Den kjente desserten som heter "Fuglemelk" ble oppfunnet i Sovjetunionen, og oppskriften er til og med patentert. For denne kaken lined up.

Nå er det ikke lenger et underskudd, du kan finne det i nesten alle butikker, men det vil selvfølgelig være mye bedre å lage mat selv og vennligst dine kjære med denne delikate delikatessen.

En enkel versjon av "fuglemelk"

Denne oppskriften er forskjellig som en enkel liste over ingredienser, og en enkel måte å lage mat hjemme, så gjør det til en realitet selv for uerfarne husmødre. Og viktigst - det tar ikke mye tid.

Ferdigretter:

1. Soak i vann gelatin for hevelse.
2. Forbered glasset ved å smelte sjokolade og smør.
3. Forbered noen form for souffel, så lenge den har sider. Dekk bunnen med spesialpapir, legg halvparten av sjokolademassen og legg den i kjøleskapet.
4. I mellomtiden oppløs den hovne gelatinen ved hjelp av et vannbad og hell det i piskede hvite hvitt, som piskes med pulverisert sukker mens du fortsetter å slå.
5. Å glatte den piskede souffelen på den allerede frosne glasur og hell denne massen med den gjenværende sjokoladen. Skjemaet legges igjen i kjøleskapet og ikke mindre enn en halv time.

"Bird's Milk" - en klassisk kakeoppskrift

Å lage en kake til denne oppskriften hjemme vil ta mer innsats, men resultatet vil tilfredsstille deg - dagens "Fuglens melk" vil være på bordet - en sjelden godbit for sovjetiske borgere, og for tiden så rimelig, men ikke mindre ønskelig.

Det du trenger for smørdelen:

• Mel - 7 ss. l.;
• Kyllingegg - 2 stk.;
• Vanillin - på vilje.

For soufflé:

• Ekorn fra 2 egg;
• Smør - en pakke;
• Kondensert melk - en halv krukke;
• Gelatin - 4 ts;
• Sitronsyre - halv 1 ts .;
• Vanillin - i vilje;
• Granulert sukker - 1 kopp og en halv;
• Vann - 150 ml.

For glasur:

• Smør - en halv pakke;
• Sjokolade - 2 fliser.

Ferdigretter:

1. 1. Først la oss gjøre testen. Pisk smør og sukker, og tilsett resten av ingrediensene.

1. 1. Vi bake to kaker på bakepapir i ovnen i ca. 10 minutter ved 200 ° C. For enkelhets skyld er det bedre å umiddelbart få dem til å passe til størrelsen på skjemaet der du planlegger å samle den ferdige kaken.

1. 1. Å lage soufflé. Smør smeltet smør og kondensert melk. Gelatin gjennomvåt i en halv time i en kvart kopp vann. Kok sirupen fra sukkeret og mengden vann som er spesifisert i ingrediensene: vent på vannet å koke og hell sukker inn i det, kok til det er klart (til det er drenert med en tynn tråd).

1. 1. Slå egg hvitt med sitronsyre til stabile topper. Når sirupen har nådd den nødvendige konsistensen, må den sakte helles i ekornene, uten å stoppe dem for å bli pisket og deretter også langsomt helle gelatinet smeltet ved hjelp av et vannbad. Blenderen er slått av. Legg til pisket masse vanillin og en blanding av smør og kondensert melk. Bland forsiktig.

1. 1. Vi fortsetter til "montering" av kaken "Fuglens melk": kaken - halvparten av souffléen - den andre kaken - den resterende souffléen. Sett i kjøleskapet.

1. 1. Når souffelen herdes, kan kaken helles over glasuret. For å forberede den, drukne sjokoladen, bruk et vannbad, og tilsett smøret her, rør. Klar kake igjen i kjøleskapet igjen.

Curd "Bird's milk"

Denne desserten med ostesuffel vil appellere til elskere av å telle kalorier. For det første er det ikke spesielt høyt i kalorier (spesielt hvis du bruker hestekjøtt og lavt fettkrem), og for det andre er det utrolig velsmakende.

Hva kreves for souffléen:

• Høstost (ikke granulert) - 100 gr.;
• Krem - 100 ml .;
• Kondensert melk - 150 gr .;
• Kulmælk - 70 ml .;
• Mat gelatin - 15 gr .;
• Kakaopulver - 20 gr.

For glasur:

• Sjokolade - 100 g;
• Krem med høyt fettinnhold - 30 ml.

Fremstillingsmetode:

1. Hell gelatin og hell kald melk til hevelse.
2. Hell kremet i kondensert melk, la blandingen koka og kok i et par minutter, og reduser gassen. Tilsett den oppvarmede gelatinen i denne blandingen. Bland godt med tilsetning av kakao. La denne massen avkjøles ved romtemperatur.
3. I mellomtiden, blender, slå cottage cheese i en slik grad at det ikke er klump igjen. Tilsett den tidligere preparerte blandingen og fortsett å slå med en blender i noen få minutter.
4. Fordel den piskede massen i form og legg den i kjøleskapet.
5. Forbered nå glassingen. Smelt sjokolade. Hell krem \u200b\u200bi det og bland godt.
6. Hell isingen på den frosne souffléen og legg støpeformen i kjøleskapet.

"Fuglmelk" med semolina soufflé

Det er verdt å prøve denne smeltende desserten i munnen din minst en gang, du vil sikkert like det. Og viktigst - ingen kan gjette hoveddelen av denne souffléen.

Hva kreves for kaken:

• Smør - en halv pakke;
• Granulatssukker - 190-200 gr.;
• 3 egg;
• Hvetemel - 200 gr.;
• Kakaopulver - 20 g;
• Vanillin - i vilje;
• Baking soda - halv 1 ts.

For soufflé:

• Smør - 1 pakke og en halv;
• Granulert sukker - 180-200 gr.;
• Semolina - 4-6 Art. l.;
• Kulmælk - 400-500 ml;
• Vanillin - på vilje.

For glasur:

• Kulmælk - 50 ml;
• Pulverisert kakao - 40-50 g.
• Granulert sukker - et halvt glass;
• Smør - 10 gr.

Ferdigretter:

1. Gjør bunnen av kaken. Bland kakao, sukker, vanillin, tilsett smør og la det simre. Forstyrre forsiktig for å oppnå en homogen tilstand.
2. Når blandingen er avkjølt, tilsett ett egg til det og bland godt. Hell her melet er allerede blandet med slaked brus.
3. Vi bake kaken i ovnen for 200⁰і.
4. Deretter lagrer du souffelen. Dens hovedhemmelighet er at semolina først skal jordes i en kaffekvern til en tilstand av mel.
5. Kok semolina i melk til tykk. Pisk smør, sukker og vanilje. Tilsett denne blandingen til halvparten og bland godt.
6. Vi sprer den ferdige blandingen på kaken og la den fryse i kjøleskapet.
7. La oss ta glassingen. Bland kakao og sukker med melk. Bring denne blandingen til koking og tilsett smør. La isingen avkjøles litt før du heller suven over den.

Hjemmelaget søtsaker "Fuglemelk"

Disse candies liker både voksne og barn. Men ikke alle innser at denne delikatessen er lett å forberede hjemme.

Hva kreves:

• Sjokolade - 1 standard fliser;
• Smør - 1/2 pakker;
• Egg (kun ekorn) - 4 stk.
• Gelatin - 15 g;
• Sukkerpulver - til smak (basert på gjennomsnittlig 1 spiseskje. For hvert egg).

Ferdigretter:

1. Gelatin helles i vannet for å hovne, deretter varme det, men gjør det uten å koke og la det avkjøles.
2. Slå egghvittene med pulverisert sukker til en tett tilstand og sakte helle gelatinen, mens du fortsetter å jobbe med en mikser. Souffle legges i form for størkning, så kuttes det i små firkanter eller legges i fryser i klare former.
3. Matlaging sjokolade og smør frosting. Frosset souffel dyppet i sjokoladeblanding, lagt på folien og fjernet i kulde.

Hvis du vil oppnå størst likhet med fuglemelk produsert i konfektfabrikken, prøv da å legge agar-agar i stedet for gelatin i souffelen. Han gjør ham mer øm.

Du kan kjøpe agar-agar i krydderavdelingene, noen ganger selges det på apotek. Bare husk at souffléen med det hardner mye raskere enn souffléen med gelatin, så det må være veldig raskt satt i form etter å ha forberedt en slik soufflé.

I noen oppskrifter tilbys en protein souffle å slå med sukker. Det er bedre å alltid legge til pulverisert sukker, siden proteiner ikke underkastes varmebehandling, og sukker er svært vanskelig å oppløse, spesielt hvis det er stort.

Hvis du vil gi protein-souffelen litt smak, kan gelatin bli gjennomvåt, ikke i vann, men i fruktjuice eller hjemmelaget kompott.

Klassisk kake "Fuglemelk" ifølge GOST hjemme

Den kjente og favoritt desserten er fuglens melkekake. Selv i sovjetiske tider lagde hele køene seg bak ham, og oppskriften ble holdt i strengt hemmelighold. Og hvor er det uten den hemmelige ingrediensen, som på den tiden bare ble brukt i næringsmiddelindustrien og ikke var tilgjengelig for vanlige dødelige. Hjemme ble kaken forberedt med både gelatin og semolina, men souffelen var veldig forskjellig fra originalen. Så, den viktigste hemmelige ingrediens er agar-agar, og i dag kan den bli funnet i store supermarkeder og krydder selgere i markedet. Den mest korrekte kaken "Fuglemelk" er utarbeidet i henhold til GOST. Men dessverre er kaken for denne oppskriften cloying søt. Tro meg, jeg prøvde disse oppskriftene på meg selv, det er umulig. Og derfor vil jeg tilby deg en oppskrift i henhold til GOST, men allerede omgjort til en mindre mengde sukker. I denne souffléen fås "Fuglemelk" i samme milde og luftige. Hvis du ikke er likegyldig for alle slags kaker, se vår andre.

ingredienser:

for kaken:

• 6 yolks;
• 0,5 ss. sukker;
• 1 ts bakepulver til deig;
• 100 g smør;
• 1 ss. mel.

for soufflé:

• 6 proteiner;
• 380 g sukker;
• 120 ml vann;
• 10 g agar-agar;
• 50 g kondensert melk;
• 150 gram godt smør
• 1/3 ts sitronsyre.

for glasur:

• 100 g mørk sjokolade;
• 75 g smør;
• 20 g pulverisert sukker.

Kake fjærfe melke oppskrift hjemme

Før matlaging: la alt smøret bløtgjøre ved romtemperatur. Vi satte opp for å varme opp ovnen til 200 grader. Et lite råd: Det er tilrådelig å bruke en splittet bakeform, det blir lettere å få den ferdige kaken.

Kokekaker til kaken "Fuglemelk"

1. Soak agar-agar i kaldt vann i 2-4 timer.

2. Matlaging kjeks kaker. Vi knuser egg, eggeplanter er skilt fra proteiner. Protein deksel og legg i kjøleskapet, vi trenger dem til soufflé. Vi legger ølene i en dyp skål, hell ut 0,5 ss. sukker.

3. Slå med en mikser i 3 minutter.

4. Tilsett smør ved romtemperatur, tilsett mel og bakepulver til deigen.

5. Bland til glatt. Når melet er blandet med eggmassen, kan du slå det med en mikser i et minutt, slik at deigen er frodig.

6. Smør bakepannen med en liten mengde grønnsak eller smør, slik at kjekskaken ikke brenner og legger seg godt bak formen.

7. Vi flytter deigen i form, nivåer den og send den til ovnen forvarmet til 200 grader i 15 minutter.

8. Køl den ferdige kjeksen, fjern den fra formen.

9. Kutt i 2 kaker.

Matlaging soufflé "Fuglemelk"

10. Smør romtemperaturskiftet i en dyp skål, legg også til kondensert melk.

11. Slå med en mikser i en myk masse.

12. Hell vannet med agar-agar i en gryte og sett på middels varme. Rør til agar-agar er helt oppløst, begynner det å koke veldig raskt.

13. Tilsett sukker.

14. Rør til sukker oppløses helt (viktig!) Til blandingen begynner å koke. Når blandingen koke, hell 1/3 ts. sitronsyre. Du kan ikke overdrive det med sitronsyre, ellers kan ikke souffelen frost. Vi bringer til en temperatur på 110 grader og slår av brannen.

15. Hell egghvittene i en dyp skål, tilsett en klype salt og slå til det er resistente topper (hvordan man pisker proteiner). Ekorn skal piskes raskt til sirupen er kald. For å gjøre det lettere, kan du umiddelbart lage mikseren og beaters og helle proteinene i den største bolle for pisking (i det vil vi senere forberede hele soufflen) og sette den i kjøleskapet.

16. Hell i en tynn strøm med nykokt sukker sirup med agar-agar, fortsett å slå med en mikser med maksimal hastighet. Proteinmassen vil øke betydelig i volum og bli tettere. Deretter sakte og slå i ytterligere 2 minutter som italiensk marengs.

17. Tilsett små porsjoner smør med kondensert melk, uten å slutte å slå ved lav hastighet. Massen vil slå seg litt og bli mer flytende, men samtidig bør mange bobler forbli i den.

18. Vi sprinkler bakeformen med pulverisert sukker slik at den klare kaken lett kan fjernes.

19. Sett 1 kake på bunnen av formen. Hell halv soufflé.

20. Legg nøye på den andre kaken.

21. Fyll de resterende souffléene.

22. Toppnivelleringsskje Fjern til kjøleskapet til soufflen er fullstendig helbredet.

23. Riktig kokt souffel fryser raskt, fra 20 til 40 minutter. Men det er bedre å ikke risikere og la kaken stå i kjøleskapet i en time.

25. Når souffelen hardner, kan du tilberede sjokoladekremet til kaken. Legg 75 g mykt smør, 100 g mørk sjokolade, 20 g pulverisert sukker til solid glass.

26. Sett i en kasserolle i et vannbad, skru på lav brann.

27. Rør til fullstendig oppløsning av sjokolade. Glaze bør ikke koke, 40-50 grader er nok til oppløsning av sjokolade.

28. Hell sjokoladekake kake. Vi fjerner i kjøleskapet til fullstendig herding av glasuret.

29. Vi trekker ut den ferdige kaken fra kjøleskapet. Ta forsiktig ut skjemaet.

30. Vi brenner kokende vann over en stor kniv, kut kaken.

Den mest delikate kaken "Bird's Milk" er klar! Bon appetit!

I dag oppfyller jeg første ordre - jeg deler med deg oppskriften på den klassiske Bird's Milk kake i henhold til GOST. Forresten, forbereder jeg det for første gang, selv om ønsket om å gjøre det veldig riktig Bird Bird jeg hadde akkumulert og multiplisert i mange år. Som det viste seg, er det ikke noe vanskelig å utarbeide denne deilige kaken med snøhvit elastisk soufflé, tynne cupcakes og sjokoladekrem. Ved å følge oppskriften, gjenta du prosessen og oppriktig glede seg over det ønskede resultatet.

Jeg vil ikke lenge dykke inn i historien til denne berømte og populære (til denne dagen, forresten) kake. Bedre fortell deg litt om essensen av forberedelsen. I dag kan du finne en rekke kakeoppskrifter Fjærkermelk - det er til og med tilberedt på semolina, mens noen kokker bruker gelatin i stedet for agar-agar, legg til en stor mengde kyllingegg. Kaker, som opprinnelig er tilberedt på smørpisketekken, erstatter kjeksen.

I sammenheng med denne kaken skulle fuglemelk ha en snøhvit souffel, som er laget på grunnlag av godt piskede eggehviter brygget med varm sirup på agar-agar. Det er også lagt til krem \u200b\u200bmed smør og søt kondensert melk - det er han som gjør souffelen kremaktig og øm.

For å gjøre fuglens melkekake i henhold til GOST, og du får det riktig første gang, tok jeg med vilje et veldig stort antall (40 stykker) trinn. Ikke bekymre deg - det blir enklere og enklere når du tydelig kan se alt og lese i detalj. Jeg glemte nesten å si enda en ting: Denne kaken bruker bare en stor mengde sukker - 560 gram. Hvis du ønsker det, kan du prøve å redusere det, men ærlig talt, jeg har ikke prøvd, og jeg vil ikke engang prøve. Ja, den ferdige kaken (veier ca 1 kg 400 gram) er søt, selv veldig søt. Selv om barna i en stemme sa at de definitivt ikke trenger mindre sukker. Ikke overraskende, de er også de som har en søt tann. Bare spis en kake i små stykker med usøtet te eller kaffe - så blir det fullstendig harmoni.

ingredienser:

Deig til kake lag:

souffle:

Sjokoladeisur:

Forberedelse av retter steg for steg med et bilde:

Oppskriften på den klassiske Bird's Milk Cake inneholder ganske rimelige ingredienser (vel, hvis bare agar kan forårsake problemer ved innkjøp). For kaker, ta høyeste hvetemel, to store kyllingegg (jeg har en vekt på 60 gram), granulatssukker, smør og en kjepp vanilje (du kan erstatte en teskje vaniljesukker). For souffléet trenger vi mye sukker, 2 hvite hvitt (jeg har en totalvekt på 70 gram, så hvis du har små egg, ta 3 proteiner, kan du ikke gå galt), drikkevann, smør, kondensert melk med sukker, sitronsaft original bruker 0,5 ts. sitronsyre) og agar-agar. Til slutt forbereder vi sjokoladekrem fra mørk sjokolade og smør. 75 gram sjokolade er nok til å dekke, men jeg brukte 90 gram for å i tillegg tegne mønstre.

Så hele prosessen med å lage mat denne deilige hjemmelagde kaken er delt inn i flere stadier. Først baker vi kaker, lager deretter soufflés, og til slutt hell den ferdige kaken med sjokoladekrem. Det første du trenger å suge i 160 ml kaldt vann 4 gram agar-agar (disse er 2 teskjeer uten glidelås, det vil si under kniven). I originalen trenger du 140 milliliter vann, men jeg la til en annen 20 milliliter for å gjøre kaken litt enklere. La den fuktede agar på bordet i omtrent en time.

I mellomtiden vil vi forberede to ark pergamentpapir som skal tegne en sirkel rundt diameteren av bakervarmen med en blyant. Jeg har 20 centimeter, men du kan ta mer - da blir kaken bredere, men lavere. Bake kaker vil være på disse arkene, men ikke glem å skru dem over slik at tegningen er på den andre siden.

La oss nå lage deigenes forberedelse til våre Fugler, mens du i øyeblikket umiddelbart kan slå ovnen på 200 grader (deigen gjøres veldig fort). For å gjøre dette, sett i en passende tallerken 100 gram mykt smør (bare en og en halv time, fjern den fra kjøleskapet).

Slå alt sammen med en mikser eller en visp i noen minutter, slik at smør og sukker blir til nesten en krem. Deretter blander vi kyllingeggene i oljebasen en gang til, fortsetter å slå.

Når du får en homogen blanding, hell 140 gram siktet hvetemel av høyeste kvalitet. Det er bare å blande det for å lage en homogen deig.

Konsistensen av en slik deig minner om kakedeigen (som faktisk er). Den holder perfekt, ikke sprer seg - som tykk rømme.

Vi sprer deigen over diameteren av sirkelen tegnet (det er mulig å ikke komme til kanten litt, som i bakeprosessen vil deigen spre seg litt). Hvis du ikke har en spatel, smør med en skje. Prøv å ha samme høyde på blankt - så kaker vil se bedre ut i den ferdige kaken.

Alternativt bake kaker ved 200 grader i ca 8-9 minutter hver. Generelt skriver forskjellige kilder forskjellige temperaturer (opptil 230 grader), men personlig synes det meg at 200 grader er ideell.

Fortsatt varme kaker er avskåret med en kniv i tråd med det som vi har tegnet på forhånd med en blyant. Det er en liten nyanse: Hvis du vil at Fuglmelkkake skal se ut av souffléen (side) i den ferdige kaken, kutt langs linjene. Hvis du liker mer slik at de ikke er synlige (bare en snøhvit souffel er på siden), klipp 1 cm mindre enn linjene. Jeg tror det å gjøre med beskjæring, det er ikke nødvendig å gi råd - det er mange som vil spise dem umiddelbart. Gi kaken avkjølt helt (dette vil skje veldig raskt, siden kaken er tynn).

Deretter går du til forberedelsen av souffel til kaken. For å gjøre dette må du først lage smørkremet på kondensert melk, som deretter blir tilsatt til protein-sukkerbunnen. For å gjøre dette, sett 200 gram mykt smør i en liten bolle (vi tar den også ut av kjøleskapet) og hell 100 gram kondensert melk.

Slå alt sammen med en mikser i høy hastighet til du får en helt homogen, glatt, myk og skinnende krem. Minutter 4-5 vil være nok til å slå - la han vente på hans sving på bordet.

Vi husker at de sukket agar-agar. Sett kasserollen på middels varme, og rør av og til, la væskene koke.

Nå faller vi straks i alle 460 gram sukker - bare når agar-agar er helt oppløst, ellers kan souffelen ikke frost. Det kan virke som væsken i forhold til sukkeret er for lite, men det er ikke slik - alt er helt oppløst.

Vi venter på at sukkeret blir helt spredt, la blandingen koke og røre hele tiden. Nå er det viktig å ikke beregne og lage riktig sukker sirup. For å gjøre dette kan du bruke et kulinarisk termometer og koke sirupen til temperaturen når 110 grader. Jeg har ikke en slik enhet, så jeg lærte å bestemme beredskap ved øyet. I brann, litt under gjennomsnittet, koker sirupen 8-9 minutter etter koking (allerede med sukker).

Fordeling i beredskap kan tjene som en tynn tråd som strekker seg til en skje når du løfter den fra sirupen. Eller en myk ball: rør en dråpe varm sirup i en bolle med isvann. Hvis en myk ball kan rulles ut av sirupen, som holder formen godt, er sirupen klar. Fjern kasserollen fra varmen og la sirupen avkjøles i 3-4 minutter (temperaturen skal falle til 80 grader, men ikke lavere (sirupen begynner å tykes veldig fort).

Begynn å slå dem med lav hastighet, og når proteinene blir skyet og et lett skum former (etter ca. 30 sekunder), hell en teskje sitronsaft (eller sett 0,5 ts sitronsyre). Uten å stoppe å slå, øker hastigheten på mikseren gradvis til maksimalt og oppnår proteinfluffighet. Massen skal holde sin form godt og ikke bevege seg (som for meringues).

Gradvis vil du se hvordan massen er sterkt kompakt og godt økt i volum. På konsistensen ligner det grunnlaget for hjemmelaget marshmallow - det samme tykke og stabile.

Uten å stoppe mixeren (jeg stopper, bare å ha tid til å ta et bilde), i deler innfører vi en olje krem \u200b\u200bi proteinbasen. Bare det er nødvendig å forstyrre det raskt og med den minste hastigheten.

Så snart de så at all krem \u200b\u200bforstyrret, stopp straks å slå. Faktum er at videre souffléen vil tykkere og det vil være vanskelig å spre det til form. I dette tilfellet strømmer massen lazily fra feltet med et bredt bånd.

Det viser seg en veldig anstendig mengde deilig kremaktig proteinbase for kaken Bird's milk. Vi jobber raskt, da det begynner å kjøle seg raskt (agar stabiliseres ved 40 grader).

Fyll kaken med halvparten av suflean massen. Hvis du forstyrrer det, vil du ikke helle det, men spre det med en skje på grunn av tettheten.

Fyll kaken med den andre halvdelen av soufflémassen. Til slutt begynner det å tykke og kan ikke ligge flatt.

For å gjøre dette kan du raskt rotere skjemaet med to hender, uten å rive det fra bordet. Souffle under egen vekt er utjevnet. Vi legger skjemaet med kaken i kjøleskapet slik at toppen av soufflen griper og ikke er klebrig. Jeg brukte kaken i kulde i omtrent en halv time - souffelen klarte å ta tak i slik at den kunne dekkes med sjokoladeisolering. Hvis du ikke har det travelt, la billetten kjøle seg grundig (et par timer vil være nok).

Kakefuglens melk

Den mest trofaste oppskriften på klassisk kake Fjærkre melk - som er utarbeidet i henhold til GOST med agar-agar. Hvor lett er det å lage en Birds Milk Cake hjemme

6 timer

270 kcal

5/5 (3)

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr:en visp, en liten gryte, en silikonespatel, en bolle, en blender, pergamentpapir, et skjema for montering av en kake, en matfilm.

Lett og luftig dessertbestående av soufflé smelter i munnen, et lett cupcake lag og fylt med sjokoladekrem er en beskrivelse av det kulinariske mesterverket Bird's Milk.

Det er mange alternativer  matlaging deilig kake Fuglemelk, en rekke oppskrifter med trinnvise bilder, finnes på Internett. Men den sikreste oppskriften på en klassisk kake kalt Bird's Milk er den som er utarbeidet i henhold til GOST.

Litt historie

Før du lager en ekte Bird Milk Cake, vil jeg fortelle deg litt om det. Den første bekjennelsen til det sovjetiske folket med denne delikatessen begynte på 70-tallet med søtsaker, som ble laget av en konfektfabrikk i Vladivostok. På samme tid, i en Moskva-restaurant, som ble kalt Praha, arbeidet den da kjente kakerne Vladimir Guralnik. Og han fikk berømmelse i 1974: det var da lyset så kaken, som vi kjenner som Bird's Milk. På å bestemme hvordan man skal lage mat øm og smelter på leppekakeDet tok ham et halvt år. Lyset og luftigheten av souffléen til den populære fuglens melkekake er gitt av agar-agar. Dessert ble raskt populært og i 1980 ble det patentert.

Du kan tilberede en klassisk Bird's Milk Cake fra en restaurant i Moskva hjemme, i henhold til en oppskrift som vi skal gjøre med deg. Tålmodighet og nøyaktig oppfølging av oppskriften er de viktigste betingelsene for å lage en kake, kalt fuglmelk med agar-agar.

ingredienser

Ifølge en ganske enkel oppskrift vil du tilbringe ca 6 timer på å lage mat denne legendariske kaken.

Alle produkter som skal brukes i matlaging bør bare være ved romtemperatur! Unntaket er ekorn for souffler.

Før vi begynner å lage fuglens melkekake, i en liten kasserolle hell vann  og suge i den i 2-3 timer agar-agar. Vi sprer smøret slik at det blir oppvarmet til romtemperatur. Kremprotein sett i kjøleskapet.

Nå skal vi forberede fuglens melkekake med tillegg av agar-agar, hvis oppskrift svarer til GOST.

Cooking souffle kake Fuglmelk i henhold til oppskriften med et bilde

Matlagingskaker

Vi trenger:

• Smør - 200 gr.
• Vaniljesukker - ½ time. l.
• Kyllingegge - 4 stk.

• Sukker - 200 gr.
• Hvetemel - 280 gr.

Cream Souffle Cake

Nødvendige produkter:

• Protein - 2 stk.
• Sukker - 460 gr.
• Kondensert melk - 100 gr.
• Smør - 200 gr.

• Agar-agar - 2 ts.
• Sitronsyre - ½ ts.
• Vaniljesukker - ½ ts.
• Vann - 140 ml.

Det er viktig!  For hvite vel pisket, burde de ikke være eggeplommen!

Vi samler kake

Ising for kake

Vi trenger:

• Svart sjokolade - 75 g;

• Smør - 50 gr.

Hvordan dekorere den ferdige kaken

Vi fant ut hvordan vi lagde en deilig og delikat legendarisk kake, navnet på som er fuglemelk hjemme. Det gjenstår å dekorere det.

Steg for trinn forberedelse:

Smør-pisket prefabrikkerte:

1. Pisk smør og sukker.
2. I den kremrike massen legger du til egg og mel. Knead deigen. Konsistensen vil vise seg å være viskøs.
3. Bruk en spatel til å spre deigen på et bakeplate i en rund form og bake ved 200 ° C i 10 minutter. Skal komme ut 2 Korzh.

souffle:

1. Sopp smør og romtemperatur med en mikser eller blender, slå med kondensert melk og la i 20 minutter.
2. Agar-agar suger i 3 timer i 140 g vann. Når det oppløses, kok det, kok det i 1 minutt og tilsett sukker. Kok sirupen til konsistensen til en myk ball.
3. Protein med sitronsyre, visp til resistente topper og hell i sirup.
4. Smør sirupen.
5. I proteinmassen legges vaniljeekstrakt og en masse kondensert melk og smør. Bland alt med en mikser.

Danner kaken og glasur:

1. I formet, legg kaken og hell halvparten av souffléen. Sett den andre kaken og hell den igjen. Gjør alt fort, da soufflen med agar-agar fryser umiddelbart.
2. Kake satt i kjøleskapet.
3. Når soufflen hardner, dekk kaken med glasur. Smelt sjokolade, bland med smør og hell produktet.

Vil du lage mat den klassiske "fuglemelk" i henhold til GOST, og nyte den gode smaken? Deretter tilbyr vi oppskriften på produktet som hver sovjetisk konfektfabrik utarbeidet.

ingredienser:
kaker:

• Egg - 2 stk.
• Hvetemel - 150 g
• Sukker - 0,5 ss.
• Vanilje (ekstrakt) - 5 dråper
• Smør - 150 g

souffle:

• Ekorn - med 2 egg
• Agar-Agar - 30 g
• Granulert sukker - 450 g
• Smør - 220 g
• Sitron - 1/6 ts
• Kondensert melk - en halv boks
• Vanillin - 1 ts.

pensling:

• Svart sjokolade - 100 g
• Smør - 50 g

forberedelse:

deig:

1. Bland det mykede smøret med sukker og slå med en mikser.
2. Tilfør gradvis egg, vanillin til oljeholdig masse og fortsett å slå blandingen til sukkeret er helt oppløst.
3. I den eksisterende blandingen blandes melet i små porsjoner, knead deigen og del den i like 2 deler.
4. Legg deigen på rundbunnen av formen og bake ved 230 ° C. Baketid for kaken er ikke mer enn 7-10 minutter.

souffle:

1. Soak agar-agar i 150 ml vann i 4 timer. Deretter får du det til å koke over brannen, tilsett sukker og lag i 1 minutt. Kjøttkraften kokes igjen, og når sirupvolumet avtar og et hvitt skum oppstår, fjerner massen fra brannen. Sirupet må strekke seg som en streng. La det avkjøles til 80 ° C.
2. Smør smør og kondensert melk (romtemperatur) i krem \u200b\u200bog legg til vanilje.
3. Protein, visp med en mikser. Tilsett oljekondensert krem, agar-agar og visp med en mikser.

pensling:

1. Sjokolade oppløses med smør på dampbadet. Ikke kom til koking.

Taksamling:

1. I form med sider, legg den første kaken og hell av en del av souffelen. Gjenta samme fremgangsmåte.
2. Send kaken til å fryse i kjøleskapet.
3. Når souffelen har herdet, dekk kaken med kokt glasur og sett produktet tilbake i kjøleskapet.

Siden agar-agar ikke finnes i alle butikkene, og det er ikke veldig billig, og du vil lage en deilig kake, legger vi til produktrecepten med semolina. Kremet for denne delikatessen vil bli laget av semolina, og ikke fra et dyrt eksotisk produkt. I dette tilfellet vil "fuglens melk" til smak være så øm og velsmakende.

ingredienser:

• Kondensert melk - 1 kan
• Semolina - 4,5 ss.
• Melk - 500 ml (for krem), 3 ss. (i glasur)
• Sukkerpulver - 4 ss. (i krem), 3 ss. (for glasur)
• Smør - 300 g (i krem), 50 g (for ising)
• Kakao - 3,5 ss. (for glasur)

forberedelse:

1. Kok opp melken og legg til halvdelen. Kok halvgryten, omrør kontinuerlig til den blir tykkere. På slutten av matlagingen, tilsett sukker. Rør godt til det er oppløst.
2. Kjøl grøten, tilsett det mykede smør og slå blandingen med en mikser til en myk glatt masse dannes.
3. I små porsjoner hell kondensert melk, fortsetter å slå med en mikser.
4. I et form med høyt avtagbare sider, hell kremet og send det for å kjøle seg ned i kjøleskapet.
5. Når souffelen hardner, fjern den fra formen, legg den på en tallerken og hell sjokoladeisoleringen.
6. For å lage glasur, varme alle ingrediensene over middels varme, men la ikke blandingen koke.
7. Kake igjen i kjøleskapet fryse.

Vi tilbyr deg å gjøre deg kjent med et annet alternativ for å gjøre mest berømte dessert siden vår barndom. Men for en forandring vil ikke fuglemelk bli laget av hvit klassisk farge, men rosa.

ingredienser:

Svamp kake:

• Hvetemel - 80 g
• Vaniljesukker - 1 pose
• Isussukker - 50 g
• Kremsmør - 55 g
• Yolks - 3 egg
• Bakepulver eller natron - 1 ts.

souffle:

• Proteiner - 6 stk.
• Rødjuice - 250 ml
• Sukkerpulver - 400 g
• Agar-Agar - 5 ts.
• Myknet smør - 220 g
• Sitronsaft - noen få dråper
• Kondensert melk - 150 g
• Salt - Klemme

pensling:

• Bitter sjokolade (70%) - 110 g
• Smør - 50 g

forberedelse:

Svamp kake:

1. Bland mykt smør med en mikser med vanilje og sukker. Når massen lyser, legg til en eggeplomme, fortsett å slå den.
2. Sift mel med bakepulver og legg til kremblanding. Knead deigen og la hvile i en halv time.
3. På en bakepapir med blyant, tegne en sirkel med en diameter på 22 cm. Vri arket med blekk opp og ned med en spatel og påfør deigen for å danne en rund kake.
4. Bake kaken ved 210 ° C i 8 minutter til lett bruning.
5. Fjern den ferdige kaken med varmt papir og avkjøl det.

souffle:

1. Bland mykt smør med kondensert melk ved romtemperatur med en blander til en myk, hvit masse.
2. Agar-agar Hell rosésaft og over middels varme, rør kontinuerlig og oppløs det helt. Fra en uklar væske bør den bli en gjennomsiktig.
3. Tilsett sukker til agar-agar og bland opp for å oppløse. Ikke la væsken koka. Varm massen til 112 ° C slik at den har en strekktekst. Ett minutt etter koking, hell sitronsaft.
4. Ekorn med salt, visp i et tett skum, og mens du fortsetter å visp, legg inn en tynn strøm av varm rødbedsirup. Ta massen til en tett konsistens.
5. Tilsett rødbeter sirup til den piskede smørblandingen og bland godt med en skje. Massen skal være tykk. Handle raskt uten forsinkelse, ca 2 minutter, fordi agaren herdes raskt.

kake:

1. Legg kjeksen i form med avtagbare sider og hell souven på toppen. Nivå overflaten og legg kaken i kjøleskapet.
2. Tilbered isingen. Kombiner sjokolade med smør og drukne i vannbad.
3. Legg kaken på en tallerken og hell sjokolade.

Kake uten baking er en virkelig finne, hvem liker ikke å fla med forberedelsen av søte godbiter i lang tid. Smaken av fuglemelk er øm, som bare smelter på tungen.

ingredienser:

• Egg hvite - 3 stk.
• Sitronsaft - 1 ss.
• Kondensert melk - 1 kan
• Smør - 200 g
• Vann - 100 ml
• Gelatin - 3 g
• Sjokolade - 100 g
• Svisker - 200 g
• Cookies - 100 g

forberedelse:

1. Grind kaker med pommes frites med en blender og tamp i form. Send kaken til kjøleskapet.
2. Gelatin fortynnet med vann i henhold til instruksjonene som er angitt på pakken.
3. Ekorn med sitronsaft, slå inn i et stabilt skum.
4. Smør smør med kondensert melk til glatt.
5. Bland proteiner, oljeblanding og gelatin.
6. Legg souffelen på kaken og sett i kjøleskapet.
7. Smelt sjokolade og smør (ikke kok) og hell den frosne kaken.

  Videooppskrifter: