Panettone - italiensk søt brød med kandiserte frills, tørket frukt. Det antas at dette er eksklusivt julekaker. Men mange italienere hevder at Panteton Bake i Italia og til jul, og til påske. Pantteon er lettere og porøst enn våre vanlige kaker og synger, mer saftig og mild, dither. Cutton og Tørkede frukter for Pantona er tatt for å suge i Roma, det gir en spesiell duft. Det kan kokes både på gjær og på zakvask.

Men Colomba er bare en påskebaking i italienske tradisjoner. Den forbereder seg i form av en due, dekorert med mandelglasur, sukkerstasjoner og mandler eller mandelflak. Colommubs legger tradisjonelt appelsiner og zucats og zest.

I denne oppskriften dekorerer vi Panton, som en colombus, men skjemaet vil forlate det vanlige til våre kaker - en sylinder.

Etter publisering av denne oppskriften i deres sosiale nettverk mottok jeg hundrevis av entusiastiske meldinger og kommentarer på den uvirkelige smaken og den magiske tekstur av den mottatte panettonen. Denne italienske jobben gir ikke sjansen til å forbli likegyldig bokstavelig talt til noen, selv de mest ivrige "ikke-blærene" på påskebaking veldig høyt verdsatt Panton. Og hvordan det er hyggelig for meg at med min deltakelse så mange familier og folk dekorerte sin feriebord med slik smak og skjønnhet!

Hvis du ikke er veldig kjent med gjærprøven, anbefaler jeg å lese først.

Panton mel er av stor betydning, nemlig proteininnholdet i 100 g mel. Oftest i supermarkeder, vil du møte mel fra 10-11 g protein ved 100 g. For driften anbefales det å bruke en "sterk" mel med et proteininnhold på ca. 13. Slike mel finnes i metro eller Andre hypermarkeder, det kalles Manitoba, og også Nordic er det mel med et slikt proteininnhold. Du kan prøve å forberede panettone og med den vanlige hvetemel av høyeste karakter, men prosessen vil være mye mer arbeidskrevende, og sluttresultatet kan fortsatt variere fra originalen. Bytt hvetemel på en annen type mel kategorisk umulig, du kan ikke prøve: det utvikler ikke gluten som det er nødvendig for en deig.

Alle produkter for panetton som standard må være romtemperatur, bortsett fra melk som oppvarmes til maksimalt opp til 35 ° C.

Ingredienser:

200 g tsukatov og tørkede frukter (jeg har oransje kandisert tsukati, tranebær, rosiner, kuraga)
150 roma for tørket frukt

Opara.
200 ml melk
12 g av levende gjær (eller 5 g tørr)
70 g alvorlig mel
50 g sukker

Deig
5 øl
100 g sukker
1 ts. Vaniljeekstrakt (kan erstattes av vanilje sukkerpose eller vaniljefrø)
Zestra 1 Orange.
en klype salt
1 ts. gurkemeie
350-400 g sterk mel
70 g myknet smør

Dekorasjon
80 g mandelmel
Ekorn 2 egg
50 g sukker
10 g vanilje sukker
Mandel
Mandelblader
Sugar Springs (solgt i butikker for konditori eller).

Tørket frukt suge i Roma minst over natten. Cuccates kan ikke mashed.

Koble varm melk, gjær (levende folding), sukker og mel. Bland, dekk med en film og fjern inn i et varmt stille sted (skap eller funksjonshemmede ikke-neural ovn) i 1-2 timer. I løpet av denne tiden vil OPARA øke med 2-3 ganger, og en skumhue vises på den. Hvis dette ikke skjedde, fungerte gjæren ikke, så det er ingen mening å jobbe med så blind.

Legg til opara egger, sukker, vanilje ekstrakt, zest, gurkemeie, salt, smør. Blande. Sambee mel, knead deigen og smør den innen 15-25 minutter. Først vil deigen være ganske flytende - dette er normalt, da det blandes i det, vil Gluten begynne å utvikle seg (gluten), og det vil slutte å stikke mot hendene, det blir homogen, elastisk og mild. Kontroller deigen på glutenvinduer: Deigen strekker seg godt til den gjennomsiktige tykkelsen.

En stor bolle (med tanke på økningen i testen 3-4 ganger) Smør med vegetabilsk olje uten lukt, legg deigen i den, dekk med en film og fjern inn i et varmt sted i 2-3 timer.

Fra de lukkede tørkede fruktene for å tømme ekstra rom, bland dem fra 1-2 ss. Mel (slik at de er jevnt fordelt i testen). Raised Deig bør behandles med hender, tilsett tørkede frukter, kandisert, å vaske den for å bli distribuert over testen. Hvis deigen blir litt våt fra tørkede frukter og begynner å helle i hendene, kan du helt drysse med mel.

Forfaller delene av deigen på formen, fyll dem på ⅓, ikke mer. Former satt på et bakeplate, dekke med et vått håndkle eller en film og fjerne inn i et varmt sted å bli i 2-3 timer. Nå vil deigen bli hevet langsommere på grunn av tilstedeværelsen av kandisert i den.

Koble mandelmel med ekorn, sukker og vanilje sukker, bland godt.

Varm ovnen til 160-170 ° C. Etter beviset, smør kakene forsiktig med en mandelproteinblanding, dryss med mandler og / eller dets flak, termostabil sukker.

Bake kaker ca 40 minutter (gjennomsnittlig panetton størrelse). Hvis toppen vil bli ristet opp mye tidligere, kan du dekke kaker med folie. Kontroller tannpinnens beredskap, hold den vertikalt inn i panettonhetten, den skal være tørr.

Fjern panettonen ut av ovnen og avkjøl opp ned: nær bunnen av formen for å pierce hver panetton med to skinn på korset på korset og heng på disse spydene.

Oppbevar panetton i en hermetisk beholder, så de vil forbli friske til 7-10 dager.

Fuh, det ser ut til å ha glemt noe. Hvis du har spørsmål, kan du spørre dem i kommentarene.

Ingredienser.

• 200 g Tsukatov og tørkede frukter (oransje kandisert frukt, tranebær, rosiner, kuraga)
• 150 roma for tørket frukt
• 200 ml melk
• 12 g av levende gjær (eller 5 g tørr)
• 70 g alvorlig mel
• 50 g sukker
• 5 øl
• 100 g sukker
• 1 ts. Vaniljeekstrakt (kan erstattes av vanilje sukkerpose eller vaniljefrø)
• zestra 1 Orange.
• en klype salt
• 1 ts. gurkemeie
• 350-400 g sterk mel
• 70 g myknet smør
• Dekorasjon
• 80 g mandelmel
• ekorn 2 egg
• 50 g sukker
• 10 g vanilje sukker
• Mandel
• Mandelblader
• Foreslår fra termostabil sukker

Deilig og frodig panetton - italiensk påske kake, hovedretten til festbordet til jul og den lyse oppstandelsen. Den er tilberedt fra den søte testmassen, blandet på gjær, og et stort antall tørkede frukter.

Milano anses å være Milano, men nylig erstatter mange ortodokse dem den tradisjonelle slaviske kaken. Pie kan kjøpes i butikker eller velg oppskriften du liker og forberede deg selv.

Klassisk italiensk pantteon culich

Denne produsenten vil tillate deg å få en ekte panettone, som bare selges i Italia. Slike baking er veldig forsiktig, luft og har virkelig uovertruffen smak.

Ingredienser

Det vil være nødvendig å tilbringe tre dager for utarbeidelsen av denne cupcake, men hans søte og lette hund vil like familie og venner som midlertidige kostnader vil virke som det vanskeligere.

Trenger å kjøpe følgende ingredienser:

• frisk gjær (kan erstattes med tørr) - 15 gram;
• vann - 210 milliliter;
• kyllinggukker - 4 stk;
• sukker sand - 100 g;
• salt - klemme;
• honning - 10 gram;
• flytende smaker (vanilje og oransje) - 5 ml;
• rosiner - 150 gram;
• citrus kuttere (oransje og sitron) - 100 g.

Trinnvis instruksjon

For å skape en "søt italiensk", er det nødvendig å bruke mel av høy kvalitet med et høyt proteininnhold (fra 12%).

Produksjonalgoritme:

1. Først gjør de lodding, for dette blir gjær oppdalt i 40 ml varmt vann. Så gradvis introdusere 80 g mel og knead deigen.
2. De danner en ball som er lagt ut i en bolle og dekket med en film, deretter plassert på et varmt sted, beskyttet mot utkast, 8-12 timer.
3. Forretten, som økte to ganger, fortynnet 170 ml vann og tilsett 260 gram mel.
4. Massen er godt rørt og forbundet med to eggeplommer.
5. Deigen fortsetter å være forsiktig kneading og supper 70 gram sukker.
6. Til slutt blir 70 g myknet avløp tilsatt. Olje, hakket i stykker.
7. En bolle dannet fra deigen, dekket med en film og fjerner inn i et varmt sted i ytterligere 8-12 timer.
8. I løpet av denne tiden øker det tre ganger, hvoretter en annen 2 eggeplommer blir introdusert i den, 60 gram mel, honning og salt.
9. De er godt blandet og forbundet med 30 gram sukker sand, smaker og smeltet, men ikke varm olje (20 g).
10. Deigen er lagt innen 30 minutter, det bør bli veldig glatt, lett å nå, danner en tynn film, og ikke rush.
11. På dette stadiet omrøres det med en zucatami og rosiner, hvoretter den strekkes og brettes to ganger slik at konvolutten er.
12. Preparatet er dekket med et waferhåndkle og lar seg stige i 45 minutter.
13. Da strekkes deigen igjen, igjen former omformeren ut av den og rulle inn i ballen.
14. Skjemaet smøres rikelig med smør og lagde testmassen inn i den. Det bør ikke ta mer enn 1/3 retter.
15. Ovnen varme opp til 200 grader, slå av, bunnen legger en bolle med kokende vann, og gitteret med skjemaet er plassert rett over det.
16. I 6 timer stiger deigen godt og fyller hele skjemaet. Den er fjernet fra ovnen og skiftet på bordet.
17. Der er formen holdt mens deigen ikke dekker den dekkede skorpen, det tar omtrent 45-60 minutter.
18. Hvis det er et ønske om å få italiensk panetton påske med toppen, som minner om den åpnede blomsten, blir skorpenskritten avskåret med en skarp kniv. Deretter er hver "trekant" kuttet, vender skarpe vinkler på formens vegger. De smøres med smeltet olje, hvoretter de gir kques for samme utseende, og returnerer alle lysekanter på plass.
19. Ovnen varmes opp til 190 grader og legger i kake i 7 minutter, så temperaturen reduseres til 180 ° C og åpner døren for å frigjøre ekstra damp.
20. Et minutt senere er det lukket igjen, og den festlige kaken er bakt 40-45 minutter.
21. Hvis toppen av panettonen begynner å varme raskt, er den dekket med et stykke folie for å beskytte mot brenningen.
22. Den ferdige kaken er avkjølt, helles med to rene strikkepinner for å strikke og henge over en stor panne slik at den ikke kommer i kontakt med veggene og bunnen.
23. Etter 8 timer fjernes strikke tilbehør fra skiver og legger den i cellofan-pakken.

Rask matlagingsalternativ

Italiensk cupcake er tilberedt fra gjærdeig, men ikke alle nybegynnere kokker er i stand til å takle sin kneading. I dette tilfellet er oppskriften for fastsidet, det er veldig lik det klassiske alternativet, men krever ikke bruk av ingrediensen for gjæring.

Komponenter

Det er verdt å merke seg at det festlige brødet fra Italia sjelden er dekket med glasur. Han er så ganske søt, så innbyggerne i varme land er dekorert med sukkerpulver.

Handleliste:

• mel - 640 gram;
• melk - 250 milliliter;
• basin - 1 ss. skjeen;
• kyllingegg - 4 stk;
• sukker - 1 kopp;
• kremaktig olje - 120 gram;
• oransje - 1 stykke;
• vanillin er en klemme;
• mat soda - ¾ teskje;
• salt - en halv teskje;
• tørket tranebær - 50 gram;
• rosiner - 100 gram.

FASED GUIDE

Deigen for denne versjonen av Panetton er gjort veldig raskt, så ovnen kan oppvarmes til 180 grader umiddelbart før observasjon.

Forberedelsesinstruksjoner:

1. Den oransje vaske oransje og skjule med kokende vann, det vil tillate å fjerne smuss og rester av transportvoksen fra peeling.
2. Fjern zest fra sitrus, for dette kan du bruke en spesiell kniv eller liten rist.
3. Ved hjelp av silen, spør melet i en dyp bolle, slik at komponenten er mettet med oksygen, og cupcake vil være luft.
4. Legg til IT Soda, salt og bakepulver, bland.
5. Myknet olje pisket med sukker sand til den anskaffer en mild krems konsistens. Det kan gjøres av en kile, men det er bedre å bruke en blender eller en mikser.
6. Skriv inn hele eggene i mange 2, to eggeplommer og zest, uten å stoppe det å røre, og løsemiddel vanillin i melk.
7. Ta en stor skje eller blad og begynn å knytte testen. For å gjøre dette, legg til en melblanding i oljekremet til oljeet, deretter melken.
8. Kjøp forsiktig slik at kaken er myk, og ikke unødvendig tett.
9. Den ferdige deigen vil skaffe seg en konsistens av et tykt fundament for kjekskaker, på dette stadiet, gå inn i bærene og rosiner. De kan erstattes eller suppleres med favoritt tørkede frukter, nøtter og cessies.
10. Smør oljen og fyll ut bare på ⅔, da kaken stiger godt i ovnen.
11. Bake den i 1,5 timer, men beredskapskontroll etter 60 minutter, da tilberedningstiden i stor grad avhenger av ovnen.

En annen rask oppskrift kan bli funnet fra neste video.

Panetton påske cupcake oppskrift

Valnøttkake med Roma vil nøyaktig like voksne søte tann. Det viser seg å være mild, moderat vått og veldig duftende.

Ingredienser

Denne gjærvarianten ligner en klassisk panetton, men det forbereder seg ganske raskt og har en interessant smak.

Kulinarisk behov:

• hvete mel - 400 gram;
• sukkerpulver - 0,5 glass;
• egg - 6 stykker;
• frisk gjær - 40 gram;
• sitron - halvparten;
• aprikos syltetøy - 120 gram;
• melk - 100 milliliter;
• rosiner uten bein - 100 gram;
• kremaktig olje - 150 gram;
• rom - 2 ss. skjeer;
• salt - klemme;
• vanilje sukker - 1 pose;
• mandler - 100 gram;
• sprukket kirsebær - 50 gram;
• oransje og sitron Zucats - 100 gram.

Trinnvis instruksjon

Forbered alle nødvendige komponenter som passer og fortsett til matlaging.

Produksjonalgoritme:

1. Raisin skyll og fyll rum i 20 minutter.
2. Almond Nuts Plasser i varmebestandig beholder med bratt kokende vann i 10 minutter.
3. Mel Be om en dyp bolle, tilsett salt og hell den smeltede oljen.
4. Melk varme opp til 35 grader, spre gjær, vanillin og sukkerpulver i den.
5. Legg til 4 egg og to eggeplommer, og slå deretter mikseren.
6. Skriv inn den resulterende blandingen i melet og bland godt.
7. Cutty og kirsebær kuttet i små biter med en skarp kniv.
8. Mandler flytter til en bolle med kaldt vann, rengjør det fra skrellen og slip den.
9. Nøtter, kirsebær, lys og rosiner, sammen med ROM, legg til deigen, forsiktig smash, deksel med et papirhåndkle eller en matfilm og sett på et varmt sted i 40 minutter.
10. Følg hele overflaten av testen med en skje og la en annen 10-20 minutter.
11. Varm ovnen til 200 ° C.
12. Skjemaer rikelig å smøre oljen og fylle ut testmassen.
13. Bake cupcake på det nedre nivået av ovnen i ca 60-70 minutter.
14. Aprikos syltetøy varme og smør dem ferdige kake.
15. Etter at desserten kjøler seg litt ned, kan den sprinkes med sukkerpulver eller helle glasuret.

Påskeoppskrift Panton fra Julia Vysotskaya

Skuespillerinne Yulia Vysotskaya gleder seg ofte til sine fans med interessante oppskrifter av deilige retter. Dens mulighet til å forberede italiensk cupcox inkluderer bare rimelige produkter, krever ikke spesielle tidskostnader og innebærer bruk av vanlig mel.

Komponenter

En slik panetton er veldig lik tradisjonelle kaker, men har en mer øm og søt sdobe.

Liste over ingredienser:

• hvete mel - 750 gram;
• kremaktig smør - 250 gram;
• kylling egg - 4 stykker + 3 egg;
• moden oransje - 1 stykke;
• melk - 200 milliliter;
• vanilje ekstrakt - halvparten av teskje;
• vegetabilsk olje - kunst. skjeen;
• havsalt - klemme;
• rosiner - 250 gram;
• frisk gjær - 40 gram;
• brunt sukker - 100 gram;
• mandelflak - 20 gram.

FASED GUIDE

Forberedelsesinstruksjoner:

1. Varmmelk, hell den kombinere bolle, bland med gjær og teskje sukker sand.
2. Slå på kombinasjonen, pumpet inn i haugen på halvmel, to egg og vaniljeekstrakt.
3. Etter at massen blir homogen, skriv inn de resterende melet i det, 2 flere egg og dryss.
4. I en separat bolle svette to øl med sukker og myk olje.
5. Tilsett sukker-eggeplomme blanding til testen. Ikke glem, kombinasjonen hele tiden slår ikke av og fortsetter å røre.
6. Smør en stor gryte med vegetabilsk olje, legg den ferdige deigen i den og dekk med et vått håndkle. Sett det på et varmt sted uten utkast, for eksempel i skapet.
7. Oransje bekymre deg grundig og klargjør zest, for dette fjerner den lyse, den øvre delen av skallet. Det er lett å lage en spesiell kniv eller grater.
8. Etter at deigen øker litt, med hendene, skriv inn en zest og rosiner.
9. Fordel testblandingen på formen og dekk dem med våte håndklær, og legg deretter på et varmt sted i en time.
10. En eggeplomme blandes med 20 ml melk og smør arbeidsstykket fra deigen.
11. Sett i ovnen oppvarmet til 190 grader, og bake 35-40 minutter.
12. Klar cupcakes dekorere flak fra mandel nøtter.

Italiensk Sterber kake til påske

De som likte Panettone, kan være oppmerksom på andre italienske delikatesser - den skiver av Colomba. I sitt hjemland festes skissene til Dove til ham, men det er ikke nødvendig, i vårt tilfelle kan du bruke noen form.

Ingredienser

Lett og porøs kake er i stand til å diversifisere påskebordet, samt fylle huset med en utmerket aroma.

Struktur:

• melk - 120 milliliter;
• sukker - 80 g;
• salt - klemme;
• frisk gjær - 15 gram;
• vanilje - 1 pod;
• egg - tre stykker;
• kremaktig olje - 100 gram;
• mel - 280-300 gram;
• stor oransje - 1 stk;
• små rosiner - 100 gram;
• stor sitron - 1 stykke;
• mandler - 70 gram;
• sukkerpulver - 50 gram;
• maisstivelse - 20 g

Trinnvis instruksjon

Grunnlaget for Colombo, så vel som Panton, er gjæret. Hans uvanlige navn for den russiske språket personen er oversatt som "luksusbrød. Et slikt navn er egentlig egnet for en ømt dessert, fordi hans duftende deig smelter i munnen, som den dyreste desserten.

Produksjonsguide:

1. Melk varme opp til 38-40 ° C, tilsett en spiseskje sukker, gjær og klype salt. Bland godt, la i 10 minutter.
2. Rosiner helles med varmt vann, etter 12-15 minutter, flytt det til en sil slik at væsken kan dra. Deretter distribuerer bærene på håndkleet slik at de dør.
3. Fjern zest fra sitrus, og klem juice fra massen.
4. Vanilje Pod divider i halvparten og fjern frøene fra den.
5. Ta to egg og eggeplommer, skriv sukker, juice, zest og vaniljefrø.
6. Mel Be om en dyp beholder i form av et lysbilde. På toppen, gjør en dypere og hell i den stangen.
7. Legg til en eggblanding, smeltet olje, rosiner og lakk forsiktig i 10 minutter.
8. Dekk bollen ved et håndkle og flytt til et varmt sted i 2 timer, for eksempel i en litt oppvarmet, men ovnen slått av. I løpet av denne perioden må du ha tid til å endre deigen to ganger.
9. Smør formen, fyll testblandingen og la den være varm i 30 minutter.
10. Bake cupcake i omtrent en time på 160 grader.
11. Forbered glasuret, for dette, 35 gram mandeljøtter i en blender og bland med stivelse.
12. Ta en blanding med et protein med ett egg, til en tett luftmasse dannes.
13. Dekk hennes ferdige kake og dekorere de resterende mandlene.

Deigen til tradisjonell panettone er blandet i svært lang tid, men selve cupcake er overraskende velsmakende og duftende, så mange elskerinner er glade for å tilbringe tid på forberedelsen.

Men for å få en mild og søt dessert, er det viktig å ikke glemme følgende hemmeligheter i etableringen:

1. Kvalitative og korrekt utvalgte komponenter - nøkkelen til deilig baking. Spesiell oppmerksomhet bør betales til mel. I Italia er testbasen for en slik kake knedd på fullgrain eller mel manitoba. Det er også viktig å vurdere at alle ingrediensene må være friske, og før matlaging er viktig å bringe til romtemperatur.
2. Zakvask må beskyttes mot utkast og kald luftstrømmer.
3. På hvert trinn av matlaging er det viktig å blande deigen forsiktig. Bare slik at du kan få kjødet, som en ekte panettone: stiplede hull, luft og fibrøs.
4. Rødprøvenes beredskap er bestemt av strukturen, det skal falle tilbake fra rettene og ha en konsistens av tyggegummi.
5. For å beskytte toppen av halsen fra brenning og tørking, er den varmebestandige beholderen fylt med rent vann plassert i den oppvarmede ovnen. Cupcake er sendt til ovnen bare etter at væsken kokes.
6. Hvis kaken raskt innpakket toppen, men midten er fortsatt fuktig, må du dekke den med en folie eller vått bakeri papir.

Disse tipsene vil hjelpe nybegynnere kokker til å forstå finessene av forberedelsen av italiensk stil. I tillegg, før du letter en slik godbit, er det bedre å øve gjærdeig på forhånd. For å gjøre dette, anbefales det å velge enkle oppskrifter for boller.

Video

En interessant oppskrift på mild panetton kan bli funnet fra neste video.

Matlaging oparu: 30g frisk gjær eller 10g tørr gjær oppløses i melk, tilsett 1 ss. Sukker og 4-5 ss. mel. Jeg tar laget til konsistensen av rømme og forlater tilnærming i en og en halv time

I mellomtiden rive vi rosiner med kokende vann, maltnøtter og slå egg i sukker, salt og vanilje.

Etter at Opara nærmet seg, legg pisket egg i den, hvor en sitron, brandy, vaskes opp til ensartethet.

Deretter legger du gradvis mel og knead deigen. Totalt antall mel i oppskriften 500g. Deigen er litt flytende og klebrig, men ikke mer mel er nødvendig. Hvis du smvarer deigen med hjelp av testeren - dette er ikke et problem hvis du legger deigen med hendene dine, må du knead min 10 -15. Deretter legger du til myknet smør og når det er helt knytt oljen - deigen slutter å stikke til hendene.

Vi forlater deigen for å nærme seg en halv time, og deretter legge til nøtter og rosiner, legg deigen i former og la det stå i en time i en time. For å bake en slik del av testen, brukte jeg 2 store former, ca 15 * 15 cm.

Bake kaker i ovnen, oppvarmet til 180 grader 45-50 minutter

Kakene er veldig myke og luft, søte, bundet og duftende. Denne oppskriften fortjener nøyaktig din oppmerksomhet. God appetitt!

Italiensk panettone (panettone)

• varmt vann - 150 ml
• gjær - 8 g (frisk)
• mel - 200 g
• sukker - 0,5 ch. L

• creamy Oil Atom - 300 g
• varm melk 50 ml
• frisk gjær - 60 g
• mel - 700 g
• sukker - 190 g
• vanilje ekstrakt eller frø
• salt - 1,5 ppm
• yolks - 12 stk
• kald melk - 200 ml

• Rosin - 100 g
• Tranebær - 100 g
• Kutt fra oransje skorper - 100 g
• Rum - 80 ml

En funksjon ved fremstillingen av deigen for panetton er den lange gjæringen av lommene. Først er det knead, etter tre timer, de omgår, og bare sendt til kjøleskapet. Så matlaging begynner om kvelden.

Tørkede frukter er også tilberedt fra kvelden.

For lag trenger:

1. I varmt vann, rase fersk gjær.

2. Legg til sukker og mel. Blande.

3. Dekk håndkleet og gå på bordet i 3 timer.

4. Etter utløpet av denne tiden, blandet deigen litt slik at den dannede gass frigjøres. Og rebell igjen.

5. Nå forlater du deigen på et kjølig sted for natten.

1. Bland rosiner og tranebær. Hell varmt vann (ikke kokende vann) Skyll under en strøm av rent vann.

2. Hell hele rommen.

3. Velg retter, med en bred bunn, slik at Rum dekker alle bær. Over natten er han helt absorbert i dem.

Hoveddeig:

Natten har gått, og tiden er kommet for utarbeidelsen av hovedprøven.

1. Fortynn i 50 ml varm melkgær. Rør og gå i 15 minutter. De bør aktiveres.

2. Samtidig, sikt den nødvendige mengden mel.

3. I dypskålen, grind eggeplommer med sukker.

4. Legg til i denne blandingen Salt + Vaniljeekstrakt + Kald melk (200 ml)

5. I den gule melkeblandingen, introdusere fortynnet gjær og opar (som ble gjort i går). Der begynner jeg å sovne mel. All tid er det godt blandet. Hvis du jobber i en planetarisk mikser for å blande på middels omsetning på 5 minutter. Hender vil ha lengre tid. Deigen vil være tilstrekkelig flytende og klebrig. Fortsette!

6. Deigen har blitt jevn, homogen, noe som betyr at det er på tide å komme inn i smøret.

7. Trenger det det gradvis og sakte. Kast først en kubeolje. Fjern deigen slik at den er helt oppløst i den. Så neste stykke, og så til slutten. Alle 300 g.

8. Når all oljen viste seg å bli forstyrret med deigen, er det nødvendig å knuse det godt og lenge. I planetarisk mikser gikk jeg i dette 15. minutt på middels hastighet. Manuell, selvfølgelig, det vil ta litt mer.

9. På slutten vil deigen fortsatt holde seg til hendene, men blir elastisk, litt viskøs.

10. I de siste minuttene, legg til klumpete tørkede frukter og kandiditt frukt.

11. Flytt deigen til en stor bolle.

12. Legg i et varmt sted uten utkast i 3 timer. I løpet av denne tiden skal den stige og øke 3 ganger 3. Her er en slik "skog" som vil vise seg ut etter testens test.

13. Etter proofing er deigen godt utfordret. Stadig våte hendene i vegetabilsk olje slik at den ikke passer.

14. Å dele det i porsjonsstykker.

15. Fra alle til å danne en ball, og fylle ut skjemaer. Merk følgende! Du trenger bare å fylle ut 1/3. Deigen vil stige veldig mye.

16. La emnene stå i 2 timer. Etter at deigen nærmet seg, kan du lage korsformede kutt fra oven. Akutt kniv eller saks.

17. Ifølge tradisjonen er panetton ikke smurt med eggeplomme. Den er erstattet med smeltet smør, eller en kald terning settes på toppen. (Jeg "ri" dette alternativet. Smør under baking flyttet, og begynte å brenne på bunnen av ovnen. Det er bedre å smøre smeltet)

18. Bake på 170 C. Kreves fra 30 til 50 minutter. Alt avhenger av størrelsen på produktet. Sjekk, som alltid, med en trepinne.

19. En annen funksjon i Panton er metoden for å kjøle den.
De må svelges, pre-stikker gjennom treskjærer, og hekker mellom to kasseroller, eller boller.

Det er alt! Dette er de fantastiske produktene oppnås. Strukturell, øm og duftende! God appetitt.

Jeg forbereder meg på en oppskrift fra Bruno Albouze (Original)

Pantteon tradisjonell italiensk ( www.youtube.com/watch?v\u003dpsvozykmqgs.)

Avslutt: Tre 1,7 pounds (800 g) eller 30 individuelle panetton / 2.6 unse hver (80g). Forbereder seg i 4 dager fremover.

Nødvendige former: 6,7 × 4½ tommer (17 × 11,5 cm) eller 7 × 3 tommer (18 × 7,5 cm) eller individuelle former for papir.

Den ideelle temperaturen på kjøkkenet ditt når matlaging brød skal være ca. 75 / 80ºF (24 / 27ºC).

Starter (gjærdeig). Dagen før starten av blandingsprosessen til panetton deigen.

0,6 glass varmt vann (150 ml)

4 gram aktiv tørr gjær eller 8g frisk gjær

1 teskje (4 g) salter

0,8 kopper (200 g) mel

Bland vann og gjær, deretter tilsett mel og salt. Bland i lav hastighet i en mikser i 3 minutter og 5 minutter på middels hastighet før du mottar en homogen masse. Form en ball og legg deigen i en smurt plastbeholder, dekk med en film og gi opp tre ganger, ca. 3 timer. Deigen til å rulle inn i ballen satt inn i beholderen og sette i kjøleskapet for natten eller i det minste i 10 timer. Få starteren fra kjøleskapet i 2 timer før du starter prosessen med å blande panettondeigen.

Marining en blanding av tørket frukt / per dag før starten av blandingen av deigen Panettone.

8 gram (240g) rosiner

6 gram (180g) oransje skritt kandisert, kutt i kuber

6 gram (180g) zucats sitron zucats, skåret av kuber

1/3 kopper (80ml) brandy eller mørk rom, eller appelsinjuice.

zestra 2 appelsiner og sitron

Bland alle ingrediensene sammen og sett i kjøleskapet for natten.

Panetton deig

1 oz / 4 pakke (30 g) aktivt tørr gjær * eller 2 gram (60g) frisk gjær

3 spiseskjeer (50 ml) varm melk.

* Det er ikke nødvendig å aktivere gjær i væske når du bruker øyeblikkelig gjær (legg den direkte i tørre ingredienser) og lagre melken og legg den til deigen.

10 gram (300 g) starter

4,7 kopper (700g) generell formål

0,9 glass (190g) sukker sand

2 vaniljestrener, bare frø eller 1 teskje (5 ml) vanilje ekstrakt

1 spiseskje (14g) salt

0,8 kopp (200 ml) hele melk kjølt

12 eggeplommer (200g) kjølt

20 ss (300 g) smør, myknet, men ikke smeltet

Marinert tørket fruktblanding kjølt.

Fra meg knead deigen. Gi det (dresser veldig lenge!) Del i skjemaer (Big 800g - 1 stk; Gjennomsnittlig 600 gram - 2 stk; Små 400 gr - 2 stk) og la gå (passer veldig lenge!). Lag et kutt, sett stykker av frosset smør.

Bake på T 180 (alle disse former jeg bakt 1,5 timer.) Deigen er alvorlig.

I italienske familier overføres Panettons oppskrift fra generasjon til generasjon, oversatt som "luksusbrød. I dette innlegget, de beste oppskrifter for den italienske cupcake Panton Julia Vysotsky, som oppskrift på panettoni ector Bravo og oppskriften Valeri Petka

Jeg tror at mange av dere blir overrasket, men den italienske cupcake Pantoni er tradisjonelt julekaker, da det viste seg at vi selger Pantoni på påsken og forestiller seg hvordan den italienske påskekaken jeg ikke vet. Kanskje noen likheter i skjemaet og ingrediensene med påske kake ga ideen om ressursfulle selgere å sende til oss Pantoni som en italiensk påske kake, men for rettferdighet må det sies at den tradisjonelle italienske påske kaken kalles Colombo, det baker i formen på et kors og ikke høyt.

Hva ville være en klassisk panetton bør vite noen finesser av oppskriften, for eksempel i klassisk Pantons oppskrift Må være tilstede i denne hemmeligheten, det faktum at cupcake ikke bekymrer seg i lang tid; Alle tørre komponenter blandes separat, og alle flytende komponenter blandes. Flytende komponenter må piskes, og etter tilkobling med tørr og knead den elastiske deigen, etter hvilken en skje tilsett olje og vaske oljen igjen til oljen er oppløst i testen, hvoretter du kan legge til neste skje olje, slik bilder kan gå inn i all oljen.

Det serveres panetton kuttet i stykker, og varme drikker serveres til det: varm sjokolade, kaffe eller søt italiensk vin Spumante eller Moscato.

Panettone fra Valeri Petka

Ingredienser: 170 gram rosin, 20 gram lys roma, 20 gram varmt vann, 540 gram mel, 150 gram sukker, fem gram aktivt tørt gjær, to gram salt, seks gram sitronskommune, halvparten av bob vanilje , Tre romtemperaturer, 170 gram varme farvann, 40 gram honning, 250 gram brønnmyknet olje, en spiseskje smeltet olje, en spiseskje avkjølt olje, 130 gram sitrus-tuts.

• I en bolle, koble rosiner, rom, to spiseskjeer med varmt vann. Rør periodisk til rosiner blir avrundet og nesten alle væsker absorberes.

• På kjøkkenmaskinen med en dyse for en deig ved lav hastighet, bland mel, sukker, gjær, salt, sitronskommune og vanilje. I den mellomstore bollen skulpte eggene, varmt vann og honning. Tilsett eggblandingen i bollen på blanderen, og øk hastigheten til gjennomsnittet og bland til massenes homogenitet. Legg til myknet olje på en skje om gangen. Øk hastigheten og knead deigen til den blir elastisk - ca åtte minutter.

• Tørk gjenværende væske fra bollen med rosiner, bland rosiner med den kandiserte og 1 skjeen smeltet olje. Dekselet på en treskje forstyrrer denne blandingen i deigen.

• Plasser deigen i en stor bolle, vikle filmen, gå ved romtemperatur i 12-15 timer. Deigen skal øke trefoldet.

• Fjern vaniljeens pod. Skyv deigen mel. Danner ballen. Sett det i skjemaet. Dekk med et vått kjøkkenhåndkle og la det gå å klatre i et varmt rom hvor det ikke er noe utkast. Deigen skal stige over toppen av skjemaet. Det kan ta tre til fem timer.
• Forvarm ovnen til 190 grader.

• På toppen av cupcake, gjør en korsformet snitt. I sitt senter, sett en spiseskje med kald olje. Bake, mens tre spanchka ikke vil gå litt våt, men ikke våt.

• Fjern panettonen fra ovnen og hell med metall eller tre spyd. La avkjøles. Dekorere.

Pazettone Oppskrift Yulia Vysotsky