Alle deler av skrotten er egnet for kyllingpølse, men den møreste pølsen kommer fra kyllingbryst, hvis du liker en mer saftig struktur, tilsett rødt kjøtt og skinn. Det er lurt å ta rustikk krem, da flytende krem ​​vil gjøre kjøttdeigen vannaktig.

Kyllingfilet kuttet i biter av vilkårlig størrelse.

Kjøttet males med en blender til pateen er myk.

Fet fløte legges i kjøttdeig.

I henhold til oppskriften tilsettes salt, malt svart pepper, paprika, koriander, stivelse, liten øyeblikkelig gelatin til den fremtidige kyllingpølsen.

Finhakk hvitløk og 5-6 kvister dill, ha deretter i kjøttdeig.

Hjemme er kjøttdeigen godt eltet, en tykk pølse dannes. Fordel kokepapiret, legg kyllingpølsen på toppen. Rå kyllingpølse er pakket i papir i henhold til "godteri"-prinsippet, papirkantene er bundet med tykke tråder.

Deretter legges de i en bakehylse, prøver å fjerne luft så mye som mulig. Kantene på pakken er festet.

Kyllingpølse, hjemme, legges i en liten kjele slik at pølserullen er helt nedsenket i vann, og de bundne kantene på kokeposen hever seg over vannet.

Vann må ikke komme inn i posen. I henhold til oppskriften kokes arbeidsstykket i 30 minutter over svak varme.

Den ferdige pølsen legges ut på en tallerken for avkjøling, etter fullstendig avkjøling fjernes posen, papiremballasjen kuttes. Pølsen vil tykne og "modnes" på 10-12 timer, hele denne tiden skal den stå i kjøleskapet.

Hjemmelaget kyllingpølse kuttes i skiver, serveres med poteter og grønnsaker. Du kan oppbevare den i en uke i kjøleskapet. Selv om hvitløk og krydder ble tilsatt kjøttdeig, vil den ferdige pølsen ikke være for krydret. Skarpheten til pølsesmørbrød er forbedret med sennep, adjika, ketchup.

Ferdig pålegg kan serveres kaldt eller stek skivene i vegetabilsk olje.

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager kyllingpølse i en svinekjøtt (tarm).

På en eller annen måte skjedde det at en stereotypi har blitt forankret i tankene våre om at pølse tilberedes hjemme bare når det er en overflod av kjøtt. Men faktisk trenger ikke pølser så mange produkter. I dag har jeg for eksempel en kilo kyllingfilet og litt fett. Det blir mye pølser, men det spises raskt, spesielt hvis ringene er laget i porsjoner, som pølser.

Hjemmelaget kyllingpølse er en flott erstatning for en kjøpt til en ferie, du kan bruke den til hver dag. Jeg lager en filetpølse med bacon, da selve kyllingbrystet er litt tørt og trenger litt fett. I dag tok jeg en tredjedel av fettet fra mengden kylling, du kan øke andelen litt.

La oss begynne å tilberede kyllingpølse ved å male kjøttprodukter. Vi skjærer smultet i tynne lag, som vi deretter skjærer så fint som mulig. Salo er bedre å ta myk, hjemmelaget. Det skjedde med meg å lage pølse av hardt fett, også et akseptabelt alternativ, men det er fortsatt bedre av mørt fett. For å gjøre fettkuttet bedre kan du fryse det litt ned.

Skjær kyllingbrystet på samme måte.

Vi kombinerer kjøttet og smult i en bolle der massen vil være praktisk å blande.

Tilsett salt i massen (ca. 2 % av totalmassen), hvitløk, pepper og ferdig krydder til kjøtt.

Tilsett melk og bland godt til det blir klissete og massen blir homogen.

Dette er svinetarmene jeg skal bruke til pølse. Dette er et kjøpt tarm, du kan også bruke de tarmene som er uavhengig saltet etter å ha kuttet kadaveret. Du kan også bruke et kunstig skall med ønsket diameter.

La oss begynne å fylle tarmen. For å gjøre dette bruker vi en spesiell dyse for en kjøttkvern. Vi strekker tarmen, binder på slutten.

Vi fyller skallet med masse, binder det, danner ringer med den lengden vi trenger.

Det var det jeg gjorde. Det er også små ringer, som pølser, og mer autentisk.

Den formede pølsen kan umiddelbart stekes i ovnen eller stekes i panne. Jeg liker å koke pølsen litt først, bokstavelig talt 25 minutter (etter koking).

Vi legger den kokte pølsen i pannen, du kan gjøre alt på en gang, eller du kan la en del av den stå i fryseren til neste gang.

Vi kutter kyllingpølsen tilberedt hjemme og bruker den som en kald forrett.

I dag er det ikke lett å finne en deilig pølse av passende kvalitet i butikkenes hyller. Sammensetningen av de fleste produkter etterlater mye å være ønsket. Derfor, for familien din, er det verdt å forberede dem selv. Veldig smakfull og enkel å lage hjemmelaget kyllingpølse.

For å gjøre produktet spesielt saftig og velsmakende, må du ta ikke bare kylling, men også smult. Ingredienser: 1,5 kg kyllingkjøtt, 2,5 m svinetarm, 280 g ferskt fett, salt, 1 ss. tung fløte, hvitløk og krydder etter smak.

1. Kjøtt kuttes av alle deler av slaktet og finhakkes.
2. Kylling, sammen med bacon, salt, hvitløk og krydder, blir til kjøttdeig. Etter grundig elting helles fløte i massen, og den går til et kaldt sted i et par timer.
3. For å fylle tarmene brukes en spesiell dyse for en kjøttkvern. Ikke fyll arbeidsstykket for tett.
4. Knuter knyttes hver 55-65 cm.
5. Det gjenstår å stikke hull i tarmen med en nål hver 8-9 cm og koke den i 25 minutter i saltvann.

Før bruk kan du steke pølsen i hvilken som helst olje.

Kosthold - fra kyllingbryst

For å redusere kaloriinnholdet i den ferdige pølsen bør du kun bruke fjærfefileter. Ingredienser: et halvt kilo bryst, 90 ml melk, 2 eggehviter, et fedd hvitløk, en klype malt paprika, liten. en skje salt og samme mengde potetstivelse.

1. Filetstykker knuses med en blender. Den resulterende massen blir saltet, drysset med stivelse, hakket hvitløk og krydder.
2. Etter tilsetning av melk og proteiner blandes ingrediensene grundig igjen. Det siste produktet er nødvendig for at retten ikke skal falle fra hverandre ved skjæring.
3. Kjøttdeig legges ut på bakepapir og fordeles langs hele arkets lengde. En pølse er dannet og tett bundet med tråder på begge sider. De pakker også posen opp og ned slik at produktet ikke mister formen.
4. Pølse kokes i kokende vann i 40-45 minutter.
5. Det gjenstår bare å fjerne det i et par timer i kjøleskapet.

For å få pølsen til å ha en appetittvekkende farge, kan du tilsette rødbetejuice i eltingsstadiet av kjøttdeigen.

Med tillegg av svinekjøtt

Kjøtt er bedre å ta magert uten overflødig fett. Ingredienser: 1,5 kg svinekjøtt og 800 g kylling, en stor skje salt, et helt hvitløkhode, 120 ml melk, en klype sennepsfrø, koriander og sort pepper, et stykke smør, 3 m tarm. Hvordan lage kyllingpølse hjemme er beskrevet nedenfor.

1. Kjøtt og kylling kuttes i terninger, saltes, drysses med krydder, føres gjennom en kjøttkvern og står hele natten kaldt for sylting.
2. Om morgenen tilsettes knust hvitløk og avkjølt kokt melk til massen. Hun blir i et par timer til.
3. Det gjenstår å fylle skjellene med den resulterende blandingen, binde dem med ringer, stikk dem flere steder med en nål og kok i saltvann i 45 minutter. Produktet skal ikke koke under prosessen.

Den ferdige pølsen smøres med smør og stekes i ytterligere 25 minutter på bakepapir i ovnen.

Kylling kokt pølse

Dette er den enkleste oppskriften på hjemmelaget pølse, som ikke engang krever svinetarm. Ingredienser: 960 g kyllingfilet, 2 utvalgte egg, 2 store skjeer potetstivelse, salt, krydder og hvitløk etter smak, 120 ml melk.

1. Ved hjelp av en blender eller foodprosessor blir fjærfeet med hvitløk til en jevn puré. Svinefett kan også tilsettes fileten etter smak.
2. Salt, krydder, hele egg, stivelse og kumelk tilsettes kjøttdeigen. Bland ingrediensene godt i en blender.
3. Massen legges ut i oljede keramiske former og stekes i en veldig varm ovn i 40 minutter.

Den ferdige pølsen kan pakkes inn i en film og sendes til kjøleskapet for lagring.

Med gelatin i folie

For å lage hjemmelaget pølse etter denne oppskriften, trenger du ikke bruke tarm eller fikle med en kjøttkvern. Ingredienser: 1 kg kyllinglår, ½ liten. skjeer med spesialkrydder for kylling og malt svart pepper, 15 g høykvalitets gelatin, 2 store skjeer majones, liten. en skje salt, 7-8 fedd hvitløk.

1. Kyllingkjøtt med skinn kuttes i små terninger. Den er saltet, pepret, krydret med utvalgte krydder og knust hvitløk.
2. Etter å ha tilsatt majones, blandes kjøttdeigen grundig. Det gjenstår å helle gelatin i massen og bland alle ingrediensene igjen.
3. Kjøttdeig deles i 4 deler som hver er pakket i matfilm. Det dannes ryddige pølser av massen. De er pakket inn i folie som godteri.
4. Retten skal bakes i en time i en varm ovn.
5. Deretter må du sette den i kjøleskapet hele natten.

Pølse lagres ikke lenger enn 5 dager.

Oppskrift med svinetarmer

Melk eller fløte fra oppskriften vil gjøre kjøttet mykt og mørt. Dette er et must-have produkt. Ingredienser: 900 g kyllingbryst og tilsvarende mengde kyllinglår, 2 små. skjeer perlesukker og samme mengde paprika, en klype tørket hvitløk og koriander, 1 ss. fet fløte eller melk, 2 store skjeer melkepulver, salt, svinetarm, kuttet i 40-60 cm.

1. Kjøttet av lårene og fileten føres gjennom en kjøttkvern. Pulverisert melk, salt, utvalgte krydder tilsettes den.
2. Deretter tilsettes fløte eller fersk melk. Ingrediensene blandes godt.
3. Tarmen fylles med kjøttdeig ved hjelp av en spesiell dyse fra kjøttkvernen, ikke for tett.
4. Emnene kokes i 20 minutter i saltvann.

I stedet for en spesiell dyse for en kjøttkvern, kan du bruke halsen på en plastflaske.

Hvordan lage mat på flaske?

For en slik oppskrift, sørg for å fylle opp en stor plastflaske (1,5 liter). Det blir bunnen av kyllingpølsen. Ingredienser: hel kyllingskrott, løk, søt paprika, en haug med friske urter, 3 små. spiseskjeer salt, en klype sort pepper, 30 g gelatin.

1. Kyllingen kokes i vann med salt, løk og halve urter til den er mør. Deretter skjæres kjøttet av beina, og buljongen filtreres.
2. Fra den totale massen støpes 2 ss. væsker. Når buljongen er avkjølt, røres gelatin i den og får stå i en halvtime.
3. De resterende grønnsakene og søt pepper males i en blender.
4. Den resulterende blandingen kombineres med finhakket kylling. Massen saltes og pepres.
5. Oppvarmet gelatin helles også i den.
6. Massen varmes opp under konstant omrøring. Når det koker kan du ta kjelen av varmen og avkjøle.
7. Den avkjølte blandingen helles i en toppløs flaske. Under filmen får arbeidsstykket stå kaldt i 7 timer.

Den ferdige pølsen tas ut av flasken (beholderen må kuttes forsiktig) og pakkes inn i en film.

I dag har enhver butikk et enormt utvalg av pølser. Men dessverre er de fleste av dem tilberedt med fargestoffer og konserveringsmidler. Hjemmelagde hakkede kyllingpølser er et naturprodukt av høy kvalitet som kan gis selv til barn.

Hakket kyllingpølser - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Hjemmelagde pølser tilberedes i gryte, panne eller ovn. For tilberedning av klassiske pølser brukes kyllingkjøtt, krydder, egg og smør. Kyllingfilet vris i kjøttkvern, eller finhakkes med en skarp kniv. Mykt smør og et egg tilsettes det hakkede kjøttet. Smak til alt med krydder og salt. Røre.

Pølser dannes av den oppnådde kjøttmassen. Dette kan gjøres på flere måter. I det første tilfellet er en pølse dannet av kjøttdeig og pakket inn i flere lag matfilm. Endene er tett bundet med tråder. Pølser tilberedt på denne måten kokes i kokende vann. Deretter tas de ut, avkjøles, filmen fjernes og de stekes i panne på alle sider. I det andre tilfellet brukes naturlige tarmer til å lage pølser. De blir grundig rengjort, fylt med kjøttdeig og bundet med tråder, og danner små pølser. De kan kokes, bakes eller stekes. Hvis du ikke har guts eller matfilm for hånden, kan du bruke folie.

For en forandring kan pølser tilberedes med grønnsaker, hvitløk, ost, frukt, lever eller kokte frokostblandinger.

Oppskrift 1. Hakkede kyllingpølser

Ingredienser

600 kyllingbryst;

nykvernet svart pepper;

løk hodet;

salt;

egg;

to fedd hvitløk;

halv stabel. melk;

tappe olje. - 50 g.

Matlagingsmetode

1. Skyll kyllingbryst, tørk med en serviett og skjær av beinet. Skjær fruktkjøttet i små biter. Skrell løken og del den i to. Skru alt i en kjøttkvern med en fin rist. Tilsett egget i hakket kylling, hell i melk, pepper og salt. Press skrelt hvitløk gjennom en presse og tilsett mykt smør. Bland grundig med hendene.

2. Brett ut plastfolien på bordet, og fest kanten over kanten av bordet. Legg to spiseskjeer med hakket kylling på kanten og pakk den inn i en film og danner en liten pølse. Klipp filmen og rull kantene stramt.

3. Kok opp vann i en kjele, salt det lett. Sett pølsene og kok over moderat varme i en halvtime. Ta dem så ut med en hullsleiv, avkjøl og fjern filmen. Server med saus eller tilbehør.

Oppskrift 2. Hakkede kyllingpølser med lever

Ingredienser

et halvt kilo hakket kylling;

20 ml vegetabilsk olje;

250 g kyllinglever;

30 ml konjakk;

3 fedd hvitløk;

1 g korianderfrø;

100 ml kefir;

1 g sennepsfrø;

2 g kjøkkensalt;

2 g nykvernet sort pepper.

Matlagingsmetode

1. Skyll leveren, rens den fra filmer. Hvis det er galleposer, kutt dem forsiktig ut. Finhakk produktet.

2. Skrell hvitløksfeddene fra skallet og før det gjennom hvitløkspressen.

3. Kombiner hakket kylling med lever og hvitløk. Pepper alt og salt. Tilsett kefir, koriander og sennepsfrø, konjakk til blandingen. Elt alt godt med hendene og la stå en times tid i kulden.

4. Rens tarmene grundig, skyll og fyll dem med kjøttdeig, form små pølser. Knyt godt fast på begge sider med tråder og prikk flere steder med en gaffel slik at tarmen ikke sprekker under kokingen.

5. Legg pølsene på en smurt bakeplate. Stek i en halv time i en ovn forvarmet til 180 grader.

Oppskrift 3. Hakkede kyllingpølser med hvitløkspiler

Ingredienser

hakket kylling - 800 g;

koriander - 3 g;

hvitløkspiler - 200 g;

nykvernet pepper;

kjøkkensalt.

Matlagingsmetode

1. Du kan bruke kjøttdeig kjøpt, eller tilberede selv. For å gjøre dette, skyll kyllingfileten, rengjør den for alt overflødig, vri i en kjøttkvern eller hakk med en blender.

2. Skyll hvitløkspilene under springen. Skjær dem i små biter og vri også i en kjøttkvern. Kombiner hakket kylling med hvitløk, salt, smak til med pepper og koriander, elt godt.

3. Fyll den naturlige rensede tarmen med kjøttdeigen, eller form pølser med folie. Fyll tarmene med en spesiell enhet for kjøttkvern, eller bruk en kuttet plastflaske til dette. Knyt endene av tarmen til en knute, eller trekk godt med en tråd.

4. Ha pølsene i en stor støpejernspanne, tilsett litt drikkevann og sett i ovnen. Stek til brunet ved 200 grader. Tilsett vann etter hvert som det fordamper. Server pølsene med tilbehør eller grønnsakssalat.

Oppskrift 4. Dampet kyllingpølser med gelatin

Ingredienser

to store kyllingbryst;

havsalt;

øyeblikkelig gelatin - 30 g;

nykvernet svart pepper;

paprika - 15 g;

tørket dill - 5 g;

granulert hvitløk - 5 g;

en blanding av provençalske urter - 5 g.

Matlagingsmetode

1. Vask kyllingbrystene grundig, tørk dem med servietter. Du kan forlate huden, men i dette tilfellet vil retten vise seg å være mer kaloririk. Vi kutter kjøttet i små skiver og vrir det i en kjøttkvern med en stor rist.

2. Pepper og salt det resulterende kjøttdeig. Vi blander. Tilsett alle krydder og hell gelatin. Bland grundig.

3. Brett ut plastfolien og fest kanten. Vi legger tre spiseskjeer kjøttdeig og danner en liten pølse. Vi kutter filmen og binder kantene tett.

4. Hell vann i multikokerpannen. Lukk lokket og kok opp på suppeprogrammet. Legg pølser i en dampkoker. Vi installerer den i en kasserolle, lukker lokket tett og starter "damping"-programmet. Still inn tiden til førti minutter. Vi tar ut pølsene, avkjøler og fjerner filmen. Du kan servere kutt, eller forsteke til de er gyldenbrune.

Oppskrift 5. Hakkede kyllingpølser fylt med ost og egg

Ingredienser

et halvt kilo curingo kjøttdeig;

tørket hvitløk - 3 g;

to store egg;

tørket dill - 3 g;

løk pære;

vokser. olje - 10 ml;

en tredjedel av et glass drikkevann;

sukker - en klype;

nykvernet svart pepper;

halvhard ost - 100 g;

havsalt.

Matlagingsmetode

1. Hakket kylling lages best av bryster. For å gjøre dette, skyll dem, rengjør dem fra filmer og bein. Skjær kjøttet i små biter og vri i en kjøttkvern. Salt kjøttdeigen, pepper, hell i drikkevann og elt godt, slå det lett på en bolle. La fyllingen stå i en halvtime.

2. Kok hardkokte egg, avkjøl dem i isvann, skrell og smuldre dem fint. Riv osten grovt.

3. Skrell løken fra skallet, hakk den fint og stek i oppvarmet vegetabilsk olje, tilsett en klype sukker, til den er lett brun. Ha det over i en bolle og avkjøl. Bland med egg og ost. Salt lett, tilsett tørket granulert hvitløk og dill. Røre.

4. Brett ut plastfolien. Ha litt kyllingfars og flat den til en kake, en centimeter tykk. På den ene kanten langs lengden, legg ut fyllet av ost og egg. Ved hjelp av en film ruller du kjøttdeigen tett til en rull, pakker inn fyllet. Brett forsiktig ut filmen, legg pølsene i en form, etter å ha dekket den med pergament og smøring med olje.

5. Forvarm ovnen til 190 C. Sett formen på midterste nivå og stek i førti minutter. Pølser skal brunes. Avkjøl de ferdige pølsene, skjær i skiver og server med tilbehør, eller bruk til å lage smørbrød.

Oppskrift 6. Hakkede kyllingpølser med mozzarella og pære

Ingredienser

600 g filet fra kyllinglår;

200 g saftig, søt, grønn pære;

150 g mozzarella;

en klype merian, sort pepper, timian, tørr hvitløk, basilikum.

Matlagingsmetode

1. Skjær fileten fra kyllinglårene. Vi vasker det, tørker det og vrir det i en kjøttkvern. Salt, smak til med krydder, bland, legg i en zip-pose, jevn og vri til en rull, slik at luft slipper ut. Vi lukker låsen og lar marinere i kulde i to timer.

2. Etter den tildelte tiden varmer vi opp kjøttdeigen, og lar den stå på bordet. Mozzarella kuttes i tynne strimler, eller gnis grovt. Skrell pæren. Vi fjerner kjernen. Finhakk fruktkjøttet. Vi kombinerer hakket kylling med pære og mozzarella.

3. Rens den naturlige tarmen grundig og fyll den ikke for tett med kjøttdeig, og form små pølser. Vi knytter dem tett på begge sider med tråder. Slike pølser kan bare lages i et naturlig tarm, ellers vil pærejuicen og osten renne ut.

4. Stek pølsene på alle sider til de er gyllenbrune over moderat varme, reduser deretter varmen, dekk til med lokk og gjør klar.

• Hvis fyllet viser seg å være for flytende og ikke holder formen, tilsett brødsmuler.
• Pølser får en behagelig kremet smak hvis du tilsetter litt melk eller fløte i kjøttdeigen.
• Pølser kan formes ved hjelp av et naturlig tarm, matfilm eller folie.
• Skal du lage mat med naturtarm, stikk hull på pølsene flere steder med en gaffel før du steker.

Hvordan være sikker på pølsens naturlighet - bare lag mat hjemme. Hjemmelaget kyllingpølse er enkelt, sunt og veldig smakfullt!

• Kyllinglår (benfritt) - 1 kg
• Hvitløk - 7-8 tenner.
• Salt (etter smak) - 1 ts
• Svart pepper (malt, etter smak) - 0,5 ts.
• Krydder (til kylling og biff, etter smak) - 0,5 ts.
• Majones - 2 ss. l.
• Gelatin - 15 g

Skjær kyllingkjøttet sammen med skinnet i terninger på 1,5 - 2 cm (ikke veldig små). For fart kjøper jeg allerede kuttede benfrie kyllinglår.

Vi tar krydder og krydder. Det er alt vi trenger.

Separat vil jeg dvele ved beskrivelsen av krydder til kylling og biff. Dette er det beste krydderet jeg noen gang har kjøpt. De gir enhver kjøttrett en unik sjarm. Bare i tilfelle beskriver jeg sammensetningen: havsalt, løk, paprika, tomater, koriander, hvit pepper, chili, sennepsfrø, mais.

Tilsett salt og hvitløk i kjøttdeigen.

Tilsett svart pepper og kylling og biffkrydder.

Tilsett 2 ss majones og bland godt. Hell deretter 15 g gelatin i kjøttdeigen og bland igjen.

La oss begynne å lage pølser. Fra denne mengden kjøttdeig oppnås 4 små pølser. Fordel ¼ kjøttdeig på matfilm.

Vi ruller inn i en pølse.

Etter det, pakk den inn i folie med en "godteri" på toppen.

Og send den til ovnen i 1 time ved en temperatur på 180 grader.

Når pølsen er avkjølt, sender vi den til kjøleskapet til morgenen. Om morgenen får du en herlig, mør og svært velsmakende hjemmelaget pølse til frokost! Nyt måltidet!

Oppskrift 2: Deilig kyllingpølse hjemme

I dag lærer du hvordan du lager hjemmelaget kyllinglårpølse.

• Kyllingben (bein eller lår) - 2 kg.,
• Hvitløk - 1 hode,
• Sennep, koriander, tørkede urter,
• Salt etter smak
• Svinekjøtt tarmer.

Skyll kyllinglår med vann. Tørk dem med tørkepapir. Skjær av kjøttet. Vri kyllingfileten med fett og skinn i en kjøttkvern.

Hvis du vil ha en fetere pølse, tilsett smult kuttet i små biter. Tilsett krydder og salt til hakket kylling. Settet med krydder for pølse kan være annerledes. Men tradisjonelt tilsettes koriander, sennepsfrø, malt svart pepper og noen ganger hakket laurbærblad.

Etter å ha tilsatt hovedkrydder, hell i sennepsfrøene.

Tilsett hvitløken som passerer gjennom pressen. Bland kjøttdeigen til kyllingpølse grundig. For å gjøre pølsen mer saftig, kan du tilsette kaldt vann på slutten av kokingen. Andelen er lett å huske. For 1 kg. Kjøttdeig kan helles 2 ss. skjeer med vann.

Rens tarmene og skyll godt. Etter at de er helt skrellet, bløtlegg dem i 30 minutter i vann med en teskje sitronsaft. Start dem med kjøttdeig med en spesiell dyse for en kjøttkvern. Hvis den ikke er der, kan du bruke den avskårne halsen på en plastflaske til dette formålet. Knyt endene av tarmen med tråder. Det ble en slik ring av pølse. Under produksjonen av pølser kan du gjøre vendinger hver 6-9 cm, da får du små kyllingpølser.

Legg den ferdige hjemmelagde kyllingpølsen på en stekeplate dekket med bakepapir.

Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 180C. Etter 15-20 minutter må pølsen gjennombores med en nål over hele området. Dette er nødvendig for at luften skal komme ut, og pølsen ikke sprekker under steking. Hjemmelaget kyllingpølse i ovnen tar totalt 40-45 minutter å tilberede. Den ferdige pølsen skal bli rødrød og stekt.

Oppskrift 3: kylling hjemmelaget pølse i matfilm

Har du bestemt deg for å lage pølse hjemme, men du har verken kollagen-tarm eller tarm? Det spiller ingen rolle, du kan lage hjemmelaget pølse i matfilm. Selvfølgelig vil hun ikke ha et så presentabelt utseende som vi ønsker, men hjemmelaget pølse i matfilm viser seg å være veldig velsmakende og sunn.

• hakket kylling - 1 kg,
• bacon - 250 g,
• løk - 2 stk.,
• hvitløk - 5 fedd,
• Engelsk pepper - 5 erter (malt),
• gelatin - 20 g,
• vodka - 1 shot,
• vegetabilsk olje - 20 g,
• salt, pepper, paprika, muskat - etter smak

Finhakk smult, hakk hvitløk og løk i en blender eller kjøttkvern, bland alle ingrediensene og la det trekke i kjøleskapet i flere timer.

Legg en plastfolie på sushimatten, legg et stykke hakket pølse på og rull sammen pølsen. Pakk veldig tett på alle sider, som på bildet.

Dekk deretter pølsen med folie, vri endene tett.

Lag flere pølser av resten av kjøttdeigen på samme måte. Ha alle pølsene i en vid kjele, dekk med varmt vann og la det småkoke i ca en time etter koking. Hell av vannet, legg pølsene på bordet og avkjøl. Avkjøl i flere timer, gjerne over natten. Fjern folien, kutt pølsene og fjern deretter filmen. Hjemmelaget pølse i matfilm er klar. Nyt måltidet!

Oppskrift 4, steg for steg: hjemmelaget kyllingbrystpølse

En enkel oppskrift med steg-for-steg-bilder vil lære alle hvordan du raskt kan lage deilige stekte kjøttpølser av kyllingbryst og svinekjøtt i et naturlig tarm uten problemer og bekymringer.

• kylling - 2 bryster
• svinekjøtt - ¼ av vekten av kyllingbryst
• varm pepper - 1 pod
• løk - etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• karri - etter smak
• bordsalt - etter smak
• lett øl - 500 ml
• tarmer - 1 meter per 500 gr kjøttdeig

Lage deilige pølser fra kyllingbryst, la oss begynne med å forberede kjøttet. Ta to hele kyllingbryst som vist på bildet. Skyll dem i kaldt vann og tørk med tørkepapir for å fjerne så mye fuktighet som mulig.

Skille hud, brusk og bein. Kast dem til side, for vi skal kun bruke hvitt kyllingkjøtt i denne retten.

En ferdig tilberedt filet skal se ut som kjøttet på bildet. Ha produktet i en tørr bolle og dekk til med lokk eller matfilm.

Skyll et stykke smult, som veier omtrent en fjerdedel av vekten av kyllingfileten. Skyll produktet i kaldt vann og tørk. Fjern huden fra stykket, som vist på bildet.

Skjær fettet i tynne strimler.

Slik skal det kvantitative forholdet mellom kjøtt og fett se ut på bildet for å lage pølser fra kyllingbryst.

Skjær kjøttet og smultet i biter av samme størrelse. Jo mindre kubene er, jo tettere blir det ferdige produktet..

Skrell hvitløkshodet, separer feddene og skjær dem i skiver, som hvitløken på bildet. Overfør produktet til kjøttdeigen.

Skyll den varme pepperen og fjern frøene fra den. Skjær i biter av vilkårlig form og størrelse, og ha det i kjøttdeig. Skyll kniven og hendene godt slik at du ikke ved et uhell gnir peppersaften på øynene, og heller ikke forårsaker en brennende følelse på huden på hendene.

Skrell løken og finhakk den deretter. For å kutte en løk uten tårer, bruk et lite triks: bløtlegg løken i fem minutter i litt kaldt vann, og skjær den først. Skyll tomatene i varmt vann og legg dem i en dyp bolle. Hell deretter kokende vann over tomatene og bløtlegg i ti sekunder. Hell raskt av grønnsakene i et dørslag og avkjøl dem under kaldt vann. Fjern skinnet og skjær dem i små terninger.

Krydre kjøttdeigen med krydder, og tilsett også salt. Smak, fordi mengden salt vil avhenge direkte av mengden kjøtt og fett.

Rør kjøttdeigen. Det skal vise seg omtrent det samme som vårt blanke på bildet.

Skyll tarmene i kaldt vann, underveis, fjern overflødig fett og slim fra den. Bløtlegg den saltede tarmen i en time, og hell deretter varmt vann i ti minutter. Dette vil gjenopprette elastisiteten.

Trekk hylsteret over en trakt eller en spesiell innretning for fylling av pølser, som kommer med en kjøttkvern. Knyt kanten av tarmen med en knute eller dra den med en tråd.

Fyll tarmen med tilberedt kjøttdeig. Vri tarmen fra tid til annen. Danner pølser av passende størrelse. Etter å ha brukt all fyllet, bind av kanten av skallet. Som et resultat av arbeidet som er utført, vil du få den samme vakre pølsen som på bildet.

Legg pølsen i en panne og stek den til den er gyldenbrun, som vist på bildet. Kok produktet over lav varme, da vil smultet fra pølsen ha tid til å slippe fettet, og pølsen vil ikke feste seg til pannen og brune jevnt.

Legg den tilberedte pølsen på en stekeplate med høye sider, og prikk deretter med en tannpirker flere steder. Dette vil tillate varm luft å unnslippe under steking, og dermed beskytte skallet fra sprekker.

Hell produktet med lett øl, dekk pølsen med en tredjedel.

Slik vil pølsene se ut på bildet før de sendes til ovnen forvarmet til 150 grader Celsius. La dem småkoke i tre timer. I løpet av denne tiden vil ølet fordampe fullstendig, og pølsene får en gylden sprø.

Ta de kokte pølsene ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur. Server krydrede kyllingpølser umiddelbart etter koking. Du kan lagre og bruke dem, som vanlige koteletter.

Oppskrift 5: Hjemmelaget kyllingpølse med gelatin

• kyllingkjøtt - 800 gr;
• gelatin - 10 gr;
• salt - etter smak;
• krydder - etter smak;
• fersk dill - 5 - 6 kvister;
• hvitløk - 3 fedd

For å tilberede pølser tar vi kyllingfilet og ett lår. Vi frigjør låret fra hud og bein, vasker deretter kjøttet, tørker det med papirhåndklær og kutter i små biter.

Salt etter smak, tilsett krydder, jeg presset også et par fedd hvitløk gjennom pressen og finhakkede friske urter, i mitt tilfelle dill. Også på dette stadiet, tilsett tørr gelatin.

Vi blander alt grundig.

Nå trenger vi matfilm for å danne pølsen. Vi vil legge ut det tilberedte kjøttet i form av pølser på filmen, velg lengden på pølsen selv.

Pakk inn med matfilm veldig tett slik at den holder formen.

Jeg fikk 2 små pølser.

Nå pakker vi hver pølse på toppen av matfilmen med folie. Vi sender den til en forvarmet ovn ved en temperatur på 180 grader i 1 time.

Vi tar ut de ferdige pølsene fra ovnen, lar dem avkjøles helt og setter dem i kjøleskapet over natten.

Vanligvis koker jeg dem om kvelden, vi prøver det om morgenen, en kopp aromatisk kaffe, et stykke pølse med brød - en virkelig deilig sandwich!

Oppskrift 6: Hjemmelaget kyllingpølse i tarmen (trinn for steg)

Å lage hjemmelaget pølse viste seg å ikke være så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. For å gjøre dette er det slett ikke nødvendig å ha din egen husholdning: alle ingrediensene kan kjøpes på et vanlig supermarked.

• kyllingfilet - 1,5 kg
• smult - 500 gr
• melk - 400-500 ml
• hvitløk - 5-7 fedd
• salt - etter smak
• svart pepper - etter smak
• krydder til kjøtt - etter smak
• guts

Til hjemmelaget pølse trenger vi kyllingfilet, smult, melk og hvitløk.

Finhakk kyllingfilet og bacon.

Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

Ha ingrediensene i en dyp bolle, bland, salt og pepper massen etter smak. Du kan tilsette forskjellige krydder du liker.

For produksjon av pølser trenger vi tarmer. De kan kjøpes på markedet. Tarmene mine er kjøpt for lenge siden og for sikkerhets skyld drysset jeg dem med salt.

Nå vasket jeg dem fra salt og dro dem på en spesiell dyse for pølse i en kjøttkvern. Enden av tarmen må bindes med en sterk tråd.

Vi passer på at fyllingen ikke er for tett, ellers kan tarmen gå i stykker. Når den fylles, binder vi tarmen med en tråd for å lage ringer, og på slutten binder vi den også.

Vi legger de tilberedte ringene i en kjele eller bolle og koker i omtrent 20 minutter etter koking.

Du kan hoppe over dette trinnet og umiddelbart steke pølsen i vegetabilsk olje. Stek den kokte pølsen på alle sider i fett.

Hjemmelaget kyllingpølse kan spises kald eller varm, enten i skiver eller som en hel del, som pølser.

Oppskrift 7: Hjemmelaget kyllingpølse i ovnen (med bilde)

Deilig naturlig pølse kan tilberedes hjemme. Se en enkel oppskrift på hjemmelaget kyllingpølse med svin og ost. Nå kan du gi deilig pølse med ost til barna dine og ikke bekymre deg for helsen deres. Tross alt kokte du denne pølsen med egne hender fra naturlige og ferske produkter.

• Kyllinglår - 600 g
• svinenakke - 150 g
• Løk - 70 g
• Hard ost - 55 g
• Hvitløk - ½ fedd
• Soyasaus (valgfritt) - 25 g
• Gelatin - 5 g
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak

Tilbered ingredienser til hjemmelaget kyllingpølse med svinekjøtt og ost. Du trenger ikke tarm for å lage pølse. Forbered matfilm, blender eller kjøttkvern, stekeovn og bakepapir.

Skjær løken i store terninger, send til en foodprosessor (blender). Tilsett også et halvt fedd hvitløk.

Skjær kyllinglårene i 4 deler og send dem til blenderen også.

Hell i soyasaus (valgfritt), salt og tilsett krydder.

Pisk massen til den er jevn. (Hvis du ikke har en blender, bruk en vanlig kjøttkvern.)

Skjær svinenakke i små terninger.

Hard nederlandsk ost kuttet på samme måte.

Bland hakket kyllingkjøttdeig med svinekjøtt og ost. Tilsett gelatin. Bland grundig kjøttdeig.
Spre klamfilmen, fordel det tilberedte kjøttdeig på den i form av en pølse.

Pakk forsiktig og veldig tett inn i folie.

Knyt endene.

Dekk med samme panne på toppen. Og sett kyllingpølsen med svinekjøtt og ost i ovnen for å steke i 45 minutter. (Kyllingpølse med ost kan også tilberedes i en kjele på komfyren, også fylt med vann, under lokk.)

Etter å ha avkjølt pølsen med ost til romtemperatur, sett den i kjøleskapet til avkjøling i 1,5 time.

Hjemmelaget kyllingpølse med svinekjøtt og ost er klar. Fjern filmen, kutt og server pølsen til bordet.

God appetitt alle sammen!