ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಪ್ಯಾಟೇಟ್ಸ್ ಯಾಖ್ನಿ)

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇಷ್ಟು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ! ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆಟೆಸ್ ಯಾಹ್ನ್ ಮತ್ತು(ಗ್ರೀಕ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಇಲ್ಲಿನ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಲ್ಲವೂ ಸಹಜ. ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸಂಯೋಜನೆ

3-4 ಬಾರಿಗಾಗಿ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 6-7 ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 150 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 2.5-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು;
• ಓರೆಗಾನೊ (ಓರೆಗಾನೊ) - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಅರಿಶಿನ - 1/3 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. TOಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು 4 ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬಹುದು), ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಗೆಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ). ನಂತರ ಡಿಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಓರೆಗಾನೊ, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಪಾಪಟೆಸ್ ಯಾಖ್ನಿ ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಪಟೇಟ್ಸ್ ಯಾಖ್ನಿ.

ಓರೆಗಾನೊ (ನೀವು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ
ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಿದ್ಧ yahni papates. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಪ್ಯಾಟೇಟ್ಸ್ ಯಾಖ್ನಿ)

ಪಟೇಟ್ಸ್ ಯಾಖ್ನಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್) ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿ (ತತ್ಕ್ಷಣ), ಕೆಂಪು ತ್ವರಿತ ಮಸೂರ (ಪರ್ಷಿಯನ್) ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಮ್ಯಾಜಿಕ್‌ನಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಿಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ಆಧಾರವು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ
• ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ನೀರು 1-1.5 ಲೀ

ಅಡುಗೆ

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅವಳು ಕುದಿಯಲಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 100-150 ಮಿಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಟೊಮೆಟೊ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆವರಿಸದಂತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

7. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಟ್ ಮಾಡಿ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ:

1) ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ:

2) ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸ್ಲೈಸ್) - 3 ಪಿಸಿಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮಸಾಲೆ (ನಾನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ) - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ "ಪರಿಮಳ":

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ದವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
2. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಬಹುದು.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ನಾನು ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ನಾನು ಸುಮಾರು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮೆಣಸು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಸ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಳಿದಾಡುತ್ತದೆ ...

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ: ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಕಾರ್ನಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬಿಲ್ಲುಗಾಗಿ:
ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ
ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ
ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಪಿಂಚ್
ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ಲೀವ್

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಈಗ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 175-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ನಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ತೋಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದು, ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವಸ್ತುವು ಸೈಟ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಯಾನುಲೆವಿಚ್