Hvert av de mange menneskene på planeten vår har sin egen rett, som er forskjellig både i tilberedningsmåten og i bruksfunksjonene. Ulike nasjonaliteter foretrekker ulikt bestikk: noen liker å spise ved hjelp av kuaizi, andre med skjeer og gafler, andre, generelt, med hendene.

Disse preferansene tilrettelegges av forskjeller i historie, tradisjoner og kultur. Ganske forskjellig fra vårt er tradisjonell kinesisk mat, som har flere hundre år gammel erfaring, fordi deres kultur og livsstil er mer enn tusen år gammel.

Mat som tradisjonelt brukes av kineserne er ofte helt uegnet for vår forståelse. Måtene å servere mat på og mottaksstedene er helt eksotiske, sett fra en europeer.

Hva spiser kineserne?

Tradisjonell frokostblanding for asiatiske land - ris. Den er egnet for tilberedning av alkoholholdige drikker, sideretter og til og med eddik. Det er en legende om at folk temmet de ville krattene til denne frokostblandingen for omtrent ni tusen år siden, og det var kineserne som gjorde det. I dag er ris ikke bare. Det kan sies at det er et gastronomisk symbol på østens kultur.

Hvordan spiser kineserne ris? Hva lager de av det? De mest kjente rettene i Kina:

• rismelkaker;
• ris stekt med and;
• klebrig frokostblanding pakket inn i bambusblad;
• ris (kokt) som tilbehør.

Hva annet spiser folket i dette landet? Svaret er enkelt: kinesiske nudler. Det er allerede viden kjent i vår stat. Det er flere vanlige arter, og det er spesielle, som ifølge troen lover et langt liv. Den er tilberedt av rismel, og sjeldnere av hvete.

Kineserne spiser også soyabønner. Tofu tilberedes av dem - bønnemasse, melk og den berømte sausen med samme navn.

Favorittgrønnsaker på det kinesiske bordet er gulrøtter, brokkoli, selleri, brønnkarse og bitter melon.

Krydder er en spesielt aktet del av det kinesiske kjøkkenet. De beriker smaken av mat i stor grad. I det himmelske rike brukes ofte sesam, hvitløk, kanel, anis og fennikel.

Spiser kineserne desserter? Utvilsomt. Lett bakverk, vaniljesaus som egen rett og eventuell sesongens frukt står spesielt i pris.

Uten kinesisk te, billedlig talt, er livet i landet umulig. Ryktene sier at han dukket opp for innbyggerne i landet selv.

Eksempel på daglig kinesisk meny: frokost

Hvis frokost i europeiske land er en lett matbit: kaffe, en bolle, ferskpresset juice, så er det i Kina et solid måltid. I familien tilberedes frokosten (noe mellom suppe og grøt) godt krydret med krydder. Dette er nødvendig for å varme opp kroppen. Pass på å servere dumplings. De har blitt tilberedt i Kina i over 1800 år. Dette er kjent for oss – med kjøttdeig, men gjerne med tofu, grønnsaker eller reker. Det er spesielle dumplings kalt Zongzi - klebrig ris pakket inn i bambusblader. Nudler er også et morgenmåltid sammen med en spesiell, dampet bolle.

Den er fylt med enten søt fyll eller salt (egg, spinat, oppkuttede grønnsaker eller kjøtt). En rett ukjent for oss så langt er melketofu (Ma Po Tofu). Serveres med hakket grønn løk og biff.

Middag

En tradisjonell kinesisk lunsj består av flere gourmetretter. For eksempel biter av svinekjøtt i sursøt appelsinkaramell. Svinekjøtt er noen ganger erstattet med kylling eller biff.

Alle vet hva kineserne spiser, retten som heter Wonton. Dette er spesielle trekantede dumplings som er frityrstekte. Hovedfyllet er svinekjøtt og reker. Den berømte Peking-anden er en spesiell fugl med mørt kjøtt og en sprø skorpe. Retten som har erobret hele verden serveres porsjonsvis med hvitløkspuré, pannekaker eller bønnesaus. Pannekaker er en av de mest populære matvarene i Kina. De er fylt med søtsaker eller grønnsaker. Den originale Gong Bao-kyllingen er kjøtt i terninger med ristede nøtter, chilipepper og smaksatt med hvitløkspasta.

En særegen varm salat kalt Chowmein - kinesiske nudler, kylling (biff, svinekjøtt eller reker), pluss selleri og løk er også inkludert i lunsjmenyen.

Middag

Kveldsmåltid er litt som frokost. Hovedretten serveres med ris, nudler, grønnsaker, frukt og bakverk. Og definitivt te. Om kvelden drikker de det, og strekker nytelsen. I løpet av dagen drikker kineserne også mange andre drinker.

Nesten all kinesisk mat passer godt sammen. Ethvert måltid er minst fem retter, kun porsjoner er små. Derfor er det praktisk talt ingen fete mennesker blant innbyggerne i Midtriket.

Tradisjon eller livsstil?

Tradisjonene med moderne mat i Folkerepublikken Kina oppsto for tusenvis av år siden. Landet okkuperer et territorium med forskjellige klimatiske soner, fra Arktis til subtropene, som lenge har påvirket matpreferanser og måter å spise produkter på.

Hvorfor spiser kineserne spesiell mat, men har en negativ holdning til moderne mat? De mener at det ikke gagner kroppen, men bare fører til for tidlig aldring. Derfor er ernæringen deres veldig lik riktig kosthold. Kinesisk medisin mener at bruken av et bestemt produkt kan påvirke kroppens velvære som helhet. Derfor spiser innbyggerne i dette landet på en slik måte at de har en gunstig effekt på åndedrettsorganene, fordøyelseskanalen og bremser kroppens aldring.

sesongbasert mat

Riktig ernæring er basert på den kinesiske sesongteorien. Den sier at hver sesong (og det er fem i Kina: vår, sommer, vinter, høst og lavsesong) er kun egnet for visse produkter. Fordi hver av dem forbereder kroppen til å tåle visse klimatiske forhold og styrker en bestemt del av menneskekroppen: bein, hud, sirkulasjons- eller muskelsystem.

Pinner og skjeer

Hvorfor spiser kinesere med spisepinner? Dette spørsmålet plager mer enn én generasjon av folkene i den gamle verden. Hvordan spiser de for eksempel suppe?

For lenge siden, ved sivilisasjonens morgen, spiste de gamle innbyggerne i Midtriket med hendene. Etter en stund ble det klart at dette var helt upraktisk: det var varmt og håndflatene var konstant skitne. Og så tok de stokkene i hendene, som ble en forlengelse av fingrene. Det er en annen vanlig teori om at pinnene er en spak, og to kryssede pinner er kjernen.

Suppe, befolkningen i Kina spiser, som alle europeere, med en skje, bare en spesiell - porselen. Først, etter tradisjonen, velges grønnsaker og kjøtt med spisepinner. Deretter spises buljongen med skje. Noen foretrekker vekselvis, å velge den tykke å gripe med buljong. Andre bare drikker det.

Men bordet vil aldri bli servert med kniver og gafler. De anser dem som våpen. Dette betyr at slike enheter aldri vil ligge ved siden av hellig mat. Det er klart at det heller ikke er hensiktsmessig å spise våpen. Den berømte Confucius skrev om dette, indignert over barbariet til Europas folk.

Kineserne spiser med spisepinner av tre. Plast og andre nyheter i produksjonen av kuaizi slår rot kun i offentlige kantiner.

Retter består hovedsakelig av finhakkede produkter. Derfor tar matlagingen fra tre til fem minutter. Alle vitaminer forblir trygge og sunne.

Regler for bruk av spisepinner

Når det gjelder pinner, er det flere uforanderlige regler for bruk:

• du kan ikke banke dem på en bolle eller tallerken, fordi andre vil oppfatte det som tigger (i fattige nabolag er det slik de tigger om mat);
• når spisepinnene er i hånden, kan man ikke strekke ut pekefingeren og peke på folk - dette blir sett på som en anklage;
• det er veldig uhøflig å slikke pinner;
• det er forbudt å stikke spisepinner i alle retter på rad, som om du velger;
• de kan heller ikke plasseres vertikalt - dette indikerer dårlig oppførsel.

Krydret kinesisk matmeny

Det er en oppfatning at kineserne spiser insekter. Få mennesker vet, men slike komponenter er et kjennetegn på thailandsk mat. Og i Kina er insekter en delikatesse. Du kan kjøpe dem allerede tilberedt på restauranter og nattmarkeder. Selgere "smaker" nødvendigvis hvert insekt med en legende, og hevder at det er sant. Her er en prøveliste for de som vil ha eksotisk:

• silkeorm pupper serveres stekt (smaker som reker);
• larvene stekes også over høy varme;
• skorpioner er dampet, sjelden stekt; så selges de som shish kebab: tredd på trepinner, og noen ganger kan de finnes i suppe eller lapskaus; tilberedt på denne måten er de ufarlige, men bitre;
• gresshopper, sirisser og gresshopper stekes med salt;
• i Yunnan-provinsen liker de å steke og spise bambusormer - det antas at denne retten smaker som popcorn;
• Europeere tror at kineserne og tusenbein spiser - ja, det gjør de; de er stekt og til og med lagt til salater;
• vannbiller spises stekt, men uten poter og vinger.

Kinesisk nyttårs bordhemmeligheter

Det er ingen viktigere høytid enn nyttår i Kina. Det kalles vårfestivalen - Chunjie. Det varer opptil to uker - dette er tiden for maskeradeprosesjoner, baller, karneval, fyrverkeri.

Og hjemme - dette er en festlig dekorasjon og et bord med tradisjonelle kinesiske retter. Selv om Kina er stort og hver provins har sine egne spesielle nyttårsretter, er det én generell trend – å skape materiell rikdom og velstand et år fremover. Derfor er hver rett på bordet et symbol på velstand.

Prinsippet for nyttårsfesten skiller seg lite fra vårt: bordet skal sprekke av retter. Jeg lurer på hva kineserne spiser til nyttår? I nesten alle provinser er det chiao-tzu. Det mystiske navnet skjuler ingenting mer enn tradisjonelle dumplings med forskjellige fyllinger, som ifølge populær tro symboliserer velstand og velvære. For eksempel, hvis det er peanøtter i dumplingen, vil året være søtt, og hvis det er en dato eller kastanje, bør du forvente fødselen til en gutt.

Sørg for å ha kinakål på bordet til en innbygger i det himmelske imperiet på nyåret. Navnet ligner i betydningen begrepet "nær". Derfor steker de den, som om de sier at natten skal bli varm og morsom.

En annen obligatorisk rett er stekt fisk. Kineserne tror bestemt at hvis du legger igjen et stykke på en tallerken på nyttårsaften, vil himmelen gi deg et slikt beløp som du ikke har tid til å bruke.

Hva spiser kineserne den første dagen i det nye året? Tradisjonelt - ris. Det er et gammelt symbol på velstand og en god høst. I noen provinser serveres pinner av søt ris, kalt niangao, og søt vin på bordet. I andre provinser begynner årets første dag med kyllingsuppe, da denne fuglen er et symbol på fred og ro.

Unge bør definitivt spise et par kyllingvinger. Så i det kommende året vil de stige høyt opp på karrierestigen eller det vil bli en endring i status til det bedre.

Det bør være tradisjonelle kinesiske nudler på bordet i enhver provins for et vellykket år. En obligatorisk matbit på nyttårsbordet er egg. Dette er et ufravikelig symbol på edle metaller: gull og sølv.

Nyttårsbordet er alltid fullt av diverse søtsaker. Men informasjonskapsler med ønsker og spådommer er obligatoriske. Dette er små blader med sitater fra vismennene, som det vil være mulig å bedømme de neste tolv levemånedene etter.

Et notat om hvordan du ikke kan holde deg sulten i Kina og spise et solid måltid for en turist med normal mat.

generell informasjon

Hva skal man spise i Kina? Se for deg en helt banal situasjon for en vanlig reisende. Du besøker Kina for første gang. For deg er kinesiske tegn fortsatt kinesiske tegn. Du er allerede sulten nå. Noe blir tilberedt på gaten, men du aner ikke om du kan spise det. Ja, og hvordan be om å bli forstått hvis du selv ikke virkelig forstår om du vil spise det ...

Jeg vil ikke laste inn navnene på rettene. Alt er mye enklere. Du trenger ikke spise noen gresshopper og prøve folkeretter som tilberedes til ublu priser på restauranter for turister hvis du ikke har sjel for dette.

Før min første tur til Kina, som en naiv turist, samlet jeg navnene på rettene. Etter å ha prøvd noen av dem, innså jeg at alt dette er overflødig, dyrt og unødvendig. Vel, hvem av oss, som bor i Russland, spiser pannekaker med kaviar? Men dette regnes som en nasjonal russisk rett. Her og der kan du leve uten slike dikkedarer, men det er det kineserne spiser hver dag ... I motsetning til stereotypier: de spiser ikke gresshopper hver dag.

La oss lære av kineserne. For å gjøre dette, må du se på folk i lokale spisesteder. Der kan du se at kineserne spiser samlet sett(dele all mat) heller individuelt(alle spiser sitt eget).

Kollektiv spising- når det i sentrum står en diger bolle med en slags suppe eller fylt med noe annet. Noen ganger er denne retten omgitt av andre forskjellige retter. Hver av gjestene har sin egen tallerken, hvor han setter mat fra fellesbordet.

La oss nå gå tilbake til verden til en turist som har kommet for en uke eller to og ikke forstår hva slags mat han har. passer oss individuell type mat Det er nesten alltid suppe. Og kinesisk suppe er forskjellig fra russisk mat, som det første kurset fra det andre.

kinesisk suppe

Vi har den hovedsakelig buljong og ingredienser flytende alene i den. Du får ikke nok av suppene våre, de går som de første. I Kina er suppe hovedretten som metter deg. Det er så mye ris og pasta at man noen ganger er lei av å spise, men suppen er fortsatt ikke over.

Separat vil jeg legge merke til hvor deilige disse suppene er. Kineserne kan mye om krydder og derfor er buljongene utrolig velsmakende. Jeg har aldri vært en fan av supper, men kinesiske supper vant meg.

Om krydret i mat. I sentrale byer som Shanghai eller Beijing serverer ikke kafeer krydret mat selv om du ikke har bedt om det. I sjeldne tilfeller vil de bringe krydret, men det vil være ganske mye. For de som liker det mer krydret, er det alltid varme krydder på bordet.

Hvis du plutselig blir spurt om hva slags krydret suppe du vil ha. Uten å tenke, ta de svakeste. Hvis du ikke har bodd i Asia før og ikke er vant til krydret mat, så er det ingenting å tenke på her. Hvis du ikke er i stand til å spise fersk chilipepper og oppleve nytelse, er du ikke klar til å eksperimentere.

Supper er tilgjengelig i nesten alle etablissementer. Vanligvis på en kafé er det bilder som du kan pirke på slik at de forstår deg. Dessverre, på mange kafeer i Kina, er alle bildene av forferdelig kvalitet. Det ser ut til at de i dette landet ikke vet hvordan de skal strekke et bilde riktig for utskrift. Så det er ofte umulig å finne ut hva ingrediensene er i supper.

Når det ikke er bilder på "kafeen", kan du si "la mien", som betyr en viss type nudler på kinesisk. Og håper de gir deg nudelsuppe. Jeg har alltid blitt forstått. I den digitale tidsalderen kan du gjøre det enda enklere, skrive ut et bilde med suppe og vise det på en kafé.

I Kina er maten delt i to deler. Den første er ris og nudler eller korn og mel. Det andre er alt annet. Det er vanlig for kineserne å tro at hvis den første kombineres med den andre riktig, vil maten være velsmakende, full og sunn.

Bilder

Spionerer på kinesernes spising. På begge bordene ser vi skåler med supper.

Lokale serveringssteder for europeiske turister er uvennlige. Noen solide kinesiske tegn. Og interiøret på de aller fleste kafeene er ugjestmilde. Ikke la det skremme deg, det er normalt, kom inn og ta suppen.

Turiststeder har noen ganger en engelsk meny, men de fleste steder kun på kinesisk.

Hvor populære supper er i Kina kan du se på bildet nedenfor. 12 varianter av supper tilbys på kafévinduet. Jeg har allerede nevnt kvaliteten på bildene. Det er bare mulig å forstå i generelle termer hva suppen skal bestå av.

I utgangspunktet er det vanlig å betale etter å ha spist.

I samme tilfelle, når det ikke er meny i kafeen og du legger inn en bestilling i kassen, må du betale umiddelbart. For eksempel en slik kafé på bildet nedenfor.

Supper kan være veldig forskjellige, men uansett hvor mye jeg prøvde, kom jeg alltid over veldig velsmakende og rett og slett deilig.

Porsjonene er store og du kan fylle opp med én suppe. Kostnaden for suppe på en kafé for lokalbefolkningen er liten. Gjennomsnittsprisen avhenger av mengden kjøtt i dem. Hvis suppen inneholder vanlig kjøtt (ikke kalkun), vil prisen være rundt 15-25 yuan.

Ofte fikk jeg mindre fordi jeg gikk på de mest lokale kafeene. For eksempel spiste jeg suppe for 11 yuan, hvor de for 1 yuan ga ett kyllinglår. Når det gjelder rubler (før økningen i prisen på dollaren i 2014), var den mindre enn 100 rubler.

Et mer moderne sted, noe sånt som en spisestue.

Mengden og variasjonen av mat er imponerende.

Du kan bare gjette om smaken av mange retter. Samtidig er prisen på noen av dem sammenlignbar med suppe et sted på en kafé for lokalbefolkningen.

Etter å ha prøvd lignende mat, var jeg overbevist om at supper er bedre.

Mat på gata. Turiststed. Et felles europeisk utseende.

Og slik ser bordene ut på de enkleste stedene. Disse kafeene har ikke innendørs lokaler.

Faktisk er det det, men det er ingen steder å sitte

Maten her er enda enklere, men ikke mindre velsmakende og billigere. Kineserne elsker forresten å spise stekte dumplings om morgenen. Det er til og med en kø bak dem. De blir tatt med seg.

På turiststeder er bær og frukt rullet til søte godterier populært.

Mat på gatene, igjen på turiststeder, er dyrt. Den egner seg til å smake på alt en gang, og da kan du trygt spise supper.

God handel. For å prøve mer, spar på porsjoner. Selgere er utspekulerte, de oppgir prisen på én enhet, og så gjør de deg dobbelt så mye og spør derfor to ganger. I dette tilfellet må du si med en gang at en er nok for deg. Eksempel nedenfra, en kvinne ønsket å lage to kaker til meg, det samme skjer med blekkspruter og annen mat på gata.

Gatemat kan være krydret. Hvis du ikke vil ha krydret, hopp over det. Vanligvis mener de at de vil tilføre krydder til deg. Kineserne, som alle asiater, kjenner ikke til mål i slike krydder, selv om du ber om litt, ender du opp med mat som ikke kan spises uten tårer.

Og til slutt menyen, ikke fra det billigste stedet. Det er bedre å forberede seg mentalt med en gang at du ikke forstår noe.

For de fleste russere er kinesisk matlaging strengt forbundet med trepinner. Men hvis alt var så kjedelig, ville vi ikke skrevet denne artikkelen. Utvalget av kinesisk bestikk inkluderer skjeer og til og med saks. Og selve pinnene er forskjellige. Interessant? Les deretter videre, vi vil fortelle deg om alt i orden.

Er det vanskelig å spise med spisepinner?

Hvis du har gjort dette hele ditt voksne liv, som kineserne, så er det ikke vanskelig i det hele tatt. Det er vanskeligere for dem å mestre gaffelen og kniven enn det er for oss å mestre stokkene. Det som overrasker mange russere mest er at kineserne spiser ris med spisepinner.

Det er til og med meninger om at kineserne bevisst koker ris for å gjøre det mer praktisk. Men det er det ikke. De elsker smuldrete ris, og ingen har problemer med å spise den med spisepinner.

Hvis du er trygg på dette bestikket, ta bare en håndfull ris mellom spisepinner (som vist på bildet til høyre) og send det rolig til munnen. Naturligvis må du trygt holde dem, ellers vil alt smuldre.

I det kinesiske kjøkkenet er det flere kategorier av retter som ikke kan spises med spisepinner. For det første er dette halvflytende grøter. For eksempel den tradisjonelle søte risgrøten, som kokes på. Også i noen supper er ingrediensene sterkt kokte. Oftest tilberedes slike supper fra tresopp.

Disse rettene spises med kinesiske skjeer, som vi skal snakke om på denne siden, men litt senere. Hvis suppen består av faste ingredienser, spises de ganske enkelt med spisepinner, og buljongen drikkes. Og de drikker rett fra tallerkenen. Det vi anser som svært ukulturelt oppførsel ved bordet er helt normalt i Kina. De fleste av disse suppene er laget på basis av nudler, og de kalles "nudelsupper".

Hovedreglene for en turist i Kina

På store og dyre restauranter i Kina vil du alltid få skje, gaffel og kniv. Men på små kafeer eller nasjonal kinesisk hurtigmat finnes det ikke europeisk bestikk i det hele tatt. Det er usannsynlig at du vil kunne kjøpe engangsgafler i butikken. Vi så dem aldri der.

Regel én. Skal du til Kina og ikke er flink med spisepinner, så er bestikket som er kjent for oss et must.

Kinesisk mat er veldig populært i Europa, Amerika og Russland, men dessverre er det som serveres på de fleste kinesiske restauranter utenfor Kina veldig forskjellig fra autentisk kinesisk mat. De kulinariske tradisjonene i Kina begynte sin dannelse for mange århundrer siden. Så den første kinesiske kokeboken ble laget for halvannet tusen år siden. Mat i det himmelske imperiet har alltid blitt behandlet som en kunst, dens tilberedning og inntak er hele sakrale handlinger. Kinesisk mat er svært mangfoldig og avhenger av regionen, men det er fortsatt en rekke fellestrekk i nasjonale kulinariske tradisjoner. I tillegg er det et sett med klassiske retter for alle provinser.

Karakteristiske trekk ved kinesisk nasjonal mat

Hovedårsaken til det uvanlige i kinesisk mat er ikke et spesielt sett med produkter, men metodene for deres tilberedning. For kinesiske kokker er følgende av stor betydning:

• Intensitet av varmebehandling;
• kutte;
• Forbehandling av produkter (for eksempel beising).

Kineserne bruker nesten ikke meieriprodukter i matlagingen, og unngår til og med smør. Det legges særlig vekt på å gi retten en kompleks smak med mange nyanser. Mange kinesiske kokker forvrenger bevisst den originale smaken til produkter til det ugjenkjennelige, slik at gjesten, etter å ha smakt retten i lang tid, prøver å gjette hva den består av. Til dette brukes mange ekstra ingredienser og krydder: løk, hvitløk, ingefær, pepper, soyasaus, ulike typer vegetabilske oljer, alkohol, anis, kanel, muskat, etc. For større uttrykksevne tilsetter kineserne en stor mengde glutamat til nesten alle retter natrium, som er anerkjent som et svært skadelig krydder i vestlige land.

De tre hovedpilarene i kinesisk mat er: ris, soya og hvete. De brukes i en rekke former og i kombinasjon med alle grønnsaker og kjøtt.

Av kjøttet elsker kineserne svinekjøtt mest. I gamle tider krevde ikke oppdrett av griser spesielle utgifter. I tillegg, i motsetning til en ku, en hest eller en sau, var ikke grisen egnet for arbeid, ull eller melkeproduksjon. I muslimske regioner i Kina er storfekjøtt mer populært. Også i alle provinser kan du prøve en rekke fjørferetter. Siden mesteparten av landets befolkning har tålt sult og nød i mange århundrer, eksisterer nesten ikke konseptet «matsvinn» i Kina. Alt brukes i matlaging: blod fra fugler og dyr, indre organer, nakker, hoder, ører, poter og haler. For bare 60-80 år siden ble rotter og insekter spist i de fattigste regionene i Kina. Moderne kinesere spiser ikke lenger slik uappetittlig mat, men frityrstekte kadaver av rotter og edderkopper selges fortsatt til turister på lokale markeder.

Fisk og sjømat er populært i kystområdene. De kombineres enkelt med kjøtt, grønnsaker og frukt. Samtidig anses selve fiskelukten som frastøtende av de fleste kinesere, så den nøytraliseres på alle mulige måter ved hjelp av krydder og marinader.

Kineserne serverer alltid supper som førsteretter. Dessuten er suppe en obligatorisk del av ikke bare lunsjer, men også frokoster og middager. Andreretter serveres i små porsjoner, men alltid i flere varianter. Det er ikke brød i europeisk forstand i kinesisk mat. Men kineserne bruker mye av sine nasjonale bakverk - for eksempel mantou (små usyrede deigboller som dumplings) og baozi (dampede paier). Etter å ha spist drikker kineserne alltid te. Dessuten nærmer de seg tedrikking veldig nøye. Alt betyr noe: selve typen te, og serveringen, og årsaken til å drikke te.

Klassisk kinesisk mat

Enhver utlending som kommer til Kina bør definitivt prøve:

• svinekjøtt i sursøt saus;
• paomo - krydret suppe med usyret brød og lam;
• Kinesiske dumplings, hvis fyll ikke bare kan være fra kjøtt, men også fra grønnsaker eller sjømat;
• stekte nudler med reker, svinekjøtt eller grønnsaker;
• Peking and;
• gongbao - en rett med stekt kylling, peanøtter og varm paprika;
• stekt ris med egg og grønnsaker;
• krydret tofu.

De mest eksotiske rettene i Kina

Kina er et land der selv de mest sofistikerte gourmeter kan finne noe nytt for seg selv. Noen tradisjonelle kinesiske retter krever til og med en viss mengde mot fra smakeren. De mest uvanlige kinesiske rettene inkluderer:

• Syltede kyllingføtter eller, som de kalles i Kina, "føniksklør";
• De berømte tusenårseggene er et av hovedkjennetegnene for kinesisk mat. Til matlaging brukes kylling, and og vaktelegg. De holdes i en alkalisk løsning i ca. 10 dager, og deretter pakket inn i plastfolie i flere måneder for å utelukke oksygen helt. Ferdige egg er svarte i fargen og lukter av ammoniakk.
• Haifinnesuppe. Motstandere av denne retten er mange forsvarere av dyrelivet. Haikjøtt er lite egnet til matlaging, så vanligvis går hele kadaveret av fisken, bortsett fra finnene, til spill. I tillegg har haien ikke en veldig uttalt smak og suppebuljongen tilberedes av annen fisk eller kjøtt.
• Balut er et andeegg med et modent embryo. Spises vanligvis rå, men med krydder.
• Stekte andehoder;
• Svalereir. Faktisk bygges ikke spiselige reir av svaler, men av en art av swift som lever på kysten av Sør-Kinahavet. Fuglereiret er laget av alger, og for styrken til bygningen fukter de dem med spyttet. Ofte i reiret kan du finne inneslutninger i form av kaviar og små yngel. Svalereir er veldig nyttige, de inneholder jod, fosfor og jern. Imidlertid er de også ganske dyre. I Kina tilberedes vanligvis supper med svalereir. Reirene dynkes i kokende vann i lang tid, behandles med brus og restene av fjær og fugleskitt fjernes. Deretter kokes reirene i ca 40 minutter i kyllingbuljong.
• Stinky tofu er en godbit for de modigste. Lukten av denne retten er rett og slett ekkel, men smaken er veldig behagelig.

Svaret på spørsmålet om hva kineserne spiser kan være veldig kort: alle. Se for deg et eller annet organisk stoff - det finnes sikkert en oppskrift i det himmelske rike, som denne kok bedre.

Kongeriket med kinesisk mat

Har du en sensitiv mage som meg? Så ikke gå til kinesisk mat marked. Det er her du kan se alt kineserne spiser hver dag:

• diverse sjømat: reker, kamskjell, blekksprut, blekksprut, fisk;
• grønnsaker og frukt: fra banale agurker til pitahaya;
• levende dyr: fra duer til skilpadder og slanger.

Jeg kan ikke se på disse avdelingene, der forskjellige dyr vanser i trange bur og venter på å bli kjøpt med det formål å bli spist som en lindring fra lidelse. Men kineserne behandle dyr bare som mat selv for katter og hunder. Det er til og med en festival med hundekjøtt, men hvert år er det flere og flere motstandere av denne begivenheten.

Hva spiser kinesere hver dag?

Hovedtrekkene til enhver kinesisk rett er eksplosjon av smaker og utover skarphet, en som gnister fra øynene. Jeg kan ikke spise dette, så jeg ber deg alltid om å gjøre retten så mindre krydret som mulig, men dette hjelper ikke alltid: kineserne har dannet seg konseptet ditt, det som er «ikke skarpt i det hele tatt» (like skarpt, men bryter gjennom en svettedråpe mindre).

kinesisk liker ikke å lage mat hovedsakelig fordi den kjøpte maten i landet er billig og velsmakende. Hvorfor kaste bort tid når du kan kjøpe ferdige og ikke bekymre deg for noe? Og spesielt hvis du kan finne lange stativer i nærmeste supermarked med instant nudler. Elsker du nudler like mye som meg? Da er Kina vårt paradis med deg, for du kan finne absolutt alle vaniljesausnudler: fra de billigste posene til en pris av nesten én yuan, til fullverdige restaurantretter som bare krever tilsetning av kokende vann.

Røtter av kinesiske altetere

Dessverre, gjennom det meste av sin historie, Kina led av sult. Derfor er til og med standardhilsenen oversatt med "har du spist?", Og kineserne selv er vant til å spise alt som beveger seg (og heller ikke beveger seg), bl.a. insekter. Jeg kunne ikke engang spise en gresshoppe, og synet av en feit larve gjør meg kvalm. De sier det er deilig, men jeg vil liksom ikke sjekke det.

Nyttig0 Ikke veldig

Kommentarer 0

Jeg tror at i ethvert kjøkken i verden kan du finne merkelige retter som anses som en delikatesse og en delikatesse for et helt land. På kjøkkenet vårt er det også et par oppskrifter som kan skape forvirring blant kineserne. :)

Hva spiser kineserne - funksjoner

Faktisk, for folk som er åpne for alt nytt, vil kinesisk mat være enda et eventyr. Selvfølgelig vet alle at de spise hunder og katter, men i nyere tid regnes det som en relikvie, og oftest spises slikt kjøtt av eldre kinesere.

Jeg vil ikke skrive så mye om dette fordi jeg mener at slike tradisjoner fremstiller Kina i et dårlig lys. Faktisk er det flere mange interessante retter som kineserne spiser:

Instantnudler i Kina behandles annerledes enn i Russland, de kan brukes som grunnlag for en rett eller tilberedes som et komplett måltid.

Oftest Kinesisk mat er veldig krydret Jeg tror at denne trenden kan spores i nesten alle asiatiske land, og noen retter ligner til og med på hverandre. For å redusere skarpheten, selvfølgelig, brukes kokt ris.

Jeg la merke til at et veldig interessant trekk ved rettene kineserne spiser er uvanlig kombinasjon av surt og søtt. For eksempel har kylling, svin eller fisk i sursøt saus fått stor popularitet i verden.

Apropos drinker, bør man merke seg kjærligheten til kineserne for te. vunnet særlig popularitet Puer te", som regnes som den dyreste i verden. Dette skyldes det faktum at den, i motsetning til vanlig te, gjennomgår en ganske lang gjæring, noe som gir den dyp og lett jordaktig smak. Jo lenger den gjærer, jo høyere er prisen.

Hvordan spiser kineserne?

Selve prosedyren for å spise av kineserne fortjener spesiell oppmerksomhet. Det skal være flere retter på bordet, og er selskapet stort, så ser lunsj ut som vårt festmåltid, og alle kan spise fra felles tallerkener.

Grunnleggende bestikk - spisepinneog, mens til suppe brukes flate skjeer. Å spise mat med spisepinner er del av kinesisk kultur, derfor, før turen, er det bedre å lære de grunnleggende reglene for bruk.

Nylig er det også en interessant trend i Kina: hvis en rett må spises med hendene, for eksempel pizza, kan de tilbys engangshansker.

Nyttig0 Ikke veldig

Kommentarer 0

De bestemte seg for å feire møtet med klassekamerater på en kinesisk restaurant. Vi bestemte oss for å huske skoledagene våre. Men rettene på menyen var veldig uvanlige. Jeg leste titlene og knuste språket. Jeg valgte meg selv svinenyrer i honningsaus. Jeg prøvde det, veldig velsmakende. Jeg bestemte meg for å lære mer om kjøkkenet i Midtriket for å lage noe nytt til familien min.

Ikke velsmakende eller mat i Kina

Jeg spiser fet mat. Jeg kan ikke motstå en deilig hamburger. I Kina ville jeg ikke ha overlevd, for selv maten deres er rar ved første øyekast. Stimulerer ikke appetitten. Det er ikke alt. Kinesiske retter har helbredende egenskaper. Dette er hva innbyggerne i det himmelske riket tenker. Dette faktum kan ikke bekreftes eller avkreftes, men det er mange hundreåringer i Kina. Andelen personer som er overvektige er liten.

Nå skal du finne ut hva kineserne spiser.

De lager mat slike retter:

• lotusrot med osmanthus;
• Xiao Long Bao(store dumplings);
• liang pi(nudler);
• råtne egg;
• Pekingand;
• stekt yangzhou stil ris.

Kineserne starter måltidet i tide, lett matbitc ikke tillatt. Du vil ikke finne en person på et kinesisk kontor som kveles av pølsesmørbrød. fordi lunsj må være komplett, og tørr mat fører til sykdommer (gastritt, pankreatitt). I Kina overvinner de følelsen av sult med tanker om det evige.

Hva kineserne ikke spiser

Jeg tenkte at etter stekte åkerrotter og hunder, burde ikke innbyggerne i det himmelske riket sortere ut larver. Men, og denne gangen gjettet jeg ikke. Kineserne spiser ikke

• Sjokolade(spiser sjelden denne delikatessen).
• Brød og smør.
• Pommes frites(dette er et høykaloriprodukt);
• Majones(de lager sine egne sauser).
• Melkeprodukter.

Det viser seg at kineserne ikke drikk melk. For dem er dette produktet en kuriositet. For på grunn av solen i kroppen er det ingen mangel Vitamin d.

Kinesiske barn under tre år led av mangel på melk. De drakk ikke sunn geitemelk og legene observerte noe utviklingsproblemer hos små barn.

Nyttige egenskaper som er i meieriprodukter (yoghurt, ostemasse) voksen kinesisk erstattet med sjømat. Men du kan kjøpe melk i Kina, bare smaken kan ikke kalles naturlig.

Nyttig0 Ikke veldig

Kommentarer 0

Jeg trodde alltid at jeg var det en ekte fan av kinesisk mat inntil jeg en dag var i Kina og innså at jeg ikke ante hva spiser kinesere egentlig. Faktum er at jeg, som mange, forsto at kostholdet deres er forskjellig fra vårt, men det virket alltid for meg som alle kinesere elsker ris, ormer og rå fisk.

Regionalt kjøkken i Kina

Det første du må vite om lokal mat er det Kinesernes matpreferanser avhenger av regionen de befinner seg i.. Totalt slikt regioner 8:

1. Sichuan.
2. Guangdong.
3. Zhedjiang.
4. Hunan.
5. Shanghai.
6. Guilin.
7. Sanya.

Oftest, når vi snakker om kinesisk mat, mener de en kombinert hodgepodge fra retter fra forskjellige regioner i Kina. Men jeg vil hjelpe deg å forstå hovedretningene for kinesisk mat.

Hva spiser kinesere i Sichuan?

Innbyggerne i denne regionen foretrekker krydret mate, så blant krydder kan du vanligvis finne mange forskjellige varianter av pepper, hvitløk og sennep. Men skarphet er ikke den eneste egenskapen til Sichuan. Også sjelden og dyre varianter av sopp, for eksempel trøfler.

Populære retter inkluderer: varm kjele(veldig krydret buljong) og mapo tofu(tofuost tilberedt sammen med kjøttdeig og løk).

Mat fra Guangdong

I denne provinsen foretrekker innbyggerne retter med lett og søt smak. Imidlertid vil jeg advare deg med en gang om at du bør bestille mat her, fordi lokalbefolkningen også de elsker å spise katte- og slangekjøtt.

Her er en liste over populære Guangdong-retter, uten tilsetning av katter, slanger og andre eksotiske ingredienser:

• shahefyn(deilige risnudler tilberedt i et av distriktene i Guangdong);
• haug kylling(kokt marinert kylling);
• saltet børsteved(frityrstekte deigstrimler).

Et annet interessant trekk ved regionen er det Ovisse måltider spises fortrinnsvis til bestemte tider.

Shanghai mat

Et annet populært kjøkken blant kineserne, som ga verden så fantastiske retter som søt og sur ribbe, rød rett, jiaohua ji. Oppskriftene deres er ofte basert på sukker og søtt og surt krydder.

Jeg har listet opp de mest populære regionene i det kinesiske kjøkkenet, i andre regioner har innbyggerne lignende preferanser.