Oppskrifter koker tomater for vinteren. Tomater i egen juice, tomater med gulrøtter og løk, tomater med hvitløk og andre enkle oppskrifter for å tilberede tomater.

Tomateemner. oppskrifter

Tomater "vertinne"

ingredienser:

På 3 liters bokser:

Små tomater (så lenge de går i glassene)

. For å fylle:

3 kg store friske tomater;

- ½ kopp vegetabilsk olje;

2 hoder (skrellet) hvitløk;

1 bitter pepper

150-200 g sukker

4-5 Art. ss salt

1 ss. skje eddik essens

forberedelse

For å tilberede den hellende tomathakken, tilsett smør, hakket hvitløk og pepper, sukker, salt, eddikessens. Kok opp etter koking i 1 time.

Legg tomatene i steriliserte krukker, fyll med kokende gryte, dekk med lokk, steriliser i 40 minutter. Rull deksler.

Tomater i egen juice med nellik

På 3 liters bokser:

2 kg mellomstore tomater

. For å fylle:

3 kg tomater;

6-7 nellikknopper;

3-4 erter krydder;

2 ss. skjeer salt;

4 ss. skjeer med sukker;

Mal svart pepper etter smak

forberedelse

Anrett tomatene for konservering i steriliserte krukker. Skold de gjenværende fruktene, skrell og gni gjennom en sil. Salt og pepper, tilsett sukker, erter og fedd, kok opp og la koke i 5-7 minutter. Fyll innholdet i glassene med varm helning, dekk til og steriliser i 20 minutter. Blokker opp.

På en trel liters krukke:

3 kg tomater;

1 løk;

1 laurbærblad;

50 gram grønn selleri;

1 ts sitronsyre;

1 ss. salt skje;

2 ts sukker

forberedelse

Vask tomater. Skjær halvparten av tomatene, ha i en kjele, tilsett salt, sukker, skrellet og hakket løk, hakkede greener. Kok under omrøring på svak varme i ca 17-20 minutter. Tilsett syren etter avslutningen.

Blantrer de resterende hele tomatene i kokende vann i 1-2 minutter, skrell og ha i en sterilisert krukke. Vask den kokte tomatsausen gjennom en sil, hell den tilbake i pannen, kok opp og hell tomatene i en krukke. Forsegl hermetisk.

Løk tomater

På en trel liters krukke:

Modne tomater av middels størrelse (for å fylle krukken "ved skuldrene")

2 løk

1 gulrot

1 laurbærblad

2 blader solbær

5 kirsebærblader

7 paraplyer med dill

5 korn av sort og krydder

3-5 fedd hvitløk

1 renset pepperrotrot

. For marinaden:

2 ss. skjeer med sukker (med et lysbilde)

2 ss. skjeer salt (ingen lysbilde)

1 dess. skje eddik essens

forberedelse

Legg krydder og gulrotskiver på bunnen av den steriliserte krukken, tamp med tomater, vekslende med halvdeler av pærene til skuldrene. Fyll med kokende vann, dekk til med sterilisert lokk. La stå i 15 minutter. Tøm i kasserollen, tilsett salt og sukker, kok opp og hell i en krukke. Tilsett essens og rull raskt opp.

Tomater "Solrik"

Per liter krukke:

800 g gule mellomstore tomater

persille

Kumminfrø etter smak

. For marinaden:  på 1 l vann

1 ss. salt skje

1 ts sukker

- ½ ts eddik essens

forberedelse

Tomater nakolitt tannpirker ved stilken. Ha greener i en sterilisert krukke, på toppforberedte tomater. Dryss over spisskummen. Kok sylteagurk. Kok opp, fyll innholdet i krukken. Hell i essensen. Steriliser i 20 minutter og forsegle hermetisk. Tilsett eventuelt pepperrotblader i krukken.

Tomater med hvitløkspiler

På en trel liters krukke:

1,5 kg tomater

300 g hvitløksskytter

5 svarte peppercorns

. For marinaden:  på 1 l vann

1 ss. salt skje

100 ml 6% eddik

forberedelse

Vask hvitløkshendene, skjær dem i 3-4 cm biter og tenn i noen minutter. Ta ut hvitløken med en skimmer og ha den i en sterilisert krukke med pepper. Legg tomatene på toppen. Tilsett salt i vannet, kok opp og fyll innholdet i krukken. Tilsett eddik. Steriliser i 30 minutter og rull raskt opp.

Honningtomater

På en trel liters krukke:

1,8-2 kg modne tomater av middels størrelse

5 fedd hvitløk

5 eikeblader

5 krydder paprika

1 renset pepperrotrot

. For marinaden: på 1 l vann

1 ss. salt skje

1 ss. honningskje

1 ts eddik essens

forberedelse

Legg hakket pepperrot og hvitløk, eikeblader og allehånde på bunnen av en sterilisert krukke. Legg tomatene på toppen og dekk til med varmt vann. La stå i 10 minutter. Tøm i panne. Løs opp honning i vann, tilsett salt. Kok opp og hell tilbake i glasset. Tilsett essens og tett øyeblikkelig opp.

Landsaltede tomater

På en trel liters krukke:

2 kg tomater

6 ripseblader

4 dill paraplyer

2 pepperrotrøtter

4 fedd hvitløk

. For saltlake: på 1 l vann

2.5 Art. skjeer salt

2 ss. skjeer sukker

forberedelse

Vaskede tomater festet med en tannpirker ved stilken. Legg ned hakket, skrellet pepperrot og hvitløk, halve bladene på rips og dill på bunnen av en sterilisert krukke. Legg deretter tomatene på dem - den gjenværende dill og blader. Forbered saltlaken: kok opp og la avkjøle til ca. 60-70 ° C. Hell tomater, dekk til med gasbind og la det gjære ved romtemperatur i 2-3 dager, fjern skummet. Når skummet slutter å danne, flytter du glasset i kjøleskapet, dekket med et plastlokk. Tomater vil være klare om ti dager.

Marinerte tomater er et mirakel like bra! De er nærende og appetittvekkende, ypperlige som snacks, kan tilsettes salater, pickles og andre smakfulle retter. For ikke å kjøpe produkter av tvilsom opprinnelse i butikker, anbefales det å syltede tomater hjemme. Fordelen er ikke så vanskelig. Les videre for å lære hvordan du lager en marinade til en 3-liters krukke med tomater og utfør de resterende prosedyrene.

Regler for sylting av tomater

For konservering kan du ta alle tomater: rød, brun, rosa, gul og til og med grønn. Det viktigste er at de er sterke, med en tykk hud og ingen feil. For å forhindre tomater i å sprekke når de helles, anbefales det å vaske grønnsakene først i kaldt vann, straks fjerne stilken og deretter stikke hull i huden deres noen steder med en tannpirker. For å forbedre smaken kan du legge løk, paprika, agurker, hvitløk og alle slags spiselige urter (rosmarin, basilikum, pepperrot, etc.) i krukken.

Den beste bevaring av syltede tomater kan oppnås ved å forberede boksene på riktig måte. De skal vaskes grundig med varmt vann og blandes med brus og skylles med rikelig med vann for å la alkalien vaske godt av og deretter sterilisere på kjelen. Etter 15 minutter, fjern, legg på et rent håndkle på bordhalsen og la det avkjøle litt.

For å beregne hvor mange liter sylteagurk du trenger for en 3-liters krukke med tomater til vinteren, bør du legge grønnsakene i en beholder og hell kaldt vann på dem. Hell deretter væsken i et stort målebeger gjennom lokket med hull. Til det resulterende volumet, bør du legge til ytterligere 200 ml vann (per 1 krukke) i tilfelle det blir sølt over toppen under hellingen.

Marinade til salte tomater

Marinade for tomater, opprettet i henhold til oppskriften nedenfor, viser seg å være litt krydret, pikant og samtidig raffinert. Tomater, som ble helt over dem, har fantastisk smak. De kan lagres i 1 år og mer.

Ingredienser for en tre-liters krukke:

• hvitløksfedd - 2 stk .;
• eddik og kornet sukker - 3 ss. skjeer;
• vanlig fint salt - 2 store skjeer;
• peppercorns - 4 stk .;
• lavrushka er middels stor - 2 blader;
• tørkede nellik - 2 stk.

Metode for forberedelse:

For å lage en tomatmarinade til en 3-liters krukke, sett alle ingrediensene sammen. På dette tidspunktet skal tomatene allerede vaskes, punkteres med tannpirkere og legges i beholder, om ønskelig, sammen med bitter og søt pepper (1 stk hver), hvitløksfedd (4 fedd) og greener (dill, selleri, pepperrot).

Legg ingrediensene beregnet på marinaden, i løpet av det andre hellende kokende vann, direkte i krukken. Etter det anbefales det å rulle opp beholderen med en nøkkel, snu den, legg den under et varmt teppe til det avkjøles. Du kan spise tomater etter 30 dager.

Tomatmarinadesoppskrift på georgisk

Når du lager denne marinaden til en 3-liters krukke med tomater, må du være forsiktig: den er veldig bitter. Men de ferdige tomatene er skarpe, med en uvanlig smakfull aroma. Å spise dem er en ren glede, spesielt med vodka.

ingredienser:

• dill, basilikum, persille - 1 haug;
• hvitkålblad - 1;
• koriander - 4-5 kvister;
• rent vann - 3-4 liter;
• hvitløksfedd - 7 stk .;
• lavrushka - 2 blader;
• chilipepper - 1 stk. (du kan ta 2);
• vanlig salt - 7 ss. skjeer.

Metode for forberedelse:

Hell i en fem-liters gryte med vann, tilsett salt, kast laurbær. La saltlaken stå til den koker. Ta separat chilipepper, hvitløk, alle greenene, vask, hakk, bland. Utvid kålbladet, legg den tilberedte massen i den, rull den til en pølse. Legg på et brett, kutt i tynne strimler. Lukten på dette tidspunktet vil være fantastisk, men du kan ikke prøve arbeidsstykket, du kan brenne slimete pepper. Ordne kålen "pølser" i bankene (1 stk. Hver), send de samme tomatene. Hell alt kokt og lett avkjølt saltlake. Rull opp og pakk inn. For å spise om 1-2 uker, kutt i skiver.

Marinadeoppskrift med 70% eddik

Dette er en klassisk tomatmarinadoppskrift på en 3-liters krukke med 70 eddik, som nesten enhver god husmor kjenner. Tomater på den oppnås alltid med glede, risikoen for sprengning av dem er minimal.

Ingredienser (per 1 boks):

• pepperrot - 1-2 mellomstore ark;
• rips og kirsebærblader - 3 stk .;
• dill - 1-2 paraplyer;
• krydderier - 3-4 erter;
• søt pepper (grønnsak) - 1-2 stykker;
• bitter pepper - etter ønske;
• eddik 70% - 1 ss. skje;
• sukker og salt - 3 store skjeer.

Metode for forberedelse:

I en sterilisert krukke legges pepperrot, delt i halve fedd hvitløk, blader, tomater og paprika. Hell alt kokende vann, avkjøl. Hell saltlaken fra beholderen i pannen, tilsett salt, kornet sukker. Hell den en skje eddik når den koker, og skru den av. Hell tomatene, lukk krukken med et lokk og rull opp.

Marinade til tomater uten sterilisering

Siden marinaden til 3-liters tomater med glass blir tilberedt uten sterilisering, er det viktig å vaske alle passende ingredienser til dette, spesielt tomater, laurbærblad og greener som brukes. Frukt bør legges slik: stor - på bunnen, liten - opp. Så det vil være lettere å fylle beholderen.

ingredienser:

• fint sukker - 0,2 kg (eller fasettert glass);
• bordsalt - 1 stor skje;
• eple eller vanlig 9% eddik - 5 ss. skjeer;
• sorte og / eller søte erter - 10 stk .;
• lavrushka - 2-3 små blader;
• greener, fedd og hvitløk - på forespørsel.

Metode for forberedelse:

Vask godt glass med brus, steriliser og tørk. Ha laurbær, pepper og greener, tomater i dem. Hell med kokt vann, avkjøl. Tøm væsken i pannen gjennom et spesielt lokk med hull. Tilsett sukker, salt. Når vannet koker, hell forsiktig eddik i det, slå av gassen umiddelbart. Hell sylteagurken i glassene. Lukk beholderen med jernlokk, og vend den på hodet, legg den på et varmt sted og dekk den til. Når det er kjølig, ta ut glassene med tomater i kjelleren. Oppbevar 12-18 måneder.

Marinade til tomater med pinjesmak

Tomater, syltet i en saltlake med kvist furu, har en unik smak og aroma. De er sterke nok selv etter noen måneders salting. Det skal sies at på samme prinsipp kan tilberedes og agurker.

ingredienser:

• små tomater av gule varianter;
• eplejuice - 1 liter;
• fint malt salt - 3 ss. skjeen.
• furu grener - 1 stk, opptil 10 cm lang.

Metode for forberedelse:

Vask tomater, blancher i kokende vann i 10-15 sekunder, skift forsiktig til krukken, der furutrenen allerede ligger. Kok eplejuice med salt, hell den resulterende fruktmassen. La stå i 7-9 minutter for å avkjøle. Hell saltlaken fra glassbeholderen i pannen, kok opp og send tilbake. Lukk glassene med lokk, avkjøl og bring til kulde.

Marinade til tomater med sitronsyre

Tomater i denne oppskriften er perfekt kombinert med løk og sitronsyre, marinadens søthet ødelegger ikke deres smak i det hele tatt. Denne bevaringsmetoden er testet mange ganger.

ingredienser:

• rød tette tomater - 1,45 kg;
• 2 løk;
• 3-4 hvitløksfedd;
• drikkevann - 1,5 l;
• fint sukker - 1 stor skje uten topp;
• bordsalt - 3 ts;
• krydderier - 9 erter;
• nellik - 3 ting;
• 1-2 dill blomsterstander;
• sitronsyre (eller juice) - 1,5 ts.

Metode for forberedelse:

For å koke en marinade for tomater på en 3-liters krukke sitronsyre, må du legge løk, skivet i tynne ringer, krydder og tomater på bunnen av krukken. Så tett som mulig. Hell vann i en kasserolle, tilsett finmalt salt og kornet sukker, kok opp det, tilsett syre etter 1-2 minutter. Hold på gass i ytterligere 2-3 minutter, sitronen må være helt oppløst. Hell saltlaken på bredden, dekk med lokk. Steriliser glassene i 12 minutter, rull opp og vipp opp ned. Pakk inn i varmt materiale, la stå i 24-26 timer. Ta ut kjelleren.

Marinade til tomater med vodka

Vodka påvirker ikke smaken og aromaen til tomater, det hjelper til med å bevare deres opprinnelige form, forhindrer gjæring og øker holdbarheten med 2-3 ganger. Den ferdige frukten er litt sprø og appetittvekkende, og sylteagurk er alkoholfritt.

ingredienser:

• fint sukker - 5 store skjeer;
• modne tomater - 1 krukke;
• drikkevann - 7 st.;
• fint malt salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 4 store skjeer;
• lavrushka - 3 blader;
• hvitløksfedd - 2 stk .;
• pepperkorn - 10 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• 9% eddik og vodka - 1 ss. skje;
• en klype rød pepper;
• blader av eik eller kirsebær - 5 stykker.

Metode for forberedelse:

Først må du fylle boksene med tomater med kokende vann. 5 ss sukker til en marinade for tomater er litt for mye for en 3-liters krukke, så det er bedre å ta 4. Legg dem i en panne med alle krydder og blader, tilsett vann, kok opp. Hell det avkjølte vannet ut av boksene og hell den tilberedte saltlaken i dem. Dekk beholderen med et lokk, sett sterilisert i 20-22 minutter. Så, lukk raskt og legg det under et varmt teppe for å avkjøle. Ta ut kulden. Den samme oppskriften kan brukes til å tilberede en marinade til en 3-liters krukke for grønne tomater.

Som en konklusjon

Nå vet du mange oppskrifter for å lage en deilig sylteagurk for tomater - med vodka, med sitronsyre, eddik og uten det hele. Velg det beste, etter din mening, og lag mat med glede. Bon appetitt!

En tomat er en tomat, det er også et kastebær, det er et gyllent kjærlighets-eple, det er også en rød aubergine. I Katarina den store regjeringstid er en tomat en innendørs plante som ble dyrket i blomsterpotter og nøt skjønnheten i blomster og bær. I Europa var det vedvarende rykter om at denne skjønnheten er giftig. Spesielt smarte kriminelle personligheter prøver til og med å bruke en tomat, som ... gift. Noen brukte det skamløst.

For eksempel - Columbus. Historien om hvordan eieren ønsket å forgifte Christopher Columbus ved å krydre en av rettene med en tomat, er en gjengjeldelse for ”giften” som ble brakt til Europa (tomat), i en av tavernaene. Den store navigatøren, som så gjennom komplottet, skildret et angrep av kvalme og dødskamp. De sinte sjømennene som spiste middag der og lærte om den døende Columbus, gjorde en skikkelig rute i tavernaen. I mellomtiden reiste den berømte reisende seg og med et fristed blikk krevde av den ulykkelige forgifteren en regning til lunsj. Det er vanskelig å beskrive ansiktene til alle de som var til stede på dette arrangementet, og Columbus kastet like rolig penger på bordet og dro.

Å "forgifte" med tomater fortsatte i lang tid og med utholdenhet verdig til bedre bruk. Og det var en positiv side. Tross alt var det takket være slike handlinger at tomater prøvde mange mennesker som hadde muligheten til å evaluere smaken på frukten til denne planten. Ingen har så langt det er kjent ennå blitt forgiftet. Skjønt, tilfeller av overspising av tomat skjer. Spesielt i Russland.

Salt salte gal
for de som ikke er redd for gift
Påkrevd per 3-liters krukke	forberedelse
Robuste små tomater (hvor mange får plass i en 3-liters krukke), 2 røde paprikaer, 2 belter med bitter pepper (du kan 1), 2 hvitløkhoder, en haug persille og selleri, vann, salt.	Finhakk søt paprika, paprika, hvitløk og urter. Vask tomatene, skjær en hulstring (eller bare stikk hull med en gaffel) og brett den i en 3-liters krukke (porselen tønne eller emaljekanne). Legg grønnsaksblandingen på tomatene. Kok opp vann med salt - per liter vann 1 ss salt med et lysbilde. Varm sylteagurk hell tomater, og grønnsaksblandingen helles inni med saltlake. La det være på kjøkkenet i en uke (gjæringsvarigheten avhenger av temperaturen på kjøkkenet). Fermenterte tomater lagret i kjøleskapet.

Tomatapotek

Det anslås at hver person som bor på jorden bruker omtrent tretti kilo tomater i året, halvparten av dem er fra fersk frukt, den andre - fra bearbeidede. Tomater kokes, stekes, saltes og konserveres, og skivene tørkes. Selv om det utvilsomt er friskt, er det mest nyttig, hvem argumenterer ...

Tomater inneholder en stor mengde ernæringsmessige komponenter som har en gunstig effekt på metabolismen - fruktene av tomater er rike på sukker, organiske syrer (sitronsyre, eplesyre, oksalsyre, rav, tartinsyre, etc.), vitaminer (gruppe A, B og C), karoten og mange andre. veldig nyttige stoffer.

Innholdet av askorbinsyretomat nærmer seg sitrus - sitron, appelsin, mandarin. Ett glass fersk tomatjuice inneholder en halv daglig dose med vitamin C og karoten (dessuten er tomat bare dårligere enn gulrøtter i karoteninnhold). Amerikanske onkologer har funnet et annet stoff i tomat - lykopen, som visstnok har helbredende egenskaper.

Dr. Omaro Kutsuka fra Detroit Cancer Institute mener at daglig konsum av 450 gram modne tomater gjør at du kan beskytte deg mot kreft.

Tomat har et minimum av kalorier og kan brukes i kostholdsmenyen.

Hva gjør vi med en tomat?

Mangfold i applikasjonen kjenner noen ganger ikke grensene. Tomater blir saltet, syltet, tørket, tørket, laget av dem juice, og fra juice - lim. I russisk mat delte salte tomater fast mestertittelen til en favoritt blant befolkningen med pickles. Og ikke rart. Nei, og det var ikke noe bedre mellommåltid for poteter, for et glass vodka på en rik festmåltid.

Interessant er det nå i store byer det absolutt ikke er behov for å konservere grønnsaker om vinteren, salting eller sylting av dem - ferske tomater selges i butikker året rundt. Så hva Og ingenting - vi salter fortsatt tomatene, for vi smaker godt!

I Italia, i arabiske land, i Hellas, i Sør-Frankrike, tørkes ofte tomater. Deretter brukes den i salater, og spises ganske enkelt med et stykke ferskt brød skylt ned med vin.

Marinering er vanlig i Sentral- og Vest-Europa. Polakker, tsjekkere, tyskere, ungarere, bulgarere - syltede tomater, noen ganger ganske, av russisk smak, skiftende eddik.

Generelt er de deiligste saltede tomatene i Russland. Imidlertid er det forskjeller. En helt annen smak er i salte tomater på Don og i landsbyen nær Moskva. Og dette, forstår du, er fantastisk.

Nå om hovedforskjellen. Tomater blir enten saltet eller syltet. I det første tilfellet tilsettes ikke eddik til saltlaken. I det andre - nødvendigvis. Marinerte tomater smaker surere og kan kombineres i en krukke med andre grønnsaker - gulrøtter, agurker, kål (den såkalte "hagen"), druer, etc.

En egen anbefaling til elskere av syltede tomater: det er bedre å bruke naturlig eddik (alkohol eller vin) i stedet for det vanlige "bordet", som som kjent er syntetisk eddiksyre fortynnet med vann. Det siste (og dette er velkjent for både produsenter og det innfødte helsedepartementet) er en vanlig gift som er forbudt i matbruk i siviliserte land.

Grønne tomater, saltet med grønnsaker på bulgarsk
i banken - en hel hage
Vil være påkrevd	forberedelse
3,6 kg grønne tomater, 3,6 kg pepper, 2,6 kg gulrøtter, 600 g greener og persilleøtter Fylling: 7 liter vann - 750 g salt	Pepper hugg med en gaffel på 2-3 steder i nærheten av stilken og flat. Rotgrønnsaker er rene. Gulrøtter senkes i 2-3 minutter i kokende vann og kuttes i biter ikke mer enn 2 cm. Slip greener. Grønnsaker tett lagt i tilberedte retter, legg en sirkel og undertrykkelse. Hell med kald saltlake og sett på gjæring. Ytterligere pleie av saltede grønnsaker er den samme som for sylteagurk.

Generelle regler for salting

For å syltede tomater, må du ta fruktene, riktignok i forskjellige størrelser, men nødvendigvis sunne og hele, og alltid modne (for umodne andre saltoppskrifter). La oss si at alle tomatene du har modnet, røde og vakre. Du kan salte dem i glassbeholdere av et hvilket som helst volum.

Vær oppmerksom på mangfoldet av tomater. Noen varianter er mer egnet for salting enn andre.

Forbruk av produkter:  På 10 kilo tomater trenger du 200 gram dill, 20-50 gram. pepperrot (røtter), 100 gram solbærblader og en liten pod rød rød pepper. Det tilrådes å tilsette 20-40 gram hvitløk, og omtrent 100 gram forskjellige greener, estragon, persille, merian. For 10 liter vann trenger du 500-700 gram salt og ikke nødvendigvis jodisert.

Steriliser beholderen, for eksempel en kule med tre liter, snu den og legg den på et rent, tykt stofffôr med nakken nede. Etter at krukken har tørket er det nødvendig å legge hvitløk og dill på bunnen, etter det legger vi tomater i tette rader og fyll glasset med varmt kokt vann og la stå i ti minutter, og tøm deretter vannet.

Etter å ha tappet vannet, la vannet koke og ha i en krukke med salt, sukker og fortynnet eddik, og hell det med vann. Topp pepper og rensede ripsblad. Det er en måte når tomater legges i glass, ferdig fylt med opptil en tredjedel med krydder og urter.

Det er nødvendig å pakke tomater så tett som mulig, men så nøye som mulig for ikke å skade huden og ikke knuse dem. Hvis du koker sylteagurk riktig, vil den være gjennomsiktig, og de syltede tomatene vil se naturlige ut og appetittvekkende.

De nødvendige trinnene ved salting: hell saltlake, kork en krukke, stå og oppbevar som sylteagurk på et mørkt og kjølig sted.

Syltede tomater "armensk"
oppskriften er populær i Sør-Russland
Vil være påkrevd	forberedelse
For marinaden: vann - 2,5 l; Bordseddik - 0,25 l; sitronsyre - 0,5 ts; salt - 100 g; sukker - 0,5 kopper; laurbærblad - 5 stk .; krydderier - 8 erter; svart pepper - 5 erter. Grønnsaker: tomater - 3 - 3,5 kg; søt og chilipepper; hvitløk; dill (paraplyer); selleri (blader). Forbruk av paprika og hvitløk etter eget skjønn, fordi de i tillegg til fyllingen kan legges i en krukke og hver for seg	Tomater kan være i forskjellige modningsgrader, men tette. Den mest foretrukne sorten for dette formålet er "krem", men andre vil også passe. Vi skjærer hver tomat ikke helt sammen og la et lite stykke hvitløk i den, langs en stripe av hver pepper og et par selleriblader. Kok opp, men ikke koke marinade. Legg tomatene i steriliserte krukker, hell marinaden, lukk. Om en uke vil snacks være i god stand.

Soltørkede tomater

Soltørkede tomater finnes i alle land hvor det er mye sol og der tomater vokser ikke med busker, men med hele trær. I Italia, på de greske øyene, i Gascony, Provence, Spania, Brasil - i mange andre land er de ikke mindre elsket av russere enn de salte tomatene.

Når høsten er rik, kan den ikke spises over sommeren, og slik at den ikke forsvinner, kuttes tomatene i to og lar dem tørke i solen, og deretter hermetiseres i olivenolje med urter eller hvitløk (avhenger av smak til den bestemte husmoren). Slik lages tørkede tomater.

Soltørkede tomater
kanskje du vil like det?
Vil være påkrevd	forberedelse
1-1,2 kg ustabile tomater (hvor mange vil gå på pannen); salt etter smak (ca. 1 hl); en blanding av tørre urter (provençalsk-italiensk type) eller fersk dill, basilikum, oregano, timian; malt svart pepper, rosa erter - etter smak; korianderfrø, sennep (valgfritt) - i en krukke med smør, hvitløk, fersk eller tørr; solsikke eller olivenolje	Vask tomater godt, kutt i halvdeler - kvart. For hurtig herding er det best å fjerne all overflødig juice med frø og skillevegger med en skje, da blir herdingstidspunktet halvert. Dekk bakeplaten med pergament, smør med olivenolje og fordel tomatene opp. Dryss tomater med salt og krydder. Friske eller tørre urter - dryss på toppen. Hvis fersk hvitløk - dryss tallerkener på toppen. Prøv å ikke våkne forbi tomatene - det vil brenne. Tørk ved 100-120-150 grader i 4-5 timer med døren litt åpen eller med en vifte (hvem har det). Slå deretter av ovnen og la den avkjøles i den. Visningstiden avhenger av ovnen og tomatene selv. Hovedsaken er å se av og til slik at de ikke begynner å brenne, hvis de brenner, reduser varmen. Noen tørkes i konveksjonsovner eller elektriske tørketromler. Tomater er klare når væske ikke frigjøres når du trykker på massen med en gaffel. Legg de ferdige tomatene i en ren krukke, hell olivenolje og lukk lokket. Oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrifter fra forskjellige land

Georgiske marinerte tomater
krydret og krydret
Vil være påkrevd	forberedelse
1 kg grønne tomater, 3/4 glass valnøttkjerner, 7-10 fedd hvitløk, 1/2 pod varm pepper, 1 ts korianderfrø og tørket mynte, 1/2 ts tørket grønn basilikum og estragon, 3 / 4 glass eddik.	Mellomstore grønne tomater vaskes, helles kokende vann og holdes i 20 minutter. Skjær deretter tomatene i 4 biter. Kjernene med valnøtter, hvitløk og paprika blir malt forsiktig, malt i en morter, presset juice og samlet i et glass. Korianderfrø, mynte, basilikum, estragon, eddik tilsettes den pressede massen og blandes grundig. De skiver tomatene legges i krukker, drysser hvert lag med krydret blanding og komprimeres. Presset juice helles ovenfra. Lukk og legg på et kaldt sted. Noen dager senere, når tomatene blir gule, kan de konsumeres.

Tomater i krydret saltlake med pepperrot, ungarsk
krydret og krydret
Vil være påkrevd	forberedelse
(Beregning per liter krukke): tomater - 500 g, hvitløk - 1 hode, timian - 200 g, basilikum - 200 g, estragon - 100 g, svart pepper erter - 6-7 stk., Salt (per liter vann) - 50 g, sukker - 30 g, 6% eddik - 2 ss. l.	Hell for gryten en dag før hermetikk. Tilsett salt, sukker, timianblader, basilikum, estragon, noen få svarte peppercorns i kokende vann og stek på svak varme i 5-10 minutter. La løsningen legge seg. Før bruk, filtrer den, fjern restene av greener, oppvarmet igjen til koke og tilsett eddik før sølet. Legg ned den andre delen av krydderne - basilikum, timian, estragon, noen få svarte peppercorns, hvitløk og tomater på bunnen av glasset. Hell kokende vann over dem en gang, tøm vannet. Gjenta deretter prosedyren. For tredje gang hell du den kokende gryten med eddik og rull den raskt opp.

Saltede tomater, som en mann
Forslag til Viktor Fedorov.
Vil være påkrevd	forberedelse
Oppskriften er helt unik i sin enkelhet, originalitet og det faktum at disse saltede tomatene lages veldig raskt, men viktigst - innen teknologi og lagringstid. Dermed lagres saltede tomater sterke, velsmakende og ikke saltes i opptil to år!	Sterke røde eller brune tomater fordelt på 1-2 kg i vanlige emballasjeplastiske poser. Legg krydder i hver pakke (som for sylting av agurker). Hell hver pakke med et kull, laget med en mengde av 2 ss med toppen av en skje med ikke-jodert salt (helst grovt) per liter kaldt vann fra kranen og skru den opp, og frigjort all luften og litt saltlake ut av den. Dette gjøres ganske enkelt. Tærne helles, og du tar tomaten fra hånden (ikke så stram at posen kan endre form uten å sprekke) og vri den frie delen av posen i en bunt med andrehånden. Pakker satt i en tønne eller en tank slik at turneringen ble presset ned av pakken. Legg alle pakkene, fyll dem med en overkropp ovenfra, slik at pakkene er dekket med det ikke mindre enn 4-5 cm. Fra toppen, last litt slik at pakkene ikke flyter. Hvis en liten mengde mugg vises på en saltlake, er det mulig og ikke fjerne den. Hvis det ikke er luft i posene, blir det aldri mugg. Tomater blir tette og ikke squash og ikke perekisayut. Bekvemmeligheten er rett og slett fantastisk - jeg satte bilen i garasjen, tok posen på vei i kjelleren, helte den i krukken hjemme. Beredskap tomat - om 30-40 dager.

Marinerte tomater for vinteren i banker - smakfulle og enkle hjemmelagde ingredienser fra vanlige og rimelige ingredienser. Oppskriften er bekreftet gjennom årene: Jeg gir beregningen for en, to og tre liters glass, slik at vendene kan lages i forskjellige mengder - både for en stor familie og en liten. Jeg fikk oppskriften på en vinter i bokser fra mamma, men min bestemor elsket å lage mat eller noe sånt.

Jeg stoler helt på disse oppskriftene - de er tidstestet og blir alltid velsmakende. Sannheten er at jeg "moderniserte" dette preparatet litt etter min smak, men faktisk reflekterte det ikke på en spesiell måte - jeg la bare til smaksatt krydder, noe som ga tomatene en spesiell smak.

I tillegg til tomatene selv kan agurker, courgette, squash, paprika, løk og til og med chili tilsettes flasken. Det viktigste at slike tilsetningsstoffer ikke var mer enn 10% av det totale antallet tomater.

Jeg brukte bokser liter, to og tre liter. I en liters krukke plasseres omtrent 500-700 g tomater (avhengig av størrelsen og tettheten av å brette seg inn i glasset) i en 2-liter omtrent 1-1,2 kg, og tre-liter - 1,6-1,8 kg.

ingredienser:

• Tomater - 8 kg
• Squash - 3 stk.
• Løk - 2 store
• Bulgarsk pepper - 10 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Dill - en stor gjeng med knopper sammen
• Korn av sennep, koriander og fedd - etter smak
• Allspice Erter - 10-15 Erter
• Løvblad - 5 stk.
• Pepperrotrotblader - 5-6 stk.
• Estragon fersk - 3-5 kvistar

For marinaden på 1 l vann:

• 1 ss. salt
• 2 ss. sukker
• 50 g eddik

Hvordan sylte tomater til vinteren i en liters krukker

Først av alt tilberedte jeg glassene - vasket dem, helte litt vann og steriliserte dem i mikrobølgeovnen i 15 minutter. Caps kokte.

Tomater vasket.

For konservering er det bedre å velge små "krem" -sorter.

Hun vasket alle greenene, renset hvitløk, klippet squash og bulgarsk pepper, skar løken i ringer og tilberedte krydder.

Nå må du legge alt dette i bankene.

Her er en nellik.

Her er sennepsfrøene.

På bunnen av krukken legger du et ark pepperrot, hvitløk, fedd og sennepsfrø.

Legg et lag tomater til en halv krukke.

Deretter bulgarsk pepper.

Og kamskjell.

Kast hvitløk og lavrushka.

Mellom tomatene og en boks med kilede kopper løk.

Hun la igjen et lag med greener - dill paraplyer, estragon og pepperrot. Og til toppen av bankene lagt tomater.

Det gjorde med alle grønnsakene og urtene til tomatene gikk tom.

Kokt vann i en kasserolle. Det må også beregnes med antall bokser. Jeg gjør det slik: 1 l krukke Det tar omtrent en halv liter vann. derfor, for 2 og 3 liters glass  trenger henholdsvis 1 l og 2 l vann. Men bare i tilfelle, jeg opprinnelig kokte i 1 l vann mer - det er bedre å tømme overflødig.

Når vannet koker, hell alle bankene med tomater, dekk med lokk og la stå i en halv time. Hvis vannet i pannen er igjen, hell det.

Etter en halv time helter jeg ut vannet fra alle boksene, tilsett ca 250 ml vann, bring det opp til koke igjen.

Kast deretter salt og sukker. Mengden må beregnes ut fra hvor mye vann du har, siden ingrediensene til marinaden er gitt i 1 liter. vann .

Venter på at salt og sukker skal løse seg. Hell deretter i eddik og hell umiddelbart glassene med kokende marinade.

Og så lukker jeg.

Jeg legger bankene under teppet opp ned og lar avkjøle helt.

Det er alt, deilige syltede tomater for vinteren med krydder er klare!

Bon appetitt! Tatiana Sh. Sin oppskrift

Legg ferske tomater i krydret bokser og urter (laurbær, persille, etc.), hell kokende saltlake og rull opp steriliserte lokk.

Hvordan sylte tomater

3-liters krukkeprodukter
  Mellomstore tomater - 1,5 kilo
  Løvblad - 2 stk
  Svart pepper - 10 erter
  Dill - 3 frøparaplyer
  Hvitløk - 5 tenner
  Pepperrot - 1 lite ark
  Ripseblader - 3 stykker
  Kirsebærblader - 3 stykker
  Salt - 1 ss med bakke
  Sukker - 1-2 ss
  Eddik essens - 2 ts

Forberedelse av produktet
  1. Vask 1,5 kg mellomstore tomater, omtrent 12 stk.
  2. 5 fedd hvitløk fri for tørre skjell, hver kutt i 4 stykker.
  3. Pepperrotrotblader, rips og kirsebær (selleri, kjæreste tilsettes etter smak) hakker med en kniv eller rive.
  5. Legg hvitløk, dillparaplyer, pepperrotblader, rips og kirsebær i bunnen av en treliters krukke. Der satt også 10 erter svart pepper og 2 laurbærblad.
  6. I en krukke, en til en, legg tomatene.

Hvordan lage marinade
  1. Hell kaldt vann i en krukke med tomater for å bestemme ønsket volum av saltlake.
  2. Tapp vannet fra krukken i pannen, tilsett en spiseskje salt og 1-2 ss sukker.
  3. Kok marinaden på koke og hell i en krukke med tomater.
  4. Dekk krukken med et lokk og la stå i 15 minutter for å oppvarme tomatene.

Pickling tomater
  1. Hell den avkjølte saltlaken i en kjele, kok opp og hell i en krukke med tomater.
2. Saltlaken skal nå toppen av krukken. Hvis saltlaken er mindre, tilsett kjølig kokende vann, som bør være klart på dette tidspunktet.
  3. 2 teskjeer eddik essens hell i glasset, som umiddelbart ruller opp metalllokket.
  4. Snu glasslokket ned. Se om saltlaken lekker fra den. Legg glasslokket ned og pakk med en varm klut. La avkjøle i 8 timer.
  Snu glasset og bestem lagringen.

Se mer:
  - Tomatpuré
  - Tomatsaft
  - Tomatsaus
  - Saltede tomater

Hvordan raskt syltede tomater

produkter
  Tomater - 15 mellomstore biter
  Hvitløk - 5 tenner
  Dill tørr - 1 pakke
  Vann - 1,5 liter
  Salt - 2 ss
  Sukker - 5 ss
  Varm rød pepper - 1 stk
  Eddik essens 80% - 1 ts

Matlaging raske syltede tomater
  1. For å vaske og hogge en tannpirker 15 biter tomater av middels størrelse.
  2. Skrell 5 fedd hvitløk og skjær hver tann i 4 biter.
  3. Vask 1 fersk rød paprika skåret i ringer sammen med frøboksen. Du kan ta en tørket pod og dele den i biter.
  4. Hell 1,5 liter vann i en kasserolle, tilsett 2 ss salt, 5 ss sukker, bring marinaden til å koke på medium varme og koke i et minutt.
  5. Ha tomater i en annen gryte, en etter en. Hell marinade. Sett pannen på en veldig liten ild og kok tomatene i 10 minutter, unngå bobler.
  6. Slutt å lage mat, tilsett tørr dill, hvitløk og varm pepper. Hell 1 ss eddikessens.
  7. Putt undertrykkelsen i pannen - en tallerken i passende størrelse slik at tomatene blir helt dekket med marinade.
  8. La kasserollen med tomatene avkjøles og sett på et kjølig sted.
  Et døgn senere er de modne syltede tomatene klare.

Fkusnofakty

   - Salt er bedre å ta grovsliping. Spiseskje fylt med salt (og sukker) med et lite lysbilde.

Tomater i en krukke for å ligge tett, men prøv å ikke knuse. I en trel liters krukke fylt med tomater, inneholder omtrent 1,2 liter saltlake.

Eddik essens kan tilsettes den kokende saltlaken, men det er bedre å helle glassene under lokket rett før lukking. I dette tilfellet kan du unngå spredning av lukten av eddik i rommet. 80% eddik essens kan erstattes av 9% eddik, men du må ta den 9 ganger mer. Du kan til og med klare deg uten eddik, en 3-liters krukke med 1 teskje, hell i rett før du legger marinaden til tomatene.

Dillparaplyer med frø er tatt for sylting - de gir en mer utpreget smak og lukt. Kirsebærblader som inneholder mange phytoncides og tanniner tilsettes slik at hermetikkmat holdes bedre og tomatene i seg selv ikke mister formen og er spenstige.

Banker og lokk skal vaskes med varmt vann og natron på forhånd. Grundig vaskede glass kan ikke steriliseres. Tre-liters krukker med syltede tomater bør lukkes med metall lokk ved bruk av en sjømaskin.

Når du sylter tomater til langtidslagring, brukes ikke bare metoden for dobbeltfylling (brukt i oppskriften), men også sterilisering. For å gjøre dette, dekk glassene med tomater, hellet med varm sylteagurk, med lokk og sett i en bred kasserolle, som er fylt med kokende vann, slik at den når bredden av kleshengene. Varm på lav varme i 15 minutter, fjern deretter glassene, hell i eddikessensen og forsegle med lokkene. Med denne metoden for tilberedning er det ikke nødvendig å pakke varme bokser med et teppe.

Kalori syltede tomater - ca 16 kcal / 100 gram.

Marinerte tomater, hvis du spiser dem i moderasjon, er nyttige, fordi inneholder lykopen - et karotenoidpigment i rød farge, som har antioksidantegenskaper.

Hvitløk i oppskriften kan legges i sin helhet, men hvis den fortsatt er kuttet, vil den gi all sin skarphet i marinaden.

Hvordan sylte tomater med et tykt fyll

produkter
  Tomater (sterke er mest egnet) - fra 1,5 kilo

For marinaden 3 liter vann
  Bulgarsk pepper - 2 stykker
  Hvitløk - 5 fedd
  Bitter pepper - halv pepper
  Dill - 1 kvist
  Løk - 2 stk
  Vegetabilsk olje - 3 ss
  Salt - 3 ss
  Eddik 9% - 200 ml
  Sukker - 7 ss

Hvor velsmakende syltede tomater
  1. Hell 3 liter vann i en kjele, tilsett 2 ss salt, 7 ss sukker. 2. Sett kasserollen på bålet og bring marinaden til å koke under tidvis omrøring (salt og sukker skal oppløses helt).
  3. Vask tomater og tørk med et serviett.
  4. Hell eddik i en tynn strøm (for ikke å søle ut av pannen), bland marinaden og slå av bålet.
  5. Skrell og hakk hvitløken.
  6. Peppervask, rengjør fra stilken, skillevegger og frø, og skjær i fine flis.
  7. Avkjøl marinaden litt over bankene.
  8. Pottediameter større enn diameteren på krukken, dekk til med et håndkle, dekk med vann og sett på bål.
9. Plasser en krukke marinade forsiktig i denne gryten - det er nødvendig at krukken med marinaden "på kleshengere" skal være på samme nivå som vannet i kasserollen. Enda viktigere var temperaturen på vannet i gryten og pannen omtrent den samme.
  10. Varm vannet i en kjele til det dannes damp, og kok deretter 3-liters bokser - 15 minutter, 2-liter - 10 minutter.
  11. Tilsett tomater, pepper, hvitløk og krydder.
  13. Lukk bankene, avkjøl litt og sett i lagring.

Hva koker?

• snacks