ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಬೇಟೆಗಾರರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಟ್ರೋಫಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಟದಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮರದ ಗ್ರೌಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಿವ್ವಳ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯ ಮೃತದೇಹವು ಸರಿಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 ಕೆ.ಜಿ. ಟ್ಯಾಕ್ಸಿಡರ್ಮಿಕ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶವಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಯಿತು :) ಶರತ್ಕಾಲ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ವಸಂತಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಾಸನೆಯು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ, ನಾಯಿ ನನಗೆ ದೊಡ್ಡ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಕರುವಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸೂಜಿಗಳ ವಿಶೇಷ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಿದ್ಧ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲದ ಅಥವಾ ಪೌಂಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ತುಳಸಿ, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅವರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮೂರು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ಕೂಡ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಗಾಜಿನ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಬಾಕ್ಸ್ ಕೆನೆ 500 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು (!), ಅಂದರೆ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಎರಡು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಗಾರ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮಾಂಸವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಮಾಂಸವು ಹದಗೆಡದಂತೆ ನೀವು ಬೇಟೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಶವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಟವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಶವವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೀಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬೇಟೆಗಾರರು ಬಿಚ್ಚಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಲೆಯಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ದೇಹದ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಯು ಹೊರಬಂದಾಗ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ತರಿದುಹಾಕು, ಹಾಡುವುದು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತಲೆ. ಕೆಲವರು ಆಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕರಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಬೇಟೆಗಾರರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಗಟ್ಟೆಡ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು?

ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು;
• ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ;
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ

ಇದು ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮಾಂಸ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 300 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಸೇಬುಗಳು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಸಾಸಿವೆ 1 ಚಮಚ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಇಡೀ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಟವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಆಟವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಸಾಲೋ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಅಥವಾ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭ!

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್-ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು

1. ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಸ್ತನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧವನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹರಡಿದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ, ಹಕ್ಕಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಕ್ಕಿ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ, ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಂತೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ತನದ ಬದಿಯಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ರಸವು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಪಾರದರ್ಶಕ, ರಕ್ತದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ - ಇದು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಧ್ಯ!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅಡಿಗೆ ಘಟಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕಾಡು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು (ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ತರಬೇತಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
5. ಮಾಂಸದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ.
7. ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಗಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಟೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹ;
• 3-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 10-15 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;
• ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಟ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿದ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಕ್ಕಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
8. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು.

ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಲು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಆಟವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ - 1 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಆಟದ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು - 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಗೇಮ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಪರ್‌ಕೈಲಿ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ! ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯು ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮಾಂಸ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 300-350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/2 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
2. ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
7. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಅಪರೂಪದ ಪಕ್ಷಿವಾಸ್ತವಿಕ ಬೇಟೆಯ ಕನಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಗಾರನ ಬೆಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅದೃಷ್ಟ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ - ಆಟದ ಬ್ಯಾಗ್ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಿದ್ಧತೆಯು ಬೇಟೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂತೋಷವೂ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿಯ ರುಚಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ವರ್ಷದ ಋತುವು ಅದರ ರುಚಿಯ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ., ಬೇಟೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಹಕ್ಕಿ ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿತ್ತು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೆರ್ರಿ - ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ., ಹೌದು, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು!

ಆದಾಗ್ಯೂ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಿಮ ಬಿದ್ದಾಗ, ಹಕ್ಕಿ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ವೇಳೆಗೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಸ್ಪಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿಗೆ ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ರುಚಿ ತಿದ್ದುಪಡಿಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮಾಂಸ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಿಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಲೆಯಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನಿಖರವಾಗಿ ಅದರ "ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ" ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕುಅದರ ಕಹಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಕೌಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ದಿ ಮಲೆನಾಡಿನ ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಜಲಪಕ್ಷಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲಅದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಕಠಿಣತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ., ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು (ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೇಪರ್ಕೈಲಿ ಅಡುಗೆ

ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದರ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ "ಕ್ರಿಸಲಿಸ್". ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು "ಕ್ರೈಸಾಲಿಸ್" ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬಹುದಾದಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ "ಕ್ರೈಸಾಲಿಸ್" ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಂತೆ ವಿಭಜಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಗರಿಗಳು ಮಣ್ಣಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆಗೆ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು

ಏಕೆಂದರೆ ದಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು "ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ಕೆವೆರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಉಗುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆ, ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಪಂಜಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟಿಂಗ್ ಹಂತದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಕಪ್ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ "ಶುಷ್ಕ" ಆಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಸದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಅಡುಗೆ

ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಗಾಗಿ" ಮನೆಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ), ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕತ್ತರಿಸುವಾಗಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಂಜಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ವಸಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಇದು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು - ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲುನೀವು 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 2 ಸೇಬುಗಳು, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 300 ಗ್ರಾಂ., ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್, ಕಲೆ. ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ. ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. (ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.)

• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಕ್ಕಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಹಂದಿ ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮೃತದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ(ಪಕ್ಷಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ - ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್.
• ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲುಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು

ಹುರಿದ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕುಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ., ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುವುದು. ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಅಂತಿಮ ನೀರಿನ ನಂತರಒಣ ತುರಿದ ಬನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರಅಗ್ರಸ್ಥಾನವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಆಹಾರ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿದರು, ನಂತರ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬೇಟೆ ಯಶಸ್ಸು!

ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಯಾರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ? ಬೇಟೆಗಾರನಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ತಿಳಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಡೆದವರಿಂದ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅಡುಗೆ ಆಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪತಿ ಬೇಟೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ತಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡುವುದು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪತಿಗೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಲೋಚನೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಗಾಢ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಆಟದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಆಟವು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹೋರಾಡಬೇಕು. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಲೇಖನದ ವಿಷಯ:

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದು ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಿದ್ದರೆ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು 1 ಭಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಲೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು ಕೆಲವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಲೆಯು ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಬಾರದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಅದರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಾದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಆಟವು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬು 300 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು. ತಲೆ, ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಈಗ ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚರ್ಚಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಫಾಯಿಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹರಡಿ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
6. ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾದ ಕ್ಷಣ ಬಂದಿದೆ.
7. ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 170-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಶವವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳು ಇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಬೇಕನ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾರು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ.
3. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ.
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹೋಗುವಾಗ ಅಡುಗೆ

ನೀವು ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.

ಮೃತದೇಹದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯೊಳಗೆ ಅಂಟಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ದ್ರವ ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಅಭಿಷೇಕಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಇರಬೇಕು, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಎರಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಆಟವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಜೊತೆಗೆ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ನೀವು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾತ್ರ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ.

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನರಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಆಟದ ಬಳಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆಟದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ - ಬೇಟೆಗಾರನ ಗೌರವ ಟ್ರೋಫಿ. ಈಗ ಈ ಹಕ್ಕಿ ಅಪರೂಪ. ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ-ರೂಸ್ಟರ್ಗಳು (6 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕ) ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪುಕ್ಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಕ್ಕಿನ ಕೆಳಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಗಡ್ಡ" ದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳು ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತವೆ). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಟೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿ, ಈ ಅಪರೂಪದ ಹಕ್ಕಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಯ ಈ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಗಾಢವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿಯಂತೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಟೆಗಾರರು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು "ಕೊಲ್ಲಲು" ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಹೊಂಡದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳ ಕಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಅದರಲ್ಲಿ ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಗ್ರೌಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸುಂದರ ಮನುಷ್ಯನಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದರೆ - ಗರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಲದಿಂದ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವು ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದಾಗ, ಅದು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಮರದ ಗ್ರೌಸ್ಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಿದರೂ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕಿತ್ತು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಾರುಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ). ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊರಹಾಕುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು 2-3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕಪ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ನಂತಹ ಸಾರು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಅರಣ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲೋಗರಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಚರ್ಮ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾಜಿನ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಭರ್ತಿ ಯಕೃತ್ತು. 100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಡಿಕಂಟ್, ತಂಪಾಗಿ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.