Eplesyltetøy er den mest populære og favoritt søte godbiten. Det er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt. Flertallet av befolkningen vet ikke om mange kvaliteter ved dette produktet.

Du bør definitivt vite om de fordelaktige egenskapene til eplesyltetøy. Alle vitaminer og mikroelementer er lagret i den. Det er mange av dem både i ferske epler og i kokt versjon. Inneholder:

• betakaroten;
• vitaminer (A, B1, B2, H, C, PP);
• kalium;
• kalsium;
• natrium;
• sink;
• fosfor;
• jern;
• magnesium;
• selen.

Alle disse komponentene er fullstendig overført i eplesyltetøy.

Den søte desserten bidrar til:

• normalisering av fordøyelsen;
• styrking av hjertemusklene;
• senking av kolesterol i blodet.

I tillegg til de oppførte gunstige effektene, er produktet en utmerket kilde til vitaminer, sporstoffer, næringsstoffer.

Interessante oppskrifter på eplesyltetøy for vinteren

Enhver vertinne elsker å eksperimentere. Hver og en har sikkert en spesiell oppskrift fra sin bestemor. Det er mange interessante og enkle oppskrifter på eplesyltetøy som alle husmødre bør vite om.

Før du starter prosessen med å lage eplesyltetøy til vinteren, er det nødvendig å behandle fruktene. De burde være:

Epler trenger ikke skrelles. Syltetøyet uten dem viser seg imidlertid å være mer mørt og ensartet.

En enkel oppskrift på eplesyltetøy

Dette er den tradisjonelle måten å lage mat på. Søtsakene inkluderer:

• et kilo epler;
• glass vann;
• et kilo sukker;
• 1 ts sitronsyre.

Hell de tilberedte i kokebeholderen.
De kan males eller finhakkes. Tilsett alle ingrediensene der og sett på brann. Det er nødvendig å hele tiden røre slik at det ikke fester seg. Etter koking, kok i omtrent en halv time.

Syltetøyet blir tykkere hvis det kokes over høy varme. For en mer flytende, må du godt redusere styrken på brannen.

Varm tilberedt dessert helles i steriliserte krukker og lukkes. Oppbevares helst på et kjølig sted.

Dette er en ganske enkel oppskrift på eplesyltetøy. Det er praktisk å tilberede det fra alle slags frukt. Overmodne, søte, sure epler egner seg også. Resultatet vil garantert glede vertinnen.

Oppskrift med tilsetning av kanel og vanillin

Hvordan lage eplesyltetøy med en spesiell smak? Bare én mindre ingrediens kan dramatisk endre smaken til en rett. For å få eplesyltetøy med en spesiell, uvanlig smak, må du legge til en klype kanel og vanillin.

For matlaging trenger du komponenter som:

• et kilo epler;
• et kilo sukker;
• et halvt glass vann;
• malt kanel og vanilje.

Epler må tilberedes på forhånd som angitt ovenfor. Kvern i en kjøttkvern. Hell blandingen i en non-stick kasserolle. Hell vann over eplene og sett på brann. La denne blandingen småkoke i en halv time på lav varme. Rør konsistensen gjennom hele kokeprosessen mens det gurgler og spruter på sidene.

Etter 30 minutters koking tilsettes sukker. Kok nesten ferdig eplesyltetøy på svak varme i en halvtime til. Du kan legge til en klype vanilje og kanel sammen med sukker eller 10 minutter senere.

Hvis du ikke liker den sterke aromaen av kanel, kan du koke en stang kanel med syltetøy i 15 - 20 minutter, for så å få den ut.

Du kan koke eplesyltetøy til vinteren etter denne oppskriften med tillegg. Det helles sammen med sukker.

De bruker skall, kanel og vanillin på samme tid. Smaken er ekstraordinær. Syltetøyet fjernes fra bålet og rulles umiddelbart sammen.

Du kan legge til ingredienser som kanel, sitron, anis, nellik til eplesyltetøy. De bruker også kirsebærblader for en spesiell smak.

Antonovka eplesyltetøy oppskrift for vinteren

Det er en spesiell ingrediens i oppskriften på Antonovka eplesyltetøy til vinteren. Dette er ikke mer enn en hel liter vann. Det særegne ligger i variasjonen av selve frukten. De inneholder mye pektin, som perfekt krøller væske. Til syltetøy trenger du:

• et kilo ferdiglagde epler;
• liter vann;
• et kilo sukker;
• 0,5 ts sitronsyre.

Epler må skrelles og skrelles, rives på et grovt rivjern. Hell alle ingrediensene i en kjele på en gang og kok opp, rør av og til. Etter koking, kok i ytterligere 40 minutter. Lukk varmt.

Det særegne ved denne oppskriften ligger nettopp i variasjonen av epler. Syltetøy fra dem blir som marmelade. Hver liten bit av frukten holdes intakt. Vannet blir til hard gelé.

Eplesyltetøy i en slow cooker

I tillegg til tradisjonelle måter å tilberede en søt dessert på, er det muligheten for å bruke en multikoker. Denne enheten vil lette oppgaven til vertinnen og lage en utmerket syltetøy.

Du må ta:

• et kilo epler;
• 0,5 kilo sukker;
• 2,5 kopper vann.

Etter å ha skrellet skallet fra eplene, ikke kast dem, men damp i selve multikokeren og hell 200 ml kokende vann. Dette vil fjerne pektinet fra skallet og hjelpe syltetøyet til å tykne.

De vaskede og skrellede eplene må hakkes fint og helles i en multikoker, tilsett saften fra koking av skallene. Dekk alt med sukker og sett på stuvemodus i 1 time.

På slutten av modusen må du blande alt og slå på bakemodus i 40 minutter. Rør syltetøyet flere ganger i prosessen.

Hell den ferdige desserten i glass og rull sammen. Å lage eplesyltetøy i en langsom komfyr er ikke vanskelig. Det er nødvendig å være forsiktig med oppvarmingstemperaturen til enheten. Syltetøy kokes ikke høyere enn ved 130 grader. Hvis det er valg av temperatur, må den stilles nøyaktig til 130 grader.

Antall epler for å lage syltetøy i en langsom komfyr bør ikke overstige 1 kg. Ellers vil desserten helle i multikokeren og ødelegge både den og syltetøyet.

Hvis du følger de primitive reglene for forberedelse, vil det ikke være vanskelig å lage en tykk, gjennomsiktig eplesyltetøy i en vakker lys nyanse. Det er ingen grunn til å tenke på hvordan du lager eplesyltetøy til vinteren hjemme, det er ganske enkelt og raskt å gjøre det.

Denne deilige desserten kan brukes både som et søtt tillegg til te og til å lage boller og paier.

Epler er de vanligste fruktene i vårt land, så de ble spist ferske og behandlet. De er de mest tilgjengelige for enhver familie. Derfor er nesten hver husmor engasjert i å høste eplesyltetøy til familien for vinteren i riktig periode. Tross alt er denne sødmen elsket av både barn og voksne: den kan smøres på brød eller pannekaker, og den er flott som fyll i paier.

Matlaging av syltetøy er veldig likt å lage syltetøy: det sjekkes for beredskap på samme måte - en liten mengde dryppes på en snacktallerken og de ser ut slik at den ikke sprer seg.

Men det er også forskjeller i den teknologiske prosessen:

• den ferdige retten skal helles i krukker i varm tilstand, ellers vil den tykne rett i beholderen der den ble tilberedt;
• For å oppnå en lys farge på produktet, må du helle frukten med saltvann (1 liter væske og 1 ss salt) i 15 minutter før varmebehandling.

Hvordan velge og tilberede epler

Epler egner seg til å lage syltetøy av alle slag, men søte og sure frukter er spesielt gode. Fra moderat modne frukter oppnås syltetøy i stykker, og overmodne frukter passer til en rett med jevn konsistens.

For å lage syltetøy tas moden frukt. Tilberedning av frukt består i å vaske, kutte ut feil og kjerne med frø. Eplene blir deretter hakket eller revet for å få fart på kokingen.

Fjern skallet fra frukten etter ønske, men husk at skallet på epler inneholder pektin, og det vil være vanskeligere å oppnå en geléaktig konsistens uten. Hvis det er igjen, blir fruktkjøttet gnidd gjennom en sil etter koking.

Hvordan lage eplesyltetøy hjemme

Oftest tilberedes syltetøy med tilsetning av sukker; varmebehandling brukes til å tilberede det. Eplesøtsaker skiller seg mellom seg ved tilstedeværelsen av forskjellige ingredienser og konsistens, samt utseende. Derfor er det mange oppskrifter der de ulike ingrediensene og konsistensen av bestanddelene i det søte produktet kombineres på ulike måter.

En enkel oppskrift for vinteren

I syltetøy, raskt laget etter en enkel oppskrift, trenger du bare å gi frukt og sukker i like mengder. Trinn for trinn tilberedes det slik:

• de tilberedte fruktene legges på bunnen av beholderen der de skal lage mat, og drysses med granulert sukker;
• insister i noen tid og begynn å koke opp under omrøring;
• når syltetøyet koker, reduser kraften til komfyren og fortsett å røre;
• kok i 40 minutter, skum av skummet.

Hvis du ønsker å få et tykt syltetøy og ha en jevn konsistens, pisk massen med en blender på slutten av tilberedningen. Etter slutten av tilberedningsprosessen legges produktet i steriliserte krukker og forsegles.

Eplesyltetøy med kanel og sitron

Dette epleproduktet smaker rikere enn vanlig syltetøy fordi det bør kokes med sitron og kanel.

Ingredienser:

• epler;
• sukker;
• sitron;
• vann;
• kanel.

Raffinert sukker helles i vannet og sirupen kokes. Epler tilberedes parallelt. Deretter gnis de på et grovt rivjern og legges i sirup. Kok i en time, rør av og til. På slutten av kokeprosessen, tilsett sitronsaft og kanel. Alt helles i steriliserte krukker og lukkes hermetisk.

Eplesyltetøy med tyttebær

Dette er en gammel oppskrift som kombinerer epler og tyttebær, og mange ønsker fortsatt å lage den i dag.

Ingredienser i oppskriften:

• epler;
• tyttebær;
• vann;
• sitronsyre;
• granulert sukker;
• geleringsmiddel;
• vaniljesukker.

De tilberedte eplene skilles fra skallet og kjernen. Ta så pannen og brett det som er kuttet av frukten. En løsning tilberedes i en annen beholder: vann helles og sitronsyre helles, og deretter senkes fruktkjøttet der, som ble skåret i skiver. I en viss periode infunderes epler i denne løsningen.

Etter å ha holdt fruktkjøttet i surt vann, helles det i beholderen der skallene er. Deretter settes denne pannen på brann og kokes i 3 minutter. Fra skallet går pektinet inn i en løsning, og dermed blir syltetøyet tykkere.

Etter koking, sil og hell væsken tilbake i den første pannen. Kok frukten i 10 minutter, til de er kokte. Etter det, puré med en blender, men ikke helt, og la noen av bitene stå og gi tyttebærene.

Neste trinn er å blande vanilje med vanlig sukker og tilsette geleringsmiddel. Sett på brann og under omrøring, la stå i 5 minutter. Det kokende produktet fjernes og helles i forberedte bokser, rullet opp med jernlokk.

I en multikoker

Moderne teknologi kan i stor grad forenkle prosessen med å lage eplesyltetøy. Å lage det i en multikoker er veldig enkelt.

Ingredienser:

• epler;
• sukker;
• vann.

Forbered fruktene og skrell dem. Den lastes inn i bollen til enheten, "Steam"-funksjonen velges og holdes i 10 minutter. Deretter forblir en væske som inneholder pektin i beholderen, som knuste epler og sukker legges i.

Etter det, slå på "Quenching" -modus og la stå i 60 minutter. Etter koking, pakk i steriliserte beholdere og rull sammen.

Med oransje

Hvis du koker dette duftende syltetøyet riktig, vil barn like det spesielt.

Ingredienser:

• Oransje;
• epler;
• vann;
• sukker.

Kok eplene i vann og fjern dem, og ha sukker og hakket appelsin i den resterende væsken. Også her returneres de revne eplene. Hold dem i brann i et kvarter mens du rører. Helles i sterile beholdere, forseglet.

Med chokeberry

Dette syltetøyet er et vitaminprodukt på grunn av egenskapene til chokeberry.

Ingredienser i oppskriften:

• epler;
• Rowan;
• sukker;
• vann.

Den tilberedte frukten kuttes i skiver sammen med skallet og midten. Bær tilberedes også parallelt. Vann helles i en kjele og svart rogn blancheres i 5 minutter. Tilsett så epler og kok i 20 minutter, rør av og til. Beholderen fjernes fra varmen, avkjøles og males.

Sukker tilsettes til den resulterende pureen og kok i omtrent en time under omrøring. De legges ut på forberedte banker og rulles sammen.

I en brødbakemaskin

Denne teknikken er ganske egnet for å lage syltetøy, da den har en Jam-modus.

Komponenter:

• epler;
• sukker.

Tilberedte frukter gnis på et fint rivjern. Deretter legges potetmosen inn i apparatet og sukker gis. Sett til ønsket modus og la koke. På slutten legges de ut i sterile krukker og lukkes med lokk.

Sukkerfri

Du kan lage en fantastisk syltetøy uten tilstedeværelse av sukker.

Komponenter:

• epler;
• vann.

Hell fruktbiter med vann og kok i 20 minutter. Deretter males eller moses massen med en blender. Trenger du et produkt med større tetthet, kokes det igjen i flere minutter. Helles i forberedte krukker og rulles sammen.

Uten sterilisering

Du kan lage forberedelser til vinteren uten sterilisering, og begrense deg til pasteurisering.

Komponenter:

• epler;
• sukker;
• vann.

Tilberedte frukter kuttes i terninger, og vann kokes parallelt. Blancher frukten i 10 minutter. Deretter kombineres frukten med sukker og halvparten av væsken som er igjen etter blanchering tilsettes. Kok til de er møre. Rør av og til. Helles i krukker og lukkes.

Fra sure epler

For å lage syltetøy i henhold til denne oppskriften, velges epler med uttalte geleringsegenskaper, som bør kokes grundig.

Komponenter:

• epleskiver;
• sukker;
• sitronsaft.

Vann helles i en beholder og frukt blancheres. Deretter kombineres de med sukker og kokes opp og kokes i en halv time. Puré med en blender og tilsett sitronsaft. Helles i forberedte krukker og rulles sammen etter avkjøling. Det vil være en hard film på overflaten av syltetøyet i hver beholder.

Oppbevaring

Etter at de sammenrullede glassene er avkjølt, tas de ut i en kjeller eller et annet kjølig sted. Holdbarhet for sel er 1 år.

Å lage syltetøy er en plagsom virksomhet, men om vinteren er det fint å ta med en svett krukke med et søtt produkt fra kjelleren, åpne den og høre duften av sommergaver.

Bærsyltetøy– Dette er en veldig populær delikatesse som smaker litt annerledes enn syltetøy. Det eneste som skiller disse to typene søtkonservering er konsistensen. Syltetøy er mer som en veldig tett gelé, som av og til inneholder biter av bær eller frukt, mens syltetøyet er ganske rennende.

Historien om bærsyltetøy går tilbake til antikkens Hellas. Til å begynne med kokte grekerne ulike frukter og bær i honning, noe som resulterte i en dessert som minner om klassisk syltetøy. Samfunnet likte ideen, og snart spredte oppskriften for å lage søtsaker til andre land, etter å ha lidd av mange endringer. For eksempel tilsatte innbyggerne i Midtøsten forskjellige aromatiske krydder som vanilje eller kanel til syltetøyet, noe som gjorde det mulig å gjøre smaken av preparatet mer intens og uvanlig.

I Russland ble syltetøy til å begynne med også tilberedt med honning, og kokte massen til den begynte å avta i volum med så mye som ti ganger! Ved hjelp av ferdige godbiter ble forkjølelse og hoste behandlet, og den fungerte også som hoveddessert under tedrikking. Det var ikke før på 1700-tallet at sukker ble brukt i stedet for honning til å lage bærsyltetøy. Prosessen med å tilberede godbiter med sukkersirup har blitt mye enklere, og har også gjort det mulig å finne mange forskjellige ingredienser, som syltetøyet senere ble laget av.

Nå for tiden har prosessen med å lage bærsyltetøy, eller, som det også kalles, konfitur, nesten ikke endret seg. Den består fortsatt av kokende bær i sukkersirup, som helt sikkert vil blanchere før koking. Integriteten til ingrediensene i det ferdige produktet avhenger av ideen til kokken som tilbereder det. Bærsyltetøy kan ha en helt jevn konsistens, som minner om gelé, eller det kan inneholde biter av bær eller til og med hele ingredienser.

Matlagingsapplikasjoner

I matlaging brukes bærsyltetøy hovedsakelig som fyll til paier, kaker, bakverk eller boller. Det er veldig velsmakende å spise pannekaker eller pannekaker med det, i tillegg til å legge det til te for å diversifisere aromaen og smaken.

Slik konservering er spesielt egnet for matlaging av retter som varmebehandles under tilberedningsprosessen: messingpaier, lukkede paier og boller fylt med bærsyltetøy er svært velsmakende og aromatiske. Samtidig lider ikke smaken av fyllet i det hele tatt på grunn av termiske effekter.

Hjemmelaget bærsyltetøy regnes som den deiligste. Det er ingen hemmelighet at produsenter av søtsaker sjelden bryr seg om helsen til forbrukerne sine, så butikkkjøpte godbiter inneholder ofte et stort antall smaker og skadelige smaker. Dette gjør produksjonen enklere økonomisk, men for forbrukeren er det langt fra et pluss.

Hjemmelaget bærsyltetøy er en annen sak. Det vil vise seg ikke bare bedre enn slektningene i butikken, men også mer nyttig! Så du kan være sikker på at godbiten kun er laget av naturlige produkter og ikke vil skade kroppen din.

Du vil lære hvordan du tilbereder en slik delikatesse riktig hjemme i artikkelen vår.

Hvordan lage bærsyltetøy hjemme?

Du kan lage bærsyltetøy hjemme etter mange oppskrifter, ved å bruke en rekke bær og naturlige smaker etter din smak. Det viktigste er å velge friske bær av høy kvalitet, samt å ordne dem riktig. Du skal også vite at det deiligste syltetøyet kommer fra ingredienser med høyt pektininnhold. Hvis det ikke er nok av det i bærene, kan du legge til agar-agar i ingredienslisten.

Du kan tilberede en delikatesse både på tradisjonell måte, ved å bruke en kasserolle eller bolle, eller i en saktekoker eller bakemaskin.

Vi foreslår at du noterer deg noen få raske oppskrifter for å lage bærsyltetøy.

• Ta en kilo solbær og halvannet kilo sukker, blancher bærene i kokende vann, knus og tilsett søtningsmiddel. Bland alt dette godt og kok til det er mørt. Samtidig kan du legge til andre bær til ripsene, noe som gir en veldig smakfull blanding.
• kirsebær syltetøy kan tilberedes som følger: vask tre kilo kirsebær grundig og fri for groper. Legg dem deretter i en kjøttkvern, vri og send dem til en kjele, og deretter til brann. Kok kirsebærene i omtrent førti minutter, tilsett litt natron. Ikke fjern skum som dukker opp. Når blandingen blir rød igjen, tilsett en kilo sukker og kok i ytterligere førti minutter, mens du rører konstant med en tresleiv. Etter at retten er klar, la den avkjøles og legg den over glassene.
• Bærsyltetøy fra tyttebær det er også veldig enkelt å gjøre det selv. For å gjøre dette, ta fire store glass tyttebær, hell tre glass vann og tilsett to glass sukker. Bland alt dette og sett på brann, rør regelmessig. Når blandingen er myk og glatt, bruk en blender eller trepresser til å hakke bærene. Kok deretter blandingen til den er mør.
• hvis du elsker bringebær, da kan det også være veldig enkelt å lage syltetøy av det. For å gjøre dette, vask saftige bær i mengden av ett kilo og hell i hundre gram sukker. Kok over middels varme, rør konstant, og kjør deretter med en blender på slutten av tilberedningsprosessen.
• Dessuten lages deilig syltetøy av bær. stikkelsbær... For å tilberede det må du ta en kilo bær og et halvt kilo sukker, kombinere det hele i en kjele, tilsett litt vann, knuse stikkelsbærene og kok til de er møre. Du kan purere dette syltetøyet som du vil.
• Tilbered en original delikatesse fra kaprifol kan være som følger: ta en kilo bær og sukker, bland i en kjele, tilsett et par glass vann og kok til ingrediensene er kokt. Kvern dem så med en blender og kok i noen minutter til til de er møre.

Etter å ha tilberedt deilig bærsyltetøy på egen hånd, kan du nyte det når som helst, i tillegg til å glede familien din. I tillegg vil bakevarene dine smake betydelig bedre om du tilsetter bærsyltetøy som fyll.

Konservert og syltetøy- Dette er frukt-, bær- og noen ganger til og med grønnsaksdelikatesser tilberedt i et søtt miljø (sukker eller søtningsmiddel, honning, melasse). I tillegg kan noen ganger nøtter og spiselige blomster være hovedingrediensen i en slik deilig rett.

Konservert og syltetøy er en søt form for konservering, hvis bevaring i lang tid er sikret av sukker tilsatt i betydelige mengder. Takket være denne komponenten er protoplasmaet til skadelige mikroorganismer dehydrert, de kan ikke formere seg og produktet forringes ikke.

Hva er forskjellen mellom syltetøy og syltetøy? Disse to variantene av søt hermetikk er kombinert til en generell kategori av kandiserte produkter. Dette betyr at prinsippet for matlagingsoppskrifter for begge typer er å øke sukkermengden i det hermetiske produktet og redusere vanninnholdet. Men i syltetøyet skal ikke råvarene miste formen. Dette oppnås ved hjelp av visse prosedyrer (aldring av frukt i sirup, koking av råvarer i flere tilnærminger, etc.). Syltetøy, i motsetning til syltetøy, kan ha en puréstruktur. Å holde frukten i form er valgfritt. En annen forskjell mellom de to typene søtkonservering er at sirup i syltetøy kan være flytende, men i syltetøy må det absolutt være geléaktig. I tillegg er syltetøy en betegnelse på en opprinnelig russisk delikatesse, mens syltetøy refererer til tradisjonell engelsk mat.

Det er ikke så vanskelig hjemme å tilberede "riktig" syltetøy med tykk gjennomsiktig sirup, der fruktene holdes godt fast, uten å sette seg til bunnen av glasset og ikke flyte til overflaten! Det er viktig å overholde teknologien til oppskrifter for tilberedning og ikke avvike fra det et eneste trinn!

Hjemmelaget syltetøy bør tilberedes, under hensyntagen til følgende anbefalinger:

1. Fruktene som syltetøyet er tilberedt av, må være hele, om nødvendig kan de kuttes i biter, men grovt.
2. Frukt, bær, grønnsaker, nøtter, blomster er forhåndsbehandlet. De vaskes, rengjøres om nødvendig og fjernes fra beina. Noen ganger blancheres de også for å bevare farge og form.
3. Forholdet mellom frukt og sukker skal være én til én, men bare i volum (i liter), og ikke i vekt (i kilo).
4. Harde frukter kokes i sukkersirup, og møre frukter drysses først med sukker og sendes til koking på komfyren først etter at de slipper saften ut.
5. Først kokes syltetøyet over høy varme, deretter reduseres det til et minimum. Du trenger ikke røre massen under koking.
6. I prosessen med matlaging er det viktig å fjerne skummet fra hjemmelaget syltetøy.
7. Selv om du ikke kan røre syltetøyet under tilberedningen, er det tillatt å riste beholderen der den er plassert ved slutten av tilberedningen.
8. For at syltetøyet ikke skal bli overkokt, utføres tilberedningsprosessen i trinn (15-20 minutter med matlaging erstattes av 3-4 timers avkjøling, deretter igjen matlaging, etc.).
9. Spesielt delikate frukter som fersken og aprikos er ikke utsatt for langvarig varmebehandling. De er overfylt med varm sukkersirup bare noen få ganger og kokt i bare et par minutter helt på slutten av tilberedningen. På den annen side kokes harde frukter som kvede og sterke pærer sakte i sukkersirup.
10. Syltetøyet skal avkjøles i samme beholder som det ble tilberedt. I dette tilfellet bør det dekkes med et linhåndkle (det vil ta på seg overflødig fuktighet).
11. Syltetøy helles i steriliserte krukker i kald tilstand, og deretter rulles de sammen med steriliserte lokk.

Beredskapen til syltetøyet vurderes ikke av varigheten av matlagingen som er angitt i oppskriften, men av visse egenskaper:

• skummet forsvinner fra overflaten av godbiten;
• sirupen blir klar og sterk;
• fruktene får en viss gjennomsiktighet.

Du kan sjekke beredskapen til syltetøyet på denne måten: en dråpe sirup dryppes på pekefingeren, deretter kobles pekefingeren til tommelen, hvoretter de avles. Som et resultat bør det dannes en rivende tråd mellom fingrene. Dens skjørhet indikerer at syltetøyet er fordøyd. Men tråden er helt fraværende bare i dårlig stekt syltetøy.

Å lage "riktig" syltetøy er mange ganger enklere enn å lage "riktig" syltetøy, siden fruktene i det ikke trenger å holdes i full stand. Forresten, av samme grunn, tillater oppskrifter for å lage syltetøy bruk av mekanisk skadede frukter.

Nesten hvilken som helst frukt og bær kan brukes til å lage syltetøy, men de som inneholder mye pektin og tilstrekkelig syre er best egnet. Slike krav oppfylles for eksempel av kvede, stikkelsbær, plommer, epler. Alle andre frukter kan også brukes, men i dette tilfellet er det nødvendig å legge stikkelsbær eller eplemos til dem, noe som vil ha en gelerende effekt på syltetøyet (kanskje på grunn av innholdet i dem av en stor mengde av samme pektin) .

Å tilberede frukt for å lage syltetøy er det samme som å lage syltetøy. Noen oppskrifter tilbyr fortsatt en ekstra prosedyre. Så tranebær, stikkelsbær og rips eltes i tillegg slik at disse bærene kan mettes bedre med sukker.

Frukt tilberedt for syltetøy dekkes med sukker eller helles med sukkersirup, og kokes deretter til de er møre. Beredskapen til denne delikatessen kan bestemmes på grunn av det faktum at bitene av frukten blir gjennomsiktige, og skummet samles i midten.

Hjemmelaget syltetøy forsegles varmt og alltid i forhåndssteriliserte glass.

Den nødvendige mengden sukker for visse frukter og bær er forskjellig. La oss angi de riktige proporsjonene for noen av dem:

• for 1 kg kirsebær, jordbær, jordbær, bringebær, plommer, tilsett 1 kg sukker;
• for 1 kg aprikoser, kvede, kirsebærplomme, epler - 1,2 kg sukker;
• for 1 kg tranebær og solbær - 1,5 kg sukker.

I varetekt…

Syltetøy og syltetøy er herlige godbiter som kan tilberedes til vinteren. Utrolig velsmakende og samtidig veldig sunne, om vinteren blir de det mest verdifulle funnet. Selv om det er noen særegenheter ved tilberedning av både syltetøy og syltetøy, er det fortsatt verdt å begynne å lage dem. Om vinteren vil husstanden din være deg veldig takknemlig for tiden og innsatsen du har brukt om sommeren.

Hvis du aldri har tilberedt syltetøy og syltetøy, eller du leter etter en ny original oppskrift, må du definitivt studere denne delen. I den kan du finne mye "godbiter" med detaljert husmannskostteknologi. I tillegg til tekstlige beskrivelser inneholder oppskriftene også steg-for-steg-bilder som i detalj illustrerer hele tilberedningsprosessen. Selv nykommere til matlaging ved hjelp av slike oppskrifter vil enkelt kunne lage deilig syltetøy eller syltetøy.

Eplesyltetøy med rosiner.

Ingredienser:

• 500 g sukker
• 12 sitronsaft
• 15 g rosiner
• 500 ml vann

Tilberedningsmetode:

Vask epler, skrell, skjær i skiver. Ha i en kjele, dekk til med vann og kok i ca 30 minutter fra kokeøyeblikket. Klem deretter ut massen. Tilsett sukker til den resulterende saften, kok opp og kok, rør av og til, over lav varme til den er mør. Tilsett sitronsaft og forhåndsbløtlagte og pressede rosiner. Legg syltetøyet tilberedt i henhold til denne oppskriften i krukker i varm tilstand, rull sammen og sett på et kjølig sted.

Kvedesyltetøy.

Ingredienser:

• 1,5 kg kvede
• 1 kg sukker
• 300 ml buljong
• 8 g sitronsyre

Tilberedningsmetode:

For å forberede konfitur til vinteren i henhold til denne oppskriften, må de modne fruktene vaskes, skrelles, kuttes i 4 deler, fjernes fra kjernen og legges i surgjort vann (2,5 g sitronsyre per 1 liter). Forbered separat et avkok fra skallet og frøkapslene kuttet fra frukten. Tilbered sirup fra buljongen, kok opp, tilsett revet kvede. Kok til bitene er gjennomsiktige og sirupen tykner. Noen minutter før du er klar, ha sitronsyre i syltetøyet, ha i glass og lukk.

Ingredienser:

• 1 kg kvede
• 500 g sukker
• 300 ml vann
• 5 g sitronsyre
• vaniljestang

Tilberedningsmetode:

Før du lager en slik konfitur, må kveden vaskes, skrelles, kuttes i små terninger. Tilbered sirup fra vann og sukker, tilsett sitronsyre, legg kvede. Kok opp og la det småkoke på middels varme i 20 minutter, rør med en tresleiv. Fjern deretter fra varmen, la stå i 6 timer, og kok opp igjen. Ha det varme fruktsyltetøyet i glass og rull sammen.

Eple og aprikos syltetøy.

Ingredienser:

• 500 g aprikoser
• 2 grønne epler
• 400 g sukker
• 12 kanelstenger

Tilberedningsmetode:

For denne fruktsyltetøyoppskriften må eplene skrelles og kuttes i skiver. Ha så i en kjele, hell halvveis med vann, kok opp på lav varme, kok i 5 minutter. Klem gjennom osteduk, tilsett sukker, kanel til den resulterende juicen, kok i 30 minutter. Tilsett hakkede aprikoser i den kokende sirupen, kok opp, kok til ønsket tykkelse, fjern kanelen. Ha det varme syltetøyet i glass og rull sammen.

Aprikos og banansyltetøy.

Ingredienser:

• 750 g aprikoser
• 250 g bananer
• skall av 12 sitroner
• 1 kg sukker
• 150 ml vann

Tilberedningsmetode:

Før du koker konfituren, bør aprikosene og bananene kuttes i små biter. Ha så i en kjele, tilsett sitronskall, sukker, vann, kok opp og kok i 5-7 minutter. Fjern fra varmen, fjern skum. Ha det varme syltetøyet i glass og rull sammen.

Ingredienser:

• 1 kg fersken
• saft av 2 sitroner
• 1 kg sukker
• 100 ml konjakk

Tilberedningsmetode:

Skyll ferskenene, tørk, kutt i terninger, hell med sitronsaft og konjakk, tilsett 200 g sukker, rist eller rør forsiktig med en trespatel slik at alle skivene er dekket med blandingen. Sett i kjøleskapet i 10-1 2 timer.Om morgenen, kok opp fersken og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Tilsett det resterende sukkeret og kok til det er tykt, skum av. Legg det varme syltetøyet tilberedt etter denne oppskriften hjemme i glass og rull sammen.

Ingredienser:

• 1,5 kg
• 30 g ingefærrot
• 3-5 g malt nellik
• 500 g sukker

Tilberedningsmetode:

For å lage plommesyltetøy hjemme, må fruktene vaskes godt, kuttes i små biter. Tilsett finrevet ingefær, sukker og nellik, kok opp og kok i 5-10 minutter. Legg det varme syltetøyet i glass med skrutopp og skru opp umiddelbart. Oppbevares på et kjølig sted.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

Se hvor deilig syltetøyet tilberedt i henhold til oppskriftene ovenfor ser ut på disse bildene:

Jordbærsyltetøy.

Ingredienser:

• 500 g sukker
• saft og skall av 1 sitron
• 30 ml brennevin

Tilberedningsmetode:

Før du lager et slikt syltetøy hjemme, vask bærene, fjern stilkene, kutt i små biter. Tilsett skall og sitronsaft, sett på brann og, rør av og til, kok opp og kok i 3-4 minutter. Hell i likøren, bland godt Ha det varme syltetøyet i glass og rull sammen.

Jordbær-ingefær-konfitur.

Ingredienser:

• 1,5 kg jordbær
• 500 g sukker
• 50-70 g ingefærrot

Tilberedningsmetode:

Skjær jordbærene i skiver, riv ingefæren. Tilsett sukker, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Ordne varmt bærsyltetøy, forberedt for vinteren, i krukker, rull sammen.

Ingredienser:

• 1 kg sukker
• saft og skall av 1 sitron
• 5 g gelatin

Tilberedningsmetode:

Sorter bringebær, ha i en stor kjele, tilsett sitronsaft og -skall, sukker, gelatin, bland godt. Sett massen på brann og kok opp under konstant omrøring. Kok i 3-4 minutter over svak varme, rør forsiktig og fjern skummet. Ha det varme syltetøyet i steriliserte glass, rull sammen, vend i 30 minutter.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Ingredienser:

• 1 kg melonmasse
• 1 kg sukker
• 5 g sitronsyre

Tilberedningsmetode:

Skjær melonkjøttet i terninger, ha i en kjele, dryss på sukker, rist godt og la stå over natten. Om morgenen, rør forsiktig, la stå i ytterligere 6-7 timer. Bland deretter godt, sett på brann, la det koke i 5-7 minutter og sett til side i 8 timer. Gjenta prosedyren 2 ganger til. Tilsett sitronsyre på slutten av kokingen. Ha det varme syltetøyet i glass og rull sammen. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Ingredienser:

• 1 kg groper
• 1 appelsin
• 500 g sukker
• 10 g pektin

Tilberedningsmetode:

Før du lager en slik konfitur hjemme, må druene vaskes, legges i en beholder, dekkes med sukker og stå i 2 timer for å frigjøre saften. Sett deretter på brann, kok opp, kok i 2 minutter og sett til side til den er helt avkjølt. Gjenta prosedyren 3-4 ganger. Under den siste matlagingen tilsett appelsinkjøtt, tilsett pektin og kok i ikke mer enn 3 minutter. Ha det varme syltetøyet i glass og rull sammen.

Ingredienser:

• 1 kg sukker
• 12 appelsinjuice

Tilberedningsmetode:

Skyll rips, tørk, skill stilkene. Før bærene gjennom en kjøttkvern, og gni dem deretter gjennom en sil for å fjerne små bein. Tilsett sukker til den resulterende saften, sett på brann og kok i omtrent 30 minutter under konstant omrøring. På slutten av matlagingen, tilsett appelsinjuice, kok til ønsket tykkelse. Arranger den varme bærkonfituren tilberedt i henhold til denne oppskriften i glass, rull sammen, la stå en stund på et kaldt sted.

Tranebærsyltetøy.

Ingredienser:

• 1 kg tranebær
• 1,5 kg sukker
• 300 ml vann

Tilberedningsmetode:

For å lage et slikt syltetøy hjemme, må bærene vaskes, tørkes, gnides gjennom en sil eller hakkes. Tilsett vann til den resulterende massen, kok opp og kok i 10-15 minutter over lav varme. Tilsett så sukker og kok til det er mørt. Ha det varme syltetøyet i glass og rull sammen.

Lingonsyltetøy.

Ingredienser:

• 1 kg tyttebær
• 1,2 kg sukker
• saft og skall av 12 sitroner

Tilberedningsmetode:

Sorter tyttebærene, skåld med kokende vann, legg i et dørslag for å glasse vannet. Ha så bærene i en kjele, dekk med sukker, tilsett sitronsaft og -skall, sett på lav varme og kok under konstant omrøring i ca 40 minutter. Når syltetøyet er avkjølt, ha det i glass og sett det på et kjølig sted en stund.

Ingredienser:

• 1 kg blåbær
• 200 ml cider
• 1 kg sukker
• 60 ml sitronsaft
• 1 klype muskatnøtt

Tilberedningsmetode:

Sorter ut blåbær, skyll, tørk. Mos bærene lett med en gaffel, ha i en kjele, hell i cider, sitronsaft, tilsett muskat og sukker. Mens du rører, kok opp blandingen og kok i 2 minutter over høy varme. Slå av varmen umiddelbart, fjern skummet fra overflaten av massen. Legg det varme bærsyltetøyet tilberedt etter denne oppskriften i glass og rull sammen.

Ingredienser:

• 1 kg jordbær
• 1,2 kg sukker
• saft og skall av 1 sitron
• 3 kvister mynte

Tilberedningsmetode:

Skjær jordbærene i skiver, tilsett sitronsaft og -skall, myntekvister, dekk med sukker og la stå i flere timer til saften slipper ut. Sett så på brann, kok opp og kok i ca min. Fjern fra varmen, la stå i 5 timer Gjenta prosedyren igjen. Fjern mynten fra massen. Ha det varme syltetøyet i glass og rull sammen.

Ingredienser:

• 1 kg berberis
• 1 kg sukker
• 250 ml vann

Tilberedningsmetode:

Vask berberisbærene, sorter ut, tørk og fjern frøene. Tilbered sukkersirup, hell over tilberedte bær. Etter noen timer, tøm forsiktig sirupen, kok opp igjen og hell over bærene. Gjenta prosedyren 2 ganger til til bærene blir gjennomsiktige. Ha deilig hjemmelaget syltetøy i glass og rull sammen.

Tomatsyltetøy.

Ingredienser:

• 600 g
• skall og saft av 1 sitron
• 300 g sukker
• 1 klype salt
• 1 kanelstang

Tilberedningsmetode:

Mal sitronskall med salt, og bland deretter med sitronsaft. Skold tomatene med kokende vann, dypp dem i isvann og skrell dem. Grovhakk de flådde tomatene, ha i en kjele, tilsett sukker og en kanelstang, kok på middels varme i 5 minutter. Tilsett så sitronblandingen og kok videre i 2 minutter. Fjern kanelstangen. Ha det varme syltetøyet i glass og rull sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

Agurk konfitur.

Ingredienser:

• 500 g sukker
• 100 ml ripssaft

Tilberedningsmetode:

Før du lager et slikt syltetøy, må agurkene vaskes grundig, skrelles og frøene fjernes. Skjær fruktkjøttet i skiver, legg i en kjele, dryss på sukker, la stå i 12 timer i romtemperatur. Sett deretter på brann og kok under omrøring i 20 minutter. Når massen blir homogen, hell i ripssaften og kok opp til ønsket tetthet. Ha det varme syltetøyet i glass og rull sammen.