Har du lagt merke til det søte bakverket: det være seg kaker, bakverk, eller følge oss i de lyseste og mest gledelige hendelsene? Bursdag, bryllup, nyttår - de kommer alltid ikke alene, men med noe velsmakende å starte opp! Red Velvet -kaken, oppskriften jeg foreslår i dag, er en skikkelig godbit i seg selv. Det er så originalt, vakkert, lyst - at så snart det vises på bordet, vil til og med en vanlig dag bli malt med lyse farger. Vil du ha ferie? Lag Red Velvet!

Vi legger kremost til sjokolade-vaniljesmaken i kjeksen. Moderat søt, det setter perfekt ut smaken av fløyelskaker.

Rød kjeksoppskrift:

• Hvetemel - 330 g
• Granulert sukker - 300 g
• Smør - 150 g
• Vegetabilsk olje - 150 ml
• Egg - 3 stk.
• Kjernemelk / melk (du kan lage en analog med kjernemelk selv fra melk, under forberedelsen vil jeg forklare hvordan. For å forberede denne analogen trenger du 1 ss. Skje sitronsaft og 270 ml melk.)
• Red Gel Dye - 2 ts
• Kakaopulver - 1 ss. l.
• Bakepulver - 1 ts.
• Brus - 1 ts
• Salt - 1/4 ts
• Vaniljesukker (1 full spiseskje) eller vaniljeekstrakt (1 ts) valgfritt

Ingredienser til kremost:

• Ostekost - 340 g
• Smør - 115 g
• Pulverisert sukker - 100 g
• Vaniljeekstrakt - 2 ts

For en "naken" kake er en porsjon fløte nok, men hvis du vil belegge sidene eller lage ytterligere pynt på toppen av kaken, trenger du 2 eller til og med 3 porsjoner (for dette øker du antall ingrediensene proporsjonalt).

Hvordan lage mat:

Tørre ingredienser, unntatt sukker og salt, nemlig (mel - 330 g, bakepulver - 1 ts, brus - 1 ts, kakaopulver - 1 ss), sikt gjennom en sil flere ganger.

Bruk det beste kakaopulveret du kan finne. Tørre blandinger som "Nesquik" er utelukket, jeg anbefaler ikke å bruke dem i baking, og gir barn også. En spiseskje kvalitet kakao vil være nok i denne oppskriften for å legge til sjokoladesmak i kjeksene uten å drepe fargen.

Forresten, hvis du ikke tør å legge fargestoff til deigen, kan du øke mengden kakao til 3 ss. skjeer og få en deilig sjokoladekake med en fløyelsstruktur.

Jeg siver vanligvis den tørre blandingen 2-3 ganger, kaster ut alle klumpene som er igjen i bunnen av silen.

Deretter blander jeg melblandingen med en visp eller mikser på lav hastighet. Jo mer forsiktig vi fordeler natron og bakepulver i deigen, desto mer jevnt stiger kjeksen.

Kombiner smør ved romtemperatur (150 g) med sukker (300 g) og salt (1/4 ts), pisk med høy mikserhastighet.

Salt fungerer fantastisk i søtsaker, og avslører smaken enda mer, derfor blir det ofte tilsatt søt deig.

Konsistensen til den resulterende massen vil være klumpete, som våt sand.

På dette stadiet kan du legge til 1 ts. vaniljeekstrakt (eller bytt det ut med vaniljesukker).

Nå kjører vi inn 3 egg (ett om gangen), etter hvert egg, rør blandingen flittig.

Etter å ha tilsatt eggene, hell i 150 ml. vegetabilsk olje i deigen og rør.

Bruk vegetabilsk olje uten parfyme, du kan bruke raffinert solsikkeolje eller maisolje.

Hvis du ikke har kjernemelk for hånden, kan du lage en analog selv. For dette i 270 ml. varm melk tilsett 1 ss. en skje sitronsaft og la stå i en halv time. Røre. Du får en væske med store flak med sur melk - det vi trenger til oppskriften. Syren i kjernemelk (kefir) bidrar til å få frem fargen på kjeksen.

Du kan bruke fet kefir i stedet for kjernemelk.

Hell 2 ts i varm kjernemelk. rødt fargestoff. Væsken blir lys rød, det er det vi trenger for å få en lys kjeks. Rør kjernemelken (kefir) til den er jevn for å oppløse fargen godt.

Begynn nå å tilsette deler av rød kjernemelk og tørre ingredienser til hoveddeigen (en om gangen). Tilsett litt kjernemelk (ca. 1/3), rør, tilsett 1/3 av melblandingen, rør igjen med en mikser, deretter igjen kjernemelk (1/3), og så videre, til alle ingrediensene er helt tilsatt.

Deigen til Red Velvet -kaken skal vise seg å være lys rød (ikke rosa), bare i dette tilfellet vil den ferdige kjeksen ha en lys, rik farge.

For farging anbefales det å bruke konsentrerte fargestoffer av høy kvalitet. En av de vanligste er AmeriColor gelfargestoffer (se på bildet hvordan de ser ut). Nyanser av Superrød og RØD RØD i et forhold på 50/50 (en teskje hver) er perfekte for denne kaken! Kakelagene får en vakker rik farge. Denne gangen brukte jeg bare en Super Red AmeriColor, skyggen viste seg ikke å være så vakker, men også lys.

Så deigen er klar. Nå forbereder vi bakefatet. Jeg skal bake den røde kjeksen i tre like store former (diameter 18 cm), jeg skal ha tre kaker ca 4-5 cm høye, som hver kan kuttes i to lag til. Sluttresultatet er en høy, lagdelt kake.

Hvis du skal bake en svampekake i en stor form, for eksempel 26 cm i diameter, hell hele deigen i formen med en gang. Skjær den ferdige kaken i flere lag. Det antas at jo mindre deig det blir bakt på en gang, jo saftigere er kaken inne. Det vil si at hvis du velger mellom to alternativer: bake en kake i en form med stor diameter og deretter kutte eller bake alle tre separat, vil jeg anbefale det siste alternativet.

Bunnen og sidene av formen er kledd med bakepapir, som jeg stoler på. Jeg heller deigen i former og bak tre kjeks samtidig i en forvarmet ovn i 30-40 minutter ved 180 C.

Ovnen må forvarmes til 180 C. Dette er veldig viktig! Kjeksdeigen skal begynne å bake umiddelbart før den setter seg.

Vi kontrollerer kjeksens beredskap med en trepinne: satt inn i midten av kjeksen, den skal ikke komme ut med våte deigklumper. La deretter kjeksen stå i 10-15 minutter i formen, deretter tar vi den ut og avkjøler den helt på risten. De bakte kakene er utrolig møre og saftige.

Det er et annet pent triks om hvordan du gjør kaken enda mer næret og fuktig. For å gjøre dette må du pakke hver helt avkjølte kjeks med film så tett som mulig og la den brygge i kjøleskapet i minst 2 timer. Fuktigheten i kaken vil ikke kunne forlate smulen på grunn av filmen, men vil bli jevnt fordelt over hele overflaten og mette kjeksen.

Jeg prøver å bake en svampekake dagen før kaken monteres. Jeg pakker den inn i plast, lar den stå i kjøleskapet over natten og samler kaken neste morgen.

Red Velvet -kaken ble oppfunnet av amerikanske konditorer som en variant av en bryllupskake. Rødt er fargen på lidenskap, men trikset med denne delikatessen er ikke bare i fargen, men i en liten mengde kakao, som er tilsatt kjeksen og maskert med skarlagensfarge.

Du må kutte kjeksene helt avkjølt, så de smuldrer mindre og kan kuttes jevnere.

Kremost til kaken "Red Velvet"

Kremet ostekrem passer godt til fargen og smaken på kakene. Jeg bruker den til både å smøre kaken og flate den ut.

Til tilberedning av kremen bruker vi Hochland ostemasse (du kan erstatte den med Philadelphia, Violette og andre lignende oster). Pass på at emballasjen ikke er merket "bearbeidet ost", det skal være en påskrift "kremaktig".

Det er veldig enkelt å tilberede kremen; ingen spesielle ferdigheter kreves. Visp først smøret (115 g) med pulverisert sukker (100 g) ved høy hastighet, tilsett deretter kremost og visp igjen.

Smøret skal ha romtemperatur, mykne og piske godt.

Kremost, derimot, skal være veldig kald, fersk fra kjøleskapet.

Vi blander alle ingrediensene til en homogen krem. Vi legger den i en bakepose (det er mer praktisk å bruke den til å påføre jevne lag mellom kakene.)

På You Tube-kanalen er det en trinnvis videooppskrift på ostekrem, der jeg snakker om alle de små tingene og nyansene ved matlaging, jeg inviterer deg til å se:

Press en liten mengde fløte ned i bunnen av dessertbrettet slik at bunnkaken fester seg godt, noe som gjør det lettere for oss å montere kaken.

Klem kremen ut av konditorivaren rundt hele kakens overflate.

Når den første kjeksen er helt dekket, legger du den neste kaken på toppen og dekker den med krem ​​igjen.

Jeg fikk 6 kaker, jeg la igjen en tynn skorpe for å lage desserter i kopper og dekorere kaken.

Noen ganger kutter jeg ikke kjeksene, kakene er tykkere, som for eksempel på bildet nedenfor.

Uavhengig av størrelsen på lagene, er kjeksen saftig, trenger ikke impregnering, så du kan justere tykkelsen på kakene som du vil.

Sørg for å lage denne kaken! Den er deilig, delikat og har en sjokoladesmak.

Den monterte kaken skal sitte i kjøleskapet i minst 2 timer for bedre bløtlegging.

God appetitt!

Jeg er veldig interessert i å se hva slags kaker du har. Legg ved et bilde i kommentaren din. Hvis du har spørsmål jeg gjerne svarer på, kan du gjerne spørre!

I kontakt med

God ettermiddag venner!

I dag er min bursdag. Så jeg tenkte hvordan jeg skulle unne meg min elskede, og bestemte meg for å bake en rød fløyelskake. Jeg kjenner en original oppskrift som gir en utrolig mør kremet ostekrem og en veldig velsmakende kake.

Utenfor vinduet er det første sommerdag, +10 grader og en orkanvind, brr ... kaldt! Jeg vil ikke gå hvor som helst, jeg skal lage dessert hjemme, sakte. Og om kvelden vil hele familien samles ved bordet, gratulere bursdagsjenta og sette pris på dekorasjonen av bordet - en vakker og deilig kake med frukt.

Red Velvet -kaken fikk sitt navn og verdensomspennende anerkjennelse etter utgivelsen av kokeboken av den amerikanske konditoren James Byrd i 1972. Den originale kaken er populær på dyre restauranter i Canada og USA.

Hvordan lage en kake hjemme

Ved første øyekast kan det virke som det er veldig vanskelig å tilberede en slik uforlignelig dessert, men hvis du følger alle trinnene i henhold til oppskriften, trinn for trinn, så vil alt ordne seg. Så la oss komme i gang!

Ingredienser:

til kjeks

• hvetemel - 500 gram
• smør - 100 gram
• kondensert melk - 1 boks
• melk - 500 ml
• matfarging - noen få dråper
• kakaopulver - 2 ss. skjeer
• brus - 2 ts
• sitronsyre -1 ts

for krem

• smør - 100 gram
• kremost - 400 gram
• melis - 200 gram

til pynt

• friske eller hermetiske bær

Steg for trinn matlaging:

Vi starter med å lage en kjeks.

Ha smør i en bolle. Oljen skal varmes til romtemperatur. Vær oppmerksom på temperaturen på oljen, hvis den er kald, vil den ikke vispe, men vil bare holde seg til mikserbladene.

Begynn å piske smøret med en mikser, tilsett det og tilsett kondensert melk gradvis. Pisk til en hvit, luftig masse er oppnådd.

Tilsett deretter melk til denne massen og slå igjen. Vi har nå et hvitt flytende fundament.

Siden vi forbereder en rød fløyelskake, bør kakene våre være røde. Da jeg bakte denne kaken for første gang, brukte jeg et naturlig fargestoff - rødbetsjuice. Revet ferske rødbeter, presset og presset saften, surgjort den med sitronsaft. Sendes til mikrobølgeovn i 5 minutter for fordampning. Saften tyknet og jeg la den til den flytende basen. Men jeg må fortelle deg at fargen ble umettet, ikke det jeg ønsket å få. Kanskje jeg gjorde noe galt, men det er vanskelig å oppnå ønsket nyanse med rødbetsjuice.

Derfor bestemte jeg meg for denne gangen å bruke matfargestoffer - heliummaling av høy kvalitet som ble brukt i næringsmiddelindustrien. Det letter arbeidet og reduserer tilberedningstiden. Bare noen få dråper er nok, og kremen får den ønskede, rike, lyse røde fargen. Hva trenger du!

Før bruk må melet siktes gjennom en sil, 2-3 ganger kan det være. Dette vil forbedre bakegenskapene, siden melet vil bli mettet med oksygen i luften, og også forhindre utilsiktet inntrengning av forskjellige smuler.

Hell det siktede hvetemelet i den andre bollen, tilsett kakao, brus og sitronsyre. Bland godt tørt.

Kombiner alle blandede tørre ingredienser med en flytende rød base. Bland med en visp til den er jevn, til konsistensen av tynn rømme. Du trenger ikke blande på lenge, ellers blir deigen tett og når den er stekt, blir den seig.

Deigen er betinget delt inn i tre former, det er hvor mange lag vi skal ha i kaken min. Hun kledde de avtakbare formene med bakepapir, smurt med en liten mengde vegetabilsk olje og helte deigen. For å glatte deigen, rist formen enkelt, tykkelsen skal være den samme, ca 1,5-2 cm. Jeg sendte den til ovnen, forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Avhengig av ovnen kan temperaturen og steketiden variere.

Det viktigste er ikke å overeksponere kakene, da blir de fra rød til brun. Beredskapen kontrolleres med en tannpirker flere steder. Etter tilberedning, avkjøl kakene til romtemperatur uten å fjerne dem fra formen.

Etter å ha frigjort kakene fra den delte formen og papiret, kjøler vi dem i kjøleskapet. I mellomtiden forbereder vi en delikat kremet ostekrem til kaken.

Du kan lage rømme, men i dag vil jeg lage en god kremost med smør. Smøret til kremen skal ha romtemperatur, og osten derimot skal avkjøles.

Enhver kvalitet kremost kan brukes. Jeg fant Philadelphia -ost i kjøleskapet, og jeg gjør det ut av det. Det skal være nok krem ​​til å spre lagene, og hele kaken på toppen og på sidene, så jeg tar to pakker.

Smøret skal være mykt, ved romtemperatur, gi det prakt og tilsette ost til det i porsjoner, elte godt.

I stedet for sukker bruker vi pulverisert sukker, rør det gradvis inn og pisk det til en krem. Du kan også tilsette smaker (vanilje, kanel, valmue, ingefær, kardemomme, etc.) om ønskelig. Vi legger til litt vanilje for smak.

Vi har en fantastisk myk, myk og homogen masse. Vi sender den til kjøleskapet i 1 time.

På et flatt stativ begynner vi å montere vår vakre røde kake. Vi belegger hver kake med et lag krem.

Smør kaken med krem ​​på toppen og på alle sider. Sett i kjøleskap i 3 timer. I løpet av denne tiden vil den være godt mettet. Nå begynner vi å dekorere, fantasien vil hjelpe oss her ... og tilstedeværelsen av ferske og hermetiske frukter.

Her er en skjønnhet! En godt gjennomvåt og munnvannende dessert laget med kjærlighet. God appetitt!

Jeg håper, kjære venner, at dere har funnet nyttig informasjon for dere selv. Jeg vil gjerne vite din mening om oppskriften, skriv i kommentarene. Hvis du liker det, klikker du "Klasse" og deler lenker til artikkelen med vennene dine på sosiale nettverk.

Kake "Red Velvet" (eller Red Velvet) er en utsøkt dessert bestående av lyse og veldig fengende kaker mot en bakgrunn av kontrasterende snøhvit krem. Dette fantastiske bakverket kommer fra USA, men hvordan, hvor nøyaktig og under hvilke omstendigheter oppskriften stammer fra, er foreløpig ukjent. En ting er sikkert - denne desserten har fått enorm popularitet og har blitt en favorittdelikatesse for den søte tannen nesten over hele verden! Dette forenkles ikke bare av kakenes opprinnelige utseende, men også av den makeløse smaken av fuktige, porøse kaker i kombinasjon med delikat smørkrem!

I dag tilbyr vi deg å lage denne ikoniske desserten med egne hender! Og hvis du ikke har tid til å lage en hel kake, anbefaler vi å prøve den - de har en lignende smak, men samtidig koker de veldig elementært og veldig raskt!

Ingredienser til en form med en diameter på 20-22 cm:

For testen:

• egg - 4 stk .;
• kakaopulver - 1,5 ss. skjeer;
• mel - 450 g;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 400 ml;
• kefir - 370 g;
• fint salt - 1/4 ts;
• sukker - 400 g;
• bakepulver - 2,5 ts (uten lysbilde);
• natron - 1,3 ts (uten lysbilde);
• gelmatfarging (rød) - 2-3 ts.

Til kremen:

• krem (33-35%) - 300 g;
• kremost (ostemasse) - 400 g;
• melis - 150 g (eller etter smak).

Kake "Red Velvet" oppskrift med bilder trinn for trinn hjemme

Hvordan lage en svampekake til Red Velvet -kaken

1. Kombiner alle eggene på en gang (uten å dele seg i hvite og eggeplommer) med sukker og pisk med en mikser i ca 5 minutter (til en lett tykkere masse er oppnådd).
   
2. Hell natron i kefir, rør godt.
   
3. Tilsett et gelfargestoff til det gjærede melkeproduktet, bland, og oppnå jevn farge av væsken i en lys rød farge. Hvis skyggen er blek, kan fargestoffdosen økes noe.
   
4. Hell vegetabilsk olje i den fargede kefiren. For Red Velvet -kaken må oljen være av høy kvalitet og raffinert (luktfri og smakløs) slik at den ferdige desserten ikke får en ubehagelig ettersmak.
   
5. Bland separat og sikt mel, kakaopulver og bakepulver gjennom en fin sil, tilsett fint salt.
   
6. Hell de tørre ingrediensene i eggemassen, hell deretter i en farget blanding av smør og kefir. Pisk med en mikser til en jevn, lys rød sammensetning oppnås uten melklumper.
   
7. Del den resulterende kjeksdeigen i to og fordel den i to avtagbare former med en diameter på 20-22 cm. For enkelhets skyld er bunnen av formene dekket med pergament (sidene kan ikke smøres).
   
8. Vi baker en svampekake til Red Velvet-kaken i ca 30-40 minutter ved 180 grader. Vi sjekker beredskapen tradisjonelt ved å dyppe et spyd / tannpirke i deigen. Hvis pinnen forblir tørr, fjern formen fra ovnen.
   
9. Etter å ha blitt helt avkjølt, skar vi kjeksemnet på langs i to deler. Vi gjør det samme med den andre kjeksen (som et resultat får vi 4 røde kaker).
   

   Hvordan lage rød fløyels kakekrem

10. Visp den kraftig avkjølte fløten med en mikser til den er fast.
    
11. Bland det søte pulveret med kremost i en separat beholder. Visp lett.
    
12. Tilsett kremfløte i kremen i deler, rør forsiktig i massen med en skje. På denne er den snøhvite kremen til Red Velvet-kaken klar!
    

    Hvordan lage en kake "Red Velvet" - en oppskrift med et bilde trinn for trinn

13. Legg en kake på et fat. Når det gjelder "Red Velvet", viser kjeksen seg å være så myk, smuldrende og fuktig at det ikke er behov for å impregnere den med noe annet, så vi legger umiddelbart en del av kremen på bunnen av kaken.
    
14. Fordel kremlaget jevnt, og legg deretter ut den neste kaken. Dermed, ved å veksle den røde kjeksen med snøhvit krem, samler vi hele kaken. De konvekse toppene på kakene kan kuttes med en kniv for å gjøre den ferdige desserten jevn og pen.
    
15. Påfør restene av kremen på den aller siste kaken, og jevner deretter overflaten og sidene av kaken med et stort knivblad eller en kulinarisk slikkepott.
    
16. Vi lager bakevarer på noen måte. Du kan tilberede en ekstra porsjon av kremen og dekorere desserten med en kulinarisk pose med et krøllete vedlegg, eller bruke konditorivarer, friske bær, mynteblader. Sørg for å la kaken trekke på kjøleskapet i 3-4 timer før servering.
    

Red Velvet -kaken er klar! Nyt te!

Det er utrolig delikat og raffinert, med en silkemyk tekstur. Det fremkaller bildene av ostekake, soufflé og bestemorens rømme fra landet. Samtidig er kremen tykk og beholder formen godt - med sin hjelp kan du jevne ut kakene og lage flotte dekorasjoner.

Det ser ut til at det er vanskelig å lage en slik delikatesse? Ikke i det hele tatt. Prøv å lage Red Velvet Butter Cream fra blandingen "Vanilje frosting S. Pudov"... Bare visp blandingen med 200-250 gram smør. Etter 3-4 minutter er en appetittvekkende, vedvarende kakekrem klar. Lett, ikke sant? Og fantasien er ikke begrenset. Eventuelle smørkremsmykker beholder formen godt og beholder sitt opprinnelige utseende.

Hvis du bestemmer deg for å observere kanonene og bake en original kake, må du bruke litt mer tid på kremen. For den klassiske Red Velvet -oppskriften brukes den såkalte “kremost” - en krem ​​basert på kremost. Ikke alle kjenner ham, siden han nylig kom til oss fra vestlig matlaging. I utlandet er ostekrem til kake laget av mascarpone, ricotta eller "Philadelphia". Vel, russiske veivisere bruker rimeligere kremet ostemasse. I alle fall vil Vanilla Frosting komme godt med. Hos henne får du den riktige kakekremen fra nesten hvilken som helst ost!

Kremoppskrift på "Red Velvet" basert på Philadelphia -ost

Siden Red Velvet er amerikansk, la oss starte med den klassiske American Philadelphia Cream -oppskriften. For produksjonen tas pasteurisert melk, som gjæres og deretter oppvarmes.

Visp 170 g mykt smør med 100 g blanding "Frosting vanilje" ca 10 minutter. Tilsett en spiseskje melk og 180 g klassisk Philadelphia -kremost. Bland alt grundig med en trespatel. Du kan dekke kaken.

Kremet ostemaskekrem

Philadelphia er laget av bare ett selskap og er ikke lett å finne på markedet. Derfor er rimeligere analoger også egnet - kremet ostemasse fra nærmeste supermarked (Hochland, Almette, Kaymak, etc.). Men velg bevisst. Et godt naturprodukt bør inkludere melk eller fløte, bakteriebasert startkultur og salt. Hvis det er angitt konserveringsmidler, er det best å la produktet stå i butikken. Og ingen disige "osteprodukter" - bare ordet "ost".

Du kan redusere smørmengden ved å øke mengden ost. Bland 1 pakke "Frosting vanilje" og 115 g mykt smør. Visp (5-7 minutter) og tilsett ca 340 g kald ost.

Kremfløte

Tradisjonell ostekake kan gjøres lettere ved å erstatte smøret med pisket krem.

Visp 300 g kald krem ​​33% til den er fast. Bland 100 g av blandingen separat "Frosting vanilje" og 400-500 g kremost, visp litt. Deretter bør du gradvis tilsette krem ​​til den resulterende ostemassen og røre forsiktig slik at massen ikke faller av.

Kalorifattig krem ​​for kake "Red Velvet"

En variant av fettfattig ost er ricotta. Passer til diettmat, ettersom den er basert på skummet kumelk eller geitemelk. Selv om helheten ikke er ekskludert. Bruk denne delikate søte osten i kremoppskriften, slik at samvittigheten er rolig om kaloriene som spises.

Saltet som er tilstede i ostemasse avstiver smaken av kremen og gjør den mindre klønete. Når det gjelder cottage cheese eller ricotta, kan du tilsette litt havsalt til samme formål.

For en lett, kalorifatt krem, bruk fettfattig ost (ricotta) eller myk cottage cheese 0% som basis. Det er nok å slå meieriproduktet med søtningsmiddel (uten smør og fløte) og fjerne kremen i kjøleskapet i et par timer. Tilsett erstatningen etter smak og form.

Denne deilige, delikate og originale røde fløyelskaken vil sikkert glede selv nybegynnere vertinner. Denne spektakulære desserten kan enkelt tilberedes hjemme, serveres ved festbordet og glede familie og venner med kulinariske ferdigheter. Vi tilbyr et utvalg av beskrivelser, samt avslører flere hemmeligheter ved å lage en deilig krem ​​til dessert og dekorasjonsmetoder.

Red Velvet cake - klassisk oppskrift

Den første oppskriften består av følgende ingrediensliste:

• mel - 330 gr;
• sukker - 300 gr;
• oljeavløp. - 150 gr;
• etter olje - 150 gr;
• egg - 3 enheter;
• kjernemelk (kefir / melk + 1 bord. l. sitronsaft) - 270 gr;
• matfarge gel rød farge - 2 ts. l.;
• kakaopulver (granulat er bedre, det er mer sjokolade) - 1 bord. l.;
• bakepulver - 1 ts. l.;
• brus - 1 ts. l.;
• salt - ¼ te. l.;
• vaniljeekstrakt - noen dråper omtrent.

Trinn-for-trinn-prosess for tilberedning av deigen og baking av kaken:

1. Hvis du ikke finner karnemelk, gjør du følgende: Tilsett sitronsaft til meieriproduktet og la det stå en stund.
2. Bland tørre ingredienser i en dyp og bred bolle.
3. Pisk det myke smøret med sukker og salt med en mikser til det er luftig. Deretter introduserer vi alle egg og vanilje etter tur, jobber det igjen med en mikser.
4. Tilsett fargestoffet til kjernemelken eller erstatningen og rør blandingen. Hell i en luktfri magert olje i deigen.
5. Hell mel med andre tørre ingredienser i 3 tilnærminger, vekslende med den fargede massen, visp godt etter hver gang til det er jevnt.
6. Vi baker kakene i en form dekket med bakepapir i ovnen på 180 grader, ca 30 - 40 minutter.
7. Det er bedre å lage svampekaken dagen før for å ha den i kjøleskapet over natten. Men hvis det ikke er tid, er 2-3 timer nok. Dette vil gjøre kakene enda saftigere.

På en lapp. For å hjelpe smøret med å vispe lett, la det sitte i romtemperatur i en time før bruk.

Hvordan lage mat i en multikoker?

Kaken kan tilberedes ved hjelp av en multivirkeovn. Det vil hjelpe deg med å bake møre og myke kjeks.

En multikokekake tilberedes av følgende produkter:

• mel - 340 gr;
• egg - 3 enheter;
• sukker - 300 gr;
• oljeavløp. - 200 gr;
• etter olje - 120 gr;
• kefir - 200 gr;
• kakao - 2 ss. l.;
• brus og vanillin - 1 ts. l.;
• fargestoff - 1 bord. l.;
• bakepulver - 1,5 ts. l.

Først og fremst siktes melet med en sil sammen med kakao for å fjerne klumper fra blandingen, og blander dem med resten av de tørre ingrediensene. Hell fargestoffet i kefiren og rør grundig med en gaffel / visp.

Pisk den søte eggemassen med en visp. Uten å stoppe arbeidet, introduser gradvis mykt smør og hell i vegetabilsk olje. Hell i tørre produkter og fargestoff fortynnet i kefir, og bland blandingen i små porsjoner.

Hell den resulterende deigen i en beholder med flerkokere, sett programmet "Baking" i 1 time 25 minutter. Hvis kjeksen ikke er stekt i løpet av denne tiden, tilsett ytterligere 10-15 minutter. La kjeksen stå på varmen i ytterligere en tredjedel av en time.

Del bakevarer i flere like kaker, smør dem med fløte, dekorer som du vil.

Red Velvet - Den originale oppskriften

Den originale oppskriften vil sikkert finne sine fans blant elskere av hjemmelaget baking.

Deigen tilberedes av følgende produkter:

• mel - 310 gr;
• kakao - 2 ss. l.;
• brus - 1 ts. l.;
• salt;
• oljeavløp. - 113 gr;
• sukker - 300 gr;
• egg - 2 enheter;
• etter olje - 220 g .;
• eddik - 1 ts. l.;
• vaniljeekstrakt - 2 ts;
• kjernemelk - 240 gr;
• fargestoff - 35 - 50 g.

Til kremen trenger du:

• flormelis - 156 gr;
• kremost - 0,5 kg;
• vaniljeekstrakt - 5 g;
• krem (fett) - 300 gr.

Til deigen blandes tørre produkter og blandes til en jevn, jevn farge. Vi arbeider det mykede smøret og sukkeret med en mikser til massen blir kraftig lettere og øker i størrelse, så introduserer vi egg ett etter ett. Hell i olje og eddik, visp kontinuerlig, tilsett vaniljeekstrakt og kjernemelk.

Kombiner deretter den tørre blandingen med oljebasen. Legg til et fargestoff av en slik konsentrasjon for å få en rik rød nyanse.

Smør bakefatet lett med smør og dryss med mel. Vi sender den til ovnen for å bake i en halv time ved 180 grader. Avkjøl kaken i 10 minutter og fjern den fra formen.

For kremen kombineres pulveret med myk kremost, tilsett vaniljeekstrakt og arbeid til en homogen, glatt struktur er oppnådd. For dette anbefales det å bruke en mikser eller en dip -visp. Pisk den avkjølte fløten og overfør forsiktig til den kremete blandingen, rør.

Skjær kaken på langs i to like store deler. Du kan jevne ut den øverste kaken ved å kutte av toppen med et tynt lag. I fremtiden kan beskjæringen knuses til smuler og brukes som sprinkling. Vi belegger kakene med ferdig krem, uten å la sidene være uten tilsyn. Vi pynter toppen, sidedelene med smuler og serverer.

Hvordan lage hjemme med betesaft?

Rødbetsjuice er en naturlig farge på desserten.

Vi foreslår at du prøver følgende alternativ:

• mel - 350 gr;
• sukker - 350 gr;
• oljeavløp. - 270 gr;
• kakao - 30 gr;
• kefir - 150 gr;
• rødbetesaft - 60 gr;
• eddik - 7 g;
• bakepulver - 8 gr.

Steg-for-trinn matlaging:

1. Pisk sukker med smør ved romtemperatur. Vi blander tørre produkter ved å sile dem gjennom en sil.
2. Vi river en bete og presser saften. Vi blander kefir, eddik og betesaft.
3. Vi blander alle blandinger, starter og slutter med den tørre blandingen, massen skal være homogen.
4. Bekled 2 bakervarer (18 -20 cm) med bakepapir. Vi baker i ovnen på 175 grader. 40-45 minutter.

Oppskrift fra Gordon Ramsay

• mel - 450 gr;
• bakepulver - 20 gr;
• salt - 5 g;
• pulverfarge (rødt) - 30 g;
• kakao - 50 gr;
• olivenolje (konstant) - 100 gr;
• sukker - 300 gr;
• egg - 3 enheter;
• vanillin - 10 gr;
• fettfri krem ​​- 250 gr;
• kremost - 250 gr;
• oljeavløp. -150 gr;
• vanillin - 5 g;
• melis - 200 g.

Vi blander tørr mat i en bolle.

Kombiner mykt smør i en dyp bolle med sukker ved hjelp av en mikser. Hell deretter i halvparten av den tørre massen og arbeid med vispene igjen. Hell deretter eggene med kefir i det resulterende emnet og visp igjen. Tilsett deretter den resterende tørre delen og bring deigen til homogenitet.

Vi baker i en dekket form ved en temperatur på 180 C til kaken er klar, som kan kontrolleres med en tannpirker eller spyd.

Til kremen, visp myk ost og varmt smør på minimumshastighet, tilsett deretter vanillin sammen med melis, mens du gradvis øker hastigheten. Beredskapen til kremets konsistens bestemmes som følger: strukturen skal være tett, men samtidig fylt med luft, lys.

På en lapp. Kaken kan pyntes med sesongens bær eller frukt, lett dekket med smeltet sjokolade (hvit eller svart). Du kan også bruke søtsaker som pynt - piller, syltetøy, tørket frukt.

Red Velvet Cake av Andy Chef

Andy Chefs mousse kake har en viss popularitet, som andre typer desserter fra denne kokken.

På forhånd må du tilberede produkter i slike mengder:

• mel - 340 gr;
• sukker -300 gr;
• kakao - 1 bord. l.;
• salt - ¼ te. l.;
• bakepulver - 2 ts. l.;
• brus - 1 ts. l.;
• egg - 3 enheter;
• etter olje - 300 gr;
• kjernemelk (kefir) - 280 gr;
• fargestoff - 2 ts l.

I en beholder kombinerer du de tørre ingrediensene med en skje. Deretter introduserer vi egg, vegetabilsk olje til dem. Til slutt tilsetter du kjernemelk eller kefir sammen med fargestoff. Rør alt godt og la stå til side i ti minutter til natron og gjæret melkeprodukt kan samhandle.

Dekk formen (16-20 cm) med et tynt lag med olje, fordel oljet pergament på bunnen. Hell deigen i en form og send den til ovnen på 170 grader. innen en tredjedel av en time. Med jevne mellomrom må du kontrollere beredskapen til bakingen med et spyd.

På en lapp. Når du skal dekorere kaken, kan du legge til stykker hermetisk frukt eller bær i kremen. Dette trikset vil gjøre desserten mer saftig, forfriskende, lettere og bedre.

Hvordan dekorere en kake?

Etter å ha forberedt basen og kremen, oppstår spørsmålet - hvordan dekorere den røde fløyelskaken? En ferdig dessert med en glatt, kjølt overflate kan ordnes etter ønske.

Tradisjonelt er overflaten av kaken drysset med røde kjekssmuler, men kan suppleres med vakre aksenter i midten eller langs kanten ved hjelp av krem ​​og en konditoriveske med forskjellige vedlegg.

I et annet tilfelle kan du drysse med smuler ikke hele overflaten, men bare sidene eller kantene, legge til forskjellige mønstre ved hjelp av en konditoriveske og fargede kremer eller smeltet sjokolade.

Hvis det er et jordbær i arsenalet, vil det perfekt utfylle designet.

Et annet alternativ for å dekorere kaken er å strø den hvite bunnen med røde smuler på toppen, og plante blomstene rundt med en konditoriveske.

Flere alternativer for kakekrem

1. Den tradisjonelle kremen for rød fløyelskake er kremaktig. Oppskriften er enkel, den består av tre ingredienser: kremost, fløte og melis. Alt piskes og kaken er pyntet.
2. Du kan tilby et annet alternativ, fra dette blir kaken ikke mindre velsmakende. Hvis du ikke har krem ​​for hånden, kan du bytte ut smør.
3. Eller versjon: smør og Frosting vaniljeblanding S. Pudov. Denne blandingen er grunnlaget for enhver krem, holder formen godt, så den kan trygt brukes til å dekorere en dessert.