Hjemme huser husmødre oftest kefirpaier. De blir alltid deilige og frodige, men samtidig tar de ikke for lang tid. Den samme deigoppskriften fungerer vanligvis for både søte og salte kaker, slik at du kan eksperimentere med fyllet som du finner passende. Kefirpaier stekes til de er gyllenbrune i en panne, eller bakes i ovnen.

For å lage paier på kefir trenger du et minimumssett med produkter som du sikkert finner i et hvilket som helst kjøleskap.... Det er nok å blande alle ingrediensene i en bolle, og om et par minutter er deigen klar til bruk. Sammensetningen, i tillegg til kefir, inneholder førsteklasses mel, salt, vegetabilsk olje og egg. Det tilsettes også litt sukker i deigen, uavhengig av fremtidig fylling.

For frodige paier legges brus eller bakepulver i kefir... I motsetning til gjær fungerer den umiddelbart, så du trenger ikke vente på ønsket effekt. Du kan diversifisere deigoppskriften med rømme eller yoghurt.

Fyllet til kefirpaier er oftest poteter eller kål. Du kan også bruke kjøttdeig, sopp, lever, kokte egg, urter osv. Til en søt rett, legg syltetøy, frukt, bær og hytteost i paiene. Det er vanlig å servere den ferdige retten med fersk rømme.

Hemmeligheter for å lage perfekte kefirpaier

Kefirpaier er en lett å lage deig og et bredt utvalg av fyllinger for enhver smak. De kan stekes eller bakes, søte eller salte, tynne eller luftige, og de blir alltid myke, aromatiske, med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe. Finne ut av, hvordan lage paier på kefir, selv en nybegynner kokk kan, spesielt hvis han følger følgende anbefalinger:

Hemmelig nummer 1. Deigen til deilige paier skal alltid være litt søt, så det er bedre å tilsette et par skjeer sukker.

Hemmelig nummer 2. Vegetabilsk olje må settes i selve deigen, så under steking vil den være mye mindre nødvendig.

Hemmelig nummer 3. For frodige paier må melet siktes slik at det blir mettet med oksygen.

Hemmelig nummer 4. For smak kan du tilsette muskatnøtt i det salte fyllet, og vaniljesukker eller kanel til den søte.

Hemmelig nummer 5. Den riktige kefirdeigen skal lett falle bak hendene, men samtidig være myk og elastisk.

Hemmelig nummer 6. Etter at fyllet er tilsatt, må paien rulles forsiktig ut igjen.

Hemmelig nummer 7. Det er ikke nødvendig å slukke brus for en slik test; kefir vil klare denne oppgaven.

Hemmelig nummer 8. I alle oppskrifter kan kefir fortynnes eller erstattes helt med yoghurt.

Hemmelig nummer 9. For at paiene skal få en appetittvekkende gyllen farge, må de smøres med et egg før de tilberedes.

Potetboller er en av de mest populære rettene i sitt slag. Til fyllingen brukes ferdige potetmos, mens den kan suppleres med andre ingredienser (sopp, kjøtt, urter, etc.). Den foreslåtte oppskriften lar deg lage en nøytral deig som ikke vil overmanne smaken til andre produkter.

Ingredienser:

• 0,5 kg mel;
• 1 ts Sahara;
• ½ ts salt;
• 1 ts soda;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 glass kefir;
• 2 egg.

Tilberedningsmetode:

1. Bryt egg i en dyp bolle, hell smør og kefir.
2. Tilsett salt, natron og sukker, bland godt.
3. Tilsett mel gradvis og elt til en myk deig.
4. Del deigen i like deler og rull hver til en flat kake.
5. Ha potetfyllet på midten og klem kantene.
6. Kjevle ut paiene til de er flate og stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Interessant fra nettverket

Det er vanskelig å finne en enklere og raskere oppskrift på kefirpaier. Forberedende forberedelse tar ikke mer enn 10 minutter! Et annet pluss ved denne testen er dens allsidighet. Den er egnet for salt og søtt fyll samtidig, uten å kreve noen endringer i sammensetningen av produktene.

Ingredienser:

• 0,5 l kefir;
• ½ ts soda;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 egg;
• 2 kopper mel;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• ½ ts salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hell brus, sukker og salt i kefir, rør.
2. Rør hele tiden i deigen, tilsett det siktede melet.
3. Mel godt på et bord eller skjærebrett.
4. Bruk en spiseskje, legg en del av deigen i mel, rull.
5. Rull den resulterende ballen til en kake og tilsett fyllet etter smak.
6. Form til en patty og beleg med pisket egg på begge sider.
7. Stek paiene i en godt oppvarmet stekepanne i 3-4 minutter.

I ovnen er paiene spesielt luftige og myke. Takket være det saftige kjøttfyllet kan en slik tallerken lett erstatte en fullverdig lunsj eller middag. Svinefettet til fyllet skal være friskt, ikke salt, og leveren kan krydres med dine favorittkrydder under tilberedningen. En lett kjøttbuljong vil være et utmerket tillegg til slike paier.

Ingredienser:

• 0,5 l kefir;
• 0,5 kg mel;
• 2 egg;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 kg svinelever;
• 1 løk;
• 1 ts soda;
• 300 g smult;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Bland kefir, brus, salt, vegetabilsk olje og et egg.
2. Tilsett mel gradvis, elt deigen.
3. Dekk bollen med deigen med en serviett og legg den på et varmt sted mens fyllet tilberedes.
4. Skyll leveren godt, skjær den i terninger og kok til den er mør.
5. Rull leveren og smult to ganger gjennom en kjøttkvern.
6. Skjær løken i terninger og stek til den er gyllenbrun.
7. Kombiner leveren med smult og stekt løk, salt og pepper etter smak.
8. Del deigen i porsjoner, rull dem til flate kaker og fyll med fyll.
9. Smør et stekebrett med olje og legg paiene på, sy oppover.
10. Send bakeplaten til ovnen i 10 minutter ved 200 grader.
11. Pisk det gjenværende egget og beleg paiene med det.
12. Stek paiene i ytterligere 20 minutter uten å endre temperaturen.

Denne oppskriften kombinerer perfekt luftig søtlig deig og delikat aromatisk fyll. Hvis du ønsker det, kan du endre andelen sopp og poteter, med fokus på dine preferanser. Fra det angitte antallet ingredienser bør det hentes ca 14-16 paier.

Ingredienser:

• 250 ml kefir;
• 1 egg;
• 1 ts bakepulver;
• 3 ts Sahara;
• 400 g mel;
• 4 poteter;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 150 g champignon;
• 1 løk;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Stek sopp med løk til den er kokt.
2. Kok potetene og lag potetmos.
3. Bland poteter og sopp, tilsett salt og pepper etter smak.
4. Bryt egget i en bolle, tilsett salt og sukker, visp lett.
5. Hell kefir og vegetabilsk olje i eggemassen.
6. Sikt mel sammen med bakepulver og ha i deigen.
7. Elt deigen og del den i like deler.
8. Rull hvert stykke til en ball og rull det i mel.
9. Rull kulene til tortillas, tilsett fyllet.
10. Blind paiene og stek dem over middels varme i en godt oppvarmet skillet.

Kefirdeig hever perfekt med brus, så tilsetning av gjær er absolutt ikke nødvendig. Dette fremskynder ikke bare tilberedningsprosessen, men reduserer også kaloriinnholdet i retten betydelig. Du kan bruke fersk kål til fyllet, men du må også steke den først.

Ingredienser:

• 450 g mel;
• 300 ml kefir;
• 50 ml rømme;
• 1 ts soda;
• 2 ts Sahara;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 200 g surkål;
• 6 poteter;
• 1 løk;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Hell det siktede melet i en haug i en dyp bolle.
2. Tilsett salt, brus og sukker i melet, bland.
3. Lag en fordypning i melet og hell kefir med vegetabilsk olje i den.
4. Ha rømme der og elt en homogen deig.
5. Skrell og kok potetene i saltet vann.
6. Stek løkene til de er gyllenbrune, stek kålen med litt vann.
7. Varm poteter, bland med løk og kål.
8. Kjevle deigen til en lang pølse og skjær i biter.
9. Rull bitene til tortillas og legg litt av fyllet i midten av hver.
10. Lukk fyllet med deig og stek paiene i en panne i 2-3 minutter på hver side.

Nå vet du hvordan du lager kefirpaier i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

En av de enkleste måtene å lage en base for paier er kefirdeig. Det er sant at det av en eller annen grunn ikke fungerer for mange husmødre. Mest sannsynlig vet de bare ikke noen av matlagingstriksene du kan lese om på denne siden.

Ingredienser:

Hvordan lage kefirdeig til paier

1. Bland kefir med vegetabilsk olje og varm i mikrobølgeovnen til temperaturen på fersk melk.

2. Hell i gjær.

3 ... Tilsett sukker og salt. For prakt kan du legge til 1 teskje natron.

4 ... Rør det resulterende arbeidsstykket.

5 ... Tilsett mel.

6. Elt deigen. La virke i 30 minutter. Kan legges direkte i en kopp eller overføres til en cellofanpose.

Du trenger ikke knuse en slik deig. Så snart det passer, kan du forme paier. Men når de legges ut på et bakeplate, bør du ikke sette det halvfabrikata umiddelbart inn i ovnen. Det er bedre å la det stå i 10-15 minutter til for "korrektur". I dette tilfellet er paiene mer "luftige".

Rask paideig på kefir er klar

Smaken på hjemmelagde paier avhenger i stor grad av kvaliteten på deigen. Mange husmødre foretrekker vanligvis ikke å gjøre det, men å kjøpe ferdige. I prinsippet er dette et godt alternativ, selv om kvaliteten på den kjøpte testen ikke alltid samsvarer med den ønskede. Så hvorfor bruke en ukjent hvem og hvordan et tilberedt produkt, hvis du kan lage deigen selv. Dessuten krever denne prosessen ikke store lønnskostnader.

Det fine med å lage kefirdeig

Det er verdt å starte med selve kefiren. Hvorfor akkurat han? Svaret er enkelt. Melkesyrebakteriene i kefir ligner gjærbakterier, og om enn svakt utfører de de samme funksjonene. Så en riktig tilberedt kefirdeig viser seg å være mer "luftig" og er optimal for å lage paier, selv om den er gjærfri.

Forresten, det er derfor du ikke kan bruke kald kefir til å lage deig. I dette tilfellet har ripper og "gjær" rett og slett ikke tid til å starte arbeidet, som et resultat vil deigen vise seg å være for tett. Så det er bedre å få kefiren ut av kjøleskapet på forhånd slik at den varmes opp til minst romtemperatur eller varmer den litt opp i et dampbad.

Når det gjelder fettinnholdet i kefir, er dette spørsmålet ikke grunnleggende. Du kan ta et fermentert melkeprodukt med et fettinnhold. Men erfarne kokker sier at det optimale fettinnholdet er 2,5-3,2%.

Du bør ikke bekymre deg for mye om produktets holdbarhet. Det antas at utgått kefir er enda bedre for å lage deig enn fersk. Men hvis den karakteristiske fermenteringslukten allerede har gått fra den åpne posen, er det bedre å ikke risikere det og gå til butikken for et ferskt produkt.

Du kan legge brus til kefirdeigen. Da vil basen for paiene vise seg å bli mer praktfull. Men du trenger ikke å slukke brus med eddik. I dette tilfellet brukes det i sin opprinnelige form.

Når det gjelder mel, så som ved tilberedning av en deig, er det tilrådelig å sile det. Så det blir ikke bare renset for tilfeldig søppel, men også mettet med oksygen. Som et resultat vil paiene bli mer praktfulle.

Det er vanskelig å si noe bestemt om andre produkter. Alt avhenger av oppskriften og eltemetoden. For eksempel er tilsetning av smør til kefirdeig veldig nyttig. Det er sant at du bør vite at kaloriinnholdet i paiene merkbart vil øke fra dette. Men en gang skal egg legges, og en gang kan du nekte dem. Generelt er det viktigste når du forbereder kefirdeig å følge teknologien, og da vil alt definitivt ordne seg.

Kefir kringle deig oppskrifter

Deig til paier på kefir uten gjær

Hvis gjestene plutselig ringte, er det fullt mulig å få tid til å lage deilige paier mens de er i en trafikkork. Denne versjonen av testen vil også glede de husmødrene som ikke er spesielt "vennlige" med gjær. Og for forberedelsen trenger du et standard sett med produkter:

• kefir - 0,5 l (i dette tilfellet er det bedre å ta et produkt med et fettinnhold på 2,5%);
• mel - 300-400 g;
• rømme - 2 ss;
• sukker - 1 ss;
• salt og brus - 1 ts hver.

Bland kefir grundig med brus. Tilsett salt, sukker og egg. Rør om igjen. Tilsett rømme og rør igjen. Tilsett olje og rør igjen. Begynn deretter å tilsette mel i den resulterende flytende massen i små porsjoner, rør stadig i den fortykkende deigen. Du må tilsette mel til bunnen av paiene blir elastisk og slutter å være klissete. Så hvis melet vil gå mindre enn angitt i oppskriften, så er det greit.

Pakk inn i plast og la stå i en halv time. Etter det kan du rulle det ut og forme paier.

Kefirdeig til paier i en panne

Dette alternativet er optimalt for stekte paier. Selv om du kan bake dem i ovnen, men ifølge rykter, vil det vise seg "ikke riktig." Matlaging har sine egne detaljer, selv om produktene brukes ganske standard, det samme som i andre oppskrifter:

• kefir - 400-500 ml (2 glass), det er bedre å ta et produkt med et fettinnhold på 2,5%;
• mel-750-900 g (5-6 kopper);
• vegetabilsk olje - 50-75 ml (omtrent en fjerdedel av et glass);
• sukker - etter smak (du kan også uten det);
• brus og salt - 1 teskje hver;
• gjær-2-3 klyper tørr, "hurtigvirkende".

Hell kefir i en dyp bolle og varm opp i et vannbad til en temperatur på 36-38ºC. Tilsett deretter brus og bland. På grunn av den kjemiske reaksjonen, bør væsken begynne å skumme aktivt.

Så snart skummet begynner å legge seg, tilsett salt, sukker og hell i olje i en tynn stråle. Tilsett umiddelbart et glass mel og et par klyper gjær i blandingen. Rør i blandingen, tilsett deretter melet ett glass om gangen og kna til det slutter å feste seg til hendene. Resultatet skal være en myk "kolobok". Det er ikke nødvendig å bruke alt melet.

Det gjenstår å dekke bollen med et håndkle eller plastfolie og la den stå varm i 40-45 minutter. I løpet av denne tiden vil kefir, brus og gjær gjøre jobben sin, og gjøre massen til en utmerket paibunn.

Kefirdeig til paier i ovnen

Og denne deigen er en av de enkleste å lage. Du trenger nesten de samme produktene for ham som i de andre versjonene av kefirbasen for paier:

• kefir - 1 l;
• mel - 700 g;
• egg - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• sukker - 1-3 ts (etter smak);
• salt - 1 klype.

Ha / hell alle ingrediensene i en dyp bolle bortsett fra mel. Egg må selvfølgelig først knuses. Bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd. Etter det kan du begynne å tilsette mel og elte. Den resulterende "kolobok" skal være glatt og elastisk.

Den ferdige deigen må settes i varme i 30-45 minutter, slik at melkesyrebakterier hever den litt. Bollen skal først dekkes med en film eller i det minste et rent håndkle.

Luftig deig til kefirpaier

Denne oppskriften forutsetter tilstedeværelse av gjær i huset. Men brus legges ikke i en slik paibunn. Forresten, dette er kanskje den eneste versjonen av kefirdeig der denne ingrediensen mangler. Resten av produktene er ganske vanlige:

• kefir - 0,5 l;
• mel - 1 kg (det er usannsynlig at alt vil forsvinne, men det er bedre å forberede med en margin);
• egg - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1/2 ts;
• tørr gjær - 1 pose.

Tilberedningsprosessen begynner med tilberedning av deigen. Varm opp litt vann eller melk, fortynn en halv teskje sukker, tilsett gjær og rør. Dekk beholderen med folie og la stå i 10 minutter for å "gjenopplive" gjæren.

Tilsett sukker, salt og eggeplomme til et kefir (proteinet kan brukes etter eget skjønn). Tilsett den hevede deigen der og bland alt grundig.

Hell mel i porsjoner - 1 glass hver, rør hele tiden i massen slik at det ikke dannes klumper. Som i de forrige oppskriftene, tilsett mel og elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. Overfør den ferdige basen til en stor beholder, dekk med folie og la den heve i omtrent en halv time.

Umiddelbart råd: det er bedre å smøre beholderen og filmen med vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg til dem når den hever.

Deigen som har kommet opp må eltes, la stå i 5-10 minutter, hvoretter du kan skille biter fra den og forme paier. Forresten, det er bedre å gjøre dem ikke for store, men å legge dem på et bakeplate vekk fra hverandre. Bakevarer i henhold til denne oppskriften fortsetter å heve godt mens de allerede er i ovnen.

Rask paideig

Objektivt sett kan noen av alternativene ovenfor for kefirdeig betraktes som raske. Derfor vil vi i konklusjonen presentere en ikke helt standardversjon, som i tillegg til kefir også inkluderer cottage cheese. Denne oppskriften tilberedes raskt, og passer både til stekte paier og til baking av disse bakverkene i ovnen. Så du må forberede deg på arbeidet:

• kefir - 200 ml;
• mel - 0,5 kg;
• cottage cheese - 200 g (du må ta ikke -granulert cottage cheese, optimalt med et fettinnhold på 9%);
• egg - 1 stk .;
• sukker - 1 ss;
• brus - 1 ts;
• salt - en klype (etter smak).

Varm kefiren litt i et dampbad til ca 35-36 ° C. Tilsett brus og bland. Mens reaksjonen med å slukke brusen pågår, maler du cottage cheese med egg og sukker slik at det ikke er korn. Forresten, hvis hytteosten fortsatt er kornet, så er det verdt å gni den gjennom en sil.

Hell kefiremnet i ostemassen og bland alt igjen. Tilsett deretter mel og elt deigen. Som i de forrige oppskriftene, må mel tilsettes i porsjoner - ett glass om gangen. Det ferdige produktet holder seg litt til hendene.

Gjærdeig på kefir med brus

Denne deigen er perfekt for elskere av bakte paier. Det er fantastisk fordi det koker raskt nok. Hele prosessen, inkludert elting, tar ikke mer enn 45 minutter. I tillegg er basen myk og luftig. Kort sagt noen plusser. For å forberede det trenger du:

• kefir - 200 ml (1 glass);
• mel - 450 g (3 kopper);
• vegetabilsk olje - 100-120 ml (et halvt glass);
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• gjær - 1 pose tørr "hurtigvirkende" eller 30 g fersk.

For å tilberede denne paibunnen bør kefir varmes opp til en høyere temperatur enn romtemperatur. For å gjøre dette må du helle den i en sleiv, tilsette vegetabilsk olje og sette i brann. Det tar bare 2-3 minutter å varme opp før temperaturen på væsken blir omtrent 38ºC. Hvis hendene dine er rene, kan du stikke fingeren i scoopen for å sjekke. Temperaturen skal være behagelig for huden.

Fjern blandingen som er oppvarmet på denne måten fra varmen og tilsett gjær. Hvis de er ferske, kan du bare sette dem på og røre grundig. Hvis rystelsene er tørre, må alle operasjonene som er angitt på posen utføres med den og først blandes med oppvarmet kefirvæske.

Nå kan du helle mel i en egen bolle, helle den tilberedte blandingen der og elte. En slik base for paier krever ikke lang elting. Det er nok for å oppnå ensartethet. Dekk bollen eller pakk den inn i plast og legg den på et varmt sted i omtrent 30-40 minutter.

Noen ord til slutt ...

Som du kan se, skiller produktene for kefirdeig og fremstillingsmetodene seg ikke så mye. Faktisk er det bare to alternativer for en slik base for paier - gjær og gjærfri. Og alt annet er bare et lite triks i å blande ingrediensene. Så det er ikke noe komplisert i kefirpaier. Cook for helse.

Videooppskrift

Hjemmelagde kaker er en rett som umiddelbart kan få hjemmet ditt til å føles varmt og koselig. Duften alene er verdt noe. Varm te, et glass melk er et flott tillegg til en enkel og favorittrett.

Imidlertid prøver ikke alle husmødre uten unntak å lage denne retten. Først og fremst er årsaken tilberedning av gjærdeig. I dette tilfellet vil den beste løsningen være et raskt alternativ - kefirdeig.

Deig til paier på kefir uten gjær

Hvis du bestemmer deg for å skjemme bort dine nærmeste med paier, anbefales det å ty til den enkle løsningen for å lage en test.

Vi tar kefir som er i kjøleskapet, uansett fettprosent.

Vi tar en dyp bolle eller bolle, hell kefir i den, tilsett egg, granulert sukker, 30-40 ml vegetabilsk olje, salt og brus.

Ved å bruke en mikser må du slå komponentene, hvoretter du gradvis kan tilsette mel.

Mel er et ganske viktig poeng i denne oppskriften. Hovedhemmeligheten er at du ikke kan overdrive det. Ellers kan deigen svikte deg.

Fokuser på om deigen fester seg til hendene. Hvis den er klar, vil ingenting holde seg til hendene dine. For at bakevarer skal være luftige, må deigen være elastisk.

Deig til stekte paier på kefir uten egg

Dette alternativet er utrolig enkelt. Og som praksis viser, ferdige paier, selv på deig uten egg, er utrolig frodige og smakfulle dagen etter.

De grunnleggende komponentene er:

• Liter kefir;
• To teskjeer (teskjeer) natron;
• Omtrent et kilo mel;
• Salt;
• Sukker (hvis det er planlagt søtt fyll).

Kaloriinnhold - 212 kcal.

Et viktig poeng: Når du lager deigen, bør kefir være ved romtemperatur. For å gjøre dette, enten tar vi det ut av kjøleskapet på forhånd, eller varm det opp litt i mikrobølgeovnen.

Tilsett brus i kald kefir og vent i ca 2-3 minutter for at det skal gå helt ut.

Gjærdeig i surmelk til paier i en panne

Denne oppskriften er optimal for de som ikke er redd for å jobbe med gjærdeig. For å lage mat må du forberede:

• Tørr gjær - 10 g;
• Mel - 3 kopper;
• Kefir - 200-250 ml;
• Et halvt glass vegetabilsk olje;
• Et par teskjeer sukker;
• En teskje salt.

Tid brukt på matlaging - 35 minutter.

Kaloriinnhold - 271 kcal.

Dette alternativet er kjent for det faktum at det tilberedes veldig raskt.

Bland det siktede melet med gjær.

Kefirblandingen separat tilberedes: bland smør, salt, sukker og kefir.

Kombiner melet med kefirblandingen, elt deigen og sett den til side i en halv time for at den skal heve.

Når den stiger, må du begynne å rulle. I dette tilfellet trenger du ikke tilsette mel, siden deigen ikke skal være klissete.

Rør på rørt melk til paier i ovnen

Det bør bemerkes at dette alternativet slår alle rekorder når det gjelder tilberedningstid og enkelhet. Det særegne er at det ikke brukes mye mel, så det er litt tynnere.

For å lage en røre må du ta:

• Et par glass mel;
• En halv teskje natron;
• Et par egg;
• En halv skje salt (teskje);
• Et glass kefir.

Tid brukt på matlaging - 40 minutter.

Kaloriinnhold - 164 kcal.

Slå først egg og salt i en bolle.

Samtidig varmer vi opp kefiren litt uten å kaste bort ekstra tid.

Du kan enten ta et vannbad eller sette det i mikrobølgeovnen.

Etter at eggene er slått og kefiren er oppvarmet, blandes begge komponentene.

Etter det, la deigen stå på et varmt sted i en halv time.

Deilig fyll til paier

Fyllet er en fullfart av husmorens fantasi. Alt i alt kan pakkes inn i deigen: kjøtt, ris, fisk, grønnsaker, frukt, cottage cheese og så videre.

Velsmakende fyllinger

Det mest solide alternativet er kjøtt. For henne tar vi:

• En tredjedel av et glass ris;
• ¼ kg kjøttdeig (etter eget valg);
• Middels gulrøtter;
• Ett lite løkhode (eller kan erstattes med et par purreløkker);
• Olje til steking av fyllet;
• Krydder, salt etter preferanse.

Tiden som brukes til matlaging er 30-40 minutter.

Kaloriinnhold - 167 kcal.

Kok først risen. Vannet må saltes litt. Etter at den har nådd klarhet, skyll og sett den til avkjøling.

Skjær de ferdigbehandlede grønnsakene og stek til de er gyldenbrune. Deretter legger vi kjøttdeig på dem og prøver å dele det i små fraksjoner. Tilsett salt og krydder når det er klart.

Den siste komponenten som skal tilsettes er ris. Ha den i en stekepanne og stek den på middels varme i ca 5-6 minutter.

For leverelskere:

• 1 laurbærblad;
• Svinelever - 0,6-0,7 kg;
• Fersk smult - 0,2 kg;
• 2-3 store løk;
• Salt.

Tid brukt på matlaging - 30 minutter.

Kaloriinnhold - 189 kcal.

Leveren må gjennomgå den første behandlingen, hvoretter vi legger den i en kjele og koker den. Tidligere anbefales det å kutte det i små porsjonsstykker, og tilsette laurbærblad og salt i vannet.

Mal den ferdige leveren med en blender eller kjøttkvern. Vi gjør det samme med bacon.

Løk må skrelles, hakkes og stekes. Bland deretter leveren, bacon, løk. Vi danner paier.

Potet alternativ er en av de mest elskede.

Du trenger ikke lete etter noen overnaturlige ingredienser. For fyllingen trenger du:

• Et kilo poteter;
• En ikke stor løk;
• Et par spiseskjeer smør og vegetabilsk olje;
• Salt, pepper og urter.

Tiden som brukes til matlaging er 25-30 minutter.

Kaloriinnhold - 83 kcal.

Knollene må gjennomgå primær behandling, hvoretter de helles med kokende vann og kokes i omtrent et kvarter eller litt mer (avhenger i stor grad av sorten). Tilsett salt i vannet.

Lek gjennomgår også primærbehandling, hvoretter det blir kuttet i små biter og stekt i vegetabilsk olje.

Klar potetknoller må knuses sammen med en del av vannet som er igjen etter tilberedning. Rør deretter inn det med løk og smør. Salt, pepper, tilsett finhakket greener.

Moderne tandem: skinke + ost

For en slik fylling må du kjøpe:

• Skinke - 0,5 kg;
• Ost (nederlandsk eller russisk) - 0,25 kg;
• Et par løk;
• 10-20 g dill;
• Olje til steking.

Tiden som brukes til matlaging er 15-20 minutter.

Kaloriinnhold - 150 kcal.

Løk utsettes for primær bearbeiding, deretter hakkes og stekes.

På dette tidspunktet, kutt skinken i små terninger eller terninger og tilsett løken.

Mens skinken steker tre ost.

Skinken er nok i 4-5 minutter, hvoretter vi avkjøler fyllet litt og blander med osten. Tilsett hakket dill og du kan begynne å danne paier.

Søte dessertpaier

Det enkleste alternativet er eplefyll... Vi tar:

• 0,3 kg epler;
• Kvart kilo sukker.

Tid brukt på matlaging - 15 minutter.

Kaloriinnhold - 57 kcal.

Vi forbehandler eplene: vask, skrell, kjerne, groper og haler.

Vi skjærer frukten i små biter eller terninger. Tilsett sukker og bland. Voila, fyllet er klart, du kan gå videre til neste trinn - forme og bake.

Til ostemassefylling du vil trenge:

• 0,3 kg hytteost;
• 60-70 g rosiner;
• Egg;
• Vaniljesukker - en halv pose;
• Salt;
• Sukker.

Tiden som brukes til matlaging er 15-20 minutter.

Kaloriinnhold - 96 kcal.

Rosinene må helles med vann og holdes litt. Så skyller vi.

Cottage cheese må hakkes slik at den ikke blir kornet, men homogen. Det anbefales å bruke kjøttkvern, sil eller blender. Tilsett deretter sukker, egg, salt til massen og bland.

Tilsett deretter vasket rosiner og en halv pose med vaniljesukker. Komponentene må blandes, og du kan umiddelbart begynne å forme paiene.

Nyttige tips

Selv om du har laget en stekedeig, kan du lage dem i ovnen også. I dette tilfellet trenger du bare å smøre dem med et egg på toppen, slik at de ender opp med rødhet.

Hvis du vil lage paier med kjøttfyll, velger du kjøttdeig, hvis innhold inneholder minst en fjerdedel av baconet. Dette gjøres for at retten ikke skal bli tørr etterpå.

Hvis paiene, eller rettere sagt kjøttfyllet, plutselig har blitt tørre, kan du sammen med dem servere buljong (kylling, kjøtt eller grønnsak) i små boller.

Hvis du skal lage mat i ovnen, legger du patties med sømmene opp. Og hvis du er i en stekepanne - syr du ned.

En annen hemmelighet med vakre og deilige paier i ovnen gjelder tilberedningstemperaturen. Tross alt, for at de skal være jevn, må temperaturen gradvis økes. Samtidig må en bakeplate med formede paier legges i et forvarmet bakerom.

Det er vanskelig å finne en vertinne som, minst en gang i livet, ikke har skjemt bort sine kjære og gjester med velduftende frodige paier. Det er en oppfatning at tilberedningen av en slik delikatesse tar minst flere timer, siden deigen må heve flere ganger. Kanskje, i gamle dager, bakte dyktige husmødre paier på denne måten, men den dynamiske rytmen på 2000 -tallet dikterer nye regler. En moderne husmor har ikke råd til å bruke en hel dag på å lage paier, og derfor har det dukket opp fantastiske oppskrifter på raske paier, som vanligvis er tilberedt med kefir.

Kefirpaier - generelle prinsipper og tilberedningsmetoder

Til tross for at grunnlaget for paiene er kefir, er det slett ikke nødvendig at de alle vil være like. Denne delikatessen kan variere i form, ha forskjellige fyllinger, bake i ovnen eller i en stekepanne. Ved forberedelse av paier kan fantasiflyten være ubegrenset, det viktigste er å ta prosessen på alvor, husk at deigen ikke tåler uaktsomhet. Teknologien for å lage paier på kefir er ganske enkel: ingrediensene blandes, deigen eltes og kuttes deretter i små biter, hvorfra kaker lages. Separat tilberedes fyllet (søtt, kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker, etc.), fyllet er pakket inn i en flat kake. Paiene passer i noen minutter, deretter stekes de i en panne eller i ovnen (smør paiene med et sammenpisket egg 10 minutter etter starten på stekingen.

Kefirpaier - matlaging

Når du velger produkter som skal brukes når du baker paier, er det viktig at de er ferske, ellers vil deigen ikke heve hvis det ikke er helseproblemer etter å ha spist en slik tallerken, noe som betyr at paiene ikke blir luftig. Du bør nøye vurdere valget av mel; det anbefales å foretrekke et førsteklasses produkt. Kvaliteten på mel er ganske enkel å bestemme, du må kaste en klype i vannet, hvis den hvite fargen er bevart, er produktet utmerket. Godt mel tørker ikke til klumper, men knaser behagelig mellom fingrene. Noen ganger for å lage paier tar de mel i første klasse, dette er ikke forbudt, men det er fortsatt bedre å bruke et produkt av høyere kvalitet. Når det gjelder kefir, er det ingen spesielle anbefalinger, det er bare å huske på at et produkt med en høy prosentandel av fettinnhold vil gjøre paiene mer tilfredsstillende, i tillegg vil deigen komme opp raskere. Når du lager mat, bør kefir ha romtemperatur, det er bedre å ikke bruke det umiddelbart fra kjøleskapet, la det stå litt. En ingrediens som gjær er veldig viktig (hvis den står i oppskriften), jo ferskere produktet er, desto bedre.

Raske paier med lever på kefir

Paier kan ikke bare være en dessert, men en fullverdig matbit hvis de bruker kjøttfyll. En fantastisk smak oppnås hvis leveren stekt med løk er pakket inn i en deig. Vi tilbyr en oppskrift på en utmerket rett.

Ingredienser

For testen:
- ½ liter kefir eller syrlig hjemmelaget melk;
- 1 egg;
- ½ kilo mel;
- 2 ts salt;
- 2 ss vegetabilsk olje eller smeltet margarin;
- 1 teskje natron.

For fylling:
- 1 kilo svinekjøttlever
- 3 løk;
- 300 gram fersk smult;
- svart pepper;
- 1 laurbærblad;
- salt.

Matlagingsmetode

Hell kefir i en beholder, tilsett brus (ikke slukk), egg, salt, olje, rør alt grundig. Tilsett mel sakte, det skal ikke feste seg tett til hendene, men det skal heller ikke bli for bratt, ellers vil det ikke passe godt.

Vi vasker leveren, kutter i biter, koker (under kokeprosessen, tilsett laurbærblad, allehånde og salt). Den ferdige leveren skal føres gjennom en kjøttkvern, og det samme bør gjøres med smult (prosedyren kan gjentas to ganger). Hvis sopp er tilstede, vil de tilføre fyllet en mer aromatisk smak. Du kan legge til kokte raspede poteter. Når deigen og fyllet er klart, kombinerer du de to ingrediensene. Stek paiene i vegetabilsk olje i en stekepanne.

Kefirpaier med ris og egg

Ris og egg er tradisjonell fylling for paier, men dette innebærer ikke fordeler. Gled din husstand med en deilig og næringsrik rett.

Ingredienser
For testen:
- 400 gram mel;
- 300 milliliter kefir;
- 50 milliliter rømme;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- 1 ts natron;
- 2 ts sukker;
- 1 teskje salt.
For fylling:
- 4 egg;
- 100 gram ris;
- 1 løk;
- noen fjær med grønn løk;
- 2 ts malt svart pepper.

Matlagingsmetode

Tilsett salt, brus (tilsatt eddik), sukker i melet. Det er nødvendig å lage et hull i mel, tilsett kefir, smør og rømme. Elt deigen. Etter at den er klar, dekk den med plastfolie eller et håndkle og la den stå i en halv time. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje, kok risen til den er halvkokt, hardkokt egg. Bland ingrediensene (ikke glem å hugge eggene fint), tilsett salt og krydder. Vi pakker fyllet i deigen og steker paiene i en stekepanne.

Kefirpaier fra pustet gjærdeig

Gjærpaier er spesielt frodige og aromatiske. Vi tilbyr en enkel oppskrift på denne retten.

Ingredienser:
- 1 glass kefir;
- 1 pose tørrgjær;
- ½ kopp vegetabilsk olje;
- 3 glass mel;
- 1 teskje salt;
- 1 teskje sukker;
- 1 egg (for børsting);
- syltetøy eller syltetøy.

Matlagingsmetode

Bland kefir og vegetabilsk olje og varm opp litt, tilsett salt og sukker. Bland det siktede melet med gjær, hell kefirblandingen i den. Elt deigen grundig og la den stå varm i en halv time. Deigen skal være lett og myk. Vi danner paier ved forsiktig å pakke fyllet av syltetøy eller syltetøy (hvis syltetøyet er for flytende, kan du tilsette litt mel). Legg paiene på en stekeplate med sømmen opp, la dem komme opp i 10 minutter, smør med et egg og stek i ovnen i 20-30 minutter.

- Det er bedre å legge paiene på en stekepanne med sømmen ned, og på et stekebrett - opp.
- Det er veldig viktig å ikke brygge fersk gjær, den må røres i varmt vann, melk eller kefir.
- Hvis bare mel fra første eller andre klasse er tilgjengelig, tilsett litt stivelse i det før du lager paiene.
- For å gjøre paiene i ovnen glatte og vakre, bør temperaturen økes gradvis, mens vi legger bakeplaten i et allerede forvarmet skap.

Oppskrifter for å lage paier

Hvis du følger vår metode for å lage kefirdeig, vil du oppnå et utmerket resultat. Du kan alltid legge disse på bordet.

30 minutter

270 kcal

4/5 (4)

Hvetemel dukket opp i Russland på 1100 -tallet, fra denne perioden begynte innbyggerne å bake paier. Ulike produkter ble brukt til fyllingen. De var opptatt med slike paier da en kort stund - de brukte enten surdeig eller surmelk. Med fremkomsten av gjær har teknologien blitt litt mer komplisert. Nylig begynte jeg raskt å lage mat med ønsket fyll.

Kefirpaier er et flott alternativ til gjærdeig

"Paier fra barndommen" - dette er det mange av oss kaller denne retten. Jeg husker smaken av en favorittperiode i hver enkelt av oss, og paiene tilberedt med spesiell kjærlighet av en mors eller bestemors hender kan ikke slettes fra minnet. Vi husker smaken av fyllet uten å huske smaken på deigen. Og forgjeves gjør vi dette, fordi det er det som gir en spesiell aroma til en så enkel pai.

Gjærdeig har mange begrensninger. Personer med visse sykdommer er strengt forbudt fra å spise slik mat. Det er mange slike pasienter, uansett hvor vanskelig det er å innrømme, selv fra skolen. Derfor er deigen til paier på kefir uten gjær å foretrekke med tanke på sunn ernæring.

En annen viktig fordel ved å bruke på kefir er hastigheten på tilberedningen. I følge vår oppskrift, vil til og med en nybegynnervertinne forberede paier på kefir raskt og uten oppstyr.

Hvilket fyll å velge?

Du kan ta hvilken som helst fylling som er tilgjengelig eller som passer ditt humør. Det er bra hvis det ikke er for sjeldent.

• Hvis dette eple paier, da trenger du et kilo av hovedingrediensen (du kan til og med bruke et iskremprodukt). Ikke glem å sette 2 ss vegetabilsk olje av høy kvalitet og en og en halv ss pulverisert sukker. Hakk eplene og la det småkoke i en panne til saften fordamper, tilsett pulver og olje. La fyllet stå litt mer på svak varme og legg det deretter i en beholder slik at det avkjøles.
• Hvis potetfyll- kok hovedkomponenten, ha i smør, lag en ikke-flytende puré.
• Hvis du bestemmer deg for å sette i paier egg og kål, så skjær du først den siste i små biter, stek deretter i en stekepanne i vegetabilsk olje. Legg den ferdige massen på en tallerken og tilsett det smuldrede egget.
• På samme måte forbereder du fyllet til eller med et egg og løk. I det første tilfellet kan du ta både syltet og vanlig. Ikke glem å legge gulrøtter når du steker hvitkål, kok den på forhånd. Husk å ikke bruke for mye bordsalt.

Fyllet kan være det mest primitive - for eksempel erter... Men vi tar alltid godt hensyn til forberedelsen. Det skal være deilig. Ulike typer tykk syltetøy vil bli en hyggelig hjelp for den sparsomme husmoren.

Hva en klok elskerinne skal huske

For at enhver rett skal komme lett, velsmakende og første gang ut, må du følge enkle regler. Paier er intet unntak. Hvordan lage en deig til kefirpaier?

Rask deig til paier på kefir i en stekepanne

Ingredienser:

Ikke overdriv med mel, du kan legge det til litt senere - når du begynner å forme paiene før du starter stekeprosessen.

I hvilken rekkefølge legger vi til ingrediensene?

1. Pisk egget først. Tilsett sukker gradvis.
2. Tilsett kefir, salt og brus til den resulterende massen.
3. Mel tilsettes blandingen slik: tilsett den med en spiseskje. På hvert trinn med tilsetning av en porsjon mel prøver vi å blande den resulterende massen til en tykk konsistens. Som et resultat er deigen vår veldig lik den som kreves for å lage pannekaker.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot eltingsprosessen. En rask deig til paier uten gjær elsker hender, så ikke nøl med å bruke denne leksjonen i ti minutter, ikke mindre. Deigen med denne tilnærmingen vil vise seg å være lett og luftig.

Kefirdeigshemmeligheter

Tilberedt med kefir reagerer veldig dårlig på trekk, så vi unngår dem - vi lukker vinduene på kjøkkenet. Den skal hvile i minst en time, dette er tiden den vil stige litt.

For å fjerne deigen fra beholderen, hvor blandingen ble æltet, må du ta en spiseskje og få den i porsjoner for en paj, og spre den på hånden, rikelig drysset med mel. Vi fukter skjeen med jevne mellomrom i vanlig vann - denne manipulasjonen gjør det lettere å jobbe med deigen. En porsjon mel må flates ut med hånden på håndflaten og legges akkurat nok pålegg slik at den fremtidige paien får et organisk utseende. Vi pakker det forsiktig inn, klemmer kantene og legger det forsiktig på bordet, som også skal drysses med mel først.

Erfarne husmødre legger veldig lite vegetabilsk olje til deigen - ikke mer enn 10 g.

Metode for steking av paier

Kefir paier i en stekepanne. Det første trinnet er å varme en stekepanne med vegetabilsk olje, den helles vanligvis til nivået midten av paien... Stek som vanlig, snu med jevne mellomrom på begge sider, til det er gyllenbrunt. Husk at vi lager små paier: når de steker, har de en tendens til å øke betydelig i størrelse.