ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಮತ್ತು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಮೊದಲ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಎರಡನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 28 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಥ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಹೌದು, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ಅದು ಜೇನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿದೆ! ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ!

ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪಲ್ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 2 ಬಾರಿಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು: 780 ಗ್ರಾಂ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ: 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9%: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು: 500 ಮಿಲಿ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು: 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು: 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 4 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ: 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪ "ಮೆಣಸು" ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಹೊರಗೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಹಸಿವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ವಿತರಣೆಯನ್ನು 6 ಲೀಟರ್‌ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 6 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5-6 ಡೆಸ್. l;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 60 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - 800 ವ್ಯಾಟ್ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 3-5. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ಸೆಂಮೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳು ಹಾದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಒರಟಾಗಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
3. ಈಗ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊತ್ತವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.
5. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3/4 ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ತುಂಬಿದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುಂದರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಈ ಹಸಿವು ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಪಡಿತರ ಎರಡಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೆಣಸು - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 700 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40-45 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಡೆಸ್. l.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಡಿಸೆಂಬರ್ ಎಲ್.

ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 1-2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ 10 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ - 15.
4. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಹಸಿವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ, 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ:

1. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿ, 2-3 ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ವಿಷಯಗಳು ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.
3. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಸುಂದರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ¾ ಸ್ಟ .;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಡಿಸೆಂಬರ್ l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಡೆಸ್. ಎಲ್.

ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕವನ್ನು ಸುಲಿದಂತೆ ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವೃಷಣಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಸಿವು ತುಂಬಾನಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಈ ಲಘು ಖಾದ್ಯವು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/3 ಪಾಡ್.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸನ್ನು 4-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ.
5. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ - ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.
6. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
7. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
8. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.
9. ನಾವು ಬಿಸಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಿಕ್ಕವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 x 1 ಸೆಂ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
2. ನನ್ನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ನಾವು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• 3 ಡಿಸೆಂಬರ್ ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);
• 3 ಡಿಸೆಂಬರ್ ಎಲ್. ಸಹಾರಾ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾದ ಮೆಣಸು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ (ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ-ಹಸಿರು "ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಲೈಟ್ಸ್" ಅನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಆತನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್ ಇದ್ದು, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳು: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು;
• ಸೋಂಕುರಹಿತ ನೀರಿನ 870 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• 17 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 260 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 9 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 190 ಮಿಲಿ 6% ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಮಡಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಳಿ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಪ್ಪತ್ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಹದಿನೈದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ (ಶುಷ್ಕ, ಶೀತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲ).

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು

ಬಹುಶಃ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬದಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ರಸದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಇಪ್ಪತ್ತಾರು ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಂಬತ್ತು ನೂರ ಎಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• ಎಂಟು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 9% ನಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲದ ನಲವತ್ತೇಳು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು:

1. ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್: ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಮಸಾಲೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತೀರಿ ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾಲಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಎಂಟು ನೂರ ಅರವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು:

• ತೊಂಬತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ 9% ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮುನ್ನೂರು ಎಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಮೂವತ್ತೇಳು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಆರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮೂವತ್ತಾರು ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ;
• ಹನ್ನೆರಡು ಗ್ರಾಂ ಕರಿ;
• ಹನ್ನೊಂದು ಗ್ರಾಂ ರೋಸ್ಮರಿ.

ಈ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೊದಲ ರೆಸಿಪಿಯಂತೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
6. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೇಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.

ಈ ಖಾಲಿ ರಚಿಸಲು, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• ಎಂಟು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
• ಒಂಬತ್ತು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ನೂರ ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 9% ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನ ಎಪ್ಪತ್ತು ಮೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಏಳು ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ;
• ಮೂರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಹನ್ನೊಂದು ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ.

ನಾವು ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳು, ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಂಬವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
4. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತೇಳು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೇವಲ ನೀರಸವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ದೇಹವು ಹೀರಲ್ಪಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದು ಊಟವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ನಾಲ್ಕು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಏಳುನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು;
• ಮೂವತ್ತಾರು ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ನಾಲ್ಕು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಹನ್ನೊಂದು ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಐದು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೂರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೂವತ್ತೇಳು ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಹನ್ನೆರಡು ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ತೊಂಬತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ 6% ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು:

• ನಾಲ್ಕು ನೂರ ಎಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸೋಂಕುರಹಿತ ನೀರು;
• ಮೂವತ್ತೇಳು ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಹದಿನೇಳು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಸುರುಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.

ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಮೆಣಸಿನ ಹೊಳೆಯುವ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ನಿಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅನುಮತಿಸದ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಒದಗಿಸುತ್ತೀರಿ ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತೀರಿ (ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕೊರತೆ).

"ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು"

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಲಘುತೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಸೌಂದರ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಕಡೆಯಿಂದ ಕಣ್ಣನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಭವಿಷ್ಯದ ಟೋಪಿಗಳು) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ).
2. ಎಲ್ಲ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಇಷ್ಟವೋ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಿಮ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸೂಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

"ಚೂರುಗಳು"

ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 8 ಪಿಸಿಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಆದ್ಯತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ರುಚಿಗೆ);
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 PC ಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಪಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
5. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಣೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ತೆಳುವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 1 ಸೆಂ.)
10. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

"ಕಪುಸ್ತ್ಯಂಕ"

ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 10 ಮೆಣಸುಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 50 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• 10 ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 200 ಮಿಲಿ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ);
• 100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೂರು ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ಪೊಟೊಫಾನ್"

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 4 ವಸ್ತುಗಳು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ);
• 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಲೋಫ್;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಚಿಮುಕಿಸಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್;
• ¾ ಕಲೆ. ಹಾಲು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣ (ಹಿಟ್ಟು);
• ¼ ಕಲೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
5. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಮಾಡಿದಾಗ ನೋಡಿ).

"ಬಿಸ್ಟ್ರೋ"

ಅಡುಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ರೆಸಿಪಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 PC ಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
• ¼ ಕಲೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ¼ ಗಂ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ¼ ಗಂ. ಎಲ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 240 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• 1 tbsp. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
• 1 tbsp. ಮೊzz್areಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಅರ್ಧ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ).
4. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಕೆಚಪ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ).
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 900-1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 4-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 950-1000 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು) - 3-7 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆದ್ಯತೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) - 120-135 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 27-35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120-155 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು-18-23 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಉದ್ದದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈ ರೀತಿ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು).
3. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಆದ್ಯತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ).
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
8. ಉಳಿದ ನೀರಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
11. ಉಣ್ಣೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ತುದಿಯಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 4.7-5.0 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 475-490 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 190-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 120-135 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 740-810 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7-11 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 350-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 450-490 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗುಂಪೇ) - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4-7 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಉದ್ದದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
6. ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (500 ಮಿಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ).
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಲಾಡ್‌ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇಂದು ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು ತ್ವರಿತ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಇದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ, ಹಂತ ಹಂತದ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ?!

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೆಣಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಳಗಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹಣ್ಣಿನ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚೂರುಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಗಲವಾಗಿರಬಹುದು. ನಾನು ಮಾಡಿದ ತುಣುಕುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಡೀ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅನಗತ್ಯ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಟೀಪಾಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೆಣಸನ್ನು ಸುಮಾರು the ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಬೇಕು. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ರೆಸಿಪಿ! ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳು ಹಸಿವು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ಒಂದು ಅಂಶ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಇರುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಅದರ ಬಳಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

• 3 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕಪ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಕಪ್ 3% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ 1/3 ಕಪ್ 9%)
• 1-1.2 ಲೀ ನೀರು
• 3-4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ
• 4-5 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 2-3 ಲವಂಗ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವರು ಒಲೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.

ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 4-6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ (ಬೇಯಿಸಿ) ಮತ್ತು ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಬಿಗಿಯಾಗಿ! - ನೇರವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗದ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಿದಾಗ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಬಹುಶಃ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿ ಅಥವಾ 450 ಡಬ್ಬಿ 750-800 ಮಿಲೀ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಮೆನುವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಜನರು ಅಂತಹ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಾವು ನೀಡುವ ಖಾದ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ. ಸರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ಮೆಣಸಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕೂಡ ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣಮಯವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೂ, ಖಾಲಿ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆ ಇಳಿಯೋಣ!

• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ½ ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಲಹೆ! ಮೆಣಸಿನ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಸೂಚನೆ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವರಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣದ ಮೆಣಸಿಗೆ ಸಾಕು.

ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರವೂ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದಿನ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಾವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಬೇರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕೇವಲ ಮಾಂತ್ರಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಬಣ್ಣವು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಹೇಗೆ ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನಾನು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• 1 ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು,
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
• 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ನನ್ನ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗದಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನೀವು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಮೆಣಸನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸಾಯಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೆಣಸನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿರುವು ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• 5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು,
• 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• 1 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 tbsp. ನೀರು,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಳ್ಳಿದಂತೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ದ್ರವವು ಅಸಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಇದು ನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಪದರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾವು 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳು ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಅಂತರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಹೆಗಳು: ಹಾಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗಾಜನ್ನು ಒಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದ ನಡುವೆ, ನಾವು ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ; ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ cannತುವಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಾನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಜೇನು (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 700 ಗ್ರಾಂ.

ನಾನು ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮೆಣಸು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಒಳಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಲು ನಾನು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಜಾರ್ ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಾನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ವರ್ಕ್ ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆರೆದು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಬ್ರೈಟ್ ಮತ್ತು ಕಲರ್ ಫುಲ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತಿಂಡಿ ಕೂಡ ಮರೆಯಲಾಗದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತ್ವರಿತ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ!

• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ 4-5 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಒಳಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯೋಣ. ಪ್ರತಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸು ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜೇನು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜೇನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ತಕ್ಷಣ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ರೆಸಿಪಿ 8: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಅರ್ಧ ಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 2-24 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಖಾಲಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು

ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು:

• ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ;
• ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ;
• ಒಣಗಿಸುವುದು;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು 6-24 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ (ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಹೋಳುಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು. ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಾಗಿ, ಘನೀಕರಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಜಿಪ್-ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು -8 ರಿಂದ -20 ° C ವರೆಗೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ (6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು -1 ... + 4 ° C, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-95%. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು 24 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು. ಧಾರಕವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಡಬ್ಬವಾಗಿದ್ದು, ಸೀಮಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.

ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ + 0 ... -25 ° C, ತೇವಾಂಶ 75%ವರೆಗೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಬೇಕು. 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

80 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು + 3 ... -8 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 1-2 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ನೋಟದ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು.
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್, ಸೇಬು, ವೈನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್, ಫ್ರೈಡ್, ಬೇಯಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಜೈವಿಕ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ತರಕಾರಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವದು, ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ರಿಂಗ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಲೆಕೊ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳು - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 8 ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 20 ಬಟಾಣಿ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುವುದು ಸಾಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 8 ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಗನೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಬಾರದು. ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 12-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು.

ಹುರಿದ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಎಣ್ಣೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l.;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್‌ಗೆ ಫೋರ್ಕ್, ಟ್ಯಾಂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು

ಘಟಕಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. l.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, +200 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ತಿರುಳು, ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಸಾಕು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 3 ಲೀ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಎಣ್ಣೆ - 0.5 tbsp .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಉರುಳಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕುದಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಘಟಕಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. l.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಹಾಪ್ -ಸುನೆಲಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಎಂದಿನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ

ಘಟಕಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 0.9 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 165 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತೈಲ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. - 165 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ (1 ಲೀ) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಚಿ, ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಎರಡು 0.5 ಲೀ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳು 2-8% ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸುಮಾರು 1.5% - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು, 125-300 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 14 ಮಿಗ್ರಾಂ - ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ತೂಕಕ್ಕೆ), ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2. ಕಟುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಕಡು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೆಣಸು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ 50-80 ಪ್ರತಿಶತದ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ.

(1 ನೇ ವಿಧಾನ)

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ತಂಪಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 1/4 ಲೀಟರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಕೆಲವು ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

(2 ನೇ ವಿಧಾನ)

ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು - ಇಡೀ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೀಟರ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 0.5 ಲೀಟರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪೇಪರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟೆಡ್

ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳು (ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ .

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (3 ಕೆಜಿ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸಿಗೆ) - 1 ಲೀ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 180 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಪೇಪರ್ ಆಪಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋರ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪಕ್ವವಾಗಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

6 ಕ್ಯಾನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ - 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 3 ಕೆಜಿ ಸೇಬು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ), 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಅವರು ರಾತ್ರಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್‌ನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ವಿಶೇಷ ಪೆಪರ್

ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂರು ಕಟ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾವಣವು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮೆಣಸನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೃಗಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಪಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪರ್

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪರ್

ಸಿಹಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಂಸ, ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೂರು -ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈಗ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಿಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 85 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಿ ಮತ್ತು 22-25 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ.

ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನೀವು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (90 ಗ್ರಾಂ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (12 ಗ್ರಾಂ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ).

ಪೆಪರ್ ಪ್ಯೂರಿ

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು, ವೃಷಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬಿ ಅಥವಾ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 70 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 80.

5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, 2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ

ಸಿಹಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಿರುಳಿರುವ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

5 ಕೆಜಿ ಕಾಳುಮೆಣಸಿಗೆ-2-3 ಕಾಯಿಗಳು ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 7-8 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್

ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಅಗಲವಿಲ್ಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ-12-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡು- ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್-30-35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಪತ್ರಿಕೆ

ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಮೂರು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

4.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 25-30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ; ಸುರಿಯಲು - 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮೂರು ಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸಿನಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 0.5 ಲೀ ನೀರು, 0.5 ಲೀ ವಿನೆಗರ್ (ಆದ್ಯತೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್) ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೇಪರ್

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 55 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳು - 65 ನಿಮಿಷಗಳು.

1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ , 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 5-6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

ಪೇಪರ್ ಕ್ಯಾಬೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಆದರೆ ಪ್ರೌ onesವಾದವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40 ° C ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 900 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 175 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 175 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 150 ಗ್ರಾಂ ಭರ್ತಿ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೇಪರ್ ತುಂಬಿದೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ತಾಜಾ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕವರ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಮಾಗಿದ, ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೆಳಗೆ 2 ಸೆಂ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 105-106 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊದಲ ದಿನ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 90 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು (ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ), ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು), 180 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ;

ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬಲು - 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಲೆಕೊ

ಮಾಗಿದ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸನ್ನು 5-8 ಮಿಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 2-3 ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಗಾಳಿ ಶೂನ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 60 ನಿಮಿಷಗಳು.

2.6 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ತಾಜಾ ಸುತ್ತಿನ ಮೆಣಸುಗಳು (ಕ್ಯಾಂಬಿ) - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದವರೆಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ಮಿಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ , ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಾಂಬಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ, ಟೊಮೆಟೊ - 4 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೆಪ್ಪರ್

ಉತ್ತಮ ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (350 ಮಿಲಿ) ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, 300 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್

ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ - 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು.

ಪೆಪರ್ ಸ್ಪೈಸ್

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇರು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು.

2 ಕೆಜಿ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪರ್ ಸ್ಪೈಸ್

ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

2 ಕಾಳು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 2-3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಲವಂಗ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಸನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪರ್

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ... ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.

3 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, 6 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 600 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಎರಡು ಡಜನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 400 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಸ್ಪೈಸಿ ಪೆಪರ್ ಸ್ಪೈಸ್

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಹ ಕೊಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್; ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕಹಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ -ಸುನೆಲಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸ್ಪೈಸಿ ಪೆಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವು

ಸಿಹಿ-ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಳದಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 800 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರೌಂಡ್ ಪೆಪರ್ (ಕ್ಯಾಂಬಿ)

ದುಂಡಗಿನ ಕೆಂಪು ಕಾಂಬಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬುಡದಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜದ ಬಳಿ ಹಲವಾರು ಕಡೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೂಕೋಸು ರೋಸೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ವಿನೆಗರ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಕ್ಯಾಂಬಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಂಬಿ ಪೆಪರ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತಿರುಳಿರುವ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಮೊದಲು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಾಲುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ - 10 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸರಕು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ - 10 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸರಕು.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನ ತೂಕದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆ 2-3 ಪ್ರತಿಶತ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

(ಬುಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವಿಧಾನ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ವೃಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದರೊಳಗೆ ಒಂದರಂತೆ ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತು, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಕಹಿ ಪೆಪರ್

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹರಡಿ.

ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು "ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು" ನೇತು ಹಾಕಿ.