Trinn 1: Forbered ingrediensene.

Vi vasker anda under rennende vann (hvis anda ikke blir plukket, må skrotten slås over ilden, for å fjerne overflødige fjær, dryss med hvetemel og tørk med et håndkle). Vi kutter det i porsjonsstykker, i prinsippet er det ikke veldig vanskelig å kutte i knutepunktet, først bena, deretter vingene, kutte brystet, kutte det i to deler og hver halvdel i tre deler. Fra det som er igjen kutter vi ut hoftene og deretter kan ryggen deles i flere deler. Skyll alle de hakkede delene grundig og ha i en kjele, tilsett kaldt vann og sett på komfyren, kok opp. Etter at vannet har kokt, tøm det og hell det igjen, sett på høy varme og kok opp.
Skrell løkene, kutt av halene og skyll dem under vann og legg dem hele i en kjele med kokende and. kokk innen 40-50 minutter over moderat varme. Vi tar ut den ferdige anda på en egen tallerken, tar ut løken (vi kaster den, den var nødvendig for aromaen).
La kjelen med den resterende buljongen stå på bålet, øk varmen og kok buljongen til halvparten av det opprinnelige volumet.

Trinn 2: Klargjør andbuljongen.

Skrell hvitløken, skyll den under vann og press den gjennom hvitløken (du kan bare kutte den fint på et brett). Tilsett soyasaus i buljongen kokt ned til det halve, press presset hvitløk gjennom hvitløkpress og ingefær, bland godt, tilsett svart pepper og salt etter smak.

Trinn 3: Stew anda.

Ha den ferdige anda i en panne, fyll den med den ferdige buljongen slik at anden ikke er helt dekket, men halvparten. Dekk formen med lokk og la det småkoke på svak varme ca 30 minutter.

Trinn 4: Forbered sesamfrøene til anda.

Vi varmer opp pannen, tilsett sesamfrøene og steker over høy varme til den er gyllenbrun, bare pass på at den ikke blir for varm, ellers vil smaken på retten endre seg.

Trinn 5: Server den stuede anda.

Vi tar den ferdige anda ut av pannen og legger den på porsjonerte tallerkener, dryss med stekte sesamfrø på toppen. Dekorer eventuelt med kvist persille eller dill. Nyt måltidet!

Du kan lage bokhvete i den resterende buljongen fra anda. Bokhvete i en slik buljong vil vise seg å være uvanlig velsmakende og smuldret.

Jeg gni anda med den klassiske versjonen - dette er bordsalt blandet med svart pepper, og du kan også bruke honning eller syltetøy med fersk sitronsaft.

Som tilbehør til en slik and kan du bruke poteter tilberedt på noen måte, kokt ris eller ferske hakkede grønnsaker.

En så tilsynelatende enkel rett ved første øyekast, har mange av sine matlagingshemmeligheter. det viser seg veldig velsmakende hvis du holder deg til dem, disse små hemmelighetene er egnet for å lage and i en kjele på komfyren, og i en kjele og i en ovn eller multikoker. Den første og viktigste regelen er at anda ikke bare må være fersk, men heller ikke for gammel, siden kjøttet er tøffere.

Hvis vi sammenligner butikkandene som selges i supermarkeder med hjemmelaget and, er kjøttet fra det tidligere mykere og har ikke en så uttalt lukt. Tamand, selv om det er et fjærfe, lukter det fortsatt som vilt.

For det andre - hvis det er tid, før du steker eller baker, er det tilrådelig å dynke anda i en sur -salt løsning, noe som vil gjøre kjøttet ikke bare mykere, men også lindre det fra lukten.

Når du steker and med poteter, kan du legge til poteter, løk og gulrøtter og andre produkter i retten i tillegg til poteter. Sopp og svisker er ideelle. Hvis vi snakker om stuet and med poteter i ovnens erme, vil ferske epler, skåret i skiver, være akkurat det.

I dag vil jeg vise deg hvordan du forbereder deg stuet and med poteter - en trinnvis oppskrift med et bilde.

Ingredienser:

• Løk - 1 stk.,
• Gulrøtter - 2 stk.,
• Poteter - 5-6 stk.,
• Solsikkeolje,
• Laurbærblad,
• Salt,
• Krydder.

Andgryte med poteter - oppskrift

For å steke and med poteter må du dele den i deler. Dette gjøres som regel med en skarp stor kniv eller en liten stokk. Vingene og beina blir kuttet av først. Deretter kuttes andeskroget i små biter.

Etter det skal andelens deler skylles godt med kaldt vann. For å fjerne lukt kan den dynkes i saltlake i omtrent 5 timer (du kan la den stå over natten). Tilsett halvparten av ferskpresset sitronsaft og 1 teskje salt i en liter kaldt vann.

Tørk de tilberedte andbitene med servietter fra overflødig fuktighet før steking. Stek anda i vegetabilsk olje som er oppvarmet i en dyp stekepanne, til den er gyllenbrun. Legg de sauterte andbitene i en kjele, stekepanne eller gryteform. Fyll kjøttet med vann slik at det dekker det med 5 cm.

Tilsett krydder, salt og laurbærblad. La anden småkoke på svak varme.

Rist gulrøttene på et fint rivjern mens den steker, skjær løken i terninger. Totalt, med løk og gulrøtter, bør anda stekes i ca 1 time for å bli myk.

Skjær i skiver og legg i gryten med and og grønnsaker etter denne tiden.

Smør and og poteter i ytterligere 30 minutter. Du kan tilsette litt vann under braiseringen hvis du liker gryta med nok saus.

Andgryte med poteter serveres som en varm hovedrett sammen med salater. Etter at du har fordelt parabolen på tallerkener, kan du drysse den med friske urter. Nyt måltidet. Jeg ville være glad hvis dette lapskaus and med poteter oppskrift Likte du. Til slutt vil jeg legge til at du ved å bruke denne teknologien kan steke ikke bare and med poteter, men også gås, kylling,

Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett andestykkene. Det er bedre å steke kjøttet ikke på en gang, men i porsjoner slik at det blir godt brunet.

Stek andestykkene på middels varme på begge sider til de er gyllenbrune (5-7 minutter på hver side).

Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i halve ringer, riv gulrøtter på et middels rivjern. Ha de stekte andbitene i en kjele eller en tykkvegget kjele, vekselvis med løk og gulrøtter.

Hell varmt vann slik at det fyller kjelen med mer enn halvparten (som på bildet), tilsett krydder og laurbærblader, tilsett eventuelt mer salt om nødvendig.

Dekk til gryten eller kjelen med et lokk og send til ilden, kok opp, reduser varmen og la andestykkene småkoke på svak varme i 1-1,5 timer (til kjøttet er kokt). Kjøttet skal være mykt og lett gjennomboret med en kniv eller gaffel.

Deilig og saftig and, stuet i biter, er klar. Serveres varm med grøt eller potetmos.

God appetitt!

Andekjøtt er nummer to i popularitet etter kyllingkjøtt. Den andre linjen gikk til anda på grunn av det høye fettinnholdet, som skal kunne smelte ordentlig for ikke å tørke kjøttet for mye. Og hvis det kan kreve en viss kulinarisk opplevelse å steke en fugl, kan selv nybegynnere steke. Vi vil dele noen få enkle og interessante oppskrifter på stuet and nedenfor.

And stekt med epleskiver

And og epler er en klassisk kombinasjon som vil tjene deg godt hvis du ikke vil ta risiko og overraske gjestene dine med uvanlige smakskombinasjoner. I denne oppskriften vil vi supplere retten med koriander og et par kanelstang slik at fuglen får en uttalt krydret aroma.

Ingredienser:

• andeben - 2 stk .;
• epler - 210 g;
• - 245 ml;
• løk - 95 g;
• kanelstang - 2 stk .;
• koriander - 1/2 ts;
• vann - 115 ml.

Forberedelse

Som vi nevnte ovenfor, er and veldig rik på subkutant fett, og derfor må fjærfeet stekes slik at overflødig fett smelter før du begynner å steke. Klipp av overflødig fett som henger fra hudens kanter og legg andestykkene i en forvarmet skillet. Stek til skallet er godt brunet. Overfør beina til en brazier, hell i en skje smeltet fett og tilsett eple- og løkbiter. Tilsett krydderne. Det gjenværende fettet kan tappes over i en krukke og lagres med andre oppskrifter.

Hell blandingen av vann og juice over innholdet i frityrgryten, sett rettene i ovnen og la det småkoke i 1 time 10 minutter. Se under lokket på ovnen et par ganger under stuing, og pass på at all væsken ikke fordamper fra pannen. Ovnsstekt and serveres umiddelbart etter tilberedning, bare husk å bli kvitt kanelstengene.

Andesteg med poteter

Denne enkle oppskriften på fjærfe med poteter er perfekt for den kalde årstiden. For det første vil parabolen kunne varme og mette deg om vinteren, og for det andre er den tilberedt av et enkelt minimum av tilgjengelige produkter.

Ingredienser:

• andeskrog - 2,3 kg;
• potetknoller - 490 g;
• pastinakk - 160 g;
• løk - 270 g;
• smør - 35 g;
• mel - 10 g;
• vann - 940 ml.

Forberedelse

Før du lager den stuede anda i biter, hakk fjærfekroppen i biter og brun dem i en tørr stekepanne til en tydelig rødaktig farge. Tøm av overflødig fett, tilsett litt smør og drykk kjøttet med mel. Etter omrøring, hell vann over innholdet i frityrgryten og la væsken koke. Etter å ha skrelt grønnsakene, kutt dem i tilfeldige biter og legg dem med anda. La retten småkoke på svak varme i en time.

And stekt med grønnsaker

Ingredienser:

Forberedelse

Bløtlegg bønnene over natten før du steker dem. Etter å ha brunet bacon og pølse, tøm av overflødig fett og rør inn biter med bønnene. Tilsett hvitløk, gulrot og løkskiver og la grønnsakene lysebrune. Tilsett timian med laurbær, og tilsett deretter vin, vann og tomater. Mens væsken koker, bruner du andbitene og drenerer av overflødig fett. Ha fuglen i en stekepanne ved siden av bønnene og la alt putre i en ovn forvarmet til 150 grader i 1 time og 40 minutter. Server den varme gryten med en håndfull persille.