Epler er alltid fine å knase, selv om sommeren, selv om vinteren. En stor høst er imidlertid ikke så lett å vedlikeholde i lang tid. I dette tilfellet kommer oppskrifter på gjennomvåt epler til unnsetning. Prosessen med å lage en slik hjemmelaget godbit krever ikke mye innsats under forhold når alle beholdere og ingredienser er klargjort riktig. Og du kan våte frukt i krukker eller fat, lage dem med sukker eller pepperrot, tilsett honning eller sennep og andre produkter.

Hvordan forberede epler til tissing

Prosessen med å suge epler og annen frukt eller bær er å omdanne fruktosen fra dem til melkesyre og alkohol. Denne transformasjonen katalyseres av gjær og melkesyrebakterier. Ved utgangen oppnås den samme søtsøte "gjennomvåt" smaken. Ikke alle er egnet for matlaging. De må oppfylle følgende kriterier:

• middels uniform størrelse;
• hardhet og tetthet;
• sur smak;
• plukket fra et tre og ikke falt til bakken;
• uten rød rødme (for sommervarianter).

Råd. Du kan ikke våte nylig plukkede epler - la dem ligge. Dermed vil stivelsen i deres sammensetning bli sukker.

Fat Soaked Apples Oppskrift

Frukt og grønnsaker har blitt dynket og gjæret på tønner siden antikken. I dette tilfellet er det viktig å velge og klargjøre beholderen riktig. Eik egner seg best til disse formålene, men annet tremateriale er også tillatt. Den optimale kapasiteten er 30 kg eller mer. Klargjøring utføres som følger:

1. Legg fatet i bløt og skyll det med varmt vann.
2. Skyll med en brusoppløsning: for 1 bøtte med varmt vann - 20 g.
3. Hell kokende vann over beholderen igjen.
4. Tørke.
5. Gasser med svovel for desinfisering.

Tradisjonelt er syltede epler tilberedt i en tønne

Bunnen og sidene må være foret med et tynt lag halm før du legger ut frukten og allerede under prosessen. Det vil beskytte fruktene mot mekanisk skade og gi dem en behagelig lukt, smak og gylden nyanse. Rug eller hvete er best. Halmen trengs fra en ny samling, uten mugg og ubehagelig lukt. Det bør rengjøres for ugress, vaskes, skoldes med kokende vann og tørkes.

Råd. I stedet for halm vil et solbærblad behandlet på samme måte gjøre det.

Eplene skal plasseres tett i beholderen med stilkene vendt opp. På slutten må også det øverste laget av frukten dekkes med halm, og deretter med en serviett, en deprimerende sirkel og presses ned med en tung gjenstand. Etter det må du smøre kanten på fatet med vegetabilsk olje og hell i saltlake. Den tilberedes slik: For hver 10 kg epler, ta 5 liter kaldt kokt vann, hell 80 g salt og ca 150-200 g sukker der.

Varianter av gjennomvåt epler med krydder i en tønne

For å gi eplene en ekstra aroma, kan du legge til honning (noen ganger erstatter de helt eller delvis sukker), samt krydder:

• sennep;
• og så videre.

Oppskrifter på saltlake med malt er ganske populære:

1. Tilsett 50 g malt til 0,5 l vann.
2. Kok buljongen i 15-20 minutter.
3. Bland med saltlake (nok til 5 liter).

Råd. Rugmel brukes også i stedet for malt. Rør 75 g med litt vann og tilsett blandingen i den allerede kokende buljongen. Det kokende vannet skal være 4 ganger mer.

Eplene i fatet trenger pleie. Fjern mugg og skum, vask sirkelen og fyll ukentlig med varmt vann. Urinering skjer innen 1,5 - 2 måneder. Hvis det gjøres riktig, blir eplene rosa eller litt gyldne og får ønsket smak.

Oppskrift på gjennomvåt epler i krukker

De grunnleggende prinsippene for dynking av tønner er også tilgjengelig for beboere i bygårder, som ikke kan ha 30 kilos trebeholdere med halm på balkongen. I dette tilfellet kan keramikk eller glass i mye mindre størrelse brukes. Forenklet oppskrifter vil gjøre det også. De mest populære blant moderne metoder er å suge med honning, sennep, pepperrot, etc.

Syltede epler i en krukke

Den enkleste versjonen av gjennomvåt epler i krukker innebærer en saltlake med sukker og salt. For 5 liter vann vil det være behov for 60 g av begge:

1. Sorter og skyll eplene grundig.
2. Oppbevar dem tett i krukken.
3. Fyll med saltlake.
4. Tetning med plasthette. Etter 1,5 måneder. du får sure epler.

Måter å suge epler med honning på

Honning kombineres ofte med mynte i oppskrifter. I dette tilfellet erstattes halmen med skåldet og tørket solbær og / eller kirsebærblader. Oppskriften passer til forskjellige typer beholdere:

1. Tilbered saltlake: Oppløs 100-150 g honning, 75 g salt, 50 g malt eller 75 g rugmel i 5 liter varmt vann. Når blandingen er avkjølt, rør den grundig.
2. Legg et ripsblad i et tynt lag på bunnen av krukken.
3. Legg 2 rader med epler tett sammen.
4. Dekk dem med et lag med kirsebærblad og legg ytterligere to rader med epler på toppen.
5. Den neste er et tynt lag med mynte, og på toppen av den - igjen epler.
6. Dekk den øverste epleraden med utvalg av blader og et par myntekvister.
7. Lukk den i en sirkel og trykk ned med noe tungt.
8. Hell forsiktig saltlaken i beholderen uten å fjerne lasten. Hjulet må være helt nedsenket i væsken gjennom gjennombløtingsprosessen.

Råd. Den optimale temperaturen for vellykket fukting av epler er + 15 ... + 18 ° C. Begrepet beredskap for denne og andre "kan" -oppskrifter er 4-6 uker.

Oppskrift på gjennomvåt epler med sennep og andre krydder

For gjennomvåt sennepsepler tilberedes saltlaken som følger: 0,5 ss blandes med 5 liter varmt vann. sukker, 50 g salt, 1,5 ss. l. sennep. Fyllet kokes og får avkjøles. På sin egen måte er oppskriften på gjennomvåt epler med rogn pikant og original.

Syltede epler med krydder

Saltløsningen for ham er tilberedt med honning: oppløs 1250 g honning (eller sukker), 25 g salt i 5 liter varmt vann, avkjøl blandingen - dette er nok til ca 10 kg epler. I en beholder, blandet med epler, plasserer du modne, hele og vasket rognebær, atskilt fra grenene. Dekk til med lokk eller osteklut, sirkel og vekt.

Merk følgende! Rowan er et vinterbær. Derfor blir epler i henhold til denne oppskriften fuktet i kulden.

Den polske oppskriften på gjennomvåt epler innebærer bruk av pepperrot for å gi frukten en spesiell smak. Tilsett 75 g salt, sukker og rugmel til 5 liter varmt vann. Saltløsningen må avkjøles før den helles, og lagene av epler må forskyves med pepperrotblader (ifølge oppskriften er også et drueblad tillatt). Den ferdige beholderen med frukt skal oppbevares i et varmt rom i et par dager, og deretter overføres til et sted med en temperatur på ikke mer enn 12 ° C.

Hvis du lykkes og du liker prosessen og resultatet av bløtlegging, kan du eksperimentere neste gang. For eksempel endre sammensetningen av saltlake eller andelene av ingrediensene. På denne måten kan du oppnå den perfekte smaken basert på familiens preferanser.

Epler for vinteren i en bank: video

Syltede epler: foto

En utmerket forrett med en unik smak - syltede epler. Enkle oppskrifter med urter og løv av rips, kirsebær, honning og sennep.

Soaking epler er en veldig eldgammel tradisjon. Det er mange oppskrifter på gjennomvåt epler - med kål, wort, honning, fjellaske og til og med halm. Vanligvis blir fruktene dynket i trefat. De sier at eplene fra fatet til og med lukter på en spesiell måte. Men å bo i urbane omgivelser, er en eikefat praktisk talt antikviteter, så vi vil bruke bokser til å lage gjennomvåt epler.

• epler - 10 kg
• vann - 5 l
• sukker - 200 gr
• salt - 1 ss
• ripsblad - 1 haug
• kirsebærblader - 1 haug
• bringebærblader - 1 haug
• mynte - 1 haug

Forbered følgende produkter: epler, vann, salt, sukker, kvister og blader av bringebær, rips, kirsebær, mynte (du kan ta sitronmelisse). Epler for å tisse passer ikke for alle. Jeg tok snøkalvillesorten - de er perfekte for å tisse. Jeg vasket eplene, fjernet de råtne fruktene. Selv mindre skader kan ødelegge en hel krukke med epler.

Tilberedte kirsebær-, rips-, bringebær- og mynteblader. Jeg vasket dem.

Forberedte treliters bokser. Hvis det er banker med større kapasitet, kan du ta dem. Jeg vasket glassbeholderne, doused dem med kokende vann. Det ble lagt et tynt lag med blader på bunnen av boksen. Jeg la et lag med epler på dem. Eplene skal være nær hverandre og ikke flyte over hele krukken. Hvis du har epler i forskjellige størrelser, legg de større på bunnen.

Så lag for lag la jeg fruktene opp til skuldrene på krukken. Ikke overdriv det med bladene, ellers kan det store grønne området ødelegge eplene. Prøv å bruke mynte (sitronmelisse) til et minimum. For hele krukken er 1-2 grener nok. Det siste laget i krukken skal være et lag med blader.

Tilberedning av marinaden. For 5 liter vann trenger vi 200 gram sukker og 1 ss. l. salt. Marinaden skal koke i 5-6 minutter, og deretter avkjøles helt. Fyll eplene med marinade til kanten av krukken. Dekk med gasbind og sett til side i flere dager. Vi heller ikke den gjenværende marinaden, men oppbevarer den i kjøleskapet. Når væsken tørker i krukken, tilsett marinaden. Absolutt alle epler i krukken må dekkes med marinade. Etter noen dager vil gjæringen begynne, skum vises, som må fjernes. Krukker forseglet med plastlokk kan tas ut til et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Syltede epler vil være klare om 1,5-2 måneder.

Oppskrift 2, trinn for trinn: gjennomvåt epler med sennep i en kjele

• epler - 1 kg;
• solbærblader - 10 stk .;
• kirsebærblader - 10 stk .;
• vann - 1,5 liter;
• salt - 1,5 ts;
• honning - 4 ss. l. (ca. 100 g);
• sennepsfrø - 0,5 ts;
• nellik - 5 stk .;
• kanel - 0,5 ts.

Velg modne epler uten skade. Vask.

Legg de tilberedte eplene i en emaljepanne, og prøv å legge dem så tett som mulig, haler opp.

Vask solbær og kirsebærblader og overfør dem til eplene i en kjele.

For å helle, legg vann på brann, tilsett salt, honning, nellik og kanel.

Kok opp fyllet, fjern det resulterende skummet (fra honning), slå av varmen, avkjøl litt, ca 15 minutter, og hell over eplene med varm helling.

For at de syltede eplene skal bli velsmakende, er det nødvendig at hellingen dekker dem helt.

Dekk eplene med en tallerken, uten belastning. Det er viktig her at eplene hele tiden er under helle og ikke flyter.

La kasserollen stå med epler i 3 dager ved romtemperatur for å gjære litt, og fjern dem deretter til et kaldt sted. Etter 1,5 - 2 måneder vil de syltede eplene være klare.

Oppskrift 3: gjennomvåt epler i en bøtte til vinteren (trinnvise bilder)

• epler av høst eller vinter søppel - 1 bøtte.
• sukker ca 400 g
• salt 3 ss
• bringebær, kirsebær, sitronmelisse, noen kvister.

Vi vasker eplene med rennende vann, fjern bladene og råtne deler. Prøv å plukke hele frukter uten skade.

Legg grenene i den tilberedte beholderen, la halvparten ligge.

Legg alle fruktene på toppen av dem.

Dekk nå frukten på alle sider med grener slik at eplene blir helt skjult. For en behagelig aroma kan du ta et par mynter.

Forbereder eple marinaden:

Kok først 1 liter vann, etter å ha tilsatt sukker og salt, bland godt.

Vent til væsken er avkjølt, og tilsett deretter kaldt vann for å gjøre volumet i henhold til oppskriften. Våre bøtter med epler krever omtrent 5 liter vann.

Hell fruktene våre helt til toppen.

Vi legger en planke på toppen, legger en belastning på den for å lage et trykk. Tilsett marinaden sakte hver dag i en uke. Deretter må du flytte fatet til et kjølig sted i 1,5 måneder.

Oppskrift 4: syltede epler i krukker for vinteren med mynte

Epler dynket i krukker om vinteren er en utmerket forrett for både et festbord og en familiemiddag. Prosessen med tilberedningen er utrolig enkel, og dessuten beholder epler som er stengt for vinteren de fleste av sine nyttige egenskaper på grunn av fravær av varmebehandling. Dette er en stor fordel, fordi det er i den kalde årstiden kroppen vår mangler så mye vitaminer og mineraler, noe som får immunforsvaret til å lide. Regelmessig forbruk av syltede epler lar deg fylle på vitaminbutikker og styrke immunforsvaret, samt nyte den fantastiske smaken.

For å tilberede en slik matbit hjemme uten sterilisering, må du velge de riktige eplene. Ikke alle varianter kan lagres trygt i krukker hele vinteren, så det er bedre å plukke opp epler av sene varianter, som vanligvis høstes midt på høsten. De er hardere og mer motstandsdyktige, slik at de kan vare lenger.

Søte gjennomvåt epler passer veldig godt til aromatiske urter som mynteblader eller solbærblader. Det er også deilig å spise gjennomvåt epler med surkål eller agurker, eller du kan legge til andre ingredienser som pepperrot eller andre krydder.

Vi tilbyr deg en enkel oppskrift med fototips, som du raskt kan tilberede deilige syltede epler i krukker til vinteren uten sterilisering. Du vil sikkert like dem for deres unike smak, og gjestene dine vil sette pris på ditt kulinariske talent hvis du behandler dem med så deilig.

• epler - 1,5 kg
• vann - 2 l
• malt - 2 ss
• salt - 1 ss
• sukker - 4 ss
• mynte - etter smak
• ripsblad - 2-3 stykker

Det er bedre å tilberede alle nødvendige ingredienser på forhånd, slik at du ikke trenger å lete etter dem mens du lager mat. Velg epler slik at de ikke blir skadet, og også at de ikke er råtne eller overmodne. Forbered også på forhånd krydder og urter som skal brukes i prosessen med å lage gjennomvåt epler.

Skyll eplene i rennende vann for å fjerne støv og smuss, og skyll glasset der du vil lukke dem. Begynn å fylle beholderen med epler, og vær forsiktig så du ikke tapper dem for hardt. Grønnsaker og krydder må også vaskes og settes sammen med epler.

Neste trinn er å lage en sylteagurk. For å gjøre dette, bland sukker, salt og malt i en separat beholder, rør alt til det er helt oppløst, og hell deretter den resulterende væsken i krukken med epler. Lukk beholderen med et nylonlokk og la stå i opptil en uke for å la blandingen gjære.

Etter at blandingen har gjæret, kan du rulle de syltede eplene i en krukke med lokk og sende dem til kjelleren for å lagre snacksen om vinteren. Retten viser seg å være utrolig velsmakende og aromatisk, og du kan servere den på bordet på en vakker tallerken eller tallerken.

Oppskrift 5: dynkete Antonovka-epler i kål med gulrøtter

For 1 kg epler trenger du omtrent 1-1,5 kg kål. Salt og sukker kan i prinsippet varieres etter eget ønske. Så skal jeg forklare hvordan, og det vil bli klart for deg.

• Hvitkål - 1,5-2 kg
• Epler - 1 kg
• Gulrøtter - 300 g
• Salt - 2 ss
• Sukker - 1 ss med et lysbilde

Vi hakker kålen, og den er bedre, om ikke veldig tynn. Men heller ikke i store biter.

Til de gjennomvåtede eplene bruker jeg hakket kål som på bildet:

Gni gulrøttene på et grovt rivjern.

Tilsett salt og sukker.

Og nå presser vi og maler grønnsakene med hendene slik at de slipper saften ut.

Vi smaker på kålen og bestemmer hva vi skal tilsette - salt eller sukker.

Jeg gjør alltid dette, og denne måten å smake på har aldri sviktet meg.

Legg et lag kål på bunnen av fatet der du vil suge Antonovka.

For kål - epler. Lukk sprekkene mellom eplene forsiktig med kål og fordel et kållag på toppen.

Vi heller også saften som kål og gulrøtter legger i eplene. Hvis det er lite væske, ta litt kokt vann, tilsett sukker og salt (ikke for mye), rør og hell på toppen.

Epler med kål skal være i væske og jo saftigere kål, jo mer egen juice.

Når det er vått, er det bedre å legge epler under en presse: dekk med et rent håndkle, og oppå lasten og oppbevar i 10-14 dager i rommet.

Etter det må eplene fjernes til en kjeller eller et annet kjølig sted og vent et par uker.

Først nå er de syltede eplene, oppskriften som jeg beskrev deg, klare. Du kan lagre gjennomvåt Antonovka i lang tid, til våren.

Oppskrift 6: gjennomvåt epler Antonovka med honning og nellik

Eplene i denne oppskriften vil være klare til å spises om 14 dager. "Antonovka", men du kan også prøve andre harde epler.

• Eple (utvalg "Antonovka".) - 20 kg
• Honning - 600 g
• Salt (uten jod.) - 200 g
• Kirsebærblad - 300 g
• Nellik - 20 stykker
• Spice Blend (Mulled Wine Blend.) - 1 pakke

Vi tar 20 kg. epler av sorten "Antonovka".

Vask dem grundig.

Jeg brukte denne beholderen.

Kirsebærbladene mine.

Vi linjer bunnen av beholderen med kirsebærblader.

Hell eplene i en beholder, ikke glem å legge kirsebærbladene.

Vi tar fersk honning av den nye høsten.

Vi bruker salt uten jod.

Vi løser opp 600 gr. honning med 200 gr. salt og bland med 10 liter. kaldt drikkevann.

Det viser seg at saltlake, som er så hyggelig i alle henseender, som vi helter epler med og lar stå i tre dager ved romtemperatur. Så legger vi den i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

For å legge til en krydret smak bestemte jeg meg for å legge til denne blandingen.

Du kan også legge til 20 stk. nellik etter smak.

14 dager med venting, og du kan nyte den fantastiske smaken og lukten av honningepler.

Oppskrift 7, enkelt: syltede epler til vinteren i krukker

Prosessen med å forberede denne blankingen er veldig enkel og krever ikke store økonomiske kostnader. Og det som kommer ut på slutten - du og dine nærmeste vil definitivt like det. I tillegg er syltede epler en uunnværlig matbit, og for barn - en delikatesse.

• 5 liter filtrert vann,
• 200 gram granulert sukker,
• 1 ss salt
• friske epler.

Først plukker vi epler eller kjøper dem på markedet.

Så gjentar vi dem nøye. Bortskjemte epler må settes til side.

Vi vasker gode epler under en stor vannstrøm. Du trenger ikke å kutte hestehaler eller kutte midten i eplene.

Legg de vaskede eplene tett i tre-liters krukker. Hvis du har en liten familie, er 1 liters bokser også egnet.

Vi forbereder marinaden. Hell vann i beholderen.

Hell sukker og salt i den. Kok marinaden.

Hell glass med epler til randen med den ferdige marinaden.

Vi forsegler glassene med lokk og legger de syltede eplene for lagring for vinteren.

Oppskrift 8: gjennomvåt epler til vinteren med urter og blader

Et alternativ til syltetøy, syltetøy og kompott er syltet eller syltet frukt. Det gleder meg å presentere deg en veldig enkel oppskrift på syltede epler. Å tilberede denne retten vil ikke være vanskelig, og ingrediensene kan kjøpes i enhver butikk, marked eller bare plukkes i hagen. Uten unntak lagres alle vitaminer i slike epler. Matlaging syltede epler!

• Epler Antonovka klasse 10 kg
• Rowan leaf 8 grener fra 15 til 20 blader hver, eller etter smak
• Kirsebærblad 8 grener 15 til 20 blader hver, eller etter smak
• Melissa gren ca 5 stykker eller etter smak
• Oregano gren ca 5 stykker eller etter smak
• Tarragon 10 kg 4 greiner
• Basilikum 10 kilo 5 grener
• Mynte 10 kg 20 blader
• Anis 5 stjerner
• Velsmakende for 10 kg 5 grener (krydret krydder, som minner om aromaen av pepper)
• Rent destillert vann 10 liter
• Salt 100 gram per 10 liter vann

Det er tre typer eple tissing, enkelt, surt og sukker. I dag skal vi lage enkle syltede epler. Først og fremst må du velge riktig eplesort for å tisse. Sene varianter er best egnet, som anis, titovka, pepin, antonovka, som begynner å modnes i slutten av august og modnes til slutten av januar. Smaken av slike epler er søt og sur, de er tette og saftige. Skyll eplene grundig under rennende vann for å fjerne overflødig smuss, fjern de skadede fruktene. Blader og stilker kan være igjen. Vi overfører til en dyp emaljeskål og lar overflødig væske renne og tørke. Nå riktig utvalg av krydder.

Vi tar blader og grener av rogn, kirsebær, sitronmelisse, oregano, dragon, basilikum, mynte, anis og salt. Vi vasker dem under rennende vann, rister av overflødig væske og legger i en bolle. Vi satte en vannkoker full av vann på komfyren, slått på, på et sterkt nivå og kokte den opp. Vi skåler alle de ovennevnte plantegrenene med kokende vann, og blir kvitt skadelige mikroorganismer, drenerer vannet fra bollen, lar grenene avkjøles, rister av overflødig vann fra dem igjen og lar dem tørke.

På ovnen, slått på, på et sterkt nivå, legg en dyp emaljert 12-15 liters panne fylt med 10 liter rent destillert vann, kok opp, tilsett 100 gram salt og kok i ca 5-7 minutter til salt er fullstendig oppløst. La deretter saltløsningen avkjøles til romtemperatur.

Mens vi forberedte saltlaken, tørket eplene opp. Vi tar en ny dyp 12-15 liters emaljepanne og legger på bunnen langs grenene av rogn, kirsebær, sitronmelisse, oregano, dragon, basilikum, mynte, anis og salte. Legg et lag med epler på toppen og igjen et lag med grener på det. Dermed legger vi lagvis alle epler, urter og grener med blader. Hell epler med avkjølt saltlake slik at den er ca 5 fingre høyere enn dem. Vi bretter en meter ren steril gasbind i to, legger den på eplene, legger en stor, flat, ren plate på den.

Nå skal vi forberede undertrykkelse, for dette trenger du noe tungt, jeg er en elsker av renslighet og sterilitet, så vi tar en ren treliters krukke, fyller den med vanlig rennende vann og legger den på en tallerken, og presser den lett ned, nå vil ikke eplene flyte. Uansett har du fortsatt saltlake til overs, ikke tøm den. Under vannlating absorberer epler en stor mengde vann, så fra tid til annen vil det være nødvendig å tilsette den gjenværende saltlaken i pannen med fruktene.

La eplene sette seg og boble ved romtemperatur i 1 til 2 dager. Så forsvarer vi dem i 8-10 dager ved en temperatur på 15 -10 grader Celsius. Og etter det tar vi ut kjelen med epler til kulden i kjelleren eller på balkongen og insisterer i 30-40 dager med jevne mellomrom å tilsette saltlake og sørge for at den alltid er høyere enn eplene med minst fem fingre på hånd. Inntil gjæringsprosessen er over, bør romtemperaturen være mellom 0 og -1 grader.

Ferdige epler kan legges i en gryte eller legges i mindre, rene beholdere, dekket med saltlake, og oppbevares i kjøleskap, kjeller eller på et kjølig, godt ventilert sted.

Syltede epler serveres på en tallerken som en separat rett eller som tilbehør til kjøttretter. Svært ofte brukes syltede epler til å bake forskjellige typer kjøttdeig. Smaken av slike epler er sur og søt, aromaen er fantastisk. Jeg håper du liker de gjennomvåt eplene som er laget med denne oppskriften. God appetitt!

Oppskrift 9: syltede epler hjemme i krukker

Ønsker du å holde epler så lenge som mulig, samtidig som du beholder det maksimale av de nyttige egenskapene? Og hvis vi legger til alt dette smakens smak? Nysgjerrig? Den mest fordelaktige måten å bevare epler på er å urinere. Soaked epler er et utmerket alternativ til de fleste medisiner som har kommet til oss fra uminnelige tider. Dermed vil du kunne bevare epler uten å miste vitaminer til slutten av sommerperioden og til og med til den nye høsten vises.

• epler (vintervarianter) - 2,5 kg
• vann - 1 l
• sukker - 15 g
• salt - 15 g
• ripsblad - 10-15 stykker

Det første trinnet er å forberede eplene: vask og tørk dem.

Samle ripsbladene, vask dem grundig for smuss og støv, rist av overflødig fuktighet og legg dem på bunnen av en 2-liters krukke.

Skjær eplene i skiver, fjern frø og skadede områder, og legg dem ganske tett i en tilberedt krukke.

Forbered saltlake separat. Oppløs den angitte mengden sukker og salt i kaldt filtrert vann. Hell epler med tilberedt saltlake, lukk glasset tett med et nylonlokk og legg det på et varmt sted i 20 - 25 dager.

Epler antonovka er ikke helt et eplesort. Snarere kan de kalles "karaktertype". Den har et stort antall varianter - vanlig, grå, "Golden Monk", steppe, flat, etc. Ved hjelp av det ble nye eplevarianter avlet - "Moskva", "Imbrus", "Bogatyr" og mange andre.

Eplesort Antonovka"Vanlig" er en frukt av folkevalg. Treet er ganske høyt. I høyden kan den nå ca 5-6 meter. Kronen er rund, uregelmessig i form. Planten begynner å bære frukt bare 7-8 år. Imidlertid er innhøstingen umiddelbart rik. Treet trenger kryssbestøvning for å danne store til mellomstore frukter. I utgangspunktet er fruktene bundet på sentrale blomster og har en glassaktig eller flatrund form. De er grønnaktig i fargen, og under lagring kan den skifte til strågul. Massen er fruktig, aromatisk, kornete, gulaktig, saftig. For lagring fjernes frukten i slutten av september.

Siden eldgamle tider var den vanligste måten å høste epler i å suge, selv om de var ganske vanlige. Takket være ham får frukt ikke bare en uvanlig smak, men beholder også maksimalt av alle næringsstoffer. Nå kan syltede epler kjøpes fra bestemødre i markedene eller til og med i store supermarkeder, men det er selvfølgelig best å lage dem selv.

Hvis du er villig til å bruke tid og energi på denne prosessen, er det noen måter å lage syltede epler på. Vel, hvis ikke, kan du for eksempel alltid lage noe annet ut av dem.

Syltede epler Antonovka - oppskrift

Ingredienser:

• epler (klasse Antonovka) - 1 bøtte;
• sukker - 300-400 g;
• salt - 2-3 ss. skjeer;
• blader og kvister av bringebær, rips, sitronmelisse og kirsebær.

Forberedelse

Den beste måten å lage gjennomvåt epler hjemme på er å bruke emaljekoker. Hell kokende vann over den, legg halvparten av bladene og kvistene i bunnen, vasket epler på toppen, og deretter den andre halvdelen av bladene og kvistene.

For å forberede marinaden, legg litt vann på bålet, hell sukker, salt i det og kok opp. La den avkjøles, fortynnes med kaldt kokt vann og hell over eplene slik at marinaden dekker dem helt. Legg vekten på toppen og tilsett litt marinade i løpet av neste uke, da eplene absorberer den.

Sett deretter oppvasken med epler på et kjølig sted og ha det i minst 1,5 måneder. Ferdige syltede epler kan være en egen tallerken, eller de kan være et utmerket fyllstoff for fylt fjærfe eller kjøtt.

I denne oppskriften vil vi dele en måte å lage syltede epler i en marinade med tilsetning av mynte, noe som gir den ferdige retten en spesiell pikant.

Ingredienser:

• epler - 5 kg;
• blad av kirsebær og solbær;
• kvist av mynte;
• vann - 10 l;
• honning - 250-300 g;
• salt - 150 g;
• malt eller rugmel - 100 g.

Forberedelse

Legg noen solbærblader på bunnen av fatet der du skal koke eplene, etter å ha vasket dem. Legg eplene på toppen i to lag, med kirsebærblader på, og deretter eplene igjen. Det neste laget er mynteblader (det skal være veldig få av dem) og igjen epler. Det siste laget kan legges ut med en blanding av solbær og kirsebærblader, og tilfører et par mynteblader til dem. Dekk alt dette for eksempel med en plate, og legg lasten på toppen.

Oppløs honning, salt og malt i varmt kokt vann. La den avkjøles og hell over eplene. Oppbevar beholderen på et kjølig sted i 6-7 dager og sørg for at saltlaken dekker frukten helt, fyll på om nødvendig. Etter det, send de syltede eplene til å tilføres i kulden i 4-6 uker.

Syltede epler oppskrift med kål

Ingredienser:

• epler - 3 kg;
• gulrøtter - 3-4 stk .;
• kål - 4 kg;
• salt - 3 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

Vask og hakk kålen. Skrell og rasp gulrøttene. Bland grønnsaker, tilsett salt og sukker til dem, og husk litt med hendene slik at kålen slipper ut saften. Legg de vasket eplene i en kjele og tilsett kål til dem, og fyll alle hullene med den. På toppen av eplene skal kållaget være 2-3 cm.

Hell alt dette med kåljuice, og hvis det ikke er nok, så saltlake fra 1 glass kaldt vann, krydret med en spiseskje salt og sukker. Dekk dette med hele kålblader, tallerken og legg under undertrykkelse. Hold epler ved romtemperatur i 2 uker, og deretter ytterligere 2 uker på et kjølig sted.

Fylte epler med sennep - oppskrift

Ingredienser:

Forberedelse

Ha sennep, salt og sukker i vann, kok opp, og la saltløsningen avkjøles. Linje bunnen av et fat eller en kjele med solbærblad, legg epler på toppen og fyll dem med saltlake. Insister i omtrent en uke ved romtemperatur, og deretter ytterligere 2-3 uker på et kjølig sted.

Mange hageeiere står overfor problemet med å behandle en stor eplehøst. En av de beste høstingsmetodene er bløtlegging. Selvbløte epler er ikke bare en deilig matbit, men også en utmerket godbit for et festbord, en ingrediens i salater, et garnityr for kjøtt, en fylling for paier. Å tilberede denne delikatessen tar ikke mye tid og krefter, og ingrediensene til oppskrifter finnes i nesten alle hjem.

Forberedelse for bløtlegging

Eplebløtleggingsprosess består i å omdanne fruktose til melkesyre og alkohol. Som et resultat av gjæring oppnås en sur-søt gjennomvåt smak, som er så populær blant både voksne og barn. For matlaging trenger du visse varianter, preget av elastisk masse, tett hud og merkbar syrlighet. Det er best å ta høst- og vintervarianter: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Det er uønsket å ta sommervarianter, siden de faller fra hverandre på grunn av løs masse under tilberedningen. Også fruktene må oppfylle følgende kriterier:

• samme gjennomsnittsstørrelse;
• hardhet og tetthet;
• sur smak;
• tatt av, ikke falt;
• ingen rød rødme.

Det er nødvendig å ta fullmodne prøver, ikke plettet av sykdommer eller skadedyr. Før fukting må frukten ligge for å bli sakkar. Høstvarianter er igjen i 14 dager, vinter - i 25-30.

Soaked apple oppskrifter

Eikefat regnes som de beste beholderne for bløtlegging, men i en leilighet er emner laget i glasskrukker med et volum på 3 og 10 liter, så vel som i en bøtte. Hvilken oppskrift på syltede epler hjemme vertinnen velger, avhenger av familiemedlemmers preferanser. Det er mange alternativer.

Klassisk oppskrift i en krukke

Syltede epler antonovka hjemme er de utmerket i glassbeholdere. Det er praktisk å oppbevare dem selv i en liten leilighet. For matlaging trenger du:

Ubeskadiget frukt vaskes grundig i varmt rennende vann. Kirsebær- og ripsblader plasseres i bunnen av steriliserte krukker, hvoretter eplene plasseres helt nær hverandre. Etter to rader legger du bladene igjen og fortsetter til krukken er helt full.

For saltlake, kok vann, oppløs salt og sukker i det, avkjøl til 30 grader og hell epler. Du må legge en belastning på toppen slik at fruktene er under vann. Krukkene holdes varme i flere dager for å starte fermenteringsprosessen. Det kan identifiseres av skummet som vises på toppen. Etter det fjernes arbeidsemnene til et kjølig sted i ca 60 dager.

Søte epler

Å gjøre fruktene søtere, blant ingrediensene er malt og honning. Påkrevd:

• frukt - 10 kg;
• honning - 200 g;
• salt - 80 g;
• malt - 50 g;
• vann - 5 l;
• kirsebær- og ripsblad.

Ripsbær er spredt på bunnen av beholderen, frukt plasseres på toppen med haler opp. Deretter kommer et lag med kirsebærblader, og lagene gjentas til krukken er full. Lasten plasseres på toppen.

For saltlake salt, honning og malt oppløses i varmt vann. I stedet for malt kan du bruke 75 gram rugmel. Når væsken er avkjølt, helles den på eplene uten å fjerne lasten. Syltede epler når beredskap om halvannen måned.

Det optimale lagringsregimet: +15 - +18 grader.

Sure epler med surkål vil være et utmerket tillegg til stekte poteter, samt en forrett til sterke alkoholholdige drikker. For å tilberede en slik godbit trenger du de enkleste ingrediensene:

• epler - 3 kg;
• kål - 4 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• sukker - 50 g;
• salt - 80 g.

Dryss finhakket kål og revet gulrøtter med salt og sukker og rør til saften kommer ut. Et lag kål legges på bunnen av beholderen, deretter frukt. Gjenta lag til krukken er full. Det skal være kål på toppen. Grønnsaksjuice helles i en krukke. Hvis det ikke er nok, bør du tilberede en saltlake med en hastighet på 1 liter vann, en spiseskje salt og sukker.

I flere dager holdes arbeidsstykket i rommet slik at det gjæres, så fjernes det i kulde. Resultatet kan vurderes etter 30 dager.

Med tilsetning av sennep

Enkel oppskrift på gjennomvåt epler til vinteren med tilsetning av sennep vil appellere til de som elsker salte snacks.

Ingredienser:

• frukt - 10 kg;
• granulert sukker - 200 g;
• salt - 100 g;
• malt - 50 g;
• sennepspulver - 2 ss. l.;
• vann - 5 l;
• rips og kirsebærblader.

Blader og sennep legges i krukker, deretter legges eplene lagvis nær hverandre. Lag en saltlake av salt, sukker og vann, tilsett malt i den og sug fruktene slik at de dekkes med ca. 5 cm. Pass på å legge en belastning på toppen.

I løpet av en uke må arbeidsemnene fuktes ved en temperatur på 20 grader, med jevnlig tilsetning av vann. Deretter overføres beholderne til en kjeller eller et annet kaldt sted. Bløtlagt frukt kan spises på to måneder.

Lingonberry oppskrift

Mange husmødre vet å suge Antonovka-epler om vinteren, men det er mange oppskriftsmuligheter, slik at du alltid kan lære noe nytt for deg selv ... Epler med tyttebær vil være en god matbit og vil appellere til alle familiemedlemmer.

Ingredienser:

Bunnen av beholderen er foret med drueblader, eplene legges på toppen med stilkene opp. Lagene gjentas, og dryss hvert lag med tyttebær. Blad skal ligge på toppen, undertrykkelse legges på dem. For saltlake, oppløs sukkeret i kokende vann. Hell epler med avkjølt væske, sett undertrykkelse. I ti dager må du gjære epler på et varmt sted. Når skummet stiger, forsegles beholderen og føres til kjelleren.

Arbeidsemne i en bøtte

I en byleilighet er det umulig å gjære epler om vinteren i en tønne, men det er ganske mulig å lage en høst i en bøtte. En vanlig emaljebøtte uten rust og flis med et volum på 10 liter er egnet for dette. Oppvasken må skylles grundig med kokende vann og brus og skylles i rikelig med rennende vann. En oppskrift på dynke epler i en bøtte kan inneholde en rekke ingredienser. For eksempel, du kan lage frukt med tilsetning av honning.

• epler - 6 kg;
• honning - 200 g;
• salt - 1 ss. l.;
• vann - 3 l.

Tilberedte og grundig vasket epler pakkes tett i en bøtte med haler opp. For å lage saltlake oppløses salt og honning i varmt vann, og etter avkjøling av væsken helles den på fruktene. Det bør huskes at temperaturen på vannet som honning er plassert i, ikke bør være høyere enn 40 grader.

Helling av frukten med saltlake, undertrykkelse er plassert på toppen, som kan være en tresirkel med ønsket diameter, en plate eller et lokk. I varmen vandrer arbeidsstykket i to uker, tilsettes væsken etter behov. Den ferdige snacken lagres på balkongen eller i et annet kjølig rom.

Oppmerksomhet, bare I DAG!