Mash (Mung) Er en belgfrukt som stammer fra India. Mung bønne - liten, grønn, oval i form. Sammensetningen av vitaminer og mineraler i mungbønner er perfekt balansert, noe som gjør dem til et næringsrikt og sunt produkt.

Sammensatt

Legg mungbønnespirer til grønnsakssalater. De tjener ofte som en erstatning for grønne erter.

Du kan legge bønner til gryteretter eller sauter i grønnsaker og supper rett før servering.

Kok grøt med spirer, kombiner dem med frokostblandinger (ris, bokhvete, perlebygg, bygg, quinoa). Den biologiske verdien av grøt med spirede bønner øker betydelig. I tillegg er spirede bønner lettere og bedre å fordøye og perfekt fordøyelige.

Hvordan lage mat

Før matlaging, sorter bønnene, fjern herdede korn, småstein og annet rusk og pass på å dekke med vann, la stå over natten.

Når du koker mungbønner, fjern eventuelt skum og skall som flyter til overflaten. Kok bønnene til de er møre. Det viser seg å bli enda mer smakfullt hvis du småkoker det lenge. Kokte mungbønner styrker og forbedrer fordøyelsen, styrker kroppen etter sykdom, er svært nyttig for eldre.

I India brukes mungbønner tradisjonelt til å tilberede Dhal eller Dal, en indisk purésuppe basert på bønner, kokosmelk, grønnsaker og krydder. Denne suppen kan lages med alle belgfrukter. Dal er veldig velsmakende, sunn og gir perfekt næring og varmer kroppen om vinteren. Essensen i retten er å koke belgfrukter sammen med grønnsaker til de er puré. Dal er rikelig smaksatt med krydder som gir fullstendighet og nytte til retten. Dal kan spises som en egen rett sammen med brød, flatkaker, eller serveres som saus til hovedrett eller drysses på ris.

Se oppskriften på mungbønne med byggryn.

De gunstige egenskapene til mungbønne var kjent i de gamle østlige landene. Det virker for mange som om denne eksotiske frokostblandingen ikke er egnet for kostholdet vårt. Faktisk er det enkelt å tilberede og smaker godt. Sauser, potetmos, frokostblandinger og supper er laget av det. De som ikke vil være late kan spire mungbønne på egen hånd og bruke den i sin daglige meny. Også, bønner brukes i kosmetikk, laget av dem eksfolierende kroppsskrubb og masker.

• Hva består mos av?
• Ulemper med frokostblandinger
• Mung bønner oppskrifter
• Matlaging av grøt
• Indisk suppe "Dal"
• Mashhurda suppe
• Mungbønnesalat i koreansk stil
• Mos med ris

Hva består mos av?

Mung, som tilhører belgfruktfamilien, kalles også mung. Eksternt kan miniatyrbønner gjenkjennes på deres ovale form og grønne farge. Sammensetningen av korn inkluderer elementer som jern, kalium, kalsium, fiber, fosfor og proteaser. Det finnes også sink, mangan, magnesium, vitamin A, C, E. De som følger en rekke dietter og følger sin egen figur bør huske at mungbønne er mye kalorier. 100 g kan inneholde 300-350 kcal. I motsetning bør det bemerkes at frokostblandinger har en minimumsmengde fett. Derfor vil det ikke skade figuren.

Positive egenskaper ved eksotisk mat

Mungbønne hjelper til med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen og slår samtidig et kraftig slag mot virus. Kornblandingen inneholder vitamin B. Som et resultat er det en beroligende effekt, prosessen med proteinmetabolisme normaliseres. Forbruket av frokostblandinger forbedrer blodårenes arbeid, reduserer blodtrykket. Mungbønneretter reduserer sårbarheten for sesongens forkjølelse og influensa, revitaliserer hjernen og forbedrer synet og styrker skjelettsystemet. Mungbønne vil gi store fordeler for personer som lider av diabetes mellitus og forstyrrelser i nervesystemet. Siden protein dominerer i sammensetningen, er frokostblandinger av spesiell interesse for vegetarianere. Det er absolutt ikke kolesterol i frokostblandinger. Mange dietter inkluderer mungbønne fordi frokostblandinger er helt ufarlige. Med dens hjelp kan du erstatte fett kjøtt og poteter.

Ulemper med frokostblandinger

Sammenlignet med de positive sidene er det få ulemper. Blant dem er individuell intoleranse og sykdommer i fordøyelsessystemet notert. Hyppig inntak av bønner er full av kvalme og svimmelhet.

Mung bønner oppskrifter

Gylne bønner presenteres i de nasjonale kjøkkenene i Kina, India, Korea, Usbekistan, Tadsjikistan. I det siste har ikke europeiske stater blitt et unntak. Gryn konsumeres både i renset form og i normal form. Ikke mange vet at produsentene får de velkjente gjennomskinnelige funchose-nudlene fra mungbønnestivelse.

Mange forskjellige retter kan tilberedes av kornblandinger med mungbønne. Uansett legges bønnene i bløt før koking. Ung mungbønne bløtlegges i bare en time. Men det anbefales generelt å la bønnene stå over natten. Så frokostblandingen vil koke ned raskere. I lang tid blir frokostblandingene bløtlagt hvis de skal tilberede suppe eller gryteretter. Bønnene legges i bløt i en time hvis de skal tilberedes med en rekke andre matvarer, for eksempel grønnsaker og kjøtt.

Matlaging av grøt

Til å begynne med skylles bønnene under rennende vann og bløtlegges. Dagen etter tappes vannet og mungbønnen sendes til pannen. Kok over svak varme i en halvtime. Salt tilsettes ikke umiddelbart, men 10 minutter før fullstendig beredskap. Umiddelbart, avhengig av dine egne preferanser, tilsett gulrøtter, løk eller sopp. I sluttfasen tilsettes krydder og olje.

Indisk suppe "Dal"

2 L vann varmes opp i en kjele. Legg et laurbærblad, en kanelstang i en beholder og hell et glass bløtlagte bønner. La koke i 20 minutter. Tilsett så revne gulrøtter, kombinert med smør og gurkemeie. Suppen kokes til bønnene er møre.

1,5 ts spisskummen stekt med rød pepper (2 belg). Deretter tilsettes fersk ingefær og hvitløk. Bland alt godt og ha i en kjele. Hold i brann i ca 5 minutter. Kan serveres med rømme.

Mashhurda suppe

Mashhurda er en usbekisk suppe. Dets særegenhet ligger i det faktum at noen av komponentene som er inkludert i den er stekt. En av ingrediensene er mungbønne, som så ofte brukes i asiatisk matlaging. Koketiden for suppen tar ikke lang tid. En tykk, appetittvekkende rett kan bli ferdig tilberedt på halvannen time. Bemerkelsesverdig nok trenger du ikke mye kjøtt til det. 400 g vil være nok til en halvliters kjele.

Det er mer praktisk å bruke en gryte til matlaging, siden du må steke og lage mat i den. Hvis det ikke er på gården, så duger en gryte. Den varmende suppen vil være etter din smak, spesielt på en frostig vinterdag. Forbløt mungbønne og ris i forskjellige beholdere. Del deretter kjøttet og grønnsakene (løk, gulrøtter, paprika og tomater). Varm oljen i bunnen av beholderen og stek alt sammen, bortsett fra tomatene, rør så det ikke brenner seg. Tomatpuré og tomater tilsettes sist. Tøm det gjenværende vannet fra de bløtlagte frokostblandingene. Vi sender mosen til grønnsakene, tilsett vann og salt. Kok på lav varme i 40 minutter. Når mungbønnen er gjennomkokt, kan du tilsette potetene i terninger. Krydret elskere legger til chilipepper på dette stadiet. Vi sovner ris. I sluttfasen slenges urter, krydder og hvitløk inn. Mashhurda spises ikke umiddelbart, men får brygge under lokk i 20 minutter. Rømme eller katyk, en favoritt blant asiater, serveres til suppen. I løpet av en dag vil mashhurdaen bli infundert og vil være enda mer aromatisk og velsmakende.

Mungbønnesalat i koreansk stil

Eller på asiatisk vis med "Tergum-Cha". Retten er ikke bare velsmakende, men også sunn, siden den inneholder vitaminer og essensielle sporstoffer. Mungbønne kan spires hjemme eller kjøpes ferdig i butikken.

Det er viktig å vite! Hvis du har spiret mungbønne i 24 timer, men den fortsatt ikke har spiret eller til og med sprukket, bør den ikke spises. Grynene ble behandlet med kjemikalier.

Så legg den spirede mungbønnen i kokende vann og kok i 2 minutter. Slå den av, legg den i et dørslag og la den stå slik at overflødig væske kan renne av. Skjær løken i halve ringer og stek i olje. Vi tar den ut av pannen etter at den er ferdig og tilsetter noen spiseskjeer soyasaus i oljen, kok i et minutt. Hell bønnene i den resulterende sausen. Tilsett hvitløk og krydder etter smak. Salaten skal trekke i to timer.

Mos med ris

Av alle de ovennevnte rettene, den enkleste. Vi sorterer ut begge kornblandingene separat og skyller under rennende vann. Kok opp vann i en kjele. Rør først mungbønnen i kokende vann og kok i 7 minutter. Tilsett deretter rå ris i samme beholder. Tilsett salt og krydder. Kok i 12 minutter. Når vannet koker bort, tilsett smør i frokostblandingene for smak og la stå en stund. Retten kan brukes som siderett, spist sammen med ferske grønnsaker.

Ved å innta mungbønnegryn kan du bli kvitt ekstra kilo, forbedre helsen og tilstanden til huden din og diversifisere kostholdet ditt.

De gunstige egenskapene til mungbønne er best kjent for tilhengere av et sunt kosthold eller vegetarianere. Mos, mungbønner, gyldne bønner er alle forskjellige navn for den samme eldgamle orientalske kulturen. Fordelene med kornblandinger med mungbønne, verdsatt i nesten alle asiatiske retter, er fortsatt lite kjent i Vesten.

Nedenfor kan du gjøre deg kjent med de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til mungbønne, lære om sammensetningen. Du vil også få råd om hvordan du tilbereder mungbønnegryn og hvorfor du må spise dem.

Fordelene med mungbønneblandinger og dens sammensetning

Mung er et favorittprodukt for vegetarianere, fordi det på grunn av det høye proteininnholdet er en utmerket erstatning for kjøtt. De fordelaktige egenskapene til mungbønne er også uvurderlige for personer som lider av diabetes mellitus: har en lav glykemisk indeks, sikrer det opprettholdelse av blodsukkeret på et normalt nivå. I tillegg er mungbønne svært næringsrik, og til tross for det ganske høye kaloriinnholdet (347 kcal), er det ofte inkludert i kostholdet til de som går ned i vekt som en verdifull kilde til protein, kostfiber (fiber) og vitaminer. I tillegg bidrar den høye konsentrasjonen av kostfiber i mungbønne til å normalisere fordøyelsen og redusere kolesterolnivået i blodet. Kineserne har lenge verdsatt mungbønne for sine avgiftende egenskaper. Mungbønne kan både forhindre utvikling av kreftsvulster, inkludert brystkreft, og regulere hormoner hos kvinner i overgangsalderen.

Når du bruker mungbønne, bør du også huske på kontraindikasjoner:

For det første er det en individuell intoleranse overfor produktet. Personer som har nedsatt fordøyelse, er bruk av mungbønne i store mengder også uønsket.

Hvordan velge og tilberede kornblandinger med mungbønne

Mungbønner er små ovale bønner med lys grønn farge. Kvalitetsbønner er jevnt farget og har en blank finish. Før du velger gryn av mungbønne, vær oppmerksom på den ytre tilstanden til kornene - de må være rene og tørre, uten tegn på skade, støv eller tilstedeværelse av insekter.

I øst er mungbønne kokt, stuet, frityrstekt; det brukes til å lage supper og snacks, sammen med ris, det legges til pilaf, sideretter og til og med desserter er laget av det, krydder retter med mye krydder og krydder; spirede bønner brukes i salater.

Hva er den til:

Vekttap; normalisering av blodsukkernivået; normalisering av tarmfunksjonen; regulering av hormonelle nivåer.

Mungbønne er en gylden bønne. Mungbønne smaker godt og, viktigst av alt, er veldig sunt. Denne frokostblandingen kan brukes til å lage frokostblandinger, tilbehør, supper og sauser. Mash kommer fra India. Det er også mye brukt i østlige land. Det kalles også dhal, dal, urad og urid. Mungbønne regnes som en av de viktigste ayurvediske matvarene. Nyttig for mennesker uansett kroppstype. Sammensetningen snakker om verdien av mungbønnen. 100 g mungbønneblandinger inneholder: fett - 2 g, proteiner - 23 g, karbohydrater - 44 g. Dessuten inneholder denne frokostblandingen kalium, jern, magnesium, kalsium. Vi undersøkte hvor nyttige mungbønneblandinger er. Oppskriftene den brukes i er oppført nedenfor.

og ris

For å tilberede retten trenger du: 1 glass ris, 1 glass mungbønne, en haug med dill, 3 ss. l. smør, salt. Kornblandingene skal sorteres og skylles godt. Mungbønne er en av de belgfruktene som krever en lang bløtlegging. La den stå i vann i minst 6 timer. Etter bløtlegging helles mungbønnegryn i en kjele med rent vann. Ilden trenger ikke å gjøres sterk, det er bedre å koke bønnene sakte. Vent til vannet koker, tilsett deretter risen. Kok nå retten til den er mør, mens du rører kontinuerlig. Når grøten er nesten klar, tilsett olje og salt. Når du serverer en rett, sørg for å drysse den med hakkede urter.

Mungbønne er mye brukt i noen populære oppskrifter.

Suppeoppskrift nummer 1

Du trenger følgende ingredienser: 1 kopp mungbønne (selges i ayurvediske butikker), 1 ts hver. spisskummen og sennep, 1 klype asafoetida, 3 fedd hvitløk, karri, 0,5 ts hver. masala og salt. Sørg for å skylle mungbønnene godt og la dem trekke over natten. Om morgenen går du videre til selve tilberedningen av suppen. Hell 4 kopper vann i en kjele og legg mungbønnen. Vent til vannet koker og kok deretter bønnene i ytterligere 30 minutter. Mungbønnegrynene må røres jevnlig for ikke å feste seg til bunnen av kjelen. Etter at tiden har gått, tilsett et nytt glass vann i kjelen og vent til bønnene er myke. Dekk den ferdige mungbønnen med lokk og sett til side, mens du tar opp de andre komponentene i suppen foreløpig.

Ta en øse eller liten stekepanne, varm opp ghee i denne beholderen, legg asafoetida og spisskummen der. Etter en stund vil frøene begynne å lage knitrende lyder, i dette øyeblikk tilsett hvitløk til blandingen. Og fortsett å steke til den blir lysebrun. Tilsett så gurkemeie, karri, masala og koriander. Rør nå alle ingrediensene veldig raskt og hell i suppen umiddelbart. Salt og se på tettheten, hvis det passer deg, så trenger du ikke gjøre noe mer med retten. Hvis suppen virker for tett for deg, tilsett kokt vann til den og kok opp igjen. Retten er klar og klar til servering.

Suppeoppskrift nummer 2

Du trenger: 1 kopp mungbønne, Artek frokostblanding en halv kopp, røde linser 100 g, 0,5 kopper ris, 5 mellomstore tomater, løk, en halv zucchini eller zucchini, 20 g ghee eller smør, en klype sennepsfrø , koriander, halve spiseskjeer spisskummen, salt, olivenolje, pepper. Hell halvparten av en kjele med vann, kok opp. Tilsett linser, ris, mungbønne, Artek. Etter noen minutter, tilsett halvparten av gheen. Kok andre suppeingredienser parallelt. Stek sennepen i en panne i ghee, og tilsett deretter spisskummen. Etter et minutt, tilsett zucchini og hakkede tomater. La grønnsakene småkoke i 7 minutter, og tilsett dem deretter i suppen. Stek separat på hakket løk. Hakk koriander. Og ha dem i suppen. Det gjenstår å tilsette salt, hvitløk og pepper. Suppen er klar. Du kan piske den opp med rømme eller majones og servere.

Vi er vant til moste erter og bønne- eller linsesuppe. Det er imidlertid belgfrukter som du sjelden finner på kjøkkenet vårt, for eksempel - mungbønne. Hvis du aldri har kommet over dette produktet, men nå vil lage noe fra mungbønne, vil oppskriftene våre med bilder av de mest interessante rettene fra disse bønnene hjelpe deg i dine kulinariske eksperimenter.

Litt om masha

Hjemlandet til denne bønnen er India. Mungbønner er små grønne korn, lik erter i form, bare mindre og litt mørkere. Dette er et veldig nyttig produkt, som inneholder et stort antall elementer som fiber, fosfor, B-vitaminer. De har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen, stabiliserer nervesystemet og har en positiv effekt på andre organer og systemer i kroppen. kropp.
Dette er et ganske kaloririkt produkt - ca 300 kalorier per 100 g, næringsrikt og tilfredsstillende.

Den viktigste regelen, som gjelder både mungbønne og andre belgfrukter, er å forhåndsbløte dem. Hvor lenge den skal bløtlegges - avhenger direkte av bønnenes alder. Hvis de er unge, vil 50-60 minutter være nok. Men hvis bønnene er flere måneder gamle eller til og med år gamle, dekk dem med vann over natten.
Bløtleggingstiden avhenger også av formålet produktet skal brukes til. For hurtigmat, som noen supper eller tilbehør, er det bedre å bløtlegge lenger. Og for de som lager mat i en time eller mer, er det ikke verdt å bløtlegge i det hele tatt, det er nok bare å skylle bønnene.
Disse anbefalingene gjelder for alle retter som inneholder mungbønne, oppskriftene du finner nedenfor.

Hvordan lage mungbønne til en siderett

Den vanligste måten å tilberede på er en siderett av denne bønnen til kjøttretter.

For dette må du ta:

• 200 g mungbønne;
• 1 løk;
• 1 tomat;
• salt, pepper, dillfrø.

Prosessen med å tilberede sideretten er ganske enkel:

1. Kok de ferdigbløkte kornene i saltet vann til de er møre.

1. Stek løken i halve ringer med vegetabilsk olje, allehånde og dillfrø. Hvis du liker krydrede toner, kan du erstatte allehånde med rødt.

1. Tilsett tomat i terninger på slutten av stekingen. Slukke.

1. Ha den kokte mungbønnen i en panne med stekte grønnsaker og bland godt. La småkoke i ytterligere 5 minutter og sett til side.

Denne metoden er den raskeste og enkleste. Men for å oppleve alle fasettene av smaken til denne bønnen, må du lage andre retter med den. Først da vil mung bean, andre oppskrifter som vi tilbyr videre, åpne seg for deg på en helt annen måte.

Risotto

Disse bønnene kan godt danne grunnlaget for en risotto.

Vi trenger:

• 1 kopp bønner
• 1 liten løk;
• 1 gulrot;
• 300 g kjøttdeig;
• 1 glass vann;
• salt, malt paprika, krydder.

Selve prosessen vil ta litt tid:

1. Bløtlegg kornene i 4 timer (eller bedre over natten).

1. Stek løk med gulrøtter. Tilsett kjøttdeig i dem og stek alt sammen.

1. Kombiner mungbønne med kjøttdeig i en dyp beholder.

1. Smak til med salt, dryss over paprika. Hell i vann, dekk til og kok til bønnen er kokt. Til slutt legger du til favorittkrydder eller urter.

Mungbønnesuppe

Mette førsteretter kan også tilberedes av dette produktet. En av disse anbefaler vi deg å lage mat.

For å lage suppen, ta:

• 300 g biff;
• 1 ss. masha;
• 1 stor løk;
• 1 stor gulrot;
• 50 g smør;
• 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 3 ss. l. mel;
• 0,5 ts gurkemeie;
• en haug med greener;
• 2 liter vann;
• salt, sort pepper etter smak.

Vi tilbereder suppen som følger:

1. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje sammen med gulrøttene.

1. Legg biff i terninger i pannen.

1. Ha hele innholdet i kjelen over i en kjele, dekk med kaldt vann, tilsett den vaskede mungbønnen og sett på lav varme.

1. Salt skal være når bønnene er nesten kokt og sprukket. Ellers vil du ende opp med harde korn. Sammen med salt, pepper bør gurkemeie tilsettes.

1. Smelt smør i en stekepanne og bland med mel. Stek melet til det er gyldenbrunt og tilsett det i suppen. Etter at suppen er kokt, dryss den med hakkede urter.

Som du kan se, er oppskrifter med mos varierte og allsidige. Den kan til og med tilberedes i en multikoker eller i gryter. Denne belgfrukten vil legge til en sunn variasjon til menyen din.