Kissel er en rett med høy tetthet, geléaktig konsistens. Den tilberedes ofte søt, og den er basert på frukt, bær og andre egnede ingredienser. For at geléen skal være tykk, tilsettes stivelse til den, som kan være potet og mais, men hvor mye stivelse per 1 liter gelé kreves, la oss prøve å forstå denne artikkelen ved å bruke forskjellige oppskrifter som et eksempel.

Tetthet av retten

Tettheten av gelé avhenger av hvor mange spiseskjeer stivelse per 1 liter gelé som skal settes. Det finnes flere typer matlaging, eller rettere sagt flere typer tetthet:

1. Tykk. For en slik rett må du ha omtrent 80 gram stivelse per liter vann. Hjemme kan du bruke en spiseskje til å måle, i så fall må du sette 3 skjeer. Etter at stivelsen er tilsatt, må geléen fortsatt småkoke til den når ønsket konsistens. Bruk en tresleiv til å røre denne retten. Det skal bemerkes at serveringen av en så tykk gelé utføres i boller, og retten konsumeres med en skje eller gaffel.
2. Middels tetthet. For en slik rett må du ha ca 45 gram stivelse, som er ca 2 ss. Å tilberede produktet tar ikke veldig lang tid, fortykningsmidlet tilsettes, alle ingrediensene kokes opp, så kan du servere retten til bordet. Slik gelé kan spises varm og kald. Å drikke produktet vil heller ikke fungere, så du må gi det ekstra skjeer.
3. Væske. Denne typen anses å drikke, men hvor mye stivelse per 1 liter flytende gelé må legges, la oss prøve å finne ut av det. For en slik konsistens vil 30 gram fortykningsmiddel eller litt mer enn 1 ss være nok. l. Tilberedning av retten ligner på avsnittet beskrevet ovenfor.

Alle proporsjoner presenteres omtrentlig, og det vil være mulig å finne ut i detalj hvor mye stivelse per 1 liter gelé som trengs i spesifikke oppskrifter. Dette skyldes at fortykningsmidlet kan reagere ulikt med ulike ingredienser. Derfor, i noen tilfeller, må du legge mer eller mindre stivelse. Før du tilsetter stivelse er det alltid best å fortynne den i kaldt vann og sile.

Vitamin fruktgelé

Hvis det er en fruktkompott, kan du gjøre den om til en sunn gelé. Barn elsker denne retten veldig mye, og det vil ikke ta lang tid å lage den. I tillegg er den største fordelen at den beholder alle vitaminene.

1. Skyll frukt og legg dem i kaldt vann. Etter det, kok opp vannet, og ved å koke vil frukten gi nesten all saften.
2. Når vannet koker tar du kjelen av varmen, dekk til med lokk og la det trekke i ca 20 minutter.
3. Når alle ingrediensene blir bleke og flyter på toppen, bør de fjernes i et dørslag, som etterlater en fyldig buljong.
4. For å finne ut hvor mye stivelse som trengs per 1 liter gelé, bør du sjekke mengden buljong, og deretter tilsette 1 ss. l. med et lysbilde for en flytende konsistens, 2 ss. l. fortykningsmiddel for gelé av middels konsistens, men som kan drikkes. For en nesten tykk rett, tilsett 3 ss. l., for tykk gelé sette 4 ss. l., og for geléaktig 5-6 ss. l. Alle mengder er tatt i betraktning per liter væske.
5. Det målte fortykningsmiddelet må først fortynnes i et glass buljong, deretter settes hele kompotten på bålet og kokes opp. På dette tidspunktet kan du gradvis helle i stivelsen, mens du rører i retten.
6. Buljongen vil umiddelbart endre farge, tykne og bli rikere.
7. Retten kokes opp, og du kan umiddelbart fjerne kjelen fra varmen, dette vil spare alle vitaminene.

Bærkyss

For barn er bærbasert gelé perfekt.

For matlaging må du utføre følgende trinn:

1. Skyll og hakk bærene på en praktisk måte.
2. Hell bærjuicen i en beholder og send den til kjøleskapet, og kaken helles med vann og sendes til bålet. På lav varme koker du bærene i 10 minutter.
3. Den ferdige buljongen helles i to panner og filtreres før det. Den første delen avkjøles og 50 gram stivelse tilsettes for å få den til å svelle, og den andre delen kokes. Tilsett 150 gram sukker.
4. Når kompotten koker, tilsettes en del med fortykningsmiddel, etter 5 minutter kan du tilsette litt sitronsaft. Etter koking slås ilden av og saften fra kjøleskapet helles.

Kissel er klar, du kan helle den i en kopp og pynte med nøtter på toppen. En lignende rett kan tilberedes om vinteren hvis bærene fryses om sommeren.

Kissel fra rabarbra

Barn mangler ofte vitaminer i kroppen, så på begynnelsen av sommeren anbefales det å tilberede gelé fra fersk rabarbra, som inneholder mange nyttige stoffer. For matlaging trenger du:

1. Skrell og vask rabarbraen, kutt i terninger og dekk med vann.
2. Sett vannet på en liten brann og kok opp.
3. I tillegg må du føre flere rabarbragrener gjennom en blender, lage velling av den, den går inn i buljongen.
4. Deretter må du lage gelé fra buljongen, hvor mye stivelse per 1 liter vann, hver person bestemmer individuelt i henhold til oppskriften ovenfor i beskrivelsen. For en flytende rett vil 1 ss være nok. l. per liter avkok. Stivelse legges ganske enkelt i en kjele, røres til den er oppløst og koker opp.

En slik rett er tykk på grunn av fruktkjøttet av rabarbra. Hvis du ikke tilsetter velling, kan du få en gjennomsiktig gelé.

Melkekyss

Et slikt produkt kan gis til babyer fra seks måneders alder.

For matlaging trenger du:

1. Kok opp en liter melk, tilsett deretter 100 gram sukker og løs det opp.
2. Bland 2 ss i en liten mengde vann. l. stivelse, akkurat så mye som du trenger stivelse per 1 liter gelé fra melk. Tilsett deretter stivelsesvann til melk og kok opp igjen, mens du hele tiden rører i retten.
3. Drikken brygges til ønsket tetthet.

En slik drink gis til barn som er avkjølt. Det foretrekkes å drikke av både svært små barn og småbarn i alderen 2-3 år.

havregryngelé

Denne retten har sine egne egenskaper, men produktet er veldig nyttig.

Du kan tilberede den i henhold til følgende instruksjoner:

1. 70 gram havregryn helles med et glass varmt vann og infunderes i 10-12 timer. Etter det fjernes vann fra dem og et glass melk og sukker tilsettes etter smak.
2. Ingrediensene settes på brann og kokes over lav varme. Etter jevning er retten klar.

Serveres avkjølt, og det er tilsynelatende ikke brukt stivelse i oppskriften. En slik rett for barn under 1 år bør gis 2 ganger i uken, etter et år kan du øke inntaket, men ikke mer enn 1 gang per dag.

Selvfølgelig kan du kjøpe ferdige blandinger av gelé med forskjellige smaker, som er veldig enkle å tilberede, men for barn er det bedre å lage stivelse hjemme og lage alt fra naturlige produkter. Du må hakke potetene i en blender og legge potetmosen i osteduk, deretter binde den opp og la den slippe stivelsen. Etter det kan du legge ingrediensen til rettene. I tillegg bør følgende tips vurderes:

1. Du må tilberede gelé i en emaljert beholder.
2. Matlaging er kun for et enkelt måltid.
3. Retten konsumeres på tilberedningsdagen.
4. Hvis du lagrer gelé i lang tid og varmer den opp, vil de gunstige stoffene gå tapt.

Fordelaktige funksjoner

Kissel er et næringsrikt produkt som lar deg mette enhver kropp. I tillegg beriker den forbrukerne med energi og vitaminer som den inneholder. Hvis den tilberedes riktig, vil retten beholde de nødvendige vitaminene og mineralene, og den flakbaserte oppskriften kan behandle magesår og gastritt.

Fruktgele er bra mot sykdommer som skyldes infeksjoner, eller mot sykdommer i mage-tarmkanalen. I tillegg kan produktet forbedre synet, og hvis det er basert på epler, kan du drikke det med anemi. Rogneskålen normaliserer leverens funksjon, og kirsebærproduktet renser lungene og bronkiene.

Konklusjon

Etter å ha gjort deg kjent med hvor mye stivelse per 1 liter gelé du trenger å legge i ett eller annet tilfelle, kan du tilberede en sunn og tilfredsstillende rett. Det eneste som må tas i betraktning er mulig vektøkning, på grunn av det faktum at stivelse er en utmerket kilde til karbohydrater. Du bør også sjekke kroppen din før bruk for allergier.

Datteren min ble innlagt på sykehuset og etter operasjonen i flere dager fikk hun spise kun buljong og gelé. Og jeg kokte gelé til henne. Den andre dagen begynte opererte kvinner å kontakte meg med en forespørsel om å lære dem å lage gelé. Jeg var sjokkert. Jeg har alltid trodd at evnen til å lage kompott og gelé er lagt ned hos kvinner på genetisk nivå.
Derfor bestemte jeg meg for å legge ut geléoppskriften på siden, plutselig kommer den godt med for noen andre.

Kissel er en veldig sunn drikk. Siden den har en slimete tyktflytende konsistens, omslutter den veggene i magen, og forbedrer fordøyelsen.
Kissel inneholder mange vitaminer og aminosyrer som absorberes godt.
Kissel tilfredsstiller raskt sult uten å etterlate en følelse av tyngde.

FORBINDELSE

1 liter kompott, 20~30g stivelse

Kok kompott av bær eller frukt. For eksempel kan du lage mat.
Sil kompott.
Hell ca 150 gram kompott i en kopp.

Avkjøl til romtemperatur. For å redusere avkjølingstiden bør koppen settes i kaldt vann.
Sett kasserollen med kompott på høy varme og kok opp.
Hell stivelse i en kopp med en avkjølt kompott.

Mengden stivelse avhenger av to faktorer.
1. Ønskelig tetthet av gelé. Når du legger til 20 g stivelse, vil geléen vise seg å være lett og ikke for tykk. Ved 30g - gelé blir tyktflytende.
2. Dato for produksjon av stivelse. Stivelse fra unge poteter er svakere og det vil derfor kreves mer for å tykne den. Stivelsen fra gamle, bedervede poteter er sterkere og tykner væsken mer med en mindre mengde.

Bland væsken med stivelse for å danne en homogen suspensjon og stivelse stiger fra bunnen.

Hell stivelsesvæsken i den kokende kompotten i en tynn stråle, mens du rører med den andre hånden.

Reduser brannen til et minimum og la geléen koke i 1-2 minutter.
Hvis tettheten til geléen er utilstrekkelig, fortynn den ekstra stivelsen i kaldt vann og hell i pannen.
Ferdig gelé kan spises både varm og avkjølt til romtemperatur eller helt avkjølt (fra kjøleskapet).
Ved avkjøling dannes det en film på overflaten av geléen. Du kan fjerne den med en skje eller sile geléen gjennom en sil.

De første oppskriftene på gelé dukket opp for tusen år siden, da havremelk i Russland var sur for tilberedning av denne deilige retten. Riktignok ble den ikke laget i flytende form, men i frossen form ble den kuttet i biter, som ble servert med varm hampolje og spist med syltetøy eller melk. I dag kan du lage ikke bare surkornsgelé, men også frukt- og bærdesserter. Og hvordan lage gelé, vil du lære av artikkelen vår.

Kissel fra stivelse og syltetøy

Fordelene med gelé for kroppen er uvurderlige. Leger anbefaler å drikke det for sykdommer i mage og tarm, for sår hals. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere en slik drink i kostholdet til de som er overvektige.

Ingredienser:

• en kopp syltetøy;
• to spiseskjeer vanlig sukker;
• en liter vann (kokt, kaldt);
• to spiseskjeer stivelse;
• noen gram sitronsyre.

Matlagingsmetode:

1. Rør syltetøyet i en kjele med tre liter vann og sett beholderen på komfyren.
2. Så snart innholdet i kasserollen begynner å koke, passerer du det gjennom en sil, hell i søtningsmiddel, sitronsyre og gå tilbake til brannen.
3. Ta deretter en bolle med vann og løs opp stivelsespulver i den. Hell blandingen inn i den vantende sammensetningen i en tynn stråle, under konstant omrøring, vent til geléen koker, og slå av komfyren.

Fra tørket frukt

Deilig og næringsrik gelé kan tilberedes på forskjellige måter.

Du kan også bruke tørket frukt, for de har som kjent flere mineraler enn frisk frukt. Tørket frukt er også høy i fiber og andre næringsstoffer.

Ingredienser:

• ½ kg tørket frukt;
• et halvt glass søt sand;
• en skje sitronsaft;
• sitrus skall;
• to spiseskjeer stivelse;
• to nellik;
• kanelbark.

Matlagingsmetode:

1. Før du tilbereder gelé fra tørket frukt, må de bløtlegges i vann i et par timer. Hvis tørket frukt er kjøpt i butikken, sørg for å skylle den før du bløtlegger den.
2. Hell deretter halvannen liter vann i pannen, ha frukt, krydder, søtningsmiddel, skall og sitronsaft. Vi setter beholderen på bålet og koker innholdet i 15 minutter.
3. Legg deretter ut tørket frukt og introduser stivelse, som først må fortynnes i en liten mengde vann.
4. Så snart geléen er dekket med de første boblene, returnerer vi de tørkede fruktene, oppvarmer sammensetningen i flere minutter og fjerner drikken fra brannen.

For å forhindre at overflaten av desserten blir dekket med en film når den avkjøles, dryss den med sukker.

Matlaging fra kompott

Du kan lage gelé av bærkompott, som i utseende og smak vil ligne gelé. Du kan dekorere den ferdige desserten med pisket krem, bær eller bare strø over melis.

Vi elsker alle kyss siden barndommen! Våre bestemødre gjorde dem spesielt velsmakende: meieriprodukter, med bær, frukt og til og med med syltetøy! Kissel er en tradisjonell russisk rett, som opprinnelig tjente som saus til hovedretten, en drink og en uavhengig dessert. Forresten laget våre forfedre kissels basert på fermenterte avkok av kornavlinger (havre, erter, rug, bokhvete), derav navnet "kissel" - fra ordet "sur". I dag er kissels laget av fersk juice, tørket frukt, forskjellige siruper, melk og til og med brødkvass! Hvis du vil vite hvordan du gjør det attraktivt for både barn og voksne, så les videre! I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder gelé riktig, slik at den garantert er velsmakende og vakker. Det er veldig få regler for å lage gelé.

Regel nummer 1 - velg riktig stivelse. Hvis du skal lage melkegelé eller blancmange, der gjennomsiktighet ikke spiller en nøkkelrolle, så ta ris eller maisstivelse. Som et resultat vil du få en dessert eller saus med en jevn melkeaktig farge med en behagelig delikat tekstur. Koker du fruktgele, er åpenhet viktig for deg. For å lage en gjennomsiktig gelé fra frukt og bær, ta potetstivelse.

Regel nummer 2 - hold proporsjonene av væske og stivelse. Planlegger du å lage tykk gelé, som vil være en uavhengig dessert? Ta deretter 3 ss for 1 liter vann. skjeer med stivelse. For gelé med middels tetthet trenger du 2 ss. skjeer stivelse per 1 liter væske. Og for å koke flytende gelé, som kan brukes som en drink eller saus til hovedretten, ta 1 ss. en skje stivelse med et lysbilde.

Regel nummer 3 - fortynn alltid stivelse med kaldt kokt vann eller melk før du heller den i gelé. Stivelsesløsningen må filtreres. Du må helle den inn veldig sakte, rør hele tiden i geléen slik at ingen klumper vises i den.

Regel nummer 4 - ikke la geléen koke for lenge, ellers, fra langvarig oppvarming, vil stivelsen bli til glukose, geléen blir flytende, uklarhet og klumper vil vises i den. Den optimale koketiden for gelé er 30 sekunder etter tilsetning av stivelse.

Regel nummer 5 - kok gelé i en emaljebolle, og bruk en tresleiv for å røre slik at geléen ikke brenner seg og ikke får en ubehagelig farge og lukt.

Regel nummer 6 - slik at en ubehagelig film ikke vises på geléen, dryss den med sukker og legg et stykke marmelade på toppen.

Dette er de enkle hemmelighetene til å tilberede en deilig russisk dessert. Og nå oppskrifter!

havregryngelé

Kissel fra havre er den eldste stamfaren til alle kissels som noen gang har blitt tilberedt i Russland. Interessant nok regnes havremel som en utmerket medisin for sykdommer i mage-tarmkanalen. Havregelé hjelper mot kolitt og gastritt, samt forstoppelse.

Matlaging av gelé fra havregryn er elementært. Ta:

• havregryn (flak er mulig) - 500 g
• vann (eller melk) - 1 l
• svart brød - 20 g
• stivelse - 1 ss. skje
• sukker (eller honning), salt - etter smak

Om kvelden, hell havregryn eller frokostblanding med vann eller melk, legg en skorpe med svart brød i en beholder og la stå over natten.

Om morgenen, tørk frokostblandingen gjennom en sil etter at du har fjernet brødet. Du bør ha havremelk. Bland det med stivelse oppløst i vann og sett på brann.

Tilsett sukker og salt etter smak. Gi geléen et oppkok mens du rører hele tiden. Når geléen koker, kan du umiddelbart slå den av. Klar!

Kissel fra bær

Det vanligste i dag er hjemmelaget gelé, tilberedt av bær eller frukt. Forresten, du kan ganske enkelt lage gelé fra frosne bær, smaken vil ikke lide. Kissel fra bær viser seg alltid duftende og veldig velsmakende. Tradisjonelt er kissels laget av røde og solbær, stikkelsbær, blåbær, bringebær, kirsebær, epler, plommer og andre bær. Vi tilbyr deg å lage en klassisk jordbærgelé. Hvis du ønsker, kan du erstatte jordbærene med bær eller frukt du liker. For å forberede, ta:

• jordbær eller jordbær - 2 kopper
• sukker - en og en halv kopp
• stivelse - 4 ss. skjeer
• vann - 1 liter
• Sorter, skrell og vask jordbærene, kvern dem deretter gjennom en sil eller pisk med en blender.

Parallelt tilbered sirupen: kok opp vann og hell sukker i den, rør til den er helt oppløst.

Når sukkeret er oppløst, tilsett sakte stivelsesløsningen til sirupen. Det vil tykne raskt. Alt du trenger å gjøre er å legge bærpuré i sirupen, røre og slå av bålet.

På samme måte kan du koke gelé fra syltetøy. For å gjøre dette, ta:

• syltetøy - noen spiseskjeer
• vann - 1 l
• sukker - etter smak, avhengig av syltetøyets sødme
• sitronsyre - 0,5 ts
• stivelse - 2 ss. skjeer

Spe ut syltetøyet med varmt vann og kok det i noen minutter, og sil deretter gjennom en sil. Tilsett stivelsesløsningen, noen spiseskjeer sukker og sitronsyre i pannen for å justere sødmen til desserten. Bland alt godt. Så snart geléen koker, slå av brannen.

Melkekyss

Til slutt vil vi fortelle deg hvordan du koker melkegelé. Generelt er melkegelé ganske ekkel når det gjelder forberedelse: de trenger konstant oppmerksomhet. De må røres hele tiden slik at melken ikke brenner seg og renner bort. For å lage deilig melkegelé trenger du:

• melk - 1 l
• egg - 1 stk.
• stivelse - 2 ss. skjeer
• sukker, vanilje - etter smak

Bevæpn deg med en keramikkgryte og en tresleiv. Pisk egget med sukker, tilsett ca 700 ml melk og vanilje til denne blandingen. Gi blandingen et oppkok, rør hele tiden med en tresleiv. Løs opp stivelsen i den resterende melken og tilsett den sakte i den kokende melken. Kissel vil tykne umiddelbart. Vent til det begynner å dannes bobler i den, og fjern den umiddelbart fra varmen!

Vi ga eksempler på oppskrifter på gelé med middels tetthet. Du kan variere mengden stivelse avhengig av dine preferanser, basert på anbefalingene som ble gitt i begynnelsen av artikkelen. Vi ønsker deg vellykkede kulinariske eksperimenter og god appetitt!

Ekte russisk gelé i eldgamle tider ble tilberedt i flere dager av spesialtrente mennesker - "kiselshchiki", som tyknet drikken ikke med stivelse, som nå er vanlig, men med fermenterte avkok av korn (derav navnet: "kissel" = "surt" ”), den vanligste da var havregryngelé.

I dag tilberedes drikken av nesten alle ingredienser: fersk og tørket frukt og bær, frukt- og bærjuice, sirup, alle typer syltetøy, syltetøy, syltetøy, brødkvass, melk, samt bærekstrakter og noen andre produkter.

Kissel kokes hovedsakelig på sukker, og dens tetthet avhenger av mengden stivelse som tilsettes. Dessuten bør frukt- og bærgelé tilberedes med potetstivelse(slik at de ikke er overskyet), og meieriprodukter og mandel - med mais(mais)stivelse, som gir dem en mer delikat smak. For 4 kopper frukt og bærgelé er det nok å ta 2 ss stivelse (mer - det vil vise seg veldig tykt). Stivelse fortynnes med kjølt buljong, juice, sirup, melk eller vann, mens en del stivelse fortynnes med 4-5 deler væske.

Det er bedre å sile den fortynnede potetstivelsen gjennom en sil, og under omrøring helles i den varme sirupen umiddelbart, og ikke i deler, kok opp geléen og fjern fra varmen. Kissel skal ikke kokes lenge, ellers blir den flytende.

Alle kissels har en irriterende funksjon- det dannes en film på overflaten under avkjøling. Dette kan unngås hvis nylaget gelé drysses med et tynt lag perlesukker. Hvis filmen allerede har dukket opp, kan du legge til litt fersk juice og blande grundig, blande juicen inn i den resulterende geléen.

Kissels må være homogene, uten klumper, ikke-viskøse, og deres utseende, farge, smak og lukt må samsvare med produktet de er tilberedt av. For å bevare fargen og forbedre smaken, tilsett litt frukt og bærgelé en liten mengde (0,1-0,3 g per porsjon) sitronsyre, tidligere fortynnet med kaldt kokt vann.

Etter konsistens er gelé delt inn i tykk, middels tetthet og halvflytende. Halvflytende brukes som søte sauser til noen retter (spesielt frokostblandinger). I noen fruktsmaker kan konsistensen endres av moset fruktpuré.

Tykk gelé helles vanligvis i former og avkjøles godt (formene er forhåndsfuktet fra innsiden med kaldt vann slik at drikken lett skilles). Og drikker med middels tetthet og halvflytende kan serveres varme.

Kissel er en svært næringsrik og kaloririk rett på grunn av stivelsesinnholdet, men samtidig beholder den mange vitaminer. Kissels anbefales å inkluderes i dietter for gastritt med høy surhet og magesår i magen og tolvfingertarmen.

Kissel, laget av høykvalitets bær eller juice, har solid førsteplassen blant andre drikker når det gjelder mengden organiske syrer, dessuten har helbredende egenskaper som i stor grad avhenger av hvilken frukt den er tilberedt av. Så for eksempel er tranebærgelé den beste drikken for forkjølelse og influensa, blåbær i gelé er effektive for sykdommer i mage-tarmkanalen, infeksjonssykdommer, og også for å forbedre synsskarphet, anbefales eplegelé for forebygging av anemi, hypovitaminose og å forbedre fordøyelsen. Kissel fra fjellaske er nyttig for sykdommer i leveren og galleblæren, har en mild avføringsmiddel, koleretisk og vanndrivende effekt. Kirsebærgele har antiseptiske egenskaper og er et godt middel mot inflammatoriske sykdommer i luftveiene.

Materialene til nettstedet izobilie.info ble brukt