ಯಾರು ಮಧ್ಯಾನದ ಜೊತೆ ಬಂದರು. ಬಫೆ
ಬಫೆ(ಬಫೆ) - ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಫೆಟ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ). ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಬಫೆ ಸೇವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಫೆ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೂಲದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ.
ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಟೇಬಲ್ (ಸ್ಮರ್ಗಾಸ್ಬೋರ್ಡ್, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಟೇಬಲ್, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಟೇಬಲ್) ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ, ಅದರಿಂದ, ಊಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆರಳುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಫೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಇತರ ಹಲವು ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಫೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಫೆಟ್ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥದ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬಫೆಟ್ ಎಂಬ ಪದವು ಅದರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಬಫೆ ಒಂದು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ದೂರದ ಭೂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಲೀಕರು ಅನಗತ್ಯ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು, ಸಂವಹನಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದರು. XX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಊಟದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಮಧ್ಯಾನದ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿ, ಕೌಂಟರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಡೆಯುತ್ತಾ, ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಾಣಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.
ಊಟ ಪಾವತಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಬಫೆ ಸಂಘಟನೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ "ಬಹು ಬಾರಿ" ಬರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಲೇಟ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾವತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ), ಅದರ ಮೇಲೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು. ಮತ್ತು ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಪಾವತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲವು ರಷ್ಯಾದ ಹೋನ್‌ಕೀಪರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಫೆಗೆ ಹೋಲುವಂತೆಯೇ ಸೇವೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ: ನಿಗದಿತ ಶುಲ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನವೀನ ಸೇವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಟೇಬಲ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಫೆ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಾಹಾರ ನೀಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ರಂಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಮಧ್ಯಾನದ ಇತಿಹಾಸ (ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದು "ಸ್ಮೆರ್ಗಾಸ್‌ಬ್ರೊಡ್", ಅಕ್ಷರಶಃ - "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಟೇಬಲ್") ನಂತಿದೆ: ಒಮ್ಮೆ ಸ್ವೀಡನ್ ಜನನಿಬಿಡ ದೇಶವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಹಳ್ಳಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರು ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರೆ, ಆಗಮಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು.
ಬಫೆ ಒಳಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆತಿಥೇಯರಿಗೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿತ್ತು, ಅವರು ಖಾಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವವರ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಏರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಉಚಿತ ವಿಧಾನವಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ಆತಿಥೇಯರೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆತಿಥೇಯರು ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.
ಮೂಲಕ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಧ್ಯಾನದ ಬೇಷರತ್ತಾದ ಅಲಂಕಾರ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ಸೀಗಡಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ (ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್), ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ (ಅದೇ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ), ಚಾಪ್ಸ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬಸ್ತೂರ್ಮಾ, ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಚೀಸ್, ಆಪಲ್ ಕೇಕ್, ಜಾಮ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಉಪ್ಪು ಕೆನೆ, ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್.
ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿ ಉಪಕರಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಬಫೆ-ಶೈಲಿಯ ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ:
ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಲೈನ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನವಾಗಿದೆಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂ-ರೆಸಾರ್ಟ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಇದು ಮೂರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ಹೋರ್ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಬಫೆಟ್ಕೂಲಿಂಗ್- ತಣ್ಣಗಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಟೇಬಲ್.
ಹೋರ್ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಬಫೆಟ್ಸ್ಟೀಮ್ ಟೇಬಲ್- ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಟೇಬಲ್.
ಹೋರ್ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಬಫೆಟ್ತಟಸ್ಥನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಟೇಬಲ್.
ಬಫೆ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಮಿರರ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಲ್ಲು (ಗ್ರಾನೈಟ್) ಕಪಾಟುಗಳು. ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮುಖವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮರವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಿಸುವ ದೀಪವಿದೆ.
ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಾರ್ಮ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಈ ಸಾಲು ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಅಧ್ಯಾಯ 1. "ಸ್ವೀಡಿಶ್ ಟೇಬಲ್"
ಮಧ್ಯಾನದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ
"ಬಫೆ" ಎಂಬ ಪದವು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ (ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಆಹಾರದ ಸ್ವರೂಪಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಹರಡುತ್ತವೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ (ಅವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇರುಬಿಟ್ಟವು), ಈ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಫೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಬಫೆಟ್" ಆಯ್ಕೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಕಿವಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಬೆಂಬಲವಾಗಿ ಉತ್ತರ ನ್ಯಾವಿಗೇಟರ್‌ಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರಕ್ಕೆ ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಾದಗಳು, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಪುರಾತನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದರಿಂದ ಹೊಸ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಅವರು ಅವರಿಗೆ ಏನು ತಿನ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ ... ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಸ್ವೀಡಿಶ್ ಸಿದ್ಧಾಂತ" ದ ಕೆಲವು ವಿರೋಧಿಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಊಟ "ವೋಡ್ಕಾ ಒಂದು ತಿಂಡಿ" ಯಿಂದ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವ ಈ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ವಿಧಾನವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಊಹೆಯು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಟೀಕೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ: ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾನದ ಅರ್ಥವು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ.
ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ, ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಸ್ಮೊರ್ಗಾಸ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಟೇಬಲ್". ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಎಂದರೆ ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಹಾರ. ಬ್ರೆಡ್ ಇರುವಿಕೆಯು ತತ್ತ್ವದಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾ ನಿವಾಸಿಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸ್ವಯಂ ಸಂಯಮದ ತತ್ವವಾಗಿದೆ. ವಿದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಿಸಿದರು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದ ರಷ್ಯಾದ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಮತ್ತು ಪತ್ರಕರ್ತ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಸ್ಕಾಲ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೆಮಿಂಗ್ಸ್ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾವೆಲಿಂಗ್ ಇಂಪ್ರೆಶನ್ಸ್ ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಇನ್ ನಲ್ಲಿ ಊಟವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ: “ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಬೇಡಿಕೆಯಿಡುತ್ತಾರೆ, ದಾಸಿಯರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಸಮಯ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಬಾಟಲಿಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ ಮೀಟರಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ; ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕವಿದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ರಿಬ್ಬನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ತಾವೇ ಏನು ತಿಂದರು ಮತ್ತು ಕುಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಬೇಕು. ನಿರ್ಗಮನದ ನಂತರ, ಅವನು ತನ್ನ ಖಾತೆಯನ್ನು ತಾನೇ ಕೂಡಿಸುತ್ತಾನೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪುಗಳು ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಪ್ರಯಾಣಿಕರನ್ನು ಅವಮಾನಕರ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸುವ ಬದಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫಿನ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಬರಹಗಾರ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಕುಪ್ರಿನ್ ಉತ್ತರದ ಸ್ವಯಂ ಜೋಡಣೆ ಮಾಡಿದ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಪರ್ಶದ ಮಾತುಗಳನ್ನಾಡಿದರು: “ಉದ್ದವಾದ ಟೇಬಲ್ ಬಿಸಿ ಊಟ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾಗಿತ್ತು. ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಹುರಿದ ಟ್ರೌಟ್, ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಟ, ಸಣ್ಣ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಮೀಪಿಸಿದರು, ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ನಂತರ ಸೈಡ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ಹೋದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ವಂತ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ, ಊಟಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಕ್ ಮೂವತ್ತೇಳು ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಿದರು. ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಇಲ್ಲ, ಅಪನಂಬಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಹೃದಯಗಳು, ಪಾಸ್ಪೋರ್ಟ್, ನಿಲ್ದಾಣ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಂಚನೆ ಮತ್ತು ಸಂಶಯಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಈ ವಿಶಾಲವಾದ ಪರಸ್ಪರ ನಂಬಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಟ್ಟವು. ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಗಮನಿಸಿದ "ಸ್ವೀಡಿಷ್" ಮತ್ತು "ಫಿನ್ನಿಷ್" ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಸಂಘಟಕರ ಉದಾತ್ತ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪರಿಗಣನೆಗಳು ಸಹ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ರೈಲು ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವೆಯ ರೂಪ. ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ತಾನು ತಿಂದದ್ದನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪಾವತಿಸಬೇಕೇ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಆತಿಥೇಯರ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಬುದ್ಧಿವಂತ ನಿರ್ಧಾರ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ - ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಯಿತು.
ಅನೇಕರಿಗೆ "ಬಫೆ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಪರಿಚಯವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಇಂತಹ ಊಟ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ವಿದ್ಯುತ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರೂಪಿಸಬಹುದು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೆಲೆಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಗಳು ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಸ್ವ-ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಮೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿ ಲೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ, ಟಿಕೆಟ್ ದರದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಬಫೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ, ಭಾಗಶಃ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಬಫೆ ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಉಳಿತಾಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೋಟೆಲ್ ಅತಿಥಿಗಳು ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ "ದುರಾಸೆಯ "ವರು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಆಹಾರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂ toಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.
ಹೋಟೆಲ್ ಅತಿಥಿಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಲು ಬಫೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಊಟಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಪಾವತಿಗಳಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಂದು ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಪಾವತಿಯು ತಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫಲಕಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಮೇಜಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾವತಿಯು ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಪಾವತಿಸಿದ್ದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಬೆಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಈ ನಡವಳಿಕೆಯು ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಊಟದ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸಹ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ತಂದರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೋದರೆ, ಅಹಿತಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆನು ಹೋಟೆಲ್ನ ಸ್ಟಾರ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಸ್ಟಾರ್ ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಕಾಫಿ, ಹಾಲು, ತಿಳಿ ಸಲಾಡ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಂಚತಾರಾ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಟೇಬಲ್ ನೀಡಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಿಂಡಿಗಳು ಒಂದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಕಪ್ಗಳಿವೆ (ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್). ರಸಗಳ ಬಳಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕನ್ನಡಕ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ವಿಶೇಷ ಚಮಚಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳಿವೆ.
ಬಫೆ (ಬಫೆ)- ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಾನದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ). ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ... ಹೆಸರು ಬಫೆರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್: ಬಫೆ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್: ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಶೈಲಿ,ಹೊಳಪು ಕೊಡು: szwedzki stół,ಹಂಗೇರಿಯನ್: svédasztal,ಕ್ರೊಯೇಷಿಯನ್: švedski stol).
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಟೇಬಲ್ (ಸ್ವೀಡಿಷ್) ಹೊಂದಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. smörgåsbord, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಟೇಬಲ್, ತಿಂಡಿ ಟೇಬಲ್)ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ, ತಿಂದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆರಳುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯಾನದ,ಇತರ ಹಲವು ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯಾನದ,ಪದದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಧ್ಯಾನದರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಪದ ಬಫೆಅವನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ಬಫೆ ಒಂದು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ದೂರದ ಭೂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಲೀಕರು ಅನಗತ್ಯ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು, ಸಂವಹನಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದರು. XX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಊಟದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಮಧ್ಯಾನದ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿ, ಕೌಂಟರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಡೆಯುತ್ತಾ, ತನಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಾಣಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.
ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಊಟ ಪಾವತಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಬಫೆ ಸಂಘಟನೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ "ಬಹು ಬಾರಿ" ಬರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಲೇಟ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾವತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ), ಅದರ ಮೇಲೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು. ಮತ್ತು ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಪಾವತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹ ನೋಡಿ
"ಬಫೆಟ್" ಲೇಖನದ ಕುರಿತು ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು (ಸಂಪಾದಿಸಿ)
ಕೊಂಡಿಗಳು
|
||||||||||||||||||||||
ಬಫೆಟ್ ನಿಂದ ಆಯ್ದ ಭಾಗ
- ಹೌದು, ನಾವೇ ಹೋಗೋಣ. ನಾನು ನಿನ್ನೆಯ ಆದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಡೆನಿಸೊವ್ ಅವರನ್ನು ಕೇಳಲು ಮಾತ್ರ ಬಂದೆ. ಅರ್ಥವಾಯಿತೇ, ಡೆನಿಸೊವ್?- ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೀರಾ?
"ನಾನು ಯುವಕನಿಗೆ ಕುದುರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಟೆಲ್ಯಾನಿನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಅವರು ಮುಖಮಂಟಪಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಶ್ವಶಾಲೆಗೆ ಹೋದರು. ಲೆಫ್ಟಿನೆಂಟ್ ರಿವೆಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿ ತನ್ನ ಕೋಣೆಗೆ ಹೋದನು.
ರೊಸ್ಟೊವ್ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವೊಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಬಾಟಲಿಯಿತ್ತು. ಡೆನಿಸೊವ್ ಮೇಜಿನ ಮುಂದೆ ಕುಳಿತು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಪೆನ್ನು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತಿದ್ದ. ಅವರು ರೋಸ್ಟೊವ್ ಮುಖಕ್ಕೆ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿ ನೋಡಿದರು.
"ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಅವನು ತನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒರಗಿದನು, ಮತ್ತು ಅವನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬರೆಯಲು ಬಯಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವ ಅವಕಾಶದಿಂದ ಸಂತೋಷಗೊಂಡನು, ಅವನು ತನ್ನ ಪತ್ರವನ್ನು ರೋಸ್ಟೊವ್‌ಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದನು.
- ನೀವು ನೋಡಿ, ಡಿಜಿ "ಯೋ," ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುವವರೆಗೂ ನಾವು ಮಲಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಿಜಿ'ಆಕ್ಸಾದ ಮಕ್ಕಳು ... ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದೆವು - ಮತ್ತು ನೀವು ದೇವರು, ಸೃಷ್ಟಿಯ ದಿನದಂತೆಯೇ ನೀವು ಶುದ್ಧರಾಗಿದ್ದೀರಿ .. . ಯಾರಿದು?" ಅವನನ್ನು ಚೋಗ್‌ಗೆ ಓಡಿಸಿ "ಅದು. ಸಮಯವಿಲ್ಲ!" ಅವನು ಲವ್ರುಷ್ಕನನ್ನು ಕೂಗಿದನು, ಅವನು ನಾಚಿಕೆಪಡಲಿಲ್ಲ, ಅವನ ಹತ್ತಿರ ಬಂದನು.
- ಆದರೆ ಯಾರು ಇರಬೇಕು? ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಸಾರ್ಜೆಂಟ್ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಂದನು.
ಡೆನಿಸೊವ್ ಮುಖ ಗಂಟಿಕ್ಕಿದರು, ಏನನ್ನಾದರೂ ಕೂಗಲು ಬಯಸಿದರು ಮತ್ತು ಮೌನವಾದರು.
"ಸ್ಕ್ವಾಗ್, ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಾರ," ಅವನು ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಹೇಳಿಕೊಂಡನು. "ವ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಣ ಉಳಿದಿದೆ?" ಅವರು ರೋಸ್ಟೊವ್ ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿದರು.
- ಏಳು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಳೆಯದು.
- ಓಹ್, ಸ್ಕ್ವಾಗ್ "ಆದರೆ! ಸರಿ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಏನು ನಿಂತಿದ್ದೀರಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ನಾವು ವಾಹ್‌ಮಿಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹೋಗೋಣ," ಡೆನಿಸೊವ್ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾಗೆ ಕೂಗಿದರು.
- ದಯವಿಟ್ಟು, ಡೆನಿಸೊವ್, ನನ್ನಿಂದ ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಇದೆ, - ರೋಸ್ಟೊವ್ ಹೇಳಿದರು
"ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಜನರಿಂದ ಸಾಲ ಪಡೆಯಲು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಡೆನಿಸೊವ್ ಗೊಣಗಿದ.
"ಮತ್ತು ನೀವು ನನ್ನಿಂದ ಒಡನಾಟದಿಂದ ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಇದೆ, ”ರೋಸ್ಟೊವ್ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರು.
- ಇಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಡೆನಿಸೊವ್ ದಿಂಬಿನ ಕೆಳಗೆ ಕೈಚೀಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಾಸಿಗೆಗೆ ಹೋದನು.
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ರೋಸ್ಟೊವ್?
- ಕೆಳ ದಿಂಬಿನ ಕೆಳಗೆ.
- ಇಲ್ಲ ಇಲ್ಲ.
ಡೆನಿಸೊವ್ ಎರಡೂ ದಿಂಬುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಎಸೆದರು. ವಾಲೆಟ್ ಇರಲಿಲ್ಲ.
- ಎಂತಹ ಪವಾಡ!
- ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಬಿಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ? - ರೋಸ್ಟೊವ್ ಹೇಳಿದರು, ದಿಂಬುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಎತ್ತಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ಅವನು ಕಂಬಳಿಯನ್ನು ಒದ್ದು ಉಜ್ಜಿದನು. ವಾಲೆಟ್ ಇರಲಿಲ್ಲ.
- ನಾನು ಮರೆತಿಲ್ಲವೇ? ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ನಿಧಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದ್ದೆ "ಎಂದು ರೋಸ್ಟೊವ್ ಹೇಳಿದರು. - ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಚೀಲವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಅವನು ಎಲ್ಲಿದ್ದಾನೆ? - ಅವರು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾಗೆ ತಿರುಗಿದರು.
- ನಾನು ಒಳಗೆ ಬರಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅಲ್ಲಿರಬೇಕು.
- ಸರಿ ಇಲ್ಲ ...
- ನೀವು ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.
"ಇಲ್ಲ, ನಾನು ನಿಧಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸದಿದ್ದರೆ," ರೋಸ್ಟೊವ್ ಹೇಳಿದರು, "ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಇಟ್ಟದ್ದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ.
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಇಡೀ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ದೋಚಿದಳು, ಅದರ ಕೆಳಗೆ, ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ನೋಡುತ್ತಾ, ಇಡೀ ಕೋಣೆಯನ್ನು ದೋಚಿದಳು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಳು. ಡೆನಿಸೊವ್ ಮೌನವಾಗಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕನ ಚಲನವಲನಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದನು, ಮತ್ತು ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಸೆದಾಗ, ಅವನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ, ಅವನು ರೋಸ್ಟೊವ್ ನನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡಿದನು.
- ಜಿ "ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ, ನೀನು ಶಾಲಾ ಹುಡುಗನಲ್ಲ ...
ರೋಸ್ಟೊವ್ ತನ್ನ ಮೇಲೆ ಡೆನಿಸೊವ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದನು, ಅವನ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿದನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿದನು. ಅವನ ಗಂಟಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಎಲ್ಲೋ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದ್ದ ಅವನ ರಕ್ತವೆಲ್ಲ ಅವನ ಮುಖ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯಿತು. ಅವನಿಗೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು "ಬಫೆಟ್" ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬಫೆ (ಬಫೆ)- ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಾನದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ). ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ... ಹೆಸರು ಬಫೆರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್: ಬಫೆ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್: ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಶೈಲಿ,ಹೊಳಪು ಕೊಡು: szwedzki stół,ಹಂಗೇರಿಯನ್: svédasztal,ಕ್ರೊಯೇಷಿಯನ್: švedski stol).
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ (ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸ್ಮರ್ಗಾಸ್ಬೋರ್ಡ್, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಟೇಬಲ್, ತಿಂಡಿ ಟೇಬಲ್)ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ, ತಿಂದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆರಳುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯಾನದ,ಇತರ ಹಲವು ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯಾನದ,ಪದದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಧ್ಯಾನದರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಪದ ಬಫೆಅವನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಅದೇ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಇನ್ನೊಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ವಿಧಾನ
ವಿಶೇಷತೆಗಳು [ | ]
ಬಫೆ ಒಂದು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ದೂರದ ಭೂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಲೀಕರು ಅನಗತ್ಯ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು, ಸಂವಹನಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದರು. XX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಊಟದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಮಧ್ಯಾನದ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿ, ಕೌಂಟರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಡೆಯುತ್ತಾ, ತನಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಾಣಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.
ಮಧ್ಯಾನದ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಬಫೆಯಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ (ವೇಟರ್‌ಗಳಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ಮೆನು ಪ್ರಕಾರವೂ). ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾರೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದ್ದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈವಿಧ್ಯಗಳು [ | ]
ಊಟ ಪಾವತಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಬಫೆ ಸಂಘಟನೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ "ಬಹು ಬಾರಿ" ಬರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಲೇಟ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾವತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ), ಅದರ ಮೇಲೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು. ಮತ್ತು ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಪಾವತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
