Å lage moonshine av hvete med eller uten gjær er ikke så mye et spørsmål om teknikk som om smak, fordi den endelige kvaliteten på drikken forblir verdig på noen måte.

Hvis du ønsker å få hvetemåneskinn så fort som mulig, og smaken på drikken og lukten ikke spiller noen rolle, så er gjærteknikken akkurat det du trenger.

Tvert imot, hvis det er nok tid til matlaging, og ettersmaken og aromaen er i utgangspunktet (den gjærfrie oppskriften gir lukten av nybakt brød), så er kornmos tilberedt på hvete den ideelle løsningen.

Det viktigste er å nærme seg arbeidet ansvarlig og strengt følge tilberedningsteknologien, da vil drinken din passere gjæringsstadiet og glede deg med et utmerket resultat! La oss nå gå videre til praksis.

Grunnlaget for fremstilling av moonshine innebærer nøye forberedelse av hovedingrediensen - korn. Det er flere viktige regler for utvalget, og deretter vil mos på hvete vise seg å være av utmerket kvalitet. Så:

1. Råvaren skal være ren. Ingen søppel, fugleskitt eller andre fremmedlegemer.
2. Kornene må passe til hverandre i størrelse og farge.
3. Unngå halve og skadede bønner.
4. Legg merke til lukten. Råvarer av høy kvalitet utstråler ikke aromaer av råte og mugg.
5. Velg hvete strengt etter alder: den må være minst 2 måneder gammel, men ikke eldre enn 1 år. Dette vil sikre hennes aktive spiring.

Gammelt korn, som nyhøstet, spirer vanskelig, og hvis det er bedre å nekte det første helt, er det en vei ut med den andre. Å spire fersk hvete til måneskinn vil gi et godt resultat dersom kornene er grundig tørket på forhånd.

For å gjøre dette kan du bruke ovnen (med en temperatur på 30 til 40 ° C) eller solfylt vær. Merk: ovnsdøren må være åpen, ellers vil kornet tørke ut.

La oss gå videre til spiringsteknikken:

• Forbered riktig mengde rent og varmt drikkevann (proporsjonene for mos på spiret hvete vil være lavere i oppskriften).
• Skyll hveten hvis du bruker gjærmetoden. Råvarer kan ikke vaskes uten å tilsette gjær, ellers vil villgjæren løse seg opp og vaskes av overflaten.
• Hell det valgte kornet i en beholder av passende størrelse og fyll den med vann slik at den dekker hveten litt (3 mm vil være nok).
• Dekk beholderen med en pustende klut (tidligere dynket i vann) og la den stå i romtemperatur til full spiring (4 til 5 dager når spirene er ca. 5 mm lange).
• I spireperioden, rør kornene daglig med en ren stor skje (eller hva du er komfortabel med).

Godt spirede korn er grunnlaget for surdeigen, som er ansvarlig for full modning av drikken. Imidlertid kan du lage mos på hvete uten å spire: prosessen vil være lang og møysommelig, og kvaliteten på drikken er tilsvarende.

La oss begynne å forberede mos for måneskinn

Braga fra hvete tilberedes i to trinn - dette er surdeig og gjæring. Det er viktig å observere proporsjonene her, så vi ser på oppskriften på hvetemos for destillering av moonshine:

• 3 kg korn + 1 kg spiret;
• 5 kg sukker;
• 20 liter vann.

Før vi legger mosen, lager vi surdeigen:

• Spirede korn blandes med 0,5 kg granulert sukker. Rør til sukkeret er helt oppløst. Vær forsiktig så du ikke skader spirene. Hvis massen er for tykk til å blandes, spe med litt rent vann.
• Vi dekker beholderen med en gasduk, fester den med et elastisk bånd eller tau for å forhindre at midger og andre insekter kommer inn.
• Vi legger på et varmt, mørkt sted og lar stå i 7-10 dager. Åpne beholderen daglig og rør blandingen slik at den ikke surner.

Nå kan du trygt fortsette til neste trinn. Så vi lager mos til måneskin fra ferdig hvete (surdeig):

• Først av alt sender vi surdeigen til en stor flaske med middels hals, hvor mosen blir infundert.
• Vi legger også til restene av sukker, hvete og hell varmt vann (innen 30-35 ° C).
• Vi pakker beholderen veldig tett med et ullteppe (alt vil gjøre - fra en dunjakke til en pelsfrakk, siden det er varme som bidrar til å lage mos på hvete, og bidrar til aktiv gjæring).
• Vi tar på en gummihanske på nakken, gjennomborer en av fingrene hennes med en tynn nål eller en spesiell vannforsegling.
• Vi plasserer flasken på et varmt sted (helst ved normal romtemperatur).

Braga fra hvete uten gjær for vår moonshine vil bli infundert i 7 til 20 dager. Den gjennomsiktige fargen på væsken, den bitre smaken og den fullstendig tomme hansken er et signal om at produktet er klart.

Tilberedning av mos fra hvetekorn tar i gjennomsnitt 2 uker. Alt avhenger av kvaliteten på råvarene og de optimale temperaturene drikken modnes ved, så vær alltid veiledet av ytre tegn. Hvis kornet ditt har spiret i løpet av 2 dager, ikke vent på "put" 4 og fortsett til neste trinn.

Tiden er inne: vi ser på hvordan man lager måneskinn på hvete

Så snart mosen på hvete er klar, start umiddelbart destilleringen, uten å la massen gjære lenger enn den skal være. Det første trinnet er å sile væsken godt med osteduk.

Rester av sediment og hvetekorn kan gjenbrukes til gjæring hvis du ønsker en jevnere måneskinn. I dette tilfellet må du ikke tømme vannet helt slik at kornene ikke rekker å tørke ut mens du lager måneskinn.

Før du lager hjemmelaget moonshine fra hvete, få en spesiell kube. Du kan kjøpe et slikt apparat for moonshine i en butikk eller lage det selv fra forskjellige improviserte gjenstander (gryter, kolber, etc.) og fortsette til destillasjon - destillasjon av moonshine.

Her kan du gjøre på to måter: å utføre en enkel eller fraksjonert destillasjon. I det første tilfellet får du rå alkohol, hvis første dråper beholder skadelige urenheter og gir en ubehagelig lukt til drikken.

La oss si mer: denne måneskinnet, som ikke har gjennomgått fraksjonert behandling, inneholder en andel av metylalkohol, ulike aldehyder og andre stoffer som er svært helseskadelige.

En full destillasjon vil ta nesten dobbelt så lang tid, men resultatet er verdt det: drikken vil bli fullstendig rengjort og vil få en behagelig aroma (uavhengig av hvilken oppskrift for å lage hvetemåneskinn du brukte).

Teknisk ser det slik ut:

• Fjern hodefraksjonen, det vil si de første 10% av den resulterende alkoholen, uten å angre. Det er der det finnes skadelige urenheter som gjør drikken uegnet til drikking. Lukten av denne "primære" væsken avgir aceton og metall, som ødelegger aromaen til sluttproduktet.
• Halefraksjonen ligner den første, siden den også ødelegger lukten av drikken på grunn av dannelsen av fuseloljer. Dette skjer når temperaturen i kuben når ca 92-95 grader. Utvalget av drikkedelen er fullført her.

Moonshine, laget med riktig teknologi, regnes som den "reneste" hjemmelagde drikken, i motsetning til enkel destillasjon - ikke glem det!

Oppskriftsalternativer for en humledrink

Hvetemos har et tilstrekkelig antall oppskrifter, så feltet for eksperimentering er bredt. Ofte prøver moonshiners, sammen med klassiske oppskrifter, innovasjoner, delvis endre proporsjonene til deres egen smak, eller lage en uvanlig måneskinn på kefir.

Det finnes dusinvis av matlagingsmetoder, men ikke alle lar deg få en virkelig verdig drink som vil bli satt stor pris på av gjestene dine. Derfor velger vi de beste og mer enn en gang erfaringstestede oppskriftene på moonshine laget av hvete, som tilberedes hjemme.

La oss starte med hvetemos med gjær

Alkoholholdig gjær dobler nesten gjæringsprosessen, siden den fungerer som en kraftig katalysator. Hvis du allerede har laget hvete moonshine, men uten å tilsette gjær, vil tidsforskjellen garantert glede deg veldig. Så, for gjærmåneskinn fra hvete, trenger vi:

• 5 kg sukker;
• 250 g gjær;
• 3 kg hvete;
• 25 liter vann.

Først spirer vi hvete (i henhold til standardteknologien beskrevet ovenfor). Så snart kornene spirer, går vi videre til surdeig.

Hell vann ved romtemperatur i en beholder med vid hals (du kan bruke en enkel kjele). Løs opp gjæren separat og send den til vannet sammen med sukker. Bland grundig og send til gjæring.

Så snart massen gjærer, tilsett spiret hvete til den og la den stå til den er helt moden. Beredskapen bestemmes fortsatt visuelt og smakes: kornene har satt seg, væsken har blitt gjennomsiktig, har en bitter smak og lukter alkohol.

Oppskriften på denne hvetemosen utmerker seg med et karakteristisk trekk: i begynnelsen av gjæringen stiger kornene til toppen, og på slutten legger de seg til bunnen. Disse proporsjonene lar deg få fra 7 til 8 liter høykvalitets hjemmelaget drikke med høy styrke (ca. 43-48 °).

Neste i rekken - hvete moonshine uten tilsetning av gjær

For de som ikke vil bruke mye tid på surdeig, vil hvetemos uten alkoholholdig gjær falle i smak. For matlaging trenger du:

• 5 kg hvete;
• 6,5 kg sukker;
• 15 liter varmt vann.

For å lage høykvalitets måneskinn fra hvete uten å tilsette gjær hjemme, følg følgende teknologi:

• I spirede korn (alle 5 kg), tilsett 1,5 kg sukker og bland forsiktig, pass på så du ikke skader spirene. Fyll på med vann slik at hveten ikke dekkes med mer enn 2 mm. Rør massen med jevne mellomrom slik at de nederste lagene ikke råtner.
• Så snart spirene dukker opp, må innholdet sendes til en stor flaske, tilsett det resterende sukkeret der og fyll det med en full mengde vann. (Måneskinn på spiret hvete uten alkoholholdig gjær har en liten forskjell: lukten av drikken er mange ganger mer behagelig).
• Lukk beholderen med en vannforsegling eller en gummihanske.
• Så snart det slutter å danne bobler på overflaten, kontroller beredskapen til massen (fortsatt den samme - i farge og smak).
• Tøm den ferdige mosen til en terning og kjør den gjennom apparatet to ganger.

Oppskriften på mos på hvete uten deltakelse av "levende" gjær vil tillate deg å få ca 5-7 liter måneskinn. For mer, doble gjerne proporsjonene, men pass på å observere antall produkter.

Hvete moonshine uten gjær og sukker

Dette er den mest budsjettmessige oppskriften på hvetemåneskinn, selv om smaken av drikken ikke er dårligere enn "sukker"-konkurrenter. Den hemmelige ingrediensen her er den vanlige humlen, som med hell brukes i tilberedning av hvetemos uten gjær og mye sukker.

Teknologien er delt inn i to stadier - zaparka og malt. Hver av dem vil kreve nøye oppmerksomhet og flid, siden prosessen er mer arbeidskrevende, i motsetning til klassiske oppskrifter.

For parkering trenger vi:

• 350-450 g fullkornshvetemel;
• 2 liter rent drikkevann;
• humlekongler (2 håndfuller tørre eller 1 håndfull ferske).

Dette trenger du til malt:

• 3 kg hvetekorn;
• 6 liter rent drikkevann.

Moonshine fra hvete uten bruk av gjær og sukker er veldig sterkt og inneholder ikke fremmed lukt (inkludert brødsmak). For å få akkurat en slik drink, følg teknologien i detalj. Så:

• Frigjør kornene fra fremmed rusk og fyll med varmt vann (med et hvetebelegg på minst 2-3 cm). Dekk til med bomullsklut eller gasbind, fest med en bandasje. Plasser beholderen på et varmt og mørkt sted i 2-3 dager til det kommer skum (det betyr at villgjær har begynt å gjære).
• Mens kornene er "egnet", begynn å tilberede lapskausen. Hell det tilberedte melet og humlekjegler med vann, lukk lokket. La stå i 2-3 dager på et varmt sted.
• Etter å ha holdt ut den angitte perioden, må brygget og malten kombineres i en beholder og blandes godt. Siden sukker ikke er inkludert i moonshine, vil villgjær kreve spesiell næring som aktiverer gjæring. Her kan du tilsette pærer, epler eller sukkerroer. Frukt kan til og med erstattes med gammelt brød (1-2 rugbrød per porsjon).
• Bland godt igjen og tilsett det resterende vannet (det skal være ca 5 liter i balansen).
• Vi lukker flasken med en vannforsegling eller en steril hanske, der vi lager et hull på en av fingrene med en tynn nål.
• Vi bestemmer beholderen på et varmt og helst mørkt sted til den er fullstendig modnet (i gjennomsnitt tar perioden fra 8 til 15 dager).

Beredskapen til mosen bestemmes av samme metode: vi ser på fargen på produktet og vurderer smakskvaliteten. Så snart gjæringen er over, kan du starte destilleringen. Moonshine på hvete, men uten tilsetning av sukker, er det viktig å overta 2 ganger (i henhold til standard teknologi). Så du får en ren drink uten fremmed lukt.

Originalt måneskinn fra hvete på kefir

Kornmos på spiret hvete med tilsetning av fermenterte melkeprodukter gir en spesiell mykhet og delikat aroma til hjemmelaget moonshine. Selv om du ikke er en fan av å eksperimentere med smaker, er dette mesterverket verdt et forsøk!

Så vi trenger:

• 2,5 kg hvete;
• 100 g tørr gjær;
• 6 kg sukker;
• 20 liter rent vann;
• 2 kopper kefir eller fermentert bakt melk.

I denne oppskriften er alderen på kornene viktig, så bruk hvete som har rukket å ligge i minst 3 måneder. I ekstreme tilfeller kan du sette moonshine på fersk hvete, men sluttresultatet risikerer å bli litt lavere.

Hvordan lage mos av hvetekorn med kefir:

• Vi spirer råvarer etter standard teknologi. Den eneste forskjellen er størrelsen på spirene, som skal nå fra 1 til 2 cm i lengde.
• Det ferdige kornet vil være sterkt sammenvevd, men dette er ikke skummelt: du trenger ikke å nøste opp noe. Hvete kan brukes umiddelbart, eller tørkes godt og males til mel.
• Overfør kornene (eller melet fra dem) til en stor flaske, tilsett sukker, varmt vann og gjær. Bland grundig.
• Installer en vanntetning på halsen eller ta på en hanske (husk å lage et hull med en nål på en av fingrene hennes). Plasser flasken på et varmt og mørkt sted i 14 dager. Sørg for at et minimum av lys kommer inn på stedet der beholderen er plassert.
• På slutten av gjæringsstadiet er det nødvendig å tilsette kefir (ryazhenka) til massen og sende drikken til destillasjon.

Når måneskinnet er klart, mål nivået på festningen og, i tilfelle for høy grad, fortynne med en liten mengde rent vann og la det stå i ytterligere 3 dager.

I teorien er måneskinn på hvete veldig enkelt å tilberede, men når det kommer til praksis, oppstår noen ganger uforutsette situasjoner. Oftest ligger de og venter på nykommere i denne virksomheten, som ennå ikke har hatt tid til å få omfattende erfaring. Her er de vanligste eksemplene og forteller deg hva du skal gjøre i slike tilfeller:

• Etter den tildelte tiden spiret ikke hveten. Det nytter ikke å vente på spirer etter 5 dager, så kvitt deg med disse kornene og fyll på med andre. Mest sannsynlig var de av dårlig kvalitet eller du gjettet feil med alderen (unødvendig gammel / fersk høsting).
• Under gjæring gjennom flasken er spirer ikke synlige. Det er ingenting galt med dette, siden selve prosessen er den avgjørende koblingen på dette stadiet: hvis luften går i bobler, og kornene "går" i beholderen, er alt i orden.
• Hvis gjæringen har stoppet og ikke er gjenopptatt etter 2 dager, kan starteren kastes. Dessverre gikk noe galt og gjæren sluttet å virke.
• Konsistensen av mos ligner gelé. Dette er heller ikke skummelt, siden det er mye stivelse i massen. Bare rør blandingen hver dag, rist av og til.
• Hvis du bestemmer deg for å erstatte sukker med honning eller syltetøy, vær oppmerksom på proporsjonene - de vil også endre seg. For eksempel, for 1 kg honning, vil det kreves omtrent 7 liter vann (sukker er 2 ganger mindre).

Vi avslutter vår anmeldelse med et nyttig notat om tilberedning av malt, som vil bidra til å gi drikken ønsket smak:

• grønn hvetemalt gir moonshine mykhet og en søtlig ettersmak;
• rugmalt gjør drikken mer stiv;
• byggmalt minner litt om whisky.

Malttyper kan forresten blandes og brukes i én oppskrift. Derfor, etter å ha fått erfaring med teknikken for å lage moonshine, kan du trygt eksperimentere med smaker og overraske gjestene dine!

Åttitallet for mange mennesker i Sovjetunionen ble veldig trist. All alkohol på salg ble forbudt - ikke hundre gram usatka å drikke, ikke morsomt å feire høytiden. Men de kloke landsbyboerne kom opp med en utvei - de begynte å forberede måneskinn. Men selv her oppsto et problem - mangel på sukker, uten hvilken destillasjon var umulig. Så kom de på ideen om å lage måneskinn av hvete hjemme. Smaken av denne drinken, underlagt teknologien, er veldig god, produksjonsprisen er minimal, og alle ingrediensene er naturlige. Forresten, et slikt måneskinn kan skryte av en fantastisk festning. Nå er moonshine praktisk talt ikke engasjert. Imidlertid er det sanne kjennere av denne drinken. De fortsetter kjærlig arbeidet til sine bestefedre.

Det er mange måneskinnoppskrifter fra hvete. De er bare forent av kravene til de viktigste råvarene. Hvete skal være:

• ren;
• tørke;
• uten tilstedeværelse av skadedyr;
• ikke råtten.

Matlagingsteknologi

Hvis du bestemmer deg for å sette moonshine på hvete, må du velge en produksjonsmetode. Så den kan lages med eller uten gjær, tilsette granulert sukker eller neglisjere denne ingrediensen. Hvete tas enten vanlig eller spiret.

De viktigste trinnene:

1. Valg og rensing av råvarer.
2. Braga produksjon.
3. Destillasjon.
4. Moonshine rengjøring.

For å forstå hvilken metode som passer deg, er det tilrådelig å prøve å tilberede en drink i henhold til alle oppskrifter.

Moonshine på hvete - matlaging uten gjær

Dette alternativet er veldig populært. Den skiller seg fra andre ved at produksjonen vil være det mest naturlige produktet.

Oppskrift

Først må du forberede råvarene. Ta 5 kg hvete og sikt den slik at fraksjonen forblir ren (urenheter og støv fjernes). Korn må fylles med varmt vann slik at det skjuler det øverste laget litt.

Tilsett 1,5 kg perlesukker til hvetemassen. Plasser beholderen på et varmt sted. Nå må du spire hvete for måneskinn. Hvis du gjorde alt riktig, vil du snart se de første unge spirene.

Så snart kornene har spiret, tilsett 15 liter vann og 5 kg perlesukker i beholderen. Hvis den gamle beholderen tillater det, kan du gjøre det i den. Ellers, ta beholderen dypere, med en smal hals. Installer og la massen stå på et varmt sted i 10 dager.

Etter denne tiden anses hvetemos uten gjær som klar. Den kan sendes til måneskinnet for destillasjon. Etter den første destillasjonen, rens alkoholen. Oftest brukes aktivt kull i dette tilfellet. For 1 liter væske, ta 50 g pulver hentet fra knuste tabletter. Hell det i moonshine og la det stå slik i en uke. Filtrer drikken og send den til den sekundære destillasjonen.

Å lage måneskinn med gjær

Det er 2 alternativer for å lage mos for destillasjon.

1 vei

Mal 4 kg skrelt hvete til mel. Tilsett følgende ingredienser: 100 g gjær, 1 kg sukker, 3 liter vann. Bland massen veldig nøye, installer en vanntetning. Plasser beholderen i en uke på et varmt og mørkt sted. Etter 7 dager, filtrer massen. Nå skal det destilleres og renses. Dette etterfølges av en andre destillasjon.

2-veis

Ta 2 kg siktet hvete. Hell i 2 liter varmt vann. La stå i 3 dager på et mørkt og varmt sted. I løpet av denne tiden skal kornene spire. Ta en stor kjele og varm opp 15 liter vann i den til 50 grader. Legg inn 5 kg granulert sukker i beholderen. Avkjøl vannet til 35 grader og tilsett 100 g gjær og hvete. Rør massen og sett på et varmt sted i 15 dager. For at du kan spore gjæringsprosessen, utstyr beholderen din med en vannforsegling. Pakk beholderen med et varmt teppe. Etter aktiv gjæring har passert, filtrer massen. Braga er klar for videre destillasjon.

Spiret korn måneskinn

For å tilberede en god drink, må du tilberede den, observere all teknologien. I tillegg er det noen triks som vil være veldig nyttige for deg i moonshine-bryggeprosessen. Noen lager for eksempel alkohol av hvete uten sukker. Vi vil ikke vurdere denne metoden, siden det ikke er mangel på granulert sukker i vårt land, og en drink uten denne ingrediensen er ikke så velsmakende. Så la oss se på teknologien i detalj.

Vi trenger:

• 2,5 kg korn;
• 20 liter mykt vann;
• 100 gr tørrgjær;
• 6 kg sukker;
• 0,5 l fermentert bakt melk eller kefir.

Riktig tilberedning av hvete

For å få god måneskinn, må du ta hvilekornet. Den må holdes på lager i minst 2 måneder. Kun høstet hvete vil gi det dårligste resultatet.

Det er best å lage alkohol av spiret hvete. Spred derfor kornet på en pall og fyll det med varmt vann. Ikke bruk kokende vann eller kaldt vann. Gi betingelser for spiring for korn: varmt og mørkt rom. Etter 2-3 dager vil de første skuddene dukke opp. Hvis dette ikke skjedde, betyr det at kornet ditt har "dødt" og ikke er egnet for hjemmebrygging.

Vent til spirene blir store - 1-2 cm lange. Fjern råvarer fra paller. I dette tilfellet bør du ikke løse opp veksten. Råvaren kan brukes umiddelbart, eller du kan tørke den og male den.

Vi lager mos

Braga fra hvete tilberedes veldig enkelt. Legg inn varmt vann, granulert sukker, gjær (det er mulig uten dem), korn (mel fra det) i beholderen. Installer en vannforsegling og send beholderen til et varmt sted i 2 uker. Begrens lystilgangen til rommet med mos.

Matlaging måneskinn

Etter gjæring må væsken filtreres nøye og tilsettes gjæret bakt melk eller kefir. De vil spare drikken din fra fuseloljer med 70 %. Nå må du destillere.

rengjøring

Det er mange måter å rense måneskinn på. I dette tilfellet er det best å rengjøre med aktivt kull eller kokoskull. Og hvordan kan du gjøre det.

Andre destillasjon

Det gjennomføres hvis du ønsker å lage moonshine av virkelig høy kvalitet. Fortynn alkohol med mykt vann i forholdet 1:1. Destiller nå drikken på nytt. De første 50 g per 1 liter skal tappes. Videre fortsetter måneskinn å bli samlet inn til festningen faller under 40 grader.

Finpuss

Når du destillerer all drikken, sjekk styrken. Hvis den er stor, er det ikke noe problem. Tilsett vann til måneskinnet og la det trekke i tre dager. Etter det kan du dekke bordet og prøve det resulterende mesterverket.

Hvete? ideell råvare for å lage hjemmelaget vodka. Riktig forberedt, utstøtt og renset hvetemåneskinn viser seg å være myk, lett å drikke uten en fusellukt og smak av gjær.

Hvordan lukke opp mos på hvetekorn

Oppskrift på mos med villgjær:

Hva trenger du:

• sukker -10 kg;
• vann - 35 liter;
• hvete? 6 kg.

Er det bedre å ta uraffinert sukker? gul? den har mer sødme enn raffinert. Vann for å forsvare 2-3 dager. Bruk hvetekorn av høyeste karakter. Det er bedre å ta en beholder for mos, men et stort volum. I stedet for en del av sukkeret kan du bruke en del av syltetøyet, noe som resulterer i måneskinn med en annen smak.

1. Skyll kornene godt. Plukk opp søppel. For enkelhets skyld kan du bruke gasbind og legge den under produktet.
2. Strø hveten i et tynt lag opptil 5 cm langs bunnen av en bred beholder. Du kan bruke en 10 liters flaske ved å legge den på siden. Hell kornet med kaldt sedimentert vann for å dekke det øverste laget med 2-4 cm.
3. Sett på et mørkt sted for spiring, rist beholderen daglig slik at det svulmende kornet blir jevnt fuktet med vann.
4. Spiringen bør stoppes når de grønne hvetespirene når en lengde på 0,5? 1 cm
5. Bland surdeigen med 2 kg sukker, tilsett litt vann og la stå i 7-10 dager på et lunt sted for gjæring.
6. Tilsett deretter alle ingrediensene, varm opp vannet til en temperatur på 20-24°C, som er best egnet for gjæringsprosessen.
7. Signalet om at det er på tide å drive måneskinn er sedimenteringen av spirede hvetekorn til bunnen.
8. Det anbefales å tømme mosen forsiktig fra sedimentet med hvete, som kan brukes 3-4 ganger til, tilsett vann og tilsett sukker.
9. Ved innstøping av en ny porsjon stiger hvetekornet til overflaten og legger seg når mosen er klar.

Tilberede en drink med gjær

Moonshine laget av hvete med tilsetning av gjær tilberedes på samme måte, og hopper over surdeigsfremstillingsprosessen. Spiret korn kan brukes 3-4 ganger uten å tilsette gjær.

Du kan lage en utmerket alkoholholdig drink av fullkornsmel uten å tilsette sukker, på grunnlag av at 1 kg hvete tilsvarer 800-900 ml måneskinn, med en styrke på minst 40 °.

Del det kokte kornet i forholdet 1:9, fra en
deler som det er nødvendig å tilberede maltmelk, og mal grovt mel fra den gjenværende delen. Du kan sveive råvaren gjennom en kjøttkvern.

Lage malt hjemme

Slik lager du melk av malt:

1. spire hvete til dannelsen av spirer og røtter fra 1,5 til 2 cm;
2. skyll kornet grundig med spirer og tørk i ovnen, hold temperaturen ikke høyere enn 40 ° C, med døren åpen;
3. malt malt i en kjøttkvern eller kaffekvern;
4. for 150-200 g tørr malt, må du tilsette 0,5 liter varm? 50-60°C? vann i 2 doser med et intervall på 2 timer.

Hvordan lage mos av mel

Braga fra mel:

1. tilberede en løsning av mel med vann basert på 1 kg mel? 1,5 liter vann. Rør med en konstruksjonsmikser til den er jevn. Påfyllingsvanntemperatur? 40-45°C;
2. oppvarm blandingen til en temperatur på 50-55°C, og etter å ha ventet i 20 minutter, fortsett oppvarmingen til 70-75°C, hvorved stivelsen sukkergjøres. Etter prosessen får væsken en brunaktig farge, en søtlig smak og en brødlukt;
3. tilsett samme mengde vann til mosen, avkjøl den til 20-24 ° C, hold, dekk beholderen med et varmt teppe, i 3 dager og tilsett gjær? 50 g for hver 1 kg mel;
4. slutten av gjæringen kan kontrolleres med en brennende fyrstikk, som vil fortsette å brenne på selve overflaten av væsken;
5. tøm forsiktig mosen fra sedimentet og kjør inn apparatet to ganger for å fjerne den ubehagelige lukten.

Hvordan erstatte sukker

Moonshine fra frokostblandinger kan lages med tilsetning av syltetøy, og erstatte noe av sukkeret med det. Det bør huskes at et lett gjæret søtt produkt inneholder gjær, hvorav mengden må reduseres i hovedoppskriften. Det øker også gjæringshastigheten, vørteren kan raskt ta opp syre, noe som påvirker smaken på sluttproduktet.

Moonshine etter destillasjon får duften av bær eller frukt, som er en del av syltetøyet.

Den ferdige drikken kan søtes, forbedre smaken, ved hjelp av syltetøy, som legges til det ferdige produktet.

Rensing av hjemmelaget vodka

Moonshine renses i flere stadier:

1. Under destillasjonsprosessen settes en vannkanne på glasset med et stykke bomullsull på avløpet, som anbefales å skiftes ettersom det blir skittent.
2. Rengjøring med aktivt kull anbefales når måneskinnet er helt utdrevet. Dosen er beregnet: 1 tabell brukes til 1 liter alkoholholdig drikk. en skje kull
3. I prosessen med moonshine-produksjon velges den første og siste delen, den mest forurensede med fuseloljer.
4. Den andre og tredje, om nødvendig, destillasjon forbedrer kvaliteten og smaken av hjemmelaget vodka betydelig.

Hjemme kan du bruke alle produkter som kan fermenteres. I stedet for sukker brukes frokostblandinger, mel, stivelse, syltetøy.

Erfarne moonshiners vet at korn moonshine er mye bedre enn vanlig sukkermos. Men det vil ta mer tid og krefter å forberede den. Vi skal se på hvordan du lager måneskin fra hvete eller andre korn (bygg, havre, hirse eller mais) hjemme. Teknologien er ikke veldig komplisert, hvem som helst kan gjenta den.

Først, la oss håndtere smaken av kornmåneskinn, det avhenger av valg av kultur. Hvete gjør en brus. Sterk og skarp måneskinn kan drives ut av rug, noe som whisky kommer ut av bygg. Valget av råvarer er ditt. Personlig foretrekker jeg hvete.

Ingredienser:

• korn - 2,5 kg;
• vann - 25 liter;
• sukker - 6 kg;
• tørr gjær - 100 gram (eller 500 gram presset);
• fermentert bakt melk (kefir) med høyt fettinnhold - 0,5 liter.

Før bløtlegging skal kornet ligge minst 2 måneder. Det er bedre å bruke alkoholholdig gjær, fremfor bakegjær, da blir gjæringen mer intens. Sukker øker utbyttet uten at det går på bekostning av kvaliteten.

Wheat Moonshine Oppskrift

1. Tilberedning av malt. Legg hveten i et lag på ikke mer enn 2 cm på flate paller, og bløtlegg deretter i varmt vann. Vann skal bare dekke kornet litt, ellers vil det ikke spire. Plasser paller på et varmt (18-25°C) mørkt sted.

På den andre eller tredje dagen etter bløtlegging vil de første skuddene vises. Hvis de ikke er der, er kornet av dårlig kvalitet, og du må ta en til. Under spiringen snur du hveten en gang om dagen slik at den ikke blir mug og sur.

Når spirene når 2 cm i lengde og begynner å flette seg inn i hverandre, fjern kornene fra vannet uten å skille seg.

2. Kokemos. Tilsett varmt vann (50-60°C) og sukker i en 40 liters beholder. Bland godt. Vent til vannet er avkjølt til 28-30°C. Tilsett deretter malten laget i forrige trinn og gjæren fortynnet i henhold til instruksjonene på pakken. Rør om igjen, og installer deretter en vannforsegling på beholderen. Under gjæring bør romtemperaturen være mellom 18-28°C.

3. Destillasjon. Sil mosen som har vunnet tilbake (den vil smake bittert uten sødme) gjennom et dørslag for å filtrere hveten. Det oppsamlede kornet kan brukes 2-3 ganger til. Kvaliteten på måneskinn vil ikke forringes.

Tilsett 0,5 liter kefir eller annet fermentert melkeprodukt til hvetemosen for å eliminere fusellukten.

Destiller mesken på en måneskinnstill av et hvilket som helst design, velg destillatet, til festningen i strålen faller under 35 grader.

4. Rengjøring. Et valgfritt trinn, men mange erfarne moonshiners renser moonshine med kull etter destillering, selv om det ikke er fra sukker, men fra frokostblandinger.

5. Redestillering. Forbedrer kvaliteten på hvete moonshine. Mål styrken, bestem mengden ren alkohol. Fortynn destillatet med vann opp til 20 % og overkjør en gang til. De første 8-15% av utbyttet fra mengden ren alkohol helles i en separat beholder. Dette er en skadelig fraksjon som forverrer smaken. Når styrken i strålen faller under 40 grader, fullfør valget av hovedfraksjonen.

Erfarne moonshiners vet at korn moonshine er mye bedre enn vanlig sukkermos. Men det vil ta mer tid og krefter å forberede den.

Vi skal se på hvordan du lager måneskin fra hvete eller andre korn (bygg, havre, hirse eller mais) hjemme. Teknologien er ikke veldig komplisert, hvem som helst kan gjenta den.

Først, la oss håndtere smaken av kornmåneskinn, det avhenger av valg av kultur. Hvete gjør en veldig myk og til og med litt søt drink. Sterk og skarp måneskinn kan drives ut av rug, noe som whisky kommer ut av bygg. Valget av råvarer er ditt. Personlig foretrekker jeg hvete.

Sammensetning:

korn - 2,5 kg;

vann - 20 liter;

sukker - 6 kg;

tørr gjær - 100 gram (eller 500 gram presset);

Ryazhenka (kefir) med høyt fettinnhold - 0,5 liter.

Før bløtlegging skal kornet ligge minst 2 måneder. Det er bedre å bruke alkoholholdig gjær, fremfor bakegjær, da blir gjæringen mer intens.

1. Tilberedning av malt. Legg hveten i et lag på ikke mer enn 2 cm på flate paller, og bløtlegg den deretter i varmt vann. Vann skal bare dekke kornet litt, ellers vil det ikke spire. Plasser paller på et varmt (18-25°C) mørkt sted.

På den andre eller tredje dagen etter bløtlegging vil de første skuddene vises. Hvis de ikke er der, er kornet av dårlig kvalitet, og du må ta en til. Under spiringen snus hveten en gang daglig slik at den ikke blir mug og sur.

Når hvetespirer når 2 cm i lengde og begynner å flette seg inn i hverandre, må de tas opp av vannet uten å skille seg.

2. Kokemos. Tilsett varmt vann (50-60°C) og sukker i en 40 liters beholder. Bland godt. Vent til vannet er avkjølt til 28-30°C. Tilsett deretter malten laget i forrige trinn og gjæren fortynnet i henhold til instruksjonene på pakken. Rør om igjen, og installer deretter en vannforsegling på beholderen.

3. Destillasjon. Sil mosen som har vunnet tilbake gjennom et dørslag for å filtrere hveten. Det oppsamlede kornet kan brukes 2-3 ganger til. Smaken av måneskinn vil ikke endre seg.

Tilsett 0,5 liter kefir eller annet fermentert melkeprodukt til hvetemos. Dette gjøres for å ha mindre fuseloljer i sluttproduktet.

Destiller mosen på en måneskinnstill av et hvilket som helst design, velg destillatet til styrken synker under 35 grader.

4. Rengjøring. Dette stadiet kan ikke kalles obligatorisk, men mange erfarne moonshiners renser måneskinnet med kull etter destillasjon, selv om det ikke er fra sukker, men fra frokostblandinger.

5. Redestillering. Forbedrer kvaliteten på hvete moonshine. Destillatet fortynnes 50 % med vann og destilleres en gang til. Tøm de første 30-50 ml per 1 liter moonshine i en separat beholder.

For eksempel, med 3 liter råsprit, må 150 ml produksjon samles separat. Dette er en skadelig fraksjon som forverrer smaken. Når festningen faller under 40 grader, er valget av hovedfraksjonen fullført.

Hvete moonshine er bedre å destillere to ganger

6. Fortynning. Fortynn det resulterende måneskinnet fra den andre destillasjonen med vann til ønsket styrke (vanligvis 40-45 grader). Før bruk er det tilrådelig å la det brygge i 2-3 dager.

Dette fullfører prosessen med å lage kornmåneskinn. Resultatet er 5-6 liter av det ferdige produktet med en styrke på 40 grader.

P.S. Hvis det ikke er noe ønske om å engasjere seg i spiring av korn, kan jeg tilby en annen oppskrift på måneskinn fra hvete. Denne drinken kalles hjemmelaget brødvodka, under tilberedning, tilsettes kornet umiddelbart til gjæringstanken.

Den eneste ulempen med denne metoden er at utgangen er for liten. Det viser seg to ganger mindre måneskinn enn fra spiret hvete.

Definisjoner av beredskapen til mosen

For å få måneskinn av høy kvalitet, er det viktig å lære hvordan du riktig bestemmer øyeblikket når mosen er klar for destillasjon. Hvis du starter destilleringen tidligere, vil utbyttet bli mindre og noe av sukkeret vil rett og slett forsvinne.

Samtidig kan du ikke overeksponere mosen, ellers vil den begynne å bli sur, noe som vil forverre smaken av måneskinn.

Vi vil vurdere alle tilgjengelige metoder for å sjekke beredskapen til mosen. For å forbedre nøyaktigheten anbefaler jeg å bruke det omfattende, det vil si alt på en gang (med unntak av den siste).

1 gang. Avhengig av kvaliteten på råvarene (sukker, gjær, vann) og ytre forhold (temperatur, fuktighet), gjærer vanlig sukkermos fra 5 til 14 dager, 7-10 dager i gjennomsnitt, stivelsesmos mindre - 3-5 dager.

Druemos uten gjær trenger 21 til 28 dager på å modnes. På grunn av den store tidsspredningen er denne metoden for upresis til å stole på fullt ut.

2. Smak. Braga klar for destillasjon har en bitter smak. Hvis søthet merkes, har gjæren ennå ikke behandlet alt sukkeret til alkohol, og du må vente.

Dette er den mest effektive verifiseringsmetoden som lar deg kontrollere ikke bare beredskapen, men også kvaliteten på mosen.

Hvis temperaturregimet ikke overholdes (den optimale temperaturen på mosen er 18-24 ° C), kan gjæren dø på forhånd, som et resultat av at gjæringen stopper selv før full produksjon av sukker.

3. Utseende. I den ferdige mosen slutter det å danne seg skum, karbondioksidbobler frigjøres ikke og det høres ingen susing. Det øverste laget av mosen begynner gradvis å lysne, restene av gjær og deres metabolske produkter legger seg til bunnen.

4. En tent fyrstikk. Under aktiv gjæring frigjøres en stor mengde karbondioksid, som fortrenger oksygen fra tanken. For å bestemme beredskapen til mosen, er det nok å bringe en tent fyrstikk til overflaten.

Hvis det brenner, så har gjæringen stoppet og du kan starte destilleringen. Dempingen av fyrstikken indikerer at gjæringen fortsatt pågår.

5. Profesjonell metode. Den mest nøyaktige, men krever en spesiell enhet - et hydrometer, som bare erfarne moonshiners har.

For å bestemme gjenværende sukker (ikke-fruktbarhet), filtreres 200 ml mos gjennom en tett klut, helles i et målebeger og et hydrometer senkes der. Ved verdier under 1.002 (tilsvarende 1 % sukker i mos), kan du starte destillasjonen.

Vi forbedrer moonshine ved re-destillasjon
Re-destillasjon av moonshine fjerner tredjeparts urenheter, og forbedrer kvaliteten. I folket kalles sluttproduktet "double moonshine".

Selv om det vil ta 2-3 timer mer å forberede det, vil du til slutt få et krystallklart, luktfritt mykt destillat.
Ethvert måneskinn, uavhengig av råmaterialer, egner seg til sekundær destillasjon.

Mosoppskriften og destillasjonsteknologien du har valgt (moonshine still) endres ikke. Du kan til og med foredle en drink som ble kastet ut mye tidligere.