Om sommeren har vi ofte unge stekte poteter i pannen på menyen. Denne retten gjør meg glad fordi den tilberedes på en elementær, rask og alltid velsmakende måte. En utmerket side rett eller en uavhengig rett for alle anledninger. Unge poteter tilberedes raskere enn de gamle. Og som oftest steker vi den i store biter, for eksempel kuttet i halvdeler eller til og med lar de små knollene være hele. Denne retten koker raskere enn.

Du trenger ikke å skrelle de unge fruktene, men bare skyll grundig med en hard svamp for å bli kvitt skallet. Poteter må stekes i raffinert solsikkeolje. Server med rikelig med urter og grønnsaker. Som et resultat ligger på bordet en luksuriøs velduftende og rødmet potet med hvitløk. Veldig velsmakende!

Oppskriftsinformasjon

Tilberedningsmetode: steking i en panne.

Total koketid: 20-30 minutter

Porsjoner per beholder: 3-4 .

ingredienser:

• nye poteter - 800 g
• hvitløk - 1-2 tenner.
• vegetabilsk olje - 70 g
• salt, pepper - etter smak
• dill - 1 liten gjeng

Tilberedningsmetode

notat

• Hvis du ikke kan forestille deg stekte poteter uten løk, kan du legge dem til etter endt tilberedning 5 minutter før du slår av varmen.
• Du kan også lage denne retten i en langsom komfyr i "Steking" eller "Baking" -modus.
• Tilbered en deilig saus til potetene, hvis oppskrift er å finne på vår hjemmeside. Rømme saus, kremet, tomat eller grønnsak etter din smak er ideell.
• For tilberedning av unge poteter kan du bruke smør. Knoller eller potetbiter bør imidlertid være små for å steke raskere. Med en lang steking begynner smøret å brenne.
• I stedet for dill kan du bruke persille eller koriander.
• Hvis du er tilhenger av kostholdsmat, må du ikke steke poteter, men koke dem. Etter å ha hellet vann, tilsett litt vegetabilsk olje (eller smeltet smør), hakket dill, urter og bland alt.
• For steking velger du en potetsort med lavt stivelsesinnhold, ellers vil det smuldre under tilberedningen.

Stekte poteter hører til hverdagsretter, men erfarne husmødre serverer dem ved festbordet. Dette er ikke overraskende, fordi den sprø og krydret smaken av krydder ikke vil forlate likegyldig selv den mest sofistikerte gourmeten. Mange nybegynnerkokker opplever vanskeligheter når de koker poteter i store porsjoner i en tilnærming. Skiver fester seg sammen, går i oppløsning og er stekt dårlig. Du kan rette opp situasjonen hvis du følger visse nyanser. La oss vurdere dem i orden.

Funksjoner ved tilberedning av stekte poteter

1. For å lage en virkelig deilig rett, velg en potet med en rosa skall. Disse knollene inneholder minst stivelse.
2. Du kan steke poteter både i ferdigkokt kjølt form og ost.
3. For å gi retten en spesiell smak kan du kombinere poteter med løk, kjøtt, sopp, brødsmuler, krydder og urter.
4. Hvis du har kokt knoller på forhånd, skrell dem, hakk dem i stenger, terninger, ringer, halvringer. Det samme gjelder å hugge rå rotavlinger.
5. Velg de "riktige" rettene. For å få poteter med en skorpe, er det nødvendig å gjennomføre varmebehandling i en støpejerns- eller stålpanne.
6. Fordel poteter bare i varm olje. I dette tilfellet blir omrøring utført i begynnelsen av steking, ellers vil skivene falle fra hverandre.
7. Hvis du salter grønnsakene umiddelbart etter at den ble sendt i pannen, vil poteten absorbere fett og begynne å bryte ned. Salt må tilsettes 3 minutter før prosedyrens slutt.
8. For å få en mør, men krydret potet, steker du den i en blanding av grønnsaker og smør. Andelene beregnes etter skjønn.
9. Hvis du forbereder en stor porsjon, fordel den i flere deler. Ikke la poteter legges i en panne som er over 5 cm høy.

Stekte poteter: en tradisjonell oppskrift

• vegetabilsk olje - 100 ml.
• smør - 40 gr.
• salt - 20 gr.
• poteter - 1,3 kg.
• fersk dill - 30-40 gr.

1. Vask knollene, fjern skallet. Hvis poteten ikke er rosa, bløt den i kaldt vann i 15 minutter. Tilsett sitronsaft i væsken slik at fruktene ikke blir mørkere.
2. Forbered en tørr støpejernspanne, hell vegetabilsk olje i den, tilsett krem. Varm komponentene over høy varme, bland.
3. Hakk potetene med terninger, terninger eller ringer (hvis fruktene er små). Send skiver til varmebestandige retter, bland. Olje skal omslutte hvert bitt.
4. For å få poteter med skorpe, klargjør du et fat uten lokk. Hvis rotavlingen tar opp olje, tilsett mer. Stek på maksimal kraft i 6-7 minutter.
5. Skru nå ned varmen til et middels merke. Rør potetene ved å flytte de stekte terningene opp. Kok ytterligere en kvart time, rør sammensetningen hvert 5. minutt.
6. Salt retten 3 minutter før du steker, eller hopp over dette trinnet. Salt kan tilsettes etter å ha lagt poteter på porsjonerte tallerkener. Server pynt med hakket dill.

• hvitløk - 5 tenner
• poteter - 650-680 gr.
• østers sopp eller champignon - 350 gr.
• løk - 2 stk.
• smør - 30 gr.
• vegetabilsk olje - faktisk
• dill (greener) - 40 gr.
• salt - 15-20 gr.
• malt pepper - 5 gr.

1. Skrell hvitløken, hakk den med tynne tallerkener. Hakk løken med terninger eller halvringer. Forbered potetknoller til steking (vasking, skrelling).
2. Hakk dem i terninger eller skiver. Vask soppen / østers-soppen, skjær soppen langs fibrene. Ta en tykkvegget panne, hell olje i den, sett på komfyren og varm til maksimal merke.
3. Stek nå skivene hvitløk og stek potetene etter 3 minutter. Kok fatet med maksimalt merke i 5 minutter, og reduser deretter brenneren til middels kraft.
4. Kok retten i ytterligere 10 minutter. Nå må du steke løken med sopp, ved å bruke en annen langpanne. Når du gjør dette, bland komposisjonen inn i potetene.
5. Stek nå blandingen over høy varme til de er gyldenbrune. 1-2 minutter før tilberedning, salt og pepper retten, tilsett en skive smør. Server til bordet, vakker hakket dill.

Stekte poteter med løk

• vegetabilsk olje - 150 ml.
• poteter - 300 gr.
• løk - 2-3 stk.
• salt - mengde etter smak

1. Vask knollene, fjern skallet, hakk i strimler. Send frukten i kaldt vann, tilsett litt sitronsaft. Etter 20 minutter, fjern potetene, la stå på silen for å renne av.
2. Blott potetene med servietter for å samle gjenværende fuktighet. Varm pannen over høy varme, hell i olje. Forvarm den, send potetskiver til oppvasken.
3. Stek sugerørene i 5 minutter, bland 1 gang. Etter denne perioden bør det dannes en skorpe. Tilsett løk hakket i halve ringer og en skive smør (valgfritt).
4. Stek retten i ytterligere 10-15 minutter, dekk ikke med lokk. Hell på salt 2 minutter før koking, bland forsiktig. Server poteter med rømme og grønn løk.

• poteter - 380 gr.
• malt svart pepper - 5-7 gr.
• krydder provencalsk - 20 gr.
• salt etter smak
• grønn dill - 35 gr.
• løk - 50-60 gr.
• kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt, kylling) - 330-350 gr.
• hvitløkstenner - 5 stk.

1. Først må du koke kjøttet. Send den til å koke, steke eller koke i ovnen. Hakk i terninger eller tynne tallerkener. Om ønskelig kan kjøtt byttes ut med bacon.
2. Tilbered potetene. Skrell knollene, skyll og hakk stengene. Bløt i sitronvann i 10 minutter, fjern deretter og tørk med håndklær.
3. Ta varmebestandige retter med en tykk bunn, hell i olje og send til en sterk ild. Etter 2 minutter, tilsett potetene, stek den i 4-6 minutter.
4. Etter den angitte tiden, bland komposisjonen. Hakk nå løken, send den til pannen. Reduser kraften til ovnen til et gjennomsnitt.
5. Varigheten av varmebehandlingen er 12-15 minutter. Når fristen er over, tilsett det hakkede kjøttet og hvitløken som føres gjennom knusen til poteten.
6. Tilsett pepper, urter, salt. Etter 5 minutter, slå av brenneren, dryss med dill, la potetene ligge under lokket i 5 minutter. Kom i gang.

Stekte poteter med muskatnøtt

• poteter - 1,2 kg.
• maisolje - 80 ml.
• smør - 70 gr.
• greener (hvilken som helst) - 40 gr.
• svart pepper - etter smak
• muskatnøtt - på spissen av en kniv

1. Tilbered potetknoller, de må vaskes, skrelles og kuttes. Dryss skivene med muskatnøtt, pepper og salt. Varm en tjukkbunnspanne over høy varme.
2. Tilsett mais og smør i oppvasken, bland. Stek potetene etter 2 minutter. Kok det til maksimalt 5 minutter.
3. Bland så, reduser kraften til et gjennomsnitt. Kok fatet i ytterligere 15 minutter, omrør en gang hvert 5. minutt. Etter den angitte perioden, legg potetene på tallerkener, pynt med greener og rømme.

• bakken kjeks (rug, hvete) - 40-50 gr.
• poteter - 550 gr.
• smør - 80 gr.
• salt - 10 gr.

1. Skyll potetene under kranen, fjern uniformen, hakk i skiver eller terninger. Bløt i kaldt vann ved å tilsette litt sitronsaft. Etter 10 minutter, fjern og tørk.
2. Legg smøret i en stekepanne, varme og send potetbitene til en varmebestandig beholder. Stek på maksimal kraft i 5 minutter, som et resultat bør en gyllen skorpe vises.
3. Når den angitte tiden er ute, senk varmen til et middels merke. Kok potetene i ytterligere 15 minutter, i løpet av denne perioden må de røres 3-4 ganger. Tilsett salt, kjeks, malt pepper før du steker.

Lag stekte poteter i henhold til en tradisjonell oppskrift. Vurder teknologien med tilsetning av kjøtt, bakkekjeks, sopp, muskatnøtt. Folk som vil spise potet med en sprø skorpe, bør legge skiver i varm olje og steke dem over høy varme. Etter utseendet som en rødme, reduseres kraften til platen til mellommerket.

Video: hvordan deilig steke poteter

Å lage små poteter er ofte noe som kulinariske eksperter vurderer under verdigheten. "Liten potet" - jeg mener HELT LITT, på størrelse med en falke av en finger og litt større - akkurat den som gartnere kaster ut, og bøndene lar storfe fôre. Men i min familie er retter med småpoteter, kan du si, en delikatesse! Vi samler den spesifikt og lagrer den separat. Den viktigste vanskeligheten for oss er å bli enige om hvordan man skal lage små poteter, fordi hvert medlem av familien, les, har sin favorittoppskrift med det.

Min favoritt - "hassel ryper" - små stekte poteter, som tilberedes i en panne i en blanding av to oljer. Geografisk er oppskriften fra den delen av Moskva-regionen som lenge har vært Moskva, fra tante Luda Demchenko, tusen takk! Jeg kan anta at oppskriften oppsto i familien hennes i de sultne krigsårene og deretter ble forsterket til den formen jeg lærte av hennes lille potetrett. Navnet "hassel ryper" skyldes det faktum at hver potet har lyse og mørke steder, d.v.s. "Flekkete". I dette tilfellet bør små poteter ikke være jevnt gyldne i fargen, men på steder lysere og noen steder brunlige.

For 2 porsjoner (som sideskål) trenger vi 500 g. den minste poteten, vann - for å dekke potetene når du steker i en panne, salt - etter smak, og til steking - 2 ss. grønnsak og 30-50 smør. Sørg for å bruke en blanding av oljer, ikke en.

Kok jakkepotetene i saltet vann til de er helt gjennomstekte. Vi sjekker beredskapen for den største poteten.

Skrell potetene.

Smelt smøret på grønnsaken på svak varme.

Stek potetene i en blanding av oljer, starter ved lav temperatur og øker den gradvis til omtrent samme resultat er oppnådd. Ideelle hassel ryper har et skarpt og absolutt bløtt kjøtt. Den minste som om den ble blåst bort når den trykkes.

Potet ryper er veldig bra med alle enkle tradisjonelle produkter fra russisk mat - med saltet sild, friske grønnsaker eller pickles, surkål, med friske urter og rømme med hvitløk.

Ah, de stekte potetene! Ingen mat i verden smaker bedre, kjærere og mer elskede! Ikke noe kalori, men så deilig! Hva liker du mest med stekte poteter - myke og halvt smuldrete eller sprø og sprø, saftige og solgule eller tørre og rosenrøde? Foretrekker du å spise - med en skål med surkål eller et par stekte egg, med syltede agurker eller varm ketchup?

Uansett hvordan du svarer, er en ting tydelig: du må kunne koke poteter riktig. Dessuten betyr ikke "riktig" i dette tilfellet overhodet noen slags leksikonstandard, men henviser utelukkende til dine personlige kriterier for godhet og idealitet. Jeg vet ikke hvorfor, men folk er vanligvis delt inn i to kategorier - de som bukker under for og adlyder stekte poteter, og de som uansett hvor puffet ikke kan lære å lage denne enkle retten. Heldigvis har jeg lenge og pålitelig (forhåpentligvis pålitelig) tilhørt den første gruppen - jeg vet hvordan jeg skal steke poteter, elske og skape dem på alle mulige måter. Vil du fortelle hemmelighetene dine?

Stekte poteter - enkel, klassisk

  Hvis du fortsatt vil mestre den enkle vitenskapen om å steke poteter, må du begynne et sted. Det er det og snakk om en begynnelse. Trinn for trinn og i detalj.

ingredienser:
  3-4 store poteter;
  vegetabilsk olje, salt.

Hvordan steke poteter på en klassisk måte

Skrell potetene og fordel dem umiddelbart i en bolle med vann, mens grønnsakene skal være helt dekket med væske.
  Skjær i små terninger, som deretter også legges i en bolle. Etter at alle potetene har blitt skivet, sett på ovnen en stekepanne med tykk bunn (ideelt sett - støpejern, velstål med en tyknet bunn). Hell på noen spiseskjeer vegetabilsk olje og slå på middels varme.

Tøm nå vannet fra potetene og legg det på et papirhåndkle (du kan bruke en klut) for å tørke ut overflødig vann.
  Når oljepannen er ferdig oppvarmet, legger du potetene. Og ikke rør den, i det minste i løpet av de neste 5-7 minuttene, mens du reduserer gassen litt - til litt svakere enn gjennomsnittet.
Ikke rør, ikke bland, ikke husk. Dette er en av hovedreglene for en vellykket stekt potet.

Etter den angitte tiden tar vi en vid spatel og i noen få bevegelser snur vi over lagene med potet. Ikke flimrende, ikke falming - raskt, bredt, selvsikkert. Hvis du finner det rette øyeblikket, vil potetstengene snu i lag. På baksiden bør en appetittvekkende gylden skorpe vente på deg. Har du gjort? Det er det, gå til bedriften din, ikke berør middagen nå litt kortere tid - omtrent 3-4 minutter. Jeg skriver "om", "noen få spiseskjeer olje" og andre unøyaktigheter, fordi alle har forskjellig gass, forskjellige panner, forskjellige poteter.

Du må innrømme at det ikke kan være noen apoteknøyaktighet, men jeg ville ikke prøve å gjøre dette på ditt sted: det viktigste er å forstå prinsippet, føle hvordan du kan gjøre det bedre. Når du "fanger" bølgen, vil du få ordentlig stekte poteter.

Så, vi snur oss for andre gang og går til hvile. Etter en stund snur vi den for en tredje gang, venter et par minutter, velger den tykkeste linjen og sjekker for beredskapen. Hvis potetene er litt fuktige, bland igjen og stek til de er kokte.
  Salt, bland forsiktig og forsiktig og ordne på tallerkener. Deilig!

Stekte poteter med sopp

ingredienser:
  2-3 potetknoller;
  100 g sopp;
  1 løk;
  salt, pepper, vegetabilsk olje.

Hvordan steke poteter med sopp
  Vi renser potetene og skjærer dem i terninger, tørker dem og legger dem i en godt oppvarmet panne. Stek over middels varme til de er kokte.
  Legg samtidig finhakket sopp i en annen panne (oppvarmet og smurt). Hvis vi snakker om champignons - rå, hvis gården har skog - kokt. Stek til de er gyldne, tilsett løken hakket i halve ringer og stek til løken er klar.
  Vi sprer soppen i potetene, blander, steker i omtrent et minutt, salt og serverer umiddelbart.
  Jeg anbefaler å ikke forsømme den andre stekepannen - både poteter og sopp gir ut ganske mye vann når du steker, så hvis du vil få noe som ikke er stuet, men en rødmodig og sprø middag, ikke vær for lat til å få en annen panne.

Rustikk potet

Hvor deilig! Så bestemoren forberedte seg - og det ser ut til at jeg fortsatt har lukket øynene, og jeg kan huske den praktfulle kombinasjonen av aromaer, lyder og bilder som fulgte poteten på en rustikk måte. Utrolig gule potetknoller, appelsinegg, snøhvit løk, blendende lyse greener - jeg ville ha gitt halve verden nå til middag, tilberedt med ømme rynkete hender ... Akk, for mangel på muligheten til å prøve min bestemors godbiter, går jeg på kjøkkenet selv.

ingredienser:
  2-3 potetknoller;
  2 egg
  flere grener av persille;
  3-4 skiver bacon, salt.

Pommes frites på en rustikk måte
  Vi skreller potetene, skjærer dem i "stifter" - først i to og deretter i skiver: vi får halvmåne.
  Ha fett i en oppvarmet stekepanne, varme fett på en minimums varme. Greaves kan fjernes (eller du kan la det være), legg de tørkede potetene i en stekepanne. Stek til de er møre, salt til slutt og fyll på med litt løsne egg. Dekk til med lokk og få klarhet - bare et par minutter. Serveres drysset med finhakket urter.

Stekte poteter

I motsetning til hva mange tror, \u200b\u200bkan unge poteter til og med stekes. For å unngå problemer som å falle fra hverandre og spre seg, vil vi ty til et lite triks som vil gjøre middagen din til en virkelig fest.

ingredienser:
  ca 1 kg små unge poteter;
  50 g smør;
  haug med dill, salt.

Hvordan steke unge poteter
  Poteten skal være veldig liten - omtrent på størrelse med en valnøtt, ikke mer. I tillegg må knoller av samme størrelse velges. For å ikke kaste bort tid og ikke føle deg som Askepott, gå til markedet: bestemødre selger akkurat det du trenger i sesongen med unge poteter. Ved å grave en avling i hagen, sorterer de den umiddelbart etter størrelse, vasker den, legger den ut i poser og bringer alt på markedet i håp om at det er en kjøper for hvert produkt. Og han eksisterer fortsatt - du! La dem se på deg rart, ikke viktig. Ikke nøl og ta de billigste potetene - de minste.

Ja, og ikke bekymre deg, du trenger ikke å rengjøre den. Ta ut en stor bolle, legg pokalen i den, hell noen få håndfulle grovt steinsalt, dekk med lokk, slå på favorittmusikken din høyt, og klem til bollen, dans. Kraftig, voldsomt og mye er det viktig å riste bollen, riste og riste. Etter fem minutter vil du motta skrellede poteter (du må bare vaske), godt humør, tapte kalorier og tonede muskler.

Så, vask og sett i en kjele, fyll med vann. Kok opp, koke til nesten klar, skru av og tapp vannet umiddelbart.
  Tørr (du kan sette pannen på bålet og vente et minutt eller to). Varm smøret, legg potetene i en stekepanne og stek, rør innimellom, til beredskapen. Salt og server, drysset finhakket dill.

Pommes frites

  Det var en gang en belgier som het Frite. En gang kom han på en fantastisk ting - å selge poteter for å ta bort, og ikke vanlige, men stekte terninger i en stor mengde olje. Retten ble raskt populær, og nå vet, etter min mening, alle hva pommes frites er og hvordan den smaker.

ingredienser:
  1 kg poteter;
  omtrent 0,5 l vegetabilsk olje;
  saltet.

Slik pommes frites
  Skrell potetene og skjær dem i terninger i samme tykkelse. Vi tørker.
  Hell oljen i en øse med liten diameter (kasserolle) og varm den godt. Poteter kan bare stekes etter at oljen er fullstendig kalsinert.
  Plasser potetene forsiktig i små porsjoner i en sleiv, stek til de er svake, jevnt gyldne i fargen, og fjern dem umiddelbart med en spalte skje. Vi sprer de ferdige potetene på papirservietter, salt før servering.

Frityrstekt potet

Et annet alternativ for frityrstekte poteter er roser. Slike "blomster" kan også være en dekorasjon av salater, og fungere som en egen rett, og ganske enkelt tjene som en dekor for servering av de ovennevnte pommes frites.

ingredienser:
  3-4 ganske store potetknoller;
  salt, vegetabilsk olje.

Matlaging rosetter
  Skrell potetene, skjær dem i to og deretter i tynne tynne halvsirkler. Vi velger det første "kronbladet", vi gjør det til et rør. Vi pakker det andre “kronbladet” rundt det første, prøver å trykke fast på basen, og tvert imot, la toppen være fri. Så fra 10-15 kronblader danner vi en "rose", vi fester "stilken" med en tannpirker.

Dypp noen sekunder i en stor mengde varm vegetabilsk olje (alle poteter skal belegges med olje), ta ut så snart grønnsaken har en lys gylden fargetone.
  Vi sprer det på et papirhåndkle. Etter avkjøling (liten, og helst full), fjerner du tannpirken. Salt før servering.

Stekt potet "Brushwood"

Har du sett, med hvilke bunker med ved som har menn ved? Vi vil forberede noe slikt - vel, kanskje litt mer vanskelig, men forskjellen vil ikke være spesielt slående.
Generelt ligner oppskriften skamløst på potetpannekaker og potetpannekaker, og essensen er den samme, men likevel viser det seg ikke potetpannekaker, nemlig stekte poteter.

ingredienser:
  3 store poteter;
  2 medium gulrøtter;
  2 egg
  3 ss. l. mel;
  salt, vegetabilsk olje.

Stek potet "Brushwood"
  Vask potetene, skrell og kutt i strimler. Dette er viktig - den er hakket, ikke lat og gnidd. Hvis du ønsker å få den perfekte versjonen av spiselig "penseltre", bør du dessuten forsøke å sikre at hele halmen har relativt jevn tykkelse (og helst ikke veldig stor).
  Vi rengjør gulrøttene og, dessverre, også kuttet i strimler, og til tider finere enn potet.

Bland, salt, tilsett egg og mel. La stå i et par minutter, hvoretter vi steker under lokket, legger ut små pannekaker, i brann, litt mindre enn gjennomsnittet, til de er gyldenbrune. Snu og stek igjen - til den er klar.
  Ikke hastverk - poteter med terninger har kanskje ikke tid til å steke, så det er bedre å ikke lage en stor ild.
  Vi serverer umiddelbart.

fôr

Det enkleste og kjedeligste alternativet er en tallerken, hvor en haug med stekte poteter ligger på et appetittvekkende lysbilde. I beste fall - drysset med finhakket dill. La oss komme bort fra dette? Du kan servere poteter veldig effektivt i en varm panne: fettet freser fortsatt, grønnsakene spretter nesten i olje, og du har en stekepanne som vil holde varmen i lang tid og holde maten fra å avkjøle. Du bærer den og nipper søtten søtt - aromaer kribler og forfører, bildet gleder øyet og sjelen, og med en skarp tanke kommer en følelse av livets skjønnhet!

Forsøk å ikke servere poteter alene. Pynt med friske grønnsaker, sylteagurk, noen få baller med grønne erter, et gjerrig blad med persille - det har ikke noe å si om du fortynner potetarien med noe.

Ja, og ikke glem sausene! Ketchup ber direkte om poteter, og den banale rømme blandet med hvitløk er heller ikke så dårlig. Aioli, satsebeli, adjika, soppsaus - i dette tilfellet vil nesten alt være passende.

Å kunngjøre at i dag, for eksempel til middag, har du stekt poteter, bør du forstå at det vil være ... poteter på bordet. Forvirret? Jeg mener, nøkkelen til å velge et produkt til denne retten er smaken. Varietéegenskaper er også viktige, men de er sekundære, men smak av fyll er viktigere enn noen gang. Hvis du kjøper poteter som er vannaktig, med en ubehagelig ettersmak eller en slurete konsistens (ferdig), er det bedre å ikke kaste bort tid: du vil ikke lykkes. I dette tilfellet vil søtsuget ikke komme ut av bullshit. Derfor, etter å ha funnet og sett en passende potet en eller to ganger, hukker du av boksen ved siden av: det er verdt å kjøpe denne varianten til steking.

Likevel kan visse regler fortsatt trekkes ut. Det er best å velge mellom potetvarianter med tett hud og lavt stivelsesinnhold. Hvis knollene holder formen godt etter varmebehandling, passer dette for deg, ta det. Eksperter sier at det er bedre å foretrekke gule og rosa poteter - jeg vil ikke gi noen begrunnelse, fordi alt er mye enklere for meg: Jeg tar det jeg dyrker i hagen. Kanskje du bør se i markedet etter bestemoren din som skal selge deg det best velprøvde produktet?

Olje og fett

Stek poteter på hva som helst. Oftest og, tror jeg, sunnere - i raffinert olje, som er spesielt rengjort for bruk i en stekepanne. Likevel vil jeg av erfaring si at den deiligste poteten er den som tilberedes i fett eller smult. Ja, med skrekk kan du lukke øynene og forsøke sukk, og forestille deg hvor mye kaloriinnholdet på middagen vil øke når du bruker slikt fett. Men siden vi opprinnelig bestemte oss for at det av og til er mulig å ha råd til en liten fest av buken, så la oss holde det slik at det faktisk er en ferie, og ikke en elendig utseende av en matinee i barnehagen. Så poteter med knitrende, rødete og ristede, sprø og velduftende - det er hva som er standarden for meg!

Forresten, du kan steke i smør, men det er en stor risiko for å få middag med en panne: det er lett å gå glipp av øyeblikket, og da vil potetene håpløst klebe i bunnen. Velsmakende, ikke ukomfortabel. Veien ut er tilsetning av en liten mengde smør i hoveddelen av grønnsaken.

1. For steking av poteter er det bedre å ta en stekepanne med stor diameter: la stekearealet være solid, og potetlaget er ubetydelig. Så du får den ferdige retten raskere og koster mindre blanding, noe som vil påvirke potetens integritet og dens sprøhet betydelig.

2. Når du skiver poteter, legger du husmødre vanligvis i en bolle med vann (for ikke å bli mørkere). Forsikre deg om at du legger ut bitene fra pannen, som er veldig, veldig god overflødig glass.

3. En annen grunn til at du bør legge poteter i en bolle med vann før steking er stivelse. Etter en halv times tid i "badet" mister grønnsaken en stor del av dette stoffet, noe som vil ha en veldig positiv effekt under steking: Potetene vil ikke falle fra hverandre.

4. Stekepanne - perfekt og fullstendig varmet opp!

5. Under steking, prøv å ikke blande potetene veldig ofte, og når du gjør dette, ta en slikkepott med et bredt "blad" som vil gjøre et stort lag opp ned. Start fra kanten, ta forsiktig til sentrum, snu til samme sted med en skarp presis bevegelse.

6. Du må salte potetene helt på slutten av steking - ellers blir den myk og absorberer overflødig fett.

7. Sammen med poteter er det verdt å steke løk - det gir den viktigste grønnsakssmaken og sødmen. I tillegg er gulrøtter, sellerirot og persille, finhakket kål egnet til denne retten. Ideelt sett passer alle kjøttprodukter inn i bildet - bacon, skinke, kokt svinekjøtt og til og med pølser.

Kalori, fordel og skade

Jeg trenger ikke å snakke om hvorfor stekte poteter ikke er blant representantene for sunn mat - ordene om kreftfremkallende stoffer, kolesterol og andre ekle ting har lenge vært såre på alle. Generelt vil jeg ikke ta opp dette temaet, det er ikke interessant. Jeg vil si et par fraser til forsvar. Selvfølgelig går de fleste vitaminene og næringsstoffene som er i poteter tapt etter varmebehandling, noe gjenstår imidlertid - og derfor kan vi si at denne grønnsaken er en rik bærer av vitamin C, B, K, E, PP , den inneholder ganske mye folsyre, salter av magnesium, fosfor og kalium. I tillegg regnes poteter som et produkt som er nyttig ved hjerte- og karsykdommer, problemer med avføring og hevelse.

Kalori ... vel, ja, figuren er ikke veldig hyggelig. I 100 g stekte poteter er det i gjennomsnitt 300 kcal skjult. Alt er imidlertid godt i moderate mengder - og hvis du ikke spiser en bøtte med poteter om gangen, tror jeg at en slik middag vil gi flere fordeler enn skade, mens jeg foreslår at du ikke glemmer den utrolige gastronomiske gleden og anser det som et tungtveiende argument “for”.

Unge poteter med fersk dill og ung hvitløk er en virkelig fangst. Ikke for ingenting at nesten hele året vi venter på sommersesongen, når du kan smake på denne fantastiske, om enn enkle retten. Men det beste er at tidlige poteter ikke bare er velsmakende, men også uvanlig sunne.

Som i mange friske grønnsaker, inneholder det et rekordmange helsevessige elementer og vitaminer. Dessuten regnes unge poteter med lite kalori-grønnsaker. I kokt form overstiger dette tallet knapt 60 enheter.

Bruken av en rekke retter tilberedt på basis av unge poteter er med på å styrke blodkarene, forlenge ungdommen til celler og hele kroppen. Komponentene som utgjør potetene er med på å normalisere metabolske prosesser, fjerne overflødig væske og skadelige giftstoffer.

Du kan spise unge poteter direkte med skallet, dette vil bare gi nytten til retten. Det antas at det er i den øvre delen av rotavlingen som inneholder det største antall nyttige elementer. I tillegg er skallet av en ung potet så tynt at den lett fjernes med den minste anstrengelse. Du kan skrelle knollene ikke bare med en kniv, men også med en stiv svamp, netting eller til og med salt.

I sistnevnte tilfelle anbefales det å legge røttene i en gryte eller en sterk plastpose, hell en stor håndfull grovt salt der og riste dem kraftig i flere minutter, men den enkleste måten er å fylle knollene med vann og la dem stå i 5-10 minutter, og vask deretter grundig med litt anstrengelse. Hvis potetene er ferske, bare nylig gravd fra bakken, vil selve skrellet bevege seg bort fra rotvekster.

Når du skreller poteter, er det viktig å huske at stivelsen som frigjøres under denne prosessen, absolutt vil flekker hendene dine i en mørk farge. Derfor starter erfarne husmødre å bruke hansker.

Hvordan lage unge poteter - den beste oppskriften med video

Hvis ikke så mye tid er tilgjengelig, bør du bruke følgende oppskrift. I ovnen tilberedes unge poteter uten din tilstedeværelse.

• 1 kg nye poteter;
• 1 ts blandinger av italienske urter;
• 1,5 ts fint salt;
• 2 ss oliven- eller solsikkeoljer.

forberedelse:

1. Skrell potetene fra en tynn skall, vask dem grundig og tørk dem litt.
2. Plasser uten å skjære i en dyp stekeplate. Dryss over salt, italienske urter og olje. Rør med en skje.
3. Stram stekeplaten med folie og sett den til å stekes til den er kokt (25-40 minutter, avhengig av størrelse) i en ovn oppvarmet til 220 ° C.
4. Alle nyansene ved matlaging vil vise en videoinstruksjon.

Ovnpoteter - bakt potetoppskrift

For å få en spesielt velsmakende potet i ovnen, kan du pre-syltede den. Da vil den ferdige retten få en sofistikert aroma og ubeskrivelig smak.

• 0,5–0,6 kg poteter;
• 3-4 ss vegetabilsk olje;
• 2-3 hvitløksfedd;
• salt, svart pepper etter smak;
• en sjenerøs håndfull av duftende urter.

forberedelse:

1. Potetknoller kan ikke skrelles, men bare vaskes grundig i rennende vann. Hvis store poteter, skjær du dem i 4 deler, hvis de er middels, og deretter i to.
2. Legg de tilberedte knollene i en hvilken som helst beholder (gryte, krukke, bolle). Tilsett grovhakket hvitløk, salt, pepper, krydder og smør. Dekk til og rist kraftig flere ganger slik at alle krydret ingredienser blir jevnt fordelt.
3. La potetene marinere i 10-30 minutter, rist av og til.
4. Legg de syltede knollene i en varmebestandig bolle, hell den resterende marinaden på toppen.
5. Sett i en forvarmet ovn (ca. 200 ° C) og stek, uten å dekke til i omtrent 40 minutter. Den ferdige poteten blir rosenrød og stikkes lett med en gaffel.

Unge poteter i en sakte komfyr - trinnvis oppskrift med foto

Det er enda enklere å tilberede unge poteter i en langsom komfyr. Samtidig viser det seg å være litt stekt på toppen og veldig øm inni.

• 1 kg nye poteter;
• 50 g smør;
• vann;
• saltet.

forberedelse:

1. Skrell potetene på en hvilken som helst praktisk metode, vask og legg helheten i en multikokeskål helt strengt i ett lag. Hell litt vann.

2. Still programmet "dobbeltkjel" (hvilken som helst som inneholder kokende) i 20-30 minutter og vent til all væske har fordampet.

3. Tilsett smør, sett enheten i steke- eller bakemodus. Vent til oljen har smeltet helt og lukk lokket.

4. Etter 5-7 minutter, bland de brunede potetene og vent like mye til knollene steker på den andre siden.

Unge poteter med dill - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften for å tilberede unge poteter med dill er basen. Ved å bruke den og endre ekstra ingredienser, kan du alltid få en helt ny rett.

• 1 kg unge poteter;
• 50 g smør;
• en haug med dill;
• saltet.

forberedelse:

1. Skrell knollene, kutt i 2–4 deler, avhengig av originalstørrelse.
2. Hell vann, salt etter smak og kok etter koking til kokt på middels gass i 15-25 minutter.
3. Tøm de kokte potetene. Kast en sjenerøs skive smør i en kjele og rist forsiktig for å innhylle hvert bitt.
4. Hakket vasket og tørket dill og sendt til potetene. Om ønskelig kan du legge til noe annet greener i dillen (persille, litt koriander, grønn løk, fjær av ung hvitløk). Rør om og server umiddelbart.

Små unge poteter - hvordan lage det deilig

Hvis det ikke er snakk om små knoller etter å ha sortert gjennom potetene, må du ikke skynde deg å slippe dem i banale potetmos. Fra grunne unge poteter kan du lage fantastisk mat.

• 1 kg poteter;
• 50 g smør;
• 1 ss grønnsaker;
• 2-3 fedd hvitløk;
• saltet.

forberedelse:

1. Fyll små poteter i en bolle, fyll med vann og vask grundig med en pensel eller en hard svamp. Etter en slik prosedyre er det helt valgfritt å rengjøre den.
2. Hell knollene med vann og la koke i 5–8 minutter til nesten å være ferdig.
3. Tøm vannet, og send potetene til smøret (grønnsak og fløte) oppvarmet i en panne.
4. Stek over middels varme til de er gyldenbrune, ikke glem å røre aktivt til jevn steking. Det tar ytterligere 3-5 minutter.
5. Hakk hvitløken fint, kast den i pannen et par minutter før du slår av potetene. Tilsett eventuelt litt friske greener.

Stekte poteter

Unge poteter er ypperlige til steking, men det er noen få nyanser. I motsetning til de “gamle” knollene, koker den mye raskere, og skivene beholder perfekt sin opprinnelige form og faller ikke fra hverandre. For steking er det bedre å bruke oliven- eller solsikkeolje. Ideelt fett eller brisket.

• 8 mellomstore poteter;
• stekeolje;
• salt;
• valgfrie tillegg.

forberedelse:

1. Skrell potetene etter din smak eller la dem stå "i uniformene" med bare god vask. Skjær som du vil: sugerør, terninger, sirkler.
2. Hell en sjenerøs porsjon olje i kjelen, legg potetene så snart den varmer opp.
3. Stek som vanlig, rør av og til til skivene er kokte og blir litt gylne.
4. Rundt 3-5 minutter før stekingen er ferdig, salt etter smak og tilsett eventuelle urter (dill, persille, basilikum, oregano, merian) for smak. Du kan strø med finhakket grønn løk eller ung hvitløk.

Unge poteter med hvitløk - en deilig oppskrift

Det møre kjøttet av unge poteter kombineres best med smør og hvitløk. Følgende oppskrift forteller deg i detalj hvordan du tilbereder en spesielt velsmakende og velduftende rett.

• 1,5 kg poteter;
• 6 ss vegetabilsk olje;
• 3 store fedd hvitløk;
• lite salt;
• paprika;
• en blanding av paprika;
• 100 g hard ost.

forberedelse:

1. Skjær de skrellede potetene i store skiver. Hell kaldt vann i 10 minutter for å fjerne overflødig stivelse.
2. Tøm vannet, tørk potetene litt i lufta. Tilsett salt, pepperblanding og paprika. Andre urter kan brukes om ønskelig.
3. Før hvitløken gjennom pressen. Legg den i poteter, hell over vegetabilsk olje. Rør om og la stå i 5-10 minutter for marinering.
4. Legg lett syltede poteter på en stekeplate dekket med pergament i et jevnt lag, topp med revet ost.
5. Stekes i omtrent 20-30 minutter i en ovn ved en gjennomsnittlig temperatur på 200 ° C. Dryss med friske urter når du serverer.

Ung potet med kylling

Baker du en kylling med unge poteter i ovnen, kan du få en sammensatt rett uten problemer. For å gjøre kyllingkjøtt like mykt og mørt som unge poteter, må det syltes på forhånd.

• 3 kyllinglår;
• 0,7 g nye poteter;
• 100 ml rømme;
• 3-4 fedd hvitløk;
• friske greener;
• salt, grovmalt pepper.

forberedelse:

1. Rengjør de vaskede hoftene med pepper, salt og knust hvitløk. La stå i omtrent en time i kjøleskapet for marinering.
2. Skrell mellomstore poteter, kuttet i kvartaler. Hell rømme, tilsett litt salt og bland.
3. Smør den dype formen med olje, sett de syltede lårene i midten, fordel potetene i kantene.
4. Stram toppen av parabolen med folie og stek i ca 40–45 minutter i en ovn som er oppvarmet til 180–200 ° C.
5. Fjern folien og stek i ytterligere 5-8 minutter for å få en brunskorpe på kylling og poteter. Strø på finhakkede urter på slutten.

Rømme gjør den delikate smaken av unge poteter mer uttalt, og osteskorpen som dannes under bakingen, bevarer den løse strukturen.

• 500 g poteter;
• 3 ts rømme;
• 50 g hard ost;
• ½ ts mel;
• 2 hvitløksfedd;
• 1 ts vegetabilsk olje;
• det smaker som salt og pepper.

forberedelse:

1. Skrell poteten fra en tynn hud, skjær den tilfeldig og fyll den med kaldt vann i 10 minutter.
2. På dette tidspunktet skal du tilberede rømme saus: tilsett mel, salt, pepper og hvitløk som føres gjennom knusen til rømme.
3. Fordel potetskiver på en smurt bakeplate, topp med rømme saus og strø over grov revet ost.
4. Stekes i omtrent 30–40 minutter i en ovn oppvarmet til 180 ° C.
5. Videooppskrift tilbyr et annet alternativ for tilberedning av unge poteter med rømme.