Retten som vil bli diskutert kalles bare konvensjonelt suppe. Faktisk er det verken den første eller den andre. Ungarerne, som fant det opp på 900-tallet, krangler fortsatt: er det suppe eller kjøtt i saus? Gulasjsuppe, eller bograch, som ungarerne kaller det (av "bogrács" - det vil si en bowlerhatt) er en tykk forrett laget av grønnsaker, løk, biff og chipetka (plukkede dumplings). Faktum er at gulasjsuppe i henhold til oppskriften på tradisjonell ungarsk mat ble tilberedt av eldgamle hyrder i en gryte over åpen ild.

Ordet "gulasj" er oversatt fra ungarsk som "gjeter". Imidlertid spiste ikke bare gjetere suppe - gulasj var en favorittrett til den ungarske adelen. Prinsen av Transylvania Rakoczi Ferenc II var selv en ivrig beundrer av denne velsmakende retten. Suppen er veldig smakfull, og spesielt god i kaldt vær, varmer perfekt og gir vitalitet.

• Oppskrift lagt ut: Alexander Lozier
• Etter matlaging vil du motta: 6 porsjoner
• Forberedelse: 20 minutter
• Matlaging: 1 time og 40 minutter
• Forberedelse: 2 timer
• Kalorier: 114 kcal per 100 g

Lage gulasjsuppe etter den ungarske klassiske oppskriften

Ungarsk gulasjsuppe er en solid og krydret rett, så det er bedre å gå på varme sommerdager. Selv om du elsker gulasj slik ungarerne elsker det, vil du lage mat veldig ofte, uansett tid på året. Det er hyggelig at produktene til ham alltid er for hånden.

Så for å tilberede en krydret karmosinrød suppe, trenger vi:

• vann eller buljong - 800 ml
• biff (skulder, skaft) - 0,6 kg
• fersk usaltet smult (eller smult) - 150 g
• poteter - 500 g
• hvitløksfedd - 2-3 stk. major
• tomater (modne og søte) - 3-4 stk.
• pærer - 3 kålrot
• Bulgarsk pepper - 2-3 stk.
• varm pepper - ½ pod (eller mer)
• malt paprika - 1 ss.
• spisskummen, aromatiske røtter, allehånde, salt - etter smak.

• hvetemel - 300 g
• kyllingegg - 2 stk.
• salt - en klype.

Tettheten til ungarsk oksegulasjsuppe kan justeres ved å tilsette beinbuljong under kokingen, som er bedre å ha 200-250 gram i reserve.

Når du lager ungarsk gulasjsuppe, følg oppskriften, som sørger for nøyaktig overholdelse av teknologien for steking og stuing av ingrediensene til retten.

Gulasjsuppe, eller ungarsk klassisk bograch - tilberedning av komponenter

Gulasj er en flerkomponentrett, så å følge den originale oppskriften er nøkkelen til autentisk smak. Men med slike produkter er det vanskelig å ødelegge suppen, og det er ganske enkelt å lage mat. For å komme i gang, gjør følgende forberedelser.

1. Skjær biff og smult i små biter. Finhakk løken.

Råd. Saftigt kjøtt med mange sener er ideelt for suppe - det blir godt stuet og gulasjsuppe av biff vil vise seg bemerkelsesverdig rik. Filet kan også brukes, dog er den mer mør og passer bedre til retter som f.eks.

2. Skrell søt pepper, fjern frø og skillevegger, kutt i store strimler. Blancher tomatene, fjern skinnet fra dem og kutt i biter.

Råd. For å fjerne skinnet, skjær tomatene litt fra bunnen på tvers, og dypp dem i kokende vann i halvannet minutt. Etter det må tomatene overdryppes med kaldt vann - og skinnet fjernes elementært.

3. Skrell potetknollene og skjær dem i terninger.

Råd. Poteter er bedre å velge de variantene som koker i lang tid - det blir mer hel i suppen.

5. Finhakk hvitløken med en skarp kniv. Gulrot, skrelt, kuttet i små terninger.

Nå er alle produktene klare til å bokmerke. Det anbefales å tilberede bograch utendørs i en gryte, hvis det er tilgjengelig, kalles suppen bograch-gulasj. Men dette er ikke nødvendig - du kan også lage det på kjøkkenet i en kjele med tykke vegger og bunn.

Matlaging av signatur ungarske retten - legging trinn

Det neste trinnet er tilberedning av biffgulasjsuppe med en fristende aroma i henhold til oppskriften til ekte ungarske kulinariske spesialister.

1. I en gryte smelter vi fett fra fett, fjern knitringene. Reduser varmen og fres løken i fettet. Tilsett paprika i løken, bland raskt og kraftig. Tilsett deretter kjøttet umiddelbart, tilsett det og la det småkoke, dekk beholderen med et lokk.

Viktig: hvis paprikaen stekes i for varmt fett, eller gjøres sakte, blir den brun og begynner å smake bittert. Paprika er en nødvendig komponent i oppskriften på biffgulasjsuppe, som ikke kan neglisjeres på noen måte, ellers blir det ikke gulasj.

2. Så snart saften som kjøttet har sluppet har fordampet, tilsett spisskummen med hakket hvitløk, litt vann eller buljong i gryten, og la kjøttet småkoke i en liten mengde væske, tilsett om nødvendig. Vann skal bare dekke biffen, som stues i halvannen time.

Råd. Mens kjøttet sykler i en gryte, elter du deigen til chipsen. For å gjøre dette, bland melet med egget og saltet. Deigen skal være seig og elastisk. For at den ikke skal tørke ut, legg den i cellofan.

3. Mens kjøttet blir stuet, skal gulrøtter stekes separat i fett. Så snart kjøttet er klart, la væskene koke helt bort, ha potetene i gryten og stek dem til de «blir glassaktige».

4. Så legger vi tomater, paprika (bulgarsk og varm), stekte gulrøtter og aromatiske røtter (persille eller selleri) i en gryte. Etter 20 minutter, tilsett poteter, tilsett væske og kok til de er møre. Om nødvendig må oksegulasjsuppe saltes.

5. 5-7 minutter før gulasjen er klar, sender vi sjetongene til gulasjen: for dette må deigen rulles inn i en tynn tourniquet. Ved å knipe av deigen med peker og tommel, sendes formløse biter på størrelse med en negl rett inn i gryten og venter på at de skal koke. Etter det må gulasjen slås av og la den brygge litt.

Om ønskelig kan den klassiske gulasjsuppen krydres med rømme, moses med litt mel, og knust bacon med hvitløk før den slås av. Ved servering drysser du suppen med hakkede urter.

Som du kan se, er kompleksiteten ved å tilberede en slik rett bare en illusjon. Ungarsk biff gulasjsuppe er en flott oppskrift på en festmeny. Hvis du for en piknik bestemmer deg for å tilberede suppe i en gryte på bål, vil handlingen med å tilberede gulasj fange gjestenes oppmerksomhet og gi begivenheten en lys lyst. Og de er flotte til dessert: hvis du ønsker det, vil vi lære deg hvordan du lager dem.

For ikke å glemme, lagre oppskriften på veggen din.

Ungarsk gulasj er en veldig enkel og rimelig rett som har en lys smak.

Prinsippet for å tilberede enhver gulasj er å stuve kjøtt med grønnsaker.

Historien til retten og typen mat

Selve navnet på retten snakker om opprinnelsesstedet. Oksegulasj tilhører det tradisjonelle kjøkkenet i Ungarn, som oppsto på 900-tallet, og de første skriftlige referansene dateres tilbake til begynnelsen av 1700-tallet.

Oversatt fra ungarsk betyr navnet "gjetermat", fordi retten i utgangspunktet var mat til gjetere, og de kokte den på bål i gryter rett på beitemarkene.

Hovedingrediensen var kjøtt, som ble kokt, fordampet all fuktighet, deretter tørket i solen, og først da ble en rett tilberedt med grønnsaker tilsatt til en karakteristisk viskositet. For tettheten av retten ble tidligere kalt gulasjsuppe.

På 1700-tallet ble ungarsk gulasj fratatt en av hovedingrediensene. I dag er matlaging utenkelig uten paprika, fordi det gir den en spesiell pikantitet og aroma.

Fordelene med retten

Gulasj har høy næringsverdi, så det gir kroppen styrke og energi. I tillegg inneholder retten nyttige makro- og mikroelementer, som: kalium, fosfor, magnesium, svovel, natrium og vitamin A, B og C.

Oksegulasj er rik på essensielle aminosyrer, proteiner, sunt fett og karbohydrater, så nødvendig for kroppen. Ved å bruke magert kjøtt kan retten danne grunnlaget for et kosthold.

Vanskelighetsgrad og forberedelsestid

Å lage deilig ungarsk gulasj vil ikke være vanskelig for husmødre med et gjennomsnittlig matlagingsnivå, og den fulle forberedelsen av retten vil ta omtrent 2 timer.

Matforberedelser

For den ufravikelige tilberedningen av nasjonalretten bør biffkjøtt forbli hovedkomponenten. Før du begynner å lage mat, bør du forberede produktene til gulasj på forhånd.

Sørg for å skylle kjøttet under rennende vann. Tørk deretter godt med et vaffelhåndkle og fjern filmen. Grønnsaker skrelles og kuttes vanligvis.

Hvordan lage ungarsk biff gulasj

For 4 porsjoner gulasj trenger du følgende produkter:

• 500 g storfekjøtt;
• vann - 0,5 l;
• tomatpuré - 20 g eller 1 ss;
• tomat - 2 stk;
• løk - 2 stk;
• rød paprika - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 4 stk;
• 3 fedd hvitløk;
• krydder: tørket paprika, nykvernet pepper, spisskummen;
• salt;
• vegetabilsk olje.

Steg for steg matlaging med foto

For riktig tilberedning av ungarsk gulasj er det nødvendig å strengt følge reglene for forberedelse.

Trinn 1. Skjær kjøttet i terninger og stek i en dyp stekepanne, forvarm vegetabilsk olje.

Trinn 2. Finhakk løken og stek i en kjele til den er gyldenbrun, etter å ha varmet opp vegetabilsk olje i den.

Trinn 3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og legg sammen med kjøttet på løken, salt og tilsett litt spisskummen. Hell litt vann i pannen slik at kjøttet blir stuet, ikke kokt. Rør om og la stå tildekket på lav varme i 30 minutter.

Trinn 4. På dette tidspunktet har buljongen nesten kokt bort. Skjær deretter paprikaen i terninger, fjern frøene. Fjern skinnet fra tomaten og skjær i store biter. Overfør grønnsaker til kjøtt. Pepper, dryss over tørket paprika og tilsett finhakket hvitløk. Bløtlegg i 15 minutter.

Trinn 5. Fyll på resten av vannet. Legg poteter i terninger i en bolle. Øk varmen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Trinn 6. Hell i tomatpureen, salt og pepper litt. La småkoke i ytterligere 30 minutter til grønnsakene er kokte.

Mengden væske kan justeres uavhengig. Gulasjen skal være ganske tykk. Etter koking lar du svette under lukket lokk i 10 minutter.

Den ferdige retten kan dekoreres med urter.

Den ernæringsmessige verdien

For 100 g mat har du:

• kaloriinnhold - 95 kcal;
• proteiner - 5,4% (10 g);
• fett - 5,5% (12 g);
• karbohydrater - 6,4% (7 g).

Den omtrentlige vekten på 1 porsjon er omtrent 250 g.

Matlagingsalternativer

Svært ofte kan du finne et annet navn for ungarsk gulasj - biff bograch, som har mer enn 30 matlagingsalternativer.

Gulasj med bønner

Ingredienser:

• 500 g biff;
• 200 g bønner (det er bedre å ta hermetisert i tomatjuice);
• 1 tomat;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 4 poteter;
• vegetabilsk olje.

Matlaging. Stek kjøttstykkene i en panne med vegetabilsk olje til det dannes en karakteristisk skorpe. Hell et halvt glass vann og dekk med lokk, la det stå på middels varme i 20 minutter. Tilsett deretter bønnene i kjøttet.

La småkoke til bønnene er kokte. Finhakk løk og gulrot og tilsett resten av ingrediensene. Skrell tomaten, kutt i terninger og tilsett kjøttet. Kok tildekket på lav varme i 40 minutter. Stek potetene separat og server som tilbehør.

med chips

Ungarere kan ikke tenke seg å lage tradisjonell gulasj uten chips. Det er små dumplings laget av deig, som hvitløk, paprika, nøtter eller urter er tilsatt. For å tilberede dem trenger du følgende ingredienser:

• 1 glass mel;
• hvitløk - 3 fedd;
• 1 egg;
• en klype salt.

Matlaging. Bland alt i en bolle og elt en kjølig deig. Deretter, etter å ha fuktet fingrene i vann, riv av et lite stykke deig og legg det i gulasjen og kok i 5 minutter til retten er klar.

Ungarsk gulasj uten poteter

Ingredienser:

• 300 g biff;
• Paprika;
• 1 tomat;
• 1 gulrot;
• hvetemel - 2 ss;
• vann;
• salt;
• nykvernet svart pepper;
• søt paprika;
• hvit sennep - 1 teskje;
• grønnsak/smør til steking.

Matlaging. Stek kjøttet, kuttet i terninger, i vegetabilsk olje. Salt og pepre kjøttet, hell litt vann. Dekk til og la det småkoke i 20 minutter.

På dette tidspunktet, i en annen panne, stek melet i 5 minutter til det er brunt. Ha alle de andre hakkede ingrediensene til kjøttet, pepper, tilsett paprika og sennep.

La småkoke i 20 minutter. Fortynn det stekte melet i et halvt glass varmt vann, rør med en gaffel til klumpene er oppløst. Hell i panne med kjøtt og grønnsaker. La småkoke i en halvtime til til retten tykner.

Med biff i en slow cooker

En av de enkleste oppskriftene innen matlaging er i en slow cooker.

Ingredienser:

• biff - 400 g;
• 2 løk;
• 3 tomater;
• 1 gulrot;
• 1 paprika;
• hvitløk - 3 fedd;
• tørr paprika;
• salt og urter.

Matlaging. Slå på multikokeren på "Frying" -modus, og vent til pannen blir varm. Stek kjøttstykkene i vegetabilsk olje til en skorpe dannes.

Kutt grønnsakene i terninger og overfør alt til kjøttet samtidig. Tilsett salt, paprika og finhakket hvitløk. Hell 200 g varmt vann.
Viktig! Ikke tilsett mye væske, da vil vannet ikke fordampe like mye fra saktekokeren som fra en kjele på komfyren.

Lukk lokket godt. Og bytt multikokeren til "Slukkingsmodus" i 40 minutter. Dryss grønt i den ferdige retten.

Gulasj i en gryte

Tradisjonelt ble retten tilberedt i en gryte, med et stort antall ingredienser, så smaken i den er utmerket. For dette trenger du:

• 1 kg biffkjøtt;
• 200 g saltet eller røkt smult;
• søt paprika - 2 stk;
• 1 varm / varm pepper;
• stor tomat - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• 2 buer;
• 5 fedd hvitløk;
• krydder: malt paprika, sort pepper, spisskummen;
• greener;
• 1,5 liter varmt vann.

Og det neste er å varme gryten og kaste i fettet, kuttet i tynne skiver. For at fettet skal smelte, og samtidig ikke brenne seg, bør det småkoke på svak varme.

Tilsett deretter kjøttet i terninger. Mens det koker, skjær på dette tidspunktet grønnsakene: løk i små terninger, legg deretter til kjøttet og stek i en kort stund. Riv gulrøtter og dypp i en gryte. La småkoke i 2-3 minutter. Ha alle krydderne i gryta samtidig, og bland godt slik at alt blir jevnt fordelt.

Tilsett revet hvitløk og varm paprika. Salt. Hell ca 1 liter vann. Lukk lokket og la det småkoke i 1,5 time. Fjern skinnet fra tomaten. Skjær den og søt pepper i terninger, legg i en gryte 30 minutter før klargjøring. En del av grønnsakene kan brukes på dette stadiet av matlagingen, og en del ved varm servering.

i en gryte

Ingredienser:

• 500 g biff;
• 3 poteter;
• 2 ss. tomatpuré;
• 1 løkhode;
• 1 søt pepper;
• 1 tomat;
• smør;
• malt rød pepper, tørr paprika og salt;
• vann.

Tilberedningstrinnene er enkle. Smelt smøret og stek løken på det, dryss med kvernet pepper. Til løken, kast de stekte stykkene av biff og tilsett salt. Etter det, sett grytene i ingrediensene, hell litt vann og sett inn i ovnen for å syte i en halv time.

Søt pepper og poteter kuttet i terninger, hakk tomaten. Senk alle tilberedte ingredienser i gryter, tilsett mer vann, tomatpuré og malt paprika. La småkoke i ovnen i en time.

Video oppskrift

Funksjoner ved matlaging av gulasj på ungarsk kan sees i videoen:

For å tilberede ungarsk gulasj kan du bruke nyttige tips:

1. Det er bedre å ta en beholder for matlaging med en tykk bunn, ideelt sett er det en gryte, det vil gi jevn oppvarming.
2. Valget av paprika må tilnærmes ansvarlig, fordi det er et uunnværlig element i retten. Preferanse bør gis til søt rød paprika og kvalitetstomater.
3. Oksekjøtt tar veldig lang tid å tilberede, så det er best å bruke kalvekjøtt.

Hvis du følger disse enkle hemmelighetene, vil retten bli veldig velsmakende.

En rett skapt av gjetere og sunget av forfattere – ungarsk oksegulasj – en oppskrift som bekrefter at genialitet ligger i enkelhet. Saftig kjøtt med krydder, friske grønnsaker med urter, litt tålmodighet og et tykt grytebrygg vekker øyeblikkelig smaksløkene. Mettende mat er ikke kulinarisk kunsts høydepunkt, den varmer og metter – dette er dens oppdrag.

Hvordan lage biff gulasj?

Ungarsk biffgulasj er ikke teknisk komplisert, men krever spesiell oppmerksomhet på detaljer. Du bør begynne å lage mat med riktig valg av hovedproduktet - kjøtt. Det er best å bruke kjøttet av brystet eller skulderbladet, kuttet på en jevn måte og etter steking småkoke lenge i en velduftende saus med krydder og grønnsaker. Server med din favorittsiderett eller salat.

• bryst - 550 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 3 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• en klype paprika;
• tomatsaus - 80 ml;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• vann - 250 ml.

1. Skjær grønnsaker i terninger og svett.
2. Skjær brystet i terninger, kombiner med grønnsaker, stek over høy varme.
3. Tilsett paprika, hvitløk, saus og vann.
4. Ungarsk biffgulasj er en oppskrift som involverer en lang lapskaus, så kok den i en og en halv time.

Oksegulasjsuppe

Ungarsk biff gulasjsuppe er en oppskrift på et velduftende brygg som er passende å erstatte et komplett måltid. Tilstedeværelsen av en rekke grønnsaker, så kjent når du tilbereder den første, påvirker ikke bare strukturen til den varme retten, men gir også metthet uten unødvendige tillegg. Bevæpnet med tålmodighet og tilbringe et par timer, kan du mate et selskap på fem personer.

• nakke - 450 g;
• paprika - 2 stk.;
• tomater - 2 stk;
• poteter - 3 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomatpuré - 20 g;
• tørket paprika - en klype;
• vann - 800 ml;
• smult - 30 g.

1. Skjær grønnsaker og kjøtt i små biter.
2. I smeltet smult, la det småkoke løken, dryss over paprika og ta av varmen.
3. Stekte nakkestenger, legg ut for steking, krydre med hvitløk, hell i halvparten av væsken og la det småkoke i en time.
4. Kombiner grønnsaker med kjøtt, vann og pasta, og kok i 15 minutter.
5. Ungarsk biffgulasj er en oppskrift på en tykk rett, og juster derfor væskemengden slik du ønsker.

Bograch - gulasj

Gulasj på ungarsk klassisk innebærer matlaging i en stor gryte, som er konsonant med navnet på retten. Grov "mannlig" mat med en overflod av røkt kjøtt, krydder og krydret med myke dumplings-chipettes gjenskaper kjøkkenet til de nomadiske magyarene, rike på smak. Denne oppskriften lar deg gå for en sjenerøs vertinne med interesse for autentisk matlaging.

• løk - 4 stk;
• kjøtt av kalvekjøtt og storfekjøtt - 500 g hver;
• svineribbe - 450 g;
• røkt smult - 250 g;
• krydrede pølser - 2 stk.;
• paprika - 1 stk;
• tomater - 3 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 4 stk;
• rød paprika - 1 ss. en skje;
• hvitløk - 4 fedd;
• en klype svart pepper;
• egg - 1 stk;
• mel - 80 g;
• en håndfull fersk dill.

1. Smelt baconbitene, stek løk, krydder, kjøttkomponenter, hell i 500 ml væske og la det småkoke i omtrent tre timer.
2. Klassisk biffgulasj antyder tilstedeværelsen av chips, så begynn å tilberede dem.
3. Pisk egget inn i melet, elt deigen, kjevle ut pølsen, kutt og la tørke.
4. Legg grønnsaker i gryten, tilsett væske og la det småkoke i en halvtime.
5. Ha på chips, grønt og etter et par minutter ta fatet fra komfyren.

Oksegulasj med tomatpuré

Å tilberede biffgulasj er ikke bare en spennende prosess, men også en mulighet til å diversifisere den daglige menyen. En økonomisk rimelig rett, laget i løpet av en time, krever ikke dyre ingredienser og, når den er klar, vil den ledsage enhver siderett. Næringsrikheten og den lave kostnaden gjør den til et permanent medlem av listen over hjemmelagde retter.

• skulderblad - 600 g;
• tomatpuré - 50 g;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• en klype svart malt pepper;
• en klype paprika;
• vann - 800 ml.

1. Stek løken, deler av skulderbladet, krydder i varm olje.
2. Ha i pastaen, hell i væsken og la det småkoke i en time.
3. Ris eller pasta vil være en passende siderett til ungarsk biffgulasj, hvis oppskrift er kjent for sin letthet og enkelhet.

Gulasj med paprika

Hvordan lage biffgulasj med saus er et spørsmål som forvirrer den moderne generasjonen av vertinner. Retten, som mistet sin relevans for en stund, kom inn på menyen til mange familier med fornyet kraft. Den første regelen - en overflod av ferske ingredienser, den andre - steking i krydder over høy varme, og den tredje - langtidsstuing til den er myk, vil gjøre retten varm på hjemmebordet.

• indrefilet - 500 g;
• paprika - 3 stk.;
• løk - 2 stk.;
• fett - 40 g;
• paprika - 1 ss. en skje;
• hvitløk - 2 fedd;
• en håndfull fersk persille;
• laurbærblad - 2 stk;
• vann - 500 ml.

1. Dypp løkringer i fett.
2. Krydre ytrefiletbitene med krydder og kombiner med steking.
3. Tilsett væske, hvitløk, laurbær og la det småkoke i ca en time.
4. La den knuste pepperen småkoke i en halvtime til.
5. Persille tilfører farge og friskhet til ungarsk oksegulasj, en oppskrift basert på en overflod av krydder og urter.

Oksegulasj med poteter

Ungarsk gulasjsuppe er en tradisjonell hyrderett, hvis hovedoppgave er å raskt stille sulten og gi kroppen styrke. Sterke og næringsrike poteter er en essensiell ingrediens til mange forretter, og er derfor etterspurt her også. Det er en utmerket støtte for retten, og uten ekstra tilsetningsstoffer gir den energien til de som spiser hele dagen.

• bacon - 100 g;
• løk - 2 stk.;
• skulderblad - 500 g;
• poteter - 4 stk;
• hermetiske tomater - 200 g;
• vann - 600 ml;
• paprika - 1 ss. en skje;

1. Før du tilbereder en deilig biffgulasj, tilbered en kvalitetsyngel.
2. Smelt fettet fra baconet, tilsett løken, skiver av skulderbladet, stek.
3. Smak til med krydder og tomater, hell i væsken og la det småkoke i en time.
4. Legg potetbåtene, la det småkoke i 20 minutter og server.

Oksegulasj i ovnen

Å lage et tradisjonelt hyrdebrygg, takket være varmebehandling i ovnen, er tilgjengelig for alle. Veiledet av de generelle reglene, stek ingrediensene til de er sprø, ordne i porsjoner og send til ovnen. Deilig biffgulasj, som vanser i sin egen juice, vil beholde smaken og, med høy næringsverdi, spare deg for ekstra kalorier.

• nakke - 700 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 3 stk.;
• paprika - 1 ss. en skje;
• svart pepper og spisskummen - en klype hver;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• vann - 250 ml.

1. De stekte bitene av halsen, kombinere med grønnsaker og krydder, og la det småkoke i et par minutter.
2. Fordel blandingen i gryter, tilsett væske og sett i ovnen i en time på 200 grader.

Oksegulasj i saktekoker - oppskrift

En moderne gadget, en langsom komfyr, har fast vunnet en ledende posisjon på kjøkkenet til husmødre. Du kan lage alt i den: fra klassisk borscht til bakverk. Autentisk hot var intet unntak. En enkel biffgulasj vil fylles med en ny smak hvis du smaksetter den med mel, legger inn nabokomponenter gradvis og ikke reduserer koketiden.

1. Rull fruktkjøttpinnene i mel og legg i en bolle med fett i 15 minutter i "Baking"-modus.
2. Plasser gradvis de hakkede grønnsakskomponentene på listen, tilsett krydder, buljong og kok i "Stew" -modus i en time.

Ungarsk gulasj klassisk oppskrift med bilde trinn for trinn

Eminente kokker i verden er allerede lei av å krangle med hverandre om hvorvidt denne retten tilhører kategorien første- eller andreretter. I våre trinnvise oppskrifter med bilder lærer du i detalj hvordan du lager en ekte, klassisk ungarsk biffgulasj med chips.

Etter å ha tilberedt og smakt denne duftende retten minst én gang, vil den bli en av favorittene dine, og muligens kronen.

Ungarsk klassisk gulasj er en veldig velduftende, utrolig velsmakende rett som veldig ofte tilberedes med chips. Spørsmålet oppstår umiddelbart om hva disse sjetongene er. Faktisk er chips eller, mer korrekt, chips uløselig knyttet til gulasj, og de er ungarske småboller laget av tøff deig. Ungarske kokker og husmødre legger ofte hvitløk til deigen, samt malte nøtter, søt paprika og friske hakkede urter.

Ungarsk gulasjsuppe: en klassisk oppskrift

Våre husmødre er vant til å tilberede gulasj som en andre rett, som serveres med en siderett med grønnsaker eller frokostblandinger. Men i det ungarske kjøkkenet er gulasj den første retten. Det viser seg utrolig velsmakende og velduftende ungarsk gulasjsuppe. Oppskriften på tilberedningen er en fantasi, men det er fortsatt verdt å lytte til rådene fra eminente kokker.

Har du noen gang prøvd ungarsk gulasjsuppe? Den klassiske oppskriften, forresten, dukket opp for ganske lenge siden, den ble oppfunnet av gjetere. Ja, bare forestill deg: gjetere kokte en tykk, duftende og uvanlig velsmakende suppe fra improviserte produkter i friluft. Suppe ble tilberedt i en gryte på bål.

Til tross for at oppskriften på gulasjsuppe ble oppfunnet av de fattige, foraktet ikke tittelpersoner å nyte en del av denne kjøttforretten. Hovedbetingelsen til retten er tettheten. Suppen skal ha en veldig tett tekstur og ha en rødlig fargetone, som gis av aromatisk malt paprika.

På en lapp! Ungarske kokker og husmødre kaller den beskrevne retten "Bograch".

Sammensetning:

• 0,3 kg indrefilet av okse;
• 2 hoder av løk;
• 1 st. l. malt paprika;
• 6 stk. potetknoller;
• gulrøtter - 1 rotavling;
• 1 søt pepper;
• 2 ss. l. raffinerte vegetabilske oljer;
• 1,5 liter filtrert vann;
• haug med persille;
• 3-4 stk. hvitløksfedd;
• salt og spisskummen etter smak.

Matlaging:

Ungarsk gulasj på en moderne måte

La oss utforske et annet alternativ for hvordan du lager ungarsk gulasjsuppe. Rosmarin og merian vil gi en spesiell aroma og utsøkt smak til en slik førsterett.

Sammensetning:

• 0,8 kg storfekjøtt;
• 2 løkhoder;
• på en kvist merian og rosmarin;
• 2 stk. laurbærblader;
• 3 stk. tomater;
• oliven raffinert olje;
• 1 st. filtrert vann;
• salt og andre krydder - etter smak.

Matlaging:

På en lapp! På samme måte kan du lage ungarsk klassisk gulasjsuppe i en saktekoker. Stek først løk og kjøtt. Vi velger programmet "Frying". Etter å ha tilsatt de resterende ingrediensene, bytt multikokeren og velg "Stew" eller "Suppe"-modus.

Hvordan lage ungarsk biff gulasj

Den klassiske ungarske gulasjen er laget av storfekjøtt, oppskriften har ganske gamle røtter og går tilbake til 900-tallet. Ekte ungarsk gulasj ble tilberedt av gjetere i en gryte på bål, derfor ble den kalt bograch ("bogrács", som betydde en gryte).

Til nå kan de ikke på en pålitelig måte klassifisere om gulasj er suppe eller lapskaus med saus. Derfor bestemte de seg for å klassifisere denne tykke ungarske retten i en egen kategori, dessuten tilbereder en av husmødrene gulasj for den første, og noen for den andre.

Ingredienser

• Benfri storfekjøtt - 1,2 kg.
• Potet - 1,2 kg.
• Fint bordsalt
• Løk - 4 stk.
• Malt søt paprika - 2 ss.
• Bulgarsk søt pepper - 1 stk.
• Salo - 120 gr.
• Stor kjøttfull tomat - 1 stk.

Fett skal kuttes i små biter, så skal det stekes i ca ett minutt på middels varme i en gryte eller i en kjele med tykk bunn.

Etter den tildelte tiden tilsetter du hakket løk og litt paprika i det stekte baconet, stek under jevn omrøring til det får en svak karamellfarge.

Skjær oksekjøttet i mellomstore biter.

Tilsett hvitløk og fres kjøttet.

Hell ingrediensene med et halvt glass varmt kokt vann og fortsett å koke i ytterligere en time på lav varme under regelmessig omrøring.

Bearbeid søt paprika og potetknoller, kuttet i middels terninger slik at størrelsen på hver av dem er litt større enn biter av biff. Legg disse grønnsakene på toppen av kjøttet og fortsett å stuve i ytterligere femten minutter.

Tilsett tomatene som må kuttes i terninger, tilsett mer varmt vann slik at det dekker de stuede ingrediensene helt.

Kok ungarsk biffgulasj i ytterligere femten minutter.

Oppskrift på ungarske gulasjchips

Mens den klassiske ungarske gulasjen tilberedes, kan du også lage chipsen.

Ingredienser:

• Hvitløksfedd skrelt - 3 stk.
• Hvetemel - 4 ss
• Kyllingegg - 1 stk.

1. Først av alt må du elte en tett og bratt deig fra komponenter som siktet mel, rå kyllingegg, hakket dill, hakkede hvitløksfedd, salt.

2. Fukt hendene i kaldt vann, riv deretter av små biter fra deigen, dypp dem umiddelbart i ungarsk gulasj, og kok deretter disse melbollene i cirka fire minutter.

3. Etter fire minutter kan en ekte, klassisk ungarsk solid oksegulasj med velduftende hvitløkschips anses som klar.

Gulasj, en oppskrift hentet fra Budapest

Vi vil tilberede ungarsk gulasjsuppe fra et stykke biffskulder. Ved tilberedning av kjøttretter er det veldig viktig å velge riktig hovedingrediens: det er nødvendig å ta hensyn til fettinnholdet og saftigheten. Vi skal steke og stuve kjøttet, så skulderbladet er perfekt til denne retten.

En trinn-for-trinn klassisk oppskrift for å lage ungarsk gulasj med et bilde vil tydelig demonstrere hvert trinn. Det er nødvendig å følge instruksjonene strengt, det er takket være henne at du kan lage gulasj hjemme, som serveres i de beste restaurantene i Ungarn.

Ulike grønnsaker brukes som grønnsakstilbehør, de mest populære er poteter, gulrøtter, paprika og løk. Ikke mindre ofte brukes også tomater, og hvis de ikke er tilgjengelige, erstattes de med saus eller pasta. Valget av krydder bør også tilnærmes ansvarlig: det bør ikke være for mange av dem, og de bør ikke forstyrre smaken av kjøtt.

Til tross for den lange tilberedningsprosessen tilberedes gulasj ganske enkelt. La oss prøve å lage ungarsk oksegulasjsuppe og se det i praksis.

Ingredienser

• biff (skulder, rygg eller andre deler egnet for stuing) - 500 g
• løk - 2 stk
• poteter (ufordøyelige varianter) - 500 g
• paprika - 1 stk.
• gulrøtter - 2 stk
• hvitløk - 2 fedd,
• tomatsaus - 1 ts
• buljong eller vann - 1000 ml
• tørket paprika (kan røykes) - 1 ss
• vegetabilsk olje til steking
• en klype spisskummen

Steg for steg matlaging

La oss forberede alle nødvendige ingredienser.

Vi renser løken og kutter den i små nok biter, tilsett den sammen med vegetabilsk olje i en stekepanne med tykk bunn eller i en passende kasserolle. Stek løken til den er gjennomsiktig og tilsett en spiseskje med duftende paprika.

Rør ingrediensene til paprikaen er helt oppløst.

Vi vasker kjøttet under rennende vann og skjærer i små biter av samme størrelse. Vi varmer opp pannen med noen spiseskjeer vegetabilsk olje og steker kjøttstykkene på alle sider til de er gyldenbrune.

Vi renser hvitløksfeddene, kutter dem fint nok, tilsett dem sammen med karvefrø i pannen med løk og paprika. Vi sender de stekte biffstykkene til samme panne.

Bland ingrediensene grundig, tilsett et halvt glass vann, dekk pannen med lokk og stek kjøttet i ytterligere to timer på lav varme. Tilsett mer vann under koking og ettersom væsken fordamper fra pannen.

Vi vasker og skreller potetene, kutter knollene i terninger og legger til pannen med kjøtt. Kok gulasj på middels varme i 5 minutter.

Skrell gulrøttene og skjær i små terninger.

Bulgarsk pepper (det er best å ta rød), vasket, bli kvitt innmaten og kuttet i mellomstore biter. Sammen med gulrøtter, legg pepper til pannen med kjøtt, send tomatsaus eller pasta dit.

Hell den ferdiglagde buljongen eller vannet ved romtemperatur i pannen.

Kok opp væsken i pannen, kok deretter gulasjen i ytterligere 10-15 minutter på svak varme under lokk. Vi fjerner pannen fra komfyren, lar gulasjen avkjøles og brygger i ca 15 minutter.

Vi serverer den ferdige retten og serverer den med dumplings eller brunt brød.

Dumplings eller gnocchi er også tilsatt den klassiske ungarske gulasjsuppen.

De tilberedes veldig raskt og enkelt:

• Knekk 1 egg i en bolle, salt og tilsett nok mel til å lage en tykk deig når du elter.
• La deigen stå under filmen i 10 minutter.
• Klyp av små biter fra deigen og send til den kokende suppen.

Ungarsk klassisk gulasjsuppe er klar.

Klassisk ungarsk gulasjsuppe

Ungarsk mat er kjent for sine krydrede, tykke, aromatiske retter. Gulasjsuppe er en krysning mellom første og andre rett, den kan kokes tykkere eller tynnere om ønskelig, tilsett chips, dumplings, bønner eller frokostblandinger.

Den klassiske ungarske gulasjsuppen er en lapskaus med store kjøttbiter med poteter i saus, med mye krydder og grønnsaker.

Det antas at det ble tilberedt av de nomadiske stammene til skyterne som bodde på territoriet til det moderne Ungarn. Hyrdene tørket det tilberedte lammet og storfekjøttet, og så, når behovet oppsto, kokte de det i et helt stort stykke, krydret med pepper, løk og tilsatte deigstykker kokt i vann og egg for metthets skyld.

Det ungarske kjøkkenet er preget av retter som inkluderer både den første og den andre og krydret med velduftende paprika (en blanding av søt paprika).

Hver husmor tilbereder en moderne gulasjsuppe på sin egen måte: den tilberedes med forskjellige typer kjøtt, sopp, frokostblandinger og forskjellige grønnsaker tilsettes. Oftest tilberedes en ungarsk suppe med biff. Chipettos tilberedes uavhengig av mel, egg og vann og kokes i suppe. I våre folk kalles chips dumplings eller dumplings. Det serveres en rett med rømme og friske urter, denne retten alene kan erstatte et komplett måltid. I tillegg til de første rettene kan gulasj også lages som kjøtt-andre rett, tidligere kokte vi svinegulasj med saus.

Ingredienser

• Kjøtt 500 g;
• Løk 2 stk.;
• Gulrøtter 2 stk.;
• Poteter 500 g;
• Hvitløk 3 fedd;
• Tomatpuré 1 ss;
• Vann 1 l;
• Bulgarsk pepper 1 stk.;
• Malt paprika 1 ss;
• Vegetabilsk olje til steking
• Salt, spisskummen, sort pepper etter smak.

Hvordan lage klassisk ungarsk gulasjsuppe

For å tilberede en ekte ungarsk gulasjsuppe trenger du mye løk. Rengjør den og kutt i store biter. Varm eventuell vegetabilsk olje i en gryte, gryte eller dyp stekepanne. Tilsett løkbiter. Stek løken til den er gyldenbrun.

Avkjøl den stekte løken litt, og hell malt paprika i den, bland godt.

Skyll kjøttet, tørk med en serviett. Skjær i små biter. Tilsett vegetabilsk olje i en separat stekepanne og varm den opp. Legg kjøttstykkene og stek til det kommer en skorpe. Er det mye kjøtt er det bedre å steke i små porsjoner slik at stykkene blir stekt på alle sider.

Overfør de gylne kjøttstykkene til en panne med stekt løk. Tilsett hakket hvitløk, noen spisskummenfrø. Fyll med varmt vann og send til bålet. Kok opp. Dekk til med lokk og la det småkoke i ca 1-1,5 timer, tilsett vann med jevne mellomrom. Bruker du svinekjøtt er stuvetiden mye kortere.

Skrell potetene, skyll, kutt i terninger. Legg til andre produkter. Rør og kok etter koking i 10-15 minutter.

Skrell søt paprika og gulrøtter. Vask grønnsaker. Skjær gulrot i terninger, pepper i skiver. Tilsett de tilberedte grønnsakene, tomatpuréen eller sausen i gryten. Hell i varmt vann eller biffbuljong. Kok til alle grønnsakene er kokt. På dette stadiet, hvis ønskelig, kan du forberede deigen for dumplings fra egg og vann, og legge til den kokende buljongen.

Smak til med krydder og slå av varmen.

Suppen er tykk med en rik tomat-grønnsaksmak. Veldig tilfredsstillende og varmende. Hell varm suppe i suppeboller.

Den klassiske ungarske gulasjsuppen er klar. La det brygge litt og kall alle på middag. Nyt måltidet!

Uvanlig gulasjoppskrift

Du kan lage tykk ungarsk suppe på en uvanlig måte - i leirpotter. Denne retten vil glede alle uten unntak.

Ingredienser:

• 0,75 kg indrefilet av okse;
• 1 kg potetknoller;
• 0,1 l raffinert vegetabilsk olje;
• 2 løkhoder;
• 4 ting. søt paprika;
• 1 ts malt paprika;
• rødt og svart allehånde, salt - etter smak;
• 4 ting. friske tomater;
• 5-6 stk. hvitløksfedd.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Vask det avkjølte oksekjøttet grundig.
2. Fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
3. Mal oksekjøttet i like terninger.
4. Hell vegetabilsk olje i en kjele eller tykkvegget panne.
5. Vi varmer den opp og legger ut biffbitene.
6. Stek kjøttet noen minutter til saften slipper.
7. Vi legger ut det stekte biff i leirpotter.
8. Vi renser løken og hakker den i form av halvringer.
9. Pass løken til den er halvstekt, og legg den deretter i gryter.
10. Skrell og vask potetknollene.
11. Vi kutter rotavlingene i terninger og sender dem til kasserollen.
12. Stek potetene i 10 minutter, og overfør deretter til gryter.
13. Skjær søt paprika i to.
14. Vi fjerner stilken, membraner, frø.
15. Skjær paprikaen i strimler.
16. Vi fordeler den hakkede pepperen i potter på toppen av potetene.
17. Vask tomatene og kutt i terninger. Du kan først fjerne huden fra dem.
18. Anrett hakkede tomater i gryter.
19. Tilsett salt, en blanding av paprika og malt paprika etter smak i hver kjele.
20. Fyll gryter med varmt vann.
21. Vi sender dem til ovnen i 50 minutter.

Matlaging av gulasj i ungarsk stil ved en temperaturterskel på 180 °.
Vi serverer ferdig ungarsk gulasjsuppe og mottar komplimenter.

Oppskrift på biffgulasj med poteter

Fengende i denne oppskriften på biffgulasj med poteter er muligheten til å kombinere kjøtt med en siderett samtidig. Det gjenstår bare å tilberede en grønnsakssalat i henhold til tilgjengeligheten av mulige produkter og preferanser - lunsj eller middag er på bordet!

Ingredienser:

• biff - 600 gram;
• ferske poteter - 500 gram;
• modne tomater - 150 gram;
• friske gulrøtter - 200 gram;
• fersk løk - 1 løk;
• fersk rød pepper - 1 stk;
• malt paprika - 4 teskjeer;
• fersk hvitløk - 4 fedd;
• smeltet svinekjøtt - 40 gram;
• bordsalt - 1 teskje.

Kok oksegulasj med poteter slik:

1. Stek i svinefett i en dyp stekepanne til den er gyldenbrun, skrellet middels hakket fersk løk.
2. Dryss den ferdige løken på toppen med tørket malt paprika og bland alt godt sammen.
3. Ha biffet skåret i store biter i samme panne, salt og pepper etter smak. Fortsett å steke over høy varme under konstant omrøring til biffbitene blir hvite. Etter det, tilsett en liten mengde vann og la det småkoke under lokk i 1 time på lav varme med sporadisk omrøring.
4. I løpet av denne tiden, hakk hvitløken, riv gulrøttene og kutt den skrellede søte pepperen. På slutten av stuvingen av kjøttet, legg disse hakkede grønnsakene i det, tilsett litt varmt vann og la alt småkoke i samme lavvarmemodus i 15 minutter under omrøring.
5. Ha de skrelte, vaskede og grovhakkede potetene i gulasjen når kjøttet blir mykt, og fortsett å stuve under lokk til potetene er klare.

Ta den ferdige oksegulasjen av varmen, men la den svette en kort stund under lokk.

Klassisk oppskrift på biffgulasj med poteter

En fordelaktig egenskap ved biffgulasj er at enhver siderett er egnet for det: frokostblandinger, pasta og kokte stuvede bønner.

Som med alle typer gulasj, kan du servere alle slags salater, som lar deg gi næring til husholdningen og gjestene hjertelig og velsmakende.

Ingredienser:

• biff eller kalvekjøtt - 500 gram;
• fersk løk - 1-2 løk;
• frisk skrelt hvitløk - 2 fedd;
• friske skrellede gulrøtter - 1 rot;
• tomatpuré - 2-3 ss;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• salt - etter smak.

Tilbered klassisk biff- eller kalvegulasj slik:

I denne brannmodusen bør biffgulasj stues under lokket i omtrent en og en halv time.

Så snart kjøttet blir mykt, slå av ilden og sett litt gulasj under lokket. Serveres varm.

Ved å kombinere første og andre rett samtidig, viser ungarsk gulasjsuppe med biff og grønnsaker seg å være næringsrik og velsmakende. Generelt består oppskriften av flere enkle kulinariske teknikker: først stekes løken i olje, deretter tilsettes paprika for å gi en lys nyanse, deretter følger kjøttet, og de resterende ingrediensene introduseres gradvis.

Denne retten skiller seg fra den "hjemmelagde" retten som er kjent for oss, først og fremst i sammensetningen, fordi i tillegg til kjøtt er det poteter her. Det er også forskjell på servering: Ungarsk gulasjsuppe serveres tradisjonelt med chipette (deigbiter).

Ingredienser:

• biffkjøtt - 600-700 g;
• poteter - 500-600 g;
• paprika - 1 stk;
• hvitløk - 2 tenner;
• friske tomater (valgfritt) - 1-2 stk.;
• pære - 1 stk;
• malt paprika - 2 ss. skjeer;
• salt, krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - ca 50 ml.

For chipotle:

• egg - 1 stk;
• salt - en klype;
• mel - ca 80 g.

Ungarsk biff gulasjsuppe oppskrift

Hvordan lage klassisk ungarsk gulasj

1. Vi dekker bunnen av en stor tykkbunnet panne med et tynt lag vegetabilsk olje, varm den opp. Vi sprer skrellet og finhakket løk. Under omrøring, stek over moderat varme i 3-5 minutter.
   
2. Reduser varmen, hell hele dosen av malt søt paprika på en gang (ikke forveksle det med varm rød pepper!), Bland.
   
3. Tilsett oksekjøttet, forhåndsvasket og kuttet i terninger på ca 2 cm, i oljen som har fått en lys nyanse. Stek kjøttet under omrøring på høy varme til det er lett brunt.
   
4. Hell deretter 1,5-2 kopper kokende vann i pannen, og dekket med et lokk, la biffen småkoke på lav varme til fibrene mykner (ca. 1-1,5 timer). Ikke glem å røre kjøttet med jevne mellomrom, tilsett vann om nødvendig. Når biffen er mør tilsetter du skrellede og kuttede poteter.
   
5. Etter 3-5 minutter, legg inn pepper, skrellet fra frø og kuttet i firkantede biter.
   
6. Neste - hakkede tomatskiver.
   
7. Vi blander kjøttet med grønnsaker, hell kokende vann slik at ingrediensene til retten er helt dekket med væske. Vi fortsetter å koke ungarsk gulasjsuppe på lav varme til potetene er myke (ca. 15-25 minutter). Noen minutter før slutten av tilberedningen, sleng i salt, favorittkrydderene dine og klem ut hvitløken.
   
8. Siden ungarsk gulasjsuppe tradisjonelt serveres med chips eller, rett og slett, med små biter av deig, la oss forberede dem. Pisk egget lett med en gaffel, tilsett en klype salt. I små porsjoner introduserer vi mel, elter deigen.
   
9. Kok opp vannet i en separat kjele. Vi klyper av små biter fra deigen og kaster den i en kokende væske. Vi venter på at de skal dukke opp, hvoretter vi koker "dumplings" i 3-5 minutter.
   
10. Hell tykk gulasjsuppe i ungarsk stil i serveringsboller, og legg til chipette i hver porsjon. Server retten med en gang!
    

Appetittvekkende ungarsk gulasjsuppe med biff og grønnsaker viser seg så tilfredsstillende at den andre ikke lenger er nødvendig her! Nyt måltidet!