Vaniljesaus er kanskje en av de mest populære vaniljesausene for lagdeling av kaker og bakverk. Oppskriften på melkekrem har flere varianter. De mest kjente er gitt nedenfor.

• melk - 2 bunker .;
• sukker - 1 bunke .;
• egg - 2 enheter;
• mel - 2 ss. l;
• avløp. olje - 50 gr.

Til å begynne med satte vi melken på å varme over lav varme. Vi anbefaler å bruke en beholder med tykk bunn.

Mens melken varmes opp, gni du raskt egg-sukker-massen med en visp. Når massen er godt gnidd, siktes melet og males igjen til det er jevnt. Mel skal ikke danne klumper.

På dette tidspunktet vil melken være varm. Tilsett gradvis en tredjedel av den til den tilberedte massen, bland alt godt. Når du får en homogen oppslemning med flytende konsistens, hell den i resten av melken og bland. Kremen skal brygges til den tykner til ønsket konsistens for kaken. Det er viktig å røre hele tiden, ellers kan kremen brenne.

Så snart desserten får den nødvendige tykkelsen, slå av brannen og ha smør i den. Vi fortsetter å røre til stykket smelter helt og massen blir homogen. Vi kjøler det ned.

På en lapp. For å blande fløten i varmende melk, anbefales det å bruke en slikkepott i stedet for en skje - det vil være bedre å samle kremen fra bunnen, slik at den ikke brenner seg.

Ingen tilsatte egg

Den eggfrie vaniljesausen er mye mykere enn den klassiske versjonen.

For matlaging trenger du følgende mengde produkter:

• halv stabel. Sahara;
• stable. melk;
• 3 bord. l. mel;
• 100 gr plommer. oljer.

Kombiner melk med sukker og sett på en langsom brann under konstant omrøring for å oppløse sukkeret.

Så snart melken varmes opp, siktes melet i den og piskes litt med en visp / mikser. Vi koker massen til en konsistens som minner om fet rømme. Etter det kan brannen slås av og avkjøles.

Når kremen blir varm, ha i mykt smør og visp den med en mikser. Massen blir myk og glatt i prosessen.

Kjeks vaniljesaus

En myk, lys krem ​​som perfekt metter kjeksen, fås fra følgende proporsjoner av produkter:

• 120 gram sukker;
• 600 gr melk;
• 5 gram vaniljesukker;
• 6 eggeplommer.

Pisk eggeplommene med sukker til blandingen blir til et lett skum. Hell i melk og visp igjen. Sett alt sammen på ilden, kok sakte og kok til det tykner, under konstant omrøring.

Kjeksen kan avkjøles i 15-20 minutter og påføres kjeksene umiddelbart. Desserten må fryse i kjøleskapet. Det anbefales å la ligge i bløt over natten.

Vaniljekakelag

Vaniljekrem i en behagelig gulaktig nyanse med vaniljesmak til kake tilberedes av følgende antall produkter:

• 2 stabler melk;
• 6 egg. eggeplomme;
• 100 gram sukker;
• 40 gram stivelse;
• 50 gr plommer. oljer;
• 6 gram vanillin.

Tilsett vanilje og melk. Hvis vanillin brukes i form av malt pulver, la det brygge i en halv time til melken avkjøles litt. Hvis den brukes i form av en belg, må den kuttes og settes i melk, kokes og stå i en time slik at smaken og lukten av krydderet blir gitt til meieriproduktet best mulig.

Pisk eggeplommene med stivelse og sukker hver for seg.

Fjern belgen fra melken, sett pannen igjen på den laveste varmen. Melken skal være nesten varm. Deretter heller vi det i en drypp i stivelsesholdig eggeplommemasse, og jobber hele tiden sammen med en visp.

Igjen setter vi alt til å varme opp, og ikke glem å røre. I løpet av noen minutter etter at kokingen startet, blir massen veldig tykk. Kan tas av komfyren.

Tilsett deretter olje til massen, pisk godt med en mikser eller nedsenkbar blender til massen blir jevn i farge og struktur. La den avkjøle, rør massen med jevne mellomrom slik at det ikke dannes en film på toppen.

På en lapp. For å få kremen til å avkjøles raskere, kan du sette kjelen med innholdet i kaldt vann. Du må fortsatt røre mens du avkjøler, slik at det ikke blir en film.

Med melk og kondensert melk

• 200 gram kondensert melk;
• 100 gr plommer. oljer;
• 1 stabel kumelk;
• 1,5 bord. l. Sahara;
• 2 bord. l. mel.

Den første fasen er forberedelsen av kremen. For å gjøre dette, kombiner enkel melk med sukker og mel, pisk alt godt. Vi la alt surre på svak varme. Massen begynner å tykne gradvis, og for ikke å danne klumper anbefales det å bruke en mikser.

På en lapp. Du kan eksperimentere og bruke et kokt produkt i stedet for vanlig kondensert melk.

Vaniljesmørkrem

• 6 ss mel;
• 1 liter melk;
• 300 gram sukker;
• 2 gram vanillin;
• 150 gr plommer. oljer.

Varm opp melk med sukker og vanilje i en kjele. Mens det varmes, smelter du et stykke smør i en kjele og steker melet lett i det i ca 3 minutter på svak varme.

Kombiner begge massene, slå alt godt og kok til det tykner, rør hele tiden for å unngå å brenne.

På en lapp. For å beskytte deg selv ved å stikke kremen til bunnen av kjelen, kan du lage mat i et vannbad. Metoden er lengre, men tryggere.

Melke honningkake oppskrift

En enkel og rask vaniljesaus for honningkake med melk kan lages i henhold til følgende oppskrift:

• 500 gram melk;
• 2 bord. l. mel;
• 2 egg;
• 1 stabel Sahara.

Vi kombinerer egg med sukker og melk, fungerer godt med en visp. Hell alt med melk og visp nå med en mikser slik at massen blir homogen.

Tilberedningsmetoden skiller seg ikke fra de tidligere alternativene. Den eneste advarselen er at mens du elter egg og tørre ingredienser, tilsett kakao.

Sjokoladekrem vil definitivt bli verdsatt av elskere av en søt tann. Den er flott for å smøre honningkake og napoleon, og kan også brukes som fyll for eclairs.

Du trenger ikke å være en kulinarisk maestro for å vite hvordan du lager vaniljesaus. Det er nok bare å gjøre deg kjent med de tilsvarende oppskriftene og kunne bruke dem riktig i praksis. Etter det vil godkjennelsen av de som smaker dessertene dine bli sikret.

Den enkleste måten å lage kakekrem.

• melk - 2 glass;
• sukker - 1 glass;
• avløp. olje - 50 g;
• egg - 2 stk .;
• mel - 2 ss. skjeer;
• vanillin - 1 ts.

Hell melk i en kjele og varm den over middels varme. Samtidig piskes egg og sukker til sistnevnte er helt smeltet. Mel legges deretter der. Rør godt og pass på at det ikke dannes klumper i blandingen.

Reduser varmen på ovnen til lav og hell melk i porsjoner i den resulterende melmassen. Når mer enn halvparten er hellet, legg blandingen i en kjele. Rør hele tiden slik at kremen ikke brenner seg og det oppstår klumper. Når massen får ønsket konsistens, legger du smøret der inne, slår av ovnen og fortsetter å røre til det smelter helt. Tilsett vanilje på slutten.

Du må raskt lage en krem, men det var ingen egg tilgjengelig? Ikke noe problem! Bruk følgende oppskrift.

Hva trenger du:

• melk - 2 glass;
• sukker - 1 glass;
• mel - 5 ss. skjeer;
• avløp. olje - 150 g;
• vanillin - 1 ts.

Visp ett glass melk, mel og sukker i en bolle. Kok opp det andre glasset melk separat og tilsett litt i blandingen. Sett gryten over middels varme og kok fløten under konstant omrøring for å unngå at den brenner til den tykner.

Skjær samtidig smøret i små biter og tilsett det i blandingen. Den skal oppløses fullstendig. Når kremen får ønsket konsistens, tilsett vanilje og fjern kjelen fra ovnen.

En annen enkel oppskrift for å lage en deilig krem ​​som kan tilsettes en svampekake.

Hva trenger du:

• sukker - 1 glass;
• egg - 4 stk .;
• sah. pulver - 100 g;
• avløp. olje - 180 g;
• vanillin - 1 ts.

Mos eggene sammen med sukkeret til det er helt smeltet. Sett denne blandingen over middels varme, varm litt og rør hele tiden. Når massen blir tykk nok, fjern pannen fra ovnen for å kjøle den ned.

Visp det myke smøret sammen med melis. Kombiner begge ingrediensene og tilsett vanillin til slutt. Den ferdige kremen kan oppbevares i kjøleskapet, men det er bedre å bruke den umiddelbart til nykjølte kjeks.

Vaniljekakelag

Et mellomlag med tilsetning av naturlig vanilje vil glede dessertgourmeter med en delikat smak og aroma.

Hva trenger du:

• egg - 2 stk .;
• mel - 2 ss. skjeer;
• melk - 1 glass;
• vanillin - 1 ts;
• sukker - 1 glass.

Pisk egg, mel og 3 ss lunken melk til de er tykke, som en pasta. Kok opp resten av melk, sukker og vanilje samtidig over middels varme.

Mens melken fremdeles er varm, begynner du langsomt å helle den i egg- og melblandingen under konstant omrøring. Ha alt i en tynnbunnet kjele og sett det tilbake på ovnen.

Ikke glem å forstyrre - dette er et veldig viktig poeng for å sikre at kremen ikke brenner seg og at det ikke dannes klumper i den.

Når massen får den nødvendige konsistensen, kan sjiktet betraktes som klart.

Matlaging i melk med kondensert melk

Denne kremen vil appellere til de som er vant til å betrakte seg selv som en inderlig søt tann.

Hva trenger du:

• kondensert melk - 250 g;
• melk - 1 glass;
• mel - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• fettsmør - 100 g.

Ha en kjele på svak varme og hell melk i den, tilsett mel og sukker underveis. Bland godt for å fordele ingrediensene helt. Tilberedningen varer til massen tykner.

Det viktigste her er ikke å overdrive det, ellers kan kremen brenne og bli uopprettelig skadet.

Fjern gryten fra ovnen og la blandingen avkjøle. Tilsett deretter kondensert melk og smør etter det. Pisk alt dette godt med en mikser til det er jevnt. Ulike tilsetningsstoffer kan brukes for ekstra smak. For eksempel litt konjakk eller likør med en uttalt smakfull lukt.

Smørkrem til "Napoleon"

Hva trenger du:

• melk - 1 l;
• sukker - 2 kopper;
• egg - 3 stk .;
• avløp. olje - 250 g;
• vanillin - 2 ts;
• mel - 3 ss. skjeer.

Hell mel og sukker i en kjele og bland godt. Tilsett deretter egg og vanillin i blandingen. Visp alt dette til en homogen masse med en visp og pass på at det ikke dannes klumper. Hell melk i en gryte i en tynn stråle, mens du fortsetter å røre.

Slå på lav varme på ovnen og begynn å lage fløten. Vær oppmerksom på at melet aldri skal brenne. Så snart massen begynner å koke (du vil bestemme dette ved utseendet av små bobler), fjern kjelen umiddelbart fra ovnen. Når kremen har avkjølt til romtemperatur, tilsetter du mykt smør og rører til den er helt oppløst. Etter det kan du begynne å smøre kakelagene.

Melke honningkake oppskrift

Det er verdt å nærme seg tilberedningen av en krem ​​for honningkakelaget med spesiell følsomhet. Denne kaken kjennetegnes ved en delikat og delikat smak som fyllet gir den.

Hva trenger du:

• melk - 2 glass;
• mel - 2 ss. skjeer;
• sukker - 1 glass;
• fettsmør - 200 g;
• egg - 2 stk .;
• vanillin - 1 ts.

Varm melken i en gryte, kok opp, og avkjøl den deretter til en akseptabel temperatur. Bland egg, sukker, mel og vanilje i en annen bolle. Du kan slå blandingen med en mikser på lav hastighet, men det er bedre å bruke en vanlig visp til dette formålet. Målet ditt er å bringe massen til en homogen tilstand.

Det mest praktiske med å lage en honningkake er at hver husmor har de nødvendige ingrediensene for hånden. Ta en kjele med en tykkere bunn, hell melken i den og tilsett sukker og eggeblanding. Rør godt og slå på lav varme på ovnen. Etter det kan du begynne å lage impregnering. Ikke glem å hele tiden røre blandingen med en slikkepott for å unngå klumping og til den nødvendige konsistensgraden vises. Det er bedre å belegge kaken med fortsatt varm krem.

Sjokoladekrem

Hva trenger du:

• melk - 2 glass;
• sjokolade - 1 bar (100 g), i stedet for den kan du bruke kakao - 4 ts;
• sukker - 1 glass;
• mel - 2 ss. skjeer;
• egg - 2 stk.

I en bolle kombinerer du egg, et glass melk og mel. Rør til blandingen er jevn, men ikke visp. Ellers vil det dukke opp klumper, som vil være vanskelig å bli kvitt senere.

Ha det andre glasset melk i en kjele sammen med sukker og en knust sjokolade. Som nevnt ovenfor kan du bruke kakao i stedet. Rør blandingen grundig, kok opp og pass på at alle sjokoladebitene er helt smeltet.

Halvparten av den varme massen fra pannen blandes med egg- og melporsjonen og piskes på lav hastighet med en mikser. Hell alt tilbake og stek på svak varme til det tykner. Vær oppmerksom på at blandingen ikke skal koke, og så snart små bobler dukker opp, fjern gryten fra komfyren.

Protein

Protein vaniljesaus er et allsidig dessertfyll. Dessuten tar det ikke mye tid og krefter under tilberedningen.

Hva trenger du:

• sukker - 1 glass;
• egg (proteiner) - 4 stk .;
• vann - ½ glass;
• sitronsaft - 2 ss. skjeer.

Først av alt, skille de hvite fra eggeplommene og slå dem til de er tykke. Du kan kontrollere beredskapen slik: Når du snur bollen, vil proteinene forbli inne og ikke en dråpe vil renne ned.

Sirup fra vann og sukker tilberedes i en kjele. Når han er klar, vil han strekke seg etter gaffelen. Pisk de hvite på lav mikserhastighet og hell forsiktig i sukkerlaken i en tynn stråle. Tilsett deretter sitronsaft. Enhver smak kan tilsettes, for eksempel vanilje. Rør kremen i minst 10 minutter slik at den øker i volum og blir veldig tykk.

Oppskrift på profiteroles og sugerør

Krem til sugerør skiller seg fra andre typer mellomlag i en delikat, nesten guddommelig smak.

Hva trenger du:

• sukker - 1 glass;
• melk - 1 glass;
• egg - 2 stk .;
• mel - 1,5 ss. skjeer;
• vanillin - 1 ts.

Eggeplommene skilles fra proteinene og blandes med sukker til en homogen masse. Det er nødvendig å røre til krystallene er fullstendig oppløst. Tilsett siktet mel i blandingen og bland godt igjen slik at det ikke blir klumper.

I en tynn stråle begynner du å helle kald melk i profiteroles -kremen, slik at det ikke dannes klumper. Hell det hele i en kjele og la det småkoke til det er tykkere, men ikke kokende.

God ettermiddag, våre kjære lesere, vi fortsetter å utforske den kulinariske verden. I dag lærer vi hvordan du lager en klassisk oppskrift på kakekrem. Vi vil også lære å forberede andre kremer til forskjellige kaker og bakverk.

Tidligere likte jeg liksom ikke å lage disse kremene, det var bare at de ikke fungerte for meg. Men jeg hadde veldig lyst til å prøve vaniljesausen min, spesielt siden det på en eller annen måte ikke ble det samme som før. Og det blir mer og mer vanskelig å finne noe til te med en veldig velsmakende krem.

Og nå er tiden kommet, jeg bestemte meg for å gjøre det selv. Jeg prøvde å lage en krem ​​- det fungerte. Og selvfølgelig var det et ønske om å fortsette å glede familien din med deilige bakverk. I dag vil jeg dele med deg suksessene mine og vise deg oppskriftene som jeg definitivt gjorde. og så - la oss gå.

Denne oppskriften beskrives som en klassiker overalt. Jeg prøvde det for første gang. Det er ganske enkelt, alle ingrediensene er klare og tilgjengelige. Men igjen, du kan lage mat på forskjellige måter. Noen skiller ikke hvite og eggeplommer, noen, tvert imot, bruker hele egg, og dette er ikke en feil, men snarere en amatør.

Også i denne oppskriften bruker vi mel i stedet for stivelse. Vurder deretter oppskriften med stivelse. Prøv å lage en annen krem ​​hver gang for å finne den beste for deg. Forresten, stivelse er også forskjellig, smaken på dette endres også, som kremen selv.

For nå er det vi trenger:

• Melk - 1 l;
• Eggeplomme - 4 stk.
• Smør - 350 g;
• Mel - 2/3 kopp
• Sukker - 2 kopper
• Vanillin - 1 pose.

Trinn 1.

Hell melk i en kjele. Vi legger igjen et halvt glass melk til senere. Sikt mel gjennom en sil. Hell mel i kald melk, gni det med en gaffel. Rør melet med melk, fjern forsiktig klumper.

Steg 2.

Nå skiller vi de hvite fra eggeplommene. Vi trenger ikke proteiner, men du kan lage marengs til fløte av dem. Vi legger en gryte med melk på komfyren. Under omrøring, varm opp på svak varme til massen tykner.

Trinn 3.

Pisk eggeplommene med melken vi har igjen fra den totale porsjonen. Du bør få en flytende konsistens. Hell eggeplommene i en kjele med en blanding av melk og mel, under kontinuerlig omrøring. Samtidig slår vi ikke av brannen.

Sha d 4.

Når massen tykner, avkjøler vi den. Vi tar ut smøret. Pisk den med en mikser med sukker og vanilje. Ha den avkjølte melken i porsjoner i smør, fortsett å slå. Pisk til vi får en skikkelig glatt og luftig krem.

Forbered deg på å slå umiddelbart i minst 10 minutter. Noen ganger vil det ta 15 minutter å få en veldig luftig krem.

Trinn 5.

Nå avhenger alt av hva du lager. Du kan straks spre den på en kake, ha den i en kake og så videre. Du kan sette den i kjøleskapet en kort stund for å gjøre det vanskeligere.

En slik krem ​​lagres ikke lenge, omtrent 3 dager i kjøleskapet, ellers vil den forverres senere. De sier at du kan fryse det, men jeg har ikke prøvd det, det virker for meg som etter tining vil det være helt annerledes.

Vaniljesaus til Napoleon -kake.

Dette er en av min manns favorittkaker. For å glede kjæledyrene dine med en funky kake, kan du lage oppskriften nedenfor.

Nå skal vi bruke potetstivelse, med stivelsen får vi en tykkere krem, men du kan bare bruke mel. Napoleon -vaniljesausoppskriften brukes også til andre kaker som honning eller rømme.

Vi trenger:

• Melk - 0,5 l;
• Smør - 50-100 g;
• Sukker - 1 glass;
• Egg - 2 stk.
• Mel eller stivelse - 2,5-3 ss uten et lysbilde;
• Vaniljesukker - 1 ts

Trinn 1.

Bland tørre ingredienser i en kjele: mel eller stivelse, halvt sukker og vaniljesukker. Vi kjører inn egg.

Steg 2.

Bland med en visp og få en tykk blanding. Det er viktig å ikke legge til melk med en gang, da det vil dannes klumper og det vil være vanskelig å røre dem, og i en så tykk tilstand er dette mye lettere å gjøre.

Trinn 3.

Hell melken gradvis i og rør igjen for å få en flytende homogen blanding uten klumper. Hell i resten av sukkeret.

Trinn 4.

Nå setter vi på lav varme og varme, under omrøring hele tiden. Det er mest praktisk å røre med en trespatel. Dette må gjøres konstant, ellers brenner kremen umiddelbart, siden den inneholder mel (eller stivelse).

Trinn 5.

Først vil kremen være flytende, men så snart den begynner å koke, begynner den å tykne umiddelbart. Jo lenger du tilbereder den, jo tykkere blir den. Og ikke slutte å komme i veien.

Dens tetthet avhenger av mengden mel eller stivelse (jo mer, jo tykkere vaniljesaus) og koketiden.

Trinn 6.

Når den blir tykk nok, skru av varmen og dekk til med lokk slik at det ikke dannes en film på toppen. La det avkjøle litt og tilsett smøret. Jo mer olje det er, jo bedre blir det. Etter avkjøling vil den tykne litt mer.

Trinn 7.

Den vil oppnå ønsket konsistens først etter at den er helt avkjølt, så det er bedre å la den stå i kjøleskapet over natten.

Nå kremen er klar, kan du forberede kakene til å belegge med krem.

Her er en video av en lignende og veldig velsmakende krem.

Vaniljesaus med kokt kondensert melk.

Jeg brukte denne kremen til Snickers -kaken og deretter i boller. Takket være kondensert melk er kremen søtere og fargen behagelig. Prøv oppskriften på kokt kondensert melkekake, deilig.

Ingredienser:

• Melk - 0,5 l;
• Egg - 2 stk.
• Sukker - 100 g;
• Mel - 1 ss;
• Stivelse - 1 ss;
• Kokt kondensert melk - 250 g;
• Smør - 100 g.

Trinn 1.

Melken må koke. Forresten, det er bedre å bruke hjemmelaget melk.

Steg 2.

Mal egg og sukker til det er kremaktig, hell deretter mel og stivelse her.

Trinn 3.

Så snart melken begynner å koke, rør den i en tynn stråle og med raske bevegelser, legg eggemassen inn i den.

Trinn 4.

Kok opp et par minutter og se at blandingen begynner å tykne.

Trinn 5.

Den må omrøres selv etter at ovnen er slått av, slik at den ikke blir sprø.

Trinn 6.

Tilsett deretter 250 g kokt kondensert melk.

Trinn 7.

Og mens massen er varm, bland den godt for å oppløse kondensert melk i den. Bedre å bruke en blender.

Trinn 8.

Tilsett deretter smøret i porsjoner i vaniljesausblandingen og rør hele tiden.

Det er alt, ikke en komplisert oppskrift på en vaniljesaus til en kake med kondensert melk.

Generelt elsker jeg virkelig eclairs. Igjen, på grunn av det faktum at kremen er bedre hjemme, lager jeg dem oftere enn jeg kjøper dem. Vi lager en oppskrift på en vaniljesaus for en kake eller eclair i en liten porsjon, ca 12 stykker.

Ingredienser:

• Melk - 400 ml;
• Egg - 1 stk.
• Sukker - 160 g;
• Vanillin;
• Mel - 2 ss.

Trinn 1.

Bland et egg med en visp med sukker og vanilje, kald melk og deretter et par spiseskjeer mel.

Steg 2.

Bland grundig for å forhindre utseende av klumper.

Trinn 3.

Vi setter på lav varme og rører kontinuerlig til det brygges.

Etter hvert som det blir tykt, alt. La avkjøle, ikke glem å røre, og kan brukes i fyllet. Du trenger ikke olje i denne kremen.

Og her er en annen oppskrift, vi må se.

Vaniljesaus til honningkake.

Honningkake er veldig populær i familien vår, spesielt da jeg lærte å lage vaniljesaus. Denne kake -vaniljesausoppskriften er veldig enkel, og bare med denne oppskriften lager jeg honningkaker.

Vi trenger:

• Sukker - 1 glass;
• Mel - 1-1,5 ss;
• Egg - 1 stk.
• Melk - 2 kopper.

Trinn 1.

Hell et glass sukker og 1-1,5 ss mel i en tykk veggepanne, bland godt. Tilsett egget. Kvern alt til en hvit masse.

Steg 2.

Hell i melk, bland godt og sett pannen på svak varme. Rør hele tiden i kremen. Men ikke la det koke, så snart det begynner å gurgle, bobler dukker opp og kremen begynner å tykne, kan du slå den av.

Trinn 3.

Her er en så glatt krem, lik kondensert melk. Nå gjenstår det bare å savne dem kaken.

Sjokoladekrem til kaken.

Tykk, trådaktig, blank og veldig sjokoladeaktig i smaken. En slik krem ​​er en uunnværlig komponent for bakverk og kaker, en fantastisk uavhengig dessert og et veldig appetittvekkende tillegg til en morgenbolle eller toast. La oss utforske en sjokoladekake -vaniljesausoppskrift.

Vi trenger:

• Kyllingegg (eggeplomme) - 4 stk.
• Melk - 500 ml;
• Sukker - 100 g;
• Maisstivelse - 2 ss;
• Hvetemel - 2 ss;
• Svart sjokolade - 1 bar (90-100 g);
• Kakaopulver - 1-2 ss;
• Smør - 20-50 g (valgfritt).

Trinn 1.

Skill eggeplommene fra de hvite. Tilsett sukker. Pisk eggeplommene i noen minutter, til sukkeret er oppløst og en lett, luftig blanding oppnås.

Steg 2.

Tilsett 1-2 ss. kakaopulver, en klype salt, 2 ss. stivelse og 2 ss. mel og bland alt godt igjen.

Trinn 3.

Mål opp melk og tilsett sjokolade. Alt dette gjør vi i en egen kjele. Kok opp melken over svak varme, rør av og til, til sjokoladen er helt oppløst

Trinn 4.

Rør gradvis og tilsett varm sjokolademelk til de piskede eggeplommene. Tilsett melk i porsjoner og rør hele tiden. Tilsett først 1-2 ss melk for å varme opp blandingen, og øk deretter mengden gradvis slik at eggeplommene ikke krøller seg på grunn av den høye temperaturen.

Etter å ha hellet i omtrent halvparten av den varme melken, kan den avkjølte delen tilsettes om gangen og helles i en tynn stråle.

Trinn 5.

Sil den resulterende blandingen og hell i en kjele eller kjele.

Sett kremen på svak varme, og rør hele tiden med en visp og kok til den er tykk.

Prosessen kan ta flere minutter, men gradvis vil skummet på overflaten av blandingen forsvinne og massen blir tett og skinnende.

Beredskapen til kremen kan sees visuelt - på overflaten av kremen er det ganske tydelige spor fra corollaen. En annen klassisk test er å dyppe en skje i kremen og deretter løfte den over beholderen. Den ferdige sjokoladekremen vil vikle et tykt lag rundt skjeen og renne av skjeen i en enkelt tråd. Skyv fingeren over skjeen - det skal være en fri bane.

Trinn 6.

Slå av varmen og overfør kremen til en beholder eller bolle for endelig avkjøling. På dette stadiet er det allerede ganske tykt, men etter hvert som det avkjøles, vil det tykne mer.

Trinn 7.

Legg smørbitene på toppen av den varme fløten. Etter å ha smeltet, danner smøret et slags beskyttende lag på kremen, på grunn av hvilken det ikke dannes en film på overflaten av den avkjølte kremen. Når kremen er helt kald, pisk den igjen til den er jevn.

Hvis du ikke har smør for hånden, kan du dekke overflaten av kremen med en film, slik at filmen berører kremen.

Her er en enkel oppskrift på sjokoladekake med vaniljesaus.

Og her er en annen interessant oppskrift:

Det er alt for meg, skriv kommentarene nedenfor, det er like interessant hvilke oppskrifter du kjenner eller hemmelighetene ved å lage kremer. Bli med oss ​​på Odnoklassniki. Hei, alle, god mat.

Klassisk kake -vaniljesoppskrift - Topp 6 oppskrifter. oppdatert: 11. november 2019 av forfatteren: Subbotina Maria

Vaniljesausen er en av de godeste, og den tar ikke lang tid å lage. Det er flere varianter av denne kremen. Fra artikkelen vil du lære oppskriftene og hvilke produkter som trengs for dette.

For en liter melk trenger du:

• et halvt kilo sukker;
• 100 g mel;
• 250 g smør;
• vanillin valgfritt;
• 3 egg.

Hell 800 ml kald melk i en kjele, tilsett sukker og kok opp. Pisk eggene, tilsett mel og 200 g melk, og bland alt grundig. Når melken koker, helles melken og melet sakte under konstant omrøring. Så snart det begynner å koke, fjern det fra varmen og la det avkjøle. Etter at kremen er avkjølt, tilsett mykt smør og pisk.

Videoen viser en klassisk vaniljesaus:

Med stivelse

For å lage kremen trenger du:

• 0,5 l melk;
• 4 egg;
• 100 g sukker;
• 30 g stivelse.

Mal eggeplommene med granulert sukker til det er luftig. Kok opp 400 ml melk, bland de resterende 100 g med stivelse og hell sakte i den oppvarmede melken, under kontinuerlig omrøring. Hold blandingen i brann til den koker og tilsett de knuste eggeplommene, og varm til den er tykkere, og avkjøl deretter.

Vaniljesaus uten egg

Til denne oppskriften trenger du:

• 1 liter melk;
• 0,5 pakker smør;
• 5 ss. spiseskjeer mel;
• en og en halv kopp sukker.

Varm opp melken i en kjele ved å tilsette sukker. Smelt smøret og tilsett mel. Hold på ilden i 3-4 minutter, rør kontinuerlig med en visp, mens varmen skal være lav. Fjern deretter blandingen fra varmen og hell i oppvarmet melk i små porsjoner, under konstant omrøring. Sett gryten tilbake på varmen og behold den til den tykner.

På videoen - en oppskrift på en krem ​​uten egg:

For napoleon

Nødvendige produkter for kremen:

• 1 liter melk;
• et kilo granulert sukker;
• 6 ss. spiseskjeer mel;
• 8 egg;
• en pakke smør;
• vanillin.

Vi setter melken til varme, i mellomtiden forbereder vi resten av produktene. Skill eggeplommene fra de hvite i en egen bolle, og mal dem godt, tilsett sukker. Tilsett deretter mel og bland godt. Hell litt melk i denne blandingen, og kok opp resten. Så snart melken koker, hell i den resulterende blandingen under konstant omrøring, og prøv å nå bunnen slik at kremen ikke fester seg eller brenner seg. Kok opp, fjern deretter fra varmen og avkjøl. Mens den avkjøles, tilbereder du oljen. Mos det myke smøret godt med en skje og tørk vannet som har kommet ut med en serviett. Nå kan du gradvis tilsette fløten i smøret, og slå til kremen blir luftig.

Til honningkake

For et glass melk trenger du:

• halv st. Sahara;
• 1 egg;
• en spiseskje mel;
• vanillin.

Pisk egget, tilsett mel og hell gradvis i melken. Tilsett deretter sukker i blandingen. Sett den resulterende blandingen på svak varme. Rør hele tiden for å unngå klumping. Når de første tegnene på koking vises, fjern kremen fra varmen og avkjøl. Tilsett vanilje eller sitronskall og visp igjen.

På melk og egg

Til denne kremen trenger du:

• 1 egg;
• 320 ml melk;
• 1,5 ss. spiseskjeer mel;
• et halvt glass granulert sukker;
• vanillin.

Det er bedre å forberede kremen i en bolle med tykk bunn slik at kremen ikke brenner seg. Vi bryter et egg i det, tilsett sukker og vanilje. Pisk grundig med en visp. Hell det siktede melet i eggedosisen og bland godt, og pass på at det ikke dannes klumper. Hell omtrent et halvt glass kald melk i en kjele og bland med en visp til den er jevn. Resten av melken kokes separat, og tilsettes i hovedblandingen i en tynn stråle under omrøring. Vi legger kremen på svak varme og steker under stadig omrøring. Når massen tykner og tegn på koking vises, skru av varmen og avkjøl.

Enkel oppskrift på melkekrem

Nødvendige ingredienser:

• en halv liter melk;
• 1 kopp sukker;
• 1 ss. en skje stivelse;
• 2 ss. spiseskjeer mel;
• vanillin.

Mål stivelse og mel i en dyp bolle. Tilsett sukker, vanilje og hell i melk i små porsjoner, rør alle ingrediensene godt til det er jevnt. Hell blandingen i en kjele og sett på svak varme. Vi rører hele tiden med en trespatel eller en visp, slik at det ikke dannes klumper. Så snart kremen tykner, fjern den fra varmen og avkjøl. Kremen er klar.

Hver oppskrift er egnet for et bestemt bakverk. Hvis du vil, kan du legge til det: smeltet sjokolade, kakao eller til og med cottage cheese, noe som vil gjøre smaken av kremen enda rikere og mer interessant. God appetitt.

Den klassiske vaniljesausen brukes tradisjonelt til bløtlegging av honningkake og napoleonkaker, samt fylling til eclairs og profiteroles. For lagdelte kaker er dens delikate tekstur ideell. I vår artikkel vil vi presentere flere oppskrifter på en vaniljesaus i melk til en honningkake, alt fra de enkleste til de mer originale med tilsetning av fløte og kondensert melk. Vi vil definitivt fokusere på matlagingstips fra erfarne konditorer og andre like viktige nyanser.

Enkel oppskrift på kakekrem

Fransk mat har alltid vært kjent for sine utsøkte desserter, som raskt ble populær i forskjellige land. Og vaniljesaus er intet unntak. Det kan trygt kalles det mest utbredte i konfektverdenen. For å lage vaniljesaus, oppvarmes egg, sukker og melk til høy temperatur og bringes til en tykk konsistens under konstant omrøring. Resultatet er en homogen geléaktig masse med en behagelig smak.

Følgende hovedingredienser brukes til fremstilling av vaniljesaus:

1. Melk. 50% av fløten består av melk, noe som betyr at det er denne ingrediensen som vil være ansvarlig for smakens rikdom. Den må være frisk og feit nok. Jo høyere fettinnhold melken har, desto mer delikat og kremaktig vil kremen smake.
2. Egg. Denne ingrediensen er ansvarlig for kremet tekstur av kremen. Vanligvis brukes bare eggeplommer til matlaging, men du kan også bruke hvitt, det vil si egget som helhet. Kanskje kremen viser seg ikke å være så delikat og lett, men du trenger ikke tenke på hvor du skal feste proteinet.
3. Sukker. Du kan ikke klare deg uten denne ingrediensen når du tilbereder en krem. Sukker gjør det velsmakende og fungerer også som et konserveringsmiddel, noe som forlenger holdbarheten til sluttproduktet.
4. Mel. En stabilisator brukes for å gi kremen en tykk konsistens. Mel kan erstattes med mais, potet eller risstivelse.
5. Salt. Fremhever smakligheten til alle hovedingrediensene.

I tillegg kan vanilje tilsettes kremen for å gi en mer behagelig smak og aroma, samt smør for en jevnere konsistens og bedre bløtlegging av honningkaker.

Ingrediensliste

I en enkel kake vaniljesaus oppskrift, skiller ikke eggeplommene seg fra de hvite. Dette gjør tilberedningsprosessen raskere og enklere. I følge oppskriften inneholder ingredienslisten følgende produkter:

• melk - 1 l;
• egg - 4 stk .;
• sukker - 300 g;
• mel - 120 g;
• smør - 20 g;
• vaniljesukker - 10 g.

Før du tilbereder kremen, må egg og smør fjernes fra kjøleskapet slik at de varmes til romtemperatur og sikt melet.

Trinn-for-trinn oppskrift på å lage vaniljesaus

Delikat, lett, tykk, med en behagelig vaniljesmak og aroma, denne kremen er laget av enkle og rimelige ingredienser. Den presenterte oppskriften er lakonisk. Det er så enkelt at selv et barn kan håndtere det.

En detaljert oppskrift for å lage en vaniljesaus består av følgende trinn:

1. Hell 1 liter melk i en kjele. Tilsett sukker umiddelbart.
2. Sett kjelen på høy varme, rør hele tiden i innholdet til sukkeret er helt oppløst. Reduser varmen til middels og la melken stå på ovnen for å varme opp.
3. Bryt egg i en ren og tørr beholder.
4. Tilsett det siktede melet og rør ingrediensene med en visp.
5. Hell 100-150 ml melk med sukker i den resulterende homogene massen. Blande.
6. Tilsett litt mer søt melk. Rør om igjen og hell innholdet i beholderen i en kjele med resten av melken.
7. Over middels varme, stadig roterende med en visp, kok kremen til den er tykkere.
8. Hell fløten i en bolle. Dette kan gjøres gjennom en sil hvis det er nødvendig å bli kvitt klumper.
9. Tilsett smør og vaniljesukker i fløten. Blande.
10. Dekk den til med film og la den stå på bordet til den er helt avkjølt.

Du kan bruke denne oppskriften på melkekrem til både en honningkake og andre tynne skorper som Napoleon. Men en tung kjeks vil presse den ut. Krem er ikke egnet for slike kaker.

Det er noen nyanser i oppskriften på en vaniljesaus for en honningkake med melk som bør tas i betraktning når du arbeider med ingrediensene:

1. Den varme kremen helles umiddelbart i et bredt og flatt fat, for eksempel et stekebrett, og rør den med en slikkepott til den er avkjølt til 60 °. Hvis dette ikke er gjort, begynner det å danne seg klumper på egen hånd.
2. Helt på slutten skal den ferdige vaniljesausen i en bolle dekkes med film, men alltid nær overflaten. Ellers vil det dannes en tett film på toppen, og når den brukes, vil teksturen til kremen ikke lenger være jevn.
3. Vaniljesausen kan fryses, men bare hvis den er kokt med risstivelse og bruker mye eggeplommer. Før bruk vil det være nok å varme det opp litt i et vannbad og slå med en mikser.

Klassisk vaniljesaus på eggeplommer

Det tradisjonelle franske matlagingsalternativet er å gjøre følgende:

1. For en klassisk vaniljesaus, kok 1 liter melk på koketoppen.
2. Mal 8 eggeplommer i en egen bolle med sukker (400 g) og vaniljesukker (2 ts).
3. Sikt 100 g mel i eggeplommemassen, bland godt igjen og hell i varm melk. Pisk alt godt med en visp så det ikke blir klumper.
4. Hell den resulterende massen i en kjele og bring til en fortykning ved svak varme.
5. Avkjøl den ferdige kremen. Bruk den til å smøre honningkakelag.

Risstivelseskrem (egnet for frysing)

Hvis du vil forberede kremen på forhånd, og bruke den litt senere, etter avkjøling, kan hele massen helles i en plastforseglet beholder og sendes til fryseren. Men da kan bare risstivelse tas som stabilisator.

Følgende trinnvise instruksjoner vil fortelle deg hvordan du lager en vaniljesaus i melk som er egnet for frysing:

1. Hell 700 ml fettmelk i en kjele med dobbel bunn og tilsett 100 g sukker. På samme stadium anbefales det å tilsette en klype sitronskall i melken, som vil fjerne eggelukt og ettersmak i kremen.
2. Mens melken varmes opp, i en egen bolle, visp sammen 100 g sukker og 60 g risstivelse.
3. Tilsett 15 eggeplommer med en totalvekt på 300 g (ikke mindre, ellers kan ikke kremen fryses). Hell litt varm melk her og mal massen med sukker.
4. Rør hele tiden, hell den gjenværende melken i eggeplommemassen.
5. Kok fløten over middels varme til de første tegnene på koking vises (bobler på overflaten).

Vaniljesaus med maisstivelse

Ikke bare sitronskall, men også vanilje kan nøytralisere ubehagelig lukt og ettersmak. Det skal tilsettes kald melk og deretter koke opp. Trinn for trinn kan hele tilberedningsprosessen representeres som følger:

1. Hell 1 liter melk i en kjele og tilsett en vaniljestang, etter å ha kuttet den på langs og tatt ut frøene.
2. Kok opp melken på ovnen, fjern den og sett den til side.
3. Pisk egg (4 stk.) Med en visp med sukker (200 g) og maisstivelse (60 g).
4. Hell forsiktig varm melk gjennom en sil i eggeblandingen mens du siler den fra vaniljestangen.
5. Hell blandingen tilbake i kjelen og sett tilbake til bålet.
6. Kok kremen til den begynner å tykne og det kommer store bobler på overflaten.
7. På slutten tilsett smør (100 g).
8. Avkjøl vaniljesausen i melk og stivelse under en film. Slå den igjen før bruk.

Vaniljesaus med krem

Følgende anbefalinger vil bidra til å gjøre den ferdige kremen mer luftig og mør:

1. Lag maisstivelse og vaniljesaus med oppskriften ovenfor.
2. Pisk 400 ml kald krem, først på lav og deretter på høy hastighet på en mikser. Pass på at bollen og vispen også er kalde.
3. Kombiner kald kremfløte med vaniljesaus.

Denne oppskriften på melkekrem er perfekt for en honningkake. Men den kan også brukes til andre kaker. Den kan påføres umiddelbart eller lagres i kjøleskapet lenger.

Oppskrift på kondensert melk

Du kan få en mykere tekstur og bedre smak ved å lage en vaniljesaus med kondensert melk. Det vil mette kakene bedre, og kaken blir mer fuktig. Honningkaken vil bokstavelig talt smelte i munnen din.

Kremen tilberedes som følger:

1. Ha en gryte med melk (400 ml) på komfyren. Oppvarm sakte, tilsett sukker og mel (4 ss hver).
2. Under konstant omrøring, bring kremen til en tykk konsistens. La det stå i en kjele til det er helt avkjølt.
3. Tilsett mykt smør (200 g) i en lun krem ​​og hell kondensert melk fra en krukke (380 ml).
4. Pisk fløten med en mikser. Corolla passer ikke, siden det ikke vil være mulig å oppnå ønsket prakt med den.

På lignende måte kan du tilberede en krem ​​fra kokt kondensert melk. For å gjøre dette, mens den kokte vaniljesausen avkjøles, visp kokt kondensert melk (380 g) med mykt smør (200 g) i en hotellbeholder. Kombiner den resulterende massen med hovedkremen og pisk igjen til den er luftig.