Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

I lang tid gikk en pensjonist til henne, mannen var allerede middelaldrende, men på det tidspunktet - et verdig alternativ. Og hver gang, da han kom på besøk, tok han med meg og min søster en liten gave - fremdeles varme deilige paier pakket inn i en avis med poteter, ris, syltetøy, kjøtt og til og med kål. Jeg vet ikke hvem som stekte dem, men de var utrolig velsmakende! Andre barn venter på søtsaker og søtsaker, mens Olya og jeg ventet på at Nikiforovich skulle spise paier.

Noen år senere forlot tanten min denne landsbyen og flyttet nærmere oss, men hun lever fortsatt slik. Og hun lager selv stekte paier av utrolig velsmakende deig, og jeg kommer gjerne til henne for te og minner.

Deigen er så enkel, så mør og så deilig at selv en nybegynner i den kulinariske virksomheten kan klare den. Men paiene er rett og slett guddommelige!
Oppskriften er designet for 15-16 stk.



Ingredienser:
- kefir - 300 ml,
- hvetemel - 350-400 g,
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.,
- hav- eller steinsalt - 1 ts.,
- natron - 1 ts.
- granulert sukker - 1 ts,
- potetmos til fylling eller annen fylling etter eget valg.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

Først av alt, varmer vi litt kefir slik at det er ved kroppstemperatur, ellers vil brusen ikke reagere med det, og dette vil påvirke kvaliteten på deigen.
Hell deretter kefir i en bolle og tilsett brus, rør til massen bobler for å mette den med oksygen. Tilsett deretter granulert sukker og salt, bland godt til det er oppløst.
Hell i 1, 5 ss. raffinert olje. Dette er et veldig viktig poeng - uraffinerte oljer er bra for helsen, men de bør aldri brukes til baking. En slik deig vil ha en mer viskøs konsistens, som et resultat vil den ikke bake.




Hell i det siktede melet sist.




Vi gjør dette delvis og tilfører samtidig resten av oljen og elter deigen til den er jevn.
Form en liten kule og la deigen hvile.




Etter en halv time elter deigen igjen. Skjær i biter.
Rull hvert stykke deig til en kake, i midten av hvilken vi sprer fyllet.






Vi kobler kantene, forsegler forsiktig og danner en kake.








Stek dem på begge sider i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.




siste gangen vi lagde mat med deg

Alle elsker stekte paier, men ikke alle husmor er glade for å ta på seg forberedelsene. Dette skyldes tilberedning av deigen. Ikke alle lykkes med gjær, og det er heller ikke alltid praktisk å strekke tilberedningen i flere timer. Kefir stiger ofte ikke og viser seg å være kjedelig. Generelt trenger du en perfekt og enkel oppskrift. Og jeg har bare en! Grunnlaget for deigen er kefir. Resten av ingrediensene er også ganske vanlige. Hemmeligheten ligger i en spesiell eltemetode: brus blir ikke introdusert her i kefir, men i den allerede elte deigen. Dette gjør ikke bare deigen spesielt luftig, men gir den heller ikke brussmak i det hele tatt, det er umulig å gjette det i deigen! Deigen er universell, du kan gjemme enhver fylling i den. Steking eller baking av paier er også ditt valg, men stekte kefirpaier er akkurat som lo! Oppskriften er uten gjær, men deigen kommer mest mør ut! Veldig myk, porøs og luftig. Den ruller tynt ut, du kan gjemme så mange fyllinger du vil. Og når det stekes vokser det så mye at disse paiene rett og slett ikke kan skilles fra gjærpaier!

Ingredienser:

• kefir (2,5-3,2%) - 1 ss .;
• rømme (15-20%) - 1 ss. l.;
• egg - 1 stk .;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• brus - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l. i deig + til steking;
• mel - 2,5-3 ss.
• Påfyllingsalternativ:
• ris (rå) - 0,5 ss .;
• egg - 2-3 stk .;
• grønne løk - noen få fjær;
• salt etter smak.

Hvordan lage stekte kefirpaier uten gjær

Hemmeligheten bak en vellykket kefirdeig er 2-3 dager med kefir og varm (romtemperatur) mat. Derfor tar vi ut de nødvendige produktene fra kjøleskapet, og etter et par timer kan du begynne å elte deigen. Vi måler den nødvendige mengden kefir, tilsett rømme.

Etter deigen, tilsett litt salt, tilsett et egg, tilsett sukker (det vil lyse opp surheten til kefir). For paideig med søtt fyll kan sukkermengden økes hvis ønskelig. Men, etter min smak, 1 ss. l. - akkurat for enhver fylling.

Elt deigen med en visp til den er jevn, og hell deretter i oljen.

Elt igjen og hell mel i deigen. Jeg skriver ikke med vilje den nøyaktige mengden, siden det direkte avhenger av fettinnholdet / tettheten til kefir - jo fetere og tykkere den er, desto mindre mel vil være nødvendig. Kefiren min var 2,5%, og mel krevde 2,5 ss. Jeg målte alt med et 250 gram glass.

Den elte deigen viser seg å være myk, smidig, litt klebende til hendene, så det kan være nødvendig med en liten mengde mel for å jobbe med den.

Nå brus. I denne versjonen av testen introduseres den som følger. Vi ruller ut den elte deigen til et lag på ca 1 cm tykt. Del hele volumet av brus i omtrent tre deler, etter en av delene drysser vi det rullede laget.

Vi gnir brusen slik at det ikke er klumper igjen, og den ligger jevnt. Og vi bretter laget: først bøyer vi kantene til midten, deretter bretter vi laget i to.

Deretter ruller vi ut deigen igjen til et lag og gjentar hele prosessen to ganger til: dryss med brus, rull sammen. Etter den tredje rullingen samler du deigen til en klump, runder og fjerner for å ligge i 30-60 minutter.

I løpet av denne tiden kan du forberede fyllet. Deigen er universell, du kan ta absolutt hvilken som helst fylling her. Jeg laget med ris, egg og grønn løk. Kok ris og egg til de er møre. Hakk egg og løk. Bland alle deler av fyllet, tilsett litt salt etter smak - og du er ferdig.

Del den resterende deigen i biter på størrelse med en mellomstor mandarin og rull hver av dem til en kake. Deigen rulles lett ut og trenger som regel ikke støv etter "hvile". Når du steker øker paiene sterkt i størrelse, nesten som på gjærdeig, derfor er det bedre å rulle tynnere - et sted opptil 3-4 mm.

Vi sprer fyllet i midten, danner paier og steker dem i godt oppvarmet vegetabilsk olje under et lukket lokk. Slik vokser patties når de stekes.

Paiene er de mykeste! Veldig frodig, luftig. Deilig både ferskt varmt og kaldt dagen etter.

God appetitt!

Merk.

De som ennå ikke har bestemt seg for å prøve dette alternativet for å elte deigen, kan legge brus til kefir på vanlig måte: tilsett det sammen med sukker og salt, og følg deretter oppskriften. Så du får en vanlig kefirdeig, hvorfra det også kommer deilige paier.

Stekte paier laget av kefirdeig

Jeg vil fortelle deg hemmeligheten bak raske og smakfulle paier: gjærfri deig på kefir og fylling fra potetmos med stekt løk. Med all min kjærlighet til gjærbakst, må denne oppskriften gis sin skyld - paiene er veldig luftige, luftige og de er tilberedt ganske enkelt. På grunn av tilsetning av brus, stiger deigen godt og stekes, skorpen er tynn og sprø. Andelene er bekreftet, jeg har gjentatte ganger kokt paier på kefir stekt i en panne. En oppskrift med et foto og en detaljert trinn-for-trinn-beskrivelse vil være et hint for de som forbereder dem for første gang.

Jeg lagde stekte kefirdeigpaier med potetfyll. Du kan velge en annen etter din smak. Det viktigste i denne oppskriften er å lære å lage deig med kefir uten gjær, og fyllene kan endres.

Her er noen alternativer:

Ingredienser

For å lage deilige stekte kefirpaier trenger du:

• hvetemel - 400-420 g;
• granulert sukker - 1 ss. l;
• salt - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• eddik - 1 ss. l (valgfritt);
• egg - 1 stk.
• varm kefir 1% fett - 250 ml;
• solsikkeolje - 150 ml. til steking + 1 ss. l. inn i deigen.

• potetmos eller kok 10-12 poteter;
• løk - 3 hoder;
• dill - en haug;
• salt etter smak;
• solsikkeolje - 5 ss. l;
• pepper eller andre krydder - 0,5-1 ts.

Hvordan lage paier på kefir i en panne. Oppskrift

Jeg starter med å elte deigen, og mens den legger seg, lager jeg fyllet. Jeg tilsetter salt og sukker til egget. Pisk med en visp til den er skummende.

Kefir er egnet for alle fettinnhold, jeg har vanligvis 1%fettfattig. Jeg varmer den opp i en bolle varmere enn romtemperatur, kombinerer den med en eggeblanding.

Råd.Reduser varmen og rør kefiren mens den varmes opp. Uten tilsyn kan den krølle seg opp mot veggene eller feste seg til bunnen.

Sikt halvparten av melet. På dette stadiet trenger ikke den tykke massen å bli utført. Først tilsetter jeg natron, deretter resten av melet i deler.

Jeg tilsetter brus sammen med mel. Jeg slukker alltid med eddik, men jeg vet at mange bare heller det med kefir, det slukkes med syre. Gjør som du vil.

Jeg blander melet med egg-kefirmassen, elter klumpene og lar stå i fem til ti minutter.

Jeg heller i en skje med vegetabilsk olje for å lette eltingen. Eller du kan tilsette olje når du begynner å elte deigen.

Sikt det resterende melet, tilsett deler. Som jeg allerede skrev, er proporsjonene bevist, men melet er annerledes, det kan ta litt mer eller mindre. For ikke å tette deigen med overflødig mel, anbefaler jeg å legge til porsjoner til massen blir tyktflytende og klebrig.

Jeg spredte den løse klumpen på brettet, støv det med mel. Du trenger ikke elte lenge, deigen blir homogen, plastisk i løpet av få minutter, men den forblir klissete (ikke flytende, men klissete, veldig myk).

Jeg ruller den til en bolle, drysser den lett med mel. Jeg gjentar nok en gang: ikke tilsett mye mel. Deigen etter eltning forblir myk, sprer seg litt når den presses.

For å utvikle gluten og gjøre det lettere å forme paier, lar jeg deigen hvile en halv time i en bolle. Sørg for å dekke den til med et lokk eller et tykt håndkle.

Mens bollen ligger, forbereder jeg fyllet. Hvis du ikke har kokte poteter, skrell knollene og kok dem. Vi har fremdeles potetmos fra middagen, så spørsmålet om hvordan paiene skal stekes forsvant av seg selv. Det gjenstår å krydre potetene med deilige tilsetningsstoffer. Jeg bestemte meg for å legge stekte løk, friske urter og krydder. Finhakket løken, hell den i kokende solsikkeolje.

Stekt på ganske høy varme til den er brun. Velg graden av løk etter din smak. Ikke alle liker løk stekt til knasende, men myke er heller ikke for alles smak. Jeg brakte den til en gyllen rødaktig farge, og lot terningene være myke.

Jeg la potetmos på den stekte løken. Oppvarmet, saltet.

Blandet igjen, elte klumpene og fjernet kjelen fra varmen. Fyllet skal avkjøles og bli glatt.

Så deigen er moden. Den er lett viskøs ved berøring, klissete. Jeg smører hendene med olje, ellers stikker det mye. Jeg deler i biter av samme størrelse, jeg fikk 12 stykker.

Jeg flater dem vekselvis til kaker med en diameter på 7-8 cm. Første gangen jeg gjorde kakene store, økte de enda mer ved steking, de viste seg å være på størrelse med håndflaten min. Stort generelt. En spiste litt, men to spiste mye. Denne gangen gjorde jeg mindre.

Råd.Smør arbeidsflaten med olje før du kutter paiene. Mel er ikke egnet, det brenner ved steking.

Jeg legger en spiseskje fyll i midten. Et viktig poeng: deigen, selv om den er myk, er ikke så elastisk som gjær. La det være nok ledig plass til å enkelt feste kantene.

Det er mer praktisk å steke kefirdeig paier i en panne med ikke veldig høye sider. På en slik måte at du kan helle et lag med smør 2,5-3 cm høyt og fortsatt ha plass. Jeg varmer opp oljen, kaster i et lite deig. Så snart det dukker opp store og små bobler rundt det, betyr det at oljen har varmet seg godt og det er på tide å steke paiene. Jeg lar det være nok plass mellom emnene slik at det er kokende olje rundt og paiene blir jevnt gyllenbrune. Jeg spredte den sømmen ned.

Etter tre til fire minutter blir bunnen stekt. Jeg snur den til den andre siden. Jeg steker i tre til fem minutter til, avhengig av temperaturen og størrelsen på paiene.

Etter å ha fjernet paiene fra pannen, overfører jeg dem til en tallerken kledd med et papirhåndkle for å absorbere fettet. Så la jeg den i en kjele.

Se hvilke rødaktige skjønnheter de viste seg! Tynn deig i bobler, mye deilig fyll - det er ikke overraskende at stekte kefirpaier i en panne har blitt en av våre favorittoppskrifter. Forbered dere, venner! Hvis du har spørsmål - spør, jeg vil definitivt svare alle. Din Plyushkin.

Jeg liker veldig godt å lage forskjellige paier, brød eller paier fra deig, så jeg samler alle de mest interessante oppskriftene og prøver dem med jevne mellomrom i praksis. I dag vil jeg tilby deg en rett og slett fantastisk deig til kefirpaier. Jeg har allerede en favorittdeig - gjær, en oppskrift, nå blir det en til på kefir.

Tross alt, som det noen ganger skjer med oss, er det kefir igjen, og du vet ikke hva du skal lage av det, eller hjemmelagde mennesker ber om paier, gjæren er tom eller tvert imot er det ingen kefir. For slike tilfeller har jeg påvist oppskrifter på deig til stekte paier, både med gjær og kefir, generelt, til alle anledninger, som de sier.

Jeg deler oppskriften, jeg tror den vil komme godt med og vil hjelpe mer enn en gang. Deigen viser seg å være veldig velsmakende og myk, og sammensetningen vil glede deg positivt - nesten ut av ingenting.

Deig til paier på kefir

Produkter:

• Kefir - 0,5 l
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Sukker - 1 ts
• Salt etter smak, jeg tar ca 0,5 ts
• Brus - 0,5 ts
• Mel - ca 3-3,5 ss

Forberedelse:

Varm kefiren litt, tilsett salt, sukker, brus, vegetabilsk olje til den, bland godt. Vi begynner gradvis å tilsette mel, du kan trenge det litt mer eller tvert imot litt mindre enn jeg angav.

Vi elter en myk deig, den er veldig behagelig å ta på. Det viktigste her er ikke å overdrive det med mel. Du trenger ikke elte lenge, det er ikke gjær, jeg elter i ca 5 minutter.

Dekk til med et serviett og la stå i 30 minutter.

Etter 30 minutter, kutt av et stykke deig, del det i like deler.

Kjevle ut kakene, legg fyllet.

Vi klemmer kantene og danner en kake.

Så snart en tilstrekkelig mengde sitter fast, kan du begynne å steke. Stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Jeg fikk ca 34-36 paier totalt. De forblir myke dagen etter, prøv det, jeg tror du vil sette pris på en slik deig til kefirpaier. Deilig og ikke plagsom.

Det er mye enklere og raskere å lage på kefir enn en gjærbunn. Derfor bestemte vi oss for å vie den presenterte artikkelen helt til dette emnet.

Lag en rask deig på kefir til stekte paier

Det er mange matlagingsalternativer, men den raskeste og enkleste er den som innebærer bruk av kefir. Imidlertid bør det bemerkes at en slik base er mer egnet for stekte produkter. Hvis du trenger å bake, foreslår vi at du lager en bunn med gjær.

Så, vi trenger:

• lett siktet mel - fra 3 glass.

Elt basen

Stekt deig er enkel og enkel å lage. Først må du helle den fermenterte melkedrikken i en bolle og varme den opp litt over veldig lav varme. Etter det må du fjerne oppvasken fra komfyren og legge natron i den. Rør ingrediensene intensivt med en stor skje og vent til kefiren slutter å skumme. Deretter må du tilsette salt og sukker, og heller i uten aroma. På slutten av prosessen må lett mel, som tidligere ble siktet i en sil, settes i bunnen.

Som et resultat bør du få en veldig myk og litt klissete deig til stekte kefirpaier, som skal dekkes med en tykk serviett og stå varm i ¼ time.

Hvordan forme paier?

Deigen egner seg veldig godt til å forme. For å danne produkter, bør den klemmes av fra den vanlige basen, og deretter rulles til en ikke veldig tykk, men ikke tynn kake. I fremtiden er det nødvendig å plassere eventuell fylling i midten. Etter det må kantene på basen klemmes tett med fingrene.

Stek i en panne

Deilig deig til stekte kefirpaier koker veldig raskt på komfyren. Dessuten, etter varmebehandling, blir den luftig, myk, rødaktig og veldig velsmakende.

Før du begynner å steke paiene, må du helle tilstrekkelig mengde fett (grønnsaker) i pannen. Det ideelle alternativet ville være hvis oljen dekker bunnen av fatet 1 eller 1,5 centimeter. Etter at pannen har varmet opp tilstrekkelig, skal alle kefirbaserte paiene legges i den en etter en.

Etter steking av den ene siden av produktene må de snus og koke på nøyaktig samme måte. Det skal bemerkes at en slik deig ikke absorberer mye olje, og derfor er paiene ikke veldig fete.

Koke deig til stekte paier med kefir og gjær

Nå vet du hvordan du lager kefirdeig til stekte paier. Det skal imidlertid bemerkes at du kan lage det på en annen måte. I dette tilfellet trenger du en pose. Ved å bruke denne ingrediensen får du en mykere og mer mør deig, som vil gjøre paiene vakrere, mer smakfulle og tilfredsstillende.

Så ingrediensene:

• lagre kefir med et fettinnhold på 2,5% - 2 hele glass;
• solsikkeolje uten aroma - ½ kopp;
• mellomstort hvitt sukker - en stor skje;
• tørrgjær - liten pose;
• jodisert salt - dessertskje;
• siktet lyst mel - fra tre glass.

Elt kefir-gjærbunnen

Før du elter deigen til stekte paier, må du forberede en deig. For å gjøre dette, hell den fermenterte melkedrikken i en jerngryte og varm den opp litt over minimal varme. Deretter bør hvitt sukker være helt oppløst i kefir, tilsett hele posen med tørr gjær og ha et par store skjeer mel. Etter å ha blandet alle ingrediensene med en skje, dekk dem med et håndkle og la dem være i nærheten av varme batterier i en halv time. Etter denne tiden bør du ha en luftig og luftig deig, som du skal helle solsikkeolje i uten aroma, og gradvis tilsette salt og resten av melet.

Som et resultat av blanding av komponentene, bør du få en myk deig som fester seg litt til hendene. For at den skal nå ønsket tilstand, må den dekkes med et lokk eller en slags fille, og deretter stå i et varmt rom i 40 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, hever deigen seg godt og blir helt egnet for å forme paier.

Hvordan forme produkter og steke dem i olje?

Å forme paier fra en kefir-gjærbunn bør være nøyaktig det samme som i forrige oppskrift.

Tilberedte halvfabrikata må settes i kokende vegetabilsk olje og stekes på begge sider til de blir brune. Som et resultat får du veldig frodige og deilige paier, som umiddelbart skal serveres til familiemedlemmer sammen med en kopp søt te.

Å lage røre til paier

Har du noen gang laget en røre til stekte kefirpatties i en brødmaskin? Oppskriften på en slik base vil bli presentert for deg akkurat nå.

Så vi trenger følgende produkter:

• lagre kefir med et fettinnhold på 2,5% - et fullt glass;
• ferske mellomstore egg - 2 stk .;
• jodisert salt - ½ dessertskje;
• mellomstort hvitt sukker - en liten skje;
• bordsoda - en liten skje er ufullstendig;
• siktet lett mel - 2 kopper.

Elteprosess

Brødmaskinen er en veldig nyttig enhet for husmødre, der du ikke bare kan bake deilig hjemmelaget brød, men også tilberede deig. For å lage en base for paier med det, må du legge alle de ovennevnte ingrediensene i en bolle, og deretter sette eltingsprogrammet for den tiden du trenger.

Etter den angitte perioden vil deigen bli homogen og den konsistensen du trenger. Etter det kan du trygt bruke det til å lage paier.

Hvordan steke?

Å steke rørtærter er ganske enkelt. Ha først en stor skje av basen i en varm stekepanne med olje og fordel den i form av en kake. Deretter må du legge fyllet på det og dekke med deig igjen. Etter at du har stekt bunnen av produktene, snur du dem og steker på samme måte.