Buljongen er en uunnværlig rett. Basert på det kan du lage en deilig suppe - hvilken som helst du vil. Den kan også brukes til å lage ulike sauser. Og til slutt kan den kokes for konsum i sin rene form. Kaloriinnholdet i buljong tilberedt av magert kjøtt er lavt, så det kan konsumeres selv ved å gå ned i vekt. Dessuten er denne retten ypperlig til barnemat. Dette er med andre ord en nesten uunnværlig rett, hvis oppskrift er nyttig i mange tilfeller.

Hvor mange kalorier i buljong

Dette er et ganske vanskelig spørsmål. Tross alt kan kaloriinnholdet i en buljong, for eksempel fra en kylling, variere avhengig av forskjellige faktorer: hvilken del av slaktkroppen bruker du (en rett fra brystet vil være "mer diettholdig" enn fra et kyllinglår eller en hel fugl), enten de fjernet huden fra den, tok en suppekylling eller en broiler , hvilken oppskrift ble valgt ... Derfor tilbyr vi deg gjennomsnittlige tall. Og så vil vi fortelle deg hva du skal gjøre for å redusere antall kalorier.

Buljongkalorier per 100 gram:

For å få en lavkalorirett, kok buljongen bør være fra skinnfri kylling / kalkun eller magert biff (kalvekjøtt) på beinet. Men kyllingfilet er ikke det beste alternativet. Selvfølgelig vil kaloriinnholdet i retten være minimalt, men aromaen og smaken vil også være minimal. Hvis du trenger buljong fra brystet, så ta det i det minste med et bein. Det vil være mer duftende.

Kaloriinnholdet i buljongen kan reduseres ved å koke den i det "andre" vannet. Dette betyr at du må helle kaldt vann over kjøttet, la det koke. Hell av væsken, hell kjøttet med nytt kaldt vann og kok til det er mørt. Denne oppskriften er egnet for pasienter: retten vil vise seg lett og lite fett. I tillegg kan fett skummes av overflaten av buljongen med en skje gjennom hele kokeprosessen.

Buljonger kan tilberedes av kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker og til og med bare røtter. Uansett hvilken ingrediens du tar, vil det definitivt være en passende oppskrift, og mer enn én. Men de deiligste og mest næringsrike avkokene er hentet fra kjøtt eller fjærfe. De er, om jeg kan si det, mer multifunksjonelle. Det er usannsynlig at noen vil drikke et avkok av sopp eller røtter i sin rene form. Men kjøtt - lett. Derfor vil vi mestre tilberedningen av buljonger fra kjøtt eller fjærfe. Du vil få en «generell» oppskrift som er enkel å «skreddersy» etter dine behov.

Hva kan buljong lages av?

Faktisk fra hva som helst. Det avhenger først og fremst av hvilket kaloriinnhold i buljongen du ønsker å få. Jo mer "diettholdig" retten du trenger, jo mindre fett bør kjøttet være.

Som "råvarer" er egnet:

Generelt er ethvert "råmateriale" egnet, selv så eksotisk for oss som viltkjøtt, elg, hestekjøtt, strutskjøtt. Den deiligste kjøttkraften vil vise seg hvis du koker kjøtt med bein. Selv om oppskriften foreslår å ta bare et stykke kjøtt, vil beinene aldri skade. Det er de som gir buljongen en rik aroma. Du kan koke buljongen og bare på beinene, uten store kjøttstykker. Retten vil vise seg å være ikke mindre velsmakende. Og her er det et lite triks, kan man si, en spesiell oppskrift. For å få en mer behagelig, interessant og fyldig smak og nesten perfekt gjennomsiktighet av beinbuljongen (lam, biff eller svin), anbefales det å steke litt til den er lett brunet i ovnen (temperatur 200-220 grader). Det er ikke nødvendig å tilsette ekstra fett når du baker. Og så bør du koke beina som vanlig.

Hemmeligheter som forbedrer resultater

Det er noen hemmeligheter som ikke alle oppskrifter vil fortelle deg. Imidlertid er det nyttig å kjenne dem: med deres hjelp vil du oppnå den beste smaken og sunne egenskapene til retten. For noen er noen av disse hemmelighetene åpenbare, for noen (for eksempel nybegynnere husmødre) kan de bli en åpenbaring.

1. For å gjøre buljongen rik, må kjøttet helles med kaldt vann. Hvis du trenger å få smakfullt kjøtt, og buljongens kvaliteter er sekundære, legges råvarene i kokende vann.
2. Langt fra én oppskrift "råder" å salte buljongen etter koking eller til og med på slutten av matlagingen. Faktisk er det bedre å tilsette salt helt i begynnelsen, i kaldt vann. Det vil bidra til å "trekke ut" nyttige, smaksgivende og aromatiske stoffer fra kjøttet.
3. Kok buljongen skal være på lav varme, unngå sterk syding. La det koke bare litt.
4. For at buljongen skal vise seg gjennomsiktig og uten urenheter, er det nødvendig å fjerne skummet som er dannet på overflaten i tide. Det påvirker ikke smaken, men ødelegger utseendet på retten.
5. Under lokket kokes buljongen kun til den koker. Etter koking - uten eller med hevet lokk.
6. Ikke tilsett vann i pannen under koking, dette forverrer smaken. Prøv først å beregne væskemengden riktig.

Og nå skal vi lære å lage en god buljong.

Generell oppskrift

Denne buljongen kan tilberedes både for å lage supper, sauser, risotto og andre retter, og for uavhengig bruk. Du står fritt til å tilsette krydder, røtter, urter, eller klare deg med et minimum av krydder (eller uten dem i det hele tatt). Vi tilbyr den vanligste versjonen av "buljongkryddersettet". Og du kan endre det til din smak.

Koketid: fra 1 time til 6 timer (avhengig av råvarer).

Porsjoner per beholder: 8-10.

Ingredienser:

• 800-1000 gram kjøtt, helst med bein (kylling, kalkun, biff, svinekjøtt, lam, etc.), hvis du bare tar bein, trenger du mindre - 500-700 gram;
• 2-3 liter vann;
• 1-2 pærer;
• 1-2 gulrøtter;
• røtter (persille, selleri, pastinakk);
• krydder etter smak (pepperkorn, laurbærblad, etc.);
• salt.

Matlaging

1. Vask kjøttet godt. Om ønskelig eller nødvendig (for eksempel passer det dårlig inn i pannen), kutt i biter.
2. Sett kasserollen, fyll med kaldt vann, salt. Kok opp under lokk.
3. La oss ta av skummet. Ha løk og gulrøtter (hele eller delt i to), røtter, senk varmen og kok på lavt oppkok. Slaktekylling tilberedes i omtrent en time, suppekylling, and, kalkun og kanin - 1,5-2 timer, svinekjøtt, lam og storfekjøtt - 3-4 timer, og bein kan tilberedes i omtrent 5-6 timer. Etter ca en time tar vi ut grønnsakene og røttene og kaster dem.
4. 5-10 minutter før beredskap, legg pepper, laurbærblad og andre krydder. De legges vanligvis ikke i kyllingbuljong.
5. Sil den ferdige buljongen.

Du kan sende inn! Eller bruk buljongen til andre retter. I tillegg kan den fryses for fremtidig bruk.

Slik serverer du buljongen

Hvis du vil bruke denne retten alene, kan du servere den:

Ofte krydres buljongen med et egg. Egg kan hardkokes, finhakkes og legges på tallerkener. Eller hell rå direkte i pannen. Det gjøres slik: eggene piskes, blandes med en liten mengde kald buljong eller vann. Hell deretter litt etter litt i en tynn stråle i en panne med kokende buljong. Ikke glem å røre jevnlig! Nå kan pannen tas av varmen.

Buljong er en utrolig sunn og næringsrik rett. Kok den ofte, spesielt hvis det er barn i huset. Også eh Denne retten kan spises med forkjølelse og andre sykdommer.

I kontakt med

Kalkunkjøtt regnes som et av de viktigste kjøttproduktene, det inneholder svært lite fett og ligner i egenskaper på kaninkjøtt. Det er ikke bare velsmakende, men også et ekstremt sunt produkt, beriket med vitaminer, nyttige mikro- og makroelementer. Samtidig er kaloriinnholdet i kalkun lavt, så produktet er mye brukt i tilberedning av diettretter.

Kjemisk oppbygning

Som mange andre kjøttprodukter inneholder kalkun mange vitaminer fra gruppe B, samt A og K. I tillegg inneholder den sporstoffer som er viktige for helsen til barn og voksne, nemlig: kalium, kalsium, fosfor, magnesium og mange andre næringsstoffer stoffer som spiller en viktig rolle i de vitale prosessene til alle organer og vev i kroppen. Så tilstedeværelsen av kalsium og fosfor bidrar til å styrke muskel- og skjelettsystemet, og B-vitaminer regulerer hjerneaktivitet og sikrer riktig metabolisme; vitamin K styrker vaskulære vegger, og retinol forbedrer synsstyrken.

Det er bemerkelsesverdig at mengden fosfor som kreves for beinvekst og opprettholdelse av funksjonstilstanden til leddene i kalkun er den samme som i rød fisk og mye mer enn i alle andre typer kjøtt.

Hvis vi går til tallene, ser de slik ut:

Vitaminer (per 100 g produkt):

• retinol (vitamin A) - 10 mcg (1% av det daglige inntaket);
• tiamin (vitamin B1) - 0,05 mcg (3%);
• riboflavin (vitamin B2) - 0,22 mcg (12%);
• niacin (vitamin B3) - 13,0-13,4 mcg (65-67%);
• pantotensyre (vitamin B5) - 0,63-0,66 mcg (12-15%);
• pyridoksin (vitamin B6) - 0,32-0,35 mcg (18%);
• folsyre (vitamin B9) - 9,5 mcg (2%);
• tokoferol (vitamin E) - 0,3 mcg (3%).

Mineraler (per 100 g produkt):

• kalium - 200–210 mcg (1% av det daglige inntaket);
• kalsium - 10-13 mcg (4-5%);
• magnesium - 18–20 mcg (5–6%);
• fosfor - 200 mcg (20%);
• natrium - 85–90 mcg (6–7%);
• jern - 1,3-1,5 mcg (9-11%);
• sink - 2,3-2,5 mcg (20%);
• kobber - 90-95 mcg (9-10%);
• svovel - 245–250 mcg (20+-25%);
• krom - 10-11 mcg (20-22%);
• mangan - 0,01 μg (1,5%).

Aminosyrer (per 100 g produkt):

• tryptofan - 330 mg (130% av det daglige inntaket);
• isoleucin - 355-960 mg (47%);
• valin - 925 mg (25%);
• treonin - 875 mg (155%);
• leucin - 1595 mg (33%);
• lysin - 1650 mg (105%);
• metionin - 500 mg (40%);
• fenylalanin - 800-810 mg (42%);
• argedin - 1180 mg (25%);
• histidin - 550 mg (40%).

kalorier

I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i kalkun 197 kilokalorier for hver 100 g av det ferdige produktet. Hvis du koker kadaveret med huden, vil denne parameteren være mye høyere - opptil 220 kcal.

Du må også forstå at ulike deler av slaktet har forskjellige energiverdier, så antall kilokalorier de har varierer veldig. Anta at kaloriinnholdet i brystet til denne fuglen uten hud bare er 84 kcal, mens lårene og trommestikkene har en mye høyere energiverdi, som når 145 kcal; den tilsvarende indikatoren for vinger er enda høyere - den er omtrent 167 kcal per 100 g kokt produkt.

Kaloriinnholdet i kalkunkjøtt varierer også betydelig avhengig av tilberedningsmetoden. For eksempel brystkjøtt:

• kokt - 84 kcal;
• dampet - 85 kcal;
• gryterett - 115–118 kcal;
• stekt - 170 kcal;
• bakt på grill og grill - 185 kcal.

Hvitt kjøtt på grunn av det reduserte kaloriinnholdet er ofte inkludert i barnemat; Imidlertid kan rødt benkjøtt også konsumeres av folk som søker å bli kvitt unødvendige kilo, men for dette er det verdt å velge et produkt uten hud. Og selvfølgelig tilsvarer det kokte, stuede og dampede produktet prinsippene for riktig ernæring.

Retter stekt på komfyr, grill og grill kan ikke kalles diett.

En proteindiett basert på kalkunkjøtt er veldig effektiv, men her bør du følge noen regler:

• det er forbudt å diett i mer enn 10 dager;
• hvitt fjærfekjøtt anbefales å konsumeres til lunsj, så vel som middag, det vil si at du må bruke dette kjøttet på dagtid og om kvelden;
• de kombinerer kalkun med ferske, stuvede og bakte grønnsaker: det er best å koke gulrøtter, mais og grønne erter; ris bør foretrekkes fra frokostblandinger;
• med en proteindiett på kalkunkjøtt bør du definitivt inkludere kefir i kosten, samt en stor mengde vann, ellers kan det oppstå problemer med tarmmotilitet og fordøyelse.

Husk at personer som lider av nyresvikt ofte ikke anbefales å spise kalkunkjøtt: en økt konsentrasjon av protein i det kan betydelig forverre sykdomsforløpet.

Den ernæringsmessige verdien

CBJU kalkuner er balanserte. Det er ingen karbohydrater i kalkunkjøtt, og kun kalvekjøtt kan sammenlignes med fjærfe når det gjelder fettinnhold. Det er svært lite dårlig kolesterol i produktet - ikke mer enn 75 mg for hver 100 g produkt. Dette er et ganske lavt tall, og derfor anbefales kalkun for personer som lider av sykelig overvekt og åreforkalkning.

Men proteininnholdet i kalkun er tvert imot høyt, og i en form som er lett for menneskekroppen: det er bevist at protein fra dette produktet absorberes av 94 prosent eller mer, dette tallet er høyere enn kaninkjøtt og kylling. Det er derfor når man spiser kalkun, kommer en metthetsfølelse mye raskere og varer lenger enn når man tar andre typer kjøtt. Kalkunkjøtt er rikt på flerumettede fettsyrer, som har en gunstig effekt på funksjonen til hjertet, blodårene og hjernen.

Forholdet mellom proteiner og fett i kalkunmasse varierer avhengig av teknologien for fremstilling av produktet; så, BJU per 100 g av produktet forlater:

• kokt - 20/6/0;
• i lapskaus - 14/6/0;
• i stekt - 27/6/0;
• grillet - 28/9/0.

Glykemisk indeks

Kalkun er en optimal mat for personer med diabetes på grunn av dens glykemiske indeks (GI).

La oss starte med en liten teori.

I medisin er produktene delt inn i tre kategorier:

• fra 0 til 50 enheter er en lav GI;
• fra 50 til 69 - gjennomsnittlig GI;
• 70 eller mer - høy GI.

Personer med diabetes bør gi preferanse til de matvarene som har lavest mulig GI, i ekstreme tilfeller - middels, siden matvarer med høy status forårsaker en kraftig økning i blodsukkeret, noe som uunngåelig forårsaker glykemi. Som et resultat forverres pasientens tilstand kraftig til utbruddet av en diabetisk koma.

Den glykemiske indeksen til kalkun er 0 - dette er et produkt som ikke påvirker blodsukkernivået når det konsumeres, noe som betyr at diabetikere kan og bør inkludere det i kostholdet.

Alt dette er imidlertid bare sant hvis du har å gjøre med skinnfritt kjøtt. Hvis du koker kjøtt med det, vil indeksen være ganske høy, og fettinnholdet i den ferdige retten vil økes, derfor må hele huden fjernes før du koker eller baker kjøtt.

Lavkalorioppskrifter

Her er noen få oppskrifter på diettretter med lavt kaloriinnhold som kan lages av kalkunkjøtt.

Dampkoteletter

Dampet kalkunkoteletter er veldig velsmakende og sunne. For å tilberede dem, må du hoppe over 500 gram kjøtt i en kjøttkvern med 1 løk og 2-3 fedd hvitløk. Bløtlegg deretter 40 g hvitt brød i vann eller melk i cirka et kvarter, klem, bland med kjøttdeig, tilsett et kyllingegg, salt, pepper og form koteletter.

Tilberedte halvfabrikater legges i en langsom komfyr og tilberedes i "damp" -modus. Retten kan serveres etter 35-40 minutter.

kålruller

Vurder oppskriften for å tilberede kålruller fra kalkunkjøtt trinn for trinn.

• Kålblader skilles fra hodet, kokes i et par minutter i kokende vann, så er det nødvendig å kutte av alle jevningene.
• Kok 150 gram brun ris i en separat beholder.
• Ved hjelp av en blender eller kjøttkvern males 350 g kalkun, kokt ris, 1 kyllingegg, samt salt og krydder etter smak tilsettes kjøttdeigen, hvoretter alt blandes grundig.
• For en krydret saus, bland 250 ml vann, 150 ml tomatjuice, 150 ml flytende fløte og 100 g overkokt løk, du kan også tilsette malt pepper etter smak.
• Kjøttdeig pakkes inn i kålblader, legges i en panne og helles med kokt saus. Kjøttboller stekes i ovnen under lukket lokk i ca 45–55 minutter.

kokt kalkun

En veldig enkel, men samtidig appetittvekkende og sunn rett er kokt kalkun. For å tilberede det, kokes vannet og kjøttet, gulrøtter, lavrushka-blader og krydder senkes, saltes og kokes i omtrent en halv time.

Etter det tas kjøttet ut og kuttes i små biter.

Hvis du tok kalkunbein for å tilberede en slik diettrett, vil koketiden være 60 minutter. Dette kjøttet serveres med grønnsaksgryte.

Rull

Et godt alternativ til pølse kan være en kalkunrull. For tilberedning blir fuglefiletene vasket og kuttet i midten slik at det oppnås ett stort stykke; Slå kjøttet forsiktig med en kjøkkenhammer slik at alle delene av stykket blir like store.

Etter det skrelles paprikaen, kuttes i strimler og kastes i kokende vann i et par minutter, deretter fjernes, skrelles og legges på toppen av kjøttet. Revet ost og hakkede greener tilsettes også, hvoretter de pakkes inn i en rull, sys med tråd for å opprettholde formen, pakkes inn i matfilm og sendes til kokende vann i 2-2,5 timer.

Etter koking tas rullen ut, avkjøles og sendes til "nå" i kjøleskapet i 2,5-4 timer.

Bouzhenina

Med diabetes mellitus, åreforkalkning og overvekt kan kalkunkokt svinekjøtt anbefales.

Salt og pepper blandes i 1 liter vann og 1 kg kalkunfilet legges i den i 10–12 timer. Når den angitte tiden har gått, tas kalkunen ut og tørkes med tørkepapir.

Et par fedd hvitløk knuses og gnis med kjøtt. Mens den er mettet med aromaen av hvitløk, blandes vegetabilsk olje med sennep og soyasaus i en separat bolle. Smør fileten med den tilberedte blandingen på alle sider, pakk den inn i folie og send den til den forvarmede ovnen i 30 minutter.

Det er ikke nødvendig å sjekke graden av beredskap til det kokte svinekjøttet og åpne folien, det anbefales heller ikke å brette ut det kokte svinekjøttet før det er helt avkjølt: bare i dette tilfellet vil retten vise seg å være mer krydret og saftig .

Når det gjelder magert kjøtt, er all oppmerksomhet viet til kylling, mens kalkunen av en eller annen grunn er ufortjent glemt. Men forgjeves: kjøttet er ikke verre, om ikke mer mørt enn kylling, til tross for at kaloriinnholdet i kalkun og kylling er ganske nær hverandre, og det når absolutt ikke de tallene som gir ut kaloriinnholdet til svinekjøtt eller storfekjøtt. Dessuten er ikke bare kaloriinnholdet, men også fettprosenten i kalkun mye lavere. Selvfølgelig er denne fuglen mye mer vanlig i Europa. Hun liker ikke det russiske klimaet, men i dag okkuperer hun omtrent det samme området i matbutikkens hyller som en kylling. Så det er umulig å kalle kalkunkjøtt knapt her. Og for å legge til variasjon til den vanlige diettmenyen ved å fortynne den permanente kyllingen og fisken under lunsj, er det verdt å finne ut hvor mange kalorier det er i en kalkun, lar det deg virkelig gå ned i vekt like rolig som kylling, og hva er bedre å kombinere det med for maksimal effekt.

Hvor mange kalorier er det i en kalkun?

I gjennomsnitt, for kalkunkjøtt, gir kaloriinnholdet en verdi på 276 kcal per hundre gram, men dette er et gjennomsnittstall for en hel fugl, som vanligvis bare tilberedes for en stor krets av mennesker på helligdager: i fantastisk isolasjon og selv to/tre av dere kan ikke spise en slik mengde på et par dager. Som med alle dyr eller fugler, har kalkunen mer og mindre fete steder, som et resultat av at kaloriinnholdet deres også endres. Dessuten, som i tilfellet med kylling, vil innmat med skinn være mye "tyngre" enn rent kjøtt. Og derfor, for å forstå hvor mange kalorier i en kalkun som kreves i deler.

Det mest kostholdsmessige stedet, som kylling, kalkunbryst er vurdert. Den største mengden mørt og saftig kjøtt er konsentrert her, i motsetning til samme vinger, ben og hals, hvor det er solid hud, bein og brusk. Kaloriinnholdet for en kalkunfilet - et bryst blottet for alt unntatt kjøtt - viser 159 kcal per hundre gram. I det store og hele er dette rent protein - 56%, og en relativt liten del av fett - 40%. Ja, det siste elementet overskrider det for kyllingfilet litt mer enn to ganger, men selv i motsetning til fett i biff, er de mye lettere å fordøye fra kalkun, og derfor er det ingen grunn til bekymring. Det som definitivt er verdt å merke seg, i tillegg til kaloriinnholdet i kalkunfilet, er fraværet av allergi mot det, noe som gjør det mulig å mate selv små barn med dette kjøttet. Og i den kjemiske sammensetningen kommer natrium i forgrunnen, hvorav andelen er så stor at brystet ikke kan saltes under kokeprosessen. Dette vil selvfølgelig ikke redusere kaloriinnholdet i kalkunfileten, men det vil tillate folk med hypertensjon å bruke det, og er også et pluss for dietten, siden det ikke anbefales å misbruke salt i løpet av vekttapperioden , fordi det forhindrer fjerning av vann fra kroppen. Kalium, magnesium, jern, svovel og mangan, samt fosfor skiller seg ut blant litt mindre betydningsfulle mikroelementer. Vitaminer fra gruppene B, A, E har dukket opp på vitaminlisten. Dette gjør det ikke bare mulig å styrke det kardiovaskulære og nervesystemet, øke immunitetsmotstanden mot virus, men også å syntetisere nye blodceller, som er nødvendig for anemi. I siste øyeblikk sammenlignes kalkunen aktivt med biff, men kaloriinnholdet i kalkunen - både filet og andre deler - er mye lavere, og dens oppfatning av kroppen er lettere. Dessuten, i en kokt form, vil fileten trekke på 103 kcal, og på en grillet - på 118 kcal.

Kalkunfilet kan tilberedes på alle måter: bare koke, bake, stuve, dampe, steke eller til og med male til kjøttdeig for senere å forme koteletter, kjøttboller eller kjøttboller. Kvernet kalkunkjøtt har noe høyere kaloriinnhold enn brystkjøtt - 194 kcal, og fordelingen mellom proteiner og fett vil være snudd: 46% og 54%. Dette skyldes det faktum at når du ruller kjøtt, tilsettes en viss andel fett fra fjærfe nødvendigvis til kjøttdeigen, ellers vil det ferdige produktet være tørt. Slik kjøttdeig er imidlertid mange ganger lettere enn kjøttdeig av svin, biff eller kalvekjøtt.

Et annet innmat som er hentet fra kalkun, og som ofte serveres bakt eller tilsatt supper for å lage en rik kjøttkraft, men ikke fet, som fra svin eller storfekjøtt, er kalkunvingen. Kaloriinnholdet i denne delen av fuglen er 197 kcal, som først og fremst bestemmes av huden som dekker den. Selve kjøttet i vingene skiller seg ikke ut i mørhet og spesiell smak, og krever derfor gnidning med krydder eller bløtlegging i en marinade. Dette vil hjelpe ikke bare med å bli kvitt friskhet, men også redusere kaloriinnholdet i kalkunen litt, samt sikre akselerasjon av metabolisme på grunn av krydder eller eddik. Hvis buljongen tilberedes, er det irrasjonelt å bruke hele vingen, og det er for fett: halvparten eller en tredjedel av det er nok til å opprettholde den perfekte balansen.

Ikke den siste plassen er okkupert av kalkuntrommestikker, hvis kaloriinnhold er 144 kcal. Dette er det beste alternativet mellom ganske fete vinger og diettfilet, perfekt for baking i ulike marinader og sauser, og til stuing og til steking. Det er sant at stekt kjøtt i ferd med å gå ned i vekt er uønsket: dets "vekt" ved å absorbere oljehopp til tider, øker belastningen på leveren og bukspyttkjertelen.

Tyrkia i kostholdet til de som følger figuren

Tar i betraktning det faktum at kaloriinnholdet i en kalkun ikke er så høyt som fettinnholdet, og alle kalorier går stort sett inn i muskelmasse, eller forbrennes under fysisk aktivitet, uten å overbelaste fordøyelseskanalen og ikke bli avsatt i problem områder, kan du trygt sette kalkun på menyen. Og her bør det huskes at de beste måtene, hvis du vil gå ned i vekt og bare følge prinsippene for et sunt kosthold, er matlaging, damping, stuing og baking, og det er å foretrekke å kombinere kjøttgruppen med grønnsaker eller frokostblandinger. Foreningen av kalkun med ananas har allerede blitt en klassiker, og aktiverer forbrenningen av fett og gir en søt og sur smak til en kjøttrett. Kalkunfileten kuttes i tynne lag, piskes av, saltes, smøres med rømme eller klarer seg uten i det hele tatt, dekkes med hermetiske ananas, løk og helles med sitronsaft. Retten drysses med revet ost og sendes til ovnen til den er brun. Som et resultat er kaloriinnholdet i en kalkun tilberedt på denne måten bare 177 kcal, noe som gjør at det kan være en solid og interessant lunsj som ikke skader figuren.

Matforberedelser
Skyll 500 gram kalkunkjøtt. Skrell gulrøtter og løk, vask dem, hakk gulrøttene grovt. Finhakk grønn persille.
Hvordan lage kalkunbuljong
Legg kalkunen i en kjele, hell 2 liter kaldt vann, salt. Sett pannen på bålet, kok opp, fjern skummet med en hullsleiv, kok buljongen i 1 time, tilsett deretter løk og gulrøtter, kok kalkunbuljongen i en halv time til.
Fjern det kokte kalkunkjøttet og grønnsakene, sil buljongen.

Hvordan lage kalkunbuljong i en sakte komfyr
Legg kalkunkjøtt, løk, gulrøtter i multikokerskålen, hell 2 liter vann, salt. Velg modusen "Slukking", koketid 2 timer.
Klar buljong for å bli kvitt kjøtt og grønnsaker, sil. Hell kalkunbuljongen i boller, pynt med persille.

Hvordan lage kalkunsuppe

Hvordan lage suppe med kalkunbuljong
Skyll et halvt kilo kalkun. Skyll ris under rennende vann. Skrell 2 gulrøtter og 2 løk. Riv 1 gulrot på et grovt rivjern, grovhakk den andre (til buljong). 1 løk finhakket. Hakk dillgrønt.

Kok opp kalkunbuljongen. Fjern kokt kjøtt og grønnsaker. Skjær kalkunkjøttet i porsjoner. Revet gulrøtter og hakket løk stekes i en panne i vegetabilsk olje i 5 minutter. Legg stekingen, 3/4 kopp ris i buljongen, kok i 15 minutter på lav varme.

Hvis du bruker en multikoker
I en multikokerskål koker du kalkunbuljongen. Fjern kokt kjøtt og grønnsaker. Del kjøttet i biter. Ha revet gulrøtter, hakket løk, 3/4 kopp ris i kalkunbuljongen. Slå på "Suppe" -modus, koketid 30 minutter.
Hell suppen i boller, legg det kokte kalkunkjøttet, pynt med dill.