Hvorfor er beteborscht nyttig? Første kurs: bra eller dårlig? Er det mulig for barn å spise borscht

05.03.2020 Desserter og kaker

Borscht er en favorittsuppe som er populær blant de østlige slaverne. Det er vanskelig å forestille seg ukrainsk mat uten det, fordi dette er den tradisjonelle retten. Det er veldig tilfredsstillende og velsmakende, mange har hørt om det. La oss se hva borscht er nyttig for og hvorfor folk liker det så mye?

Hva er denne retten?

Først og fremst er det hovedretten i det ukrainske kjøkkenet. Borscht er kjent over hele verden, og alle som har prøvd det roser smaken. Det er et stort antall varianter av denne suppen, fordi tidligere ble de ukrainske landene delt, og folket selv bodde på territoriene til stater som:

Russland;
Romania;
Polen;
Moldova;
Tsjekkoslovakia.

Ukrainsk mat ble dannet under påvirkning av kulinariske tradisjoner og smaker av følgende folk:

Gresk;
Krim;
Russisk;
Tyrkisk;
Ungarsk;
Nogai;
Moldavisk;
Pusse.

Derfor tilberedes borscht ikke bare i svinekjøttbuljong, den kan tilberedes fra:

lam;
gås;
skinke;
and;
pølser;
storfekjøtt;
kylling.

Du kan også lage denne suppen med beinbuljong.

Hva er borscht laget av?

Hver turist som har besøkt Ukraina vil definitivt prøve denne nasjonalretten, som er landets kjennetegn.

Den inneholder følgende ingredienser:

Rødbeter;
gulrot;
kål;
potet;
rømme som han fyller på igjen.

Det er også vanlig å tilsette kjøtt og bønner. Til tross for at det er ganske mange oppskrifter på tilberedningen, forblir sammensetningen av parabolen alltid komplett, sunn og veldig velsmakende.

Detaljert analyse av ingredienser

Denne retten er ikke bare kjent for sin smak, men også for fordelene for vekttap. Borscht bidrar til å forbedre den generelle helsen. Dette skyldes det faktum at den inneholder en stor mengde vitaminer, antioksidanter og pektiner. La oss analysere hver ingrediens i suppen mer detaljert for å forstå hvordan borscht er nyttig for menneskekroppen.

Nyttige egenskaper for hvert produkt

Hver av komponentene har en rekke fordelaktige egenskaper, som sammen utgjør en ekte kilde til vitaminer.

Røde rødbeter - det er takket være dem at den karakteristiske røde fargen på borscht oppnås. Det er veldig gunstig for tarmene. Buriak fjerner alt det overflødige som har samlet seg i kroppen fra kroppen. Rødbete senker også blodtrykket og gir deg et boost av energi.
Gulrøtter er et veldig nyttig produkt, som inneholder betakaroten, som har en gunstig effekt på synet. Imidlertid absorberes det godt bare hvis det ble kombinert med vegetabilsk olje, så olje må være til stede i borsjten.
Poteter - Dette produktet inneholder en stor mengde kalium, noe som forbedrer hjertefunksjonen. I tillegg er det veldig næringsrikt, og det er derfor det ble kallenavnet "det andre brødet". Imidlertid har poteter, som tidligere matvarer, en veldig høy glykemisk indeks. Av denne grunn anbefales folk som har problemer med blodsukker å være mer forsiktige med denne grønnsaken.
Kål - med sin hjelp er metabolismen i menneskekroppen normalisert. Det er bra for forstoppelse fordi det renser tarmene. I tillegg inneholder den tartronsyre, som forhindrer dannelse av fett. Det er derfor kål er veldig nyttig for å gå ned i vekt.
Bønner - takket være dette produktet økes næringsverdien til suppen. Hvordan er borsch med bønner nyttig? Det faktum at den inneholder mye fiber og vegetabilsk protein. Kostfiber metter kroppen godt, og protein fungerer som byggemateriale. Bønner gir energi som brukes opp gradvis, så disse kaloriene fører ikke til vektøkning.
Tomater - i stedet for tomatpuré er det bedre å legge dem til borscht. Tomater inneholder mye antioksidanter som er effektive for å bekjempe kreft, så vel som frie radikaler som fører til aldring. Dessuten er tomater som har gjennomgått varmebehandling mer nyttige enn de som spises ferske.
Løk - både hele og hakket (til steking) brukes til matlaging av borscht. Naturligvis som helhet er denne grønnsaken mye sunnere. Den inneholder mye vitamin C, som beskytter mot forkjølelse, forbedrer fordøyelsen og kan også forlenge ungdommen.
Kjøtt er et komplett protein, som menneskekroppen ikke kan klare seg uten, siden det er det viktigste "byggematerialet". Mange anbefaler å koke det på forhånd og deretter legge det til retten. Selve suppen anbefales å tilberedes i vann, uten å bruke kjøttkraft. Dette skyldes det faktum at ekstraktive stoffer og mettet fett kommer inn i buljongen på grunn av kjøtt, så kroppen blir overbelastet. Men dette praktiseres sjelden.
Solsikkeolje - uten den er det umulig å tenke seg å steke til borscht. Den inneholder mye vitamin E, som også forlenger ungdommen.
Svinefedt - mange mennesker tror at det er skadelig for kroppen, selv om det tvert imot har vist sin gunstige effekt. Dette gjelder imidlertid bare råproduktet. Hvis du spiser 30 gram smult per dag, vil det i dette tilfellet ikke skade kroppen. Det anbefales ikke å steke på det, fordi det ikke vil gi noen fordel.
Hvitløk er et velkjent antiviralt middel.

Tradisjonell oppskrift

Fordelene med borscht for menneskekroppen har lenge vært berettiget, så vi vil vurdere den klassiske oppskriften i buljong, slik at du kan teste dens gunstige effekter på deg selv.

Til buljongen trenger du:

to liter vann;
400 gram storfekjøtt eller svinekjøtt på beinet.

Steking er laget av:

to mellomstore rødbeter;
en gulrot;
tre små løk;
to ss tomatpuré;
solsikkeolje;
klyper sitronsyre.

Følgende ingredienser er nødvendige for selve borschingen:

300 gram hvitkål;
fire mellomstore poteter;
krydder og urter.

Borscht serveres vanligvis med rømme og urter.

Vi begynner å lage mat, som består av følgende trinn:

Først og fremst bør du ta en treliters kjele, som du trenger å helle to liter vann i, og deretter legge til kjøttet. Sett gryten på komfyren og gjør den middels varm. Husk å holde øye med buljongen, og også å skumme av skummet. Det er best å ta kjøtt på beinet, i så fall blir det bedre. Når buljongen har kokt, dekk den til og kok over svak varme.
Mens buljongen forbereder seg, kan du begynne å steke. For å gjøre dette må du vaske og skrelle gulrøtter, rødbeter og løk. Riv deretter ingrediensene og skjær løken i terninger.
Forvarm pannen og tilsett solsikkeolje. Brannen skal være middels. Først blir gulrøtter og løk stekt i ca 5 minutter.
For å gjøre borsjten din til en vakker rød farge, må du drysse rødbetene med sitronsaft eller tilsett en klype syre.
Kok grønnsakene i fem minutter. Tilsett deretter tomatpuré til dem, hvoretter steking må kokes i ytterligere sju minutter.
Når buljongen er klar, må du få kjøttet ut av det. La det stå til side en stund for å avkjøle. Tilsett hakket kål i selve buljongen, og etter 10 minutter må du legge til hakkede poteter.
Gå tilbake til kjøttet igjen, som må skilles fra beinet og kuttes i terninger. Deretter må den legges tilbake i suppen.
Salt borsch. Tilsett steking og urter, dekk til med lokk og vent i ytterligere 5 minutter. Nå er rødbetsborsch, fordelene som er bevist, helt klar til bruk.

Den kan spises med en gang, men oftest smaker den bedre etter en dag.

Borscht regnes som en bonderett, så den gangen ble den spist med bacon og smultringer, men bare på helligdager.

Før servering må suppen helles i dype boller. Det er vanlig å tilsette rømme, svart pepper, urter og sitronskiver til det, hvis du liker surt. Borscht spises vanligvis med rugbrød. Det er også veldig velsmakende når det kombineres med hvitløksdoughnuts.

Hva er bruken av borscht?

Borscht er nyttig fordi det er veldig balansert. Den inneholder den optimale mengden vitaminer, enzymer, proteiner, fett, mineraler og karbohydrater. Dette gir svaret på spørsmålet om hva borscht er bra for kroppen. Tross alt, når vegetabilsk og animalsk fett er i perfekt balanse, har det en god effekt på leveren, og en mild koleretisk effekt oppnås også. Fordøyelsessystemets arbeid er merkbart forbedret.

Takket være krydder og grønnsaker inneholder suppen mange nyttige mineraler og vitaminer. For eksempel:

vitaminer i gruppe B, C og K;
pantotensyre og folsyre;
aminosyrer;
organiske syrer;
mineralsalter;
karotenoider.

Hvis du er interessert i fordelene med rødbetsborscht og hvorfor, så bør du vite at takket være buljongen aktiveres fordøyelsen, så vel som tilstanden til blodårene.

Vi bør ikke glemme proteiner, som det er mange av. Takket være denne komposisjonen vil du ha mye energi, og ytelsen din vil merkbart bli bedre. Etter å ha spist på borscht, vil du ikke føle deg sulten på lenge.

En annen fordel med denne retten er at takket være den blir kroppen renset for giftstoffer.

Kan barn spise borscht?

Barn kan ikke bare spise denne suppen, men den anbefales til og med. Hvordan er borscht nyttig for barn? De samme vitaminene.

Hvis du ikke vet om en barns mage vil klare slike fete matvarer, er det best å ikke tilsette fet kjøtt, så vel som bønner, i buljongen. Dette kan tross alt føre til økt gassproduksjon.

Er det mulig skade fra retten?

Vi fant ut hva som er bruk av borscht. Han kan også skade helsen. Dette kan imidlertid bare skje hvis suppen var feil tilberedt eller dårlig lagret. Det avhenger også av kroppspersonligheten din. For at borscht bare skal gi fordeler, bør du følge noen anbefalinger.

Kok kjøttkraften din riktig

Når du tilbereder kjøttborscht, er det best å tømme den første buljongen. I dag inneholder kjøtt mange giftstoffer, som fjernes fra det når det tilberedes. Dette er ikke nødvendig, men det anbefales fortsatt.

Behandle grønnsakene grundig

En annen fare for borscht er forbundet med at grønnsaker inneholder nitrater. Dette er sant, selv om gulrøtter eller rødbeter ble dyrket under rene økologiske forhold, akkumulerer de farlige nitrater i seg selv. Men varmebehandling av grønnsaker bidrar til å bekjempe dem. Etter det vil fiber ikke slippe skadelige stoffer inn i menneskekroppen. Det samme kan ikke sies om rå frukt og grønnsaker.

Det er ikke vanskelig å gjette hva som er nyttig for vegetarisk borscht. Selvfølgelig, det faktum at det er basert på grønnsaksbuljong. Vurder anbefalinger for forbruk, samt en oppskrift på å lage en suppe.

Når er det nyttig?

fedme;
leversykdom;
åreforkalkning;
diabetes mellitus (du trenger bare å ekskludere poteter fra suppen);
kronisk kolecystitt;
biliær dyskinesi.

Kontraindikasjoner for bruk

Det er også kontraindikasjoner for bruk av borscht, inkludert vegetarianer.

Avslag fra borscht bør være de som har en forverring av gastritt og pankreatitt.

Vegetarisk borschtoppskrift

For å forberede den trenger du følgende ingredienser:

en middels bete;
60 gram hvitkål;
5 gram hvetemel;
5 gram tomatpuré;
400 gram grønnsaksbuljong;
30 gram gulrøtter;
vegetabilsk olje;
salt;
sukker;
fettfattig rømme.

Tilberedningsteknikk:

Hakk kålen og forbered potetene. Deretter må de tilberedes i grønnsaksbuljong. Alternativt kan du bare legge grønnsaker til varmt kokt vann. Vi legger kjelen på middels varme.
Stek i mellomtiden gulrøtter og rødbeter i en panne, tilsett hvetemel til dem. Etter 15 minutter, hell ingrediensene i pannen.
Vi lager lav varme og fortsetter å lage borsch.
Når alle produktene er tilberedt, tilsetter du salt, sukker og smør til den ferdige suppen. Du kan også dekorere retten med urter.

Rød borsjt er en populær ukrainsk rett som mange har hørt om. Men av en eller annen grunn er det få som vet hvor nyttig borscht er. Den inneholder en stor mengde stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. I tillegg er det veldig velsmakende og tilfredsstillende, og er tilberedt av vanlige produkter. Derfor er det forståelig hvorfor han er så populær. Vi håper at denne artikkelen hjalp deg, og nå vet du alt om hvordan borscht er nyttig for kroppen.

Borsch er en rett med ukrainsk mat. Den tilberedes oftere enn noen supper, og spises med stor glede. Det blir ikke kjedelig fordi det er veldig nyttig for menneskekroppen, det inneholder vitaminer og mineraler som kroppen vår konstant trenger. Leger snakker også om de gunstige effektene av dette første kurset.

Mange kan si at etter at borsjten er kokt, forlater alle de nyttige komponentene den, men dette er ikke tilfelle. Noen av vitaminene forsvinner fortsatt, men de fleste forblir. Under tilberedningen av borsch blir fiberstrukturen til grønnsakene som utgjør sammensetningen ødelagt, noe som gjør at kroppen raskt og enkelt kan fordøye mat. Den første retten med rødbeter, kål og gulrøtter og tomater virker også på kroppen som et sorbent.

Å spise borscht har ikke bare en positiv effekt på helsen, men kan også hjelpe i diagnosen av visse sykdommer. Så, for eksempel, oppblåsthet etter å ha spist borscht kan forårsake atony i magen. Halsbrann etter borscht indikerer høy surhet, og raping er forårsaket av problemer med bukspyttkjertelen.

Borscht -tilberedningen begynner med buljong. For å gjøre det mer nyttig, er det verdt å koke kjøtt på beinet, det er ikke bare et nødvendig protein, men også unikt fett. Lenteborscht anbefales for personer som lider av sykdommer som kolecystitt, gikt, pankreatitt.

Det tilsettes borscht og bønner, det er et vanndrivende middel og forbedrer utskillelsen av magesaft, har en god effekt på de som lider av lever- og kardiovaskulær insuffisiens. I tillegg vil bønner være nyttige for de som lider av overvekt, diabetes, hypertensjon.

Mer enn 70% av stoffene som utgjør poteten bidrar til å stimulere stoffskiftet i kroppen, og kålblader har de samme egenskapene. Kål fjerner overflødig væske fra kroppen, kolesterol, forbedrer hjertefunksjonen og hjelper til med å oppløse gallestein. En annen viktig faktor for menn er at kål har en gunstig effekt på menns helse.

Rødbeter forbedrer blodsirkulasjonen i hjernen, takket være jod i sammensetningen. Det høye magnesiuminnholdet senker blodtrykket og beroliger nervene. Den viktigste og grunnleggende egenskapen til rødbeter er å redusere utseendet på godartede svulster. Reduserer rødbeter og risikoen for kreftceller. Mange vitaminer og mikroelementer er inkludert i enzymer som regulerer blodsirkulasjonen i menneskekroppen.

Gulrøtter absorberer og fjerner alle unødvendige stoffer fra kroppen, forbedrer blodsirkulasjonen, virker avføringsmiddel og vanndrivende, forbedrer hjertefunksjonen og normaliserer blodsirkulasjonen. For å forbedre de fordelaktige egenskapene til gulrøtter, bør du ikke koke dem for mye i olje. Tomat tilsatt borscht eller sitronsaft vil stoppe den kjemiske omdannelsen av nitrater, hvis slike var i grønnsaker kjøpt fra skrupelløse handelsmenn. Urter og krydder som utgjør den ukrainske borsjten stimulerer leveren, nyrene og hele fordøyelsessystemet.

Borscht fordel og skade

Ukrainsk borsch, tilberedt etter en tradisjonell oppskrift, er en perfekt balansert rett. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i den - energibærere som er nødvendige for normal funksjon av hele organismen, så vel som mineraler, vitaminer og enzymer er slik at du ikke trenger å ønske det beste. Indikatoren for det optimale næringsforholdet er ikke bare egnet for tilhenger av separat ernæring og vegetarianere når det gjelder borscht i kjøttkraft. For resten av folket er retten et eksempel på harmonien mellom produkter i en tallerken.

Når retten er balansert, gir for eksempel fett (vegetabilsk eller animalsk) en mild koleretisk effekt, noe som er nyttig for leveren. Basert på dette, og hele fordøyelsessystemet begynner å fungere som en klokke.

Ekte ukrainsk kjøttborscht med bacon er et ekte lager av protein, som er en energi med fantastisk styrke, som garanterer kraft og høy ytelse. Komplett protein gir næring, gir en følelse av metthet i lang tid, øker effektiviteten til metabolske prosesser. Grønnsaker og krydder forsyner kroppen med makro- og mikroelementer, organiske syrer, fiber, vitamin A, C, K og gruppe B.

Fiber er verdt å nevne separat. Borscht er en utmerket avgiftning som avgifter kroppen. Det er ingen tilfeldighet at blandingen av grønnsaker som brukes til å tilberede en ekte, tradisjonell ukrainsk borscht kalles "de praktfulle syv". Rødbeter, poteter, kål, løk, gulrøtter, tomater, grønnsaker (noen ganger hvitløk) - alle utfyller hverandre perfekt og danner de veldig "praktfulle syv", som i dampet og kokt form fungerer som en utmerket sorbent, "pensel" . På grunn av fiberen som finnes i disse grønnsakene - en ganske grov del av dem, som praktisk talt ikke blir fordøyd av magen, fjerner de "syv" forsiktig forfall og forfallsprodukter som er akkumulert i kroppen.

Selv en kjøttkraft med ukrainsk borscht kan kreve en høy grad av nytte. Han, som de japanske hundreåringene vil si, sender energi til fordøyelsesbrannen og gjenoppliver blodet, dvs. regulerer viskositeten og gjør den mer flytende, noe som er gunstig for hjertet og blodårene.

Her er påstandene fra motstanderne til den ukrainske borschingen:

Kjøttbuljong er skadelig, det forårsaker sykdommer i blodårer, ledd, nyrer;

Gulrøtter og kål er ledende i absorpsjonen av nitrater; - borscht inneholder oksalsyre og farlige forbindelser som fører til karies, osteoporose og andre sykdommer; - steking, et vesentlig element i ukrainsk borscht, er årsaken til gastritt, magesår og også bærer kolesterol påvirker blodkar og hjerte.

Hva kan man si om det. Buljong tilberedt på "feil" kjøtt kan gjøre litt skade. Det vil si hentet fra et dyr hvis diett ble supplert med veksthormoner eller antibiotika. Det er bare en vei ut - kjøp kjøtt fra pålitelige produsenter, og du vil ikke ha noe å frykte.

Er det en god måte å sikre buljongen. Når kjøttet er i gryten koker, fjern det fra varmen og tøm væsken. Kjøtt skyll, dekk med ferskvann, legg en hel løk, sett på varmen igjen. Løk kastes deretter.

Når det gjelder nitrater: oppfatningen om at en stor mengde av dem kommer inn i kroppen sammen med kål og gulrøtter, motsier en annen mening basert på studiene. I følge konklusjonene fra vitenskapelig forskning gir varmebehandlede grønnsaker, i motsetning til ferske, enkle transitter av nitrater gjennom tarmene og fjerner dem sikkert fra kroppen.

Når det gjelder oksalsyre: ja, den er tilstede i borscht, men i en konsentrasjon som ikke er helsefarlig. I tillegg er det lett nøytralisert av rømme, som er et must når du serverer ukrainsk borscht. Selve prosessen med å steke løk og gulrøtter tar ikke lang tid, bare før det ser ut som en lys gylden farge. Som kjent dannes kreftfremkallende stoffer med høyt karboninnhold bare i brente matvarer som har blitt stekt i olje eller fett ved høye temperaturer i lang tid. Bare ikke tillat dette når du tilbereder yngel, og da vil det ikke være helsefarlig.

Så hvilken skade gjør ukrainsk borscht? Ja, generelt, ingen. Dette er ikke noe mer enn en langsiktig og ubekreftet myte. Fordelene med denne retten har blitt bevist av en tusen års kulinarisk historie med bruk og mange objektive studier. Det er bare viktig å bruke produkter av høy kvalitet og kjenne reglene for å lage ekte tradisjonell ukrainsk borscht.

Kilder:

www.kakprosto.ru

Om fordelene med borscht

Nylig dukket det opp sensasjonell informasjon fra ernæringsfysiologer ... det viser seg at borscht på ingen måte er nyttig, det er skadelig for helsen til de fleste. Farlig under flere omstendigheter:

det faktum at det er en sterk buljong - enten det er bein, kjøtt eller grønnsaker, det spiller ingen rolle,
det faktum at kål og gulrøtter er mestere i absorpsjonen av nitrater,
det faktum at den inneholder oksalsyre og noen forbindelser som fører til nyresykdom, utvikling av osteoporose og karies.

Og fremdeles. Skaden av favorittretten til østslavene synes å være sterkt overdrevet. Fordelene med borscht har blitt bevist av en tusenårig kulinarisk historie om forbruk, pluss en rekke andre like objektive studier. Det er bare viktig å kunne lage riktig ukrainsk borscht.

Men dette er forresten. Når det gjelder essensen av påstandene om borscht, kan følgende sies om dem:

Mye er kjent om farene ved kjøttbuljonger som bidrar til sykdommer i ledd, blodårer og nyrer, mindre om grønnsaksbuljonger. Den tvilsomme fordelen med sistnevnte er at de overaktiverer magesekresjon. Og hvis du har alvorlig pankreatitt, er det selvfølgelig bedre å ikke nyte buljonger. Ingen. Imidlertid har erfarne husmødre lenge vært i stand til å "håndtere" dette og annen negativitet.

Om buljonger. Tøm den første buljongen og ha en hel løk, ikke en hakket løk, i buljongen, det "tar bort" skadeligheten. Selvfølgelig er dette ikke en 100% garanti mot gikt og nyresykdom, men en betydelig økning.

Om nitrater. Denne oppfatningen motsides av en annen studie, ifølge konklusjonene av hvilke termisk bearbeidede grønnsaker, i motsetning til ferske, lett sørger for transitt av nitrater gjennom tarmene.

Om oksalsyre. En god husmor vet hvordan man skal nøytralisere oksalsyre. Hun legger en skje rømme til en bolle borscht. Det viser seg, ikke bare for smak og nytte, men også fordi det er et "sikkerhetssystem"!

Derfor forbeholder vi oss retten til ikke å la oss skremme av nye kostholdsteorier og la oss ikke stole på dem. Vi får heller gå til et hyggeligere tema.

Se også: Hvordan lage kyllingbuljong

Hva er borsjt bra for?

For det første er det en perfekt balansert rett. Proteiner, karbohydrater og fett, vitaminer, mineraler, enzymer er i et optimalt forhold. Selvfølgelig, hvis du spiser på et eget matsystem, er det lite sannsynlig at denne retten passer deg. Men for alle andre er borscht, spesielt ekte ukrainsk borscht, et eksempel på harmonien med alt du trenger i en tallerken. Hvorfor er det viktig? Fordi for eksempel når det er en balanse, gir fett (animalsk eller vegetabilsk) en mild koleretisk effekt, noe som er positivt for leveren. Og hele fordøyelsessystemet fungerer som en klokke.

Grønnsaker og krydder gir borsch mye vitaminer og mineraler - vitaminer fra gruppe B, vitamin C, K, organiske syrer, folsyre, pantotensyrer, aminosyrer, karotenoider, mineralsalter.

For det andre er nytten av borscht, spesielt yushka (kjøttkraft, kjøttkraft), at den, som de kinesiske hundreårene ville si, aktiverer fordøyelsesbrannen og kontrollerer blodets viskositet og tynner det (noe som er viktig for blodårene og hjerte).

For det tredje er kjøttborscht nyttig for proteinene. Dette er en energiker med fantastisk styrke, og gir høy ytelse. Det gir næring, metter i lang tid og sikrer effektive metabolske prosesser.

For det fjerde er borscht en utmerket avgiftning, renser kroppen for giftstoffer.

Fiber - en stor sju grønnsaker (rødbeter, kål, poteter, gulrøtter, løk, røtter, tomater og noe annet valgfritt, for eksempel bønner) - i kokt og stekt form fungerer som et utmerket sorbent, fjerner forsiktig skadelige stoffer fra kroppen (giftstoffer, radionuklider, nitrater, etc.) og bevarer nytten (vitaminer, mikroelementer). Når det gjelder nitrater - se ovenfor for dem.

Kritikerne av borsch har likevel rett på noen måter, fordi borsch langt fra er en diett. Det blir kosthold hvis du nekter å spise ikke bare kjøttkraft fra kjøtt og kjøtt, men til og med sopp og bønnekjøtt. Og selv i dette tilfellet må du gjøre reservasjoner ...

Fordelene med vegetarisk borscht

Den største fordelen med vegetarisk borscht er at den tilberedes i grønnsaksbuljong, ikke kjøttbuljong. Sett fra en ernæringsfysiolog er kjøttbuljong mer enn tvilsom mat, spesielt beinbuljong. Den er mettet med ekstrakter av animalsk fett, nitrogenholdige stoffer og kjemiske forbindelser - giftig for personer med gikt og andre leddsykdommer, samt høyt kolesterol.

Se også: Kolesterolsenkende mat.

Vegetarisk borsjt er bra for:

Leversykdommer, åreforkalkning, fedme, da den inneholder en betydelig mengde av det lipotropiske stoffet betain, som fremmer nedbrytning og eliminering av fett og dårlig kolesterol.

Diabetes mellitus, bare i dette tilfellet er borscht tilberedt uten poteter og sukker.

Biliary dyskinesi og kronisk kolecystitt,

siden den har uttalte koleretiske egenskaper.

Borscht, inkludert vegetarianer, er kontraindisert:

Ved forverring av gastritt med høy surhet og pankreatitt, i remisjonsstadiet, er det tilrådelig å fjerne kål fra borscht og tørke eller male gulrøtter og poteter med en blender.

Se også: Borscht i en trykkoker med flerkokere.

Å lage vegetarisk borscht krever ikke spesielle ferdigheter, men du må fortsatt følge teknologien. Her er en enkel og klar oppskrift der selv en uerfaren husmor kan håndtere borscht.

1 oppskrift på vegetarisk borscht inkluderer:

rødbeter (middels størrelse for en 3 liters kjele)
fersk hvitkål 60 g
gulrøtter 30 g
vegetabilsk olje 10 g
sukker 5 g
hvetemel 5 g
tomatpuré 5 g
røtter 15
salt 1 g
grønnsaksbuljong 400 g
fettfattig rømme 15 g

Legg poteter og kål for å lage mat i ferdiglaget grønnsaksbuljong eller varmt kokt vann over en middels varme (først poteter, senere, etter 5-7 minutter, kål, salt litt). I løpet av denne tiden, dryss rødbeter, gulrøtter, røtter, mel i en liten mengde buljong og tilsett grønnsakene i en kjele etter 15 minutter, reduser varmen og kok. Smak den ferdige borschingen med olivenolje, juster salt og sukker. Greens - avhengig av humøret ditt.

Se også: Borscht i en trykkoker med flerkokere.

volshebnaya-eda.ru

Hvordan lage rød borscht riktig

Rød borsjt er en veldig gammel tradisjonell ukrainsk rett. De begynte å forberede det på territoriet til Kievan Rus i familiene til vanlige bønder. Snart traff den deilige suppen bordet til edle mennesker. Forskjellen i matlaging var bare det faktum at de fattige hadde borscht uten kjøtt, i beste fall med smult, og de rike brukte retten med bratt kjøttbuljong.

Fordelene med borscht og dets ingredienser

Hemmeligheten bak det faktum at borsjt er så godt forankret i den slaviske menyen, ligger i de uvanlig store fordelene for kroppen. Nesten alle første kurs er vist i kostholdsernæring, med den eneste forskjellen at diett og matlagingsoppskrifter er forskjellige for forskjellige sykdommer. Men borsjt uten kjøtt kan spises av nesten alle på grunn av den høye næringsverdien, mens kaloriinnholdet er lavt.

Fordelene med borscht for menneskekroppen

Alle grønnsaker som er en del av sammensetningen inneholder fiber, avgjørende for tarmkanalen i mennesker. Etter varmebehandling mister den sine aggressive egenskaper (som kan skade noen sykdommer) og blir til en myk, skånsom sorbent for tarmene og floraen.
Borschtkomponentene fordøyes perfekt og forblir ikke i kroppen, og fjerner forskjellige giftstoffer, tungmetaller, nitritter, nitrater, radionuklider og andre skadelige stoffer som kan samle seg i kroppen.
Til tross for at alle ingrediensene i borscht gjennomgår varmebehandling, inneholder de en enorm mengde vitaminer, makroelementer og mikroelementer. Det er studier som viser at en porsjon klassisk borscht inneholder alle de kjemiske elementene som er nødvendige for en person i en ideell andel.
Krydder som er inkludert i ukrainsk borscht stimulerer funksjonen av nyrene, leveren og hele fordøyelsessystemet, noe som bidrar til å aktivere de naturlige prosessene for rensing av kroppen. Alle borschtoppskrifter inkluderer visse krydder.
Kaloriinnholdet i borscht er lite, men dets ernæringsegenskaper er veldig høye, noe som er veldig verdifullt i ethvert medisinsk kosthold.

Kjøttfri borsch er en vegetarisk rett som du må ha. Ingrediensene som utgjør sammensetningen har ernæringsmessige egenskaper som kan erstatte alle vitale proteiner og vitaminer:

Bønner. Et verdifullt proteinprodukt som forbedrer sekresjonen av magesaft, nyttig ved nyre- og kardiovaskulær svikt. Enhver overvektig diett inneholder dette produktet.
Potet. En diettingrediens som praktisk talt ikke har kontraindikasjoner. Inneholder mye kalium, som hjelper til med å skylle overflødig vann fra kroppen.
Kål. Har evnen til å fjerne overflødig kolesterol, oppløse galleblærestein og forbedre arbeidet i hjertemuskelen.
Bete. Kanskje det eneste produktet som etter varmebehandling er mettet med nyttige evner mer enn rått. Mikroelementer i rødbeter gjør underverker for alle kroppssystemer. Jod utvider blodårene, noe som er forebygging av åreforkalkning, magnesium er gunstig for nervesystemet og senker blodtrykket. Men den viktigste verdien av rødbeter er at den inneholder stoffer som forhindrer dannelse av godartede og ondartede svulster.
Gulrot. Utstyrt med evnen til å fjerne sand og små steiner fra nyrene, har milde vanndrivende og koleretiske egenskaper, forbedrer syn og normal hjertefunksjon.
Løk. Har antimikrobielle egenskaper, forbedrer funksjonen i magesekken, stimulerer produksjonen av magesaft.
Tomater. De kjemper veldig effektivt mot aldring av kroppen, takket være eple og sitronsyre på lageret. Vitaminsettet i tomater gjør disse grønnsakene til en fin måte å øke den generelle immuniteten på.

Ofte gir et terapeutisk kosthold for sykdommer i magesekken, tolvfingertarmen eller andre en spesiell konsistens av retter i dietten - i form av potetmos. Dette gjør dem lettere å fordøye og eliminere. Moset vegetarisk borscht kan også konsumeres, fordelene vil ikke bli påvirket i det hele tatt. Det er veldig forskjellige oppskrifter, men for å forbedre dietteffekten kan grønnsaker ikke stekes, men stuet med tilsetning av en teskje smør og grønnsaksbuljong. Kaloriinnholdet i parabolen vil være minimalt, noe som også bidrar til en økning i diettverdien til dette første kurset.

Tradisjonelle oppskrifter på forskjellige typer borscht

Hovedhemmeligheten med å lage rød borscht: For at rødbeter skal beholde sin vakre røde farge, må de bare tilsettes etter tilsetning av sure produkter - tomat, sitronsyre eller eddik.

Generelt er borscht kjent og elsket ikke bare i Ukraina, men også i Russland, Moldova, Polen, Romania og til og med Litauen. Hver nasjon har sitt eget navn på denne rødbetsuppen, og oppskriftene er veldig like, men alle har små forskjeller når det gjelder urter og noen ingredienser. Men alle oppskriftene har én funksjon til felles - rød borscht bør gis etter tilberedning i minst 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil han bli mettet av farger og bare sin iboende rødbetsmak. Vi tilbyr de mest originale oppskriftene på forskjellige typer denne fantastiske suppen.

Polsk borsch

Kaloriinnholdet i 100 gram er 26 kcal.

Et særtrekk ved polsk rødbetsuppe er at den vanligvis drikkes fra et krus. Ofte bruker de bare den flytende delen av borscht - et avkok av alle ingrediensene. Og kaloriinnholdet i parabolen økes med poteter eller løkpaier, som vanligvis serveres sammen.

Ingredienser:

Vann 2 l .;
Rødbeter 3 stk .;
Rømme 100 ml .;
Mel 2-3 ss. l.;
Eddik 1 ss l.;
Sukker, salt etter smak;
Laurbærblad;
Spidskommen 1 ts

Forberedelse:

Kok opp vannet. Mens vannet koker, fortynn rømme, sukker og mel med kaldt vann i et glass. Rør godt så det ikke blir klumper. Tilsett alt dette i kokende vann. Når det koker igjen, tilsett krydder og salt. På dette tidspunktet blir rødbeter tilberedt separat. I ferdig form må du rive den og drys med eddik. Ha revet rødbeter i den kokende blandingen og kok i ytterligere 2-3 minutter, ikke mer, slik at fargen ikke mister under tilberedningen. Slå av og la det brygge.

En liten hemmelighet: Hvis den terapeutiske dietten utelukker bruk av eddik i en hvilken som helst mengde, kan den erstattes med sitronsaft eller ikke brukes i det hele tatt.

Poltava borsch

Kaloriinnholdet i 100 gram er 116 kcal.

Det er oppskrifter som bare etterligner den virkelige retten. Men dette er en oppskrift på en autentisk ukrainsk borscht med alle hovedingrediensene. Det tar lang tid å forberede seg, og prosessen er veldig ærbødig. Et spesielt trekk ved Poltava -borscht anses å være dumplings, som den må krydres med, samt utelukkende fuglkraft (kylling, and, gås).

Ingredienser:

Fjærkre - 500 g
Vann - 4 l
Poteter - 4-5 stk.
Rødbeter - 3 stk.
Hvitkål - et halvt hode
Pære løk - 2 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Tomatpuré - 2 ss. l.
Egg - 1 stk.
Hvitløk - 1 hode
Bokhvete mel - et halvt glass.
Rømme - 100 gr.
Tomatpuré - en halv kopp.
Svinekjøtt - 1 ss. l.
Ghee -smult - 50 g
Persillerot - 1 stk.
Eddik 3% - 1 ss l.
Løvblad, salt, pepper (varmt eller krydderurt), urter

Forberedelse:

Dypp kjøttet i vann, kok opp og fjern skummet. Smak deretter til med salt, smak til med laurbærblad, persillerot, hakket løk, halvparten av hele hvitløken og hakkede gulrøtter. Kok denne buljongen i 2,5-3 timer på svak varme. Minst en liter vann skal koke av. Etter ca. 1,5 timers koking, tilsett veldig finhakkede poteter i buljongen. Kålen tilsettes 20 minutter før slutten av tilberedningen av borsch generelt. I løpet av denne tiden vil det ikke koke ned, og det vil ha en behagelig knasende tekstur, og buljongen vil ikke få en karakteristisk kållukt.

I en stekepanne med smeltet bacon, la løk og rå rødbeter rives på et grovt rivjern, som må drysses med eddik i pannen. Ti minutter etter at stekeprosessen startet, hell i tomatpuréen og tilsett 2 fedd hvitløk. Dette bør stekes i omtrent en halv time eller førti minutter over svak varme, under konstant omrøring. Det er heller ikke nødvendig med vanntilsetning. Muligens noen skjeer buljong. Mens grønnsakene steker, er det nødvendig å male baconet eller krydre det ferdige med hakket hvitløk og svart pepper. Smak til de ferdige stuede rødbeter med rømme og la det småkoke i 2-3 minutter. Kombiner blandingen med buljongen, som du først fjerner kjøttet fra. Kok i fem minutter, tilsett deretter smult med hvitløk og dumplings og kok i ytterligere 7-10 minutter. Slå av brannen. La det brygge i minst en halv time, helst 1-2 timer. Serveres med rømme.

Dumplings er laget av bokhvete, egg og salt. Bland alle ingrediensene, og oppnå konsistensen av rømme. Dypp små deler av blandingen i kokende vann med en teskje. Beredskap bestemmes av flytende dumplings.

En liten hemmelighet: Ikke salt rødbetene under stuing, dette kan gi dem en litt bitter smak og stjele den naturlige sødmen i den ferdige retten.

Gamle oppskrifter på dumplings sier om bokhvete mel, men hvis det ikke er der, er hvetemel ganske passende.

Vegetarisk borsch med grønnsaksbuljong

Kaloriinnholdet i 100 gram er 20,1 kcal.

Vegetarisk rød borsjt har et lavt kaloriinnhold, men smaker like godt som tradisjonell rødbetsuppe. Det er en del av dietter der bruk av buljonger er kontraindisert.

Ingredienser:

Vann - 2 l .;
Poteter - 2-3 stk .;
Rødbeter - 1-2 stk .;
Løk - 1 stk .;
Gulrøtter - 1 stk .;
Hvitløk 3-4 fedd;
Tomater - 3-4 stk .;
Rømme 50 gr.

Forberedelse:

Prinsippet om å lage borscht med grønnsaksbuljong er det samme som i forrige oppskrift. Den eneste forskjellen er at det ikke er kjøtt som tilberedes, men grønnsaker. I løpet av denne tiden blir potetene kokt og gir buljongen tykkelse, som ikke bare er veldig velsmakende, men også vakker på en tallerken. Revet skrelle tomater tilsettes rødbeter. Du kan erstatte den med tomatpuré, men smaken av tomater vil bedre sette i gang den ferdige retten.

En liten hemmelighet: For å forbedre smaken av grønnsaksbuljongen kan du tilsette revet sellerirot (20-30 gr.) Til den under tilberedningen.

Ukrainsk borsch

Kaloriinnholdet i 100 gram er 63 kcal.

Hver husmor har sine egne hemmeligheter i utarbeidelsen av ukrainsk borscht, men bønner er den uforanderlige egenskapen.

Ingredienser:

Vann - 3 l .;
Svinekjøtt med bein - 500 gr .;
Poteter - 2-3 stk .;
Rødbeter - 2-3 stk .;
Bønner 200 gr .;
Hvitkål - en fjerdedel av hodet;
Løk - 1 stk .;
Gulrøtter - 1 stk .;
Hvitløk 3-4 fedd;
Tomater - 3-4 stk .;
Rømme 50 gr .;
Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.

Forberedelse:

Forbered det du trenger til måltidet.
Buljongen skal koke i minst 2 timer. En time senere, etter at kokingen startet, tilsett gulrøtter, løk, gressløk, salt og laurbærblad.
Finhakk potetene og tilsett dem også i buljongen.
Stek løken i en forvarmet panne.
Tilsett rå revet eller hakket rødbeter og drypp med sitronsaft. La det småkoke i 30 minutter.
Skåle tomatene og skrell dem av. Skjær i små terninger.
Legg i pannen med rødbeter.
Tilsett hakket kål 1,5 time etter at buljongen har kokt.
Tilsett rømme til de ferdige rødbeter.
La det småkoke i ytterligere 2 minutter.
Kombiner buljongen med rødbetene og stek i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett ytterligere 2 fedd hvitløk 3 minutter før slutt. Server med urter og rømme.

En liten hemmelighet: hvitløk på slutten av tilberedningen vil gi mer smak og lukt hvis den ikke knuses, men knuses med en kniv på et brett og kastes i suppen i denne formen.

(3 rangeringer, gjennomsnitt: 5,00 av 5) Laster inn ...

Takk for oppmerksomheten! Med vennlig hilsen, Olga.

pitanielife.ru

Ukrainsk borscht: fordel eller skade

Borsch, en tradisjonell første rett med ukrainsk mat, er kjent for sin rike smak og sunne egenskaper. Men i det siste har det kommet uttalelser om farene ved borscht. Er det virkelig?

Gjester som kommer til landet vårt, i tillegg til å besøke mange gamle severdigheter, har en tendens til å prøve det nasjonale kjøkkenet, hvis berømmelse lenge har spredt seg utenfor grensene til Ukraina.

Borsch er en tradisjonell ukrainsk rett. Uunnværlige ingredienser i borscht:

rødbete,
kål,
gulrot,
potet
rømme

Tradisjonell borsch med bønner og kjøtt tilberedes også. Uansett matlagingsoppskriften (og det er mange av dem), er denne retten alltid komplett i sin sammensetning, velsmakende og sunn.

Så hva er bruken av borscht?

Grønnsaker som består av borscht inneholder mye fiber. Takket være varmebehandling blir det til et utskiftbart sorbent som er mykt og skånsomt for tarmene.

Hva fjerner komponentene i borscht fra kroppen:

eliminere giftstoffer
fjerne radionuklider
nøytralisere plantevernmidler, ugressmidler
fjerne tungmetaller
deaktivere nitrater, nitritter

Nyttige stoffer som borschprodukter gir oss:

vitaminer
makronæringsstoffer
sporstoffer.

I tillegg utvikler mikroorganismer som er nyttige for fordøyelsen godt på termisk bearbeidet fiber og produserer omtrent 50% av den daglige dosen av B -vitaminer.

Dette fører til positive endringer som:

aktivering av karbohydratmetabolisme i celler
øke energinivået i kroppen
foryngelse av metabolisme i kroppen
forhindrer utvikling av type 2 diabetes mellitus.

Vitamin K produsert av denne mikrofloraen forbedrer leverens evne til å rense blodet vårt. Proteiner i kjøtt er en kilde til aminosyrer som er involvert i metabolske prosesser.

Borscht med eller uten kjøtt?

Vegetarianere kan erstatte animalske proteiner med vegetabilske proteiner, som finnes i bønner, sopp, bønner, soyabønner.

Fordelene med borscht og dets ingredienser

Fordelene med borscht for menneskekroppen

Alle grønnsaker som er en del av sammensetningen inneholder fiber, avgjørende for tarmkanalen i mennesker. Etter varmebehandling mister den sine aggressive egenskaper (som kan skade noen sykdommer) og blir til en myk, skånsom sorbent for tarmene og floraen.
Borschtkomponentene fordøyes perfekt og forblir ikke i kroppen, og fjerner forskjellige giftstoffer, tungmetaller, nitritter, nitrater, radionuklider og andre skadelige stoffer som kan samle seg i kroppen.
Til tross for at alle ingrediensene i borscht gjennomgår varmebehandling, inneholder de en enorm mengde vitaminer, makroelementer og mikroelementer. Det er studier som viser at en porsjon klassisk borscht inneholder alle de kjemiske elementene som er nødvendige for en person i en ideell andel.
Krydder som er inkludert i ukrainsk borscht stimulerer funksjonen av nyrene, leveren og hele fordøyelsessystemet, noe som bidrar til å aktivere de naturlige prosessene for rensing av kroppen. Alle borschtoppskrifter inkluderer visse krydder.
Kaloriinnholdet i borscht er lite, men dets ernæringsegenskaper er veldig høye, noe som er veldig verdifullt i ethvert medisinsk kosthold.

Kjøttfri borsch er en vegetarisk rett som du må ha. Ingrediensene som utgjør sammensetningen har ernæringsmessige egenskaper som kan erstatte alle vitale proteiner og vitaminer:

Bønner. Et verdifullt proteinprodukt som forbedrer sekresjonen av magesaft, nyttig ved nyre- og kardiovaskulær svikt. Enhver overvektig diett inneholder dette produktet.
Potet. En diettingrediens som praktisk talt ikke har kontraindikasjoner. Inneholder mye kalium, som hjelper til med å skylle overflødig vann fra kroppen.
Kål. Har evnen til å fjerne overflødig kolesterol, oppløse galleblærestein og forbedre arbeidet i hjertemuskelen.
Bete. Kanskje det eneste produktet som etter varmebehandling er mettet med nyttige evner mer enn rått. Mikroelementer i rødbeter gjør underverker for alle kroppssystemer. Jod utvider blodårene, noe som er forebygging av åreforkalkning, magnesium er gunstig for nervesystemet og senker blodtrykket. Men den viktigste verdien av rødbeter er at den inneholder stoffer som forhindrer dannelse av godartede og ondartede svulster.
Gulrot. Utstyrt med evnen til å fjerne sand og små steiner fra nyrene, har milde vanndrivende og koleretiske egenskaper, forbedrer syn og normal hjertefunksjon.
Løk. Har antimikrobielle egenskaper, forbedrer funksjonen i magesekken, stimulerer produksjonen av magesaft.
Tomater. De kjemper veldig effektivt mot aldring av kroppen, takket være eple og sitronsyre på lageret. Vitaminsettet i tomater gjør disse grønnsakene til en fin måte å øke den generelle immuniteten på.

Ofte gir et terapeutisk kosthold for sykdommer i magesekken, tolvfingertarmen eller andre en spesiell konsistens av retter i dietten - i form av potetmos. Dette gjør dem lettere å fordøye og eliminere. Moset vegetarisk borscht kan også konsumeres, fordelene vil ikke bli påvirket i det hele tatt. Det er veldig forskjellige oppskrifter, men for å forbedre dietteffekten kan grønnsaker ikke stekes, men stuet med tilsetning av en teskje smør og grønnsaksbuljong. Kaloriinnholdet i parabolen vil være minimalt, noe som også bidrar til en økning i diettverdien til dette første kurset.

Tradisjonelle oppskrifter på forskjellige typer borscht

Hovedhemmeligheten med å lage rød borscht: For at rødbeter skal beholde sin vakre røde farge, må de bare tilsettes etter tilsetning av sure matvarer - tomat, sitronsyre eller eddik.

Polsk borsch

Kaloriinnholdet i 100 gram er 26 kcal.

Ingredienser:

Vann 2 l .;
Rødbeter 3 stk .;
Rømme 100 ml .;
Mel 2-3 ss. l.;
Eddik 1 ss l.;
Sukker, salt etter smak;
Laurbærblad;
Spidskommen 1 ts

Forberedelse:

En liten hemmelighet: Hvis den terapeutiske dietten utelukker bruk av eddik i en hvilken som helst mengde, kan den erstattes med sitronsaft eller ikke brukes i det hele tatt.

Poltava borsch

Kaloriinnholdet i 100 gram er 116 kcal.

Ingredienser:

Fjærkre - 500 g
Vann - 4 l
Poteter - 4-5 stk.
Rødbeter - 3 stk.
Hvitkål - et halvt hode
Pære løk - 2 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Tomatpuré - 2 ss. l.
Egg - 1 stk.
Hvitløk - 1 hode
Bokhvete mel - et halvt glass.
Rømme - 100 gr.
Tomatpuré - en halv kopp.
Svinekjøtt - 1 ss. l.
Ghee -smult - 50 g
Persillerot - 1 stk.
Eddik 3% - 1 ss l.
Løvblad, salt, pepper (varmt eller krydderurt), urter

Forberedelse:

En liten hemmelighet: Ikke salt rødbetene under stuing, dette kan gi dem en litt bitter smak og stjele den naturlige sødmen i den ferdige retten.

Gamle oppskrifter på dumplings sier om bokhvete mel, men hvis det ikke er der, er hvetemel ganske passende.

Vegetarisk borsch med grønnsaksbuljong

Kaloriinnholdet i 100 gram er 20,1 kcal.

Vegetarisk rød borsjt har et lavt kaloriinnhold, men smaker like godt som tradisjonell rødbetsuppe. Det er en del av dietter der bruk av buljonger er kontraindisert.

Ingredienser:

Vann - 2 l .;
Poteter - 2-3 stk .;
Rødbeter - 1-2 stk .;
Løk - 1 stk .;
Gulrøtter - 1 stk .;
Hvitløk 3-4 fedd;
Tomater - 3-4 stk .;
Rømme 50 gr.

Forberedelse:

En liten hemmelighet: For å forbedre smaken av grønnsaksbuljongen kan du tilsette revet sellerirot (20-30 gr.) Til den under tilberedningen.

Ukrainsk borsch

Kaloriinnholdet i 100 gram er 63 kcal.

Hver husmor har sine egne hemmeligheter i utarbeidelsen av ukrainsk borscht, men bønner er den uforanderlige egenskapen.

Ingredienser:

Vann - 3 l .;
Svinekjøtt med bein - 500 gr .;
Poteter - 2-3 stk .;
Rødbeter - 2-3 stk .;
Bønner 200 gr .;
Hvitkål - en fjerdedel av hodet;
Løk - 1 stk .;
Gulrøtter - 1 stk .;
Hvitløk 3-4 fedd;
Tomater - 3-4 stk .;
Rømme 50 gr .;
Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.

Forberedelse:

Forbered det du trenger til måltidet.
Buljongen skal koke i minst 2 timer. En time senere, etter at kokingen startet, tilsett gulrøtter, løk, gressløk, salt og laurbærblad.
Finhakk potetene og tilsett dem også i buljongen.
Stek løken i en forvarmet panne.
Tilsett rå revet eller hakket rødbeter og drypp med sitronsaft. La det småkoke i 30 minutter.
Skåle tomatene og skrell dem av. Skjær i små terninger.
Legg i pannen med rødbeter.
Tilsett hakket kål 1,5 time etter at buljongen har kokt.
Tilsett rømme til de ferdige rødbeter.
La det småkoke i ytterligere 2 minutter.
Kombiner buljongen med rødbetene og stek i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett ytterligere 2 fedd hvitløk 3 minutter før slutt. Server med urter og rømme.

En liten hemmelighet: hvitløk på slutten av tilberedningen vil gi mer smak og lukt hvis den ikke knuses, men knuses med en kniv på et brett og kastes i suppen i denne formen.

Denne retten har vært kjent i Russland i svært lang tid. Det er nevnt i Yamsky -bøker, legender, ordtak og ordtak blir overført fra munn til munn: "Borsch og kål - huset blir ikke tomt", "Din usaltede borscht er bedre enn andres fiskesuppe." Men for hva fortjener en slik ære for en vanlig rett, selv om den er tilberedt i kjøttkraft?

Nyttige egenskaper til borsch

Denne fyllesuppen er vurdert solid og perfekt balansert rett... Mengden av alle nyttige elementer: enzymer, vitaminer, karbohydrater, proteiner, fett, mineraler er slik at forholdet kan betraktes som optimalt. Som et resultat av forbruk blir arbeidet i hele mage -tarmkanalen og andre systemer i kroppen bedre, derfor øker menneskelig immunitet.
Grønnsaker (kål, rødbeter, gulrøtter, tomater, løk), uten hvilken det ikke er borsjt, inneholder nok mye fiber. Etter varmebehandling blir fiber et mykt sorbent som fjerner skadelige stoffer: tungmetaller, radionuklider, nitrater, giftstoffer.

Kalori borscht

Kaloriinnholdet i disse rettene avhenger av oppskriften, mengden og kvaliteten på komponentene og kan være forskjellig for en type denne fyllingssuppen. Forresten, når du bruker surkål i stedet for fersk, øker kaloriinnholdet i retten nesten 2 ganger. Hvis det er kokt i svinekjøtt, regnes det som det mest delikate, det mest rike, det mest tilfredsstillende.
Suppe vil være mindre fet og kaloririk, tilberedt med biffbein... I prinsippet er ekte biffbuljong klassifisert som et diettmåltid og anses som veldig nyttig. Den inneholder lite kolesterol, men den inneholder mer enn nok aminosyrer, B -vitaminer og proteiner av naturlig opprinnelse.
Det regnes som enda enklere og mer helbredende kyllingbouillon og supper basert på det. Det gis selv til alvorlig syke mennesker, det hjelper med problemer i mage -tarmkanalen, kardiovaskulære system og forkjølelse. Siden kaloriinnholdet i kyllingbuljongborscht er lavt, kan det anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt.
Alle som ikke spiser kjøtt i det hele tatt, kan tilberede en grønnsaksbuljong og lage borscht på grunnlag av dette. Denne suppen vil også være nyttig, men ikke like tilfredsstillende. Den såkalte kald borscht(det er lettere å si okroshka tilberedt med rødbuljong). En veldig velsmakende og forfriskende rett i varmen.

Borscht er skadelig - er det sant?

Bare hvis du lager det av produkter av lav kvalitet. Ernæringseksperter sier at det er mye giftstoffer i kjøtt. For å redusere mengden er det nok å koke opp vannet, som er fylt med kjøttprodukter, og hell det ut. Og hell kjøttproduktene igjen med rent vann, kok til kokt og fyll denne buljongen med alle ingrediensene. For å redusere effekten av oksalsyre, tilsett en skje rømme på en tallerken.

Grønnsaker er fylt med nitrater, kjemikalier som øker holdbarheten og plantevernmidler til kapellet. For å på en eller annen måte redusere mengden, vask dem grundig og fyll dem deretter med rent vann med sitronsaft (press fra halvparten av frukten) eller havsalt (0,5 ss) i minst en halv time. For poteter - kutt skallet tykkere, for rødbeter - fjern bunnene på petioles, kast kålstammen og fjern stilken fra salat paprika. Etter å ha gjennomgått varmebehandling vil innholdet av skadelige stoffer i grønnsaker bli enda mindre.