Dessverre tilberedes linseretter sjeldnere og sjeldnere, med en nyttig egenskap for å redusere nervøs eksitabilitet, blodsukkernivåer, øke, forbedre hjertefunksjonen og vaskulær tonus, og hjelpe med meteorologisk avhengighet. Planten tilhører belgfruktfamilien. I en belg, som mer korrekt kalles en bønne, dannes et par frø.

Historien om en nyttig plante

Linsesuppe ble tilberedt ved hoffet til Ramses II, linsebrød ble lagt i gravgraver. Mange linser ble konsumert inne i Egypt, de ble eksportert til Roma og Hellas, hvor de tjente som hovedmaten til vanlige folk.

Fra Middelhavet havnet linser i Litauen. Og så, som kjent fra annalene til munkene i Kiev-Pechersk Lavra, dukket det opp i Russland i det femtende århundre. Senere ble den erstattet av andre korn og belgfrukter, men i ganske lang tid ble den brukt til å tilberede forskjellige retter fra soldatens mat.

Urteplanten er vanlig i land med temperert og varmt klima. Slik som det moderne India, landene i Europa, Nord-Afrika, Asia. I vårt land er det mest gunstige klimaet i Volga-regionen, sør i den europeiske delen.

Avhengig av størrelsen på frøene, skilles det ut en storfrøet variasjon; etter passende behandling kommer den i salg.

Den småfrøede sorten, sammen med grønnmasse og halm, fôres til dyr.

Innhøsting starter når belgene i bunnen og i midten av planten har nådd modenhet, toppnivået modnes under lagring.

Uskrellede linser er det deiligste, siden mange nyttige egenskaper er konsentrert i skallet. Andre varianter utmerker seg ved evnen til å koke helt myk.

Sammensetningen og kaloriinnholdet til linser

Kaloriinnholdet i 100g linsefrø er 295kcal, og andelen er opptil 60%, proteiner 30%, resten er fett. I henhold til innholdet er de lederen av belgfruktfamilien. Sammenlignet med erter har de den nyttige egenskapen å være godt kokt og ha en behagelig smak.

Linsefrø er nyttige for innholdet av B-vitaminer:

• B3 (nikotinsyre, vitamin PP), et viktig element i oksidative reaksjoner i cellene. Nikotinsyre er nødvendig for en mer fullstendig absorpsjon av vitamin C, det forbedrer dens terapeutiske effekt.
• B1 (tiamin), viktig for å opprettholde helsen til hjertet, nervesystemet, mage-tarmkanalen.
• B2 (riboflavin), involvert i dannelsen av røde blodceller, er nødvendig for reproduktive funksjoner og skjoldbruskkjertelen. Forbedrer utseendet til hud, negler, hår.

Makroelementer er representert av kalium, fosfor,. Linser inneholder mye kobber, noe som er spesielt nyttig for kvinnekroppen. I tillegg silisium, jern, mangan.

Selv etter varmebehandling er det mye nyttige egenskaper igjen i linser.

Hvilke sykdommer behandles med retter fra linsefrø

Roman Aesculapius visste om linsers helbredende egenskaper. De var overbevist om at med daglig bruk av ulike linseretter, blir pasienten roligere og mer balansert.

Linsegrøt stimulerer metabolske prosesser, øker kroppens forsvar.

Avkok brukes i folkemedisin ved fordøyelsesbesvær. Flytende avkok hjelper mot forstoppelse. Tykk anbefales ved diaré, løs avføring. Avkok har vanndrivende egenskaper.

Fordelene med spirede frø

Som du vet, er det først og fremst nødvendig for en spire, dette er dens ernæring, en styrkereserve for å klekkes. Under spiring finner en kompleks biokjemisk reaksjon sted. Som et resultat øker de gunstige egenskapene til linsefrø mange ganger.

Slik spirer du linser:

1. Skyll frøene, legg på et grunt bredt fat. Hell litt varmt vann slik at de er helt nedsenket.
2. Etter en dag, skyll forsiktig, legg i samme beholder, dekk til med en løs naturlig klut (bomull, lin, gasbind brettet flere ganger). Plasser på et kjølig sted, men slik at diffust lys faller. For eksempel i vinduskarmen.
3. I løpet av de neste 24 timene, dryss spirende linsefrø med vann med noen få timers mellomrom, og opprettholde det nødvendige fuktighetsnivået. Du kan skylle forsiktig 1-3 ganger til uten å skade de delikate spirene.
4. Hvis lengden var utilstrekkelig, fortsett spiring i en annen dag, ikke glem fuktighetsgivende og vask.
5. Når lengden er tilstrekkelig, skyll igjen. Oppbevar spirede linsespirer i kjøleskapet.

Spirede frø er nyttige å spise som en uavhengig rett, samt legge til salater.

Linser for vekttap

Linsedietten er nyttig for å redusere vekten opptil tre kilo per uke. En uunnværlig betingelse under dietten er å drikke opptil 1,5 liter rent vann i løpet av dagen.

For å oppnå resultatet må du begrense kostholdet noe. Menyalternativer for frokost, lunsj og middag er presentert nedenfor:

• helkornsbrødsandwich med smør og en skinkeskive;
• et par ristede brødskiver, cottage cheese med lavt fettinnhold, 100 g honning;
• 50 g müsli, 150 fettfattig yoghurt, pære.

• en bolle med tykk linsesuppe;
• linsekaker 200g;
• 2-3 linsekoteletter;
• blanding av kokte linser med potetmos 300g.

• grønnsakssuppe;
• lav-fett cottage cheese 250g;
• persimmon 3-4 stykker;
• et par stykker lav-fett kokt fisk;
• Grønnsakssalat;
• soppbuljong.

Linsesupper

Enkel suppe. Sorter 1 kopp frø, kok i 1 liter vann over svak varme til de blir myke. Legg på 2-3 skiver, dryss med urter.

Suppepuré. Sorter 0,5 kg linser, skyll, hell 1,5 liter vann. Kok, tilsett ikke hakket, gulrøtter, rot. Når frøene og grønnsakene blir myke, fjern grønnsakene, hell litt buljong i en egen bolle. Tørk linsefrøene med et avkok, om nødvendig, fortynn pureen til ønsket tetthet. La suppen koke, tilsett 100 g fløte, 2 eggeplommer, 50 g smør.

Linsekoteletter

Kok 250 g frø, tøm en del av buljongen i en separat bolle, mos innholdet for å lage en puré med ønsket tetthet. Når det avkjøles, tilsett 50 g mel, krydder, bland. Blind koteletter, stek i vegetabilsk olje.

Nyttige kaker

Hell 200 g linser i 1-2 timer med varmt vann slik at det sveller. Kok til den er myk, mos pureen. Tilsett et kyllingegg, 1-2 ss. mel, hakket løk. Form kaker, stek i ovnen.

Kontraindikasjoner og skade på linser

Planten tilhører belgfruktfamilien, så kokte måltider øker gassproduksjonen.

Ikke misbruk et nyttig produkt i tilfelle leddsykdommer, gikt, dyskinesi, biliær dysmotilitet.

Belgvekster av enhver variasjon er forbudt for kolecystitt (betennelse i galleblæren).

Fantastiske linser er en av de matkulturelle gammeldagse.

Smaken av dronningen av belgfrukter ble verdsatt av de eldgamle grunnleggerne av de neolittiske stedene som ble oppdaget i Midtøsten, og den bibelske Noah solgte sin uvurderlige førstefødselsrett for linsestuing. Hvorfor, forresten, dronning? Ja, fordi Russland i de førrevolusjonære årene var verdens ledende eksportør av dette fantastiske produktet, ble det elsket og respektert i Russland.

Røde, grønne, gule, brune og til og med svarte, linser behager med deres forskjellige farger og enkle matlaging. Fra den kan du raskt og enkelt tilberede dusinvis av deilige retter. I noen land, som India, er det grunnlaget for det nasjonale kostholdet. Og ikke rart: den unike sammensetningen av linsefrø gjør at den med hell kan erstatte kjøtt, poteter og brød.

Dessverre er linser i dag i Russland ikke så vanlige som i gamle dager. Linseretter finner du mer på restaurantmenyen enn på middagsbordet til den gjennomsnittlige russeren. Men de som bryr seg om helsen spiser gjerne linseretter. De er ikke bare nyttige, men også fantastisk velsmakende.

Ernæringsfysiologer synger linsers ære, fordelene og skadene som de lenge har satt pris på. Ser vi fremover kan vi si at en veldig liten kategori mennesker bør avstå fra å spise linseretter. Alle andre kan ikke bare nyte smaken deres, men også forbedre helsen. Det samme gjorde for eksempel de gamle egypterne og babylonerne.

Det ble antatt at barn fra linser blir spreke og flittige, og representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten styrker sin mannlige kraft. Under romertiden var linser en vare etterspurt på det internasjonale markedet. Ikke minst fordi det ble ansett som et universalmiddel for mange sykdommer. Revslenta arabica, en arabisk tonic, ble laget av den. Oppskriften hans er fortsatt populær i Østen.

Middelalderhealere trodde også på linsens mirakuløse kraft, hvis fordeler og skader ble beregnet på omtrent samme måte som moderne farmasøyter. De brukte aktivt plantens fordelaktige egenskaper, inkludert den i de fleste eliksirer. Ved hjelp av linsebuljong forsøkte de å kurere den dødelige svartkoppen. Gamle healere loddet dem med rette til mennesker som led av nyrestein og hjertesykdommer.

I dag anbefales linser til ernæring til gravide, da de inneholder en enorm mengde vegetabilsk protein, fiber, jern og vitamin B. Men det er nesten ikke fett og kolesterol i det. Den moderne matindustrien bruker linseråvarer til produksjon av konfekt, pølser, kaffeerstatninger.

Nyttige egenskaper til linser

Kjærligheten til fans av linser, hvis fordeler og skader lenge har hjemsøkt vegetarianere, er ganske forståelig. I henhold til proteininnholdet kan kulturen bli komplett kjøtterstatning, men mye lettere å fordøye. I tillegg er dette et virkelig rent produkt, som du skjønner er en sjeldenhet i disse dager. Faktum er at det ikke absorberer landbrukskjemikalier, radionuklider, og er derfor helt fri for giftstoffer og nitrater.

Fantastiske egenskaper lar oss snakke om linser, dens fordeler og skader, på en positiv måte. Det helbreder, styrker ulike systemer i menneskekroppen:

Øker immunitet;

Bidrar til å forbedre funksjonen til hematopoiesis;

Beskytter tarmene;

Normaliserer arbeidet til det genitourinære systemet;

Er forebygging av svulstsykdommer;

Stimulerer metabolske prosesser:

Forebygger hjerte- og karsykdommer.

Gunstig effekt av linser på barns immunsystem. Barneleger anbefaler at du definitivt inkluderer linseretter i kostholdet til ett år gamle babyer og eldre barn.

På grunn av det høye innholdet av fiber, folsyre og fytoøstrogener - kraftige antioksidanter, linser forebygger tarmkreft. Denne mengden isoflavoner er ekstremt sjelden og har en gunstig effekt på kroppen. Hvis du spiser tre porsjoner linsemat i uken, vil risikoen for polypper på veggene i tarmen reduseres betydelig. Men det er polypper som oftest utarter seg til kreftsvulster.

Kvinner som regelmessig spiser linser har mye mindre sannsynlighet for å bli syke brystkreft. Det viktigste er at varmebehandling ikke ødelegger isoflavoner. Du kan nyte deilige varme retter, bakverk, samtidig som du styrker din egen helse. Bare én vanlig porsjon suppe eller linsegrøt fyller 90 % av kroppens daglige behov for folsyre. Det er et uunnværlig produkt for gravide kvinner. I tillegg vil damene helt sikkert sette pris på "linsebonusene": utjevning og rensing av huden, stabilt vekttap, sunn hudfarge.

Linser er en ekte skattekiste av nyttige sporstoffer og vitaminer som ikke går tapt under varmebehandling.

Linsefrø har en fantastisk sammensetning:

Vitaminer PP, A, B, E;

betakaroten;

Folsyre;

De viktigste makronæringsstoffene: magnesium, kalsium, natrium, svovel, klor, kalium, fosfor;

Grunnleggende sporstoffer: fluor, krom, selen, bor, nikkel, aluminium, kobolt, jod, kobber, titan, mangan, jern, sink, silisium;

Karbohydrater;

Fettsyre;

Stivelse og sukker.

Den unike sammensetningen av linsefrø, som inneholder en enorm mengde sink og jern, bidrar til øke effektiviteten, motstanden mot infeksjons- og virussykdommer. Hvis barn minst to ganger i uken mates med linsekaker, suppe, mosede linser, vil de ikke være redde for sesongmessige influensaepidemier. For at jern fra linser skal absorberes bedre, må du spise belgfrukter sammen med friske grønnsaker.

Menn som bruker linser klager svært sjelden over seksuell impotens. Styrking av det genitourinære systemet forebygging av prostatasykdommer.

B-vitaminer, magnesium styrker nervesystemet, så humøret til belgfruktelskere er alltid godt og jevnt. Dessuten. Linser inneholder tryptofan, og det er denne aminosyren som bidrar til produksjonen av serotonin – «gledens nav». Så linseretter tillater det bli kvitt depresjon, inkludert kroniske, forbedrer humøret. Noen psykiatere foreskriver linser som en tilleggsbehandling for kronisk depresjon. Grønne varianter inneholder mest tryptofan.

Alt dette lar oss trekke en entydig konklusjon om linser, dens fordeler og skader. De fordelaktige egenskapene til en belgplante er uforholdsmessig høyere enn de ulønnsomme.

Hvilke sykdommer behandler linser?

Grøt og linsesuppe normaliserer funksjonen til nyrene, reproduksjons- og urinorganene, øker nivået av hemoglobin, fremmer produksjonen av røde blodlegemer. Visse varianter av linser er indikert for diabetikere for å senke blodsukkernivået. Linseretter er et must for personer som lider av magesår.

Spirede linser er virkelig mirakuløse. Den inneholder store mengder vitamin C og kalium. Hvis du tar en spiseskje av dette naturlige produktet hver dag, kan du bli kvitt mange plager (spesielt arytmier, åreforkalkning), styrke blodårene og øke kroppens energi.

Et mirakuløst avkok av linsefrø vil lindre nervesammenbrudd, urolithiasis og leversykdommer. For å tilberede en helbredende drink, må du helle tre spiseskjeer linser med en halv liter rent vann, koke sakte i 20 minutter, og sil deretter gjennom en sil. Det bør tas før måltider tre ganger om dagen i et halvt glass. Resultatene vil være slik at spørsmålet om linser, dets fordeler og skader, vil avgjøres av seg selv.

En velling av linsemel og smør kan påføres på brent eller dermatittpåvirket hud. Blandingen vil helbrede de berørte områdene.

I tillegg til protein inneholder linser et høyt innhold av fiber, og dette er hovedbetingelsen for normal funksjon av tarmen. På grunn av kostfiberen til linser kan vedvarende forstoppelse kureres, og tarmveggene kan renses for giftig innhold. Å kvitte seg med giftstoffer og normal tarmfunksjon vil løse mange hudproblemer: akne, akne, betente områder vil forsvinne.

Ikke den siste plassen er gitt til linser i den komplekse behandlingen av fedme. Det er nødvendig å inkludere linsestuing eller suppe i kostholdet ditt og konsumere det daglig.

Hvem bør ikke spise linser?

Informasjon om linser, dens fordeler og skader kan ikke være fullstendig uten å indikere de mulige negative konsekvensene av å spise belgfrukter. Først av alt er det verdt å huske at alle slags utskeielser bare er skadelige. Derfor må du spise linseretter, men uten fanatisme. Moderasjon i alt er nøkkelen til utmerket helse. Hvis du daglig pakker inn store skjeer linsegrøt til frokost og middag, linsesuppe til lunsj, og drikker det hele med linsebuljong, vil det definitivt ikke være noen fordel.

Entydig bestemme selv om linser, dens fordeler og skader i retning av fullstendig avslag bør være personer som lider av følgende sykdommer:

gikt;

Leddsykdommer;

Dyskinesi i galleblæren;

Dysbakteriose;

hemoroider;

Noen ubehagelige konsekvenser etter å ha spist linser kan være forbundet med en individuell reaksjon av kroppen. Spiser du for mye linseprotein vil fordøyelsen bli forstyrret. På utsatt for gassproduksjon produktet må håndteres med største forsiktighet. Flatulens i dette tilfellet er garantert, som ved bruk av andre belgfrukter. Alle av dem forårsaker økt gassdannelse.

Linser, på grunn av fytanene i den, reduserer graden av absorpsjon av visse gunstige stoffer av kroppen. Disse inkluderer jern, kalsium og sink. Dette er imidlertid ikke en så kritisk indikator for å løse problemet med linser, fordelene og skadene til dette produktet. Faktum er at andre belgfrukter inneholder fytaner. Dessuten er disse stoffene i linser mye mindre enn i de samme erter, bønner eller bønner.

Linser er ganske vanskelige å fordøye. Å takle en slik mengde verdifullt protein og andre mikro- og makroelementer er ikke lett selv for en sunn kropp, enn si en syk. For å lette arbeidet i mage-tarmkanalen, er det nødvendig å forberede frøene ordentlig. De må absolutt bløtlegges i flere timer, tømme vannet og deretter koke produktet grundig.

Hva er i tørrstoffet? Linser, dens fordeler og skader er veldig nøye studert av eksperter. De er kjent for leger, psykiatere, kosmetologer, farmasøyter.

De er enstemmige i sine konklusjoner: linsens fordelaktige egenskaper, denne fantastiske naturens gave, oppveier langt de negative.

I mer enn et tiår har linser blitt solgt i dagligvarebutikker i Russland. Men til nå er det mange som rett og slett ikke legger merke til det, og tror feilaktig at dette er maten til de fattige. Lite flatterende litterære referanser til «linsestuing» har skylden for dette.

Men ikke glem at "løkgryte" også er "maten til fattige studenter", hvis du leser franske romaner...

Faktisk har denne legendariske planten fra belgfruktfamilien alltid vært et aktet produkt blant alle deler av befolkningen i de landene hvor den er kjent. Og ofte linser erstattet, og ukjent selv i gamle tider i den gamle verden.

Den ble først dyrket i det gamle Egypt. Det var utbredt i antikkens Hellas, Roma og Babylon. I Russland, før fremkomsten av poteten, som russerne lærte å bruke for bare 150-160 år siden, var den hovedproduktet.

Før det ble flate kaker, alle slags frokostblandinger, gryteretter laget av det, kokt, brukt i salater og okroshka, linsemel ble brukt som hovedkomponenten i brød. Fra midten av 1800-tallet rangerte Tsar-Russland først i eksporten av linser, noe som tydelig indikerer populariteten til dette allsidige produktet i Russland.

Og det er veldig rart at linser i dag ikke bare har blitt en slags eksotisk på bordet vårt - du kan tross alt alltid kjøpe det i russiske butikker, men det forårsaker til og med en viss bekymring blant innbyggere som er overdrevent "omsorgsfulle" om sin egen helse .

Selv om det er nok grunn til å betrakte det som et produkt som menneskets fordøyelsessystem har tilpasset seg på genetisk nivå gjennom mange årtusener, kan det derfor ikke på noen måte være farlig for mennesker.

Sammensetningen og nyttige egenskaper til linser

Det latinske navnet på linser er Lens culinaris. Det er fra dette ordet ordet "linse" kom fra, fordi linsen har en linseformet form. Ordet culinaris er forståelig uten oversettelse. Dette er en belgplante. Og som enhver belgfrukt er den ganske høy i kalorier. Til tross for dette er det klassifisert som et kostholdsprodukt.

Med en dårligere aminosyresammensetning i den er det mer protein og essensielle aminosyrer enn i:

• Den er utrolig rik på sporstoffer og vitaminer fra gruppe A, B, PP, folsyre og nikotinsyre, og når det gjelder jerninnhold - 12 mg, overgår den alle kjente spiselige planter.
• Det er også viktig at karbohydrater, som i kornene er omtrent 50 % i menneskekroppen, ikke er i stand til å bli til fett og umiddelbart brukes som energikilde for kroppen. I en betydelig mengde i sammensetningen er det fett fra Omega-6- og Omega-3-gruppene.
• I tillegg er isoflavoner som finnes i linser ganske aktive kreftmedisiner. De er i stand til å undertrykke veksten av ondartede neoplasmer, og fungerer også som et profylaktisk middel. Og denne planten har en annen interessant egenskap.
• Dyrket i nesten hvilken som helst jord, viser linser seg alltid å være den mest miljøvennlige av alle planter, fordi de ikke har evnen til å samle opp skadelige og giftige elementer, som nitrater og radionuklider.
• En av dens viktige egenskaper er også det faktum at under matlaging eller hermetisering beholder den mer enn 50 % av alle vitaminer og mikroelementer. Derfor, av alle belgfrukter, er denne planten den mest fordelaktige for helsen til mat, foran soya og grønne erter i denne.

I løpet av flere årtusener med dyrking har menneskeheten skapt mange varianter av denne allsidige planten.

Alle av dem er forskjellige i sammensetning innenfor følgende grenser:

• 24-35% protein;
• 46-52% karbohydrater;
• 0,5–2 % fettsyrer;
• 2–4,5 % sporstoffer og mineraler.

Energiverdien til linser anses å være 295 kcal per 100 g.

Typer linser: bilde av røde, svarte, grønne og brune frokostblandinger

Ulike varianter har sin egen tekstur, smak og aroma fra delikat nøtteaktig til soppaktig. Alle av dem er på en eller annen måte i stand til å redusere blodsukkernivået.

Avhengig av variasjonen kan kornene ha en ganske stor palett av farger, noe som noen ganger er viktig for å dekorere bordet og skape et festlig utseende for retter.

De mest kjente er følgende fargede varianter av linser:

• brun - den vanligste og største typen, krever 30-40 minutters bløtlegging før matlaging, egnet for grønnsakssupper, frokostblandinger og salater, koker i ca 30 minutter;

Til oppskriften på Pardina linsesuppe brukes denne typen frokostblandinger:

• grønn - umoden brun, kokt i omtrent 10 minutter, brister når den fordøyes, derfor er det nødvendig å overvåke denne prosessen under matlaging, brukt til supper og originale salater;

• rød - kokt i omtrent 15 minutter, har ikke et skall, når det kokes, får det en gylden fargetone, bra for potetmos og supper, når det kokes, oppnås en god siderett;

• hvit - kokt i ca. 25 minutter, smaken er nøytral, god som et sekundært tillegg til supper og salater, ofte brukt til å lage mel;
• mørkegrønn eller Puy - Franske linser, ikke kokt myke, brukt til salater, har en uttalt smak og krydret lukt;
• skålformet - mest egnet for diabetikere;
• svart, eller "Beluga" - små frukter som ligner på beluga-kaviar, du kan lage mat uten bløtlegging i ca 20 minutter.

Linsesuppe

Ifølge legenden var det en rød rett, det vil si fra en liten rød variant. For å lage en "salgs" gryterett, må du først lage en grønnsaksbuljong, bestående av en hakket løk, halvparten og noen få stykker eller en rot.

Det vil ta omtrent 20 minutter å tilberede buljongen i en 2-3-liters kjele. Hele denne tiden blir et par glass linser gjennomvåt i varmt vann, og deretter, etter vask med kaldt vann, helles den resulterende buljongen uten grønnsaker.

• Kok til kokt, men overvåk hele tiden prosessen, fordi koketiden for samme variant er veldig forskjellig, og den kan fordøyes på bare et minutt, i tillegg kan det dannes skum under matlagingen, som må fjernes.
• På dette tidspunktet må du rive den resterende halvdelen av gulroten og fersk selleri på et fint rivjern, slå i en blender med en halv teskje og fylle alt dette i kokende kjøttkraft omtrent midt i kokingen.
• Gulrøtter og selleri lastes først, deretter løk. Der lastes også tidligere kokte grønnsaker.
• Etter at buljongen koker igjen, etter 10 minutter kan du ta vare på og. Egnet til dette

  I fremtiden vil vi definitivt legge ut en steg-for-steg oppskrift i vår

Nylig kan du ofte høre navnet på en slik plante som linser. Hva det er? Tidligere ville dette spørsmålet ha forårsaket et smil. Tross alt var denne frokostblandingen fra en rekke belgfrukter utbredt tilbake i perioden med Kievan Rus. Dessuten dannet det grunnlaget for de fleste retter.

Historie om utseende og bruk

Selv i den neolitiske perioden ble linser dyrket, hva det er og hvilke fordeler det har, visste folk fra forskjellige tidsepoker og på forskjellige kontinenter. Det nøyaktige opprinnelsesstedet til denne kulturen er ikke kjent. I Asia er linser kreditert med guddommelig avstamning fra Himalaya. India og Bangladesh anser seg selv som fødestedet til planten.

I det gamle Egypt ble linser plassert sammen med de døde for å hjelpe dem med å overvinne den lange reisen til livet etter døden. I Hellas ble dette produktet ansett som maten til de fattige. Romerne trodde at linser ville bidra til å roe nervene. Også i mange andre land ble planten brukt som kur mot ulike sykdommer. For munkene i Kiev-Pechersk Lavra var linser det viktigste under lange faster.

Slags

Til dags dato er flere varianter av linser kjent:

Sammensetning og nyttige egenskaper

Tredjeplassen når det gjelder mengden protein blant planter er okkupert av linser. Hva betyr dette? Dette produktet kan godt erstatte kjøtt. I tillegg inneholder planten svært lite fett. Sammensetning: proteiner, karbohydrater, fett - 30%, 50%, 1,5%.

Linser er også høye i vitamin B1 og nikotinsyre, som ofte finnes i kjøtt og er svært viktig for et sunt vegetarisk kosthold. Spirede bønner inneholder også en stor mengde vitamin C.

En annen fordel med planten er tilstedeværelsen av antioksidanter, som brukes til å forhindre hjerte- og karsykdommer, og som også reduserer risikoen for kreft betydelig.

Linser, hvis kaloriinnhold bare er 310 kcal, brukes ofte i ulike dietter. Det forårsaker metthet og holder det i lang tid, mens det på grunn av det lave nivået av fett ikke tilfører ekstra kilo.

Et av de mest miljøvennlige produktene er linser. Hva dette betyr for en moderne person er ikke verdt å forklare på lenge. Planten akkumulerer ikke radionuklider, nitrater og giftige stoffer. Derfor, selv dyrket under forurensede forhold, forblir den relativt ren.

Hemmelighetene bak riktig matlaging

Før du begynner å tilberede en rett med linser, bør den sorteres grundig. Dette må gjøres uten feil, siden små svarte steiner kan stappes mellom bønnene ved høsting. Avhengig av variasjonen av linser kan du bløtlegge dem eller ikke, men uansett er det lurt å skylle dem godt.

En viktig faktor er valg av riktig mengde vann. Hvis du vil tilberede en smuldrende siderett, vil den ideelle andelen være 1 kg frø til 2 liter. væsker. Ved mosing eller når du bare trenger kokte linser, tilsett ytterligere 1 liter. vann. Røde varianter vil kreve mindre væske enn brungrønne varianter.

For riktig matlaging bør linser legges i kokende vann, når du koker igjen, må du sette minimum brann. Skummet som dannes under matlagingen bør fjernes og lokket på kjelen skal ikke lukkes før det forsvinner helt. For bedre matlaging er det bedre å tilsette salt i linseretten på slutten.

Kombinasjon med andre produkter

Linser passer godt til stuede grønnsaker og stekt løk. Dette produktet kan legges til gryteretter for å tykne eller puré separat. På grunn av det høye proteininnholdet, brukes linser ofte som tilbehør. Rå eller stekte grønnsaker, samt grønnsaker, passer godt til det.

Når du koker linser, er det best å bruke indiske krydder, for eksempel karri. Dessuten passer bønner godt til gulrøtter. Den søte smaken komplementerer frøenes skarphet. Den berømte indiske suppen kombinerer røde linser, kokosmelk, tomater, en blanding av garam masala og gulrøtter.

Du får en interessant smak hvis du koker linser ikke på vann, men for eksempel på sopp eller annen buljong. Og hvis du i tillegg heller olivenolje på toppen, som du maler en haug med mynte i, så blir smaken guddommelig. Som dressing til linser passer tomatsaus og bare stekt løk godt.

Linser med sopp

Det finnes et bredt utvalg av linseretter som vil være utrolig velsmakende og ikke mindre sunne. En av de mest populære er linser med sopp. Først av alt bør du velge små rullesteiner og skylle frøene. Ha en til tre linser og vann i en kjele, la det koke opp og reduser varmen. Bønnene skal koke i 20 minutter. Salt i fem minutter før tilberedning. Hvis det er overflødig væske igjen, er det bare å tømme det.

Finhakk 2 fedd hvitløk og 2 små løk. Hakk 2 gulrøtter på et grovt rivjern. 300 gram champignoner skal først vaskes og deretter kuttes i to. Kast løk og hvitløk i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje, stek lett. Tilsett så revne gulrøtter og rør kontinuerlig i 3 minutter. Etter å ha tilsatt soppen, må du steke alle ingrediensene i ytterligere 10 minutter.

Salt retten. Neste trinn er å tilsette linsene, småkoke i ytterligere 5 minutter og pepper. Pynt med persille og dill før servering.

Sammendrag

Fantastisk plante - linse. Fordelene og skadene til dette produktet avhenger av riktig forberedelse og overholdelse av bruksnormen. Linser kan både hjelpe i kampen mot visse sykdommer, gi vegetarianere det riktige settet med mineraler og vitaminer, eller bare bli en deilig rett på bordet ditt.

I dag er linser et nesten glemt produkt, som tidvis blir bortskjemt av eksotiske elskere og søkere etter nye smaksopplevelser. Men det var ikke alltid slik...

For bare rundt 150 år siden var linser det viktigste produktet på bordet til de fleste russere. Dessuten, i disse dager, var Russland nr. 1 i verden i dyrking og eksport av linser. Men vi, takket være den totale mekaniseringen av landbruket, gjorde vårt beste og glemte de hundre år gamle tradisjonene til folket vårt, hvoretter vi fylte kostholdet vårt først med poteter, deretter hvete, og deretter Coca-Cola med Big Macs ...

Eller glemte de ikke, men erstattet dem klokt med mer nyttige og tilfredsstillende produkter? Det er usannsynlig ... Tross alt, før linser ble elsket ikke bare av russiske folk, men også av babylonerne, egypterne og til og med grekere. Dessuten ble den ikke brukt av noen fattige mennesker eller slaver, men av alle deler av befolkningen - opp til de mest edle herrer og konger!

Generelt mener vi at det er på tide å huske hvor nyttige linser er, hvilke retter du kan lage av dem, og om du i det hele tatt bør spise dem.

Kjemisk oppbygning

Fordelene med linser

Linser er et helt produkt som menneskeheten ennå ikke har gjettet for å klone og modifisere på gennivå. Skadelige halvfabrikata fra linser eksisterer heller ikke ennå. På toppen av det er linser rett og slett ikke i stand til å samle opp radionuklider og nitrater. Så fra naturlighetens synspunkt er linser ideelle.

Linser er også nyttige fordi de inneholder mye vegetabilsk protein, som bidrar til å få muskelmasse trygt for det kardiovaskulære systemet og nyrene.

For rettferdighets skyld bemerker vi at proteinet i linser inneholder langt fra alle aminosyrer, derfor, når det gjelder å gi kroppen hele settet med aminosyrer, kan man ikke stole utelukkende på dette produktet. Det er sant at dette ikke plager vegetarianere, veganere og til og med. Og generelt sett ikke forgjeves, fordi linser ikke bare er et matprodukt, men et virkelig helbredende middel fra naturens "binger".

Linser kan senke blodsukkernivået (merknad for diabetikere), mette blodet med hemoglobin (på grunn av det høye jerninnholdet), og også forhindre sykdommer i mage-tarmkanalen og genitourinary system. Selv bryst- og endetarmskreft trekker seg tilbake, og "merker" linser i horisonten. Selvfølgelig er det vanskelig eller til og med umulig å kurere onkologi med linser alene, men som et hjelpemiddel i behandlingen er dette et flott alternativ.

Samtidig vil de kulinariske spesialistene som i stedet for å koke eller steke denne "kornblandingen", ta den og spire den, få størst effekt av å spise linser. Det viktigste, etter det, er å tygge alt som ble dyrket grundig ...

Skader av linser

Linser, som alle belgfrukter, forårsaker gass. Spesielt hvis du blander linsegrøt eller lapskaus med litt karbohydrater (korn, brød) eller kjøtt. Hvis linser spises uten slike tilsetningsstoffer, vil gassdannelsen være moderat, om ikke helt merkbar.

Men økt gassdannelse er ikke en skade, men en ulempe. Linser har også farlige egenskaper! Disse inkluderer evnen til å belaste magen og nyrene tungt, noe som fører oss til konklusjonen at linser er skadelige for personer med syke nyrer, som lider av gikt og leddsykdommer.

I tillegg inneholder linser nesten halvannen ganger mer kalorier enn rugbrød. Så det er vanskelig å betrakte det som et ideelt produkt for vekttap. Selv sammenlignet med alle typer kjøtt, er linser klart tryggere for figuren.

Typer linser

I vårt område er det minst 5 typer linser:

• Grønn (fransk) - det minst modne produktet, ideelt for salater og kjøttretter
• Rød (egyptisk)
• Svart (hvithvit)
• Gul er en skjellløs grønn linse
• Brun (pardina)

Merk at grønn, rød, brun og gul er fire "fasetter" av samme linse. Bare på ulike stadier av modenhet. Men til tross for dette har hver type linse sine egne egenskaper, både når det gjelder sammensetning og kulinariske egenskaper.

I tillegg varierer linsene i størrelse og er store (6-8 mm i diameter) og små (opptil 5 mm i diameter).

Bruk i matlaging

I dag er linser spesielt respektert av tyske, indiske og kinesiske kokker. Men i andre land tar erfarne kokker gjerne på seg tilberedning av linseretter. Tross alt krever ikke kornene i denne kulturen forhåndsblødning, er veldig bøyelige og raskt tilberedt.