ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ರಷ್ಯನ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೊಗಸಾದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ರಚನೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅವರು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು ಮತ್ತು 1860 ರಲ್ಲಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಎಂಬ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವನ್ನು ತಂದವರು ಲೂಸಿನ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅವಳ ಅಭಿರುಚಿಯು ಅದರ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ, ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೊಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿತು. ತರುವಾಯ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಹಳೆಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅವರು, ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಯಿತು. ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು, ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್, ಲೂಸಿನ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸ್ವತಃ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರು?

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ತನ್ನ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಟ್ಟ. ಮೂಲತಃ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರು. ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್‌ಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಈ ಎಲ್ಲಾ "ಸೌಂದರ್ಯ" ವನ್ನು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಒಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆಯವರು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೂಲ "ವಿನ್ಯಾಸ" ವನ್ನು ಮುರಿದು, ನಂತರ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳೆಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಲೂಸಿನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದನು.

ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು "ರಷ್ಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ನೈಜತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಲಾಡ್ ಅದರ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು, ಕರುವಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ "ಪಾಲ್". ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಿಕ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮೂರು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್;
• ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 80-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ - 30 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಘರ್ಕಿನ್ಸ್) 180-200 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ.

ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" (ನೈಜ ಪಾಕವಿಧಾನ): ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಶವಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಆಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ವಿಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳು ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಈಗ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿಡೇ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ವಿಲ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇಪರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀವ್ಸ್ 20 ಗ್ರಾಂ

ಹಳೆಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - 100 ಮಿಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

"ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ). ಕ್ವಿಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ವಿಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ

ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವೂ, ನಮ್ಮ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಮೇಯನೇಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಧರಿಸಿರುವ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಚೀವ್ಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೋಡಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಲೇಖಕ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯುವ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅವರ ಸಹಿ ಹಸಿವನ್ನು ಒಲಿವಿಯರ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಮಾಂಸದ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು, ಕೇಪರ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅನನ್ಯ ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅನೇಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಲೂಸಿನ್ ಅವರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಟ್ಟರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಹಸಿವನ್ನು ನಮ್ಮ ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಒಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಿಂದೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ) ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ನ ರೂಪಾಂತರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ತಿನ್ನುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್, 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್, 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಇರುವಂತೆಯೇ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲಿವಿಯರ್‌ನ ಹೊಸ ಟೇಕ್

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು "ವಿಂಟರ್", "ಮಾಂಸ" ಮತ್ತು "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತಹ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಹ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಕೆಲವು ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ದಾಳಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಅರುಗುಲಾ, ಲೆಟಿಸ್, ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಲಿವಿಯರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜರ್ಮನ್ನರು - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು - ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು - ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಒಲಿವಿಯರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು, ಸೆರ್ಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಧ್ರುವಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಘನಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವು ಬಳಲುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಲಾಡ್ನ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಲಿವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಇದರಿಂದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಗ!

ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಲಾಡ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳು, ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅಲ್ಲ

300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 3 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮುಂದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಉಡುಗೆ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಳ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ!

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದರ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.

ಇಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಲಾಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಳೀಕೃತ ಹಸಿವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರ ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ):

• ನಾಲಿಗೆ (ಗೋಮಾಂಸ) - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರಿಟಲರೀಸ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಹಳದಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ.

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಇಡೀ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
7. ಸಾಸ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
9. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಳಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರಿಯಲ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಲವರು ನಿಜವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಮಾಂಸ - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮಾಂಸ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ಕುತ್ತಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
6. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - "ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್". ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿ):

• ಕ್ವಿಲ್ ಮಾಂಸ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಭಾಷೆ (ಗೋಮಾಂಸ) - 270 - ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಡಿಗಳು - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
• 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
2. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಏಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು.
7. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಹಳದಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಗಡಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 75 ಮಿಲಿ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್), ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸೀಗಡಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
5. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
8. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ - ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನದು, ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸೇಜ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• 6 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 64 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 9 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್.

ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ - ಕಾಲಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವಿಲ್ಲ.
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
7. ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಏನಿಲ್ಲದೆ ಅಸಾಧ್ಯ?

ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಸರಿಯಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ನಾವು ಮೊದಲೇ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಲಾಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಇತಿಹಾಸ

ಅದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಇದನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಬಂದರು. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದರು, ಅದು ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು. ಚಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಂದರ್ಶಕರು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳು, ಕವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರರು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಮರಣೀಯ ದಿನಾಂಕಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಗಾಲಾ ಡಿನ್ನರ್‌ಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರು, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಟಟಯಾನಾ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು.

ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ (ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ) ಒಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಯಶಸ್ಸಿನ ನಂತರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಡಿಮೆ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದರ ಸಂದರ್ಶಕರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಬರಬೇಕೆಂದು ಲೂಸಿನ್ ಅರಿತುಕೊಂಡರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಈಗ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿ:

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಇಂದಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಲಾಡ್‌ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಇತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಂದಿನ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ

1904 ರಲ್ಲಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಂದರ್ಶಕರೊಬ್ಬರು ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ - 1 ತುಂಡು;
3. ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
4. ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ - 25 ತುಂಡುಗಳು (ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
6. ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
7. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್ (ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್) - 100 ಗ್ರಾಂ;
9. ಕೇಪರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
10. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
11. ಸಾಸ್: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಹೆಸರುಗಳು ಈಗ ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು.

ಸಲಾಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಾ? ಹೌದು, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು:

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಲು - ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ತಯಾರಿಕೆ:

• 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಅದರ ನಂತರ, 150 ಗ್ರಾಂ ಮಡೈರಾ, 15 ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, 15 ಅಣಬೆಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಕ್ಕಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸಾರು ಕುದಿಯುವಂತಿರಬೇಕು.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೌಸ್ ಸಾರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

• ನಾಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
• ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಯುವ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ).
• ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
• ನಾಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಶಾಖದಿಂದ ಸಾರು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ತಂಪಾಗುವ ಸಾರುಗಳಿಂದ ನಾಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ತಯಾರಿಕೆ:

• ಲೈವ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತಲೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 5 - 7 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ.
• ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ತಂಪಾಗುವ ಕ್ರೇಫಿಷ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ಹಳದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ.
• ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೋಯಾವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು

ನಂತರ ಕ್ರಾಂತಿ, ವಿನಾಶ, ಕ್ಷಾಮ, ಮತ್ತು ಓ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಮರೆಯಬೇಕಿತ್ತು. ಹೊಸ ಆರ್ಥಿಕ ನೀತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತೆ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. "ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ನೆಕ್ಗಳು" ಗಾನ್ ಆಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

20 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ) ತಯಾರಿಸಲಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಆಪಲ್ - 1 ತುಂಡು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 1 ಕಪ್
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ ಆಲಿವ್ - 0.5 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಮಾಸ್ಕೋ" ನ ಬಾಣಸಿಗ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" ಎಂದು ಕರೆದರು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ:

1939 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಆನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತಿ ಫುಡ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಗೇಮ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುವ ಸೋವಿಯತ್ ದೇಶವು ನರಕದಂತೆ, ವಿದೇಶಿ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಿತು. ಸೋವಿಯತ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ನ ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟದ ಮಾಂಸ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 45 ಗ್ರಾಂ
• ದಕ್ಷಿಣ ಸಾಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಪಿಕುಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಮೇಯನೇಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟ್ರೀ ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದಂತಿದೆ!

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರೌಸ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ (ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು (ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಖರೀದಿಸಲು ಅಲ್ಲ) ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದಾಗ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಜೆಗಾಗಿ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನವೆಂದರೆ ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇರಬೇಕು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮಾಲೀಕರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಈಗ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ "ಚಳಿಗಾಲ" ಅಥವಾ "ರಷ್ಯನ್" - ಇದು ಒಲಿವಿಯರ್?

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಚಳಿಗಾಲ" ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಲಾಡ್ಗೆ ರಷ್ಯನ್ನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ರಷ್ಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಲಾಡ್ನ ಲೇಖಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ.

ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್:

• ವೈದ್ಯರ (ಹಾಲು) ಸಾಸೇಜ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇಯಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು) - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 0.5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ

ಚಿಕನ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್:

ಈ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಹಗುರವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ (ಅಥವಾ 2-3 ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು) - 1 ತುಂಡು
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ಹಸಿರು ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 0.5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಮೇಯನೇಸ್ (ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅರ್ಧ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಬಹುದು) - 200 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಇದು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ನೀಡುವ ಮೂಲ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮಿಶ್ರಣ, ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಆದರೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಕೊಳಕು ಸಹ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಬ್ಬರ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಗಂಜಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಾರದು, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುಸಿಯಬಹುದು, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, ಸ್ವತಃ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಥೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಂಟಾ ಕ್ಲಾಸ್, ಸ್ನೋ ಮೇಡನ್, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಗಡಿಯಾರವು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ನಿಮಿಷದ ಮುಳ್ಳು 5 ರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ,
• ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ - ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಹಳದಿ - ಚೀಸ್, ಹಳದಿ ಮೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
• ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• ನೀಲಿ, ನೇರಳೆ - ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು,
• ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ - ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ,
• ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ) - ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಶುಭಾಶಯಗಳು, ಪ್ರಿಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, ನೀವು ಕಲಿಯುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಕೋರ್ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ನ ಹೆಸರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ XIX ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಅವರ ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರು, ಅದರ ಮುತ್ತು ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿತ್ತು.

ಅಧಿಕೃತ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಣಸಿಗ ಅದನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅವನ ಮರಣದ ನಂತರ, ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ.

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಎರಡು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್);
• ಕರು ನಾಲಿಗೆ;
• ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್;
• ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ತೆರೆಯದ ಬುಷ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕೊರತೆಗೆ ನಾವು ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಯಿತು.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ರಹಸ್ಯಗಳು

ಈ ವಿವರಗಳು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅಡುಗೆಯವರು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಅವರು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವವರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಲಾಡ್ನ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫೈಬರ್ಗಳ ಸ್ಥಳದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಹಳದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಫಿಲ್ಲರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್‌ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳು ಇರುತ್ತದೆ - ತಯಾರು.