ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ದಿನದಂದು ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ? ಬಹುಶಃ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ಮೀನು. ನಿಜ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊಲಾಕಾ ಮೀನು ನಿಮಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಪರಿಚಿತವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಕಾಡ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ನಿಜವಾದ ಪರಭಕ್ಷಕ.

ಇದು ಸಮುದ್ರಗಳ ನಿವಾಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಡ್‌ನ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮೃತದೇಹದ ಆಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳಿವೆಯೇ?

ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ಪೋಲಾಕ್ ಮೀನು ಎಂದರೇನು? ಇದು ಕಪ್ಪು ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುತ್ತಿನ ಬೂದು ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಿಂಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ದೊಡ್ಡ ದವಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇತರರ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಭಕ್ಷಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೊಲಾಕಾ ಮೀನುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ. ಇದು ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಪರಭಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ತನ್ನ ಬೇಟೆಯ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬಹಳ ದೂರ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅದರ ಮರಿಗಳು ಸಹ ಇತರ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪೊಲಾಕಾ ಮೀನು ಸುಮಾರು 70 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೃತದೇಹಗಳು 130 ಸೆಂ.ಮೀ ತಲುಪಿದಾಗ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ.ಈ ಮೀನು 25 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಬಲ್ಲದು.

ಪ್ರಯೋಜನ ಅಥವಾ ಹಾನಿ?

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಪೊಲಾಕಾ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 344 ಕೆಜೆ ಇದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 82 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯನ್ನು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಲ್ವರ್ ಪೊಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಆಮಿಷ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಿಲೆಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ. ಪೊಲಾಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 1,750 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಇದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲಾಕಾ ಮೀನು, ಅಥವಾ ಅದರ ಫಿಲೆಟ್, ಎ, ಬಿ, ಡಿ ಮತ್ತು ಇ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಕೊಬ್ಬು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನೀವು ಈ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ

ಪೋಲಾಕ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಫಿಲೆಟ್ ಫಿಶ್ ಪೊಲಾಕಾ ಬೂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಿಳಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಫಿಲೆಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತರಾತುರಿಯಿಂದ

ಅಂತಹ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ಪೋಲಾಕಾ ಮೀನು. ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟ ಹೊರಬರಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ (ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಡಿ! ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. Voila - ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಳೆ ಜೋಕ್ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಡೆವಲಪರ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಕುಡಿದರೆ, ಫಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾಟರ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ), ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾದ ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಡ್ಯುಯೆಟ್. ಈ ದಂಪತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು: ಪನೀರ್ "ಮಾಂಸ" ಘಟಕಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ (ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ), ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರಲು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ.

ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಈರುಳ್ಳಿ

2 ಸೆಂ ಶುಂಠಿ ಬೇರು

2 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ

50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

400 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ 600 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪಾಲಕ

100-200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1/2 ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಪನೀರ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ (ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ), ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಲಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಕುಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೆ (ಅಥವಾ ಕರಗುವವರೆಗೆ) ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರ ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಗೆ ಕೆಲವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮೊಸರು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಬಣ್ಣವು ಪಚ್ಚೆಯಿಂದ ಗಾಢವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಭಾರತದ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲಿ "ತಿಳಿದ ಮಸಾಲೆ" ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಿದರೂ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪನೀರ್, ಹುರಿದ ಚೀಸ್, ಅನೇಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ - ಇವುಗಳು ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವ ಸಮತೋಲನದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್, ಅಕಾ ಪಾಲಕ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಿಂಹದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಕೇವಲ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ನ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ಹೌದು, ರುಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾನು ಆತುರಪಡುತ್ತೇನೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದ ದ್ವೀಪವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಅವನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಮತ್ತು, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಇಲಾಖೆಗೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ (ಹಿಂದಿಯಿಂದ "ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆ ಬಿಸಿ, ನಾನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ;)) ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು. ಆಯುರ್ವೇದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
2. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
4. ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
6. ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
7. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಅಧಿಕೃತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹನ್ನೆರಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬಹುಮುಖ ಕರಿ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಪಾಲಕ - 200 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು ತಾಜಾ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೊತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು 400 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ).
3. ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
4. ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ.
5. ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ನಾನು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಪಾಲಕವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪನೀರ್ ಪಾಲಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು.

ಈ ಹಿಂದೆ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ ಮಾಡಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರದಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಈಗ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ನಗರವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಪಾಲಿಟಾನಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಿಡ್ಜಸ್ ಅನ್ನು ನುಂಗಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಮಿಲಿಯನ್ ಭಾರತೀಯರು ಜೈನ ಧರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅಹಿಂಸೆಯ ಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಜೀವಂತವಾಗಿರುವ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ನಿರುಪದ್ರವ.

ಪಾಲಿಟಾನಿಯನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಮಾಂಸದ ನಿರಾಕರಣೆಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು - ಅವರು ಉಪವಾಸ ಸತ್ಯಾಗ್ರಹ ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುವಂತೆ ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಅಲ್ಟಿಮೇಟಮ್ ನೀಡಿದರು.

ನಗರವನ್ನು ದೇವಾಲಯದ ನಗರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜೈನರಿದ್ದರೂ, ಇದು ಜೈನ ದೇವಾಲಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು - 2014 ರಿಂದ, ಪಾಲಿಟಾನಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬೆಳೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನುಗಾರರು ಮತ್ತು ರೈತರಿಂದ ಪ್ರತಿಭಟನೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ಚೀಸ್ಗೆ ಇಳಿಯೋಣ - ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾನು ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ 300-ಗ್ರಾಂ ತಲೆ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ - ತುಂಬಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ತಾಜಾತನವು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ತಯಾರಕರು ಇದಕ್ಕೆ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕೇವಲ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
2. ಹಾಲನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಸಿ (90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೊಂದು ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿ.
   
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಪನೀರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನವುಗಳಲ್ಲದೆಪನೀರ್ ಪಾಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿಯ 5+ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಈ ಸರಳ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರಬಾರದು
3. 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ನೀರಿನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೂಪರ್-ಬಕ್ವೀಟ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
4. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ
5. ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ; ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ
   
6. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ
7. ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರಿಂದ ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ತಾಜಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ, ಎಲೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೆ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ತುಪ್ಪಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೆನೆ, ಚೀಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.