ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಹುರಿದ ವಿಶೇಷ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಗ್ಮನ್ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಚುಜ್ಮಾ-ಲಾಗ್ಮೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪದದಿಂದ "ಎಳೆಯುವುದು" ಎಂದರ್ಥ. ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ನೂಡಲ್ಸ್, ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ 5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಅವಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಎರಡು ಗುರಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಸೊಗಸಾದ, ಹೂವಿನ, ನಿಜವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ನೋಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ? ಅದು ಸರಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಆಗದಿರಲು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಸ್, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಾಗ್ಮೊನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ, ಆದರೆ ದ್ವಿತೀಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಲಾಗ್ಮನ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸರಸವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಜುಸೈ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಗ್ಮನ್ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ನಿಜವಾದ ಲಾಗ್ಮನ್ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರ್ಖಾನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶಾಲ-ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಿಜವಾದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಲಾಗ್ಮನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ತಿರುಚಿದವರೆಗೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕಪ್ಪು ಮೂಲಂಗಿ). ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಲಗ್ಮನ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಲಗ್ಮನ್ ನೂಡಲ್ಸ್

ನಾವು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ (ಉದ್ದನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು (4 ಕಪ್ಗಳು), ಮೊಟ್ಟೆ (3 ಪಿಸಿಗಳು), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (100-150 ಮಿಲಿ.), ಉಪ್ಪು (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ), ಸೋಡಾದ ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈ ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 20 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು 0.5 - 0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಹುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಇದನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಉಜ್ಬೆಕ್ ಲಗ್ಮನ್

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, 300-400 ಗ್ರಾಂ), ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ (500 ಗ್ರಾಂ), ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.), ಕ್ಯಾರೆಟ್ (2 ಪಿಸಿಗಳು.), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು.), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (1 ಪಿಸಿ.), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು (2 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ), ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ), ಟೊಮೆಟೊ (2 ಪಿಸಿಗಳು), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು (1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕಡಾಯಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಳಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇಡೀ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ, ಜುಸೈ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಲಾಗ್ಮನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕುರಿಮರಿ (ತಿರುಳು 400 ಗ್ರಾಂ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ (150 ಗ್ರಾಂ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (350 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (150 ಗ್ರಾಂ), ಬಿಳಿಬದನೆ (150 ಗ್ರಾಂ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (100 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ 30 ಗ್ರಾಂ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿ (100 ಗ್ರಾಂ), ಕೊಬ್ಬು (60 ಗ್ರಾಂ), ಸಾರು, ನೂಡಲ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ! ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಾಗ್ಮನ್ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಚುಜ್ಮಾ - ಟೀಹೌಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಲಾಗ್ಮನ್

ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಲಗ್ಮನ್ ಮೂರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ನೂಡಲ್ಸ್, ವಾಜಾ (ಭರ್ತಿ) ಮತ್ತು ಸಾಸ್ (ಲಾಜಾ-ಚಾಂಗ್).

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕುರಿಮರಿ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ), ಈರುಳ್ಳಿ (2-3 ತುಂಡುಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (8-10 ಲವಂಗ), ಎಲೆಕೋಸು (150 ಗ್ರಾಂ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (50-70 ಗ್ರಾಂ), ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು (50 ಗ್ರಾಂ), ಡಿಝುಸೈ, ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳು , ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ.
2. ವಾಜಾ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು). ರಸವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾದಾಗ (ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!), ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನಿಂದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಜಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಲಗ್ಮನ್ (ಲಾಜಾ-ಚಾಂಗ್) ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೂಡಲ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ನೀವು ಅನುಭವಿ ಲಾಗ್ಮನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಕಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಹಗ್ಗದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ - ಹಿಟ್ಟು ಮುರಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಯಿರಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ತೋಳಿನ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಆಕ್ರೋಡುಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚುಜ್ಮಾ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಮೌಸ್ ತಂತಿಯ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ ಮತ್ತೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲಗ್ಮನ್ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಲಾಗ್ಮ್ಯಾನ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನಾನು ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಲಾಗ್‌ಮ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಂದಗತಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ನೀವು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಜನರ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸರಿ, ಇಂದು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಲಾಗ್ಮನ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ನ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಾಗ್ಮನ್ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್-ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಂಟೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ 150 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
• 1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ನೂಡಲ್ಸ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ). ಚೂರುಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

4. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಾಗ್‌ಮನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಾಗ್‌ಮನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

5. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ರಸವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

6. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರವಾಗಿರಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಲಗ್ಮನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

7. ಮೇಲೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

8. ಬಿಲ್ಲಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 2 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

9. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

10. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

11. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲಾಗ್ಮನ್ಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

12. ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

13. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

14. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಲಾಗ್ಮನ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಹೊರಗೆ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೀರಿರುವ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಲಾಗ್ಮನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು.

16. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಲಾಗ್ಮನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

17. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ. ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸ್ ಇರಬೇಕು.

18. 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೋಡಿ. ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

19. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಗ್ಮನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ :).

ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸರಳ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ವಿಶೇಷ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಲಗ್ಮನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
• ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ತಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ.
6. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಗ್ಮನ್ ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಲಗ್ಮನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಲಾಗ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ;
• ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ವಿಶೇಷ ನೂಡಲ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ;
• ನೂಡಲ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು "ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ರೂಮ್" ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬದನೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳು). ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ. ಲಗ್ಮನ್ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಲಗ್ಮನ್ ಕಝಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ - ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಪ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಂಬಸ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಲಾಗ್ಮನ್ಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಇದು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು.

ಲಾಗ್ಮನ್ಗೆ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಾಗ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಲಾಗ್ಮನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಳಿದವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಮತ್ತು ಜಿರಾ.

ಲಗ್ಮನ್ ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಿ.

• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 50-70 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕೊಬ್ಬುಗೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (2 ಪಿಸಿಗಳು.), ಮೂಲಂಗಿ (ಸಣ್ಣ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ 1/2 ಭಾಗ) ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಈಗ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ ತುಂಡುಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಜಿರಾ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೆವರು ಬಿಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ.
• ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ, ನಿಜವಾದ ಲಾಗ್ಮನ್ - ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಪತಿ ಮೊದಲು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಫರ್ಗಾನಾದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಪತಿಗಾಗಿ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್, ಸಂಸಾ, ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡು-ಇಟ್-ನೀವೇ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. . ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಲಾಗ್ಮನ್ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ - ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು "ಯುರೋಪಿಯನ್" ಚಿಕನ್ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇಸ್ಲಾಂನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳೆಂದರೆ: ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ), ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಚುಜ್ಮಾ) ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ (ವಾಜಾ).ಬಳಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಲಾಗ್ಮ್ಯಾನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮರದ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ (ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಕುರಿ ಮಾಂಸ), ಅಂತಹ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್, ಉಳಿದವು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಯಾರೋ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 0.7 ಕೆಜಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ - ½ tbsp.
• ತರಕಾರಿಗಳು: ಮೆಣಸು, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು: ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಓರೆಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸಾಸ್ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಚ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಸಿಯಾದ ಕಡಾಯಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.

ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಸಾಸ್‌ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಮಿಶ್ರಣದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಬೆರಳುಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಿಮ್ಮಿಂದ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಿರಿ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು "ಲಾಗ್ಮೊನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು -3 ಕಪ್ಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 2/3 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಅದು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದೇ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಸುತ್ತಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಿರಿ (ಮೆದುವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆದ ನಂತರ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು - ಬಟಾಣಿ, ಸೆಲರಿ, zh ುಸೈ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ರೇಖಾನ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ ( ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ)

ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೂರೈಸುವುದು

ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಲಾಗ್‌ಮನ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, "ವರ್ಗ" ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.