ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಇದು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಎಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಅಚಲವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಸ್ವಂತಿಕೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಜಗತ್ತಿನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಅದರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದರ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಜಪಾನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ಜಾತಿಯ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, 120 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ; ಹೊಂಡಗಳು, ಅದರ ಆಳವು ಮೂರು ಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪಿತು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಿತು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವರು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದರು. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಖನನ ಮಾಡಿದ ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಫುಗು ಮೀನು ಪ್ರಾಚೀನ ಜಪಾನಿಯರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಶವವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭತ್ತದ ಬೆಳೆಗಳ ಕೃಷಿಯು ಕ್ರಿ.ಪೂ 3 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಯಿತು, ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿತು - ಇದು ಪ್ರತಿ ಜಪಾನಿಯರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಪಾವತಿಗಳಿಗೆ ವಿತ್ತೀಯ ಘಟಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲದ ಅಳತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಂಪತ್ತಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಜಪಾನ್‌ನ ಪ್ರತಿ ನಿವಾಸಿಗಳು "ಕೊಕು" ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ. ಸುಮಾರು 180 ಲೀಟರ್ ಅಕ್ಕಿ. ಸಮಯದ ಅಂಗೀಕಾರವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ

ಪ್ರಸ್ತುತ ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ. ಜಪಾನಿಯರು ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾತ್ವಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಸರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಈ ಜನರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಇತರ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ನಿಂದ. ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸಹ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ, ಇದು ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯವಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ವರ್ತನೆ.

ಜಪಾನಿನ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀರು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೌರವಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯು ಮೂಲ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು.

ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ, ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು "ರಚಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ತೆರೆಯಿರಿ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವುದೇ ವೃತ್ತಿಪರರು ಪ್ರಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇರುಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಅನಾಗರಿಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಜಪಾನೀ ಬಾಣಸಿಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಸ್ವಾಗತದ ಸಮಯ, ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಹೋಗುವವರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಡಿಗೆಭಾಗಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ಇಳಿಕೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯುವಜನರು ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರು - ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಈ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಜಪಾನ್‌ನ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಕ್ಕಿ

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅನೇಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಬೆಳೆಯ ಕೃಷಿಯು 2500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಪಾನೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ "ಆಹಾರ" ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿಯ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಜಿಗುಟುತನ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಪಾನಿಯರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅನ್ನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಜಪಾನಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಬಲ್ ರೈಸ್ (ಗೋಹಾನ್) ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಊಟಕ್ಕೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ - ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಕ್ಕಳೂ ಸಹ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಬಿಯರ್‌ನ "ಡಿಗ್ರಿ" ಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಶೇಷ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಸಸ್ಯವೇ ದೊಡ್ಡ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಜಪಾನ್ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನನಿಬಿಡ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಇಂದು ಅವರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಾಚಿಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ. ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಅಂದರೆ. "ಓಡೋರಿ" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ನೇರ ಮೀನಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಧಾನವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಡಲಕಳೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಚಿ ಅನೇಕ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಚಿಗಳ ಪಾತ್ರವು ಭರಿಸಲಾಗದದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಪೀಠದ ಮೇಲೆ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮೂಲತಃ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀನೀ ಬಾಣಸಿಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ (ಗೋಲ್ಡನ್ ರೌಂಡ್‌ನಂತಹ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ ತಮನೋಗಿ, ಬಿಳಿ ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದಬಿಲ್ಲು ಹೊಸೋನೆಗಿ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ವಾಸಾಬಿ), ಡೈಕನ್ - ಬಿಳಿ ಮೂಲಂಗಿಮತ್ತು ಕಮಲ.

ಮೂಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ನೂಡಲ್ಸ್. ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತುಕಾಸೋಬ, ಉಡಾನ್ಅಥವಾ ಸೋಬಾ. ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ವಿಧದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅಲ್ಲ. ಈ ನೂಡಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರವು ಗೋಧಿಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪೂರಕವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾವಿರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಇತರವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ರಚಿಸಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಕರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಊಟವಾಗಿದ್ದು, ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೋಫಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಳಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ನ ಅನಲಾಗ್. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಕ್ಕಿಗೆ "ಸ್ಟಫಿಂಗ್" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಸುಶಿ, ರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಶಿಮಿ

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಆನಂದವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು (ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೂ ಸಹ). ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

- ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮತ್ತು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಸುಶಿ- ಇದು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಅಕ್ಕಿಯ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕಡಲಕಳೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ರೋಲ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಸಶಿಮಿ, ಅಂದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ "ಕುಶನ್" ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಲಕಳೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಗೌರವ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಆಹಾರ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ಎಲೆಕೋಸು, ಶುಂಠಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯ ವಿಧದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಮುದ್ರ ಕೇಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಕಡಲಕಳೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಾವಾಗಲೂ, ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಶುಂಠಿ, ವಾಸಾಬಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು

ಊಟಕ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಅನೇಕ ಜಪಾನಿಯರು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲಕಳೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸಾರು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ತೋಫು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳು

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ವಿಶೇಷ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಡೊನಾಬೆಮತ್ತು ಅಜೆಮೊನೊ ನಾಬೆ.

ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹರಿವಾಣಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣ ತಮಗೋಯಾಕಿಕಿ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರ - ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಘನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ "ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು".

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸರಾಸರಿ ಇದು 10 ರಿಂದ 35 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ತವರ ಲೇಪಿತ ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಇದು ಗಾಜಿನಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಮರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಧನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಮಡಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಡೊನಾಬೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ. ಸರಂಧ್ರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಡೊನಾಬೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಸುದೀರ್ಘ ಸೇವಾ ಜೀವನ; ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಡೊನಾಬೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿತ್ತು - ಅಜೆಮೊನೊ ನಾಬೆಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಹಿತ್ತಾಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಅಂತಹ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಜೆಮೊನೊ ನಾಬೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಆಮಿ ಶಕುಶಿ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್

ಕಥೆಯನ್ನು ಹೇಳುವಾಗ, ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸದೆ ಅಸಾಧ್ಯ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನೇಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇವೆ ನಿಯಮಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಟೋನ್ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬೂದು. ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಪ್ಪು ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಮರದ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಫಲಕಗಳಾಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಆಹಾರದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಫಲಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾಗಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇತರರು ಲಂಬವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬಯಸದ ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕಾದರೆ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜಪಾನಿನ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿ ಅದರ ಅನುಕೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಗ್ರೇವಿ ಬೌಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜಪಾನೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಿನ್ನುವಾಗ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಾಸಾಬಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನದೆಯೇ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಊಟ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧದ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಐದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಜಪಾನಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಫಲವಾಗದೆ, ತಿನ್ನುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚಹಾವಿದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು - ಈ ನಿಯಮವು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸದಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿಯರು ಮಾಡುವಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟಾಟಾಮಿಯ ಮೇಲೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಂದರೆ. ನೇರ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಈ ನಡವಳಿಕೆಯ ಕ್ರಮವು ಅಧಿಕೃತ ಸಭೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಘಟನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗುರಾ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಆದೇಶವೂ ಇದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಎಡಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಲಕ್ಕೆ ಸಾರು ಹಾಕುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಆದೇಶವಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಇಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೈಂಟ್ನ ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗರ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವು ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕ್ಲೈಂಟ್‌ನ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೇರವಾಗಿ ಇದೆ.

ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ;
• ಸಶಿಮಿ - ಅಕ್ಕಿ ತಿಂದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ಮೀನಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ;
• ಸೂಪ್ - ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿದೆ;
• ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;
• ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯು ಜಪಾನೀಸ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಊಟದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತ ಟೇಬಲ್ ನಡವಳಿಕೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ಜಪಾನಿಯರು, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ( ಇಟಡಕಿಮಸು) ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಯಜಮಾನನಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನಂತರ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಿಸಿ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಓಶಿಬೋರಿಅವನ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವನ ಮುಖ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಜಪಾನೀಸ್ ಅಡಿಗೆ

ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಜಪಾನಿಯರು ವರ್ಷದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವಾಗ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಅವರು ದೃಢವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಮಲದ ಬೇರುಗಳು - ವಸಂತ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈಲ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಟ್ರೌಟ್ - ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ.. ಸರಿಯಾದ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಏಕೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜಪಾನ್ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳು ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಜಪಾನಿನ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯವೇನು? ರಹಸ್ಯವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸುಶಿ, ರೋಲ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸುವುದು ತಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅವಮಾನಕರವಾಗಿದೆ!

ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಜಪಾನಿಯರು ಆಹಾರವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿಯರು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಇರಬೇಕು: ರುಚಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಅನ್ನವೇ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ತಲೆ!

ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ, "ಅಕ್ಕಿ" ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ "ಬ್ರೆಡ್" ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಏಕದಳವು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಪೋಷಣೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಜಪಾನಿಯರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಗ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಂಟು ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿಯರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಂತೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಆತ್ಮವಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೌರವ ಮತ್ತು ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಜಪಾನಿಯರ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯ - ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ.

ವಿಶ್ವವಿಖ್ಯಾತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಲುವಾಗಿ,ಜಪಾನಿನ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ

ಪ್ರತಿದಿನ - ಮೀನು!

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನ್ನದ ನಂತರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯ ಸಶಿಮಿಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳು ಸಶಿಮಿಬಿಳಿ ಮೂಲಂಗಿಯಂತಹ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಡೈಕನ್,ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಶಿ - ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಿಲ್ಲ!

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುಶಿಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಬರ್ಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿ. ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೇವಲ, ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸುಶಿ ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ! ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು: ಮೊದಲನೆಯದು - ಸ್ವತಃ ಸುಶಿ, ಎರಡನೇ ನೋಟ - ಸುರುಳಿಗಳು,ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕಡಲಕಳೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಾಬಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ - ವಿಷಕಾರಿ ಮೀನು!

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿರಲು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ ಪಫರ್- ಕ್ಷಮಿಸಲಾಗದ ತಪ್ಪು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಾಣಾಂತಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಈ ಮೀನನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಜಪಾನಿಯರು 2,000 ಟನ್ ವಿಷಕಾರಿ ಫುಗು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ವಿಷದ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಅವಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಫುಗು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬಾಣಸಿಗನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಫುಗು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮಾಸ್ಟರ್ಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮುಂದಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು ವಿಶೇಷ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಶಾಲೆಯ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯವರು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ರಾಜ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುಕ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನ ತ್ವರಿತ ಹೊಡೆತಗಳಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಂತರ ಅವನು ವಿಷಕಾರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾನೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಂತೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಣಸಿಗನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕಲಾತ್ಮಕ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾನೆ. ಬಾಣಸಿಗನು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ವಿಷದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕೌಶಲ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಮಾದಕದ್ರವ್ಯದ ಮಾದಕತೆಯ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಪಫರ್ ಮೀನು

ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯ ಕುಶಿಯಾಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದ - ಯಾಕಿಟೋರಿಯಾ (ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ), ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುಶಿಯಾಕಿ,ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುಟ್ಟ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದದಿಂದ "ಜಪಾನ್ ಹೊರಗೆ" ಯಾಕಿಟೋರಿಯಾಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ ಕುಶಿಯಾಕಿ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲಿ ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸಾರು ನಿಂದ ಹೊಂಡಾಶಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮಿಸೋ , ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಿಸೋ . ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಟೇಕ್, ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ತೋಫು. ಜಪಾನಿಯರು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಅವರಿಗೆ ಭೋಜನ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ, ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ, ಜಪಾನಿಯರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಸುಕಿಯಾಕಿ . ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಲಿಕರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಟಲ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ (ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಉಡಾನ್, ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು). ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅತಿಥಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ!

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಜಪಾನಿನ ಆತಿಥ್ಯದಲ್ಲಿ "ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ತಿಂಡಿಗಳಿವೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರವು ವರ್ಷದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜಪಾನಿಯರು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ಅವರ ಸೊಬಗು ರಹಸ್ಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು.

ಜಪಾನ್ ಚಹಾದ ದೇಶ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಊಟದ ಮೊದಲು, ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ. ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜಪಾನಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾ

ಜಪಾನೀಸ್ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ:

500 ಗ್ರಾಂ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಹಸಿರು ಮೆಣಸು
50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ (ಡೈಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು)
ರುಚಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

2. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ಜಪಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಅಂದವಾದ ಸೌಂದರ್ಯ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಾಹ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಪಾನ್‌ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ, ನಿಜವಾದ ಕಲಾವಿದನಂತೆ, ಸುಂದರವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾನೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕೆಲಸ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಖರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಜಪಾನೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರೂ ಸಹ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ). ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ ಎರಡನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಎಂಟನೇಯಿಂದ ಹನ್ನೆರಡನೆಯ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಶ್ರೀಮಂತರ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಯಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಜಪಾನ್‌ನ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಗತಿಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಜನರನ್ನು ಸಮುದಾಯಗಳಾಗಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೃಷಿ ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಜಂಟಿ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಜಪಾನ್‌ನ ಕರಾವಳಿ ವಲಯಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ! ಮೂಲಕ, ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೌದ್ಧಧರ್ಮದ ಪ್ರಭಾವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ನಿಷೇಧದ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಪಾನಿಯರು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಅವರ ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೋಮ್ ಮೆನು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಕ್ಕಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಗಿನ ಊಟವು ಮತ್ತೊಂದು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಿಸೊ ಸೂಪ್, ಹುರಿದ ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಊಟಕ್ಕೆ, ಜಪಾನಿಯರು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ನೂಡಲ್ಸ್ (ಉಡಾನ್, ರಾಮೆನ್ ಅಥವಾ ಸೋಬಾ) ಅಥವಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಊಟಕ್ಕೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಂಟೊವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ (ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೇಕ್ ಆಗಿದೆ).

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜಪಾನ್ ತನ್ನ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ: ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿ.ಅವು ಬಹುತೇಕ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಚೆಂಡುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ತೋಫು). ಈ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಹಾಳೆಗಳು ಸಹ ಇರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಸುಶಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೋರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ, ವಾಸಾಬಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಹಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪೂಜ್ಯವೆಂದರೆ ಸೇಕ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವೋಡ್ಕಾ.

ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ, ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಂತಹ ನಿಜವಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಗಮನ ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಆಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸೇವೆಯೂ ಇದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕನಸು ಇದ್ದರೆ, ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಆ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಫೆಗಳು ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಜಪಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು "ವಾಶೋಕು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು 1868 ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು - ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯೀಕರಣದ ಯುಗದ ಆರಂಭ. ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ, ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ಹೊರಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಶಿ, ಸಾಶಿಮಿ, ಟೆಂಪುರಾ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಸೋಬಾ ನೂಡಲ್ಸ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಬಹುಶಃ ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ವಿವಿಧ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ. ಊಟವು ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಟ್ಸುಕೆಮೊನೊ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಊಟವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಜಪಾನಿಯರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಜಪಾನಿಯರು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿಸೊ ಮತ್ತು ಉಮೆಬೋಶಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ದ್ವೀಪ ರಾಜ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇಲ್ಲಿನ ಜನರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಲಕಳೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ತನಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಹಣ್ಣು, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ - ಇವು ದಶಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೇಕ್, ಮಿರಿನ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಹಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಪಾನಿಯರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಬೌದ್ಧ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆ - ಸಶಿಮಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಪಾನಿಯರ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಕಾರಣ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ನಿಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಪಾನಿಯರೆಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ - ಇವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸಾಶಿಮಿ, ಮಿಸೊ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಟೆಂಪುರ (ಬ್ಯಾಟರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಹಾರಗಳು), ಕುಶಿಯಾಕಿ (ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆಯೇ) ಮತ್ತು ಟೊಂಕಾಟ್ಸು (ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಸ್ಟೀಕ್) .

ಹಾಗಾದರೆ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ಅನೇಕರು ಸುಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸತ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿಲ್ಲ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಹೋಗೋಣ..

ರಾಮೆನ್

1. ರಾಮನ್ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಜಪಾನಿನ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್. ಬಡವರು ಮಾತ್ರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಾಮೆನ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾರುಗಳು.

ರಾಮೆನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಡಾನ್ಬುರಿ

2. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಹುರಿದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು "ಟೊಂಕಾಟ್ಸು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು "ಗ್ಯುಡಾನ್" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸುಶಿ

3. ಸುಶಿಇದು ಜಪಾನೀಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಸಿ ಮೀನಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನನ್ನು ಸಣ್ಣ ತ್ರಿಕೋನಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಲಕಳೆ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. (ನೋರಿ)ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೋಲ್‌ಗಳು)ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ವಲಯಗಳು.

ಜಪಾನೀಸ್ ಕರಿ

4. ಇದು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರವು ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪವಾದ ಮೇಲೋಗರದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಣಿಗಿರಿ

5. ಓಣಿಗಿರಿಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡು, ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೀನಿನ ತುಂಡು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ಯೂನ) ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಓನಿಗಿರಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾವು ಹಸ್ತದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಕ್ಕಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಂಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒತ್ತಿದ ಅಕ್ಕಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ನಾಬೆ

6. ನಾಬೆಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಕರೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ನಾಬೆಯನ್ನು "ಒಡೆನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಬು ಶಾಬು, ಸುಕಿಯಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಂಕೋ ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಬೆಯ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.

ತ್ಯಾಹಾನ್

7. ತ್ಯಾಹಾನ್ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚಾಹನ್ ಹುರಿದ: ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ.

ಟೆಂಪುರಾ

8. ಟೆಂಪುರಾ- ಇವುಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬ್ಯಾಟರ್, ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್. ಟೆಂಪುರವನ್ನು ವಿವಿಧ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿದಿರು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಟೆಂಪುರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೀಗಡಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಉಡಾನ್

9. ಇದು ಕಡಲಕಳೆ, ಮೀನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ರಾಮೆನ್‌ನಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸ "ಯಾಕಿ"

10. ಯಾಕ್ಸ್ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಹುರಿದ" ಎಂದರ್ಥ. ಯಾಕಿನಿಕು- ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾದ ಕೋಳಿ. ವಿವಿಧ ಘಟನೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಯಾಕಿಜಕಾನಾ ಹುರಿದ ಮೀನು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಸಣ್ಣ ಗ್ರಿಲ್ ಇದೆ.