Biff gulasj oppskrift med saus

Dessverre kan jeg ikke tilskrive meg selv de barna som min mor forberedte noe lignende for i barndommen. På en eller annen måte slo ikke denne retten rot i familien vår. Sannsynligvis fordi i skolens kafeteria kokkene tilberedte denne retten bare ekkelt: det grønnfargede kjøttet med tykk melaktig saus gjorde at få mennesker fikk appetitt.

Derfor begynte jeg å lage gulasj ganske nylig, og jeg vil gjerne dele med deg oppskriften på å tilberede denne enkle og deilige retten.

Liste over ingredienser

• 1 kg storfekjøtt
• 2 stk. pærer
• 1 PC. gulrot
• 2 ss tomatpuré (tykk)
• 3 ss rømme
• 2 ss stivelse eller mel
• 500 ml. vann
• vegetabilsk olje til steking
• salt og favorittkrydder

Teknologi: trinn for trinn

1. Vi kuttet biff i små biter på 1,5-2 cm Jeg brukte ferskt kalvekjøtt, så jeg har ikke bløtlagt kjøttet på forhånd.

2. Hell vegetabilsk olje i en panne med en tykk bunn, vent til bunnen av pannen er helt oppvarmet, og send alt biff til steking.

3. Det går ikke an å steke kjøttet med en gang, det blir mye skum og væske. Men fortsatt må du steke bitene, så tøm væsken fra pannen, tilsett litt vegetabilsk olje og fortsett å steke.

4. Rens og hakk i mellomtiden løk og gulrot. Løk i terninger, og gulrøtter i tilfeldige skiver.

5. På dette tidspunktet vil kjøttet allerede være stekt til en vakker brun skorpe.

6. Tilsett løk og gulrøtter i det stekte biffkjøttet, bland og dekk med lokk slik at grønnsakene slipper saften i 10-15 minutter.

7. Deretter legger du favorittkrydderene dine til vår biffgulasj (alt unntatt salt) og hell ca. 250 ml. bratt byll. Vannet skal dekke kjøttet helt, så tilsett mer væske om nødvendig. Kok opp gulasjen, og reduser varmen til et minimum.

8. Etter en time skal gulasjen allerede være myk. Ta ut en bit, kutt og smak: Kjøttet begynner å brytes ned til fibre, men er fortsatt litt seigt. Hvis biffen er veldig seig og gummiaktig, må du på dette stadiet legge til 2 ss. skjeer med vodka eller konjakk.

Vi fortsetter å koke retten i ytterligere 40-50 minutter, og deretter prøver vi biffet for mykhet. På dette tidspunktet vil kjøttet være klart.

Koking tykk saus med tomatpuré

9. Vi forbereder alle ingrediensene til sausen: tomatpuré, rømme og stivelse.

10. Tilsett 250 ml. vann, og rør godt med en skje slik at det ikke blir igjen klumper.

11. Hell sausen over i gulasjpannen, salt, rør og stek videre i 10-15 minutter til sausen begynner å tykne litt. Det skal bemerkes at tykk saus blir først etter at retten er helt avkjølt. Forvent derfor ikke at umiddelbart etter matlaging i varm gulasj "vil det være en skje."

Hvordan og med hva du skal servere en rett til middag

12. Server varm oksegulasj med tomatsaus. Du kan tilberede en siderett på forhånd: kok pasta, lag potetmos, samt bokhvete eller perlebygg. Jeg ønsker deg god appetitt, og ser frem til dine kommentarer til oppskriften.

For å tilberede den deiligste biffgulasj, trenger vi ideelt sett ferskt kalvekjøtt. Men siden biffgulasj med tomatsaus kan tilskrives budsjett og rimelige retter, vil vanlig biff (kjøtt fra en voksen ku eller okse) gjøre det.

Og det trenger ikke å være et helt stykke i det hele tatt, pynt og stykker vil gjøre det. Hovedsaken er at det skal være mindre årer og filmer på kjøttet.

Det vanligste problemet som husmødre møter etter å ha tilberedt denne retten: kjøttet i gulasj viste seg å være tøft.

Noen få nyanser for å gjøre gulasjen myk!

Bløtlegging av biff. På forhånd er det bedre å suge et stykke kjøtt i vann om kvelden, med tilsetning av en liten mengde syre. En svak syreløsning hjelper kjøttet til å bli mørt. Men for sur løsning vil gjøre kjøttet til et pulveraktig stoff, så det er viktig å ikke overdrive det med syre. Jeg gjør dette: juice av en halv sitron per 1 liter vann. Sitronsaft kan erstattes med naturlig eplecidereddik.

Koketiden er minst 2 timer. Ekte gulasj stekes i 2-2,5 timer, til kjøttet er ferdigstekt.

Alkohol. For å gjøre biffgulasj med saus mykere, kan du tilsette 2 ss. vodka, konjakk eller rom.

Kokende vann. For å tilberede gulasj må du bare bruke kokende vann eller buljong.

Vår artikkel vil fortelle deg hvordan du lager biffgulasj med saus. Denne retten kan ikke kalles uvanlig, ny eller trendy, men dette er dens særegne sjarm.

En gang var oksegulasj en mye mer vanlig rett, takket være den kunne den smakes i førskoleinstitusjoner og skoler, student- og fabrikkkantiner, buffeer, restauranter og kafeer. I sovjettiden ble denne retten tilberedt i henhold til GOSTs, så smaken av gulasj var nesten den samme overalt. Moderne kulinariske elskere har mye mer rom for kreativitet.

La oss ta en titt på noen gode gulasjoppskrifter, hver med sine egne fordeler.

Rett funksjoner

Gulasj regnes som en ungarsk rett. Den tradisjonelle oppskriften har imidlertid endret seg mye. I gamle dager i Ungarn ble poteter, bacon, paprika og ferske tomater tilsatt denne retten. Ja, selv i dag kjenner ungarerne en litt annen gulasj, ikke helt den som er vanlig i det post-sovjetiske rom. Den serveres ikke som saus med kjøttstykker, men som en tykk suppe.

Sikkert alle varianter av oksegulasj med saus er gode. De trinnvise oppskriftene som presenteres i artikkelen vår vil hjelpe deg å lære hvordan du lager denne retten.

Vær oppmerksom på bildet. Gulasj er en harmonisk forening av mørt kjøtt stuet til mykhet med en tykk aromatisk saus.

Tatt i betraktning de ganske høye kostnadene for mat på det nåværende tidspunkt, kan det ganske tilskrives det festlige kjøkkenet. Og ja, det smaker akkurat.

Kompleksiteten i prosessen er gjennomsnittlig, men det vil ta mye tid. Derfor foretrekker moderne husmødre å behandle gjester med gulasj på en høytidelig fest eller servere denne retten til en søndagsfamiliemiddag. Men du kan selvfølgelig lage gulasj på hverdager. Denne godbiten vil definitivt gi dem mange hyggelige øyeblikk.

Hvordan velge de beste produktene?

Før du tilbereder gulasj med biffsaus, er det tilrådelig å gå til markedet eller til en spesialbutikk. Det er verdt å gi preferanse til hjemmelaget kjøtt, med en rik smak og veldefinert tekstur.

For gulasj, velg hvilken som helst del uten bein og fettlag. Egnet indrefilet av okse- eller kalveskrott. Kjøttet skal ha en fyldig farge og en behagelig frisk lukt.

Før matlaging, fjern all fascia, sener, fett og brusk med en skarp kniv.

Vi trenger også grønnsaker. For forskjellige oppskrifter er listen deres annerledes. Uansett skal de være friske og trege, og de sesongbaserte er spesielt gode, kun plukket fra sengene.

Klassisk gulasjoppskrift

Ungarere tilsetter selleri, paprika og annet krydder til riktig gulasj med biffsaus. Du kan følge deres eksempel eller plukke opp dine favorittkrydder. Ikke velg for aktive komponenter til denne retten. Suneli-humle eller en blanding av urter passer for eksempel best til andre retter. I gulasj skal smaken av kjøtt dominere.

Hvis du aldri har tilberedt denne retten før, bruk følgende oppskrift. Det er enkelt, men resultatet er utmerket.

Du trenger følgende produkter:

• 500 g biffkjøtt;
• 1 gulrot;
• 1 mellomstor løk;
• 1 st. l. tomatpuré;
• 1 st. l. mel;
• 1 st. l. rømme;
• vegetabilsk olje;
• salt, laurbærblad, pepperkorn etter smak.

Før du tilbereder biffgulasjen med saus, sauter du melet i en tørr stekepanne og overfører til en bolle. Skjær kjøttet i terninger på størrelse med en finger, riv gulrøttene på et middels rivjern, hakk løken i terninger.

Brun kjøttet i en varm panne med olje. Du trenger ikke å prøve å bringe kjøttet til beredskap, du trenger bare å vente på en gylden farge. Ha over i en kjele, stuv grønnsaker på det resterende fettet.

Kombiner de stekte ingrediensene, tilsett mel og krydder, tilsett pasta og rømme. Hvis sausen virker for tykk for deg, tilsett litt buljong eller vann.

Sett til stuing på et lite bål. Koketid - minst en time. Biffet skal være mykt. Ikke glem å røre i gulasjen av og til.

Koking i stekepanne

Denne metoden hjelper til med å takle oppgaven enda raskere. Du vet allerede de omtrentlige proporsjonene til produktene som er angitt i den første oppskriften. Men for å tilberede biffgulasj med saus i panne, trengs verken mel eller rømme. Og tomatpuré kan erstattes med ferske tomater eller juice laget av dem.

Varm en dyp stekepanne godt, legg i både kjøtt og grønnsaker på en gang. Kok først gulasjen over høy varme, rør med en slikkepott. Bring tomatpureen til en halvflytende konsistens med vann og tilsett i pannen når kjøttet, løken og gulrøttene er gyldenbrune.

Reduser umiddelbart gassen og la retten småkoke i ytterligere 40 minutter under lokk. Ved servering kan denne gulasjen pyntes med persillekvister eller basilikum.

Alternativ for multikoker

Glade eiere av moderne teknologi kan enkelt lage duftende og myk biffgulasj med saus. Du må begynne med å steke grønnsaker og kjøtt.

Legg hakket biff i en bolle med smør, tilsett finhakkede gulrøtter og løk. Still inn "Frying"-modus og stek med lokket åpent i 10 minutter. I en bolle, fortynn 1 ts med vann. tomatpuré, tilsett 1 ss. l. rømme og 1,5 ts. mel. Hell blandingen i bollen, rør. Hvis du liker laurbærbladsmak, tilsett denne ingrediensen. Salt retten. Slå på "Slukkingsmodus", lukk lokket og still inn timeren på 1 time. Tilsett så krydder og stuv gulasj i ytterligere 5 minutter.

Matlaging i trykkoker

Hvis du bestemmer deg for å lage biffgulasj med saus i en trykkoker, husk å være trygg! Ikke åpne lokket umiddelbart, det er farlig. Etter at du har slått av, må du vente til trykkokeren slutter å puste og lage lyd; da må du åpne ventilen og slippe ut den gjenværende dampen.

Til denne retten er selv «age»-kjøtt perfekt. Trykkokeren vil gjøre den myk og mør.

For å gjøre kjøttet duftende må det før steking drysses med pepper og salt og stå i et kvarter. Stek et halvt kilo hakket biff i en panne, overfør til en bolle. Fres løk og gulrot i samme panne. Til denne oppskriften trenger du mye grønnsaker – like mye som kjøtt. Et halvt glass hakkede tomater, ferske eller i sin egen juice, spe med samme mengde vann, tilsett en teskje paprika. Hell i grønnsaksblandingen, la det småkoke i 10-15 minutter.

Kombiner ingrediensene i en trykkoker, hell i et ufullstendig glass oksebuljong. La det koke med åpent lokk, forsegl og la det småkoke på middels varme i 40 minutter.

Mens gulasjen koker, tilbered sausen. Bland en halv kopp rømme med en spiseskje mel, gni grundig. Hell i et halvt glass kaldt vann, kok opp.

Etter 40 minutter fra starten av matlagingen, slå av varmen, la trykkokeren avkjøles litt, avlast trykket, åpne lokket forsiktig. Tilsett rømmesaus i bollen, rør, kok med lokk åpent i 5 minutter, rør. Gulasjen vil begynne å tykne. Tilsett krydder etter smak om nødvendig.

Duftende rett fra ovnen

Dette alternativet vil absolutt bli verdsatt av elskere av uvanlig smak. Ønsker du å legge til litt variasjon til en tradisjonell oppskrift? Bytt ut din vanlige saus med ølsaus og kok oksegulasj med saus i ovnen!

Begynnelsen av oppskriften er ikke forskjellig fra andre alternativer: du må brune biff, gulrøtter og løk i en panne.

Og så skal vi lage mat annerledes. Legg de stekte ingrediensene i en ildfast form med høy kant, fyll med mørkt øl. Du trenger 500 ml skummende drikke. Tilsett laurbærblad, salt litt, strø pepperkorn over overflaten.

Send deco til den forvarmede ovnen. Med jevne mellomrom er det nødvendig å sjekke hvordan prosessen går ved å tilsette vann. 10 minutter før slutten av kokingen, fortynn et halvt glass rømme med litt vann, tilsett en liten håndfull mel (jo mer det er, jo tykkere blir sausen). Rør og hell deco med gulasj, fordel rømmelaget jevnt over hele overflaten. Sett fatet tilbake i ovnen og brun litt til.

Oksegulasj "som i barnehagen"

Denne smaken er sikkert kjent for alle. Hva er hemmeligheten bak denne retten? Den tilberedes veldig enkelt.

Skjær 500 g kjøtt i terninger og stek i en gryte på sterk varme. Tilsett løk i terninger (250 g), bland. Tomatpuré trenger bare 1 ss. l., må det tilsettes kjøttet og blandes. På samme trinn lastes også krydder.

Den fremtidige gulasjen må fylles med vann slik at alle komponentene er helt dekket med den. Vi dekker gryten med et lokk, setter på en liten brann og småkoker i en time.

Du kan tilberede slik biffgulasj med saus og uten mel, retten vil ikke lide av dette - den vil være like duftende og mør. Ja, sausen er ganske tykk. Men i barnehager tilsettes mel til gulasj. Det vil ta 1 ss. l. med en bakke. Den må stekes i en tørr stekepanne til den begynner å avgi en særegen aroma, veldig appetittvekkende og uttrykksfull. Deretter fortynnes melet med en liten mengde vann og tilsettes gulasjen i 5 minutter før kokingen er ferdig.

Hva skal man servere med gulasj?

Du har sikkert tenkt over menyen allerede før du koker biffgulasj med saus. De fleste husmødre velger et slikt tillegg til denne retten som potetmos. Dette alternativet er veldig bra.

Men han er ikke den eneste. Kokt ris, spaghetti, friske grønnsaker passer godt til oksegulasj.

Dagens rett skal vi ha - gulasjoppskrift. Refererer til ungarsk mat, tidligere tilberedt av gjetere i en gryte over bål med biffkjøtt. Gulasj er en tykk, fyldig suppe basert på kjøtt (biff, svinekjøtt eller lam) og grønnsaker. Det er nok av matlagingsvarianter, vi vil snakke om de deiligste og mest populære. Mange vil si: "så dette er kjøttgryte." Men dette er ikke slik, på grunn av graden av tetthet og metning, antyder navnet på retten umiddelbart seg selv "ungarsk gulasj". Og andre viktige komponenter i retten er paprika, spisskummen og dumplings / gnocchi (små biter av deig).

Gulasjoppskrift med bilde

• indrefilet av okse eller kalve (550 g)
• pære (2 stk)
• mel (2 ss)
• kokt buljong eller vann (0,5-1 kopp)
• tomater (2stk) eller tomatpuré (2st.l) eller (hjemmelaget ketchup)
• vegetabilsk olje, krydder, friske urter, laurbærblad

1. Forhåndsbeskyttet mot årer, overflødig fett, hakk det vaskede kjøttet i små terninger, legg det i en oppvarmet dyp stekepanne og stek over høy varme i opptil 5 minutter.

2. Skrell i mellomtiden løken, hakk og tilsett kjøttet i 5-7 minutter. Bare husk å røre hele tiden. Gjør det samme med tomatene og tilsett kjøttet (eller pastaen/ketchupen) i opptil 5 minutter.

3. Dryss de tilberedte ingrediensene i pannen med mel, krydder, persille, bland godt og hell i buljongen/vannet. Rør igjen, dekk til og la det småkoke i 60-90 minutter på svak varme.

Etter koking, dryss med friske urter og la det trekke i opptil 7 minutter. Den kan brukes som en egen fullverdig rett eller som tilbehør. Valget er ditt! Hvis du vil at suppen skal bli tykkere og fyldigere, tilsett poteter 20 minutter før koking.

Oppskrift på gulasj av svin

• svinekjøtt (400g) filet eller nakkedel
• mel (1st.l)
• tørket paprika (1.l)
• pære (1 stk)
• tomatpuré (1st.l)
• sukker (1 ts) + salt
• laurbærblad (2 stk), vegetabilsk olje

1. Vi vasker svinekjøttet, tørker det med et papirhåndkle, kutter det i små biter (terninger) og sender det til en varm stekepanne med olje for å steke over høy varme i opptil 5 minutter.

2. La oss i mellomtiden ta vare på løken: hakk den, og send den til kjøttet for å steke til den er myk. Pass på å tilsette krydder, paprika, salt, pepper. Etter 15 minutter, tilsett mel, elt grundig og sørg for å småkoke i et par minutter for å få bort smaken av mel. Deretter sender vi tomatpuré, sukker, krydder, bland og stek i bokstavelig talt 3 minutter.

3. Hell de tilberedte ingrediensene med ferdig buljong eller kokt vann, slik at innholdet er helt dekket. Tilsett lavrushka på samme sted og kok i opptil 30 minutter under lukket lokk til den er myk og tykk. Merk: Hvis du ikke liker sausen, kan du fortsatt holde retten på komfyren uten å dekke den med et lokk for å fordampe væsken. Forbered ris, poteter, bokhvete, spaghetti for en siderett.

Gulasj med saus oppskrift

• biffkjøtt (500 g)
• tomatsaus (1 ts)
• poteter (400 g)
• Bulgarsk pepper (1 stk)
• pære (2 stk)
• hvitløk (2 fedd)
• gulrot (2 stk)
• tørket paprika (1st.l), spisskummen (en klype)
• ferdig buljong eller kokt vann (1l)
• olje, krydder, urter

Hvordan er den ekte forberedt? gulasj oppskrift?

1. Hell finhakket løk i en forvarmet, dyp stekepanne og stek til den er myk. Etter - slå av, la avkjøles litt, dryss over paprika og elt.

2. Hakk det tilberedte biffkjøttet (vasket) i 1 cm terninger, hell i en separat oppvarmet panne og stek til den rødmer. Vi flytter den kokte oljen over i en kjele, tilsett den kokte løken, hakket hvitløk, karvefrø, hell buljongen / vannet, elt og send til lapskaus i 2-2,5 timer over lav varme. Merk: Tilsett vann om nødvendig.

3. La oss i mellomtiden ta vare på grønnsakene: skrell potetene, skjær dem i terninger på 1 cm og send dem til kjøttet 20 minutter før de er klare. Ikke glem å salte/pepre retten. Vi utfører de samme manipulasjonene med pepper, gulrøtter - kutt i terninger, i en kjele og krydre med tomatpuré. Hell i litt mer vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Etter koking - dryss over friske urter og la det trekke i opptil 10 minutter.

4. Hvis du ønsker det, kan du legge til flere dumplings i den ungarske suppen Hvordan tilberedes de? I en bolle, knekk et egg (1 stk), smak til med krydder, tilsett mel, elt en tykk deig og legg under en film i opptil 15 minutter. Vi river av biter fra deigen og kaster den bare inn i suppen for å lage mat.

Gulasjoppskrift i en langsom komfyr

• biff/svinekjøtt (550 g)
• rømme (2 ss) kan du fløte
• mel (1st.l)
• tomatpuré (3 ss)
• grønnsaker (løk - 2 stk; bulgarsk pepper - 1 stk; gulrot - 1 stk)
• vann/buljong (1 kopp)
• krydder (paprika, salt, pepper), friske urter

1. I vanlig modus vasker vi kjøttet, tørker det med et papirhåndkle, kutter det i terninger og sender det til saktekokeren, oljet i "steking" -modus i 20 minutter. Forbered grønnsaker: kutt løken i halve ringer, gulrøtter, paprika i terninger. Vi sprer det til kjøttet, dryss med krydder - la det steke.

2. Forbered sausen: i en bolle, bland vann/buljong, rømme og pasta med mel. Bland alt grundig med en visp. Hell den ferdige blandingen i saktekokeren, bytt "quenching" -modus i 1,5 timer. Etter at du har hørt signalet, dryss med friske urter, dekk til og la det småkoke i opptil 10 minutter. Kan serveres!

Oppskrift nummer 5

• kyllingfilet (500 g)
• mel (1st.l, uten lysbilde)
• grønnsaker: gulrot (1 stk), løk (1 stk)
• tomatpuré (1,5 ts)
• laurbærblad, krydder

1. Vi vasker fileten, kutter den i små skiver og legger den i en stekepanne for å steke i opptil 5 minutter Pass på å salte og dryss med krydder.

2. La oss ta vare på grønnsaker foreløpig: skjær løken i terninger, gulrøtter på et rivjern eller i strimler. Vi sender emnene til kjøttet for å steke til det er mykt. Linje med tomatpuré og mel. Etter - bland godt. Og på det siste stadiet, hell i vann / buljong (1 kopp), smak til med krydder og la det småkoke under lokk i opptil 20 minutter. På slutten av prosessen, dryss med friske urter. Gulasjoppskriften er klar! For elskere av noe velsmakende og varmt, kan du lage mat til lunsj, et minimum av koketid.

Biff er dronningen blant ulike typer kjøtt. Det er tøft, det tar lengre tid å lage mat, og som et resultat er smaken som viste seg rett og slett umulig å glemme. Husk nå at vi også skal ha biff i saus.

Vi vil, som oftest, tilberede fem forskjellige oppskrifter og skrive nødvendige og nyttige råd for hver av dem. Her bør du være forsiktig, for det hender ofte at rådene passer for flere, eller til og med alle oppskrifter på en gang.

Du må prøve den hjemmelagde versjonen av gulasj, gulasj med svisker, med vin, på jødisk og magyar (det vil si på ungarsk). Alle alternativene er forskjellige, smakfulle og spesielle på hver sin måte. Hver versjon vil garantert glede deg.

I tillegg til oppskrifter, forvent veiledning om valg av stifter. Siden vi i dette tilfellet må jobbe med biff, vil vi velge det. Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Her trenger du oppmerksomhet, godt syn, luktesans og evnen til å stå opp tidlig om morgenen.

Til sausen skal vi bruke forskjellige ingredienser, som vi skal snakke om litt senere (vær oppmerksom på tipsene under oppskriftene). Men for det meste vil du velge etter din smak.

Hva du trenger å vite for å forberede deg

Som vi skrev ovenfor, for å velge kjøtt av god kvalitet, må du stå opp tidlig, se begge veier og ha god luktesans.

1. Først av alt bør du være oppmerksom på det faktum at i alle fall det første som fanger øyet er fargen på kjøttet. Biff bør være rik rød eller til og med burgunder, la oss si en rik bringebærfarge;
2. En grønnaktig eller gråaktig fargetone av kjøtt vil indikere at et slikt stykke kadaver ikke lenger er verdt å kjøpe;
3. Fargen på fettlagene er snøhvit. Hvis de er rosa eller litt rosa, har kjøttet allerede blitt forsøkt "oppdatert". Kaliumpermanganat gir en slik nyanse;
4. Hvis fettlagene er gule, var kua allerede gammel, og kjøttet hennes vil koke lenger enn om det var et ungt dyr;
5. Den mest saftige gulasjen du får fra marmorert storfekjøtt. Det er da fettet fordeler seg perfekt jevnt over kjøttet og kjøttet fra dette viser seg å være utrolig mørt og sinnsykt saftig;
6. Kjøttet skal være elastisk når det presses mot det. Etter fingeren skal bulken forsvinne;
7. Produktet skal ikke lukte av krydder eller på en eller annen måte ubehagelig å gi. Ferskt kjøtt lukter enten som kjøtt eller lukter ikke i det hele tatt.

Etter å ha valgt et godt stykke biff, kan du reise hjem for å begynne å tilberede en velduftende og sinnsykt deilig middag eller hovedrett til lunsj.

Hjemmelaget oksegulasj med saus

Tid for forberedelse

kalorier per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: Du kan servere gulasj med poteter, pasta, frokostblandinger eller frokostblandinger.

La oss lage jødisk gulasj

En veldig interessant metode for å tilberede biff. Det er få ingredienser og alt er i prinsippet ekstremt enkelt. Resultatet vil hyggelig og velsmakende overraske deg.

Hva er kaloriinnholdet - 97 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Vask kjøttet, skjær av filmene og skjær det i store stykker, hell kaldt vann i tjue minutter;
2. Mens kjøttet bløtlegger, skrell løken, skjær av rotdelen og vask;
3. Kutt deretter løken i små terninger;
4. Varm opp litt olje i en kjele;
5. Hell i løken og stek den;
6. Tøm vannet fra kjøttet og hell kokende vann over det i ytterligere ti minutter;
7. Hell deretter av vannet og tilsett kjøttet i løken;
8. La det småkoke til all væske har fordampet fra kjøttet;
9. Når det fordamper, stek kjøttet til det er gyldenbrunt på alle sider;
10. Hell rødmosset kjøtt med vann i to centimeter, tilsett krydder, salt og la kjøttet småkoke til det er mørt.

Tips: Ved servering kan du dekorere kjøttet med grønn løk, kuttet diagonalt.

Smaker magyarisk mat

Grunnlaget for ungarsk mat er søt paprika, uten som denne oppskriften ikke kunne klare seg. Lite andre krydder, mye kjøtt og velduftende saus. Umulig å bestå.

Hvor mye tid - 2 timer.

Hva er kaloriinnholdet - 73 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Skrell løken fra skallet, skjær av rotdelen med en skarp kniv;
2. Deretter vasker du alle hodene, kuttes i små terninger;
3. Varm en panne med olje, tilsett løk og stek til den er gyldenbrun;
4. I løpet av denne tiden, vask kjøttet, tørk det og skjær i skiver;
5. Skrell hvitløken, skjær av den tørre spissen og hakk feddene på en passende måte;
6. Tilsett dem til løken, spisskummen, paprikaen, tilsett salt, pepper og bland alt;
7. Fortynn tomatpuréen med en liten mengde buljong, hell den deretter i bulken og legg til løken;
8. Kok deretter opp, få gassen til å strømme til et minimum og fortsett å slukke;
9. Tilsett kjøtt og la det småkoke i en og en halv time;
10. Etter at tiden har gått, kan kjøttet serveres til bordet med en siderett eller som en uavhengig rett.

Tips: Hvis du liker krydret ungarsk mat, legg til en skje av deres nasjonale pepperpasta, Eros Pista.

gulasjoppskrift med vin

Ikke bekymre deg for alkoholen i sausen, den vil fordampe under tilberedningsprosessen til kjøttretten din. Så du kan trygt behandle alle de små gjestene uten frykt for helsen deres.

Hvor mye tid - 1 time og 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 187 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Varm olje i en stor stekepanne;
2. Mens det varmes, vask kjøttet, tørk og hakk;
3. Ha det i varm olje, rør med en slikkepott;
4. Mens kjøttet sakte griper seg, skrell løken;
5. Klipp deretter av ryggraden og vask hodene;
6. Skjær dem i halve ringer og legg i kjøttet;
7. Vask tomatene og lag kutt i form av et kryss på hver frukt;
8. Hell kokende vann over og fjern i fem minutter;
9. Etter at tiden har gått, skrell tomatene;
10. Hakk dem så fint og legg i kjøttet;
11. Send paprika, vasket timian, salt og pepper dit;
12. Etter omtrent tjue minutter, hell i vin og buljong;
13. Dekk til kjelen og la gulasjen småkoke i en time.

Tips: Ferdig gulasj kan serveres med ferske grønnsaksstrimler, for eksempel tomater, paprika, agurker, med soyasaus.

Aromatisk oksegulasj med svisker

Ethvert kjøtt i selskap med tørket frukt er en utrolig delikatesse. Etter å ha prøvd en slik kulinarisk kombinasjon minst en gang, vil du lage den oftere og oftere.

Hvor lang tid er 1 time og 45 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 132 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Vask kjøttet, tørk det og skjær i små skiver;
2. Varm en stekepanne med olje, legg kjøttet der og stek det til det er gyllenbrunt på alle sider;
3. Varm opp en annen panne med olje;
4. Mens oljen varmes, skrell gulrøttene, vask dem og skjær dem i terninger;
5. Hell i gulrotterninger;
6. Skrell løken fra skallet, som hvitløken;
7. Og der, og der, skjær av de tørre rotdelene;
8. Vask løken, tørk den og kutt i små terninger;
9. Mal hvitløken på en hvilken som helst praktisk måte;
10. Tilsett løk og hvitløk til gulrøtter og la det småkoke sammen i fem minutter;
11. Overfør rotgrønnsakene og hvitløken til kjøttet, tilsett krydder og la massen småkoke i femten minutter;
12. Tilsett svisker, bland og la det småkoke i like lang tid;
13. Stek deretter melet i en andre stekepanne, fortynn det med vann og hell det i kjøttet;
14. Kok sammen i tjue minutter;
15. Tilsett tomatpuré og la det småkoke i ytterligere ti minutter og du er ferdig.

Tips: dekk kjøttfatet med lokk og la det trekke i tjue minutter, og server deretter.

For en deilig gulasj med saus, spar ikke på vann/buljong. Jo mer du heller, jo mer saus ender du opp med.

Synes ikke synd på krydderne. Men du må kunne håndtere dem, for hvis du blander for mye av alt, blir det lite velsmakende. Tilsett velprøvde aromaer og smaker.

Stek kjøttet i minst én time, da det er biff. Alle vet at biff er et seigt kjøtt som må tilberedes litt lenger enn kylling eller svin. Men det er verdt det.

Hvis sausen ikke har tyknet, kan du legge til litt stivelse eller mel for å gjøre sausen tykkere. Men her er det veldig viktig å kjenne grensen for fornuften. Det er lett å overdrive med slike komponenter.

Biff i saus er guddommelig deilig, tilfredsstillende. Dette er retten som vil bli uforglemmelig for deg, og du vil lage den oftere og oftere. Du vil se selv, nyt måltidet!

Den deiligste ungarske nasjonalretten, gulasj, passer perfekt inn i vår vintermeny. Døm selv: varm krydret tykk suppe med biter av lapskaus, paprika, tomater, poteter og løk - hva kan være mer behagelig og ønskelig etter en lang vintertur? God gulasj og enkelheten i tilberedning. Imidlertid er denne enkelheten villedende. Til tross for at gulasj ikke tilhører haute cuisine i det hele tatt, men snarere til et enkelt, men solid folkekjøkken, er det ikke overholdt oncosts og reglene for å tilberede denne retten kan spille deg et puss. Og i stedet for en tykk, mettende og så deilig gulasj, får du kun kokt kjøtt i saus. Men fortvil ikke! "Culinary Eden" er alltid klar til å hjelpe deg. I dag inviterer vi deg til å forstå alle finessene med oss ​​og huske hvordan du lager gulasj.

Som enhver annen virkelig populær rett, er hyrdesuppe, som er nøyaktig hvordan ordet gulasj er oversatt fra ungarsk, veldig rik på en rekke matlagingsoppskrifter. Den klassiske grunngulasjoppskriften er ikke komplisert i det hele tatt. Finhakket løk stekes i smult, deretter tilsettes biff, kuttes i små terninger og drysses med mer og mer paprika, som ikke bare tjener til å gi retten en rik rød farge, men også fungerer som et fortykningsmiddel. Kjøttet kokes til det er halvstekt krydder, tilsett deretter litt buljong eller vann og legg en liten mengde krydrede grønnsaker, poteter og urter etter smak. Bokstavelig talt et par minutter før beredskap tilsettes små biter av tøff deig til retten - chips, som ofte oppfattes Jeg er uvant som en frokostblanding. Så snart chipsen dukker opp er retten klar. Men dette er bare en grunnoppskrift, bare selve grunnlaget for gulasj. Men i hver region, i hvert hus og hver familie koker de sin egen, spesielle gulasj.

Det som ikke brukes til å lage hjemmelaget gulasj. Kjøttdelen tilberedes ikke bare av storfekjøtt, men også fra svinekjøtt, lam, kalkun og kylling. I tillegg til poteter, gulrøtter og tomater, tilsettes søt og varm paprika, bønner og kål til gulasj. I stedet for vann brukes ofte et bredt utvalg av buljonger og vin. Og et rikt utvalg av alle slags krydder og krydder lar deg enkelt gi din gulasj din egen spesielle utsøkte smak og aroma.
Dagens Cooking Ed spise ”funnet ut og skrev ned for deg de viktigste tipsene og hemmelighetene som definitivt vil hjelpe til og med nybegynnere husmødre og enkelt fortelle deg hvordan du lager gulasj.

1. Når du velger kjøtt til gulasj, prøv vend oppmerksomheten mot de ferskeste kuttene. Det er best å tilberede denne retten med en bryst, skulderblad eller flanke. Prøv å velge et kjøttstykke som er jevnt dekket med et tynt lag fett. I dette tilfellet, når du skjærer, kan du enkelt sørge for at hvert kjøttstykke har et lite stykke smult, det er denne metoden for å kutte kjøtt som er spesielt verdsatt når du tilbereder gulasj. Ikke glem å vurdere utseendet og alderen til dyret hvis kjøtt du kjøper. Dette er enkelt å gjøre ved å se på fargen på fettet. Jo mer gult fettet har, jo eldre var dyret, og jo seigere og grovere blir kjøttet i den ferdige retten. Pass på å trykke på det valgte kjøttstykket med pekefingeren. Hvis kjøttet er ferskt, vil det resulterende hullet umiddelbart forsvinne. Og i det gamle, bedervede, slappe kjøttet vil hullet forbli i lang tid. Er det verdt å si at slikt kjøtt ikke er egnet for retten vår?

2. Den nest viktigste gulasjingrediensen er paprika. Det er dette krydderet som gir retten en spesiell farge og aroma, som gjør gulasjen tykkere underveis. Valget av paprika bør tilnærmes med all alvoret i en svært viktig sak. Den best egnede sorten av paprika for gulasj er edel søt paprika. Den har en saftig mørk farge og en delikat aroma. Rød delikatesse paprika er også et godt valg, med en lysere skarlagen farge og en søt, mild smak. Men rosa paprika, som varm paprika, bør brukes med stor forsiktighet. Disse variantene av paprika er preget av en lysere rosa eller gulaktig fargetone og en krydret, krydret smak. Generelt, når du kjøper paprika, husk at jo rødere og rikere fargen på paprikaen er, jo søtere og mer aromatisk blir den, og jo bedre vil den passe til retten din.

3. De beste rettene for å lage hyrdesuppe anses å være gode tykk gryte. Men slik autentisk gulasjmatlaging finnes nå bare i ungarske restauranter som prøver å fange fantasien til turister. Hjemme er en gryte, en kasserolle med tykk bunn og vegger, og til og med en dyp stekepanne perfekt for matlaging av gulasj. Det er best å velge kokekar i støpejern, hvis tykke vegger og bunn lar den kokte gulasjen varmes jevnt opp og beskytter retten mot å brenne seg. Hvis du ennå ikke har anskaffet deg en støpejernsgryte, er en god panne i rustfritt stål også perfekt. Men det er bedre å nekte tynnveggede og emaljerte retter. Gulasj i slike retter kan lett brenne, og ujevn oppvarming av retten som tilberedes kan påvirke smaken negativt.

4. La oss prøve å lage vår første biffgulasj etter den klassiske oppskriften. Skyll, fjern overflødige årer og skjær i små terninger 600 gr. biff, finhakk to store løk, 600 gr. Skrell poteter og kutt i store biter. I en gryte smelter du 2 ss. skjeer svinekjøtt, tilsett løk og stek til det er gjennomsiktig. Tilsett så kjøtt, 1 ss. en skje paprika, ½ ts spisskummen og ½ kopp vann eller buljong. Kok opp og la det småkoke under lokk på laveste varme i 30 minutter, tilsett mer vann eller buljong etter behov. Etter at tiden har gått, tilsett poteter i kjøttet og fyll alt med vann slik at det kun dekker grønnsakene og kjøttet. Kok opp alt, la det småkoke i 10 minutter på middels varme, og tilsett deretter 3 ss. spiseskjeer tomatpuré, salt og rød pepper etter smak. Bland gulasjen godt og la det småkoke på middels varme til potetene er kokte. Når potetene er helt myke, fjern gulasjen fra varmen, dekk til og la den trekke i 10 til 15 minutter.

5. V. Pokhlebkin tilbyr oss også sin oppskrift på ekte ungarsk gulasj. kuttet i terninger 600 gr. biff og 300 gr. Luke. Varm opp 3 ss. skjeer smult og stek kjøttet med løk i 10 - 15 minutter over høy varme. Tilsett deretter én liter kokende vann og stek kjøttet på svak varme i én time. Tilsett deretter 600 gr. poteter, kutt i store biter, og la det småkoke sammen til potetene er klare. Når potetene er klare, tilsett en spiseskje hvetemel, lett posjert i smør og fortynnet med varmt vann. Tilsett så tre tomater, skrelt og hakket i tynne skiver, to finhakkede paprika, en teskje paprika, en klype varm pepper og salt etter smak. La alt småkoke i ytterligere 15 minutter og server umiddelbart.

6. Utmerket gulasj er også hentet fra svinekjøtt. Varm opp 2 ss i en panne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett to finhakkede løk og stek til de er litt gylne. Tilsett deretter 1 kg. svinekjøtt, kuttet i små terninger eller staver, og en spiseskje mel. Rør og stek over høy varme, rør ofte, til den er lys gyldenbrun. Overfør det stekte kjøttet med løk til en dyp kjele, tilsett 400 ml. vann eller buljong, en teskje paprika, en klype spisskummen og salt etter smak. Kok opp og la det småkoke over svak varme i 40 minutter. Tilsett deretter en finhakket paprika, en klype varm pepper, og la alt småkoke i ytterligere 15 - 20 minutter.

7. Krydret lammegulasj viser seg å være veldig velsmakende og velduftende. I dypet stekepanne, varm 3 ss. skjeer smult, tilsett 600 gr. lammeskulderblad, kuttet i små terninger, og 40 gr. finhakket røkt bacon. Dryss kjøtt med 2 ss. spiseskjeer mel og en klype varm pepper. Rør, tilsett to knuste hvitløksfedd og en klype merian. Rør igjen og stek kjøttet på høy varme til det er gyldenbrunt. Reduser varmen, tilsett ett glass tørr rødvin, ett glass varmt vann, to tomater, skrellet og i tynne skiver, og salt etter smak. Gi gulasjen et oppkok og la det småkoke over svak varme under lokk i 40 minutter. Server med kokte poteter og friske grønnsaker.

8. Den originale og deilige bønnegulasjen er laget i Texas. Skyll, bløtlegg i åtte timer i vann, kok til den er mør og tøm 400 gr. røde bønner. Varm opp 2 ss i en gryte. skjeer maisolje, tilsett 400 gr. biff, kutt i tynne staver, og stek i 10 minutter, rør ofte. Tilsett så to hakkede løk og fres alt sammen i ytterligere 5 minutter. Skrell og skjær fire tomater i tynne skiver. Skjær to søte paprika i strimler. Tilsett grønnsaker i kjøttet og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter kokte bønner, ett glass tørr rødvin, salt, svart og rød pepper etter smak. Rør og la alt småkoke på middels varme til kjøttet er stekt.

9. Gulasj er uvanlig velduftende og spesielt velsmakende hvis kok den i keramiske gryter i ovnen. Skjær i små terninger på 250 gr. biff og svinekjøtt. Finhakk 250 gr. Luke. Skjær i store biter 100 gr. gulrøtter og 500 gr. poteter. Varm 2 ss i en dyp stekepanne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett løken og stek til en lys gylden fargetone. Tilsett så kjøtt, 1 ss. en skje paprika, en klype spisskummen, ett knust hvitløksfedd, salt og rød pepper etter smak. Stek alt sammen over høy varme, rør ofte, til det dannes en gyllenbrun skorpe på kjøttet. Tilsett så grønnsaker og to liter sterk kjøttkraft i kjøttet. Kok opp og kok på middels varme i 10 minutter. Fjern gulasjen fra varmen, hell i porsjonerte keramiske gryter og stek i en ovn forvarmet til 200⁰ i 50 minutter. Før servering, tilsett en spiseskje rømme i hver kjele.

10. Vegetarianere vil garantert like den originale soppgulasjen. Skyll, skrell og grovhakk 600 gr. eventuell fersk sopp. Finhakk 300 gr. Luke. Skjær en søt paprika i små terninger. Varm 2 ss i en dyp stekepanne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett sopp og løk og stek til den er litt gylden. Tilsett deretter 1 ss. en skje mel, bland og stek i et minutt til. Tilsett paprika til soppen, ett glass grønnsaksbuljong, 2 ss. skjeer tomatpuré, 1 ts paprika, salt og rød pepper etter smak. Kok alt sammen over middels varme, dekket, i 20 minutter. Fjern gulasj fra varmen, krydre med 2 ss. skjeer rømme, bland og la det trekke under lokk i 15 minutter. Server med kokte poteter.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda flere interessante ideer og velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager gulasj.