ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು
Theತುವಿನ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆ ಬೇಟೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಜನರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲವು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು. ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಏರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಹಿಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಿಶಿಂಗ್ ಲೈನ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೌ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ನೇತು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ:
- ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಬಳಸಿ;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅನುಕೂಲಕರ ತಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ:
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜಾಲರಿ, ತುರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 45-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 4-4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸಲು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಾಗಿಲಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಗಮನ! ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅವರಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು.
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಕೂಡ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 2 tbsp. ಉಪ್ಪು, 2 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 5 ತುಂಡುಗಳ ಲವಂಗ, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಸದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ;
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ;
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಚಿದಾಗ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬೆಳೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತವರದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಎಲ್ಲರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇತ್ತೀಚಿನ ವ್ಯಾಪಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು:
- ತಾಜಾ - ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಚೀಲವನ್ನು 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಡೀಪ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ಹುರಿದ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತೇವಾಂಶ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬರಿದಾದಾಗ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. 4 ಲೀಟರ್ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ತಯಾರಿ:
- ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಿ;
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನೀವು ಹಬ್ಬ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:
- ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು;
- ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ನೆನೆಸದೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರಿ.
ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಅವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವು 1.5-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರವೇ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. 5 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಗೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ;
- ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಅಗಾರಿಕ್ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ. 1.5-2 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಉತ್ತಮ ಬೇಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಟೆಯಿಂದ ಬರುವ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳು, ಇದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು: ವಿಡಿಯೋ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು: ಫೋಟೋ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ "ತಿಂಡಿ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕ, ಬಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸರಿಯಾದ ರಕ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ - ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 18 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳು ಸುಳ್ಳುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ವಿಷಕಾರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಟೋಪಿ ಮೇಲೆ ಮಾಪಕಗಳು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಸುಳ್ಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಳದಿ). ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಫ್ ರಿಂಗ್ ಇರಬೇಕು.
ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ (ಚಳಿಗಾಲದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು).
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದರೆ ಉಪ್ಪು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.ಇದನ್ನು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ಉದ್ದದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕಾಲುಗಳಿಂದ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.
- ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು- ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಬೊಟುಲಿಸಂ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ.
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.ಆದ್ದರಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅವರು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ತಾಜಾ "ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ" ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿಧಾನ.ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿಯೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಹಾಗಾದರೆ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ತ್ವರಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಬೇಕು;
- ನೀರು - ಒಂದು ಗಾಜು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ - ತಲಾ 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಾರು ತಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಬೇಕು;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಟ. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತನ್ನಿ.
- ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಬಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು. ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಒಂದು ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮಯವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಡಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು.
ಲೇಖನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆಗೆ ಅದು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನೆನೆಸಿದವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ನೀವು ಯುಗಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಸನ್ ಆರಂಭವಾದಾಗ, ಮೊದಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವೇ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಫಸಲು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳು 3 ಕೆಜಿ.
ನೀರು 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಚಮಚ.
ಕರಿಮೆಣಸು 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ 2-3 ಎಲೆಗಳು.
ಲವಂಗ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಲವಂಗ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಯುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು 1 ಕೆಜಿ.
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ 2 ಎಲೆಗಳು.
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಚಮಚ
ನೀರು 1 ಲೀಟರ್
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.
12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. 
ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳು 1 ಕೆಜಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ 350 ಗ್ರಾಂ.
ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೂಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. 6 ರಿಂದ 8 ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳು 1 ಕೆಜಿ.
ನೀರು 0.5 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಚಮಚ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಕೋಲು.
ಕರಿಮೆಣಸು 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲವಂಗ 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ 2 ಎಲೆಗಳು.
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ನನ್ನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೊದಲ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತಿಳಿದಿರುವ ಅರಣ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೀಡಿಯೊ ಕ್ಲಿಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಲಿಯಬಹುದು.
ಇದರ ಮೇಲೆ, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಲೇಖನದ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ದಯೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಪ್ರಪಂಚ.
ಜೇನು ಮಶ್ರೂಮ್ "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯ ಪ್ರತಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.
ನೀವು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ನಂತರ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ವಿಷಕಾರಿ ಅವಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತ ಅಣಬೆಗಳು
ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಟಾವಿಗೆ ಕಳೆಯುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಯಾರಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಸವಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಕೆಲವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
- ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರ) - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಸಾಕಷ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು. ಕಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರಳಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿತು.
ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಕೆಳಗಿಳಿಯಲು ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 1 ಹಾಳೆ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ ಸಾಕು. l.;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ನೀರು (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಕು);
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಹಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ);
- ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಕಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೌರಿಯರ್ ಆಗಿ ಮಾಡಿ.
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು
ನೀವು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಜಗಳವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಹಾರಗಳು:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 140 ಮಿಲಿ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಎಲ್.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಬರಿದಾಗುವುದು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುವವರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ಹೊಂದಿವೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು. (ಪ್ರಮಾಣವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
- ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ 9% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ) - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್‌ನ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು, ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ: ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು
ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದವುಗಳು 1 ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವಧಿಯನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಿರುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ. ಅಲ್ಲದೆ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಡಬ್ಬಿಗಳ ಒಳಗೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸದಂತೆ ಇದು ಅಗತ್ಯ.
ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.
