ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗಮನ: ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒನನೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಆಯತಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣು ಕೂಡ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   ನಿಮಗಾಗಿ ಸಲಹೆ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
8. ಈ ಹಂತವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ನಾನು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 2.5-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಸರಿಸುಮಾರು 1-1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ ರೂಟ್;
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೆಲರಿಯ ಎರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಈ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದಾಗ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಹಂತವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾವು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಬೀಟ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ವಲಯಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಹೀಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಆಗಿದೆ.
6. ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆಯೇ - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾನು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಶಾಶ್ವತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದು ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

• ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಗಾಜಿನ ಮುಕ್ಕಾಲು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
• ಆರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀರಿಗೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಯ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಅರ್ಧ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಐದು ಎಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಎಲೆಕೋಸು ನನ್ನ ತಲೆ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕಟ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6-8 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

ನಾವು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್, 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನನ್ನ ತಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು;
• ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• Lavrushki ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಣುಕುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
• ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಎರಡನೇ ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಡಜನ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಚೂರುಗಳು, ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಗುರಿಯಾನ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರಿರಿಯನ್ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್ ಕಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಎರಡೂ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಆಯತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆಯೇ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಇತರರು. ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದವರು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

27.08.2018 42 413

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೊರಿಯನ್, ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇವುಗಳು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ...

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಈ ಘಟಕಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗಲೂ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯು ತಡವಾದ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು
• ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಮರಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
• 1 ಸ್ಟ. 1 ಜಾರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• 150 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6%

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ದರ್ಜೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ (ಮುಂಚಿನದು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ!ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ). ಶಾಖದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬಗೆಬಗೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ! ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸ್ಲೈಡ್
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/3 ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6%
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.
• 1⁄2 ಕಪ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ತ್ವರಿತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
• ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮರಳು
• 0.5 ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% (ಸೇಬುಗಿಂತ ಉತ್ತಮ)
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪದರಗಳು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (5-8 ಸೆಂ)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು
• 0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 0.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧ-ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು: ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು; ಘಟಕಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ; ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಂಧ ಕೂಪಿ.

ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಮೀರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಹಲವರು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಗಳು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ನ ತ್ವರಿತ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಇದೀಗ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು - 1; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ನೀರು - 1 ಲೀ; ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.; ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು; ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2; ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 10.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ 3 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸವಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ದಿನದ ನಂತರ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು - 1, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1; ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; ವಿನೆಗರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 100 ಮಿಲಿ, ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು 4-6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು

ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಹ ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1; ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಲವಂಗ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ನೀರು - 1 ಲೀ; ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l; ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.; ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಬೇ ಎಲೆ - 2; ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಚೂರುಚೂರು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಇದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದಂತಕವಚ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮಡಕೆಯಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಇರುವ ಹಬ್ಬಕ್ಕೂ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ತ್ವರಿತ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು

ಏನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು?

ಎಲೆಕೋಸು 2 ಕೆ.ಜಿ
- ನೀರು 375 ಮಿಲಿ (1.5 ಕಪ್)
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 1 ಕಪ್
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 0.5 ಕಪ್
- ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೋಡಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸರಳತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ - ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸರಳ ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಮೂಲತಃ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪದ "ಪೆಲಿಯುಸ್ಟ್ಕಾ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಹೂವಿನ ದಳ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಚದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಈ ಸಂಘಗಳು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸಹ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು pelyustka - ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೇ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 1000 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 60 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು (5 - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 - ಮಸಾಲೆ);
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ತರಕಾರಿ ಘಟಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಧಾರಕವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿನ ಮಕ್ಕಳು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಗ್ಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸಿಮ್ ಎಲೆಕೋಸು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಜಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ 5 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಒಣ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಮಾತ್ರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಪುಡಿಮಾಡಬಾರದು.
3. ಶೀತ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಆಳದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು

ತೀವ್ರವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 1000 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 70 ಗ್ರಾಂ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 3 ಬಟಾಣಿ.

ಪ್ರಗತಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು - ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ-ಮೂಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪೆಲಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಆಗಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪಿಲುಸ್ಕಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ದಳಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವಳು ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದಳು.

ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 3000 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 2-3 ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 90 ಗ್ರಾಂ;
• 2500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15-30 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಫೋರ್ಕ್, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 8-12 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ (ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ) ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಸಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ.
5. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮಾತ್ರೆ

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ದಳಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕಾಯುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1100 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಬೀಟ್-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಈಗ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ. ಅವನಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು:
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 25-35 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1000 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು:
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಮಿಲಿ;
• 60-100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2-3 ಲವಂಗ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೊಡ್ಡ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಮಯ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಕ್ಷಣ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ದಳಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವನ ಕಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೇಲಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಒಂದು ದಿನದ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ವಾಸನೆಯ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ವರ್ಷಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಭವದಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ: ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಇಲ್ಲದೆ). 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ, ಡಯಾಪರ್ ರಾಶ್ ಇಲ್ಲ) -1 ತುಂಡು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆ.
• ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು) - 10 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಎಲೆಗಳು.
• 9% ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅರ್ಧ ಕಪ್.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಮ್ಮ ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಲಘು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.


2. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.


3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸಣ್ಣ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾರ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

7. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸು

ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಇದು ಮಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ: ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಡೆಗೆ "ಓರೆ" ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಷ್ಟೇ ಮಾಧುರ್ಯ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಂತಹ "ಸಲಾಡ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ!

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡದು)
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಬೀಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ (ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು),
• ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• 2-3 ಲವಂಗ,
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು),
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 0.5 ಕಪ್ಗಳು (ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ),
• 0.3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ - 0.5 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ).

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಂಡವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೊಡಬಹುದು - ಅವರು ಅಗಿ ಬಿಡಿ).


ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).


ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.


ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ). ಪ್ರಮುಖ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಲೋಡ್ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರಬಾರದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ.


ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಂದರವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ... ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.


ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಆದರೆ ಇದು ಬೇಸಿಗೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಸಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!