Biff er ikke like tradisjonelt for tilberedning av pilaf som lam eller svinekjøtt, men det kan også brukes til å lage deilig og aromatisk pilaf. For at kjøttet skal være saftig og mykt, må du vite hvilke deler av skrotten som brukes til pilaf og foretrekke de som inneholder mye geleringsstoffer - bryst eller skulderblad.

Et annet trekk ved å lage pilaf fra biff er at kjøttet skal stekes i totalt ikke mer enn tre timer.

Biff pilaf - matlaging

Det er bedre å bruke langkornet Basmati eller Krasnodar ris. Hvis den ikke har blitt dampet, må den skylles mange ganger til "rent vann".

Skrell og hakk løken i halve ringer. Skjær gulrøttene i store strimler. Vask kjøttet, tørk med et papirhåndkle og skjær i store biter.

Beef pilaf - tilberede retter

En klassisk rett for tilberedning av pilaf er en kjele, men hvis den ikke er der, kan du bruke en kjele med tykk bunn, og steke kjøttet i en panne i flere omganger, for hvis du steker det hele på en gang, vil det slipp ut saften og vær tørr.

Biff pilaf - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Biffpilaf i hjemmestil

Denne oppskriften er ganske enkel, så den er tilgjengelig selv for nybegynnere. Det er vanskelig å motstå aromaene, for pilaf er virkelig en kongelig rett.

Ingredienser

500 g storfekjøtt;
en tredjedel av en stabel. vegetabilsk olje;
50 g smult;
500 g gulrøtter;
500 g løk;
1 stabel ris;
6 fedd hvitløk;
krydder - barbær, zira, humle -suneli;
salt.

Matlagingsmetode

Først må du forberede zirvak - grunnlaget for pilaf, bestående av kjøtt, løk og gulrøtter. Varm opp kjelen og hell olje i den. Legg først løken der, bring den til en gylden farge, deretter kjøttet og et stykke bacon (fjern det før du legger risen). Etter ca 7 minutter - gulrøtter. Zirvak tilberedes i ca 20-30 minutter. over middels varme. Halvparten av tiden stekes den uten lokk, under stadig omrøring, og deretter stenges kjelen, bare omrøres av og til. Midt i hele denne prosessen må zirvak være tilsatt salt og krydder.

Hell forsiktig vasket ris på toppen av zirvak uten å røre. Hell kaldt vann over for å dekke det. Dekk til kjelen med et lokk, kok til den er mør ved lav koke. På 10 minutter. til slutten av tilberedningen, stikk gressløken i pilaf.

For at smaken skal bli enda mer intens, må du pakke pilaf i et teppe og la den stå i en halv time til en time.

Oppskrift 2: Usbekisk pilaf med biff

Hvem lager pilaf bedre enn usbekere? Tross alt er dette deres nasjonalrett. Derfor, hvis du følger noen obligatoriske regler, vil du alltid få en deilig rett tilberedt i de beste orientalske tradisjonene.

Ingredienser

storfekjøtt - 1 kg;
løk - 700 g;
ris - 1 kg;
gulrøtter - 700 g;
barbær, spisskummen og timian - 1 ts. løgner .;
hvitløk - 1 hode;
malt svart pepper og salt - etter eget skjønn;
vegetabilsk olje - 4 ss. løgner.

Matlagingsmetode

Hvis det er mye fett på kjøttet, er det tilrådelig å kutte det av og etterlate litt. Varm opp kjelen og hell olje i den. Stek kjøttet slik at det brunes på toppen og forblir saftig på innsiden. Hvis det ikke er nok olje, kan du tilsette den. Fjern storfekjøttet fra kjelen og stek løken i den samme oljen, og legg deretter tilbake kjøttet og tilsett gulrøttene. Stek zirvak med lokket åpent til gulrøttene er 3 ganger mindre.

Nå må du salt zirvak og helle ris i den, hell kokende vann 1 finger over matnivået, bland alt godt og smak det til med salt. Tilsett eventuelt salt etter smak. La det småkoke under lukket lokk til risen er kokt. 10 minutter før tilberedningen er ferdig, stikk du et hvitløkstopp i pilaf. Tilsett vann til hullene etter behov, slik at kornet ikke blir kompromittert ved tilberedning. Etter at du har slått av varmen, må du la pilaf brygge i ca 20 minutter, og deretter røre den og kan serveres.

Oppskrift 3: Fergana pilaf

Dette er en klassiker av sjangeren. Selvfølgelig, i forskjellige deler av Asia, har pilaf sine egne smakskarakteristika, men Fergana pilaf er den ultimate perfeksjonen. Det er ingen entydige kanoner i utarbeidelsen, siden pilaf tilgir improvisasjon, men ikke i hovedkomponentene.

Ingredienser

storfekjøtt - 300 g;
løk - 250 g;
ris - 500 g;
gulrøtter - 250 g;
vegetabilsk olje - 250 ml;
krydret blanding - 1,5 ts. løgner .;
salt etter din smak.

Matlagingsmetode

Bløtlegg vasket ris i 30-40 minutter. Varm opp olje i et støpejern, kast løk i den og stek den i 5-7 minutter. Tilsett deretter biffstykker til løken og stek alt sammen i ytterligere 15 minutter. Fest de rå gulrotstrimlene og forleng prosessen i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt, hell i vann (1 / 4-1 / 2 bunke.), Kok opp og tilsett krydder (spidskommen, safran, barbær, gurkemeie og rød pepper). Sett ut med lokket lukket i ca 2 timer.

Hell ris over kjøttet, nivå overflaten, hell varmt vann for ikke å forstyrre det øverste laget. La det småkoke til frokostblandingen er klar, og ikke glem å legge vann i hullene. Etter fjerning fra varmen insisteres pilaf fortsatt i 15 minutter. og deretter servert.

Det er ikke nødvendig å være redd for å blande ris med zirvak under tilberedningen av pilaf, for i den klassiske versjonen tilberedes denne retten i en kjele over åpen ild. Siden vi ikke kan følge slike forhold, må kornblandingen blandes slik at den er godt mettet med smak av kjøtt og krydder.

Vi presenterer en rett fra folket i Midtøsten, fantastisk i sin smak. Vår enkle trinnvise oppskrift med et foto hjelper deg med å tilberede deilig biffpilaf med smuldret ris og møre kjøttstykker i henhold til ekte usbekiske tradisjoner. Selv om det er mange alternativer for å forberede denne kulinariske gleden, koker de alle ned til ett prinsipp.

Hovedingrediensen i alle tilfeller er ris (men det er unntak), og den andre like viktige ingrediensen er kjøtt eller fisk. Hvis vi snakker om prinsippet om matlaging av usbekisk pilaf (som alle andre), kommer alt ned på to komponenter: zirvak og groats. En av disse delene tilberedes alltid separat - dette er zirvak, og risen er stuet. Det er denne kombinasjonen som gir usbekisk pilaf med biff en uforglemmelig smak og aroma. Ikke rart det er et usbekisk ordtak, som sier at en fattig person spiser pilaf, en rik person spiser bare pilaf. Denne retten er utmerket i alt!

- Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner
- Fra rettene trenger du: en kjele

Kaloriinnhold i pilaf

Kaloriinnholdet og næringsverdien til biffpilaf er beregnet for 100 gr. ferdigmåltid.

Oppskrift på usbekisk pilaf med storfekjøtt i en kjele

Nå vil vi fortelle deg en tradisjonell oppskrift på usbekisk pilaf med storfekjøtt i en kjele, takket være hvilken du virkelig vil forstå alle finesser ved matlaging og alle herlighetene i smaken av denne retten. Tradisjonelt er usbekisk pilaf laget av lam og lammefett, men hvis du ikke har mye tid og penger, anbefaler vi deg å vurdere å bruke biff. Takket være en slik erstatning vil du spare tid og økonomi betydelig, men du vil miste litt i metningen av parabolen. Vi anbefaler deg å prøve å lage pilaf -versjonen med biff, retten vil vise seg å være veldig velsmakende.

Her er noen tips som hjelper deg med å lage fantastisk usbekisk biffpilaf!

- Når du velger biff til pilaf, må du sørge for at det er ferskt. Lenden på skulderbladet, nakken eller ryggen er ideell.

- Gulrøtter skal være modne, men ikke for saftige. Ikke riv den, den vil gi retten mer smak og farge hvis du skjærer den i strimler.

- Skyll risen i kaldt vann til drenert vann fra risen blir klart. Da blir pilafen smuldret.

- Ikke rør ris med zirvak, bare glatt det jevnt.

Slik lager du biff pilaf

La oss se nærmere på hvordan du tilbereder pilaf fra biff og går gjennom alle tilberedningstrinnene sammen.

Ingredienser:

• Biff - 500 gr.
• Langkornet ris (parboiled) - 400 gr.
• Gulrøtter - 350 gr.
• Løk - 250 gr.
• Barberry - 1 ts
• Zira - 1 ts
• Gurkemeie - 1/2 ts
• Vegetabilsk olje
• Hvitløk
• Pepper

Trinn 1

Forbered først alle ingrediensene. Vask og skrell løk og gulrøtter. Skjær nå løken i halve ringer.

Steg 2

Skjær storfekjøttet i større biter, så blir kjøttet mer saftig.

Trinn 3

Skjær gulrøttene i strimler. Husk, ingen rivjern i matlaging pilaf!

Trinn 4

Sett kjelen på komfyren, varm opp oljen godt i den, og når den svake hvite røyken kommer ut, kast inn løken. Den må stekes til den er gyllenbrun.

Trinn 5

Tilsett nå biffen og stek den i 20 minutter. Kjøttet skal være brunet.

Trinn 6

Det gjenstår å legge til gulrøtter som vi skjærer i strimler, salt og pepper litt. Stek i 10 minutter, ikke glem å røre.

Tilsett krydder: spidskommen, gurkemeie og barbær.

Trinn 7

Hell kokt varmt vann over steken. Det er nødvendig at vannet dekker kjøttet. Dekk til og la det småkoke i 30 minutter på middels varme. I løpet av denne tiden skal storfekjøttet bli mykt, og zirvak skal bli aromatisk og rik på smak.

Trinn 8

Skyll risen grundig og godt og tilsett den til gryten til zirvak. Buljongen skal dekke risen med 2 cm. Hvis det er mindre vann igjen, hell deretter kokende vann. Ikke rør risen og tilsett litt salt på toppen.

Vi fortsetter å lage mat til risen har absorbert den øvre væsken helt.

Trinn 9

Når buljongen er absorbert, tar du en skje og lager små hull med ryggen.

Legg et hode av ikke -skrelt, men vasket hvitløk i midten.

Dekk til kjelen med et lokk, reduser varmen til et minimum og stek pilaf i ytterligere 25 minutter.

Sjekk om biffpilaf er klar, for dette, flytt risen forsiktig, hvis det ikke er noen zirvak igjen i bunnen, og risen er myk, så er alt klart.

Fjern serveringen av hvitløkshodet og bland alt godt. Friske grønnsaker og surkål er perfekt kombinert med usbekisk pilaf. God appetitt!

Pilaf i ovnen med biff - en enkel oppskrift

Hvis du vil lage oksekjøttpilaf i ovnen, følger du bare oppskriften vår. Hovedforskjellen mellom å lage pilaf i ovnen fra den klassiske metoden er i de siste trinnene.

1. Du må gjenta de første 6 trinnene beskrevet ovenfor. Stek grønnsaker, biff og tilsett krydder.

2. Legg deretter steken i en gryte med tykke vegger eller i en kjele, og på toppen av et lag vasket ris og på midten et ikke -skrelt hvitløk.

3. Fyll med vann slik at det dekker risen 1 cm høyere, om nødvendig - tilsett litt salt.

4. Forvarm ovnen til 180 grader og sett kjelen der uten å dekke den til med lokk. Stek pilaf i ca 40 minutter.

Som en bonus tilbyr vi flere alternativer for å lage pilaf med biff. Hele basen forblir den samme som i den klassiske oppskriften, bare legg til flere ingredienser i hovedvarianten og smak den. Vi håper du liker noe!

Pilaf med rosiner kalles "Bukhara" i landsbyen Bukhara, denne retten tilberedes utelukkende på høytider av spesielle mestere. Det er fra disse fantastiske stedene at denne oppskriften kom til oss. Det er quiche-mish som er valgt for slik pilaf, bare det vil gi pilaf med biff en unik smak og aroma.

Vi kan eksperimentere og velge et annet utvalg av rosiner eller annet kjøtt, ikke biff, uansett, vi er sikre på at det vil vise seg å være veldig velsmakende!

For pilaf med storfekjøtt og rosiner, tilbered zirvak og legg vasket ris. Dryss rosiner på toppen.

Kok til de er møre, og når pilaf er klar, slå av brenneren, rør ingrediensene og la stå i 5 minutter under et lukket lokk.

Oppskriften på pilaf med biff og kikerter er praktisk talt ikke annerledes enn den usbekiske oppskriften på tradisjonell pilaf. Høydepunktet i denne retten er "kikerter" - dette er navnet på kikerter, som er vanskelig å finne på det russiske markedet, men de har blitt brukt i orientalsk mat i veldig lang tid.

For antall ingredienser som er angitt for den klassiske oppskriften, trenger vi 200 gr. kikerter.

- Før du begynner å lage pilaf, må du suge "kikærten" i 2-3 timer i kaldt vann.

- Så, når du steker kjøttet, gulrøtter og løk, tilsett kikerter. Fortsett å steke og røre i noen minutter, tilsett deretter vann og kok zirvak.

Vi gjør deg oppmerksom på et annet alternativ for tilberedning av en populær rett. Nå blir dette en liten oppskrift på pilaf med biff og sopp. For matlaging må vi legge til 300 gr sopp til hovedingrediensene. Kjente champignons er bra for alle.

De må kuttes i små biter og stekes med løk og gulrøtter. Tilsett deretter biffen og stek alt sammen. Deretter tilberedes alt på samme måte som i den klassiske pilafoppskriften beskrevet litt ovenfor.

For å forberede pilaf med barbær må du tilberede zirvak i henhold til den klassiske oppskriften og legge ris til den. Først etter det legger vi til barbær og koker pilaf med biff til det er mørt. En enkel oppskrift som denne sikrer at måltidet ditt smaker fantastisk og en flott familiemiddag.

Pilafoppskrift med biff og tomatpuré

Å legge tomatpuré til en tradisjonell pilafoppskrift vil gjøre retten din mer mør. Vi må tilsette 2 ss tomatpuré til hovedingrediensene. Pastaen må tilsettes etter steking av grønnsaker og biff, mørkne litt mer over middels varme, og hell deretter vann over steken og kok zirvak. Deretter tilberedes pilaf i henhold til den klassiske oppskriften.

Lignende oppskrifter:

storfekjøtt - 500 g;

løk - 4 stk.

solsikkeolje - 100 ml;

barbær - etter smak;

humle -suneli - etter smak;

hvitløk - 5 fedd

Tilbered alt du trenger: kjøtt, ris, krydder, grønnsaker

Det første trinnet er å suge risen

Skjær gulrøttene i strimler

Løk i ringer eller halve ringer

Jeg lagde pilaf på åpen ild, men du kan også lage den på komfyren. Varm opp oljen, ha kjøttet i smøret og rør kjøttet det første minuttet slik at det ikke fester seg til hanen

Juice begynner å skille seg ut fra kjøttet, stek kjøttet, rør av og til til all saften fordamper. Kjøttet må bringes til en gyllen skorpe.

Stek til løken skifter farge

Tilsett også gulrøtter og stek kjøttet med løk og gulrøtter.

På dette tidspunktet må du tømme vannet det ble dynket i fra risen og tilberede rent vann. Vi sprer risen på toppen av kjøttet, salt det, legg en klype spisskummen og barbær, tilsett omtrent en halv teskje humle (du kan erstatte den med ferdige krydder for pilaf), hell forsiktig vann på risen, vann skal dekke risen med omtrent to fingre.

Lukk lokket, vent til vannet koker, reduser varmen etter koking. Etter 10 minutter åpner du lokket, hvis vannet har absorbert, stikker du hvitløksfeddene inn i risoverflaten og lukker lokket igjen, i ytterligere 15-20 minutter. Etter at tiden har gått, prøv risen, hvis den er klar, fjern deretter pilaf, rør den før servering!

Her har vi en slik pilaf, god appetitt.

fotorecept.com

Hvordan lage deilig og smuldrende pilaf med kjøtt.

Hei kjære venner, nettstedet Velsmakende oppskrifter!

Hvordan lage deilig og smuldret pilaf- det trengs ikke mye. Det viktigste er ditt gode humør, og resten finner du i kjøleskapet. Jeg skal fortelle deg hvordan pilaf er tilberedt i mitt hjemland.

Vi trenger:

• kjøtt - 0,5 kg. (svinekjøtt, biff blir servert),
• rast. olje - et halvt glass,
• ris - 2 kopper,
• løk - 2 stk.,
• en stor gulrot,
• hvitløk - 4-5 fedd,
• pepperkorn - 10 stk. og laurbærblad - 3 stk.,
• salt etter smak
• vann.

La oss begynne å lage pilaf

1) For å forberede deilig pilaf trenger du definitivt de riktige rettene - en gryte av støpejern. Vi setter det i brann og hell i rasten. smør. Mens oljen varmes opp, tar du et kjøttstykke (svinekjøtt) og skjærer det i store biter, på størrelse med en mutter.
Hvis smøret er prikket nok, sender vi først det hakkede kjøttet til kjelen, blander det med en trespatel eller skje. Stek kjøttet godt slik at det brunes litt.

2) Mens kjøttet er stekt, armler vi oss med et eller annet kjøkkenutstyr (bolle), hell i ris og skyll med vann. Fyll deretter risen med varmt vann og suge i 10 minutter. Det anbefales å bruke ris av de varianter som ikke koker under tilberedningen. De er stort sett avlange og hvite i fargen.

3) La oss gå videre til grønnsaker. Skrell og hakk løken etter ønske. I familien min, spesielt den eldste sønnen, unngår alltid løk, så jeg legger dem til retter, men i en liten form. Fjern skallet fra gulroten med en kniv, vask den godt og gni den på et grovt rivjern.

4) Så snart kjøttet har nådd ønsket tilstand, tar vi det ut av kjelen ikke lenge, på en annen tallerken. Og i oljen som var igjen i kjelen, steker jeg løk og gulrøtter i ca 5 minutter.
Fordel deretter kjøttet på grønnsakene.
Jeg heller alt dette med kokende vann slik at kjøttet er helt dekket med vann, dekker med lokk og skrotter i 15-20 minutter, til kjøttet er kokt.

5) Etter en stund, tilsett salt etter smak og fortsett til siste etappe. Tøm vannet fra risen, ha det i en kjele med grønnsaker og kjøtt.
På toppen legger vi et par fedd hvitløk og for smak og unik aroma, men det viser seg helt riktig. Tilsett laurbærblad og allehånde i gryten. Fyll igjen med varmt vann slik at risen går under vannet med 3 cm. Vi venter på at det skal koke, men ikke rør risen, dekk det til med lokk og etter 15 minutter vil det bli merkbart hvordan risen absorberer vann.

6) Nå må du smake risen. Hvis det er fuktig og vannet har fordampet, tilsett deretter vann. Og hvis risen er nesten kokt og det fortsatt er vann i bunnen, dekk kjelen med pilaf med lokk og pakk den på toppen med et håndkle for å brygge.

Etter 10-15 minutter vil risen absorbere all væsken og bli smuldrende. Vel, et deilig andre kurs - duftende pilaf med kjøtt klar!

God appetitt til alle og vi sees snart! En slik tallerken kan tilberedes uten kjøtt, oppskriften finner du her.

Og nå en videooppskrift, hvordan lage deilig pilaf.

kulinaroman.ru

Slik lager du smuldrende pilaf: 5 oppskrifter

Pilaf regnes som en fargerik orientalsk rett. Den er elsket for sin utsøkte krydret smak og metthet. Mange husmødre foretrekker å lage pilaf fra svinekjøtt, men det er tillatt å bruke lam, kylling, kalvekjøtt og til og med fisk. Ofte blir sopp tilsatt i parabolen, til slutt viser det seg å være mer mettet. Det er mange hemmeligheter for å lage ris smuldrende. Resultatet er en deilig korn-til-korn pilaf. La oss vurdere de grunnleggende oppskriftene i rekkefølge, markere det viktigste.

Klassisk svinekjøttpilaf

• hvitløk - 1,5-2 hoder
• ris (helst dampet) - 670 gr.
• gulrøtter - 700 gr.
• svinekjøttmasse - 0,9-1 kg.
• solsikkeolje - 180 ml.
• løk - 450 gr.
• chilipepper (paprika) - 0,5 stk.
• krydder "4 paprika" - 7 gr.
• salt - 40 gr.
• gurkemeie (malt), spidskommen - 3-5 gr.
• barbærbær - 5 gr.
• drikkevann - ca 1,7-1,8 liter.

1. Hell risen i et basseng, hell rennende vann slik at væsken dekker kornene. For å få smuldrende pilaf må skylling utføres 5-6 ganger. Et slikt grep vil fjerne rismelet som fester kornene sammen.
2. Under skyllingen må du knuse risen med hendene, tømme væsken. Når vannet er helt klart, la kornblandingen ligge på en sil i et kvarter.
3. Skjær gulrøttene i lange pinner (sugerør), skrell løken, hakk dem på en praktisk måte. Hell olje i kjelen, varm den, send løken inn.
4. Fjern berberisbærene fra kvistene, kast i et dørslag, skyll. Dekk til med vann, la det trekke. På dette tidspunktet, skyll og tørk svinekjøttet, skjær det i 4 * 4 cm biter.

   Lam og svinekjøtt pilaf

   

   • løk - 250 gr.
   • malt gurkemeie - 10 gr.
   • lammekjøtt - 450-500 gr.
   • svinemørbrad -450 gr.
   • gulrøtter - 240 gr.
   • vegetabilsk olje - 75 gr.
   • lang ris - 650 gr.
   • hvitløk - 10 tenner
   • laurbær - 4 stk.
   • malt pepper - 5 gr.
   • salt - 25-30 gr.
   • filtrert vann - faktisk
   1. For at pilaf skal være smuldret, må forholdet mellom kjøtt, ris og grønnsaker være relativt likt. En tykkbunnet panne, stekepanne av støpejern eller wok (Kazanets) brukes som redskaper til matlaging.
   2. Det første trinnet er å skylle risen. Skyll den under springen 3 ganger, fyll den deretter med kaldt vann og la den sitte i 45 minutter. I løpet av denne perioden frigjøres stivelse og rismel vaskes.
   3. Begynn å lage grønnsaker. Skjær gulrøttene i terninger, og hakk løken i terninger eller halve ringer. Skyll lammekjøtt og svinefilet og tørk med tørkepapir. Skjær kjøttet i biter på 3-5 cm.
   4. Hell oljen i en vanlig stekepanne, varm den til det kommer hvit røyk. Skyll kjøttet på alle sider til det er sprøtt, dette trekket holder saften inne i svinekjøttet og lammet.
   5. Etter steking, overfør smør og kjøtt til kjelen, og send løk og gulrøtter til forrige panne. Når de er gyldenbrune, overfør grønnsakene til kjøttet. Hvis du ønsker det, kan du ikke steke gulrøttene, men steke dem umiddelbart i en kjele.
   6. Tilsett krydder, salt og hakket chilipepper. Rør innholdet, tamp. Tøm væsken fra risen, legg på toppen av den første sammensetningen. Glatt overflaten med en skje.
   7. Kok opp renset vann, begynn å hell det i kjelen langs siden av fatet. Pass på at væsken dekker innholdet bare 1-1,5 cm. Ta pilaf til de første boblene med maksimal effekt.
   8. Etter koking, reduser temperaturen til mellom middels og minimum. Stikk hull i pilaf med kinesiske spisepinner slik at innholdet smelter jevnt.
   9. Dekk til rettene, kok parabolen i en halv time, og evaluer smaken på risen med jevne mellomrom. Når den angitte perioden slutter, skrell tennene på hvitløken og stikk dem inn i sammensetningen i en viss avstand fra hverandre.
   10. Pakk støpejernsfatene med et varmt teppe eller en genser, la det "nå" i 1-1,5 timer. I løpet av denne perioden vil risen bli mettet med juice og krydder, pilaf blir mettet.

   Kylling pilaf

   

   • krydder til pilaf - 20 gr.
   • dill og persille (fersk) - 0,5 haug hver
   • olivenolje - 60 ml.
   • kylling (helst lår) - 600 gr.
   • langdampet ris - 575 gr.
   • gulrøtter - 230 gr.
   • løk - 280 gr.
   • drikkevann - faktisk
   1. Skyll gulrøttene og hakk dem på en praktisk måte (terninger, halve ringer, sugerør). Hakk løken, tilsett gulrøttene, tilsett pepper, salt.
   2. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune i varm olivenolje. Begynn å slakte kyllingen. Velg om mulig lårene, de er mer fete. Skjær kjøttet i biter, fjern skallet. Du trenger ikke å fjerne beinene.
   3. Send kjøttet til steking, bring det til en gyllenbrun skorpe (varmebehandling varer 5-7 minutter). Tilsett deretter 170 ml. vann, dekk fatene med et lokk, la kjøttet småkoke i ytterligere 5 minutter.
   4. Send risen i en bolle, dekk med kaldt vann, vent 20 minutter. Skyll kornene, fjern de hvite avsetningene (vannet skal bli helt gjennomsiktig).
   5. Flytt løk, kylling, gulrøtter til kjelen. Tamp med en skje, legg risen på toppen. Skyll innholdet med en slikkepott, tilsett hakket dill og persille.
   6. Hell sammensetningen med kokende vann, dekk kornene med 1 cm. Stek pilaf uten lokk i 10 minutter, og lag deretter flere hull i fatet for bedre fordampning av fuktighet.
   7. Etter ytterligere 10 minutter med putring, dekk kjelen med et lokk, reduser varmen til et minimum. Kok smuldret pilaf i en tredjedel av en time. Når vannet fordamper, slå av ovnen, pakk oppvasken med en varm klut. Insister på retten i 1,5 timer.
   8. Du kan også tilberede kylling og sopp pilaf. Velg i dette tilfellet champignon, østerssopp eller kantarell. Forvask, skrell og stek soppen. Legg dem deretter med kyllingen.

   Biff pilaf

   

   • storfekjøttmasse - 450 gr.
   • løk - 330 gr.
   • rund ris - 200 gr.
   • vegetabilsk olje - 60-80 ml.
   • laurbærblad - 4 stk.
   • salt - 15 gr.
   • gulrøtter - 250 gr.
   • svart pepper (malt) - 5 gr.
   1. Skyll biffen, tørk kjøttet med servietter eller tørk det på en annen praktisk måte. Skjær i skiver av samme form (3-5 cm), kok opp i 1 liter. saltet vann. Varigheten av varmebehandlingen er 25-30 minutter.
   2. Etter 10 minutter med matlaging, tilsett laurbær og pepper. Når kjøttet er kokt, hell buljongen i en egen bolle, du trenger det senere. Fjern kjøttet, flytt det til kjelen.
   3. Hakk gulrøtter og løk, sautér sammensetningen i varm olje til den er gyllenbrun, og overfør deretter grønnsakene sammen med væsken til kjelen. Skyll risen, brenn kornene med kokende vann, renne av. Tilsett kjøtt og grønnsaker.
   4. Stek innholdet i 3 minutter, hell deretter i 270 ml. buljong til overs fra kokende biff. Ikke rør innholdet, dekk kjelen med lokk, sett på svak varme, kok til buljongen fordamper.
   5. Prøv å ikke åpne lokket det første kvarteret etter starten av småkoke. Etter denne perioden lager du hull i pilaf slik at væsken går jevnt ut.
   6. Når du ser at det har dukket opp korn i kornene, slår du av brenneren. La kjelen stå på en varm komfyr og dekk oppvasken med et varmt teppe eller en genser. Pilaf kan inntas etter 1 times infusjon.

   Kalvekjøtt pilaf

   

   • kokt ris (helst lang) - 420 gr.
   • indrefilet av kalvekjøtt - 480-500 gr.
   • krydder til pilaf - 15-20 gr.
   • stekeolje - 130 gr.
   • salt - 15 gr.
   • løk - 300 gr.
   • hvitløk - 8 fedd
   • gulrøtter - 250 gr.
   • filtrert vann - faktisk
   1. Vask risen, send kornene i en bolle, hell over med isvann, la det trekke i 1,5 time. Skyll kalvekjøttet og tørk grundig, hakk i terninger (ca. 3 cm i størrelse).
   2. Forbered grønnsaker (vask, rengjøring), hakk dem. Varm opp oljen i en stekepanne, stek kalvekjøttet i 15-20 minutter. Rør hele tiden for å unngå brenning.
   3. Etter den tildelte tiden, tilsett gulrøtter med løk, sautér innholdet i ytterligere 7-8 minutter. Tilsett deretter krydder, salt, bland. Slå av ovnen, la ingrediensene trekke i 10 minutter.
   4. Overfør nå innholdet forsiktig fra kjelen til kjelen. Tøm vannet fra risen, legg det oppå kjøttet og grønnsakene. Trykk med en slikkepott, ikke rør. Om ønskelig kan du tilsette salt, på samme måte legge det på kornene.

      Pilaf er perfekt til lunsj eller middag. Tenk på den klassiske teknologien i retten, server den med en grønnsaksalat og en krydret saus. Lag pilaf av lam eller kalvekjøtt, tilsett kylling, sopp, bærbær, tomatpuré. Eksperimenter med krydder, varier mengden salt og vann. Velg langkokt ris som base (du kan også bruke rund ris).

      Video: hvordan lage mat smuldrende pilaf i en sakte komfyr

      

      Hvordan lage en hodgepodge hjemme

   5. / a>

      Hvordan lage fersken syltetøy: 7 oppskrifter

   6. / a>

      Appelsinskall syltetøy: 4 oppskrifter

   7. / a>

      Hvordan lage brokkoli riktig: 2 måter

   8. / a>

      Slik lager du blekksprut riktig: 7 måter

   9. / a>

      Hvordan lage chips i mikrobølgeovnen: 8 oppskrifter

   10. / a>

       Hvordan lage eplekompot: 7 oppskrifter

   11. / a>

       howtogetrid.ru

       Biffpilaf med smuldret ris

       

       Ingredienser:

       • Biff - 0,5 kg
       • Et stykke bacon - 50 g
       • Gulrøtter - 0,5 kg
       • Løk - 0,5 kg
       • Vegetabilsk olje - 0,3 stabel.
       • Salt og krydder etter smak (humle-suneli, barbær, zira)
       • Ris - 1 glass
       • Vannet er kaldt
       • Hvitløk - 6 fedd

       Tilberedningsmetode:

       1. Skjær gulrøtter i lange strimler! Vi lager sugerørene slik: Skjær gulrøttene diagonalt i 4-5 mm tykke plater. Deretter kutter vi platene langs langsiden, tykkelsen er 4-5 mm. Skjær løken i halve ringer på 1 cm. Kjøtt - størrelsen på bitene med øyet, ikke liten! Kjøtt: gulrot: løkforhold = 1: 1: 1

       2. Matlaging Zirvak - grunnlaget for pilaf. Det er en blanding av kjøtt, gulrøtter og løk. Varm først den tørre stekepannen, varm deretter oljen og vent til en liten røyk kommer - stekepannen er "klar". Ha løk og bring til gyllenbrun. Deretter kjøttet og et stykke bacon (fjern det før du legger risen). Etter 7 minutter - gulrøtter.

       Kok zirvak over høy varme i ca 20-30 minutter. Halv tid uten lokk, og rør. Dekk til halve tiden, rør av og til. Midt i tilberedningen av Zirvak, tilsett salt og krydder.

       3. Ris vaskes med kaldt vann 4 ganger. Fyll forsiktig på toppen av zirvak, ikke forstyrr! Og fyll den med kaldt vann for å dekke risen.

       4. Lukk lokket og over svak varme. Kok biff pilaf i ca 1 time, ikke rør. 5-10 minutter før tilberedning, legg hvitløksfeddene på toppen.

       kulinarnyj-recept.ru

       Skyll biffen godt, skjær den i store biter og tørk litt med kjøkkenpapir.

       Skrell løkene, hakk dem grovt.
       
       
       Gulrøtter må kuttes i store biter. Hvis du skjærer det fint, vil det bare koke ned og bli til grøt.

       Det er bedre å ta gulrøtter og hvitløk til pilaf når den er moden, ikke ung.

       Unge gulrøtter er mer ømme og vassen, med lang stuing, slik oppskriften krever på usbekisk pilaf med storfekjøtt, vil det koke ned og bli til velling. Modne gulrøtter har den mest intense smaken, den beholder sin form bedre under tilberedning.
       
       
       Moden (gammel) hvitløk har en tydelig smak, noe som betyr at retten med den vil vise seg å være mer mettet og aromatisk enn med en ung grønnsak.

       Det er lurt å tilberede biffpilaf hjemme i en tykkvegget gryte, eller bedre i en støpejernsgryte, slik at ingrediensene ikke brenner seg under steking og steking (jeg koker i den).

       I dette tilfellet er retter med et non-stick belegg ikke et veldig godt alternativ, siden et slikt belegg ikke tåler høye temperaturer godt, begynner å sprekke og falle av. Non-stick belegg tåler ikke mekanisk belastning når du rører retten med en skje eller slikkepott.

       Det ideelle alternativet er å ta en kjele fra støpejern... Den holder seg varm, gjør at retten kan småkoke sakte. Tvert imot, i aluminiumsretter beholdes varmen dårlig, derfor vil det ikke være mulig å bringe den andre til stand ved å forsvinne. For å tilberede pilaf jevnt gjennom hele volumet, ta en sfærisk gryte, ikke en flat. Den sfæriske kjelen blir jevnt oppvarmet av ild fra alle sider. Lokket på en god kjele skal dekke potten tett.

       Velg størrelsen på kjelen basert på antall porsjoner, og ta hensyn til at ris øker i volum under tilberedningen. Pilaf er designet for 6 porsjoner, så en kjele med et volum på 7 liter vil være optimal.

       Hell vegetabilsk olje i kjelen og varm den godt over sterk varme.
       
       
       Fordel det skivede kjøttet forsiktig i den boblende oljen og bland det umiddelbart. Ellers vil den feste seg til veggene i kjelen. I tillegg koker små "seler" kjøttfibrene og forhindrer dem i å miste saftigheten. Stek kjøttet i ca 10 minutter.
       
       
       Tilsett grovhakket løk i kjøttet. Vi blander.
       
       
       Etter et minutt, ha i de hakkede gulrøtter.
       
       
       Deretter legger du ut alle de tilberedte krydderne og legger salt. I ingredienslisten til oppskriften på smuldrende pilaf med storfekjøtt indikerte vi de mest populære krydderne som ble brukt i Asia - gurkemeie, spisskummen, barbær. Du kan imidlertid tilsette andre krydder som perfekt utløser smaken av storfekjøtt - rød chili, koriander, allehånde og svart pepper, sennepsfrø, malt muskat, timian.
       
       
       Fyll kjøttet med grønnsaker med to glass vann. Gryte, lukk lokket, reduser varmen og la kjøttet og grønnsakene småkoke i 20 minutter.
       
       
       Etter 20 minutter, legg godt vasket parboiled ris i en kjele. Jo bedre du vasket risen, jo mer stivelse fjernet du fra overflaten (stivelse får kornene til å henge sammen under tilberedningen). Stivelsen vaskes ideelt av hvis du heller varmt vann over kornene og tømmer den umiddelbart. Prosedyren gjentas flere ganger (4-5) til den drenerte væsken blir gjennomsiktig. Mange kokker sier at for å kunne tilberede ris til pilaf på riktig måte må den dynkes i kaldt vann i 30-40 minutter.

       Profesjonelle kulinariske eksperter sier at hvor velsmakende og smuldret pilaf blir, avhenger av variasjonen av den valgte risen.

       Den mest egnede frokostblandingen er en som er i stand til å absorbere væske, fett, smak og aroma av krydder som brukes godt. Ekte ris til pilaf skal beholde formen perfekt, ikke koke over, ikke stikke sammen til en total masse. Tross alt har vi ikke tenkt å lage risotto, den ideelle pilaf er smuldret.
       

       Derfor anbefaler kokker i dette tilfellet å kjøpe brun lang ris eller rød ris som har gjennomgått minimal behandling (damping, sliping) og beholdt maksimalt med nyttige stoffer i sammensetningen. Den brygges i gjennomsnitt 25-30 minutter. Slike varianter av ris som Rubin, Samarkand og Devzira er kjent, avlet av oppdrettere direkte for matlaging av pilaf. Langstrakt hvit parboiled ris (som Jasmine eller Basmati), som har en gylden-gjennomsiktig farge, er også god.

       Du kan kjøpe en blanding av to typer frokostblandinger i butikken - parboiled og villris. Som en siste utvei, bruk langstrakt polert hvit ris. Men husk at den er dårligere enn brun og gylden dampet ris når det gjelder innholdet av verdifulle stoffer, og det tar bare 15 minutter å lage den.

       Merk følgende!

       Pass på at risen i den kjøpte pakken er hel og ikke hakket, slik at det ikke er urenheter av rusk.

       I alle fall, foretrekker langkornet gryn, og sett til side rundt (for eksempel Krasnodar-sorten) eller hakket gryn for matlaging av grøt, supper, italiensk risotto.
       
       
       Fordel risen jevnt over overflaten, tilsett litt mer salt. Legg laurbærbladet, sett et helt hvitløkshode inn i midten, stikk de skrellede feddene rundt kantene. Hell i vann, nivået skal være 2 cm høyere enn ris.
       
       

       I følge kokebøker bør det optimale forholdet være 1 del frokostblanding, 3 deler væske.

       Vi lukker kjelen med et lokk og koker pilaf over svak varme til den er mør. Vanligvis varer direkte matlaging 20-25 minutter fra begynnelsen av kokingen av vann (avhengig av typen ris). Etter denne tiden skal risen absorbere vannet helt.

       Slå deretter av brannen og la retten småkoke i en varm gryte i ytterligere 15-20 minutter. I løpet av denne tiden vil litt harde frokostblandinger få ønsket konsistens, men vil ikke koke over. Hvis du fortsetter å lage ris til den er kokt i brann, eliminerer sløhet, kan frokostblandingen miste formen, bli for myk.

       I Usbekistan er det et ord "shavlya", som er et hånlig begrep for klissete grøt med ris, som bare vagt ligner ekte pilaf tilberedt i en kjele.

       Siden risen tilberedes raskere i midten enn på kantene, må du åpne 5-7 minutter hvert lokk og samle risen langs kantene til midten. Dette vil koke risen jevnt. Men ikke rør skålen for grundig, for ikke å ødelegge kornets integritet.
       
       
       Det er alt, nå vet du den virkelige oppskriften på pilaf med biff, og du kan lage den selv hjemme. Ring heller familien og gjestene til bordet!

       Hjemme er det vanlig å servere den slik: ris med gulrøtter legges på toppen av en stor tallerken, og kjøttstykker legges på toppen. Hvitløken blir igjen hele, og veldig store kjøttstykker kuttes i porsjoner. På toppen kan retten drysses med hakkede urter - dill, persille, grønn løk.
       
       
       I Sentral -Asia, ved siden av pilaf, er absolutt en stor tallerken med urter plassert på bordet. Den er også kombinert med en salat av agurker, tomater, paprika, krydret med en liten mengde vegetabilsk olje.

       Hvis retten viste seg å være veldig fet (for eksempel hvis den var tilberedt med lam og fett halefett), bør du bare servere hakkede grønnsaker uten å smøre dem. Usbekere spiser pilaf med en bit nasjonalt flatbrød.

       På slutten av måltidet legges varm grønn te (uten søtsaker) på bordet - denne drikken kombineres optimalt med så fet og solid mat som pilaf.

       Et av de deiligste alternativene for biffpilaf. Denne oppskriften med et bilde avslører i detalj og trinn for trinn alle finesser ved matlaging. Funksjoner ved matlaging av zirvak og hvorfor er det nødvendig, hva slags kjøtt du skal ta, hvor mye du skal skylle risen og hvordan du skal tilberede pilaf på riktig måte? Enkel beregning av vann og andre triks av en populær rett.
       Når du går ned i vekt, er det bedre å velge pilaf med storfekjøtt, siden kaloriinnholdet per 100 gram varierer fra 170 til 200 enheter, med svinekjøtt og lam er det mye høyere. Men ikke glem at kaloriinnholdet i pilaf med storfekjøtt på mange måter er forbundet med mengden olje eller fett. Hvis du trenger å lage et lett måltid, så kutt dem ned. Hvor mange kalorier det er i pilaf fra kjøtt, avhenger også av grønnsakene. Hvis du lager retten i henhold til reglene, legger du til mange gulrøtter og løk, så blir det lettere enn russifiserte alternativer med mye hvit ris.
       Hvordan lage smuldrende oksekjøtt pilaf?

       Ingredienser

       Porsjoner: - +

       • Storfekjøtt 1 kg.
       • Ris 1 kg.
       • Gulrot 700 f.Kr.
       • Løk 500 f.Kr.
       • Smør 200 ml.
       • Hvitløk 1 mål
       • Zira 5 g
       • Timian 5 g
       • Peppermiks 5 g
       • Barbær 10 g
       • Salt

       Per porsjon

       Kalorier: 461 kcal

       Proteiner: 21 g

       Fett: 13 g

       Karbohydrater: 62 g

       1 time. 30 minutter. Tetning

       

       Tilberedning av biffpilaf bør startes med grønnsaker. Hvis noen steker kjøtt i utgangspunktet, så er dette feil. Skjær løk i store halvringer eller kvartringer.

       

       Gulrøtter skal ikke rives; i henhold til reglene blir de også kuttet. Spred først hver rotavling, og hakk deretter platene med en kniv. Ikke bland gulrøtter med løk.

       Siden vi trenger å koke pilaf med storfekjøtt på komfyren, tar vi en stor kjele eller en dyp kjele, hell olje i den og sett den i brann. Du kan bruke fett halefett. For å gjøre dette, blir det kuttet i små terninger, smeltet til det er fett.

       Så snart oljen varmes opp veldig, nesten til diset, kaster vi inn den hakkede løken. Stek på høy varme til den er rødlig. Hvis fettet har varmet opp godt, vil prosessen ikke ta mer enn tre minutter.

       

       Hvilken del av storfekjøttet er best for pilaf? Selvfølgelig mørbrad og fruktkjøtt, du kan ta biter med små bein. Skyll biffen, sørg for å tørke den med servietter. Hvis dråper forblir, vil temperaturen i kjelen synke, kjøttet vil ikke brune til ønsket farge, det begynner ikke å steke, men stuing. Vi trenger ikke dette. Skjær biffen i 20-25 gram biter.

       

       Vi kaster det i kjelen til løken.

       

       Stek alt sammen på høy varme.

       

       Så snart kjøttet blir gyllenbrunt, kan du helle i gulrøttene.

       Svært ofte, i oppskrifter på pilaf med storfekjøtt hjemme, reduseres mengden, noe som ikke har særlig god effekt på parabolen. Det skal være mye gulrøtter, appelsin og saftige røtter. Stek alt sammen i 5-7 minutter, ikke reduser varmen.

       Tilsett spidskommen i gulrøtter, legg barbær, tilsett timian. Eventuelt kan du sette en pepperkule, men hel. Varm opp krydderne i et minutt.

       Mål opp en liter kokende vann, hell det i en kjele. Alt innhold kalles zirvak, det må bringes til beredskap. Dekk til, reduser varmen, la det småkoke under lokk i 50-60 minutter. Vi tilbereder ofte biffpilaf hjemme uten zirvak, men dette er feil. Det er fra ham at saftigheten og aromaen av kjøtt, smaken vil avhenge. Det vil ikke ta så lang tid å lage mat med ris. Som et resultat vil biffen forbli tøff, og smaken er langt fra ideell.

       Ris er den viktigste ingrediensen. Til pilaf tar vi en stor lang frokostblanding. Den må først gjennomvåt i noen minutter, deretter skylles grundig. I øst antas det at vannet må skiftes 7 ganger. Vi bruker den kaldeste væsken.

       

       Så snart zirvak er slukket i minst 50 minutter, tilsett ris. Men vi kaster det ikke bare i et lysbilde, men legger det på toppen av kjøttet og grønnsakene med en stor skje, nivåer laget. Ikke rør!

       Du trenger nok vann til å dekke risen med 2 fingre. Men denne definisjonen er ikke helt korrekt, siden alle har kjeler i forskjellige størrelser, og nå kan formen også variere, produsentene er forskjellige. Siden dette er klassisk pilaf med storfekjøtt, måler vi ganske enkelt ytterligere 0,9 liter vann (kokende vann), tilsetter 1,5 ss salt, pepper til det, rister opp og heller det ut, men ikke bare på toppen. Vi la en hullsleiv i kjelen og la en vannstrøm ligge på den.

       Vi stikker i et helt hvitløkshode, ikke skille feddene. Vi venter til pilaf koker, kaster et laurbærblad på toppen, dekker til og fjerner bålet til det minste, la det småkoke i 30 minutter.

       

       Slå av ovnen, la retten stå i 20-30 minutter til. Og biffpilaf er klar!

       I henhold til denne trinnvise oppskriften med et foto, ble produktene lagt i lag, det er riktig. Rør ris med kjøtt og grønnsaker før servering, tatt fra en kjele.
       Det er andre alternativer for hvordan du kan tilberede oksekjøtt pilaf deilig. Noen ganger er det laget på en brann, parabolen er mettet med duften av røyk, det viser seg uvanlig. Hvis du trenger å lage pilaf med biff, reduseres mengden fett i oppskriften, noen ganger blir det kokt i gryter i ovnen eller en slow cooker brukes. Men her er det viktig å ikke ta feil av vann, for ikke å få grøt. Det er bedre å holde seg til et forhold på 1: 2 hvis risen ikke har vært gjennomvåt på lenge, ellers blir det mye av denne væsken.

       Les også ...

       • Det er tid: Kulinarisk mesterklasse i studioet til Yulia Vysotskaya Studio til Yulia Vysotskaya i flyflåten
       • Electric Turk Electric Turk TimeCup
       • Sauerkraut -teknologi Sauerkraut forretningsplan
       • Sovjetiske søtsaker og sjokolade Søte minner fra barndommen og ferien