12:34

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪೆನಿಸಿಲಿನಮ್ ಕ್ಯಾಮಾಂಬರ್ (ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು) ಅಥವಾ ಪೆನ್ಸಿಲಿನಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ (ನೀಲಿ) ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರದ ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೀಮಿತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬ್ಲೂಸ್. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಕೂಡ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ!

ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು.

ಬಿಳಿ-ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ವಾಸನೆ.ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ದುರ್ಬಲವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪಾಚಿಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

  ಬಲವಾದ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯು ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಥವಾ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

• ಸಂಯೋಜನೆ, ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ),ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
• ರುಚಿ.ಇದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ರುಚಿಯ ನಂತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಘನವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಎಂದರ್ಥ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಸಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.... ಬಿಳಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ನಯಮಾಡು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಳಭಾಗವು ನಿಯಮದಂತೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಗುಲಾಬಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ನಾಯ್ರ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ವೈಡೂರ್ಯದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿರಂತರವಾದ ಅಚ್ಚು ಎಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಘನ ವಯಸ್ಸು. ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜನೆ, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್, ಅಚ್ಚು ಸೇರಿದಂತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ - ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ - ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಂದ. ಹಲವಾರು ಗಣ್ಯ, ಮಸಾಲೆ-ರುಚಿಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯಾಂಗುಯ್, ಪಿಕಾಡಾನ್, ಚಬಿಚೌ-ಡು-ಪೊಯಿಟೌ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 350 kcal / 100 g ಆಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು - 30 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಶೂನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

• ವ್ಯಾಲೈನ್;
• ಅರ್ಜಿನೈನ್;
• ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್;
• ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್.

ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಲಿನ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ ಬಲವಾದ ಪುನರುತ್ಪಾದಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಜೀವನವು ಮಂದವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಗಣ್ಯರನ್ನು (530 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು (390 ಮಿಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ) ನಂತಹ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಲೆಸಿಥಿನ್, ಇದು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವಾಗ, ಅಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು ಕೆ, ಇದು ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಯದ-ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಲಿಯುವಿರಿ!

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಅಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತರು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆದರೆ ಬೆಳೆಸಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ;
• ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮೆಲನಿನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ, ವಾಯು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ;
• ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಗ್ಲುಕೊಕಾರ್ಟಿಕಾಯ್ಡ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾನಸಿಕ-ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ವ್ಯಾಲಿನ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ;
• ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ. ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕಾಗಿ, ಚೀಸ್ನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 50 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮದ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ನಾದದ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಎಲೈಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯೋಜಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಗಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.ದೇಹವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾದಾಗ.

ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು PMS ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡಕ್ಕಾಗಿ ಪುರುಷರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.... ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಸೃಜನಶೀಲ ಭಸ್ಮವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೊರೆಯಾಗದಂತೆ ಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ನಿಂದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ದೇಹದ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಸಾಧ್ಯ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ತಲೆನೋವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ

ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಈ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.... ಚೀಸ್ ಡಫ್ ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಈ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಗರ್ಭಿಣಿ ಅಥವಾ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನಾಯಿತಿ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಹವು ಈ ರೋಗವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ ಅಧಿಕ ಜ್ವರ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ

12 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.ಶಿಶುಗಳಿಂದ ಗಣ್ಯ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಳಕೆಯು ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೋಗವು ಮಗುವಿನ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ.... ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾದಾಗ ಮಗುವಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ. 12 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಗಣ್ಯ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಲಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೀಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ

ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು, ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ:

• ಹೃದಯಾಘಾತ;
• ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್;
• ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ;
• ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಖಿನ್ನತೆ.

ಅವರು ಮೆಮೊರಿ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್‌ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದೇಹದ ವಿನಾಯಿತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಸೋಂಕು. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಾರದು:

• ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಥ್ರಷ್ ಸೇರಿದಂತೆ;
• ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್;
• ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂರೋಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್.

ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಊತದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ.

ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ - ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ - ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ:

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಜೆ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ., ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನು? ನಿಜವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ದಂತಕಥೆ

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ, ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ.ಒಮ್ಮೆ ಒಬ್ಬ ಚಿಕ್ಕ ಹುಡುಗ, ಕುರುಬನು, ಮೌಂಟ್ ಕೊಂಬಾಲು (ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಗ್ರಾಮದ ಬಳಿ) ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಕುಳಿತುಕೊಂಡನು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಸುಂದರಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಳು. ಯುವಕನು ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಬಯಸಿದನು ಮತ್ತು ಅವಳನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸಿದನು, ಆದರೆ ಅವಳ ಕುರುಹು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಗುಹೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ಅವರು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೈಬಿಟ್ಟ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರು. ಯುವಕನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು: ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು,ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇವು ಕೇವಲ ದಂತಕಥೆಗಳು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ರೂರ್ಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ತಯಾರಕರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಕಲಿಗಿಂತ ಬೇರೆಯಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಹಲವರು ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಅಚ್ಚು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ,ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ಗೆ ಮೂಲ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ವಿಧಗಳಿವೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನಂತೆಯೇ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯನ್ನು ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು). ಎರಡು ಗಿಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಕರು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು.ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಗ್ಲಾಕಮ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಜಾತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್. ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಲೋಹದ ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದ ಮಾಗಿದ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ವಿಧವು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗಿಂತ 200 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ನಕಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬವೇರಿಯಾ ಬ್ಲೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ ಲೀಸೆಸ್ಟರ್, ಡರ್ಬಿಶೈರ್ ಮತ್ತು ನಾಟಿಂಗ್‌ಹ್ಯಾಮ್‌ಶೈರ್ ಕೌಂಟಿಗಳಿಂದ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 9 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ವಿಧಗಳಿವೆ - ನೀಲಿ (ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ - ಬಿಳಿ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್... ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚೀಸ್‌ನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅನೇಕ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಟ್ಲಾನ್ ಎಂಬ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು ನಿಜವಾದ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಬರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಇರಬೇಕು.

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ(ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತಿರುವ ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ದನಾಬ್ಲು

ಕಿರಿಯ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಇದೆ - ಡಾನಾಬ್ಲು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅವರು ದುಬಾರಿ ರಾಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಂದರು.

ಏಕೆಂದರೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಡೇನ್ಸ್ - ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಗಣ್ಯ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ? ಅದರಿಂದ ಏನಾದರೂ ಉಪಯೋಗವಿದೆಯೇ?

• ಹೌದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ... ಇದು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.ಇದು ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು.ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಲನಿನ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿಲಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬ್ಲೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಶಾಲೆಗೆ ಮರಳಿದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಎಕ್ಸ್‌ಚೇಂಜ್ ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವಾಸನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರವೂ, ನಾನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟಿನ ಹಿಂದೆ ನಡೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಏನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸಹ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಪ್ರವಾಸವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ನಾನು ಪ್ರಬುದ್ಧನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯೂ ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೀಲಿ ಚೀಸ್

ನಾನು ಹೊಸ ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಾನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನನ್ನ ಪ್ರಯಾಣದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವಲ್ಲ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಆದರೆ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇದು ನೀಲಿ ಚೀಸ್. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಮೂಲತಃ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಿಂಡಿ;
• ಸಿಹಿತಿಂಡಿ;
• ಸಲಾಡ್ಗಳ ಘಟಕ.

ಇತರ ಯಾವ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು

ನಾನು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಾಸಿಸದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಾಗಿವೆ (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ):

• ಬ್ರೀ - ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್;
• ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ - ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್;
• ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್;
• ಮನ್ಸ್ಟರ್ - ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಯಾರಕರನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರ ಅದೇ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗುವ ಈ ಅದ್ಭುತ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಹಾಯಕ 0 ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು0

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪ್ರಣಯ ಪರಿಚಯವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು "ರೊಸ್ಸಿಸ್ಕಿ", "ಪೊಶೆಖೋನ್ಸ್ಕಿ" ಮತ್ತು "ಗೊಲ್ಲಂಡ್ಸ್ಕಿ" ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಹೋಟೆಲ್ನ ಉಪಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹೆಸರೇನು?

ಅವರು ಆ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಂದರು. ನಾನು ಸರಾಸರಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಐಟಂಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನನ್ನ ತಲೆ ತಿರುಗುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನನ್ನ ಸಹಚರರೊಬ್ಬರು ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ತೊರೆದಿದ್ದೇವೆ:

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೆ ಡುಮಾಸ್ ಸಹ ಪ್ರಶಂಸಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗುಡ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬ್ರೀ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ಕಠಿಣವಾದ ಅಮೋನಿಯದಂತಹ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಮೆಚ್ಚಲಿಲ್ಲ. ಬ್ರೀ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ರುಚಿಯು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅವರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಒಂದೇ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ

ಈ ಭವ್ಯವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಎರಡು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಸಿರು ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್. ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾದ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಚೀಸ್ ಡಾನಾಬ್ಲೌ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗೌರವವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಂಭವಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಗಾಣಿ ಡಚ್ ಬೂಟುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಥಿಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೀವನದ ಕಷ್ಟಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಇಂದು, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳು ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿವೆ.

ಸಹಾಯಕ 0 ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು0

ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಜನ್ಮದ ಕಥೆ ಹೊಸದಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಾಡಿನಿಂದ ಪದಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನವರಂತೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ, ನಾನು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದುಃಸ್ವಪ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದೆ ಮತ್ತು "ಇದು" ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನಗೆ ಆಗ 26 ವರ್ಷ, ಸ್ನೇಹಿತನ ಜನ್ಮದಿನದಂದು, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಜರ್ಮನ್ "ಡೋರ್ಬ್ಲು"... ಸರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಅವನನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್‌ನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು "ಬೆಳೆಯಿರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹೆಸರುಗಳು

ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ (ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಡೋರ್-ಬ್ಲೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ನಂತರ ಕೆಲವು ಇತರರಿಂದ ಅದು ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೂರಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಡ್ಯಾನಬ್ಲು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಎ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ "ಡೋರ್ಬ್ಲು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ನಾಯ್ರ್" ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿದೆ... ಕೆಲವು ಜರ್ಮನ್ ತಯಾರಕರು ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ವಿಭಜಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು(ಅಥವಾ "ನೀಲಿ ಚೀಸ್"). ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಡ್ಯಾನಬಲ್, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಡಾರ್ಬ್ಲೂ.
• ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು... ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಬ್ರೈ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್... ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು... ಗಮನಾರ್ಹ "ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು": ಬ್ರೀ ನಾಯ್ರ್, ಲಿವಾಡೊ.

ನನ್ನ ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ

ಇದು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಶಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ (ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿದಿನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ... ಹೌದು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವನ ಬೆಲೆಯು ನೀವು ಬಯಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಓವರ್ಕ್ಲಾಕ್" ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಡೋರ್ಬ್ಲು ವಿಧದ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು $ 30 ಆಗಿದೆ.

ಸಹಾಯಕ 0 ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು0

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಪ್ರವಾಸವು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಪರೀಕ್ಷೆಯಂತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ನೋಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಟೇಸ್ಟಿಗಾಗಿ, ಬೆಲೆಗಳು ಮಾಪಕವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮವಿದೆ: ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ (ನಾನು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಅದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಉರುಳಿತು. ಪತಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಪ್ರೇಯಸಿ, ಎಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಅಚ್ಚು ನೋಡಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಭಾಷಾಂತರಿಸಬೇಕು?" ನಾನು ಜೋರಾಗಿ ನಗುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನನ್ನ ಪ್ರಿಯತಮೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್

ನಮಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿದೆ. ದುಬಾರಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಸಂವೇದನೆಯಾಯಿತು. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅಚ್ಚು ಇರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದರೆ - ಶಿಲೀಂಧ್ರ. ಅಚ್ಚು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿದೆ ಅದರ ಹೆಸರು.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್;
• ಸೇಂಟ್-ಅಗುರ್;

• ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ;
• ಬರ್ಗಡರ್;
• ಡ್ಯಾನಬಲ್.

ಮತ್ತು ಈ ಚೀಸ್ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಕಥೆಯು ಪ್ರೀತಿಯ ಕಥೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕುರುಬನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಯುವಕನು ಹೊಸ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲ್ಪಟ್ಟನು. ಉತ್ಪಾದನೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅವರ ಕರ್ತವ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ.ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆದಿದೆ. ಆ ವ್ಯಕ್ತಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿದ್ದನು. ಆದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಚೀಸ್, ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಿದರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟವಾಯಿತುಅವನ. ಇದು ಕೇವಲ ದಂತಕಥೆ... ಏಕೆಂದರೆ ಹೋದ ಚೀಸ್ ಒಣಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ,ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೇರ ಬೆದರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ಜೊತೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೂಜಿ... ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯ ರುಚಿ

ಇದು ಚೀಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಅಚ್ಚು. ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ದುಬಾರಿ ಚೀಸ್ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವು:

• ಚೀಸ್ ಸಾಸ್;

• ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್(ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ);

• ಟೊಮೆಟೊಗಳುಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದೊಂದಿಗೆ;

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ಗೋಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ- ಕೌಶಲ್ಯದ ಉದಾಹರಣೆ. ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.

ಸಹಾಯಕ 0 ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು0

ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 10 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಇದು ಅಸಹ್ಯಕರ, ಅಸಹ್ಯಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು, ತೆವಳುವ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಂದ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್, ನಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಆನಂದಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಮತ್ತೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಗಿಣ್ಣುಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾದರು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏನೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ?

ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ - ನೀವು ಎಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್, ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಚೀಸ್ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪ್, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಥಳೀಯರು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಕುತೂಹಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ನೀಲಿ ಚೀಸ್. ಕ್ರಮವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳುತುಂಬಾ ಬಹಳಷ್ಟು.

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ, ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹುತೇಕ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್:

• ಬ್ರೈ(ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ, ಒಳಗೆ ತುಂಬಾ ಮೃದು);
• ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್(ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಬಿಳಿ-ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್, ಬ್ರೈಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ ಕಹಿ);
• ಬೌಲೆಟ್ ಡಿ "ಅವೆನ್(ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ! ಆಘಾತವಾಗಬಹುದು).

ನೀಲಿ ಚೀಸ್

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್. ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯಲು, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಿಳಿದಿರುವ:

• ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್(ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ(ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರ);
• ಡನಾಬ್ಲು(2 ತಿಂಗಳು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ).

ಹಸಿರು ಅಚ್ಚು

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು:

• ಡೋರ್ ನೀಲಿ(ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ, ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ "4 ಚೀಸ್" ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ);
• ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್(ಮಸಾಲೆ ಚೀಸ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಸಂತ-ಅಗುರ್(ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್).

ಚೂಪಾದ ಕೆಂಪು

ಬಹುಶಃ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರಬಹುದು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು ರೂಪಗಳಂತೆ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

• ಲಿವರೊ(ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರದ ರುಚಿ);
• ಎಪುವಾಸ್(ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ, ಆದರೆ ಕೆನೆ ರುಚಿ);
• ಮಾನ್ಸ್ಟರ್(1 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ 8 ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಬೇಕು).

ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಕ್ರಮೇಣ ವಿಲಕ್ಷಣ ವರ್ಗದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ನಂತಹ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಿ. ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸದ ಹಿಂದೆ ಏನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ?

ರೆಸ್ಪಾನ್ಸಿಬಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್‌ಗಾಗಿ ವೈದ್ಯರ ಸಮಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನವು 70% ಅಪಾಯಕಾರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉಳಿದ 30% ಕೆಟ್ಟ ಮೂಲವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ?

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಪೆನಿಸಿಲಮ್ ಕುಲದಿಂದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್‌ಗಳ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 5 ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ನ ಆಕಾರವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ - ಅಂಡಾಕಾರದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚದರ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ: ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚಿಕ್ಕ ಗುಂಪು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವರು ಬಹಳ ನಂತರ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಬ್ರೀ

ಈ ರೀತಿಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಹಸು ಆಧಾರಿತ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಇಲೆ-ಡಿ-ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ - ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗ್ರಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಮಾನ್ಯತೆಯ ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚೀಸ್‌ನ ಬ್ರೀ ಕುಟುಂಬದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆ: ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಕೌಂಟೆಸ್‌ನ ನವಾರ್ರೆಯ ಬ್ಲಾಂಕಾ, ಕಿಂಗ್ ಫಿಲಿಪ್ ಅಗಸ್ಟಸ್‌ಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಚೀಸ್‌ನ ಬಿಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಡೀ ರಾಜಮನೆತನವು ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ಪರಿವಾರವು ಮತ್ತೊಂದು ಅಚ್ಚು ಉಡುಗೊರೆಗಾಗಿ ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿತ್ತು. ಹೆನ್ರಿ IV ಮತ್ತು ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗಾಟ್ ಬ್ರೀ ಅವರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೈನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಮಚ್ಚೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ತೆಳು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್ನ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 60 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಅಮೋನಿಯಾ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಅಮೋನಿಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಂಗ್ ಬ್ರೈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಚೀಸ್, ಅದರ ಪರಿಮಳದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. ಬ್ರೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಕೇಕ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕುಟುಂಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಊಟಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು +2 ರಿಂದ -4 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೌಲೆಟ್ ಡಿ'ಅವೆನ್

ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ರುಚಿಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಅವೆನ್ ನಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅವೆನ್‌ನಿಂದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ತ್ವರಿತ ಇತಿಹಾಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾರೊಯಲ್ ಚೀಸ್‌ನ ತಾಜಾ ಕೆಸರು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇರಳವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕೋನ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅನ್ನಾಟೊ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ದುಂಡಗಿನ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು 300 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೇವವಾದ ಕೆಂಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 45% ಆಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೂಲದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲೆಟ್ ಡಿ'ಅವೆನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜಿನ್ ಅಥವಾ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್

ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅವನು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿ ನಯವಾದ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಬರಹಗಾರ ಲಿಯಾನ್-ಪಾಲ್ ಫಾರ್ಗು ಅವರು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು "ದೇವರ ಪಾದಗಳ ವಾಸನೆ" ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ (ಲೆ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಸಿಇ ಫ್ರೇಜ್ ಕ್ವಿ ಫ್ಲ್ಯೂರ್ ಲೆಸ್ ಪೈಡ್ಸ್ ಡು ಬಾನ್ ಡೈಯು).

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 25 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ದ್ರವದಿಂದ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ 12 ತಲೆ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು:

• ದಪ್ಪ - 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್;
• ವ್ಯಾಸ - 11.3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್;
• ತೂಕ - 340 ಗ್ರಾಂ.

ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಗಿದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮತ್ತು ಮೇ ನಡುವೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಬೃಹತ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ದ್ರವವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ತನ್ನ ಮೂಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸುಮಾರು ⅔ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವು ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಂತರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನ್ಯೂಚಾಟೆಲ್

ಮೇಲಿನ ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಚಾಟೆಲ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಒಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಿರುಳು.

ನೆಚಾಟೆಲ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಚ್ಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು 10 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 50% ಆಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಶುಷ್ಕ, ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನ್ಯೂಚಾಟೆಲ್ ಅದರ ವಿಶೇಷ ರೂಪದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಡಾಕಾರದ, ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಚೌಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಚಿಕಣಿ ಹೃದಯದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ನೋಟವು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಅಚ್ಚು ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆ?

ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಗ್ಲಾಕಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅಸಹಜ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು "ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿರೋಧಾಭಾಸ" ಎಂಬ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಿರೋಧಾಭಾಸವೇನೆಂದರೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೃದಯಾಘಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಚೀಸ್ ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದರ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೀಲುಗಳು / ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯಾಘಾತ / ಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ: ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಮಾನವ ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (Ca) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ, ಸ್ನಾಯು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು;
• ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಮಾನಸಿಕ-ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುವುದು;
• ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ;
• ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆ, ಸುಧಾರಿತ ಸ್ಮರಣೆ ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳು;
• ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಾಣ್ಯಕ್ಕೆ ತೊಂದರೆಯೂ ಇದೆ. ಚೀಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಹಾಲು. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತೋರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಅಹಿತಕರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊಡವೆ, ಕರುಳಿನ ತೊಂದರೆಗಳು, ಕಳಪೆ ಚಯಾಪಚಯ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನಾವು 5-7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿದ್ದಾಗ ನಾವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಲು ಕೆಲವು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾವಯವ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೀಸ್ ಏಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ?

ಉಪ್ಪು

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಒಮ್ಮತದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನಂತರ 3 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 1.7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ (ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 2,300 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ). ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಡೋಸೇಜ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಸೋಡಿಯಂನ ರೂಢಿಯ ನಿರಂತರ ಅಧಿಕವು ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವ್ಯಸನಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು

ಹಾರ್ಮೋನ್‌ಗಳು ಬ್ರೀ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ಗೆ ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತವೆ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಮೂಲಕ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂತ್ರಕೋಶದಿಂದ ಕೀವು ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಲಾಭದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಹಸುಗಳು ಸರಿಯಾದ ಆರೈಕೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಡೆತಡೆಗಳು, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆ.

ವ್ಯಸನದ ರಚನೆ

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಧುನಿಕ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅವರು 40 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರ ಔಷಧದ ಪರಿಣಾಮವು ಓಪಿಯೇಟ್ನಂತೆಯೇ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಇದು ನರ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಯ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿರುವ ಜನರು ಮಿತಿಮೀರಿದ ವ್ಯಸನಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಔಷಧಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನಾರ್ಕೋಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೋಲುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಹಸುಗಳ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚಲನೆಯ ತತ್ವವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಉಲ್ಬಣಗೊಂಡಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ / ಸಾಸ್ / ಮಸಾಲೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆದರಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೊಜೆನ್‌ಗಳ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ನ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರೋಗದ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ವಾಂತಿ;
• ಸ್ನಾಯು ಕಾರ್ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೋವು;
• ಚಳಿ;
• ಕಾಮಾಲೆ;
• ಜ್ವರ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ ಭ್ರೂಣದಲ್ಲಿ ಅಕಾಲಿಕ ಜನನ, ಗರ್ಭಪಾತ, ಸೆಪ್ಸಿಸ್ / ಮೆನಿಂಜೈಟಿಸ್ / ನ್ಯುಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೈದ್ಯರು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನೈತಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈತಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವು ಅನುಮಾನಗಳಿವೆ. "ಸಾವಯವ" ಮತ್ತು "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಪದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೋಸ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರು ಹೊಟ್ಟೆಯ ನಾಲ್ಕನೇ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬಹುಪಾಲು ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಹೊಸದಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಕರುಗಳಿಂದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ರೆನ್ನೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ? ಇಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. GOST (ರಾಜ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು), ಮತ್ತು TU (ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು) ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ - ಸಂತೋಷವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು?
(ಮತಗಳು: 6. ಸರಾಸರಿ: 5 ರಲ್ಲಿ 5.00)

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಂದಿಗೂ ಅಭಿಜ್ಞರು ಸಹ ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೌರಾಣಿಕ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಿ ಗೌಲ್ ಸಹ, ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಂಬದೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳಿದರು: "ವರ್ಷದ ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಇರುವ ದೇಶವನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ." ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಚೀಸ್‌ಗಳಂತಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸುಮಾರು 500 ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿತಿಯಲ್ಲ. ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿವರವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸರಳ ಹವ್ಯಾಸಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಕ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಮತ್ತು "ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ" ಚೀಸ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ. ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯಲಾಗುವುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಗಳನ್ನು ಅದೃಷ್ಟದ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಮಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಗ್ರಾಮವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ವರ್ಗವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಯುವ, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸು, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ನನ್ನಂತಹ ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಥವಾ ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲಿ ತಮಗಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

AOC ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ

ಅಂತಹ ಲೋಗೋ ಅಥವಾ ಅದರ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು

ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೆಸರು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು. ಇವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ಗಳಾಗಿವೆ, AOC - ಅಪೆಲ್ಲೇಷನ್ ಡಿ'ಆರಿಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲೀ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಹೆಸರು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಕಾರ ಅನುಗುಣವಾದ ಕಾನೂನು ಇದೆ. ಇಂದು ಅಂತಹ ಸುಮಾರು 36 ಗಿಣ್ಣುಗಳಿವೆ, ಅವು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಅನುಭವ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸಾಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಚೀಸ್‌ನ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಕಾರಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ. ಅವು ವೃತ್ತ, ಡಿಸ್ಕ್, ಡ್ರಮ್, ಆಯತ, ಚೌಕ, ಸಿಲಿಂಡರ್, ಕೋನ್, ತ್ರಿಕೋನ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಇದು ಚೀಸ್‌ಗಳ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದಾಗಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಮ್ಮೆ ರೈತರು ಚೀಸ್ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಕೇವಲ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಯಿತು. ಬ್ರೀ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಕಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಮೃದುವಾದ ಆಂತರಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್-ಆಕಾರದ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾರೂ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವುಗಳೂ ಸಹ. ಇದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ತಲೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ - ಮೃದುವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ನ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ಮೃದುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್-ಡಿ-ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಳು, ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಯುವ ಬ್ರೈ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಗಳು ಡಿಸ್ಕ್ ಅಥವಾ "ಕೇಕ್" ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು ನಿಯಮದಂತೆ, 30 ರಿಂದ 60 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ - 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. AOC ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವು ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳ ಹೆಸರಿನ ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಯಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಲಿನ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೈ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಬ್ರೈ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಂಟ್ ನೆಕ್ಟರ್ ಚೀಸ್ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ 5 ರಿಂದ 8 ವಾರಗಳು. ಚೀಸ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಣ್ಣಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ಗಾರ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್. ತಲೆಯ ಆಕಾರವು 21 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 1.7 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಫ್ಲಾಟ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ AOC ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತವಾಗಿದೆ.

ರೆಬ್ಲೋಕಾನ್ ಚೀಸ್ಮೃದುವಾದ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನ ಬುಡದಲ್ಲಿರುವ ಸವೊಯ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಹೆಸರು AOC ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು "ತೊಳೆದ ಕ್ರಸ್ಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ತಲೆಯು ವೃತ್ತದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು 14 ಸೆಂ, ಎತ್ತರವು 3-4 ಸೆಂ, ಮತ್ತು ತೂಕವು 450 ಗ್ರಾಂ. ಮಿನಿ-ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು 9 ಸೆಂ, ಮತ್ತು ತೂಕವು 280 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು 2 ರಿಂದ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ಮೃದುವಾದ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಾರ್ಮಂಡಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನ ತಿರುಳು ಕೋಮಲ, ಕೆನೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕೆನೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಹೊರಭಾಗವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಅದರ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕಟುವಾದ, ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಹೊದಿಕೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು 11.3 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ, 3.1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 340 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಡಿಸ್ಕ್-ಆಕಾರದ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ತಲೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೃದಯದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ.ಚೀಸ್ನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು 1 ರಿಂದ 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೆರ್-ಡೆಸ್-ಚೆವ್ರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಮ ಡಿ 'ಅಥವಾ- ಮೃದುವಾದ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್. ಇದು ದಂತದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮರದ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗಲೂ "ಹೂಪ್" ಅನ್ನು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ತಲೆಗಳು ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು. ಹೊರಪದರವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೆಕ್ಕರ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಪ್ರಿಂಟ್ಗಳು, ಒಳಭಾಗವು ನೀರಿರುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಪುವಾಸ್- ಮೃದುವಾದ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್, ಅದರ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಐದು ರಿಂದ ಎಂಟು ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ತಲೆಗಳು ಡಿಸ್ಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1.1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಚಿಕ್ಕವುಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಎಒಸಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. Côte-d'Or, Yonne ಮತ್ತು Haute-Marne ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತೊಳೆದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ: ಹಣ್ಣಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಳಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ತಿರುಳು ಕೆನೆ, ತಿಳಿ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ, ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆಜೆಂಡರಿ, ಯುರೋಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮೃದು ಹಸು ಮನ್ಸ್ಟರ್ ಚೀಸ್ಫ್ಲಾಟ್ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ತಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 21 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ಹಳದಿಯಿಂದ ಇಟ್ಟಿಗೆಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ತಿರುಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು 500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತವೆ, ಚಿಕ್ಕವುಗಳು 150 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ.

ಚೀಸ್ ಪೊನ್ ಎಲ್'ವೆಕ್

ಪೊನ್-ಎಲ್'ಅವೆಕ್ತೊಳೆದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇತರ ನಾರ್ಮಂಡಿ ಚೀಸ್ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬದಿಯು 10-11 ಸೆಂ.ಮೀ., ಎತ್ತರ - 3 ಸೆಂ.ಮೀ, ತೂಕ - 400 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ 2 ರಿಂದ 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕೆನೆ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ತಿರುಳು ಬಿಳಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಂತೆಯೇ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇದೆ, ದೀರ್ಘ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇದೆ. ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.