Mange kyllingkjøtt kjærlighet, og dets røyking er en av de uvanlige og ganske ettertraktede matlagingsmetoder. Røkt kylling kan brukes som en selvstendig tallerken eller snacks, så vel som brukt i forberedelsen av supper eller salater.

Hvis du fortsatt tror at røyking er kyllingen hjemme ikke mulig, så er dette en stor misforståelse. Guidet av enkle råd angitt i denne artikkelen, vil du lære å røyke en kylling i røyking av røykhuset.

Foreløpig forberedelse av kyllingen antyder hennes marinovka.

Uten forhåndsbruk av marinade, risikerer du å få et steget kjøtt. I tillegg vil marinade gjøre smaken av den endelige parabolen mer pikant og sofistikert. Marinade kan tilberedes etter eget skjønn, eller ved å bruke følgende ferdige oppskrifter.

Ifølge den klassiske oppskriften, når du velger produkter til Marinada, gi preferanse bedre:

• olivenolje - 300 g;
• sitronsaft - 200 g;
• blandinger av tørre krydder - 4 ss. skjeer;
• petrushka i knust form - 4 ss. skjeer;
• hvitløk - 6 tenner;
• salter og svarte hammer paprika til smak.

Sfuftig og saftig kyllingekjøtt vil kunne gi preferanse til oppskriften på en kefirbasert marinade, for fremstilling av som skal brukes kefir (150 g), sukker (1 time skje), olivenolje (50 g), tørr krydder for kylling kjøtt (2 kunst. skjeer), hvitløk (2 tenner), salt og svart bakken pepper etter smak.

Alle ingrediensene må blandes grundig, og rive den resulterende kyllingen. Kjøttet skal marinere minst 8 timer for å sikre riktig impregnering av marinade. Først etter at kan du fortsette direkte for å røyke.

Før røyking bør kyllingen ta vare på den foreløpige forberedelsen av røykhuset, som involverer brenselsens arbeidsstykke. Det anbefales å gi preferanse til løvfinerte bergarter representert av eik, alder, lime, kule og forskjellige frukttrær.

Hver av de listede trærne vil fylle kylling kjøtt med en spesiell smak og aroma. I større grad refererer dette til frukttrær: et epletre, pære, fersken.

I tillegg til brensel for varmt røyking, bør kylling kjøtt brukes av sagflis eller sjetonger av trær etter eget valg. Det viktigste er å unngå bruk av nålede bergarter og bjørk, på grunn av det høye innholdet i ulike harpikser i dem, som ikke best er rost på de smakeegenskapene til sluttproduktet.

Brannavl vil bli forenklet hvis den brukes til disse formålene med fuktig og stor brensel. I tillegg vil kyllingekjøtt ha tid til å gå bra til øyeblikket vokser.

Skjebnen til moderne kulinariske kulinariske er sterkt tilrettelagt, for i dag er det et valg for røyking kjøtt med en spesiell inventar. Vi snakker om elektrostyret, når du bruker hvilken behovet forsvinner i arbeidsstykket, samt en vanlig temperaturmåling for å opprettholde det på et visst nivå.

Varm røyking kylling kjøtt involverer rommet sitt i et røykhus, oppvarmet til en temperatur på 100-150 grader og ikke lavere. Smokehouse skal dekkes med sagflis, legg ut brensel, og etter å ha installert en pall som er beregnet for en legging av fett, heng en kylling og lukk lokket.

Ved maksimal brann skal røyken oppvarmes i ca. 10 minutter, hvoretter det anbefales å gå til moderat modus. For røyking tar kyllingen denne metoden, som regel fra 1 til 1,5 timer, hvoretter røyken må åpnes. Det anbefales å gjøre dette bare i frisk luft, fordi det lukkede rommet er raskt fylt med rikelig med røyk.

Varigheten av røyking avhenger av mange faktorer representert ved marinasjonen som brukes av marinade og varigheten av marinering, opprettholde den nødvendige temperaturen i røykhuset og høykvalitets indikatorer på kyllingkjøttet som brukes.

Produktets beredskap vil bli bevist av oppkjøpet av kyllingbrun skygge, samt separasjon av kjøtt fra beinene.

• for røyking er kylling kjøtt ikke egnet, som ble lagret i fryseren;
• bruken av flytende røyk hvis produsenter lover rask røyking, ikke anbefalt på grunn av det høye innholdet i kreftfremkallende stoffer, giftige kjemikalier som bidrar til akselerert vekst og deling av kreftceller;
• når du velger kjøtt, er det bedre å stoppe på store bergarter og unge fugler.

Som du kan se, representerer varm røyking kylling hjemme ikke mye problemer og tar ikke mye tid og krefter. Som et resultat vil alle familiemedlemmer kunne nyte utrolig velsmakende kjøtt, hvis kvalitet ikke forlater tvil.

Hot røkt kylling er en uavhengig tallerken, en matbit, og ingrediensen i salater eller supper. Finn det i butikken i dag er ikke et problem: Mange nettverk selger appetittvekkende røkt kadaver.

Men sin egen forberedelsesrett er mer nyttig og bedre: frisk, uten kreftfremkallende flytende røyk og annen "kjemi".

I tillegg kan du bruke forskjellige oppskrifter for varm røyking kylling og få en ny interessant tallerken hver gang. En slik delikatesse vil ikke bli kjedelig, i motsetning til butikken.

Hvis du har en varm røkt røyking, vil kyllingen bli tilberedt på bare 40-60 minutter (formet). Forbered en delikatesse hjemme bare.

Forberedelse av kylling til varm røyk

Spørsmålet om hvordan du lager en kylling for varmt røkt, relevant. Det er ingen små ting her, fordi det avhenger av dette stadiet:

• om kyllingen er løst;
• om det vil være ensartet;
• og gjennom hvor mye det vil være klart.

Slik at kyllingen er jevnt hoppet, er det viktig å skille den til stykkene i størrelse. Du kan røyke vinger, gjerde / ben, bryster separat, fuglen er helt eller kuttet i halvparten.

VIKTIG: Små stykker vil forberede seg raskere. For eksempel, vinger graver 40 minutter, og hele kyllingen er helt 1,5-3 timer.

Forberedelse av kylling til varmt røkt:

1. Før røyking, vil kyllingen sprekke.

2. Det er grundig vasket.

3. Klipp.

4. Marinere i saltlake eller gniddede krydder.

Hvis du røyker kyllingen hele, er det bedre å bruke en spesiell dyse. Med det vil røyk bli distribuert i hele røykhuset, og fuglen vil bli med jevnt og inne og ute. I tillegg forenkler dysen for kylling tilberedningen av kylling for å røyke seg selv og reduserer tiden som kadaver vil forberede.

Hvis du vil røyke fuglen raskt, må den skilles. Fjern ryggraden og store bein: en gaffel og bryst, og de oppnådde halvdelene av kylling tar bort mellom 2 skjærebrett. Så du myker leddene og beinene. Klipp kylling kan kuttes med en kulinarisk hammer, en luke eller et hvilket som helst tungt element. Slik at sprutene ikke flyr i forskjellige retninger, er semi-gardinene pre-plassert i en plastpose.

Marinade for varm røkt kylling

Før du sender en kylling i et røykhus, må det saltes eller syltet på en eller annen måte:

tørr metode;

våt metode;

sprøyte.

Fra hvordan du bestemmer deg for å gifte deg med en kylling for varmt røyking, vil tiden for forberedelsen og varigheten av saltingen avhenge av det. Hvis du ikke vil vente lenge, er det bedre å krype koppen. Vi frykter at kyllingen vil bli løst ujevnt - forberede saltvann. Ellers er en tørr metode egnet.

Med en tørr måte å salting, er det nok å forstå fuglen med et salt (20 g per 1 kg kjøtt) og krydder, sett i en plastpose og gå i 1,5-2 timer.

Best med kylling kombinert

• koriander;

• rosmarin;

• svart pepper;

  hvel-sunneller;

For en våt metode må du forberede saltlake. Det er mange marinader alternativer - velg noen.

Populære Marinadov Oppskrifter for Hot Røkt Kylling

Nedenfor er de viktigste oppskriftene. Du kan følge dem eller ta din favoritt saltlake for å røyke kylling som grunnlag og eksperimentere med krydder. Ved å legge til krydder til standardoppskriften til din smak, vil du gjøre det vanlige produktet uvanlig.

Enkel marinade

Alle marinater er utarbeidet med en hastighet på 1,5 liter vann per 1 kg kylling. Den enkleste oppskriften er en saltløsning. For å forberede det, vil 1,5 kopper kokesalt og 1,5 liter vann være nødvendig. Du kan legge til en liten eddik på smak.

I den resulterende saltlake må kyllingen stå i minst 24 timer. Hold fuglen trenger på et kjølig sted.

Krydret marinade.

Ved 1,5 liter varmt kokt vann ta ingrediensene:

salt - 100 g;

• svart pepper;

  laurbærblad.

Salt oppløses i vann, legg til krydder og ta en blanding for å koke - marinade er klar. Når det avkjøles til romtemperatur, kan du legge ut kyllingen og sette pressen på toppen. I en slik saltløsning, legg en fugl i 18-25 timer.

Piquant Marinade.

For å gjøre en uvanlig vanlig smak av varmt røyking kylling, kan saltlake for fjærfe marinering bli litt forandret ved å legge til kanel i det, noe sukker og duftende urter å smake. Noen sofistikerte røykere anbefaler enebærbær eller bakken ingefær, og saltet erstattes av soyasaus.

Med en våt, motstandsfører metoden kyllingen i saltlake minst 18 timer. Samtidig er det nødvendig å regelmessig slå stykkene eller halvtørkerne hvis fuglen er skilt.

Når det ikke er tid å vente, er fuglen laget av marinade. Pluggene må gjøre hver 3-5 cm. Siden saltlake blir introdusert direkte i tykkelsen på kyllingekjøttet, blir plukketiden redusert til 1-2 timer.

Slik røyker du kylling i røyking Røyking

Å røyke en kylling i en varm røkt røkt røyking, må du følge flere regler.

1. Sloed eller syltet kylling før varmt røyking må tørkes i 1-2 timer i luften. Hvis dette ikke er gjort, vil fuktigheten ikke gi røyken inn i innsiden av kadaver. På overflaten av kyllingen er dannet "skall", ellers kalles det "lading". På grunn av det, vil innsiden forbli rå, og utenfor vil dekke den tøffe skorpen.

2. Kyllingen er plassert på røykhusets griller, slik at røyken jevnt omsluttet hvert stykke. Hvis det er en mulighet, er halvkropp eller stykker bedre suspendert.

3. For røyking kylling, vil det bli nødvendig med en spesiell dyse. Uten det fortsetter det jevnt at kadaver vil være vanskelig.

4. For varm røyking, er kyllingen tilstrekkelig 1-2 grepdeksler. Treflisen bør bare dekke bunnen av røykhuset, ellers vil røyken være for tykk.

Hvis du røyker en kylling i en varm røkt røyking for disse reglene, vil det forberede jevnt, det vil vise seg å være ømt, uten bitterhet og en ubehagelig ettersmak.

Hot Røyking Temperatur Kylling

Temperaturen med varme røkt kyllingendringer. Det er nødvendig å følge det i matlagingsprosessen.

Hvis du tok en slaktkropp helt, for den første timen, opprettholder temperaturen i røykhuset ca 80 ºС, og deretter reduser til 40 ºС og la ytterligere 1-2 timer.

Halvdelene er forberedt i ca. 1 time. I de første 10 minuttene må brannen være maksimal, og når røyk fra røyk vil vises, redusere oppvarming til et minimum. Nå er det bare nødvendig å opprettholde.

Vingene er utarbeidet på 60-80 ºс for samme prinsipp: Først maksimal oppvarming - så er brannen minimum.

Hvor mye røyk varm røkt kylling i røyking

Hjemme, varm røyking kylling i røykhuset varer fra 40 minutter til 1,5-3 timer. Men dette er bare omtrentlige data.

Den varme røykfrie kyllingen varierer avhengig av forskjellige faktorer:

• størrelsen på stykker (hele kylling røyking lenger);
• varighet av ambassadøren;
• fuglens alder (enn det er eldre, det er tøffere kjøtt og dermed vil det ta matlaging mer tid.)

Nøyaktig svar på spørsmålet om hvor mye å røyke kyllingen av varmt røkt i røykerommet, nei. Det tar fra tid til annen for å sjekke fuglens beredskap.

Gylden skorpe, tørr og jevnt malt, er et tegn på at kyllingen har hoppet.

Men hvis du tviler på klar, hell kadaver på det tykke stedet og se hvordan juice vil være. Hvis han er gjennomsiktig - er kyllingen klar.

Før du serverer til bordet, må du fjerne huden fra fuglen. Hun absorberte mange skadelige stoffer, aske, garg og bruker det sikkert. Ikke glem å "ventilere" ferskt nøyaktig kylling i frisk luft noen timer.

Hot røkt hot røkt kylling røkt røykerom. Du bruker ikke flytende røyk, konserveringsmidler og smakforsterkere, så vel som selvsikker i kvaliteten og friskheten til fuglen. Slik at hjemme delikatessiteten er bedre, bruk ikke frossen og kjølt fugl.

Prøv de påviste populære marinader, eksperimentere og opprett dine oppskrifter for varm røyking kylling i røyking!

Røkt produkter forårsaker alltid appetitt og opphisset bevissthet, hva kan være bedre? Slike matvarer respekterer selv gourmeter, bare det viktigste - å forberede parabolen riktig, slik at den ikke hadde feil.

I dag blir kjøttet av dyr og kjøttet av fugler, og fisk av forskjellige varianter utsatt for slik termisk behandling. Røyking kyllinger er en av de enkleste typer forberedelser som kan utføres uavhengig hjemme. Til dags dato er det en masse røykeoppskrifter, men det viktigste er at det ikke er nødvendig å forberede, noe som betyr at koketiden krever mye mindre. Hvis kjøttet av dyr er utsatt for røyking, må den tørkes først, og denne prosessen er ganske tidkrevende.

Så, røyking kyllinger er tradisjonelt kaldt og varmt. Det må sies at den siste typen behandling er mest foretrukket for denne typen kjøtt. En lengre tid utføres ved en temperatur på 25 grader, og det er varmere produsert ved 50 grader og tar noen få minutter. Men begge alternativene for matlaging gir oss en fantastisk og uforglemmelig smak og duft.

For at denne typen varmebehandling hjemme, er det mulig å ha et spesielt røykhus. Det kan gjøres uavhengig, men du kan kjøpe en ferdig enhet som selges i butikker i avdelingen for salg av utstyr til kjøkkenet. Hovedprinsippet om forberedelse er behandling av kjøtt med varm eller kald røyk, så noen av de foreslåtte designene har to rom. I en av dem (øvre) er produktet suspendert, og i den andre (nedre) er det en brann som vil bli en kilde til røyk med en viss temperatur.

Røyking kyllinger begynner med å marinere kadaver av disse fuglene. For å gjøre dette, bland glasset med vann med en spiseskje eddik, legg til 5 knuste hvitløk tenner, salt og andre krydder til smak og ønske. Bland alt grundig og behandle kyllingen mottatt av marinade. Det er nødvendig å beholde det i en slik tilstand om åtte timer i kjøleskapet, og røyk deretter med en kald metode i 6 timer. En utmerket kilde til kald røyk er tre sagflis, som ikke har lov til å feil for mye. Dette er hovedteknologien for å røyke kylling med en kald metode. Det er verdt å merke seg at denne metoden for forberedelse beholder produktet i lang tid.

Kylling av kulde Røkt, oppskriften som skal være ytterligere, vil ha en fantastisk smak hvis etter slutten av matlagingen er det litt å tørke: det vil skaffe seg en røkt fargetone. Forbered marinade fra vann, hvitløk, krydder og salter (proporsjoner bestemmes basert på kyllingestørrelse). I den resulterende blandingen er det nødvendig å fordype fuglens kropp for natten, og hvis du vil akselerere prosessen, kan kyllingen bare ha en flip av flytende marinade med en konvensjonell sprøyte. Deretter reduseres mariniseringsprosessen til 3-4 timer. Deretter må kyllingen pakkes inn i flere lag med våt gasbind og henger over en kald røykfrihet. Du kan sette grenene av frukttrær i brannen, så kyllingen vil lykkes enda mer duftende med en utsøkt smak. Røkt tid fortsetter fra 2 til 3 dager (avhenger av størrelsen på fuglen).

Som du kan se, røyker kyllingene - prosessen med tidkrevende, men resultatet er verdt det. For å øke hastigheten på matlagingen, kan du dele fuglkroppen i stykker. God appetitt!

Duften av røkt kylling er ofte forbundet med ferien. Kjøp i butikken Et slikt produkt er ganske dyrt. Men du kan redusere kostnadene hvis du selv koker kyllingen selv. Denne artikkelen beskriver de viktigste måtene å røyke kjøtt hjemme. Ved å bruke minst en av oppskriftene, kan du ordne en ferie for deg selv på en hvilken som helst dag.

Hvordan røyke kylling - nødvendig inventar

• Du kan røyke hjem kjøtt på to måter: varmt og kaldt. Hot røyking er den raskeste oppskriften på matlaging, siden den bruker høye temperaturer.
• Kald røyking Oppskrift gir lave temperaturer og en lengre periode. Produkter utarbeidet på denne måten anses som mer nyttige enn med en varm versjon.
• For hjemme røyking er det nødvendig å kjøpe en spesiell maskin. Men hvis du bestemmer deg for å gjøre det selv, så i dette tilfellet må alle sømmer på røyken være hermetisk, og lokket er lukket tett.
• For oppskriften trenger du en dyp beholder for marinering av kjøtt, 2 skjærebrett og et solidt kjøkken, så vel som en kniv, hammer og garn.

Hvordan røyke en kylling - forberedelse av en kadaver

• Hele kyllingen, vi skyller godt under rennende vann. Papirhåndklær tørker grundig kadaver.
• Kutt i to deler langs kroppen. Sett kyllingen mellom skjærebrettet og vel ta bort. For å gjøre dette, kan du bruke hammeren eller motsatt side av øksen. Det vil gjøre beinene og kadressens ledd er mykere. Men overdriv ikke det, ellers vil beinene avsløre.
• I en separat beholder, hell den avkjølte saltlake. Hovedbestanddelen for det er et salt (per liter vann 1 ss. Produkt). Resten av krydder og krydder legger til deres skjønn.
• Fordyp kyllingen i saltlake og la det plukke opp til 2 dager. Topp for å installere lasten slik at kjøttet er helt i væsken.
• Fjern deretter slaktkroppen, la saltlake dra. Lag all overflate av kjøttdyp kutt. Sett avskallet hvitløk i dem.
• Forberedte kyllingstykker ser på kroker. Nå kan du gå til røykeprosessen.

Hvordan røyke en kylling med en varm måte

Kroppen er tilberedt med varmt røyking alternativet raskt. Hvis du vil redusere tilberedningstiden, er denne metoden for deg.

• Marinade for kylling kan tilberedes på to måter: tørr og våt. Med en tørr versjon er kjøttet gnidd med krydder, urter og marinert i kjøleskapet 4 timer.
• Den våte varianten antyder en salting av en kadaver med en saltlake. Ved kokende vann (1 liter) tilsettes salt, 1 ss. l. sukker, 3 laurbær ark, 5 medium hvitløk; 0,5 timer. L. Bakken svart pepper og 1 ss. l. Krydder for kylling. Marinade trenger å kjøle seg ned, og deretter fordype kjøtt i det i 2 dager.
• Med eventuell salting etter den angitte kadaverstiden er det nødvendig å vaske og tørke servietter. Eller la kjøttet stå i luften slik at overflødig fuktighet fordamper.
• Hver del av karcene vil bli bundet med tvilling eller tykke tråder. Heng over kroken og legg inn i røykhuset.
• På bunnen av enheten, hell Olhi Sawdust. Pass på å installere metallpallen, siden fettet vil dø av kjøtt under røyking. Lukk deretter lokket tett.
• For å tilberede kjøtt, må du først installere røykhuset på maksimal brann, og i 20 minutter reduserer vi til gjennomsnittstemperaturen. Den totale tiden for røkt er ca 2 timer.
• Kroppsberedskap kan bestemmes av gylden skorpe. Sjekk også hvordan kjøttet går fra beinet. Hvis du gjør det enkelt, så er kyllingen klar.

Hvordan røyke kylling med en kald måte

Fremstillingen av kjøtt med kald røyk er forskjellig fra den varme måten av krumningen av saltlake og tidspunktet for marinering.

• I saltlake er det nødvendig å legge eddik (1 ss. L. per 1 liter vann) eller sitronsaft. Saltet forblir i samme volum, men sukkeret må legge til mer - med 1 liter væske 0,5 m. Bruk resten av krydder og urter til din smak.
• Den totale tiden for marinering reduseres til 12 timer. Etter denne perioden tørker vi alle deler av kadaver. Sett tanen og heng på ledningen eller spredt på grillen. Under det, vær sikker på å installere skuffen slik at fett kommer til.
• Skolna lukker tett. I den serveres røyk gjennom en lang slange, som følge av hvilken temperaturen har tid til å avkjøles.
• Forbereder et produkt når det er kaldt røkt tre dager. Samtidig slår hver 12 timer i kadaver.
• Følg også temperaturen, det må være konstant og ikke overstige 40 grader.
• Kyllens beredskap er bestemt av gjennomsiktig juice som skiller seg ut når de trykkes på kjøtt.

• Du kan lage kylling med røyking, ikke bare helt. På samme måte, lag individuelle deler av kadaver (vinger, lår, shin) og redusere røykeperioden.
• For en mer sofistikert smak av røkt kjøtt, kjøp kylling kylling ung alder og bare kjølt.
• Hvis du har en frossen kylling, er det nødvendig å være uenig det i røykhuset.
• For en stor kadaver er det ikke nødvendig å øke tidspunktet for marinering. Det er ganske jevnt røyking kjøtt med en sprøyte med saltoppløsning.

Nå vet du hvor deilig og riktig shrew kyllingen hjemme. God appetitt.

En annen kylling røyking oppskrift med pre-cooking kjøtt ser på videoen:

Den duftende røkt kyllingen er egnet for hverdags mat, og for frodige festlige fester. Du kan kjøpe den nesten i ethvert supermarked, men den uavhengige tilberedte fuglen virker alltid bedre og mer nyttig. Vi forteller hva marinader perfekt vil utfylle kylling kjøtt, som vil være nødvendig for hjemmelaget røyking og hvor mye tid vil måtte bruke på kjøkkenet.

Fjærkre kjøtt røyk på to måter. Valget avhenger av smaken du vil oppnå, og tilstedeværelsen av tiden. Med det første kjøttet behandles i titstider lengre, men i smak vinder den oftere.

1. Kaldemetode Lav temperatur, tar opptil 5 dager. Det er heller ikke veldig lik den tradisjonelle stekte kyllingen, det ser mer ut som en lignende skinkeham med en myk duft av en tåke. Det er mulig i kald og varm, det er praktisk å sette på smørbrød i stedet for pølser.
2. Varm behandling er relativt rask. Kjøttet er hindret av røyk med en temperatur på 100-150 ° C. Fibre i denne fremstillingsmetoden er lagret. Fuglen ligner på den vanlige bakt, men kjøttet er mye mykere og har en uttalt røkt duft.

Når det gjelder marinadene, er det nødvendig å bli guidet bare av sine preferanser. Men vi har også et sett med Universal Marinado for enhver form for kjøtt:

Kjøttet av fuglen er opprinnelig øm, krever ikke ødeleggelsen av strukturen og mange timer med soaking. Det viktigste er å male slaktkroppen og mettet med krydder. For å gjøre dette er det fratatt krydret blandinger og pasta eller kort sendt til løsningen.

Røkt kyllingrecept (varm røyking)

Hot røkt varm røyking kyllingrecept for hverandre. Men det er universelle tips, som er beskrevet i denne videoen:

Siden prosessen med høy temperaturbehandling er enkel og rask, endrer folk det til deres måte avhengig av produktene og utstyret på lager. Hvis du lager mat for første gang, trenger du omtrent:

• kadaver eller en del av fuglen;
• pan eller pakke for marinering;
• tørkepapir;
• saltlake eller pasta for å gni minst salt;
• egnet røykhus;
• sawdust er optimalt okhovy, eik eller kirsebær.

Matlagingsprosessen inkluderer foreløpig forberedelse, pickling og røyking. Med denne typen behandling fra den ferdige slaktkroppen, anbefales det å fjerne huden fordi den absorberer bitterhet fra røyk.

Oppskriften som en kald røkt kylling forbereder, inkluderer nøyaktig de samme ingrediensene og stadiene. Den eneste forskjellen er at kjøttet samtidig saksøkes, og de er gjennomvåt, men det forbereder seg lengre.