ಗೋಮಾಂಸವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ನಿರಂತರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಷಯ:

ಗೋಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳ ನಿಜವಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ ಭಾಗ ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಗೋಮಾಂಸವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಟಿಕೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

• ಮೃದುತ್ವ, ತಿಳಿ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನೀವು ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (ಕರುವಿನ) ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋಮಾಂಸ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
• ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಡಿಮೆ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾರುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಹಾಲು, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ 2-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಆಮ್ಲವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮೊದಲು ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ನಾರುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪರಸ್ಪರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟೈಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ರೋಸ್ಟರ್, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳು, ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಮುಚ್ಚಳವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಾರದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 275 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳು - 3
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಪಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಮೂಳೆಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಶುಷ್ಕತೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ರಬ್ಬರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷದಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಮೃತದೇಹದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅಡುಗೆಯವರು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹುರಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ), 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಅದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ಸಾಕು. ಬಿಲ್ಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಗರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಿಂಗ್ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ - ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಘನ ತುಣುಕುಗಳು ದ್ರವ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನಂದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ

ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು 70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸರಸದ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಐದು ಚೆಂಡುಗಳ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಗೋಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 800 ಗ್ರಾಂ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಮೂರು ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿವೆ. , ಮತ್ತು ಐದು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನಂತರ, ಒಂದೆರಡು ಲೋಟ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವವು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಗುವಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸಾಬೀತಾದ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಅದರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕವಾಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಜನ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 700 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಒಟ್ಟು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್" ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

"ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್-ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸ" ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವು ತೋರುವಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

1. ಜಾನುವಾರುಗಳ ವಯಸ್ಸು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಬುರೆಂಕಾ ಹುಟ್ಟಿದ ದಿನಾಂಕಕ್ಕಾಗಿ ಯಾರೂ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಫಿಲೆಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಮಾಂಸದ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಹೇಳುತ್ತದೆ".

• ವಯಸ್ಕರ ಮಾಂಸ(3 ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನವರು) ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1.5 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
• ಎಳೆಯ ಮಾಂಸ(3 ತಿಂಗಳಿಂದ 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು) 60 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ನಾಯು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಹಾಲಿನ ಕರುವಿನ(2 ವಾರಗಳು - 3 ತಿಂಗಳುಗಳು) 30-50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಭುಜ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಭುಜಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 45-60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ರಂಪ್ ಮತ್ತು ರಂಪ್(ಹಿಂದಿನ ತೊಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗ) ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಚಿಕ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು). ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿವೆ - ಗರ್ಭಕಂಠದ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶ(ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್). ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ಯತೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಡುಗೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಸ್, ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೌಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗಗಳು (1-2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು) ಸಹ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಹುತೇಕ ಅವಶ್ಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ + 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು + 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು), ಓರೆಗಾನೊ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಋಷಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ - ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ತುಂಡುಗಳು.

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಬೇಕು.
• ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪುರುಷರ ಮೇಲೆ ಸಮ್ಮೋಹನಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 300 ಗ್ರಾಂ + -
• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - 30-40 ಗ್ರಾಂ + -
• - 50-80 ಗ್ರಾಂ + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - 3 ಗ್ರಾಂ + -
• - 8 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - 50 ಮಿಲಿ + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತೆ, ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತನಕ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 1 tbsp ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅದು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಮಾಂಸವಾಗಿರಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವ ಮುಂಚೆಯೇ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಣಿಸುವಿಕೆ. ಹುರಿಯಲು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕಠಿಣ, ಅಗ್ಗದ ಕಡಿತಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ; ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಅಥವಾ ನೀರಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಿರುವುದು ಸಾಕು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಶವದ ಕಠಿಣ, ಅಗ್ಗದ ಭಾಗಗಳು ನಂದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅಲ್ಲದ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದೀರ್ಘವಾದ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಾಷಾಂತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಭುಜ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮಾಂಸದಂತಹ ಕಾಲಜನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನಿಧಾನ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಒರಟಾದ ಕಾಲಜನ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ನಂತರ ಹೇಗಾದರೂ ಕ್ಷೀಣಿಸಿದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವಿರಿ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂದಿಸುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸರಳ ತಂತ್ರವು ಗ್ರೇವಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಡಿಗ್ಲೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಡಿಗ್ಲೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೊರಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತಿಯಾಗಿ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದು ಸೊರಗಿತು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ದ್ವೇಷಿಸಿದ ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಣ್ಣಾಗದೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗ, ಮತ್ತು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್, ಬೆರೆ-ಮ್ಯಾನಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು 2 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗಳ ಸೇವೆಗೆ 232 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಖಚಿತ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸರಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 158 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಸ್ಲಾವಿಕ್.

ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಿರುಳಿನಿಂದ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೌಲಾಶ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೌಲಾಶ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಣ್ಣೆ (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ.) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಗುಲಾಬಿಯಾದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
5. ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
7. ಖಾದ್ಯವನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 101 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಸ್ಲಾವಿಕ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 101 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ) - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 0.2 ಟೀಚಮಚಗಳನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ.
5. ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಹಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 302 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಸ್ಲಾವಿಕ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಾಗತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ತುಳಸಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬ್ರಷ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
8. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 164 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಊಟವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 0.5 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು - 0.5 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 13 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು - ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ. ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಘಟಕಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 146 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಸ್ಲಾವಿಕ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ: ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್-ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಇದ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿದ್ದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಬಾಣಸಿಗರ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿನ ಖಾದ್ಯದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟದಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಏನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

1. ಮೃತದೇಹದ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪೀಸಸ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
4. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
5. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಕಠಿಣವೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ