1. Pisk egg og sukker til det er mykt hvitt skum. Kombiner alle tørre ingredienser og rør forsiktig inn i eggeskummet med en treskje. Hell deigen i en 24 cm diameter formet med bakepapir og stek i ovnen ved 190C i 45 minutter. La deretter svampekaken avkjøles litt i formen, ta den ut av formen og la den avkjøles helt. Skjær svampekaken i to på langs.

2. Til kremen, mal mørk sjokolade og ha i en bolle. Kok opp den tunge kremen (men ikke kok!) Og hell over sjokoladen. Rør til sjokoladen er helt oppløst. Bland rømme med sukker og visp med en mikser. Rør så inn den avkjølte sjokoladen og kremen er klar.

3. Legg bunnskorpen i en form og suge den i sterk kaffe. Fordel halvparten av sjokoladekremen på toppen. Legg den andre kaken på toppen av kremen, også dynket i kaffe nedenfra. Fordel den resterende kremen på toppen.

4. Bland rips syltetøy med kremost for ripskrem. Visp krem \u200b\u200bog sukker hver for seg. Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Varm solbærlikøren litt og oppløs den pressede gelatinen i den. Rør det inn i rips-ostemassen. Rør inn pisket krem \u200b\u200btil slutt. Hell den resulterende kremen over kaken og glatt. Legg kaken i kjøleskapet i 4 timer. Dekorasjon - etter din egen smak.

Hvert år til bursdagen min lager jeg en kake med bær, men jeg vet aldri på forhånd hvilke. På den ene siden er det i denne perioden mange forskjellige bær, men på den andre er det ikke alltid mulig å kjøpe det du vil ha. Så i år også: I utgangspunktet var det planlagt en kake med bringebær, men på grunn av det kalde været var det ikke mulig å samle det nødvendige antallet bær til kaken. Jeg dro til markedet, så en solbær, kjøpte den og bestemte meg for å lage en kake med den. For flere år siden lagde jeg en kake med to typer rips, og da likte alle det veldig, så jeg var ikke i tvil om smaken på kaken.

Kaken med solbær viser seg å være lett: en delikat kjeks dynket i ripsjuice med likør, et kremaktig lag og gelé med rips - bare en himmelsk glede!

Vi vil tilberede de nødvendige produktene fra listen til kaken.

La oss begynne å lage kaken med en kjeks. Nylig avvek jeg fra klassikerne og begynte å lage en kjeks med yoghurt. Bland tørre ingredienser i en bolle: sikt kakaomelet, tilsett salt, sukker og natron.

Smelt smør i en øse, avkjøl, tilsett vegetabilsk olje, yoghurt og egg. Å røre grundig.

Tilsett flytende ingredienser i porsjoner til den tørre blandingen, rør med en skje.

Rør deigen til den er jevn.

Helt til slutt tilsett eddik i deigen.

Legg bunnen av formen med pergament og hell deigen ut. Skjemaet mitt har en diameter på 22 cm, men i dette tilfellet kan du ta 24-25 cm.

Forvarm ovnen til 180 grader og stek kjeksen i 40 minutter, til en tørr kamp. Når kjeksen presses ovenfra, skal kjeksen springe ut.

Avkjøl svampekaken på et rist, og snu formen på hodet.

Deretter må kjeksen bli gjennomvåt. Enhver sirup, kompott eller juice vil gjøre. Jeg har en flytende masse solbær, revet med sukker, som jeg tilsatte litt bærlikør på. Jeg tok ikke kjeksen ut av formen.

Hell gelatin med 60 ml kaldt kokt vann og la stå i 15 minutter. Oppløs så i et vannbad og la det avkjøles. Pisk kremen og sukkeret i skålen til kjøkkenmaskinen. Uten å stoppe skurtreskeren, innfør den gelatinøse massen.

Hell den kremete massen på kjeksen og sett i kjøleskapet for å stivne. Massen min frøs om en time.

For å helle topplaget kan du bruke ferdig gelé eller tilberede en konsentrert kompott. Jeg brukte ferdig gelé da det var få bær. Løs opp en pakke gelé i et glass varmt vann, rør grundig og kjølig.

Skyll og tørk ripsene, kutt av antennene på bærens tips. Ordne bærene på toppen av det kremete laget.

Legg den avkjølte geléen i kjøleskapet slik at den griper litt, ellers kan den rett og slett sive gjennom formen og ødelegge ikke bare kaken, men også kjøleskapet. Hell geléen som har begynt å stivne over bærene, gjerne med en spiseskje, slik at hele overflaten blir jevnt dekket.

Fjern kaken med solbær i kjøleskapet til den stivner. Før servering, gå langs kanten av formen med en skarp kniv, fjern ringen og flytt kjeksen forsiktig på en plate. Server kaken direkte til bordet.

Nyt måltidet!

Kaken vil ta litt flikk, men det er verdt det! I tillegg kan du bake en kjeks på forhånd og tilberede solbærpuré: hakk bærene med en blender og gni massen godt gjennom en sil, dette vil spare tid!
Jeg brukte en kjeksbakeform med en diameter på 24 cm, men for å montere en kake, anbefales det å ta en avtakbar form på 26-28 cm i diameter eller bygge opp små vegger med folie, siden mousselaget vil være imponerende!

La oss lage en kjeks: pisk 2 egg med sukker til den er lett og luftig. Rør forsiktig inn melet blandet med bakepulver med en slikkepott.
Dekk bunnen av bakebollen med pergament; sidene trenger ikke smøres. Ha deigen i en form, glatt med en slikkepott og vri med klokken slik at det ikke blir klump på kjeksen når du baker. Stek i en ovn som er forvarmet til 170 ° C i 15-20 minutter (til en tørr kamp). Snu den ferdige kjeksen opp ned i formen og la den avkjøles, og legg risten ned.

Kok sirupen: Bland sukker med vann, sett på brann og kok i 3 minutter. Fjern fra varme.
Del solbærpuréen i tre deler: 1 ss. l. la til impregnering av kjeksen, 6 ss. l. - for det øvre gelélaget, og den gjenværende massen - i moussen.
Vi deler også sirupen, du kan umiddelbart, varm: tilsett 50 g til en skje med puré for impregnering, 50 g - til massen for moussen, bland den gjenværende sirupen med pureen til gelélaget.

20 g gelatin hell 5 ss. l. vann. rør, la svelle.

Tilsett vaniljesukker i mousse-blandingen, rør av og til, kok opp. Pisk eggeplommene med sukker i en luftig, lett masse i en bolle som kan legges på komfyren.

Fortsett å slå, tilsett varm solbærmasse til eggeplommene. Sett på en liten peis, og rør hele tiden, kok til den er tykkere, men ikke kok! Fjern fra varmen, tilsett hovent gelatin og rør godt til det er oppløst.
Hell blandingen i en stor bolle, og tilsett deretter marengs og pisket krem, la den avkjøles ved romtemperatur.

Fjern kjeksen fra formen og vri porene opp. Deretter er det tre alternativer:
1. Legg i en form med større diameter (26-28cm), da laget med mousse vil være imponerende!
2. Bruk (som jeg gjorde) en høy kulinarisk ring (høyden min er 8,5 cm, diameteren kan justeres etter størrelsen på kaken, og du kan installere den direkte på fatet).
3. Bygg opp sidene med folie, hvis formen er liten: rull et par ark folie i 2-3 lag og legg formveggene med dem fra innsiden.
Legg en kjeks i bløt med en pensel med en blanding av 1 ss. l. potetmos og sirup, tilsett 1-2 ss til denne blandingen. l. kokt vann.

Matlaging italiensk marengs: kok sirupen fra sukker og vann til "tråden" -testen (klem en dråpe sirup mellom to fingre, hvis en tråd dannes når du fjerner den, er sirupen klar). Eller, som er mer praktisk, kan du bruke et koketermometer og koke sirupen i opptil 110 sekunder. Sirupen min ble kokt på middels varme etter koking i 10-15 minutter.
Samtidig med tilberedningen av sirupen, må du begynne å piske de avkjølte proteinene med en mikser til de er stabile. Uten å stoppe vispingen, tilsett varm sirup til proteinene i en tynn strøm. Forsikre deg om at sirupen ikke kommer på mikserpiskene. Pisk på lav hastighet til marengsen avkjøles i 10-15 minutter (til bollen er kald).

Bland den ferdige marengsen med en slikkepott i den avkjølte bær-gelatinblandingen.

Pisk den velkjølte kremen med en mikser på lav hastighet til den er myk. Visp kremen forsiktig inn i moussen.

Ha moussen på kjeksen, flate. La det være en centimeter plass til sidekanten (jeg klarte ikke å passe litt mousse, jeg fylte et glass med det og la det i kjøleskapet, barna likte denne ekspressdesserten). Send den til kjøleskapet for å sette moussen (jeg la den vekk i 30 minutter).

For gelélaget: rør 5 g gelatin med 2 ss. l. vann, varme til oppløst og tilsett 6 ss. l. potetmos og sirup. Hell forsiktig på toppen av moussen, glatt med en slikkepott eller vipp formen. Legg solbærbær på toppen og sett i kjøleskapet i flere timer eller over natten!

Fjern siden fra den ferdige kaken ved å varme den opp med en hårføner, eller ved å kjøre en kniv langs veggene.
Den siste finpussen: lag en kant av kokosnøtt eller mandelblader, tilsett mynteblader ...

Her er den i all sin prakt: en luftig kake med en lys bærsmak!

På en lett svampekake, frodig bærkremaktig mousse, supplert med saftige bær av aromatisk solbær! Mmmmm ...

Kul, forfriskende, vakker og deilig solbærkake - en dessert til en festlig anledning og et festbord! Tre mousselag, som er forskjellige i metning og danner en fargeovergang, ser attraktive, fengende og interessante ut, og gjør smart oppmerksomhet mot seg selv. Sjokoladeglasuren forbedrer den visuelle effekten med appetittvekkende flekker på sideoverflaten, noe som gjør kaken enda mer presentabel.

En tett brownie-kake legges nedenfra som et "fundament". Delikate mousser utgjør mesteparten av desserten, mens sjokoladebunnen bare utfyller og støtter den spinkel strukturen. Kaken etterlater ikke en følelse av tyngde - myk, uten fet krem \u200b\u200bog massive melelag, den smelter bokstavelig talt i munnen. En oppskrift for alle elskere av mousse, souffle og gelé desserter, samt for de som foretrekker en overflod av fyll og et minimum av kaker.

Ingredienser:

For kake:

• egg - 1 stk.
• mel - 60 g
• smør - 60 g;
• sukker - 80 g;
• rømme - 80 g;
• bitter sjokolade - 30 g;
• kakaopulver - 15 g;
• bakepulver - ½ ts.

For det nederste (lyse) laget:

• solbær (fersk eller frossen) - 150 g;
• krem 33-35% - 180 g
• melis - 40 g;
• pulver gelatin - 6 g (+ 5 ss vann).

For det midterste (lette) laget:

• solbær (fersk eller frossen) - 50 g;
• krem 33-35% - 120 g;
• mascarpone - 150 g;
• melis - 30 g;

For det øverste (hvite) laget:

• krem 33-35% - 150 g;
• mascarpone - 100 g;
• melis - 30 g;
• vaniljesukker - 1 ts;
• pulver gelatin - 4 g (+ 3 ss vann).

For glasur:

• bitter sjokolade - 70 g;
• krem 33-35% - 50 g;
• smør - 20 g.

Oppskrift på solbærkake med foto

1. Matlaging brownie kake. Bryt sjokoladen i kiler, kast den i en varmebestandig bolle. Tilsett deretter smør, kutt i vilkårlige biter. Å lage et "vannbad" - legg en bolle på en gryte / øse med kokende vann. Forsikre deg om at væsken i den nedre beholderen ikke berører bunnen av den øvre beholderen. Smelt sjokolademassen, rør hele tiden. Vi jobber strengt på lav varme for å forhindre at sjokoladen bretter seg sammen. Så snart blandingen blir homogen, fjern den fra ovnen. Avkjøl sjokoladen til den er litt varm.
   
2. Bland egget med sukker i en annen bolle. Pisk med en visp.
3. Tilsett rømme og kjølt sjokolade. Røre.
   
4. Bland melet separat med kakaopulver og bakepulver. I 2-3 doser, sikt til sjokoladeblandingen. Rør til alle tørre områder er oppløst og en jevn, viskøs masse oppnås. Deigen er tykk.
   
5. Dekk formen med en diameter på 20 cm langs bunnen med bakepapir. Vi sprer sjokoladeigen og fordeler den jevnt over hele området. Vi prøver å gjøre laget likt i tykkelse slik at kaken blir jevnest mulig. Vi sender den til en ovn som er forvarmet til 180 grader i 10-20 minutter. Det er veldig viktig å ikke tørke brownien! Vi sjekker beredskapen med en spyd eller en tannpirker. Så snart det ikke er noen deig på pinnen, ta kaken ut av ovnen!
   
6. Avkjøl bakevarer, ta ut av formen. Legg brownies på en tallerken med bunnen (flat) side opp. Vi setter en høy kulinarisk ring, justert til kakens diameter. Hvis det ikke er noen ring, kan du erstatte den med en side fra en delt form - i dette tilfellet legger vi en bred stripe med bakepapir langs siden med en marg i høyden (som i oppskriften). Selv om det øverste laget strekker seg utover den lave siden, holder papiret desserten på plass.
   

   Nederste (lyse) lag for solbærkake

7. Hell alle ripsene for både under- og mellomlag (det vil si 200 g) i en liten gryte. La de frosne bærene tine helt. Mal med en nedsenkningsblander i potetmos, og sett deretter på middels varme. Kok i 1-2 minutter etter koking og ta ut av ovnen.
   
8. Tørk varm ripspuré gjennom en sil. Trykk med en skje med anstrengelse, press ut all mulig juice maksimalt. Jo mer mos som er, jo rikere blir fargen og smaken på den ferdige moussen. Ikke glem å skrape av de resterende potetmosen med en skje fra baksiden (konveks) av silen. Ben (kake) som er igjen etter jobb er ikke påkrevd i oppskriften - de kan brukes når du lager matkompott.
   
9. Legg gelatin i bløt i 5 ss kaldt vann. La svelle i 10 minutter eller i den tid som anbefales i instruksjonene på pakken.
   
10. Vi måler den nødvendige porsjonen kald krem. Pisk med melis til det er tykt. Når lettelsen fra felgene slutter å flyte på overflaten, stopper vi mikseren.
    
11. Del den avkjølte ripspuréen i to ulike deler - sett av 2 ss til neste lag, og legg resten av porsjonen med kremen. Pisk kremen til den er jevnt farget.
    
12. Legg bollen med den hovne gelatinen i en annen bolle med varmt vann. Ved å aktivt blande massen oppnår vi fullstendig oppløsning av pulveret. Du kan varme opp massen på en annen praktisk måte - på komfyren ved hjelp av et "vannbad", i mikrobølgeovnen. Den eneste og obligatoriske forutsetningen er å forhindre at blandingen koker!
    
13. Etter avkjøling, hell i oppløst gelatin i en tynn strøm til blandingen kremaktig, og visp kremen kontinuerlig. Vi sprer den gelerte sammensetningen i en ring med en kake, jevner den. Vi setter den i kjøleskapet til moussen "stivner" (i ca 1-2 timer).
    

    Middels (lett) lag for solbærkake

14. Så snart den første moussen stivner, tilbered den neste. Pisk en porsjon kald krem \u200b\u200btil et lett lag med pulver til det er tykt. Legg gelatin i bløt i 3 ss kaldt vann, la det svelle. Tilsett mascarpone og den gjenværende delen av revet solbær i pisket krem.
    
15. Pisk lett med laveste hastighet - helt til ingrediensene er kombinert til en jevnt farget krem.
    
16. Vi varmer opp gelatinen, som for den forrige moussen. Hell i kremen med kontinuerlig, men kort pisking. Vi sprer massen på den frosne moussen, jevner den. Vi returnerer desserten til kjøleskapet til det nye laget har stivnet.
    

    Topp (hvitt) lag for solbærkake

17. Etter å ha ventet på neste størkning, danner vi det endelige laget. Pisk kald fløte med melis og vaniljesukker. Sug gelatin i vann igjen.
    
18. Tilsett mascarpone til den kremete massen, pisk litt.
    
19. Varm opp den hovne gelatinen og avkjøl den, hell den i den hvite kremen, arbeid med en mikser. Vi sprer det hvite laget, jevner overflaten og sender det til kjøleskapet til det til slutt stivner.
    
20. Tegn forsiktig i en sirkel med knivbladet. Fjern ringen fra den ferdige desserten.
    

    Frosting etter solbærkake

21. Smelt sjokoladen med smør til glasuren i et "vannbad" (fortsett som i trinn 1 når du lager en brownie-kake). Varm kremen til den er varm og hell den i smeltet sjokolademasse. Bland glasuren kraftig, avkjøl ved romtemperatur.
    
22. Påfør den avkjølte sjokoladeblandingen på kaken, og trykk forsiktig på glasuren langs kanten med en skje for å skape flekker på sideoverflaten. Vi setter desserten i kjøleskapet. Så snart sjokoladeskorpen stivner, kan du dekorere toppen med bær og begynne å drikke te.
    
23. Kaken med solbær er klar! Vakker og hel, og i sammenheng frister desserten med sitt appetittvekkende utseende!
    

Ha en fin te!

Black Prince-kaken med solbærsyltetøy er en fantastisk kombinasjon av den mest delikate svampekaken laget med kefir og rips syltetøy og utsøkt rømme. Konditoriet vil sjarmere den kulinariske spesialisten med sin enkle tilberedning og originale smak.

Hvilke ingredienser trenger du for å bake desserten?

Veldig enkelt og veldig velsmakende - slik kan du karakterisere konfekten vi skal lage. Denne oppskriften kan trygt tilskrives budsjettet. For å forberede det er ikke superdyr produkter nødvendig. Alt er mer enn bare vanlig.

Grunnleggende sett med produkter for å lage en kjeksbase:

• egg;
• 250 gram sukker;
• 250 ml fet kefir;
• et glass solbærsyltetøy;
• et par glass mel;
• litt sitronsaft;
• en teskje natron.

Vi vil bruke rømme som krem. Det vil perfekt understreke smaken av bærkjeks uten å "forstyrre" den. For å tilberede kremen trenger du:

• et glass fet rømme;
• et glass sukker;
• litt vanilje.

Glasur kan brukes til å gi Black Prince-kaken med syltetøy et "salgbart utseende". Sjokolade er greit. Vi trenger: en mørk sjokolade, samt 60 ml fløte og fettmelk. Hvite ripskvister kan brukes som dekorelement. Det vil skille seg vakkert ut på bakgrunn av sjokoladeglasuren. Vel, la oss komme ned til den morsomme delen.

Prosessen med å lage en duftende kake

Før du begynner å bake med syltetøy, bør du ta den nødvendige maten ut av kjøleskapet og la den avkjøles litt. Profesjonelle konditorer forsikrer at mat ved romtemperatur blandes bedre og danner en jevn konsistens.

Fremgangsmåter for deigforberedelse

1. Hell kefiren i en dyp bolle. Tilsett den nødvendige mengden brus slakt med sitronsaft til dette. Rør massen med en gaffel. Vi legger oppvasken til side.
2. Kjør egget i en egen bolle. Her introduserer vi gradvis et glass granulert sukker. Vi starter piskeprosessen. Når sukkeret er helt oppløst og massen dobles, introduserer vi kefir med brus. Pisk opp væsken.
3. For å fluffe melet, bør ingrediensene føres gjennom en fin sil flere ganger. Vi introduserer siktet mel til kefir og elter deigen. Tilsett et glass rips syltetøy eller syltetøy.

Tips: hvis bærene i syltetøyet er veldig store, må du føre dem gjennom en sil. Hvis du har en blender hjemme, kan du gjøre det lettere for deg selv ved å piske mye med den. Slik at syltetøyet etter piskingen ikke "bobler", er det nødvendig at det står litt.

Smør et bakepapir med smør eller vegetabilsk olje, hell ut den tilberedte deigen og jevn den med en slikkepott. Vi baker konfekten ved en temperatur på 170 grader Celsius i omtrent 40-50 minutter. Du kan sjekke kakens doneness med et tannpirker. Stikk en tannpirker inn i kaken mens du baker. Hvis den forblir ren, er kjeksen klar. Men tilstedeværelsen av deig på den indikerer at kaken er rå inni.

Mens kaken steker, la oss begynne å lage kremen. For å gjøre dette: Bland rømme, sukker, vanilje og slå i raskeste hastighet. Når sukkeret i kremen er helt oppløst, legger vi impregnering i kjøleskapet slik at det tykner litt.

Vi tar ut kaken "Black" Prince fra ovnen. La godbiten avkjøles litt, og skjær den bare i to deler. Vi tar ut kremen og belegger de bakte kjeksene. Vi samler kaken og legger den i kjøleskapet i 40 minutter. I mellomtiden forbereder du glasuren.

Vi smelter en sjokoladeplate i mikrobølgeovnen eller i et vannbad. Varm krem \u200b\u200bog melk i en egen bolle. Vi blander alle ingrediensene sammen og gir en homogen konsistens. Hvis massen virker for tykk for deg, kan mengden meieriprodukter økes med 30%.

Vi tar ut kaken "Black" prinsen fra kjøleskapet, setter den på en stativ og heller den med sjokoladeglasur. På samme stadium kan du dekorere Black Prince-kaken med et par kvist solbær. For å fryse glasuren, sett godbiten i kjøleskapet i ytterligere en time.

Hvis kjeksbunnen viser seg å være tørr, kan du suge kakene med sirup eller brennevin fortynnet med vann før du påfører kremen. Men ikke overdriv. Et par skjeer med impregnering er nok til at kaken ikke blir tørr.

Oppskriften på Black Prince-kaken med kefir-syltetøy vil ta sin rette plass i kokeboken. Den tilberedes raskt, og viktigst av alt, du vil sikkert sette pris på smaken av desserten. Tross alt, hva kan være bedre enn en hjemmelaget dessert? God appetitt.