Молдавската кујна или националната кујна на Молдавија има прилично долга историја на постоење. Неговото формирање било под влијание на грчката и византиската култура. Така, на пример, молдавската кујна е збогатена со рецепт за такво јадење како вертута. Покрај тоа, влијанието влијаеше и на појавата на специфични технологии и техники во готвењето. Исто така вообичаено во традиционалната молдавска кујна е употребата на лиснато тесто, путер и лиснато тесто, употребата на растителни масла во готвењето, како и употребата на вина за готвење јадења од зеленчук и месо. Покрај тоа, можете да најдете во националната кујна на Молдавија и некои Руски белешки, бидејќи оваа земја во периодот од 8 до 13 век била дел од староруската држава. Словенското влијание во голема мера влијаело на традицијата на подготовките за зимата. Покрај тоа, благодарение на Русите, Молдавците се заљубија во пити од зелка! Исто така, вреди да се напомене дека благодарение на речиси триста години потчинување на Турција, молдавската кујна е збогатена и со ориентални ноти. Така, на пример, Молдавците претпочитаат овчо месо од месни производи, а исто така за време на готвењето, производите се позајмуваат за комбинирана обработка, што е типично за турската кујна.

Што се однесува до списокот на видови јадења од националната молдавска кујна, меѓу нив ќе најдете први и втори јадења, закуски, разновидни производи од брашно, десерти. Традиционалните супи се одликуваат со допир на киселост во нивниот вкус и непроменливо додавање на цел куп разновидни билки: магдонос, копар, целер, тарагон, мајчина душица, нане, ловажа. Тие се подготвуваат врз основа на чорби од зеленчук, месо и риба. Првите јадења се закиселуваат со леб квас наречен Борш или лимонска киселина. Како прелив, користете брашно со изматено јајце. Генерално, два вида супа се најпознати во молдавската кујна: чорба или густа супа и зама или пилешка супа.

Главните јадења во молдавската кујна можат да бидат многу разновидни, но тие секогаш им додаваат зеленчук или овошје, кои растат во изобилство во сончевата Молдавија! Зелените од сите видови се исто така непроменлива компонента во подготовката на такви јадења. Така, вкусот на јадењата е богат и зачинет. Што се однесува до методите за готвење, еден од најпопуларните е печењето во глинени садови. Во рестораните од молдавската кујна, рибата и месото често се готват на јаглен, што на таквите јадења им дава неверојатен вкус!

Рецептите на молдавската кујна се многу разновидни. Ова најдиректно се однесува на производите од брашно. Тие се претставени со пити, пити, велигденски колачи, а исто така и калачи. Филот може да биде и многу разновиден, но најзастапен е филот со сирење, како и со јаткасти плодови и тиква. Покрај тоа, Молдавците печат секакви колачи, колачи и колачи. Полнењето на таквите десерти, по правило, се состои од локално овошје и бобинки.

Зборувајќи за националната кујна на Молдавија, не може да не се споменат вината на оваа земја. Тие се навистина разноврсни! Природата на молдавскиот регион дозволува одгледување на различни сорти грозје, што всушност доведе до развој на винарството.

Можете да се запознаете со националната молдавска кујна подетално, поточно, со рецептите на нејзините јадења, на нашата веб-страница. Сите тие не само што имаат детални описи, туку имаат и фотографии од сите фази на подготовка.

Молдавската кујна во современиот свет е на позицијата на Пепелашка. Таа е едноставна и скромна, ретко излегува од дома, нема сјај и егзотика за да блесне во рестораните. Некои дури веруваат дека тоа воопшто не постои. Сепак, молдавската кујна е прекрасна: таа е светла, оригинална, богата со вкусови и ароми. Што се однесува до неговата корисност, многу традиционални молдавски јадења се стандард за здрава исхрана.

Постои мислење дека бидејќи Молдавија не била независна во поголемиот дел од својата историја, тогаш е невозможно да се зборува за независна молдавска кујна, а сите јадења вообичаени на територијата на модерна Молдавија се романски или позајмени од турски, руски, грчки, балкански и други кујни. Оваа гледна точка е лесно да се побие: Романија беше вештачки создадена во 19 век од делови на Молдавија, Унгарија, Чешка и Бугарија. Кујната што се рашири таму, соодветно, стана позната како романска, иако всушност повеќето романски јадења имаат антички молдавски корени.

Големиот број задолжувања од соседите исто така не е аргумент против молдавската кујна, бидејќи задолжувања има дури и во затворената јапонска кујна, а Молдавија, со својата блага клима и плодните земји, отсекогаш била вкусен залак за бројни освојувачи, била дел од старата руска држава, Турција, а подоцна - Руската империја и СССР. Покрај тоа, со локацијата на раскрсницата на древните трговски патишта меѓу северот и југот и меѓу истокот и западот на Молдавија, едноставно беше невозможно да се избегне мешавина од кулинарски традиции. Многу методи на преработка и принципи на комбинирање на производите во Молдавија се исти како на Балканот, во Грција, Турција, Русија, Украина, овде влијанието на еврејските, германските, медитеранските и источните традиции е силно. Во исто време, ниту еден рецепт не беше позајмен целосно, без промени. Молдавските готвачи, кулинарски специјалисти и домаќинки отсекогаш имале свој став за готвењето и не копираат, туку создавале, поврзувајќи ги сите делови од светот на нивната трпезариска маса.

Главен пример е пченката. Оваа јужноамериканска житарка се појави во молдавското кнежевство релативно неодамна (пред околу 300 години), но јадењето од него - хоминијата - се смета за белег на молдавската кујна. Пченката многу подобро одговараше на хомините од просото, од кое првично беше приготвено ова древно јадење. Се верува дека предок на хоминијата е италијанската палента, а меѓу гурманите не престануваат дискусиите, кое од овие јадења на сиромашните е повкусно. Како и да е, чесно, ова едноставно, но многу вкусно и здраво јадење сè уште е сакано и почитувано во Молдавија. Пченкарниот хомони може да биде независно јадење, само треба да додадете нешто за вкус: путер, павлака, млеко, лук, сирење, крцкање, печурки. Хоминијата не е обичај да се сече со нож, се крши со рака или се одвојува со конец. Потоа секој здроби парче хомони во рацете и го потопува во стопен путер и рендано сирење: излегува одлично предјадење за суво црвено вино. Ако ова е премногу едноставно, можете да готвите други интересни јадења од хомини: урс (бринза печена во топчиња со хомони), сармале (ролни од зелка или кифлички од зелка со хомини) или едноставно да пржете парчиња хомини на путер.

Hominy не може да се нарече замена за леб, како што беше порано во сиромашните молдавски семејства. Денес, белиот пченичен леб зазема посебно место на молдавската трпеза. Има и многу рецепти за пити. Најпознатите молдавски пити се плацинта (плацинта) и вертута. Нивната главна разлика е во формата: плацинта е рамна торта, а вертута е ролна свиткана во спирала. Тие се направени од незасладено тесто со различни филови: урда, фета сирење, кромид, јајца, компири, овошје или јаткасти плодови. Од руската кујна дојде и се заљуби во пити со свежа или кисела зелка - верзере.

Молдавските слатки се многу необични, тие се поблиску до ориенталната кујна отколку до европската. Се разбира, во молдавската кујна има калачи, велигденски колачи и пити со јаболка, но особено интересни се медитеранските слатки направени од тесто од лиснато и путер, медните колачи направени од пченкарно брашно со цимет, колачињата од гогош од пченица, колачињата залепени со мармалад. . А има и една мистериозна црна баба - или велигденска торта или пудинг, кој се пече во рерна 4 часа.

Покрај слатките колачи, молдавската кујна има и сосема различни слатки засновани на овошје, бобинки и јаткасти плодови: китоноаж (дуња и бел слез од јаболка), алвица (алва со ореви), пелтија (желе од сокови и лушпи од овошје и бобинки). Овде знаат и да готват типични ориентални слатки: нугат од ореви, овошни бел слез, мармалад, бел слез и суфле. Молдавските слаткари не можат без вино да импрегнираат готови слатки. Друга локална карактеристика: употреба на шира, густ сок од грозје, нуспроизвод од производството на вино. Се готви овошје, па дури и зеленчук.

Климата на Молдавија е идеална за одгледување грозје, зеленчук, овошје и житарки. Изобилството и разновидноста на растителна храна во Молдавија е таква што има малку простор за месо на трпезата и во стомакот. Затоа, долго време, молдавската кујна се сметаше за сиромашна и неинтересна. Многу традиционални молдавски јадења беа речиси непознати надвор од земјата, иако не е тешко да се повторат доколку состојките се достапни. Денес, кога погледот кон исхраната се промени во дијаметрално спротивен, а наместо калориите и мастите, антиоксидансите и влакната станаа главна вредност на храната, молдавската кујна може да се нарече една од најздравите во светот, блиска во однос на збир на производи за медитеранските кујни.

Во Молдавија има посебен пристап кон зеленчукот: тој се пече цели, се сечка и пржи, се пасира, полнети и задушени, а се маринираат и се посолуваат за зимата. Едноставна варена или печена пченка на кочан, а се смета за независно јадење, има свое име - фуз - и се служи со сол и путер или посебен зачинет сос. Најомилен зеленчук во Молдавија се слатките пиперки, гогошар (разновидни слатки пиперки со зачинет вкус), домати, кромид, модри патлиџани, тиквички, тиква. Овде се многу популарни мешунките: бел и боранија, леќа, наут. Најчесто се пасираат со кромид, лук и растителни масла. Зеленчукот и мешунките се користат во Молдавија речиси цела година во форма на солени закуски, салати, придружни јадења, главни јадења, супи и јадења со месо.

Тајната на вкусот на молдавските јадења од зеленчук лежи во широката употреба на зачинети сосови, масна павлака и фета сирење - кисело сирење направено од овчо млеко. Киселите сирења и другите ферментирани млечни производи се наоѓаат во кујните на речиси сите народи, но во Молдавија киселата павлака и фета сирењето заземаат посебно место. Тие додаваат ситост и исхрана и играат улога на зачини за да создадат солен и кисел вкус во јадењата со месо, риба, зеленчук и брашно. Но, тоа не значи дека е тесно со зачини во Молдавија. Овде во изобилство се користат ароматични зелени: кромид, праз, лук, тарагон, мајчина душица, ловец, копар, целер, магдонос и класични зачини: црна, црвена и пиперка, коријандер, каранфилче, морско оревче, ловоров лист, цимет. Од кујните на Медитеранот, во Молдавија дојдоа едноставни сосови, но тие се толку многу променети што веќе не можете да препознаете класично песто во молдавската скордела, аиоли во муждеи.

Во Молдавија не им се посветува големо внимание на месото, живината и рибата, но нема забрани ниту за свинското, ниту за секое друго месо. Молдавската кујна го цени нежното месо од јагниња, телиња, млади кокошки. Месото често се користи како дополнителна, опционална состојка во јадењата, како зачин. Вкусно со него, но не е лошо без него. На пример, јагнешкото месо се динста и се пече заедно со моркови, пиперки, тиквички, модар патлиџан, карфиол, лук, компир, кромид, сок од домати и речиси се губи на оваа светла позадина. Во молдавската мусака - деликатна лиснава „пита“ од модар патлиџан, домати, кромид, тиквички, компири, зелка - меленото јагнешко месо е помалку од половина од волуменот или може целосно да отсуствува.

Месото е главна состојка само во древните јадења заеднички за сите народи во регионот. Такви, на пример, се коските - свинско печено на оган, маринирано во вино; мува - пушена свинска шунка; кифтелуце - пржени говедски ќофтиња; ресол - желе од петел, цело пржено пилешко и мисирка. Често, месото во Молдавија се пржи едноставно на отворен оган: на плукање или на скара (гритар). Во исто време, модри патлиџани, слатки пиперки се готват, компири се печат - и подготвена е едноставна, срдечна, убава вечера со зачадена арома. Според молдавските традиции, особено масното месо и рибата секогаш се готват со кисела компонента: сок од домати, лимон, дуња, јаболка, кајсии, вино. Ова се прави не само за вкус, туку и за подобра апсорпција на животинските масти, што е потврдено од модерната наука.

Како и секоја навистина народна кујна, молдавската кујна широко ги користи отпадоците. Најпознатите јадења од отпадоци се овчо месо печен во оментум (шут) и пржени говедски и свински колбаси (митити и кирнетиси).

Молдавските супи се многу интересни - мешавина од древни руски, медитерански и кавкаски традиции. На пример, чорба е кисела супа во супа од месо, варена од млад непржен зеленчук и зачинета со билки, павлака, кисела зелка или национален пијалок од молдавски трици што наликува на кисел квас. Месо од живина, кромид, моркови, компири, сок од лимон и сурово јајце изматено со кисела павлака ќе направат уште една кисела супа - зама. И ако фармата има само зеленчук и пченкарно брашно, можете да додадете сурутка и да направите едноставна супа наречена сирбушка.

Интересно, топлите пијалоци не се многу популарни во Молдавија. Изобилството на бобинки и овошје оставило чај, кафе и какао без шанси за популарност. Тука традиционално се пијат сокови, компоти, желе, сирупи, шербети и разни напитоци од ферментирано млеко. Омилениот пијалок во Молдавија е, се разбира, црвеното вино. Археолозите велат дека молдавските традиции за производство на вино се меѓу најстарите во светот. На територијата на модерна Молдавија, виното од грозје било познато пред 5000 години. Многу молдавски села, и покрај долгата доминација на Муслиманската Отоманска Империја и забраната за производство на вино, сочувале древни сорти грозје кои ги нема никаде на друго место на планетата. Најпознати меѓу нив се Фетеаска Регала, Фетеаска Алба, Рара Неагре. Климата и почвите на Молдавија овозможуваат да се одгледуваат класични француски сорти грозје: Пино Грис, Алиготе, Каберне, Мускат. Во Молдавија се прават и дивини - силни пијалоци со технологија на ракија.

Разновидноста на вина ви овозможува да изберете сопствена придружба за секое јадење: светло бели или црвени вина со говедско месо и живина; розова за зеленчук; помешано црвено - до хомони; Кахор или шери - до велигденски колачи и слатки пити; силни пијалоци - до тешки и зачинети јадења. Најубедлив доказ за важноста и древните традиции на производството на вино во Молдавија е фактот дека во молдавското село Mileştii Mici постои најголемата колекција на вина во светот: повеќе од еден и пол милион шишиња се чуваат во визби долги 200 километри.

Во 20 век, молдавската кујна претрпе силни метаморфози: многу антички јадења исчезнаа или се променија непрепознатливо, но се појавија нови кои немаа никаква врска со традиционалните молдавски рецепти. Таква, на пример, е салатата Кишињев. Според некои извори, се состои од краставици, домати, слатки пиперки, кромид, билки и облечен со павлака или мајонез, додека според други е помпезна салата од зелка, јаболка, моркови, сирење, јаткасти плодови, цимет, лимонска киселина. и мајонез.

Релативно неодамна, според историските стандарди, во Молдавија се појави ново јадење со месо: краставици во Тираспол. Всушност, станува збор за пржени ролати со месо со лук, маст и зачини. Некои готвачи додаваат краставици и сирење во кифличките за да одговараат на името. Излегува еден вид сличност на месо со суши. Друг пример на новомолдавската кујна е тортата Гугусе Шапка. Ова е многу сложена торта во форма на пирамида, составена од кифлички со фил од вишни и украсена со крем и меринг. Рецептите далеку од традицијата значат дека молдавската кујна не минува низ својот најдобар период. Но, како што знаеме од историјата, таа може да ги издржи сите искушенија и да излезе од нив збогатена. И сега молдавската кујна е жива и продолжува да се развива.

Молдавија е богата земја, земја на грозје, овошје и разновиден зеленчук, што е олеснето со поволните природни и климатски услови. Не е чудно што молдавската кујна долго време ги користи сите овие богатства. Но, покрај природните услови, на развојот на молдавската кујна големо влијание имала и историската судбина на молдавскиот народ, локацијата на Молдавија на спојот на земји со различни култури, на една од најстарите трговски патишта.

Бринза е еден од видовите кисела сирење направена од овчо млеко, бара исклучително малку стареење (1-1,5 недела), се подготвува во Молдавија уште од античко време во големи количини, се заснова на традиционалното овчарство кај нас, кое било најмногу развиена во 17-19 век.кога била водечка гранка на молдавската економија. Сирењето се користи не само како дневна закуска во природна форма, туку и во рендана форма како додаток на јадења од зеленчук, јајца, брашно и месо.

Во споредба со фета сирењето, пченката стана карактеристичен производ на молдавската кујна релативно неодамна - пред само 200 години. Во Молдавија бил донесен дури во 17 век. и стана широко распространета во 18 век, станувајќи, пред сè, секојдневна храна на сиромашните. Со текот на времето, Молдавците научија како да готват различни јадења од пченка. Позната е националната каша, пченката е широко користена во супи и придружни јадења, се вари и пече. Во исто време, во Молдавија традиционално се консумира пченичен леб, а не пченкарен леб.

Зеленчукот игра огромна улога во молдавската кујна. Тие служат како гарнир и самостојни јадења. Најчесто се варат, печат, полнети, динстаат и посолени, поретко се пржат. Омилен и специфичен зеленчук за молдавската кујна се житото и зелениот (зелен) грав, леќата, доматите, гогошарите, слатките пиперки, патлиџаните, тиквичките.

Мешунките често се консумираат како пире, изматени со кромид и растително масло. Другиот зеленчук, особено пиперките, модрите патлиџани, гогошарите, по правило, се полнети или со друг зеленчук или со ориз со зеленчук и месо. Многу често, зеленчукот се консумира со сосови, маринади и други преливи направени од вино, павлака, зачинет зеленчук и зачинети билки. Од разни зеленчуци динстани на тивок оган со растителни и животински масти и зачини се приготвуваат разни растителни чорби - гечи и мусаки, кои имаат пријатен вкус. Во такви јадења од зеленчук често се додаваат сирење и павлака.

Од зачинетиот зеленчук и зачинетиот зеленчук, најпопуларни се празот (прај) и целерот, кои во Молдавија се користат во големи количини не само за зачини, туку и како независни јадења.

Други зачини кои се користат се коријандер во семињата, црн и пипер, каранфилче, ловорови лисја, тарагон, особено во кисели краставички. Широко се користи и лукот, што ја формира основата за два заеднички национални молдавски сосови - муждеи и скордоли, а оди и во сите јадења со месо и зеленчук, особено од мешунките. Во молдавскиот фолклор и верувања, лукот е обдарен со чудесни моќи. Во минатото, во Молдавија, со топлите лета и влажните зими, тоа беше народен лек кој се користеше со храна.

Молдавската кујна, како што е наведено погоре, се карактеризира со толеранција за перцепцијата на кулинарските обичаи на соседните народи. Ова е лесно да се види во примерот на јадења со месо. Во нивните национални јадења, Молдавците подеднакво користат јагнешко (чорба, гач, мусака), свинско (кирнецеј, коска, мушичка), говедско (митити) и живина (зама). Во исто време, јасна предност се дава на младо, нежно месо од телиња, јагниња, млади петелки и кокошки. Месото нужно се готви во комбинација со зеленчук, во однос на кој сочинува мал дел во ваквите јадења, како и во комбинација со овошје (телешко со дуња, мисирка со кајсии).

Карактеристично за молдавската кујна е комбинацијата на суво вино и сок од домати во месни јадења и сосови за нив. Ова му дава на месото посебна нежност и во исто време го прави попикантен, што ја прави молдавската кујна поврзана со кујните на другите романескни народи.

Технологијата на подготовка на национални јадења од месо се карактеризира со употреба на отворен оган и гратар. Гратар прелиминарно се подмачкува со масло, маст или животинска маст, врз него се става месо или живина или во парче или во сечкана, а потоа компресирана форма (шут, митити, кирнецеј). За гаснење најчесто се користи рерна, а не оган од шпорет. Описот на традиционалната молдавска кујна би бил нецелосен без да се споменат производите од брашно: пити, велигденски колачи, Велигден, кнедли итн. Оревите се многу популарни.

Кога првпат помислив да одам во Молдавија и им кажав на моите за тоа, тие веднаш почнаа да зборуваат со восхит за молдавската кујна. Поради некоја причина, мислев дека е слична на украинската или руската, но се покажа дека молдавската кујна се одликува со својата уникатност. Како што се испостави, националната кујна на Молдавија беше формирана под влијание на турската, грчката и западноевропската кујна. Се разбира, влијанието на украинската и руската кујна, исто така, не помина.

Секогаш учам повеќе за една земја преку нејзината кујна, како во познатата изрека „Патот до срцето на човекот е преку неговиот стомак“. Молдавската кујна не е исклучок. Гледајќи напред, ќе кажам дека во националната кујна на Молдавија, моите топ 3 јадења се хомини, палачинки со вишни и плацинта со сирење. Како и да е, ги пробавме повеќето од молдавските јадења и можам со сигурност да кажам дека ми се допадна сè! Знаете, Молдавија за мене стана една од оние земји каде што би се вратил на гастрономска турнеја.

Во оваа статија ќе зборувам за јадењата што ги пробавме во текот на 3 дена во Молдавија, како и споделување на вкусни кафулиња и ресторани. Имаме вклучен појадок во хотелот, па на храна размислувавме само два пати на ден) Иначе, кога патувам, преферирам хотели со појадок, не треба да размислувам каде да одам наутро и каде точно сакам за појадок ќе биде. Згора на тоа, не сум љубител на прејадување за појадок.

Да почнам со столбната плоча. Во принцип, сите имиња на молдавските јадења звучат многу необично, а понекогаш и смешно. Пласинда- вкусни колачи со различни форми со сирење, урда, зелка, компири, месо или овошје (цреши или јаболка). Во нашиот хотел за појадок пити беа со речиси сите вкусови, но мене највкусно ми беше со фета сирење.

Аналог на плацинта, но само од лиснато тесто - врти. Тие се слични по форма на тубули, а пломбите се речиси исти како оние на молдавскиот леб. Вистината на необичното може да се најде со кисела зелка или пржен кромид.

Во Виетнам ја сакам супата Фо со говедско месо, во Тајланд, Том Ка со кокосово млеко и морски плодови, а во Молдавија, Зама. Лесна пилешка супа со домашни тестенини и билки. Дома, понекогаш готвам нешто слично со додавање на замрзнат зеленчук, сега отстранувајќи го од супата, ја добиваме молдавската супа зама. Втора најпопуларна супа Чорба. Немав време да го пробам, но неговиот состав е понеобичен. Се подготвува врз основа на супа од отпадоци со додавање на квас или саламура, што му дава на садот кисел вкус. Од зеленчук (наместо компири) се додаваат пиперки, грав, зелка или ориз, а отпадоците може да се заменат со говедско месо.

Интересно е што името „Чорба“ доаѓа од турското „Шурпа“, како што се нарекувале супите во Отоманската империја.

Хуцулите Бануш или банош, додека Молдавците - Хоминија. Ова е ситно мелено пченкарно брашно. Најмногу ми се допаѓа во каква форма се служеше во кафулињата, како медалјони.

Претходно, хоминијата го замени лебот за Молдавците, но тоа се должи повеќе на неопходност отколку на традиција, а сега ова јадење е популарно дури и во елитните ресторани. Главното јадење се служи со крцкање, сирење, јајце, павлака и сос Сопрузи(сос од лук врз основа на супа со додавање на растително масло и копар).

Ако ги замениме чварките со свинско месо во хоминија, добиваме јадење Токана. Свинското месо се пржи на парчиња со кромид и понекогаш се додава вино и сос. Скоро во секое јадење се додава и дробен лук, што дава богат вкус. Лукот зазема посебно место во молдавската кујна, со него се поврзани не само преференциите за вкус на Молдавците, туку и верувањата (на пример, вампири).

Смешните имиња на националните јадења на Молдавија вклучуваат Мититеи- говедски колбаси на скара со јагнешко месо и зачини.

Што ви се допаѓа повеќе долма или кифлички од зелка? Јас правам долма, а Молдавците имаат свое име за овие јадења - Сармале. Наместо обична зелка, често се користи кисела зелка или листови од грозје. Според традицијата се динста во казан. Од печените јадења, ме покори палачинка со месо. Кога ја видов фотографијата на менито, не очекував дека во реалноста садот ќе биде голем и задоволувачки.

Одделно, би сакал да го истакнам молдавскиот кисели краставички. Не сум ги јадел долго време, или навистина беа толку различни од нашите. 3 дена во Молдавија, целосно ги јадевме сите кисели краставички што беа донесени во садовите, а минатата вечер отидовме во ресторанот Молдавец од молдавската кујна и нарачавме чинија кисели краставички одделно.

Тортата за мене е крал на десертите. Шапка Гугуце. Ги комбинира моите омилени палачинки и вишни. Колачот се натопува во сладок крем и одозгора се посипува со чоколадо. Тоа е само нешто со нешто! Обично не јадам слатки за појадок, но во Молдавија направив исклучок. Само гледањето на фотографијата ме тера да плукам.

Да потсетам дека за слатки има уште пити и вртежи со овошје.

Кафулиња и ресторани во Кишињев

Добро е што оваа статија не ја посветив на кафуле во Кишињев. Да бидам искрен, бевме редовни посетители на мрежата Кафе Ла Пласинте. Беше само неколку минути од нашиот хотел Бристол Централ Парк. Кујната овде е неверојатна, а цените се многу прифатливи, дури и поевтини отколку во Киев.

Неколку страници од менито со цени во La Placinte.

Отидовме и на вечера во индиското кафуле Himalayan Kitchen and Bar, има добар рејтинг на TripAdvisor, но јас не бев многу ентузијаст за кујната.

Второто место што го посетивме за подобро да ја запознаеме молдавската кујна е новото. Молдавски ресторан. Само што е отворен во трговскиот центар Sun City во центарот на градот. Се очекува секоја вечер да има молдавски танци и изведби. Кога стигнавме, имаше многу малку луѓе, поточно, ние бевме единствените таа вечер, па не видовме танцување.

Секој од нас, доаѓајќи во некоја земја, сака да ја проба локалната, националната кујна и да научи за нејзините специјалитети. Во Украина е борш со сланина и кнедли, во Холандија свежа солена харинга, во Франција разни супи или жаби со сос….

А што е вкусно во Молдавија, што може да не изненадиМолдавска храна?

Придружувам веќе неколку годинитури до Молдавија од Киев . Затоа, решив да ги направам топ 10, што се однесува до мојот вкус, највкусните јадења на оваа земја.

Можеби ќе биде корисно за љубопитен патник кој е заинтересиран затури од Киев до Молдавија...

Па ајде да вкусиме!

1. Пласиндас

Молдавските плакинти се вкусни лебници кои Молдавците ги подготвуваат од издувни гасови, квасец или лиснато тесто. Самата торта е тркалезна, рамна, со фил внатре. Како полнење, се случува - сирење, сирење, урда со билки, зелка, компири, месо или овошје - цреши, јаболка се користат за сладок фил. Како по правило, питите се служат топли, а ова е истото вкусно уживање!

2.

Молдавската вертута се исто така пржени колачи, како пити, но тие обично се прават од лиснато тесто и имаат поинаков облик. Вертута - слично на цевка од тесто полнети со компири, урда, пржен кромид, јаболка или дури и суво грозје со афион. Вертута, како плацинта, секогаш ќе биде соодветна - како закуска со друго јадење, како десерт или како закуска на пат.

Кога одиме на турнеја во Молдавија и Придњестровје, целата група со задоволство ги собира за ужина на пат! На полн стомак има тенденција да стане уште поинтересно...

3. Хоминија

Mamaliga е едно од најпознатите молдавски јадења. Ова е таков аналог на закарпатскиот банош.

Се подготвува од ситно мелен пченкарен гриз, а за разлика од банош, хоминот се вари на вода. Излегува дека е толку дебел што лесно може да се исече на парчиња. Обично се служи со кисела павлака, токаној (повеќе за тоа подолу), фета сирење или сос Муждеи (сос од лук во супа со зачини).

Молдавска супа од кисело зеленчук со квас од трици. Чорба се подготвува со изобилство на различни зачини и зеленчук. Во зависност од опциите за рецепт, во чорбата може да се додадат грав, слатки пиперки, зелка или ориз (наместо компир). Рецептот Чорба со отпадоци е популарен, во друг случај се додава говедско месо.

Чорба мора да се служи со кисела павлака и лута пиперка.

Интересно е тоа што потеклото на името „Чорба“ потекнува од турскиот збор „шурпа“, на кој начин се нарекувале супите во Отоманската империја. Очигледно влијаело влијанието на долгиот престој на Молдавија во статусот на вазал на Отоманската империја.

Зама. Зама е една од најпопуларните молдавски супи. Се готви од домашно пилешко со домашни тестенини, моркови, магдонос, квас од трици, понекогаш се додава мајчина душица, па дури и домати. Се служи, по правило, со билки и кисела павлака.

Ова се мали сочни, месни колбаси, без чаури, традиционално пржени на „грит“, еден вид аналог на скара. Подготвено, по правило, од говедско месо со додавање на јагнешко и додавање на зачини. Се служи топло, со билки и сос од Мажи.

7. Токана

Друго молдавско јадење со месо популарно во Молдавија. По правило, тоа е свинско печење, кое се пржи со зачини, понекогаш со додавање на вино и сос, со кромид. На крајот на готвењето, се додава искршен лук, што му дава на јадењето апетитна арома. Се служи со хомони, сирење и зелена боја.

Има и - „Зелечка токана“. Тоа е всушност пржено - зеленчук задушен во сос од павлака. Каков зеленчук? Да, сè што расте во молдавската градина!

Сармале е јадење слично на кифлички од зелка и долма. Подготвени од различни меса, понекогаш и од повеќе видови. Во меленото месо се додаваат ориз и разни зачини и билки. Наместо обична зелка, за завиткување често се користи кисела зелка или листови од грозје. Според традицијата се динста во казан.Јадење популарно на молдавските свадби. И повторно - да се потсетиме на Отоманската империја, бидејќи името доаѓа од турскиот збор „Сармак“. И ова е во превод - да се завитка.

9. Гивеч

Молдавскиот Гивеч е најчесто вегетаријанско јадење, во други земји, неговите аналози се главно со месо, иако колку домаќинки - толку многу рецепти ...

Сите зеленчуци што ги сакаат Молдавците се пиперки, модри патлиџани, домати, моркови, кромид, домати. Сето тоа е задушено со зачини и миризливи билки. Така вегетаријанците во Молдавија нема да гладуваат!

10. Гугуце капа

Во Молдавија, покрај вкусните јадења од зеленчук и месо, во Молдавија има и вкусни десерти. Покрај плакините и вртелите, со слатки филови, почесто со овошје, може да се разликува и оваа вкусна торта - Хет Гугуце.

Неговото име доаѓа од името на детската приказна за авантурите на малото немирно момче кое имаше огромна смешна капа ...

Се состои од цевки печени со помош на одредена технологија со цреши внатре. Во составот може да има и јаткасти плодови, а, секако, колачот е натопен со вкусен крем, па оние со сладок заб дефинитивно треба да го пробаат!

Се надевам дека оваа статија беше интересна и корисна за вас.

И ако сакате да го пробате сето ова вкусно во Молдавија -

видете ги нашите тури во Молдавија ипридружете се на патувањето на Drive Club до оваа прекрасна мала земја!