ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸರಳೀಕೃತ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾಫಿಯ ವಿಧಗಳು

ಕಾಫಿಯ ವಿಧಗಳು ಕಾಫಿ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ವಿಶಾಲವಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಕಾಫಿ ಮರಗಳೆಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ಇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪೊದೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಹತ್ತಾರು ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುವ ನಿಜವಾದ ದೈತ್ಯರು ಇವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 4 ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ರೋಬಸ್ಟಾ;
• ಅರೇಬಿಕಾ;
• ಲಿಬೆರಿಕಾ;
• ಎಕ್ಸೆಲ್ಸ್.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದದ್ದು ಅರೇಬಿಕಾ. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ 50 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮರದ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ

6-7 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದವರೆಗಿನ ಸಣ್ಣ ಮರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ 4 ಮೀಟರ್ ವರೆಗಿನ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಪೀನ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ (ಸುಮಾರು 1.5%) ನಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿಯಿಂದ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮರಗಳು ಹಿಮ ಮುಕ್ತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಮಣ್ಣಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ರೋಗಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅರೇಬಿಕಾದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯೆಂದರೆ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬೌರ್ಬನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್. ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊನೊ-ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಣ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45 ವಿಧದ ಅರೇಬಿಕಾಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ನಡುವಿನ ಬಾಹ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮರದಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ 1 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ ಅವು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಸುಮಾರು 9-10 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮರಕ್ಕೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಫಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮರವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಈ ಜಾತಿಯ ಮರಗಳನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಂಗೋ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ರೋಬಸ್ಟಾ ಬೀನ್ಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಂದೇ ವಿಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದುರ್ಬಲ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ ಪ್ರಪಂಚದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 30% ರಷ್ಟಿದೆ. ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬರ ಮತ್ತು ಹಿಮವನ್ನು ಸಹ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲರು. ಅವರು ಕಳಪೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಮುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಬಸ್ಟಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಇದು 10-11 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿಬೆರಿಕಾ

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ. ಇದರ ಮರಗಳು 10 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಲಿಬೆರಿಕಾ ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಎಕ್ಸೆಲ್ಸ್

ಇದು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಜಾತಿಯ ಮರಗಳು ತುಂಬಾ ಎತ್ತರವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಕಾಫಿ ಬೆಲೆಗಳು ಕೃತಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿವೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕೆಲವು ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಅದರ ಕೃಷಿಯ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲ ಪ್ರದೇಶವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ತಳಿಗಾರರು ರೋಗ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೌರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬೋರ್ಬನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್

ಇದು ಹಣ್ಣಾದ ಮೊದಲ 4 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಮರಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌರ್ಬನ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ.

ಮರಗೋಡಿಜೀಪ

ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಮರಗಳು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಹುಳಿ, ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಡೆಲಿನ್

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಕಾಫಿ. ಇದನ್ನು ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಹ, ಹೊಳೆಯುವ, ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಜ್ಞರ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಆಕ್ಸೆಲ್ಸೊ

ಕೊಲಂಬಿಯಾದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನ-ವೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಹಲವಾರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೇಬಿಕಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಮರಕೈಬೊ

ಮೂಲತಃ ವೆನೆಜುವೆಲಾದಿಂದ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ಸಾಕಾ

ಉತ್ತಮ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪೇ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

ಆಂಟಿಗುವಾ ಮತ್ತು ಕೊಬಾನೊ

ಎರಡು ರೀತಿಯ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲನ್ ಕಾಫಿಗಳು. ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್ ಜಲತೇನಂಗೊ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿ. ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಂತೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್‌ನಿಂದ ಬೆಳೆದಿದೆ.

ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ ಮೋಚಾ

ಅದರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅರೇಬಿಕಾ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಯಮನ್ ಮೋಹ

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೊನೊಸಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿನ ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವ ಮತ್ತು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಾಯಕರಾಗಿರುವ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ವಿಶ್ವ ತಯಾರಕರ ಬಹುಪಾಲು ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು

ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ವಿಂಗಡಣೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಇವು ಅರೇಬಿಕ್ ಕಾಫಿ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಜಮೈಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾವನ್ನು ಹಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಿವಾದ ನಾಯಕರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾದ ತೋಟಗಳಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ರಫ್ತುಗಳು ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಆದಾಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ 50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳು ಕಾಫಿ ಮರದ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕ ಇಟಲಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಲವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ. ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಹವ್ಯಾಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾದ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಸರ್ವತ್ರ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಂತೆ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇವೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಎಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಎಲೈಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೇವಲ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಂಬಾ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಲಭೂತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಗ್ರಾಹಕರು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲೈಟ್ ಕಾಫಿಯ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು? ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಮೈಕಾದ ಕಾಫಿ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಮೈಕಾ ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್- ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಈ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀಲಿ-ವೈಡೂರ್ಯದ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಪಾನೀಯವು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಅಪರೂಪದ ಕಾಫಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಜಪಾನ್ ಖರೀದಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಕೊಪಿ ಲುವಾಕ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲುವಾಕ್ ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ದಂಶಕವು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವನು ಮಾಗಿದ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವನ ಮಲವಿಸರ್ಜನೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಜಾವಾವು ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾಫಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ 6 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯವು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರ ನಿಖರವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕೆಟ್ಟದರಿಂದ ಹೇಗೆ ಹೇಳುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ? ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಯಾವುವು? ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಯಾವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಇವರಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಾಫಿಯ ವಿಧ
• ಹುರಿಯುವುದು
• ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್
• ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಮಾಣ
• ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ / ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರ ಮಾದರಿ

ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಈಗ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಮರದ ವಿಧಗಳು. ಅದು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು

ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ರುಚಿಯ ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ 124 ವಿಧದ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಿವೆ! ಆದರೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ :) ಮುಖ್ಯ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವಳು ನಾಯಕಿ. ಅರೇಬಿಕಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೋಬಸ್ಟಾ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಲಿಬೆರಿಕಾ. ಅವಳು ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಲಿಬೆರಿಕಾ ಒಂದು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅರೇಬಿಕಾ - ಸಿಹಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್
• ರೋಬಸ್ಟಾ - ಕಹಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್
• ಲಿಬೆರಿಕಾ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಕೆಫೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ. ಮಿಶ್ರ ಒಟ್ಟು

ಆದರೆ ಕಾಫಿಯ ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಅಲ್ಲ - ತೋಟದ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಮೊನೊಸಾರ್ಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).

ಮಿಶ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಮಿಶ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಿಬೆರಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾತಿಯ ಮೂಲದ ದೇಶ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉದಾತ್ತ ಜಾತಿಗಳ ಅನುಪಾತವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರಗಳು, ವಿವಿಧ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ಖಂಡಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಿತ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಒಂದು ವಿಧದ ಕಾಫಿಯ ಯೋಗ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಾಫಿಗಳ ರುಚಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ, ಶಕ್ತಿ - ಅರೇಬಿಕಾ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಲಿಬೆರಿಕಾ ಅನುಪಾತ. ಅರೇಬಿಕಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಪಾನೀಯವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೋಬಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಲೈಬೆರಿಕಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೆಡುತೋಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಮಿಶ್ರವಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಏಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - ಒಂದು ಮರದ ಜಾತಿಯಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅವರು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ದೇಶದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಬಂದರಿನ ನಂತರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು. ಕೀನ್ಯಾಗೆ ದೇಶದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಬಂದರಿನ ನಂತರ ಮರಕೈಬೊ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಮಿಶ್ರಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅದರ ರುಚಿ ಏನು ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದೇ ಕಾಫಿ ವಿಧದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಭೂಪ್ರದೇಶ - ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳ
• ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ - ಕಾಫಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಹುರಿಯುವುದು. ಕಾಫಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ...

ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು. ಹುರಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು - ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯಿಂದ ಏನನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

• ಲಘು ಹುರಿದ - ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ, ಮಾಧುರ್ಯ, ಹುಳಿ ಸಾಧ್ಯ, ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳ, ದುರ್ಬಲ ಶಕ್ತಿ
• ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ - ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಆಳವಾದ ಛಾಯೆಗಳು, ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ
• ಬಲವಾದ ಹುರಿದ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ, ಕಹಿ ಸಾಧ್ಯ, ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ

ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವು ಗಾಢ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹೊಳಪು ಹೊಳಪು ಇಲ್ಲದ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕಾಫಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಕೃತಿ: "ಚೆರ್ರಿ ಇನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್", "ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ವರ್ಗ", "ಬೈಲಿಸ್". ಅಂತಹ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಹಂತವಾಗಿದೆ!

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವು ಗಾಢ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ
• ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!
• ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್. ಜನನ ಮತ್ತು ಮರಣ

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟವು ರುಚಿಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು.

ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಕಾಫಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ರುಬ್ಬುವಿಕೆಗಳು:

• ಒರಟು - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್ಗಾಗಿ. ಕಣಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ
• ಮಧ್ಯಮ - ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರಿಗೆ. ಕಣಗಳು ಉಪ್ಪಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ
• ಚಿಕ್ಕದು - ತುರ್ಕಿಗಳಿಗೆ. ಕಣಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ

ಕಾಫಿ ಜೀವಿತಾವಧಿ

ಮೊದಲ ಪ್ರಮುಖ ದಿನಾಂಕ ಕಾಫಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ದಿನಾಂಕ ಹುರಿದ ಆಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಾಫಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿದ ಖರ್ಜೂರವು ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಫಿಯು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ದಿನಾಂಕವು ಇತ್ತೀಚಿನದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕಾಫಿ ಕೊಯ್ಲು ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ
• ಹುರಿದ ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ರುಚಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಕೈಗಾರಿಕಾ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು

ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ತಾಜಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ವಿಧವೂ ಸಹ, ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ದುಬಾರಿ ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ? ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಾ?

ಕಹ್ವಾ (ಕಾಫಿ) ಅರೇಬಿಕ್‌ನಿಂದ "ಚೈತನ್ಯದ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪುರಾತನ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಉತ್ತೇಜಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ನೈಋತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಣ್ಣ ಮರದಂತಹ ಪೊದೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಬರುವ ಚೈತನ್ಯ, ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಸ್ವರದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ?

ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನವು ಕಾಫಿ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಕವಲೊಡೆಯುವ ಮರವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಸತ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಬದಲಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಕರಾವಳಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಕುಬ್ಜ ಪೊದೆಸಸ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಆವಾಸಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು:

1. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣ (18-22 0 С).
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ - ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 600-1200 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು.
3. ಸಮಭಾಜಕ ವಲಯಗಳು ಕಾಫಿ ಮರಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಕಾಫಿಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು: ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವುದು?

ಕಾಫಿ ಮರದ 55 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 2 ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ: ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಾಫಿ (ಸಿ. ಅರೇಬಿಕಾ) ಮತ್ತು ಕಾಂಗೋಲೀಸ್ ಕಾಫಿ (ಸಿ. ರೋಬಸ್ಟಾ). ರೋಬಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಜಗತ್ತಿಗೆ ನೀಡಿದ ಈ ಎರಡು ಜಾತಿಗಳು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ನಾವು ಕಾಫಿಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕಾಫಿ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಗಾಂಡಾ ರೋಬಸ್ಟಾ, ಜಮೈಕಾ ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕಾಫಿ ವ್ಯಾಕರಣದ ಮೂಲಗಳು: ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಓದುವುದು

ಕಾಫಿ ವೈವಿಧ್ಯದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳೆದ ದೇಶವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಗಾಂಡಾ ರೋಬಸ್ಟಾ, ಯೆಮೆನ್ ಮಟಾರಿ, ಕೋಸ್ಟರಿಕಾ ತರ್ರಾಜು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಓದುವಾಗ, ಈ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಉಗಾಂಡಾ, ಯೆಮೆನ್ ಮತ್ತು ಕೋಸ್ಟರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾಫಿ ವೈವಿಧ್ಯದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದವು ಮೂಲದ ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಪಿ ಲುವಾಕ್ - ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಅಥವಾ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಮಲಬಾರ್ - ಭಾರತ. ಇಲ್ಲಿ, ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾಫಿ ವಿಧದ (ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೌರ್ಬನ್) ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ (ಕೋಸ್ಟಾ ರಿಕಾ ಟಾರ್ರಾಜು ಲಾ ಪಾಸ್ಟೊರಾ) ಹೆಸರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹೆಸರು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದೇಶದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು (ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ ಇರ್ಗಾ ಚೆಫೆ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸೋಣ. ಕಾಫಿ ವಿಧದ ಹೆಸರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾಗಿದ ದೇಶಗಳು (ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾರ್ಕರ್)
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶ
• ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಫಿ ವರ್ಗೀಕರಣ ಗುರುತುಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಹೆಸರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಯಾರಿಕೆ, ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದಾದ ವಿಶೇಷ ಪದನಾಮಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

1. ಧಾನ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸುವುದು

ಲೇಬಲಿಂಗ್ ತತ್ವವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ
• ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳ (ಪರ್ವತಗಳು, ಬಯಲು)
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆ

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

• A, AA ಅಥವಾ AB - ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಳು
• ಬಿ, ವಿಎ - ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು
• ಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಬಿ - ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿ

ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಗಾತ್ರ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯು ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಟ ಗಡಸುತನದ ಪರ್ವತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಸ್‌ಎಚ್‌ಬಿ (ಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಬೀನ್) - 1400 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು; ಎಚ್‌ಬಿ (ಹಾರ್ಡ್ ಬೀನ್) - ದೃಢವಾದ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಎತ್ತರ - 1200-1400 ಮೀ.). ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದನಾಮಗಳಿಂದ ಮಾಗಿದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು:

• ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ (CS) ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳೆದ (MG) - ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿ;
• ಹೈ ಗ್ರೋನ್ (HG) - ತಪ್ಪಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು (1400 ಮೀ ವರೆಗೆ.);
• ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆದ (SHG) - ಆಲ್ಪೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು (1400 ಮೀ.ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.).

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:

HB, SHB ಗಳು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ ಮತ್ತು ಕೋಸ್ಟರಿಕಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗುರುತುಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು HG ಮತ್ತು SHG ಎಂಬ ಪದನಾಮಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ, ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್, ನಿಕರಾಗುವಾ ಮತ್ತು ಹೊಂಡುರಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಎತ್ತರದ ಕಾಫಿಗಳು: ಅವು ಏಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ?

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅದರ ಬೀನ್ಸ್. ಅದು ಏಕೆ? ಇದು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ, O 2 ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ). ಇದು ಎತ್ತರದ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಶೇಷ ಆಯ್ಕೆ

ದೋಷಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ದೇಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೆಲವು ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಫಿಯನ್ನು EP (ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಯ್ಕೆ) ಅಥವಾ AP (ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಯ್ಕೆ) ಅಕ್ಷರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. 300 ಗ್ರಾಂಗೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೋಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಮೇರಿಕನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.

ವಿಡಿಯೋ: ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೀಬೆರಿ (PB), ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರ್ರಿಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದಲೇ ನಮಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಡೈಕೋಟಿಲೆಡೋನಸ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಪರಸ್ಪರ ಬೆಳೆದ ಏಕಕೋಶೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ (ಪ್ರತಿ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5%).

3. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೃಷಿ

ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ "ಸಾವಯವ" ಮಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಈ ವಿಧವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅನೇಕ ರೈತರು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

4. ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರದಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರ, ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ

ಕಾಫಿ ಬೀಜದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು, "ಸ್ಕ್ರೀನ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಜರಡಿ, ಪರದೆ). ಪರದೆಯು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಜರಡಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೀನ್ಯಾ, ಮಾನ್ಸೂನ್ ಮಲಬಾರ್, ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್) ಪರದೆಯ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದನಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ (AA, A, AB, B, C) ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರದ ದಂತಕಥೆ:

• ಎ (ಸ್ಕ್ರೀನ್ 17-18), ಎಎ (ಸ್ಕ್ರೀನ್ 18.5-20), ಬಿ (15-16), ಎಬಿ (16-17), ಸಿ (14) - ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಎಕ್ಸೆಲ್ಸೊ, ಸುಪ್ರೀಮೊ) ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ)
• ಗ್ರೇಡ್-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲೇಬಲಿಂಗ್:
  • ಸುಪ್ರೀಮೊ - ಸ್ಕ್ರೀನ್ 17-20
  • ಎಕ್ಸೆಲ್ಸೊ - 15-16

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:

ನಿಯಮದಂತೆ, ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕಾಫಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೀನ್ಯಾ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ AA ಕೀನ್ಯಾ C ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಯಮಕ್ಕೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉಗಾಂಡಾ ರೋಬಸ್ಟಾ 18 ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಉಗಾಂಡಾ ರೋಬಸ್ಟಾ 17 ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಬೀನ್ ಗಾತ್ರದ ಗುರುತು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನ್ಯೂ ಕ್ಯಾಲೆಡೋನಿಯಾ ವೈವಿಧ್ಯವು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಸಾವಿರ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭೌಗೋಳಿಕ ವಲಯಗಳಿಂದ (50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳು) ಜಗತ್ತಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು:

• ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಏಷ್ಯಾ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ).
• ಆಫ್ರಿಕಾ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕಾ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಕೃತಿಯು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ). ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಬೆನ್ನೆಲುಬಾಗಿದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ವಿಶ್ವದ ಕಾಫಿ ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪೆರು, ವೆನೆಜುವೆಲಾ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡೋಣ. ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ:

1. ಮೂಲದ ದೇಶ
2. ಪ್ರದೇಶ, ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ (ಪರ್ವತಗಳು, ಬಯಲು)
3. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಗಳು (ವಿತರಣಾ ಬಂದರು, ಜಮೀನಿನ ಹೆಸರು, ಎಸ್ಟೇಟ್, ಮನೆ)
4. ಕಾಫಿ ಮರದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು (ಟಿಪಿಕಾ, ಬೌರ್ಬನ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಳು (ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಆಯ್ಕೆ, ಗಾತ್ರ, ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕಾಫಿ- ಪಾನೀಯ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಯನಿರತ ಸಕ್ರಿಯ ದಿನದ ಮೊದಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಉತ್ತಮ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಅರೇಬಿಕಾ

ಅರೇಬಿಕಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ತಾಯ್ನಾಡು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ. ವಿವಿಧ ಅರೇಬಿಕಾ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಅಥವಾ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಕೃಷಿಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇತರ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಾಫಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ

"ರೋಬಸ್ಟಾ" ಕಾಫಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ (ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 20%), ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಅರೇಬಿಕಾ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು. ರೋಬಸ್ಟಾ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕಾರರು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಬಸ್ಟಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಪಿ ಲುವಾಕ್

ಕೊಪಿ ಲುವಾಕ್ ಅನ್ನು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಪಿ ಲುವಾಕ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಕಾಫಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಬೆಲೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ $ 1,500 ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಥೆಯಲ್ಲ. ಮುಸಾಂಗ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕಾಫಿ ಮರದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಸಾಂಗ್‌ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆದರ್ಶ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಪಿ ಲುವಾಕ್

1 ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಈ ವಿಧದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಲವಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮರಗೋಡಿಜೀಪ

ಮರಗೋಡ್ಜಿಪ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ, ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ "ಮರಗೋಡ್ಜಿಪ್" ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚುವದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದ ವಿಧವು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, "ಮರಗೋಡ್ಜಿಪ್" ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ವಿಶೇಷವಾಗಬಹುದು.

"ಮರಗೋಡ್ಜಿಪ್"

ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಳಿವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ದಂತ

ಕಪ್ಪು ದಂತ

ಈ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆಯುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯು "ಕೋಪಿ-ಲುವಾಕ್" ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನೆಗಳ ಜೀರ್ಣಾಂಗಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಬೆಲೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ $ 1100 ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಆನೆಗಳು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ, "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟಸ್ಕ್" ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಫಿಯ 1 ಕೆಜಿ ಪಡೆಯಲು, ಆನೆಯು 33 ಕೆಜಿ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಹಳದಿ ಬೋರ್ಬನ್

"ಹಳದಿ ಬೌರ್ಬನ್" ಅಪರೂಪದ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಅರೇಬಿಕಾ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1859 ರಲ್ಲಿ ಆಗಿತ್ತು.

ಹಳದಿ ಬೋರ್ಬನ್

ಬೌರ್ಬನ್ ಹಳದಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಫಿಯ ಒಂದು ಕಪ್ ನಂತರ, ಬಿಸಿಲು ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮರದ ತಂಬಾಕು ನೆರಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಪೆಬೆರಿ

ಪೀಬೆರಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಜಾತಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ "ಪೀಬೆರಿ" ಬೆರ್ರಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೆರ್ರಿ ಬಟಾಣಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಟ್ಟು ಸುಗ್ಗಿಯ 5-8 ಪ್ರತಿಶತ ಮಾತ್ರ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ಸುಗ್ಗಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ "ಬಟಾಣಿ" ಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಒಮ್ಮತಕ್ಕೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

1 ಕೆಜಿ "ಪೀಬೆರಿ" 15-20 ಡಾಲರ್ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವು ಈ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿರಳತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

Peaberry ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹುಳಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸುಮಾತ್ರಾ ದ್ವೀಪವು ಮಸಾಲೆಗಳ (ಹೊಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕಾರರು ಈ ವಿಧದ ಭಾರೀ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ವಿಧವು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. "ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್" ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಪರ್ವತಗಳ ಎತ್ತರವು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 2.2 ಕಿ.ಮೀ. ಈ ಕಾಫಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಸುಗ್ಗಿಯ 90 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಪುನಃ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ. ಸ್ಕೈಬರಿ

ಸ್ಕೈಬರಿ

ಈ ಕಾಫಿ ಅರೇಬಿಕಾದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು "ಬೆಳಕು" ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಕೈಬರಿ ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ತಜ್ಞರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ರೋಬಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಅರೇಬಿಕಾ ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು - ಕಾಫಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಡುಗಳು, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ದೆವ್ವದ ಮದ್ದು: ಕಾಫಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ಕಾಫಿಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದಂತಕಥೆಯು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ... ಆಡುಗಳಿಂದ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. 9 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಕುರುಬ ಕಲ್ಡಿಮ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ತನ್ನ ಹಿಂಡು ಅತಿಯಾಗಿ ಉತ್ಸುಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದನು. ಈ ಕುರಿತು ಸಮೀಪದ ಮಠದ ಮಠಾಧೀಶರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ಅವರು ಸಸ್ಯದ ಉತ್ತೇಜಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಷಾಯವು ರಾತ್ರಿ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯದ ಖ್ಯಾತಿಯು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಖಂಡದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ ಇದು ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಲ್ಲಿದ್ದವು, ಅಲ್ಲಿ ಜನರು ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯ ಮೇಲೆ ಸುದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು. ಅವರು ವಿದೇಶಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಸುಕತೆಯಿಂದ ಸತ್ಕರಿಸಿದರು. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಮೆಚ್ಚಿದರು. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ನಂತರ, ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಂದರು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪೀಟರ್ I ಬೆಳೆಸಿದರು. ಅವರು ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು - ಅನ್ನಾ ಐಯೊನೊವ್ನಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಫಿ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಅಡೆತಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಹಗೆತನ ಮತ್ತು ಮೂಢನಂಬಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಯಿತು. ಮೆಕ್ಕಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಉತ್ತೇಜಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು "ದೆವ್ವದ ಅಮಲೇರಿಸುವ ಮದ್ದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಟರ್ಕ್ಸ್ನ ಕಪ್ಪು ರಕ್ತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಕಾಫಿಯು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರ ಆತ್ಮಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು) . ಪ್ರಪಂಚವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಗುರುತಿಸದಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಪಾದ್ರಿಗಳು ಕಾಫಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು "ಸೈತಾನಿಕ್ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಪೋಪ್ ಕ್ಲೆಮೆಂಟ್ VIII ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು" ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರ ಆಶೀರ್ವಾದದೊಂದಿಗೆ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಕಾಫಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಜನರ ಜೀವನದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಯಿತು. ಈಗ ಅವನ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಅದರ ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಅಥವಾ ರೋಬಸ್ಟಾ? ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಧಗಳು

ಅರೇಬಿಕಾ // ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಅನೇಕ ವಿಧದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎರಡನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಗಣ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಲೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಎಂಬುದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಆಡುಗಳು 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ "ಕಂಡುಹಿಡಿದ" ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಿಂದ, ಅವರನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಚೀನಾ, ಚಿಲಿ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅರೇಬಿಕಾ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು (ಇದು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ರೇಖೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕಾ ಪಾನೀಯವು ಆಳವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬೀಜಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್), ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಇರುವಿಕೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಅರೇಬಿಕಾದ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಈ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀನ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ರೋಬಸ್ಟಾ (ಇದು ಮರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬುಷ್) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಹೆಚ್ಚು ಫಲವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ರೋಗಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾದೊಂದಿಗೆ (ಬ್ರೆಜಿಲ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ) ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಅರೇಬಿಕಾ ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ - ಇದು ಗಿನಿಯಾ, ಕಾಂಗೋ, ನೈಜೀರಿಯಾ, ಸಿಯೆರಾ ಲಿಯೋನ್. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರೇಖೆಯು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅರ್ಧ-ಟೋನ್ ಪ್ಲೇ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ // ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಕರು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಸಮರ್ಪಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಬಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಡಿಕಾಫಿನೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಡಿಕಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಡೆಕಾಫ್ ಅದೇ ಅರೇಬಿಕಾ, ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಕಾಫಿ ಕೆಫೀನ್ನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ), ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಲ್ಲಿ.

ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವುದು ಬೇಡವೇ? ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.ಮೊದಲನೆಯದು ಒಣ ವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೆರ್ರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ-ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೆಯದು ತೊಳೆದ ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಗ್ಲುಟನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತೆ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು: ರೋಸ್ಟ್ ಗ್ರೇಡ್‌ಗಳು

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ರೋಸ್ಟ್ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಸುಲಭ. ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಪದವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್‌ನಿಂದ ಕಾಳುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್, ಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ನ "ಎರಡನೇ ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್" ನಂತರ ಬಲವಾದ (ಪೂರ್ಣ ನಗರ, ವಿಯೆನ್ನೀಸ್) ಹುರಿದ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೈಲಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಬಲವಾದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು - ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪುವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸುಟ್ಟ ಕಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಬಹುತೇಕ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.