Du bør sitte rett ved bordet, du kan ikke svinge i en stol og forstyrre andre som sitter ved bordet. Skrik og høylytte samtaler er uakseptabelt.

Et viktig poeng i prosessen med å lære et barn gode manerer ved bordet er forbudet mot å leke med mat. Det er nødvendig å forklare barna at slik oppførsel er uakseptabel, og at mat ikke skal smøres på bordet.

Etter måltidet må du takke vertinnen for en deilig middag og be om tillatelse til å forlate bordet. En måte å lære barnet riktig servering på er å involvere ham i prosessen med å dekke bordet. La babyen hjelpe til med å ordne tallerkener og legge ut bestikk.

Det viktigste er å være tålmodig og ikke heve stemmen. Kanskje vil babyen ikke forstå reglene som er uvanlige for ham første gang, men du bør ikke gi opp og bli nervøs. Eksemplet med andre familiemedlemmer vil hjelpe barnet raskt å tilpasse seg og oppføre seg riktig.

Funksjoner i forskjellige land

Atferdsreglene ved bordet i forskjellige land i verden er noe annerledes enn de vi kjenner til. Noen øyeblikk kan være ganske uvanlige og eksotiske for Russland. Vi vil finne ut hva turister bør ta hensyn til for å unngå ubehagelige situasjoner:

I Japan og Korea, kjent for å bli spist med spesielle spisepinner. Under måltidet skal de være plassert parallelt med bordkanten eller på spesielle stativer. Men å stikke spisepinner i ris er strengt tatt ikke anbefalt, da dette er et symbol på begravelsen.
På bordet i brasilianske institusjoner catering er en spesiell token, malt grønt og rødt på begge sider. Den grønne siden indikerer at den besøkende vil ha mer mat til ham. Og det hender ofte at servitøren kommer med nye retter nesten uten avbrudd. For å begrense gjestfriheten til ledsagerne, bør du snu symbolet til den røde siden.
Georgia kjent for sin vin. Ikke overraskende følger denne drinken med nesten hvert måltid. Turister bør huske at under festen er det vanlig å drikke vin helt etter hver tale.

I India og England Det anbefales ikke å spise med venstre hånd, da denne hånden i den tradisjonelle indiske religionen anses som uren. Denne regelen gjelder også for håndtrykk og utlevering av dokumenter.
Kaffeelskere bør passe seg i Italia siden det her i landet ikke er vanlig å drikke cappuccino etter kl. Lokalbefolkningen mener at dette kan ha en dårlig effekt på fordøyelsen. Et annet interessant faktum: i Italia legger de ikke parmesan til pizza eller pasta. Fransk etikette ligner litt på italiensk.
Turister på reise i Kina, restauranter bestiller ofte fisk. Med dette valget av rett, husk at du ikke kan snu porsjonen. Dette er et dårlig tegn, som betyr stor sannsynlighet for en fiskers båtvrak. Etter å ha spist den øvre halvdelen av porsjonen, ville det være bedre å først fjerne ryggen fra fisken og først deretter fortsette måltidet.

Før du reiser til noe land, bør du først og fremst gjøre deg kjent med de grunnleggende aksepterte regler for etikette. Du må respektere fremmed kultur og prøve å unngå ubehagelige situasjoner som kan fornærme lokale innbyggere.

Borddekking

Bordet skal alltid være skikkelig servert, uansett om det er forretningslunsj eller familiemiddag. Dette lærer kultur og gir måltidet en høytidelig stemning. Ved synet av pent ordnede tallerkener og bestikk er det mye lettere å følge anbefalingene om oppførsel ved bordet.

Det er et stort antall måter å dekke bordet på, som avhenger av tidspunktet på dagen, arten av arrangementet og mange andre faktorer.

For en klassisk borddekking som passer til enhver anledning, kan du bruke følgende regler:

Det skal være en duk på bordet. Dette vil gi selv det mest vanlige måltid en festlig og høytidelig stemning. Det er bedre hvis duken er en lys nyanse. Retter på et slikt lerret vil se stilig ut. I følge reglene skal duken ikke henge fra kanten av bordet med mer enn 30 cm.
Stoler bør ordnes med et visst gap mellom dem, slik at det er behagelig for middagsgjestene å sitte og ikke ta på naboene med albuene.
I en avstand på ca 2-3 cm fra kanten settes en serveringsfat som fungerer som stativ for alt annet. Legg dypere tallerkener på toppen. Tallerkener for brød og paier er plassert til venstre. Supper og buljonger serveres i en spesiell suppebolle eller bolle.
Bestikk legges på servietter laget av cellulose. De er valgt for å matche duken. Tøyservietter for å beskytte klær legges sammenrullet på en tallerken.

Til høyre for platen er de enhetene som holdes henholdsvis i høyre hånd. En spiseskje legges slik at den konvekse siden er nederst. Kniven skal ligge med skjæresiden mot platen. Tindene på gaffelen skal vende opp. En dessertskje legges på toppen av tallerkenen.
Noen foretrekker å drikke vann til måltidene, så det er lurt å sette et glass rent drikkevann foran kniven. I tillegg til vann kan glasset også inneholde juice, kompott eller andre alkoholfrie drikker.
Tallerkener med vanlige retter plasseres i midten av bordet. De er ment å sette bestikk til vanlig bruk.
Varm drikke serveres i en spesiell kaffekanne, og kopper settes umiddelbart på bordet. En liten tallerken skal settes under koppen, og en teskje ved siden av.
Sukker helles i en sukkerbolle. Det følger med en serveringsskje. For tiden brukes ofte sukkerskåler med dispenser.
Alle oppvasken skal være helt rene, uten chips eller sprekker.

Vaser med friske blomster plassert i midten av bordet ser også veldig fine ut. De vil bli en ekstra dekorasjon og gi bordet et festlig utseende.

Hvordan bruke enhetene?

En person som kommer til en restaurant for første gang kan bli forvirret i et stort antall forskjellige bestikk. Følgende regel vil tillate deg å føle deg mer selvsikker: enhetene som ligger på venstre side av platen holdes bare i venstre hånd. Vanligvis er dette gafler i forskjellige størrelser. En lignende regel gjelder for bestikk til høyre - det kan være skjeer og bordkniver.

Som et unntak kan du ta gaffelen i høyre hånd hvis det er en smuldrende siderett på tallerkenen: ris, bokhvete, potetmos. I andre tilfeller kan en bordkniv hjelpe til med å plukke opp mat på en gaffel.

Noen ganger inkluderer servering tilstedeværelsen av flere gafler og kniver samtidig. For ikke å bli forvirret, kan du gradvis bytte ut bestikket under skifte av tallerkener, fra det lengste fra tallerkenen og slutter med naboene.

Du kan huske følgende kombinasjoner av tallerkener og bestikk beregnet på dem:

dessert spises med en teskje eller en spesiell dessertskje;
spiseskjeer er til supper og buljonger;
en gaffel i kombinasjon med en bordkniv brukes til varme kjøttretter;
for fisk er det en spesiell fiskekniv;
kald snacks spises vanligvis med en gaffel og en snackbordkniv;
frukt er tillatt å spises med hender eller spesialbestikk.

Etikettereglene bestemmer også hvordan du skal holde bestikk i hånden:

Legg skjeen i hånden slik at tommelen er på toppen av håndtaket. Buljongen bør øses bort fra deg for å utelukke muligheten for dråper på klærne. Hvis det er suppe med kjøttstykker på bordet, skal den først spise flytende buljong, og deretter kutte kjøttet med bestikk.
Det anbefales å holde gaffelen slik at fingrene er lenger fra basen. Samtidig kan du holde både tennene nede og opp. Det avhenger av typen mat som serveres.
Når du bruker en bordkniv, holdes gaffelen strengt i venstre hånd, og kniven i høyre. I dette tilfellet kan du hjelpe deg selv med pekefingrene, de vil styre trykket på enheten mer nøyaktig.
Kniven kan brukes til å smøre smør eller paté på et stykke brød. Ikke ta opp matbiter fra kniven eller slikk på bladet.
Når du bruker kjøttkniv, husk at du ikke skal kutte hele porsjonen på en gang. Du må gradvis kutte av små biter og spise dem.

Hvis du har råd til å spise hjemme, er det vanlig å spise mat ved hjelp av spesielle "verktøy" på en restaurant eller en trendy kafé. Med hvilke tegn kan de gjenkjennes?

Gaffel- og knivspisesteder, som brukes til å spise kalde retter, salater, samt skinke, pølser og pannekaker, er litt mindre i størrelse enn kantiner.

Med en fiskegaffel (med fire små nellik og et snitt i midten) og en kniv (med et kort bredt blad) er det praktisk å skille fiskefileten fra beina. Men hvis fisken serveres som en helhet, slik at de tilstedeværende kan sette pris på størrelsen og beundre designet, er den omgitt av ekstra enheter. En bred kniv med et avrundet blad og en rund flat gaffel, mer som en skje med et skrått kutt, vil bidra til å ordne mat fra en vanlig rett på tallerkener.

Te og kaffe vil i tillegg til skjeer også bli servert med tang til sukker, kniv med store tenner og to-tappet gaffel til sitron. Og det er minst et dusin kaffeskjeer! De er forskjellige i størrelse og navn: "cappuccino", "melange", "glace" ... Den minste er designet for tyrkisk kaffe.

Eksotisk dikterer sitt eget

Østers kan enkelt skilles fra skallet med en liten trefork. Snegler kuttes med en bitteliten pinsett og en liten gaffel. Forresten, det avhenger av typen snegl og strukturen til skallet, hvilken form av pinsett vil bli servert til deg - med avrundede ender, med en ribbet overflate eller helt flat.

Vilttang ligner en buet saks med lett buede blader, som er praktiske for å knekke bein.

En spesiell enhet serveres for fiskekaviar. Den legges ut i krystallkaviarboller, dekkes med is og plasseres ved siden av en skje, slikkepott og kniv. Spatelen har en langstrakt spiss form slik at eggene ikke deformeres.

En for alle

Etikettereglene krever at spisere overfører salater, forretter og ost fra vanlige retter til tallerkenen ved hjelp av såkalte felles redskaper - tang, gafler, skjeer og slikkepotter. Alle disse "verktøyene" er plassert ved siden av parabolen de er ment for, så det er umulig å forveksle dem. Hvis du må bryte hodet, så bare for å forstå hvilken kniv som er adressert til smør og hvilken til ost, er de vanligvis plassert side om side. Men en gjenkjennelig detalj vil bidra til å skille dem: den for ost har iøynefallende nellik på slutten - de plukker opp de kuttede skivene.

Konditortang er store og små. Den første som overfører bakverk til tallerkenen deres, den andre - søtsaker og sjokolade. Hvis sukkeret er klumpete, plasseres pinsett med skarpe kniver ved siden av. Med samme enhet tas isbiter ut av en spesiell bøtte.

Hvitevarer for generell bruk inkluderer en fiskespatel for skjæring og et konditori for kaker.

Se etter ekstreme

To kniver, to gafler, en skje - en klassisk borddekking. Alle andre hvitevarer kommer med tilhørende servise.

Du må begynne å bruke apparatene fra kantene til midten: lenger fra platen er et par for snacks, nærmere det er en kniv og gaffel til hovedretten.

På slutten av måltidet plasseres gaffel og kniv parallelt med hverandre med håndtakene til høyre. Hvis du ikke er ferdig med måltidet, men av en eller annen grunn ønsker å avbryte, bør bestikket legges på tallerkenen på samme måte som du holdt dem: kniven er til høyre, gaffelen er til venstre.

gripende historie

Skjebnen til enheten for å stikke mat, gaffelen, utviklet seg i Russland dramatisk og komisk på samme tid.

Den første gaffelen ble brakt til oss fra Polen på begynnelsen av 1600-tallet. Under en overdådig middag til ære for ekteskapet hans Falsk Dmitry I og Marina Mnishek brukte denne nye enheten, som forårsaket en storm av sinne fra guttene og presteskapet. Noen historikere sier til og med at gaffelen provoserte Shuiskys konspirasjon: han kunne ikke, sier de, den russiske tsaren spise "ikke på russisk". I Russland, til og med to århundrer etter disse hendelsene, betydde å holde en gaffel i hånden, og enda mer å slippe den, å bringe trøbbel over deg selv.

Hvordan oppføre seg ved bordet

1. Buljonger serveres i kopper med ett eller to håndtak. En - et hint om at den første kan drikkes, to - at den bør spises med skje.

2. Brødet brytes over en tallerken og spises i små biter. For boller ta med en spesiell tallerken. En bolle fra et felles brett legges først på denne tallerkenen, og først deretter spises.

3. Kjøttboller, kjøttboller, kålruller, eggerøre knekkes med en gaffel, en kniv er valgfritt.

4. En skje og en gaffel trengs samtidig når du spiser spaghetti. Pasta vikles rundt gaffelen, som holdes i høyre hånd, og deretter "skjæres av" med en skje.

5. Tobakkskyllinger (stykker etter foreløpig kutting av kadaveret) kan spises med hendene. Dette forutsetter at servitøren tar med en bolle med varmt vann og en vevd serviett som du kan skylle fingrene.

6. Druene spises en om gangen, og frøene legges diskret ut på en tallerken. Men uansett hvor hardt du prøver, ser det uestetisk ut. Derfor, på storslåtte sosiale arrangementer, serveres enten rosiner ved bordet, eller druer tas ikke med i det hele tatt.

7. Kompotter drikkes ikke, men spises med skje. Først, drikke væske, og deretter spise tørr frukt anses ikke comme il faut. Benene legges på en tallerken, som serveres spesielt.

Anetta Orlova:-Etikette er en slags støttepunkt som danner en viss oppførselsstil. Når mange samles ved bordet, tar alle med seg sine egne vaner – fra å spise til å snakke. Her er etikette broen som kan knytte forskjellige mennesker sammen.